Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica šunka Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke) (stranica 50)

Zemljak
Citat: Nikusya

Ne, pa, sve je to jasno! Samo za ono što je mjerica titana. luminij je slab ili će se ribe smijati?

Zima je !!!
Iz rupa se ne izvlači toliko ostatak snijega ili leda od bušenja. Mulj nastao u vodi neprestano se izvlači na hladnoćia... Rupa se neprestano zamrzava, unatoč tome što se skupi. Proces se odvija od periferije do središta, tj. Promjer rupe neizbježno se skuplja. I to brzo, pogotovo ako je ispod -5C.
Zbog toga se ovaj led mora cijelo vrijeme strugati i podmetati s rubova rupa. Na mjerici se također smrzava i nju treba udarati o led, ledeni vijak ili ribarsku kutiju. Kada uhvatite izbušene rupe u tri rupe jednu do druge (s korakom od 15 cm), tada ste očistili treću i vrijeme je da ponovno započnete prvu. I tako u krug ... A ribolovna linija mora se odmrznuti u ustima, na njoj se također stvara ledenica. Ili taknite i vi.
Dakle, ako je mjerica izrađena od slabog (prvenstveno "umornog") materijala, poput aluminija, tada će se vrlo brzo slomiti, možda čak i u jednom ribolovnom putovanju. Stoga je potreban čelik. Titan je slabiji od čelika, ali je gotovo dvostruko lakši. Njegova je upotreba kompromis. Na drvenoj dršci izrađujemo pjenastu glavu do titanove "žlijebaste žlice" i ovdje vam je osigurana pozitivna uzgon za kašičicu.
Znate li koliko je mjera slomljeno od 1971. godine? i utopio se? hranilica se odlomila i također ostala na dnu? termozi pobijedili? Pa, s termosama sam, međutim, davno smislio što da radim s njima

🔗

...
Svakako će kljuvati ...
Nikusya
Kositar! Tolley posao ljeti!

Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

trenutno će nas pobijediti.
Zemljak
Citat: Nikusya
Kositar! Tolley posao ljeti!
Ljeto u usporedbi sa zimskim "miruje". Dogodi se da ugrize u lijevu rupu, a 20 cm od nje u desnu - nule, a vi barem puknete. Pa, kad s dubine od 8 metara rukama odmah iza crte povučete igrač prema gore od kilograma ili više, onda imate vremena za pretjerivanje !!! A kada je veći, ali ne ulazi u rupu - dečki!, bagoorr !!! Iako sam prije toga pokušavao ne odmahivati ​​rukama i očistio ulov upravo tamo kako se drugi ne bi bušili, bio je skriven, ukratko ...
Uz to, ulov zimi nije ništa manji od ljeta. Osjetno su veći samo zahtjevi za vještinom. Zimski ribari su elita. Iako, općenito "isti propalici, trenutni u čizmama od filca ..." (c)
Citat: Nikusya
trenutno će nas pobijediti.
Vratimo se zajedno.
legata
Citat: Zemljak
Vratimo se zajedno.
Zanimljivo vas je čitati, ali barem napravite riblju šunku.
Zemljak
Galina.
Već nekoliko puta. Prije otprilike dvije godine.

Tada sam bio nakon operacije, imao sam ograničenja u tjelesnoj aktivnosti. I on je svoj motorički karakter ispraznio kuhanjem.

Napravio je čak i "prugastu zebru", izmjenjujući bakalar i ružičasti losos.
Nekako nije išlo baš najbolje.
*********
Vaši peterburški ribari imaju "svoje igračke". Glavna zabava tamo su utrke na ledenim pločama. Čak i bivši premijer Sergej Stepašin (naša osoba !!!) u mladosti sam i ja sudjelovao u njima.
Nikusya
Za koga je ljeto, za koga zima, ribolov je takva muka! Drago mi je što sam upoznao svog cimera!
MariV
Citat: Nikusya

Kositar! Tolley posao ljeti!

Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

trenutno će nas pobijediti.
Koje su to nimfe?
Nikusya
Ol, ona koja je veća u plavom panamiju STE jesam, a vitka je moja sestra. Ovo sam u posjeti kod njih na jezerima u blizini Minska.
MariV
Da!

Jesu li ove slike u "Upoznajmo se vizualno"? ako ne, onda definitivno mora !!!!!!
Nikusya
Ok Ol, prešli smo na vizualnu temu! Već sam poslao!
posetitell
Dobra večer.
Dakle, kupili smo šunku (Redmond), šunku smo već skuhali (ispala je malo suha, mislim da sam je dugo kuhala i plus bez želatine, ali ukusna), danas je kobasica uglavnom otpad ukusne hrane .Imam nekoliko pitanja, ako možete - odgovorite: zašto bih stavljao led (vidio sam u par tema), plus čime zamijeniti mliječne proizvode (na primjer, u istoj liječničkoj kobasici), budući da imam laktazu. neuspjeh (upravo sam danas dodao vodu).
Zemljak
Prekjučer sam ovdje napravio šunku, pokušavši popušiti 2/3 pune oznake u toj domaćoj pušnici (fotografija ljeta i pretprošle godine), u kojoj obično pušim ribu.
Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)
Dakle, točno na opremljenom kaminu, pored kuće, on je to učinio, stavljajući meso na čeličnu mrežicu i ovaj put na roštilj pušnice .. Podržavao je, najbolje što je mogao, način pušenja hladnijeg od onaj redoviti s ribom. Trajanje - 35 minuta.
Grubo nasjeckano meso dobilo je izrazit miris dimljenog mesa, podsjećalo je na gumicu kada se testira na zubu, izgubivši na težini oko 20%. Evo dijela prije finog rezanja.
Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)
Zatim je dodana redovita svinjetina (preostala 1/3).
Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

Smjesi je dodao vodu - nije se usudio nadoknaditi svih izgubljenih 20% težine, dao je samo 10% vode. Pa, onda sam sve normalno radio. Sve se miješa, začini, stoje jedan dan uz redovito miješanje.
Kuhanje se izvodilo, kao i obično, samo u moja nova šunka.

Općenito, da, uspjelo je nešto poput kuhano-dimljene kobasice. Moj je sin odobrio okus, ali rezultat me malo razočarao. Razmislit ću u kojem smjeru sada uvesti amandmane. Previše dodatnih "točke grananja".
Vinoček
a ako pušite nakon kuhanja?
Zemljak
Predložila mi je to i moja sestra. Zbunjeni su velikim promjerom (100 mm) proizvoda i nedostatkom ljuske.

Mislim da dok još ima plusa, pokušajte promijeniti udio popušenog dijela prema smanjenju udjela. Sljedeći put ću pušiti 1/3 i ostavljati 2/3 kao i obično.
Vinoček
Rado ću pratiti eksperimente.
Nikusya
A ako pušite masnoću?
Pakat
Čekam da moji poznanici sazriju do šunke, onda možete napraviti dimljenu, oni za to imaju sve uvjete ...
Vinoček
kako biste ih mogli posjetiti s prijateljima))))
Pakat
Ne, to trebate učiniti sami, vlastitim rukama ...
Nikusya
Zatim ih trebate pozvati u svoju kuću na čaj sa šunkom, nadahnuto im reći koliko je to zanimljivo i korisno, upotrijebite kontrolni metak da im šunku zamotate kući. Ili nije prihvaćen u Kanadi?
MariV
Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

Svijetlo meso su pureća prsa, tamno meso je svinjska plećka.
Izrežite na komade, dodajte mlijeko, žličicu ruma, pola žličice agara, sjemenke gorušice i ostale začine. Pa, nitritne soli je malo.
Anna1957
Najbolje! To su komadi, a ne mljeveno meso?
Već sam pročitao da su komadi
Vinoček
MariV, Volim šunku samo iz komadića! i ova ljepotica!
MariV
Da, da, djevojke su komadi. Rezala je nožem, mijesila kratko vrijeme rukama, oko 5 minuta.

Volim i kriške. Mljeveno meso nije jako ...
Olga VB
I moja posljednja kobasica pokazala se neuspješnom: čini se da su okus, boja i miris dobri i tanko se reže, ali je suho-suha, poput prešane tyrse.
Čak i dok sam kuhao, sumnjao sam da nešto nije u redu: uložak je bio pun do kraja, a nakon kuhanja smanjio se na 2/3. Ovo je prvi put. Obično najviše 1-2 cm.
I juha je otišla. Spremio sam ovu juhu da vidim kako se ponaša. Tako se nije pretvorio u žele ni u hladnjaku, a ostao je malo vode.
Sad mislim, kakvo je to meso bilo? ..
Pakat
Zašto ne volite mljeveno meso, na primjer, od mljevenog mesa napravim izvrsnu šunku ...
Sad se vrti, vrti se balon plava 2 kilograma mljevene teletine, 260 grama goveđe masti, sitni komadići, nitritna sol, začini, led, bit će amaterske teleće šunke ...
Vinoček
ali volim takve komade u ustima) Volim i mljeveno meso, ali s više komada.
Pakat
Mljeveno meso je snažno prešano, ispada gusta šunka ...
Napunio sam Beloboku, izračunat je iznos ispod njega,
već se zagrijava od gladi ...
MariV
Pa, Pakatik, ti ​​voliš mljeveno meso, a ja i moja obitelj - iz komada! Ako je meso dobro, dobiva se vrlo mekana šunka.
Rusalca
I uvijek radim 50-50, pola mljevenog mesa, a pola u komadima. I mljeveno meso radim miješalicom, a ne brusilicom (iz nekog razloga mi se više sviđa).
Vinoček
Citat: Rusalca
I mljeveno meso radim miješalicom, a ne mlinom za meso
Dugo nisam koristio mlin za meso - mljeveno meso iz blendera volim puno više.
Allika
Volim i mljeveno meso iz blendera ... mada, neki kažu da ispadne kao sažvakan.
Rusalca
Citat: Allika

Volim i mljeveno meso iz blendera ... mada, neki kažu da ispadne kao sažvakan.
Oni lažu! I drsko!
Anna1957
Stvar ukusa. Naprotiv, sviđa mi se kroz najveću rešetku, barem na okruglicama.
Hipolit
Prešao sam na bijelu stranu
što reći - stvarno mi se svidjelo
postupak je jednostavan
rezultat je vrlo ukusan
hvala pekarima na savjetima pri odabiru

napravljeno od 1 kg piletine + 300 g svinjetine + glavica češnjaka + crni papar + sol + mrkva + bugarski papar

Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke) (evo je u filmu)
oprostite na kvaliteti fotografija
VovaUzh
Dobrodošli!

Kupio sam proizvoditelj šunke Biovin, planiram započeti eksperimente u industriji proizvodnje šunke.
No, kako ne bi bila izbačena iz kuće, prva palačinka ne bi trebala "biti kvrgava".

Stoga vas molim da podijelite provjereni recept za šunku, po mogućnosti svinjetinu.
Tanyshka
VovaUzh, pogledajte ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0, postoji mnogo recepata
VovaUzh
Tanyshka, hvala na referenci.
Ovdje sam jednostavno slabo vođen

ali još uvijek nisam mogao izdržati jučer i nakon što sam malo pročitao temu, napravio sam se od onoga što je bilo.
Već je u hladnjaku od večeri, skuhat ću je nakon posla.
Napravljeno od purećeg kraka 600 gr, svinjetine 300 gr. I mljevene svinjetine 300 gr. (+ sol, led, začini)
Nisam izračunao količinu, sve nije stalo u Biovin, bilo je 200 grama gotove smjese ...

Izvijestit ću o rezultatima
Tatok
Također više volim komade. : nyam: Meso možete izravno osjetiti i ispadne punašno.
Tanyshka
VovaUzh, nikako . Također želim kupiti Biovin, ali gdje ste ga kupili?
VovaUzh
Tanyshka, preuzeo Aukro.
Set "BIOWIN aparat za šunku + termometar + set paketa", od prodavatelja szynkowar.
Ima i sve odvojeno.
_

VovaUzh


Šunku sam već skuhala ... u hladnjaku se hladi do jutra
Domaća majoneza je već spremna, kruh se peče.
Ujutro - doručak svih domaćih
Tanyshka
VovaUzh, hvala, i ja sam tamo pogledao, uzet ćemo
Tanyshka
VovaUzh, Pričekat ću recenzije o šunki i samoj šunki
VovaUzh
Ura! dogodilo!
Ukusno - ližite prste!

Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke) Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke) Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

Vježbajmo i nastavimo kuhati, pogotovo jer uskoro dolaze praznici!
Rusalca
VovaUzh, čestitamo na prvoj kobasici!
fomca
Cure, pomozite!
Šunku sam stavio u Belobok na grijanje (70-80 g) u štednjak-pušač marke 6060. Držat ću je tamo tri sata. Ali nemam s čime izmjeriti temperaturu, što da radim ili općenito, nije vrijedilo?
Tanyshka
VovaUzh, izgleda ukusno, sada želim još šunke

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha