svjetski um
Citat: Luca

3. dan
U pravilu, sada nema pitanja: na površini kvasca ne postoje samo mjehurići: ona jako raste u veličini i sve se sastoji od takve pjenaste kapice.

A ako se zavjesa nakon toplog dana povećala tri puta i puhnula, onda se već može koristiti? (očito zbog vrućine pa)
Svetik_
svjetski um pazite kad počne padati ... tada je spremno i možete ga koristiti
sova
Dobar dan! Od prekjučer se pridružio redovima vlasnika strojeva za kruh. Jučer sam postavio kvasac da raste. Počeo sam ga izrađivati ​​od raženog brašna, ali želim postupno prelaziti na pšenično brašno, na kojem prihrani već možete uvesti pšenično brašno?
Viki
Citat: sova

na kojem je prihrani moguće uvesti pšenično brašno?
Moguće je od prvog hranjenja, moguće je i od drugog, ALI !!! odijevanje do potpune spremnosti potrajat će najmanje pet, što je pet dana.
sova
Hvala vam! Pričekajmo pet dana, nema pitanja
O_l_g_a68
Dobra večer, pekari! Počeo sam uzgajati svoju prvu početničku kulturu. Danas sam se hranila po treći put. Raste, dušo, miriši na. Sutra želim ispeći svoj prvi kruh od kiselog tijesta u HP-u. Vjerojatno bih trebao početi s francuskim, jer nakon što sam ovdje sjedio nekoliko dana na mjestu, čini mi se da shvaćam što je što ... Odmah imam goruće pitanje ... Zaista volimo kruh od brašna od cjelovitih žitarica. U KhP-u postoji takav režim ... Recite nam, dobri ljudi, je li netko pekao u KhP-u s kiselim tijestom?
Admin

Ovdje su svi recepti za kruh od kiselog tijesta https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=55.0, odaberite i pecite za zdravlje
Bit će pitanja o receptima - pitajte u temi \ recept za kruh
O_l_g_a68
Hvala vam puno....
vlasik
pomozi mi molim te! napravili kiselo tijesto, ali svejedno se vidi kako se hladnoća osjećala! Općenito, danas je dan 5, ali uopće ne puhne !!!! Što uraditi? je li gotovo? ovih dana je hranila, ali nije mogla !!!!!!!!!! 1
Kubični
Citat: Vlasik

pomozi mi molim te! napravili kiselo tijesto, ali svejedno se vidi kako se hladnoća osjećala! Općenito, danas je 5. dan i uopće ne puhne !!!! Što uraditi? je li gotovo? ovih dana je hranila, ali nije mogla !!!!!!!!!! 1

Na kojoj temperaturi živi s tobom? Stavite sobni termometar pokraj njega.
5 dana je sigurno previše za zamahnuti čak i na hladnoći, u teoriji je trebalo početi rasti.
Pričekajte da ga izbacite, ostavite sve tako dva dana u pokrivenom obliku, možda čak i u rastu.
O_l_g_a68
Ni kod kuće nije vruće ... oko 23g. Prilagodila sam se u kupaonici, stavila sam je ispod grijane ručnika;) t. ovo je trenutno grijano mjesto ...
Tatočka
Ja sam ovdje odlučio naučiti kako napraviti kvasac. Postoje samo 2 topla sjedala - TV i Sat, zapravo, na potonjem stoji.
Izmjerio sam temperaturu ispuha - 32 ° C. Možete li mi reći je li to normalno ili nije dovoljno / previše? Kompšnik se ne isključuje danonoćno, pa me ne brinu prekidi u termičkom emitiranju (također se zagrijavamo) Još jedna stvar koja me brine: Isprva je, kao što je ovdje opisano, bio kremast, a sada nije kao žlica, vrijedi čekić. Može li se razrijediti s malo vode? Radim to prvi put, ne znam kako ili što, odlučio sam vas pitati za savjet. Reci mi molim te.
Kubični
Citat: Tatochka

Ja sam ovdje odlučio naučiti kako napraviti kvasac. Postoje samo 2 topla sjedala - TV i Sat, zapravo, na posljednjem koje je.
Izmjerena temperatura ispušnih plinova - 32 ° C.

vjerojatno +32? čini se da je u redu ...
Isprva je, kao što je ovdje opisano, bio kremast, ali sada, kao žlica, čekić vrijedi. Može li se razrijediti s malo vode? Radim to prvi put, ne znam kako ili što, odlučio sam vas pitati za savjet. Reci mi molim te.


Konzistencija bi tijekom života trebala biti kremasta, potpuno je neshvatljivo kako se kod vas zgusnula?
Tatočka
Pa, da +32, upravo sam napisao u obliku crtice 32, a ne minus.
Da sam znao, ne bih pitao. Ako dodam 20-30 ml reklama, je li u redu?
-----------------------------
To je to, pitanje je nestalo, promatram užasnu žubornu sliku, uzalud sam bio zabrinut. Oprostite što smetam.
vlasik
ljudi, sta je to !!! Izbacio sam staru, počeo uzgajati novu! pomiješali 50 grama vode i raženog brašna, stavili u kupaonicu na lulu, na ručnik! ujutro gledam na bilo koji način !!!! vrh se zapuhao, uklonio koru, činila se gustom, dodao žlicu tople vode, stavio na mjesto, ali još uvijek nema !!!!! Što uraditi ,,,, ???
Natalija 1108
Pozdrav dragi majstori pekarnice. Nova sam. Stvarno želim naučiti peći domaći kruh! Nikad u životu nisam radio s tijestom. Možda nisam pažljivo čitao teme o kiselom tijestu, ali nisam našao konačne odgovore na neka pitanja. Naime: koliko često starter treba hraniti u hladnjaku? Uspio sam ga uzgojiti, doduše od trećeg puta, ali nema veze. Budući da kruh mogu peći samo vikendom, stavim ga u hladnjak. Ali ona se tamo ponaša prilično aktivno, pa je moram hraniti svaki dan. Postoji li način da se kvasac ukroti i da mu se pruži prilika da se odmori?
orah
Naravno, nisam majstor pekarnice, ali došao sam do zaključka da ne mogu raditi kiselo tijesto, a nered je hraniti je svaki dan, a kruh pečem 2-3 puta tjedno. Naši stručnjaci ne preporučuju pohranjivanje ovih kiselih tijesta u dvorani (tamo gubi snagu), pa sam se prebacio na pečenje kruha s VIKI - samokvaseći i raženi kruh s raženim kiselom tijestom (poluproizvod), pečem i pšenicu - raž kod ovih kiselih tijesta sa najrazličitijim dodacima, to već ovisi o fantaziji i želji. Ti su kvasaci stalno u mojoj garderobi i nema potrebe da ih hranim, a kakav krasan kruh ispada, jednostavno nema riječi i nema problema, onako - sretno
Natalija 1108
Nut, puno hvala na odgovoru. Koliko sam shvatio, minimalna temperatura za čuvanje početne kulture, koja joj ne šteti, je +10, a u svom hladnjaku pronašla sam mjesto gdje + 10-12 stupnjeva. A također želim peći kruh samo s kiselim tijestom, bez i minimalnog dodatka kvasca, ali to mogu učiniti samo jednom tjedno, tako da je hladnjak za mene izlaz.
orah
Pšeničnu raž pekao sam "samo crnu" po Laninom receptu 7386 samo na raženoj kvasini (poluproizvod od VIKI-ja) i sjajno sam se snašao, kvasac uopće nisam koristio, probajte, možda će vam se svidjeti francuski kiselo tijesto dva puta pokušalo napraviti, rezultat je nula, samo proizvodi za prijevod, iako djevojke to izvrsno rade
vlasik
i gdje možete pronaći "VIKI pečenje kruha - samokvasni i raženi kruh s raženim kiselom tijestom (poluproizvod)"
Margit
Citat: Vlasik

i gdje možete pronaći "VIKI pečenje kruha - samokvasni i raženi kruh s raženim kiselom tijestom (poluproizvod)"
vlasik
Možete, naravno, glupo umetnuti potrebne poveznice, ali bez obzira na to, bolje da vam kažem kako sami lako možete pronaći ono što tražite na forumu.
Na vrhu, s lijeve strane, obratite pažnju, postoji pretraga, na primjer, linija s Yandexom. Uključite željenu frazu u pretragu i pronađite sve što vam treba. Sretno!
sid2857
Tromjesečno kiselo tijesto ostavljano je u kuhinji tri dana bez hranjenja.

Prije se dobro ponašala.

Danas sam uzela limenku u ruke, osjećam pogrešan miris.

Dobro sam pogledao, na vratu je bila zelena plijesan veličine 50 kopejki.

Jasno je da sam promijenio banku, nisam riskirao sterilizaciju.

Što učiniti, savjetovati da drugi put nije bilo ovog byakslija.

Odakle je došlo?
Istina, u blizini je bila čajna gljiva.
mvg
Prvi put sam odlučio napraviti kvasac. Uzeo sam raženo brašno. Međutim, ni nakon prvog, ni nakon drugog, pa ni nakon trećeg hranjenja, kiselo tijesto nije se "zaigralo", nekako miriše na kiselo, a nema ni mjehurića ni pjene. Savjetujte što s tim, šteta je baciti !!! Ako su recepti manje hirovite kisele tijesto? A možda je pitanje van teme, kako se kruh s drhtavim okusom razlikuje od kruha s kiselim tijestom?
Natalija 1108
Zdravo!
Djevojke, molim vas recite mi u čemu griješim.Imam drugi vječni kvasac koji sam uzgojio. A otprilike dva tjedna kasnije i ona je (kao i prva) imala nekakav opor miris, dok izvrsno djeluje i takvog mirisa nema u kruhu. Zbog toga je trebalo izbaciti prvi kvasac. U čemu je problem?
Natalija 1108
Citat: mvg

Prvi put sam odlučio napraviti kvasac. Uzeo sam raženo brašno. Međutim, ni nakon prvog, ni nakon drugog, pa ni nakon trećeg hranjenja, kiselo tijesto nije se "zaigralo", nekako miriše na kiselo, a nema ni mjehurića ni pjene. Savjetujte što s tim, šteta je baciti !!! Ako su recepti manje hirovite kisele tijesto?
Možda je prekasno, ali svejedno ću odgovoriti. uopće nije hirovita, moji su kvasci počeli "svirati" tek četvrti dan. Mnogo ovisi o uvjetima "uzgoja", ako je miris uobičajena hrana i sve će biti u redu!
Prozračno
Pozdrav, odlučio sam zalijepiti nos svojim kvascem, istodobno kako bih saznao mišljenje profesionalaca. Dobila sam takav recept za kiselo tijesto i koristim ga pola godine - recept je bio za veliku količinu kiselog tijesta, ali smanjila sam ga za tri puta. Porcija mi je dovoljna za tri kruha raženog kruha, a budući da se vrlo brzo skuha, nema potrebe držati ga u bocama. Recept - 1 čaša hw. brašno + voda 170 ml + 1 žličica. šećer + 1/3 žličice. suhi kvasac (gustoća kiselog vrhnja). Sve to stavljamo na toplo mjesto na tri sata (koristim mikrovalnu pećnicu - zagrijavam 2-3 minute vodu u šalici, zatim tamo stavim kvasac i ne daj Bože)))) Zatim koristim 1 žlica od ove mase za pečenje, ostatak sam stavio u hladnjak. Tada kad ga trebam izvaditi, uzmem žlicu kiselog tijesta, ostatak se vrati u hladnjak. Pros molim vas komentirajte!
Prozračno
Evo fotografije kruha od dizanog tijesta koju sam ranije opisao
Vječni kvasac
Admin
Prozračno, dobili ste prekrasan kruh!

Ali ovo nije vječni kvasac, koji se sastoji od starog tijesta, a kvasac se mijesi od raženog (pšeničnog) brašna i vode.

Unatoč tome, bilo koje kiselo tijesto ima pravo na život, a kruh mu se ispostavi i odgovara vam u svim pogledima i ukusu

Sretno u pečenju
mvg
Citat: Airy

Pozdrav, odlučio sam zalijepiti nos svojim kvascem, istodobno kako bih saznao mišljenje profesionalaca. Dobila sam takav recept za kiselo tijesto i koristim ga pola godine - recept je bio za veliku količinu kiselog tijesta, ali smanjila sam ga tri puta. Porcija mi je dovoljna za tri kruha raženog kruha, a budući da se vrlo brzo skuha, nema potrebe držati ga u bocama. Recept - 1 čaša hw. brašno + voda 170 ml + 1 žličica. šećer + 1/3 žličice. suhi kvasac (gustoća kiselog vrhnja). Sve smo to stavili na toplo mjesto na tri sata (koristim mikrovalnu pećnicu - zagrijavam 2-3 minute vode u šalici, zatim tamo stavim kvasac i ne daj Bože)))) Zatim od ove mase za pečenje upotrijebite 1 žlicu, ostatak stavim u hladnjak. Tada kad ga trebam izvaditi, uzmem žlicu kiselog tijesta, ostalo se vrati u hladnjak. Pros, molim vas, komentirajte!

Kako i koliko dugo možete čuvati početnu kulturu u hladnjaku?
Natalija 1108
Citat: Airy

Pozdrav, odlučio sam zalijepiti nos svojim kvascem, istodobno kako bih saznao mišljenje profesionalaca. Dobila sam takav recept za kiselo tijesto i koristim ga pola godine - recept je bio za veliku količinu kiselog tijesta, ali smanjila sam ga za tri puta. Porcija mi je dovoljna za tri kruha raženog kruha, a budući da se vrlo brzo skuha, nema potrebe da ga držim u bocama. Recept - 1 čaša hw. brašno + voda 170 ml + 1 žličica. šećer + 1/3 žličice. suhi kvasac (gustoća kiselog vrhnja). Sve smo to stavili na toplo mjesto na tri sata (koristim mikrovalnu pećnicu - zagrijavam 2-3 minute vode u šalici, zatim tamo stavim kvasac i ne daj Bože)))) Tada od ove mase za pečenje upotrijebite 1 žlicu, ostatak stavim u hladnjak. Tada kad ga trebam izvaditi, uzmem žlicu kiselog tijesta, ostalo se vrati u hladnjak. Pros, molim vas, komentirajte!
Naravno, nisam stručnjak, ali web mjesto raspravlja o mogućnostima fermenta bez upotrebe kvasca OPĆENITO, ovo je najvažnije u fermentu! Ali, apsolutno se slažem s Romom, ako vam se sviđa i u potpunosti joj odgovarate, zašto onda ne!
Natalija 1108
Citat: mvg

Kako i koliko dugo možete čuvati početnu kulturu u hladnjaku?
Skladištite koliko god želite, glavno je da temperatura skladištenja ne padne ispod +10 stupnjeva. S nižom temperaturom (ali u svakom slučaju pozitivnom) ne više od 3 dana. U protivnom će bakterije mliječne kiseline umrijeti i ostat će samo divlji kvasac, ali i dalje će raditi.
Prozračno
Citat: mvg

Kako i koliko dugo možete čuvati starter u hladnjaku?
Držim ga tjedan dana, nekako nisam imao više. Tamo ide za tri kruha, a ja točno toliko raži ispečem tjedno, i zato ne koristim onu ​​vječnu, jer ovu ujutro brzo postavim, već ručamo kruh. Evo kako napraviti bezopasan kvasac i odjaviti se)))!
dunja
Djevojke, recite molim novopridošlicu, treba li posudu s kiselim tijestom zatvoriti čvrstim poklopcem s rupama, a na poklopcu s vijkom nema rupa? Kako će kvasac disati?
Viki
Citat: dunja

Djevojke, recite molim novopridošlicu, treba li posudu s kiselim tijestom zatvoriti čvrstim poklopcem s rupama, a na poklopcu s vijkom nema rupa?
U fazi pripreme kvasine, rupe su itekako potrebne! I ne samo da bi disao. Miris procesa fermentacije negdje u blizini, divlji kvasac koji leti oko nas, obično će letjeti u staklenku i tamo udobno sjediti.
A kad se gotova početna kultura pošalje na čuvanje, to se može učiniti bez rupa, ALI samo ako početna kultura u staklenci zauzima najviše trećinu volumena. Tada će joj biti dovoljno zraka da "udahne" jedan dan. Otvoreno, emitirano, još jedan dan.
Ne-ljekarnik
Dobra večer svima!
Sa zadovoljstvom sam se upoznao s ovom temom.
Stvorio moj vječni kvasac - veliko hvala na informacijama.
Prvorođenče je 100% raž u pećnici.
Za 20 minuta razmišljat ću o svom radu.
Kiselo tijesto imalo je izvrstan okus - nadam se da će kruh uspjeti.
shl. ukusni kruh - isključivo dizan
Hvala još jednom svima !!!
Viki
Citat: Ne-ljekarnik

ukusni kruh - isključivo dizan
Čestitamo na vašem prvom djetetu!
Sad ste i vi pekar za kiselo tijesto!
Sretno !!!
Ne-ljekarnik
Viki
Hvala vam
Ulyanka
Prekjučer sam stavio kiselo tijesto na oljušteno raženo brašno. Jučer sam prvi put nahranila. Podigao je malo, ali je mjehuriće dobro, grubo i ravnomjerno cijelom količinom. Jutros sam ga premjestio i stavio u veću posudu (iznenada će pobjeći). Segodyan je drugo hranjenje. Nadam se da će sve proći dobro i da imam svoj kruh od kiselog tijesta!
Recite mi, molim vas, dok je kiselo tijesto mlado, trebate li ga staviti više u tijesto ili osigurati suhim kvascem?
Viki
Citat: Ulyanka

dok je kvasac mlad, treba li ga dodati tijestu više ili ga osigurati suhim kvascem?
Nema više potrebe - to je sigurno. Zapravo je bolje da se u početku osigurate.
Sve će sigurno uspjeti!
Sretno !!!
Ulyanka
Moj rezultat:
Nakon drugog prihranjivanja, kvasac se nije dizao. Lopo je puhnuo, odnosno uopće nije puhnuo. Stavila sam je u hladnjak. Nakon 2 dana izvadio sam je, nahranio, stavio na toplo i puhnuo. Hranio sam, čekao još jedan uspon i spravljao kruh prema francuskom receptu u temi kruh od dizanog tijesta, umjesto vječnog francuskog. Kuhala sam u poluautomatskom načinu rada u aparatu za kruh, dajući još 1,5 sata prije pečenja. Sve je super uspjelo!
Moje je pitanje izazvala činjenica da se na površini kvasca i na stijenkama staklenke pojavio bijeli paperj, vjerojatno plijesan. Znači li to da kvasac više nije prikladan za upotrebu?
Inače, kvasac se nije želio dizati u staklenoj posudi. Svidjela joj se plastična posuda za ovo. Zašto je to tako?
Shonya
odlučio pokušati napraviti i kiselo tijesto. Sinoć sam prvi put nahranila. Jutros joj je otprilike trećina. Navečer ću nahraniti drugi put. Je li moguće peći tek nakon trećeg hranjenja?
Viki
Citat: Shonya

Je li moguće peći tek nakon trećeg hranjenja?
Nakon trećeg. Ne prije!
Arka
Viki,
Molim vas, recite newbie-u kako čuvati vječni kvasac kako ga ne bi pokvario i ne bi često stajao nad njim?
Želim je početi uzgajati (inače su moju odbili u temi: "kvasac. Pitanja i odgovori"), ali zbunili smo se kako zadržati "vječno". Toliko sam pročitala na forumu. Glava mi je zaokružila
Unaprijed hvala na savjetu
Viki
Arka, pa dajte! Trebao si to tako pročitati ...
Na prvoj stranici ove teme i Luca, Vladimir Vasilievich i Admin rekli su o njenom skladištu.
Arka
Vidio sam "do sljedećeg puta / upotreba" i "držati na hladnom mjestu tjedan dana".
Tako? hraniti i opet tjedan dana na hladnom i tako beskrajno?
Kad se dugo bavite kvascem, pitanja poput mog sigurno se čine glupima ...
Nosi se sa mnom za sada, postat ću i gospodar. Stvarno želim!
Shonya
Viki, nisam iznenađen što sam i ja čitao u takvom stanju da jednostavno uopće ništa ne razumijem
Viki
Arka, "do sljedećeg puta / upotreba" i "čuvati na hladnom mjestu tjedan dana" nije činjenica koju ne možete koristiti prije nego što prođe tjedan dana, već - ako želite čuvati više od tjedan dana bez upotrebe, zatim nahranite starter. Ne ostavljajte ga u hladnjaku bez hranjenja duže od tjedan dana, jer se nakon tjedan dana octena kiselina počinje aktivno nakupljati i sprječava da divlje bakterije kvasca žive i razvijaju se u vašoj početnoj kulturi.
Citat: Arka

Tako? hraniti i opet tjedan dana na hladnom i tako beskrajno?
Nahranite i vratite na hladno. I tako sve dok vas ne zanimaju pšenični kvasci. Tada više neće biti potrebna. Neko vrijeme .... još ćete je se sjećati i razmišljati - zašto mi treba cijeli ovaj laboratorij, napustit ću sve, pokrenuti "vječno" .... Pa, mislim da ponekad, možda budete drugačiji.
Citat: Arka

Nosi se sa mnom za sada, postat ću i gospodar.
Vjerujem!
I što treba izdržati? Uobičajena pitanja. Podnijet ćete moje odgovore. Ako nešto nije jasno, slobodno recite: objasnite to drugačije!

Shonya, sve će biti u redu!
Ne-ljekarnik
Citat: Ulyanka

Prekjučer sam na oguljeno raženo brašno stavio kiselo tijesto. Jučer sam prvi put nahranila. Podigao je malo, ali je mjehuriće dobro, grubo i ravnomjerno cijelom količinom. Jutros sam ga premjestio i stavio u veću posudu (iznenada će pobjeći). Segodyan je drugo hranjenje. Nadam se da će sve proći dobro i da imam svoj kruh od kiselog tijesta!
Recite mi, molim vas, dok je kiselo tijesto mlado, trebate li ga staviti više u tijesto ili osigurati suhim kvascem?
Čvrsto sam uvjeren da ako si postavite cilj napraviti kruh bez kvasca, bez ustupaka.
Inače, nema zadovoljstva od obavljenog posla.
Kvasac definitivno
Više samopouzdanja i sreće.
Arka
Viki, hvala puno na svim pojašnjenjima, sada mi se razbistrila u glavi.
Sad ću staviti "vječni", doduše na oljuštenu raž, jer druge nema.
do sutra navečer trebali bi biti prvi rezultati
Sutra ujutro izvadit ću svoje "stvorenje" iz hladnjaka i nahraniti ga 100x100, a mi ćemo pričekati kako će se ponašati (prema dogovoru)
Arka
mijesio
ispalo je oh-oh-oh-oh-vrlo gusta masa, dodana je kap vode, izgleda da od ovoga nije postalo lakše, još uvijek je gusta, ne povlači gustu pavlaku, nego kućica sir
vidjet ćemo

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha