"Vječni" kvasac

Ne, ništa nije pomoglo mojem kvascu, umrlo pa umrlo, izbacilo ga danas
Ali jučer sam stavio početnu kulturu u MKZ i poplavila me, šokiran sam, sve se radi prema znanosti, i raste, i mjehurići, i miris je u početku kiseo, a sada i kvasac. Dok ću se zadržati na tome, i dok se nosim s tim i kad mi je kuhinja ispunjena divljim kvascem, vratit ću se u "vječno".

Kakva šteta

Arka, pa ništa, prvo ću umnožiti bakterije u svojoj kuhinji, a onda ću se vratiti na "vječni" kvasac i sve ispeći
Uz to, čini se da je MKZ otišao, dok se ja imam s čime igrati

Uz to, čini se da je MKZ otišao, dok se ja imam s čime igrati

Da! Navodno MKZ - mlada dama je ljubomorna, pa je istrošila vašu "vječnu"
Očito te voli. Uspješan vam kruh!

Arka, ne, samo me "vječni" nije odmah svidio, pokušao sam ga pokrenuti 2 puta i ništa nije uspjelo, a MKZ ga je pokrenuo tako da će više bakterija letjeti u zraku, mislio sam da će "vječni" uhvatite ih, ali trik nije uspio i MKZ se ukorijenio. Čekat ću dok ona ne dobije snagu i kako nepeka

I iz nekog su razloga trećeg dana mahovine i lišajevi počeli rasti u kiselom tijestu .... Netko može odgovoriti zašto? Radim li nešto krivo, ili je to takvo brašno ???

Mislim da je problem ili u posuđu (promijenite ga i stavite starter da se kuha) ili u nedovoljnom pristupu zraku.

I iz nekog su razloga trećeg dana mahovine i lišajevi počeli rasti u kiselom tijestu .... Netko može odgovoriti zašto? Radim li nešto krivo, ili je to takvo brašno ???

to sugerira da se namnožene bakterije nisu one koje su nam potrebne. Odnosno, simbioza mliječnokiselinskih bakterija i divljeg kvasca koja nam je potrebna nije se dogodila i u kvascu se razvila patogena flora
Moguće je da su spore plijesni bile prisutne u brašnu ili u zraku, možda se u to vrijeme netko iz obitelji razbolio ... općenito, izbacite je - i krenite na novi mjesec s novom snagom i nadahnućem.

Općenito, to je naravno tužno - ovdje skačete tri dana - i sve je niz vodu. Ali nemojte se obeshrabriti, sve će se ispostaviti u sljedećem. vrijeme!

rinishek, zašto na mladom mjesecu ??

Dakle, SVE dobro raste na mladom mjesecu! Pa, bit će pomoći za kvasac

Arka je već odgovorila, općenito, ali dodat ću da sam upravo provjerila - kvasac uzgojen za mladi mjesec puno je jači i aromatičniji od kvasca uzgojenog za vrijeme opadajućeg mjeseca.
Štoviše, mladi mjesec daje dojam da sve funkcionira samo od sebe, poput satnog mehanizma.

Hvala vam.
Ostaje samo izračunati mjesec)

[Leonela]

Leonela, u LS pitajte Tanya-Dachnitsa - rekla mi je tako dobro

a treći dan sam imao plijesan ........

napravljen od raženog brašna.

bacila.

Danas ću pokušati staviti novu.

[Sad imam pitanje:]

Dragi stručnjaci!
Ovo je prvi put da pokušavam napraviti kvasac, jer uživam u proizvodnji kruha manje od tjedan dana. Počevši od vječnog. Nakon 3 dana - jedan mjehur. Ali živ. U stanu je očito hladno. U mom kvartu Moskve danju štede na toplini, a temperatura u stanu pada na + 17-18. Očito joj je bilo teško. Morao sam uliti 1/4 žličice kvasca. i malo šećera. Proces je započeo. Uključujući "čisti" kvasac još nije ispalo. Pričekat ću proljeće
Sad imam pitanje: u uputama za Panasik - 257 nalazi se recept za raž s 2 grama kvasca. Recite nam postoji li algoritam za zamjenu kvasca kiselim tijestom. Mislim na proporcije. Ili je glupo mijenjati kvasac za kiselo tijesto na temelju težine brašna, a da se ne kuha na pari za propisanu količinu kvasca?
Bit će mi drago odgovoriti, jer navečer želim staviti raž.
Pa ipak, u receptu Panasik naznačeno je da možete odgoditi mjerač vremena u načinu raži. Moguće je i s kvascem ili kiselim tijestom. Stvarno ne želim zapaliti peć
Hvala svima unaprijed.

[NVP2105]

NVP2105, standardni program raži je za tijesto s kvascem. Kiselom tijestu treba puno više vremena nego prema programu za dizanje tijesta. A ono što ste uzgojili teško se može nazvati "vječnim kvascem". Pokušajte rasti polugotova raž , dodaje mu se kvasac u početnoj fazi za stabilizaciju. Ako je u stanu hladno, pokušajte uzgajati u pećnici s upaljenim svjetlom, tamo će vjerojatno biti toplije.
Kako uzgajati početnu kulturu ovdje ili ovdje

Ako je u stanu hladno, pokušajte uzgajati u pećnici s upaljenim svjetlom, tamo će vjerojatno biti toplije.
Kako uzgajati početnu kulturu ovdje ili ovdje
[/ citat]
ARKA: hvala.

[rinišek]

rinišek, Hvala vam

Krivoruchkina , Također sam cvjetala treći dan, pa ću ga staviti opet, mjesec upravo raste)

djevojke početnice!
započnite s polugotovom raži i bit ćete sretni))
iz vječnog sam također samo uzgajao plijesan
i p / ž - rasli su odmah i bez ikakvih mjeseci
sve je u redu, radi itd.

Arka, a u modelu 257 postoji program "pečenja bez kvasca", možda odgovara? to bi bila uputa za traženje)

napiši da je razlika između 255 i 257 nova, trajnija prevlaka kante i lopatica

Arka, a u modelu 257 postoji program "pečenja bez kvasca", možda odgovara? to bi bila uputa za traženje)
[/ citat]

Mogu skenirati i poslati sapunom. Učim već tjedan dana: prva peć. Panasečka

Možete imati samo stranicu s programskom tablicom, pošaljite je osobno

Možete imati samo stranicu s programskom tablicom, pošaljite je osobno

Oprostite, ali vašeg sapuna nema na mom profilu. Trebate dodati na svoj popis prijatelja?

Možete imati samo stranicu s programskom tablicom, pošaljite je osobno

Učitao sam upute s interneta, stvarno - samo presvučene kante i ex.
onda vjerujte u internetsku kupnju

[ovdje]

Mogu skenirati i poslati sapunom.

Problem je riješen zahvaljujući Lenu.
Nema potrebe za skeniranjem i slanjem, imam iste programe.
Vaše mišljenje o automatskom pečenje raže od kiselog tijesta, već sam izrazio
Ali! "Ručna metoda" ne uzrokuje poteškoće:
umijesite u HP, na istoj udaljenosti koliko je potrebno, a zatim pecite u HP.
Također sam na Izuminki upoznao poluautomatski način pečenja pšenično-raženog kruha s kiselim tijestom (određene se faze gnječenja rade ručno), ali za stabilnost rezultata dodaje se malo kvasca. Pogledaj ovdje
Čak i ako vam recept ne odgovara, možete koristiti i prilagoditi ideju i tehnologiju za sebe, a zatim također prenijeti svoje iskustvo na sve nas

Dragi početnici, pomozite i meni da to shvatim
Nabavio sam si vječni kvasac (raž). 100 + 100. Hranila ju je 3 dana - samo je dodavala 100 ml vode i brašna jednom dnevno. Lagano je puhnuo, ali nije narastao, bio je tekući. Mirisalo je na tijesto. Zatim, nakon čitanja foruma, počeo sam to raditi: uzeo sam 50 g kiselog tijesta, dodao po 50 g brašna i vode. I tako još 5 dana. Tijekom ovih 5 dana udvostručio se za dva sata, kad je pao - ne znam, ponekad nije. Sve u tako lijepim velikim mjehurićima. Općenito, odlučio sam ispeći kruh. Navečer sam uzeo 50 g gladnog kiselog tijesta i nahranio ga s 50 g pšeničnog (!) Brašna i vode. Brzo se udvostručio za 2 sata. Nakon otprilike 13 sati u staklenku sam dodala 100 g prosa. brašno i voda. Ponovno se udvostručio, a onda sam počeo peći pšenični kruh. Imam Panas 257. Zamijesio sam ga, čini se kao normalna punđa, 2 runde. Kad je došlo vrijeme pečenja (tj. 3 sata nakon gnječenja), tijesto praktički nije odgovaralo, isključio sam pećnicu. Sve je to stajalo sat vremena. Ne odgovara. Izvukla je kantu, prekrila je filmom i na bateriji. Ondje je tijesto stajalo još 2 sata, otprilike 2 puta se pojavilo, možda malo manje. Stavila sam ga na pečenje. Kruh je izišao nizak, prilično gust, iako su veliki mjehurići (približno veličine zrna graška) ravnomjerno raspršeni po mrvici i kiseli.
Danas sam pekla kruh po istom receptu, ali prešan kvascem. To je 2 puta više od početne kulture, ako ne i više. Molim vas, pomozite mi da shvatim što sam pogriješio

..... Uzeo navečer 50 g gladnog kiselog tijesta i nahranio ga s 50 g pšeničnog (!) Brašna i vode. Brzo se udvostručio za 2 sata.

dobro, ovdje, koliko razumijem, trebalo je mijesiti

Nakon otprilike 13 sati u staklenku sam dodala 100 g prosa. brašno i voda. Ponovno se udvostručio, a onda sam počeo peći pšenični kruh. Imam Panas 257. Zamijesio sam ga, čini mi se kao normalna punđa, 2 runde. Kad je došlo vrijeme pečenja (tj. 3 sata nakon gnječenja), tijesto praktički nije odgovaralo, isključio sam pećnicu. Sve je to stajalo sat vremena. Ne odgovara. Izvukla je kantu, prekrila je filmom i na bateriji. Tamo je tijesto stajalo još 2 sata, dizalo se otprilike 2 puta, možda malo manje. Stavila sam ga na pečenje. Kruh je izašao nisko, prilično gust, iako su veliki mjehurići (približno veličine zrna graška) ravnomjerno raspršeni po mrvici i kiseli.

Zašto ponovno hraniti kvasac koji želite miješati?
i u početku nije bilo potrebe za hranjenjem 5 dana
stajali su i kvas i tijesto, otuda i kiselina
ništa, nauči

i ovo je moja stara verzija

crvendać, kiselina u kruhu jer je tijesto prekuhano. Čitali ste Temki o kruhu od dizanog tijesta, njegovo se pečenje razlikuje od pečenja kruha s kvascem, na primjer, ne treba ga toliko kupati kao kruh s kvascem, već vam je počeo smišljati i mijesili ste ga. I trebat će duže. I samo bi tijesto trebalo biti „tekuće“, jer bi količina brašna trebala biti manja nego u kvascu. A kvasac možete hraniti koliko želite (na primjer, dovesti ga do potrebne količine), glavno je da tijesto započnete na vrhuncu, kad se udvostruči.

crvendać, kiselina u kruhu jer je tijesto prekuhano. Čitali ste Temki o kruhu od dizanog tijesta, njegovo se pečenje razlikuje od pečenja kruha s kvascem, na primjer, ne treba ga toliko kupati kao kruh s kvascem, već vam je počeo smišljati i mijesili ste ga. I trebat će duže. I samo bi tijesto trebalo biti „tekuće“, jer bi količina brašna trebala biti manja nego u kvascu. A kvasac možete hraniti koliko želite (na primjer, dovesti ga do potrebne količine), glavno je da tijesto započnete na vrhuncu, kad se udvostruči.

Tj. čak i ako je riječ o običnom pšeničnom kruhu, ne trebaju mu dva poteza, kao da je pečen s kvascem?
Ovdje se peče Borodinski. Neću davati recept, samo ću reći da je 150 g raženog kiselog tijesta, 240 g raženog brašna, 100 g prosa. brašno. Mijesiti, 2 sata probe u HP-u, zatim sam izvukao kantu i stavio je na bateriju još tri sata. Ne bih rekao da se kruh pojavio 2 puta. 1,5 možda. Ali bilo je do mraka, postavila sam ga da se peče. Nisam mogao odoljeti, probao sam sat vremena nakon pečenja - nije mi se svidjelo. A sutradan sam pojeo pola štruce. Nisam se mogao otkinuti :.
I također takvo pitanje - kako napraviti rupe male i velike? A onda imam velike, a Borodino bi, po mom mišljenju, trebao biti gust.

[crvendać]

crvendaćzapravo je kiselina ta koja doprinosi mrvicama s malim rupama
Ali rezati raženi kruh i jesti sat vremena nakon pečenja, ovo je a-a-a-a! I nezdravo, a kruh još nije gotov! Dobro je da sazrije još jedan dan, pa, dajte mu barem 3 sata za ovo.
Što se tiče dizanja tijesta, ako je vaša početna kultura mlada, nemojte odmah očekivati ​​da će biti brzo, u početku će ga podići za 1,5-1,8 puta.
Dobar vam hljeb!

robin, uopće ne miješam kruh od dizanog tijesta, zamijesio sam ga, ostavio da odstoji 10-15 minuta, umiješao maslac i u kalup za probu, čim se dva puta dignuo, u pećnicu. Kiselo tijesto sporije diže tijesto, a ako to radite i ovako, može potrajati ukupno 8-10 sati i naravno postat će kiselo.
O malim rupicama uvijek dobijem kruh s puno malih rupica, kako mijesim (usput to radim olovkama) gore sam napisao i pečem ga u pećnici.
I doista, možda je vaša kisela tijesto još uvijek premlada, pa joj je teško zdrobiti kruh, probajte ga u tijestu, u početku dodajte malo kvasca.

Nabavila sam si Vječnu raž. Već dva tjedna za moju početnicu. Nema problema od početka. Savršeno odgovara. Na njemu sam ispekao raženi kruh (s dodatkom kvasca), odlučio sam ispeći Diet (ovo je u Panasu 257 kruh od pšenice s cjelovitim zrnom 1: 1) .... ispao je vrlo ukusan s kvascem. Odlučio sam tamo dodati kiselo tijesto i okus je postao drugačiji (kiselo tijesto je raž). Kvasac sam smanjio za pola, savršeno je ispao.
Tako sam odlučio dio kvasca prenijeti na cjelovito zrno. 30g cjelovitog zrna i 30g vode proliveno je u 30g kiselog tijesta. Stajala je 6 sati, počela puhnuti, a zatim umrla. Prošao je dan, već se počeo ljuštiti. Šteta za mikrobićima (((sad mislim, možda vrijedi početi prevoditi napola s raži? Ovakva tri dana, a onda jedno cjelovito zrno?)

[ovdje]

Prošao je dan, već se počeo ljuštiti. Šteta za mikrobićima (((sad mislim, možda vrijedi početi prevoditi napola s raži? Ovakva tri dana, a onda jedno cjelovito zrno?)

Želite li imati kiselo tijesto s brašnom od cjelovitih žitarica?
Vidjeti ovdje

[Što ste učinili s ovim kvascem? Je li što iz toga proizašlo?]

Dobra večer, dragi početnici.
Živim s kvascem otprilike mjesec dana. Prvi kvasac (vječni) započeo sam nakon što sam pročitao 100: 100. Pa, onda sam to počeo usput shvaćati. Moji prvi raženi kruhovi nisu bili baš lijepi, ali ukusni i aromatični i s dobrim rupama. Budući da sam u pokretu shvatio skladištenje starter kultura, zatim sam ih držao u hladnjaku, zatim nisam, pa ih nisam hranio, ali nekako su mi dali ukusan kruh.
I prije tri dana nekako sam sve prilagodio hranjenju i čuvanju, pokazalo se da je kruh po mirisu i izgledu bio poput kruha iz trgovine. Uopće nema mirisa kiselog tijesta.

Jučer sam stavio novu predjelo za vječni kvasac, a miriši na grašak. Pročitao sam u nekoj temi da ju je netko već imao.
Što ste učinili s ovim kvascem? Je li što iz toga proizašlo?
Sada stvarno želim učiniti sve po pravilima kako bismo živjeli sretno do kraja života s kvascem.

Natalija 1108Ako ste na jednom kiselom tijestu radili čisti pšenični kruh, podijelite svoje iskustvo. Također mijesim rukama i pečem u pećnici, ali još uvijek ne mogu raditi s pšenicom.

I evo mog kruha na jednoj kiseloj tijesti, čistoj raži, ručno i u pećnici.




Z. Y. Tko odlučuje pokrenuti kvasac ili ne: prekosutra će rasti mjesec, odnosno sutra.

Natalia 1108, Ako ste od kiselog tijesta napravili čisti pšenični kruh, podijelite svoje iskustvo. Također mijesim rukama i pečem u pećnici, ali još uvijek ne mogu raditi s pšenicom.
Dijelit ću sa zadovoljstvom, nadam se da će vam moje iskustvo pomoći.
Imam vječni kvasac na raženom brašnu. Ali pečem kruh s pšeničnim brašnom 1. razreda. A kvasac uopće ne dodajem. Moja početna kultura čuva se na sobnoj temperaturi u količini od 1-2 žlice. Uoči dana pečenja, hranim sve raspoložive predjelo 50/50. sutradan ujutro izbacim dio, a ostatak nahranim 100/100 i stavim na bateriju. U pravilu se nakon 3-4 sata udvostruči ili čak i više. Zatim uzmem svu početnu kulturu (ostavljajući samo oko 0,5-1 žlice), premažem je čašom vode sobne temperature i istučem pjenjačom. U zasebnu šalicu umiješam 3 čaše brašna + 2 žličice soli (imam morsku sol) + 2 žlice šećera (i to sam radio s medom, ali onda med razrijedim u čaši vode, a u kruh već dodam kiselo tijesto), volim dodati i kiselo tijesto u kruh korijander, sjemenke kima, ponekad ću i sitno nasjeckati suhe šljive. Zamijesim tijesto, jer je raženi kiseli tijesto vrlo ljepljivo i ne možete ga popraviti dodavanjem brašna. Ostavim ga 15 minuta, a zatim dodam 3-4 žlice biljnog ulja, umiješam ga, oblikujem oblik i odmah pošaljem u posudu za pečenje. Imam plinsku peć, pa je odmah počnem zagrijavati i stavljam kalup s tijestom, prekriven filmom za hranu (u njemu treba napraviti rupe kako bi tijesto disalo), stavljam ga u prozor štednjaka.Nakon otprilike sat i pol (možda i manje, sve ovisi o jačini kvasca), tijesto se počinje dizati. Čim se dva puta diglo, šaljem ga u pećnicu. Prvih 15 minuta na višoj temperaturi, a zatim 40-45 minuta na nižoj temperaturi. I to je sve, kruh je spreman.
Kakav lijep kruh imate, ne možete odvojiti pogled, napišite recept.

[ovdje]

Želite li imati kiselo tijesto s brašnom od cjelovitih žitarica?
Vidjeti ovdje

Hvala na linku. Pokušat ću ponovo prevesti svoj vlastiti, ako ne uspije, onda ću početi ispočetka s cjelovitim.

Stavio sam kvasac ... naravno da je teško pronaći vrlo toplo mjesto u svom stanu .. Nadam se da će joj biti ugodno na bateriji)))

Stavio sam kvasac ... naravno da je teško pronaći vrlo toplo mjesto u svom stanu .. Nadam se da će joj biti ugodno na bateriji)))

Ako je sama baterija vruća i nije topla, bakterijama se to neće svidjeti. Zapravo, na vrućim temperaturama umiru.
Tada je bolje u blizini baterije, gore, dolje, ali ne i na samoj bateriji. Optimalna temperatura do 30^okoIZ

[Natalija 1108]

Natalija 1108

Recept je teško reproducirati, budući da sam se tek počeo peći i nisam sve zapisao korak po korak, kao osnovu uzeo sam recepte za čisti raženi kruh. A ovaj: 🔗 Pa, otprilike ovako:

Za 1 dio zrelog (na vrhuncu uspona) raženog tijesta, 1 dio (težinski) raženog brašna i tople vode oko 0,5. Na primjer 300: 300: 150. Prvo, vode dodam na minimum. ako je vrlo malo, dodajem, iako je teže mijesiti. Ostavim da odstoji 15 minuta, a zatim dodam sol (možete dodati vodu koju ovdje niste uzeli, ali po mom mišljenju jeste.) Ponovo mijesite. Ako pečete u obliku, onda se ne možete bojati viška vode. Na samom kraju dodam maslac odjednom, ali ulijem ga uz rub budućeg koloboka, tako da se tijesto manje lijepi za zidove. Usredotočujem se na debljinu tijesta: nije fluidno, pri miješenju lomi zidove, ali loše, jako se lijepi za dno i drvenu žlicu. Vjerojatno nije baš jasno, samo se usredotočim na vlastite osjećaje, uspostavim kontakt s testom.
Podmažem oblik uljem i poštedim brašno, posipam ga. Tamo sam stavio tijesto, kako ne bih oštetio sloj brašna, mokrim rukama poravnam krov, ispod filma i stavim ga u hladnjak na oko 12 sati.
Izvadim ga iz hladnjaka i ugrijem na sobnoj temperaturi, oko 3 sata. Za sve vrijeme tijesto se diže, ali ne uvijek 2 puta. Jednom sam se zaustavio, pojavile su se rupe na krovu, nakon čega takva poroznost u odjeljku nije djelovala.
Krov posipam brašnom i režem ga kulinarskim škarama. Zatim, kao i svi ostali: pecite 230-250 na dnu lima s vrućom vodom. Prvih 15 minuta još uvijek prskam iz bočice s raspršivačem, zatim pečem sat vremena na oko 180 ° (vrlo otprilike, jer je moja pećnica vrlo stara)
Spremnost utvrđujem prema boji kore i bockam je čačkalicom.
Zatim ga ostavite da odstoji 10 sati. Ne režite prije! Pokvari mrvicu.

Fuj! Kako se pokazalo da je teško sve reproducirati iz sjećanja, morate odmah zapisati što radim.
Ako nekome trebaju ove informacije, drago mi je.

Već sam i sam shvatio da je vrlo važno peći na dobro fermentiranom kvascu i dobrom brašnu. Promijenio sam staru oskolnicheskaya brašno u nastya, odmah je tijesto na dodir prilikom gnječenja drugačije. Rezultat mi se nije svidio. Htio sam se odvesti do specijalizirane trgovine, ali ovdje je hladno! A ja imam malo dijete, nema s kim otići, ne možete ga hladno odvući u trgovinu. I tako želite slad i svakojake zvončiće za pečenje

Vlasnici recepata, ako su se poklopili s nekim, oprostite! Ne polažem pravo na autorstvo.

Z. Y.Natalija 1108... Sad sam ponovno pročitao vaš recept za pšenicu, a oni su tako slični

Ako je sama baterija vruća umjesto tople, bakterijama se to neće svidjeti. Zapravo, na vrućim temperaturama umiru.
Tada je bolje u blizini baterije, gore, dolje, ali ne i na samoj bateriji. Optimalna temperatura do 30^okoIZ

Imam zaslon na bateriji .. Nadam se da će sve biti u redu

Pa, opet sam zbunjena!
Kad čitam, čini mi se da je sve jasno, ali kad pročitam, čini mi se da to nije u redu.
Razvijte moje sumnje: nakon trećeg hranjenja startera, izlaz bi trebao biti 600 g kiselog tijesta. Ili je bilo potrebno izbaciti dio?

Kore, i jest, recepti su zapravo vrlo slični. Također ga ponekad stavim u hladnjak na dugo ispitivanje.
Općenito, trebate pokušati i sve će uspjeti.

Upravo sam pomiješao kvasac i nahranio ga !! pogriješio ... ometao sve običnom žlicom ... i tek tada se sjetio da se sve mora raditi drvenom ...
Što učiniti sada?? sve je izgubljeno?

Ponovno promiješajte drvenu i sve će se vratiti
A može li se netko smiriti, 600gr 3. dana je li to normalno?

A može li se netko smiriti, 600gr 3. dana je li to normalno?

Pa, u teoriji će ispasti toliko ako ne izbacite niti jedan gram))) Bilo mi je žao brašna, zašto potrošiti toliko ako nema kamo staviti rezultirajuću količinu. Pečeno od 285 grama 3 dana i stoga dovedeno do 300 grama.
Sad ćete morati peći i peći

Samo sam promiješao kvasac i nahranio ga !! pogriješio ... ometao sve običnom žlicom ... i tek tada se sjetio da se sve mora raditi drvenom ...
Što učiniti sada?? sve je izgubljeno?

Oh, i uvijek se miješam u uobičajeno (((A ona živi sa mnom i cvjeta. Prebacim se na drvenu

[ovdje]

Cure! Bez panike! Neće biti štete od kratkotrajnog kontakta s metalom. Glavna stvar je ne ostavljati met u kvascu. žlicu / vilicu dugo vremena i ne čuvajte starter u metu. posuđe
Što se tiče upotrebe suvišnog kvasca, postoji zasebna tema. ovdje
Ništa ne bacam, ali sve provodim u djelo, tim više što mislim da je kvasac živi organizam, nekako nadahnjuje na pokazivanje mašte

eh .. moj me kvasac natjerao da dugo živim
tačnije, čini se da još uvijek diše, tj. pojavljuju se mjehurići, ali u volumenu se nije povećao od drugog dana .. pa mislim što da radim s tim?

I imam još jedan problem u „vječnom“ kiselom tijestu: dok se hranim raženim brašnom sve je u redu, čim poželim preći na pšenično brašno, dodam krupno brašno ili pšenično brašno, međutim, isplati se i ne vrijedi misliti puhnuti. Ponekad želite bijeli kruh od dizanog tijesta bez kvasca i raženog brašna.

Sljedeći dan, nakon trećeg hranjenja, moje je kiselo tijesto samo eksplodiralo i pekao sam ovakav kruh:
prema ovom receptu:

Ostalo je vrlo malo, ispada da kiselo tijesto gubi na težini dok „jede“, ostaci kiselog tijesta išli su u „dežurne“ palačinke, koje su se pokazale bujne kao nikad, pa se od 600g nije bacilo ništa daleko na izlazu.

Veliko hvala Luci, Viki i Arkeu na ovom startu.