"Vječni" kvasac

Čestitamo na vašem prvom ukusnom kruhu! A kako biste mogli napraviti sendvič, a kruh ne bude previše pahuljast, mora se staviti na pečenje ranije. Samo je stao. Napunite ruku i prema obliku u kojem pečete saznajte koliko tijesto treba narasti. Već sam odredio jer to radim po jednom receptu i znam koliko bi trebao narasti da ne bude previše porozan i prozračan. Sretno!

Jučer sam se usudio napraviti kruh bez dodavanja kvasca. Kruh se nije dizao, iako je ispao vrlo ukusan. Možda kvasac još nije dobio snagu? A imam i sljedeće pitanje: ako kvasac čuvate u hladnjaku, tada ga morate 3 dana prije pečenja izvaditi i nahraniti. A ako pečem svaka 3 dana, onda nema smisla uklanjati ga. Ali kuća je +25, nije li vruće? Ne mogu se hraniti 2 puta dnevno. Hranim se navečer u isto vrijeme. Kako to može utjecati na moju početnu kulturu?

[Lala]

Lala, Imam kiselo tijesto u hladnjaku 50-70 g, kruh pečem 1-2 puta tjedno. Prije pripreme kruha, izvadim kvasac i napravim tijesto prema receptu. Kad se tijesto dobro digne, dodam ga u HB i napravim tijesto. ALI ne cijelo tijesto, ali ostavljam negdje Art. l. dodajte vodu i promiješajte. Zatim dodam brašno i dovedem ga do guste konzistencije tijesta. Držim ga oko 1 sat (toliko se priprema tijesto s porastom HP-a) i stavljam u hladnjak do sljedećeg puta.

fairmamaevo moje priče o kiselom tijestu

U principu sam to i mislio. Pitam se zašto se kvasac ne želi dići? Mjehurića ima, ali nedovoljno, miriše na kruh, ali od njega nema akcije. Imam jednu teglu u hladnjaku, a drugu u sobi. Hranim je svaki dan. A rezultat je i dalje isti. Možda bi tako trebalo biti? Hoće li ojačati, dobiti snagu i podići tijesto?

Famama, probajte paralelno s onom u hladnjaku, uzmite žlicu i hranite je jednom dnevno u isto vrijeme, kao da su tek počeli uzgajati kiselo tijesto.
A vaš kvasac ne želi ustati jer još nije spreman, ravnoteža bakterija još nije stvorena

POMOZITE! Ne znam čime se peče kiselo tijesto! Miris octa i malo alkohola. A kruh se uopće ne diže! Pomozite! Što je s njom?

Trebam li ga baciti i početi ispočetka? Ali želim znati što nije u redu?

Trebam li ga baciti i početi ispočetka? Ali želim znati što nije u redu?

Baciti kvasac vjerojatno se ne isplati, pokušajte ga oživjeti: uzmite 20g. početne kulture i po 40g. vode i brašna, dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto jedan dan, a zatim ponovo uzmite 20g. starter kulture i po 40g. vode i brašna, nastavite osvježavati tijesto dok se ne dobije kvasac, trebalo bi imati ugodan miris, homogeno tijesto i jasne znakove vrenja.

Hvala na podršci! Ali odakle taj miris? Možda joj je hladno? Ili je vruće? Izvana izgleda dobro - raste, mjehurići, voda ne izlazi ... Ali miris ... Ocat, nekad alkohol, nekad ocat s alkoholom. A čak je i mirisalo na aceton ... I ona ne podiže kruh, iako raste nakon hranjenja. Odlučio sam krenuti ispočetka. Na palačinke je stavila svu staru kiselu tijesto (bila je šteta baciti je). Imaju dobar ukus i miris, ali nisu narasli ... Sada se bojim početi ispočetka, sve dok ne shvatim u čemu je pogreška. Možda se često hranila? Ili, naprotiv, rijetko?

Sad se bojim početi ispočetka dok ne shvatim u čemu je pogreška. Možda se često hranila? Ili, naprotiv, rijetko?

Očito niste imali pogrešaka, nova mlada, krhka kisela tijesta može mirisati na aceton i ocat ili kiselu jabuku, sve je to normalno, kiselo tijesto se smatra neprikladnim ako ima vrlo oštar miris octene kiseline ili neku drugu izuzetno neugodnu miris, kao i ako se čini plijesan. Da bi kvasac brže dobio snagu (moje subjektivno mišljenje), hranite ga ujutro i navečer, ali izbacite polovicu kvasca (ili na njemu ispecite palačinke). Na primjer, uzmite 100g. kvasac i dodajte 50g. vode i brašna dobijte 200g., izmjerite ponovno 100g. i opet 50g. voda i brašno itd.Uvjeravam vas da ćete za 5 dana imati prvoklasnu starter kulturu (starter), a za pečenje kruha trebat ćete iz startera ukloniti određenu starter kulturu prema receptu.
Sretno s kruhom.

Hvala vam! Pokušat ću!

U predjelo nije potrebno dodavati kefir, jer se pravi na termofilnom kvascu

Dobar dan, dragi pekari! Čitam cijeli forum već tjedan dana. Napravio "vječni" kvasac. Na njemu je pekla kruh. Bila sam jako zabrinuta da neće uspjeti, ali sve je uspjelo. Ukusno, iako sam stavio malo previše brašna, ali ipak se diglo. Nakon što sam ispekla kruh, ostatak kiselog tijesta nahranila sam sa 100 grama brašna i 100 grama vode. Dobro se dignuo, a ja sam ga stavila u hladnjak na 2 dana. (Nisam hranio dva dana). Danas je treći dan, želim ispeći kruh. Sad sam izvadio kvasac iz hladnjaka da se ugrije. Imam nekoliko pitanja. Koliko brašna i vode sada treba dodati u kvasac? I kada ga podijeliti (za kruh) nakon hranjenja, kada će narasti ili prije hranjenja? Samo sam u nekakvom omamljenju, molim te!

Pozdrav, odaberite recept za kruh i napravite tijesto na osnovu mase vašeg kvasca. Nakon što se dva puta digne, uvucite je u tijesto za kruh. A negdje Art. l. ostavite za sljedeći put, ne zaboravite dodati i brašno i vodu, dovodeći do željene konzistencije. Pustite da odstoji sat vremena na toplom mjestu i pošaljite ga hladnom iku do sljedećeg. puta. Sretno!

Hvala na odgovoru. Sad sam već zamijesio kruh, vjerojatno ću ga ostaviti za noć kako bi dobro narastao. Vidjet ću što će se dogoditi. S kvascem sam sada shvatio kako se to radi. Hvala još jednom!

Bolje je ne ostavljati kruh preko noći, postoji rizik da zakiseli. Ako ne žalite zbog kvasca u tijestu, tada će se brzo dignuti, ne brinite

Proces je započeo

ako se iza kvasca pojavi plijesan, je li to sve, je li mrtva? ili se plijesan može ukloniti i dalje uzgajati?

Spore plijesni vrlo su žilave i ne mogu se ukloniti tek tako.
Zašto vam treba ovo leglo?

Spore plijesni vrlo su žilave i ne mogu se ukloniti tek tako.
Zašto vam treba ovo leglo?

Hvala vam, izbacit ću ga sada. Sad početi iznova? I na osnovu čega se pojavljuje ovaj plijesan, što treba učiniti da se to izbjegne? Jednostavno sam radio sve kako je napisano, a treći dan je "procvjetalo"

Plijesan - gljive su opasne za ljude, bolje je paziti na sebe i svoje najmilije i uzgajati novi kvasac.

Hvala, izbacit ću to sada. Sad početi iznova? I na osnovu čega se pojavljuje ovaj plijesan, što treba učiniti da se to izbjegne? Jednostavno sam radio sve kako je napisano, a treći dan je "procvjetalo"

možda je brašno zagađeno sporima, ili je možda nešto lebdjelo u blizini i slučajno
plijesan može biti različitih boja
Spore plijesni nisu vidljive golim okom

Što je boja plijesni?

Plijesan se može naći gotovo svugdje u okolišu, u zatvorenom i na otvorenom te u bilo koje doba godine. Plijesan dobro uspijeva u toplim i vlažnim uvjetima. Plijesan se izvan kuće može lako naći na sjenovitim, vlažnim mjestima ili tamo gdje propada lišće ili biljni ostaci. U zatvorenom, plijesan voli vlažna mjesta.
Spore plijesni. Suše se i lete u zraku, pronalazeći nova mjesta za ponovni životni ciklus.
Oprez: PLAVI

Plijesan na hrani: je li opasna?

Što je plijesan?
Je li plijesan opasna?
Koje vrste plijesni rastu na hrani?
Što su mikotoksini?
Što su aflatoksini?
Je li plijesan kriva za trovanje gljivama?
Postoji li koristan plijesan?

Plijesan na hrani: kada možete jesti, a kada odbaciti?





Plijesan na hrani: je li opasna?

Neke vrste plijesni mogu izazvati alergijske reakcije i bolesti dišnog sustava, druge, pod određenim uvjetima, oslobađaju mikotoksine, tvari koje su otrovne za ljude.



Može li se pljesniva hrana rezati i jesti? Da biste odgovorili na ovo pitanje, morate zamisliti što se događa unutar proizvoda, odakle potječe plijesan.
Što je plijesan?

Plijesan je mikroskopska gljiva koja živi na biljnim i životinjskim proizvodima. Nije poznato koliko točno vrsta gljiva postoji, otprilike od 10.000 do 300.000.



Za razliku od jednoćelijskog kvasca i bakterija, plijesan se sastoji od mnogih stanica koje tvore duge niti zvane hife. Pod mikroskopom plijesan izgleda poput spleta razgranatih hifa koje tvore micelij. Neke se hife završavaju sporama. Spore određuju boju kalupa. Šire se zrakom poput sjemenki maslačka na vjetru. Spore gljivica prenose se kapljicama u zraku i insektima.

Plijesan ima grane i korijenje koji izgledaju poput finih niti. Korijeni se nazivaju supstratni micelij, gotovo su nevidljivi i prodiru duboko u supstrat ili hranu. Grane se nazivaju zračni micelij. Uobičajeni pratitelj plijesni su bakterije.



Je li plijesan opasna?



Da. Određene vrste plijesni mogu izazvati alergijske reakcije i probleme s disanjem. Postoje vrste koje proizvode otrovne mikotoksine opasne po zdravlje.



Je li plijesan samo na površini?



Ne. Samo je djelić plijesni na površini hrane - sivo krzno na zaboravljenoj tjestenini ili pahuljaste zelene točkice na kruhu, bijela prašina na siru, baršunaste šalice veličine novčića na voću. Ako se na površini hrane nalazi bujna plijesan, to znači da su njezini korijeni duboki. U opasnim plijesnima otrovne se tvari nalaze u i oko korijena. U nekim se slučajevima otrovne tvari šire po cijelom proizvodu.



Gdje se nalazi plijesan?



Plijesan se može naći gotovo svugdje u okolišu, u zatvorenom i na otvorenom te u bilo koje doba godine. Plijesan dobro uspijeva u toplim i vlažnim uvjetima. Plijesan se izvan kuće može lako naći na sjenovitim, vlažnim mjestima ili tamo gdje propada lišće ili biljni ostaci. U zatvorenom, plijesan voli vlažna mjesta.

Spore plijesni. Suše se i lete u zraku, pronalazeći nova mjesta za ponovni životni ciklus.

Plijesni Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus i Thamnidium rastu uglavnom na mesu i ostalim proizvodima od peradi, ali.

Mikotoksini su otrovne tvari koje proizvode neke vrste plijesni. To su uglavnom plijesni koje rastu na žitaricama i orašastim plodovima, ali se mogu naći i na celeru, soku od grožđa i drugoj hrani. Postoji toliko mnogo ovih vrsta plijesni da znanstvenici neprestano otkrivaju sve više i više. Prema Organizaciji za hranu i poljoprivredu (FAO) pri Ujedinjenim narodima, 25% svjetske žetve zagađeno je mikotoksinima, od kojih je najopasniji aflatoksin.

Aflatoksini su otrov koji uzrokuje rak. Aflatoksine izlučuju određene vrste gljivica koje žive na ili unutar hrane. Gljive koje luče aflatoksine najčešće žive u žitaricama i kikirikiju. Aflatoksini su najpoznatiji i najviše proučavani mikotoksini na svijetu. Aflatoksini uzrokuju razne bolesti poput aflatoksikoze kod stoke, domaćih životinja i ljudi širom svijeta. Sprječavanje kontaminacije hrane i hrane za životinje aflatoksinom jedan je od najizazovnijih problema u toksikologiji danas.

Što je boja plijesni?

plavkasto, prije. Već sam je ... otjerao iz kuće

Dobar dan! Napokon sam odlučila napraviti kiselo tijesto prema osnovnom receptu. Ali dogodio se incident. Stavio sam je u kadu kao najtoplije mjesto, i tako je sinoć bio drugi dan, i pozlilo mi je i zaboravio sam je nahraniti po treći put. Ujutro sam pronašao bjegunca. Ustala je i djelomično otišla kroz slojeve gaze. Sad sam je nahranio i treći put, ali nije li kasno? Miris je kiselkast, pjenušav. Općenito, sve je bilo kao u opisima i išlo po planu dok nisam zaboravio
Činjenica da ona tako kiselo miriši, koliko sam shvatio, je normalno? Ili je bolje započeti prvi? Nije pronađen nijedan plijesan ili bilo što drugo


I još uvijek ne razumijem malo što da radim? Imam ih dosta.Savjetujte što je raž-pšenicu prvi put bolje napraviti na njoj? Dakle, bez dodavanja kvasca? Gledam recepte, na mnogim mjestima trebate i kvasac preliti kiselom tijestom, i zato ga radim kako bih pobjegao od kvasca
I hvala na tako detaljnom žvakanju! Inače se ne bih usudio rasti

Pozdrav, dragi pekari za dizanje! Iz nekog je razloga i moja ražena kisela tijesta postala pljesniva. I to u hladnjaku !!! Tako mi je žao, jer u početku je "funkcionirao" ispravno: kruh od kreme od borodinske kreme ispao je dobro (recept sam uzeo sa stranice - dobro se dizao, okus je izvrstan), a kakva je kvasa baš super (kiselo tijesto, šećer, koncentrat)! Možda netko zna zašto se to moglo dogoditi: možda je staklenku za čuvanje kvasca i žlicu za gnječenje trebalo preliti kipućom vodom? Kiselo tijesto donijeli su mi iz samostanske pekare, isprva je bilo izvrsne kvalitete. I tu ste

Pozdrav svima !!! Već sam ispekao puno kruha od dizanog tijesta, ali kako da ne razumijem kako raditi s kiselim tijestom? Držim ga u grebenu, a zatim ga izvadim, pričekam da se ugrije i dodam vode i raženog brašna. Inzistira (kada 2-3 sata, kad pola dana) i provede u djelo. Pitanje: hoće li vrijeme infuzije utjecati na njegovu kvalitetu ?? I tada je ne uspijevam uvijek na vrijeme provesti u djelo. Pokazalo se da je kruh dobar, ali odjednom što ...

Možete li mi, molim vas, reći je li moguće napraviti kvas od ovog kvasca? Ako je tako, po kojem receptu (glavno je bez kvasca, stvarno ne volim kvasac s kvascem). Samo što sam nov u kruhu od dizanog tijesta, to više-manje uspijeva s kruhom, ali kiselo tijesto radim prvi put, odmah sam pomislio napraviti i kvas, ako je moguće.

Hvala unaprijed!

Pozdrav svima !!! Već sam ispekao puno kruha od dizanog tijesta, ali kako da ne razumijem kako raditi s kiselim tijestom? Držim ga u grebenu, a zatim ga izvadim, pričekam da se ugrije i dodam vode i raženog brašna. Ona inzistira (kada 2-3 sata, kad pola dana) i provede u djelo. Pitanje: hoće li vrijeme infuzije utjecati na njegovu kvalitetu ?? I tada je ne uspijevam uvijek na vrijeme provesti u djelo. Pokazalo se da je kruh dobar, ali odjednom što ...

sprovedena u akciju na vrijeme, tada je kvasac na vrhuncu
Neću se orijentirati na vrijeme, jer se taj proces uvijek odvija na različite načine

Mogu li se bakterije u kvascu naviknuti na određenu temperaturu, da tako kažem, opustiti?
Evo u čemu je stvar. Kvas uzgajamo na temperaturi od 30-35 g (tu je toplo mjesto). Dobro uspijeva, dva puta u dva sata.
Ali nakon miješenja tijesta, uspon je bio vrlo spor, pećnica se počela zagrijavati (više o tome u nastavku), a zatim nije pričekala kraj kada je tijesto iskrsnulo, stavite ga peći (pećnica 2501, francuski način rada, francuski kruh s vječnom kiselom tijestu).
Zadnji put sam pekla s eksperimentima. Prvo pecite u načinu pečenja 1 min (zagrijavanje posude). Zatim je kanta sastojaka stavljena u pećnicu, gnječena na okruglicama i probiranje uz stalno zagrijavanje pećnice (uključena u načinu pečenja 30 sekundi, na temperaturu od oko 40 grama). Tada je poplavila - narasla za dva sata.
Pa mislim da možda i kvasac u tijestu djeluje samo na temperaturi na kojoj raste nakon hranjenja.
Nešto što treba otrčati do peći da se zagrije svakih pola sata nije fontana. Skokovima i granicama, a zatim potpuno opušteno, bacio sve u štednjak i otišao saditi krumpir.
Pokušat ću uzgajati kvasac na sobnoj temperaturi, tako reći ublažiti. Možda će postati još jači.

Efim, s vremenom će kvasac ojačati i pokupit će se za nekoliko sati.
Dok je mlada, teško joj je

Pomozite! Odlazim na 3 tjedna! Što učiniti s kvascem?

Pomozite! Odlazim na 3 tjedna! Što učiniti s kvascem?

Odlazim i na tri tjedna - razmišljam što da radim? Vjerojatno ću je osušiti. Možda netko baci ideju? Nema nikoga tko bi otišao.

Koristio bih sve mogućnosti kako bih bio siguran:
dio - da se osuši,
dio - zamrzavanje,
i hraniti dio kvasca na ovaj način:
čavrljajte s vodom i na to samo prelijte brašnom, bez ometanja (!), spremite u hladnjak

barem će nešto uspjeti!

dio - zamrzavanje,
i hraniti dio kvasca na ovaj način:
čavrljajte s vodom i na to samo prelijte brašnom, bez ometanja (!), spremite u hladnjak
barem će nešto uspjeti!

Hvala na savjetu, zamrzavanje je hranjenje i stavljanje u zamrzivač?

Opet sam s pitanjem. Danas je treći dan nove početne kulture (uzgajam je drugi put, prva je umrla), jučer je sve bilo u redu - čak sam i "pobjegla" iz konzerve. Nakon jučerašnjeg hranjenja, prošao je gotovo dan - i niti jedan novi mjehur, volumen kakav je bio. Jesam li je nekako slučajno ubio? ((

... Nakon jučerašnjeg hranjenja, prošao je gotovo dan - i niti jedan novi mjehur, volumen kakav je bio. Jesam li je nekako slučajno ubio? ((

Budite strpljivi i hranite još dva do tri dana. Sad naše brašno uopće nije isto kao prije, kad smo za tri dana dobili kiselo tijesto. Sada je pet dana norma.
Sretno ti!

Zadnji put sam također rasla pet dana.
Ali postoji upravo takav kontrast - jučerašnji divlji rast i današnja tišina. Danas se zasitio - opet šuti. Oh, nadam se da ću ipak odrasti

Dakle, nema niti jednog mjehurića (ne razumijem što joj se dogodilo, vjerojatno moram pokrenuti novi.

Pa, moje kiselo tijesto ne raste i to je sve (izbacio sam ga, stavio novi - prvi dan ima puno malih mjehurića unutar mase, malo se povećao, nakon ponovnog hranjenja mjehurići su se povećali, nakon hranjenja na treći dan, kad bi se trebao udvostručiti tehnologijom - tišina, naravno da su unutra mjehurići, ali nije narastao ni centimetar. Što nedostaje? možda se tamo već namnožila pogrešna flora, ne razumijem je iz neiskustva Mirise kiselo.

[T.Pavlenko]

Kvas mora proći kroz tri faze fermentacije da bi postao kvasac. Svi su različiti i idu jedan za drugim. U prvoj fazi postoji proces kiseljenja i aktivne fermentacije, da tako kažem (miriše na byaka). Druga faza, kada se povećava broj bakterija mliječne kiseline (smrdi), tiha je fermentacija i ona stoji. U trećoj fazi, bakterije kvasca se množe i odgovorne su za porast. Kad njihova količina dosegne normu, kvasac se diže i vidimo da je spreman.
T.PavlenkoVaš starter jednostavno još nije prošao drugu fazu. Ona treba "uhvatiti" ravnotežu bakterija. Ne čekajte peti dan.

[Vika]

Vika, mogu li dodati karakteristike

Kiselo tijesto u fazi zrenja i sazrijevanja odvratno miriši na sirovo, trulo sijeno
Ali sve dalje i dalje, miris se postupno mijenja, nakon oblačenja - i gotov kvasac ima miris svježe jabuke! I tada se kvasac može staviti u tijesto - kvasac je gotov i zreo !!!
Ovo je normalno!

[Admin]

Hvala vam, Admin!
Moja najuspješnija kultura predjela raži mirisala je na jabuku.

Pa, ona ne osjeća gadno, samo vrlo kiselkast miris. Tako se možete opustiti još dva dana)))

Oh, i obavio sam neke poslove s ovim kvascem. Ni sama ne znam s čime sam završila. U njemu je bilo više vode od 50 do 50, već udio od 40% brašna i 60% vode. Pa, dogodilo se da je nestalo raženog brašna, a ja sam ga morao hraniti pšeničnim tapetama. Kiselo tijesto ispalo je rjeđe nego samo na raži, ali je aktivno raslo, sam opal se kasnije dizao, na površini se pojavila pjena koja je bila tekuća od ostatka mase. Šteta ga je bilo baciti i odlučio pokušati svejedno ispeći kruh - kupio sam raženo brašno, a ujedno i ostatke kiselog tijesta "ušuškano" s raženim brašnom. Nakon takvog hranjenja, za 5 sati porastao je dva puta))) očito je još sazrio i pao zbog činjenice da je mršav.
I ovdje je prvi kruh na njemu
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...168.0
Takve su avanture, možda netko dobro dođe da izbjegne pogreške

A ja imam općenito nerazumljive stvari s kvascem. Točnije, s njom je sve u redu: napravio sam je prema receptu, a zatim dio stavio u kruh za pećnicu (sada se diže, recept sam uzeo bez kvasca), a drugi kruh je već u stroju za kruh (ovdje se kruh uopće ne diže). Ostatak je obitelj slučajno izlila, pozivajući se na kiseli miris. Ali nakon čitanja foruma, shvatio sam da je kiseli miris znak kvalitete kvasa? Sad sam postavio novi kvasac za pripremu .. samo za 3-4 dana dovršit ćemo današnji kruh.

Zdravo. Molim za pomoć. Jučer sam stavio vječnu starter kulturu na oljušteno raženo brašno.
Tako sam imao pitanje, na kraju, prema uputama za uzgoj kiselog tijesta (na stranici 1), zapisano je da nakon trećeg prihranjivanja, kad se kiselo tijesto prepolovi, pola provodimo u djelo, a drugo za čuvanje u hladnjaku. Ispada da u hladnjak ide negdje 300-400 g kiselog tijesta. Recite mi, ima puno iste količine za pohranu, vjerojatno trebate ostaviti 150-200 grama, jer će se onda uz naknadnu upotrebu i dalje hraniti 1: 1 i više neće biti 300 grama?
Oh, napisao sam to maglovito. Općenito, ako ukratko, onda je vjerojatno moje pitanje, hoće li 150-200 grama biti dovoljno za čuvanje i stalnu upotrebu moje početne kulture?

Za pohranu bit će vam dovoljno 40-50g, netom prije stavljanja u hladnjak trebate ga nahraniti i držati oko sat vremena u kuhinji. A onda počisti.

Za pohranu bit će vam dovoljno 40-50g, netom prije stavljanja u hladnjak trebate ga nahraniti i držati oko sat vremena u kuhinji. A onda počisti.

tako da uvijek možete učiniti, dobro, odnosno koliko treba odnijeti za kruh, a ostatak za hranjenje, pustiti da malo odstoji i u hladnjaku?
danas sam je hranio drugi put, premjestio je u teglu od 1 litre, pa za par sati naraste 2 puta, morat ću je navečer posaditi u teglu od 2 litre, inače će puzati daleko preko noći. Je li u redu da ona tako raste? Čitao sam da je bolje uzgajati na raženom brašnu, pa sam ga odabrao prvi put, iako želim peći pšenični kruh, ali na raženom kiselom tijestu. Čitao sam da je to moguće.

Kiselo tijesto u fazi zrenja i sazrijevanja odvratno miriši na sirovo, trulo sijeno
Ali sve dalje i dalje, miris se postupno mijenja, nakon oblačenja - i gotov kvasac ima miris svježe jabuke! I tada se kvasac može staviti u tijesto - kvasac je gotov i zreo !!!
Ovo je normalno!

kako je dobro što je Tatiana tako detaljno opisala miris pivske kisele tijesta, inače bih danas izbacila svoj, a moj suprug odbio je osjetiti miris, rekavši da već osjeća kako miriše. I miriše ... pa, kao da definitivno postoji trula trava s mirisom