Marika33
Ksyusha, sjajan rezultat, sjajno! Oksan, da budem iskrena, ona ne pada, malo se manje diže, ali svejedno se neprestano diže i pokušava pobjeći. Promiješajte ga, srušite, nemojte čekati da pobjegne, nakon večere možete ga staviti u hladnjak, samo u veću posudu ili u posudu, jer u hladnjaku ionako i dalje bježi.
Marika33
Omela, Ksyusha, ona je već sada spremna, već je možeš koristiti.
Omela
Citat: marika33
već ga možete koristiti.
Da??? I već sam ga izmiješao, zar nije bilo potrebno ??? Neću nigdje trčati, vrijedi to u HP-u, a tu je i velika kanta (za 1,5 kg kruha).
Marika33
Mora se promiješati, mora se i dalje dizati. Lijep! kako volim kad ona tako radi, tako živa.
Albina
Citat: marika33
A ja čak i ne razmatram recepte za kiselo tijesto s bacanjem nekog dijela. Ne razumijem ovo.

Omela
Marish, pa je Oksanina fotografirala s prve stranice .. Ja svoju nisam slikala .. Slikat ću je u hladnjaku.
Marika33
Oh, ali nisam vidio da je ovo Oksanina fotografija, trčim ovdje od jutra. Razumijem, Ksyusha, oprosti zbog nepažnje.
Znak spremnosti starter kulture za konzumaciju bit će povećanje mase za oko dva puta, mjehurićave strukture i karakterističnog kiselkasto-gorkog okusa, ako imate sve ovo, onda ste spremni, ali neka i dalje stoji na toplom, lutajte okolo.
Marika33
Albina,
Omela
Citat: marika33
ali neka i dalje stoji na toplom, lutajte.
Loksa
Na našem kiselom tijestu pekla sam vafle. Na osušeno, pa restaurirano (trebalo je dugo vremena, restaurirano jedan dan), prije pečenja, stavio sam ga u sudoper s toplom vodom! izgledalo je ovako prije pečenja Najjednostavniji hmeljni starter
A ovo su vafli Najjednostavniji hmeljni starter
Omela
Oksana, budi zapanjena !!! Dakle, na fotografiji više nemate kiselog tijesta, već tijesta na njemu, koliko razumijem.
marina-mm
Citat: marika33
karakterističan kiselkasto-gorak okus
Marina, a imam sve osim kiselog okusa. Ali djeluje.
Marika33
Loksa, Oksan, ljepoto, ali kakav je okus? Nikad nisam pekla vafle od kiselog tijesta. A što boju čini tako lijepom?
Marika33
Citat: marina-mm
Ali djeluje.
Super, Marish! Neka vam i dalje uspije.
Oksana Imela stimulatorom ona ga je, jer je hmelj star, oživjela.
Loksa
Ne Ksyusha, ovo je kvasac hranjen dva puta! Prvi put sam ogulila 10 grama suhe kisele tjestenine: prvo sam dodala 50 grama vode (10 mi se činilo malo), postalo je kiselo i dodala sam 100 vode i 50 brašna CH, nakon 7-8 sati dodala sam još 100 vode i 50 brašna, a ja sam prvi put dodala 2 žličice slada!
Pola ove mješavine uzela je za kruh, a preostalih 200 grama za oblatne - i Taj je talog toliko narastao?
Loksa
Ukusno, hrskavo svježe pečeno i ohlađeno. Tada sam ga stavila na tanjur i prekrila zdjelom - postale su mekane, ali imala sam i 10 posto vrhnja + trećinu limenke kondenziranog mlijeka.
Marika33
Ksyusha, nisu gusti, ali prozračni?
Loksa
Ako dobro pogledate: mekani su, zgužvani. Shvaćam, misliš unutra. Tijekom prženja veselo zapjenjene i podignute poklopac, sada ću pokušati predahnuti
Loksa
Marish, izrezala sam fotnulu, ne govorim svima da je ovo moj tip: ja nisam ja i kuća nije moja, ovo su moje druge vafle. Moram još naučiti kako ih ispeći. Činilo mi se kao palačinke, kad su mekane. Kad se ohlade, skrckaju se poput "kore tanke palačinke", napisao je IN. Pojeo sam svoje kondenzirano mlijeko i rekao ukusno!Najjednostavniji hmeljni starter oblatna je lagana - smrvljena je nožem, ili je možda loše pečena?
Izgleda da sam odbio vatru i nije se puno digla.
Marika33
Izvrsno, Ksyusha, nije čvrsto, s rupama, i ja ih volim. morate pokušati i peći s kiselim tijestom.
Oksana, jesi li drugu vaflu vruće rezala? Ili čvrsto pritisnut, nije joj dopustio da se okrene u punoj snazi.
Loksa
Marina, nije vruće, za tvoje dobro, upravo sam izrezao oboje, ali jučer sam pekao. Iznenadio sam se kad sam to vidio, mislim da je potrebno promatrati temperaturu grijanja. Ili rastu bolje na vrućem, ili na ne baš vrućem (poput tave), ili su ga možda prešali! Najljepše su boje, možda sam izlio puno tijesta, radije se glačalo za oblatne ohladilo. Sad još jedna frakturno-porozna!
Marika33
Ksyusha, hvala ti puno na fotografiji!
Lud-Mil @
Kako sam dobro pronašao ovog Temka! Hmelj u mom dvorištu raste već nekoliko godina, ne znam odakle je, borio sam se s njim svih ovih godina, ali ne odustaje, samo jača. Prošlog ljeta razmišljao sam kako da ga koristim na farmi, budući da je tako dobro pustio korijene, rečeno mi je da se tijesto izrađuje uz pomoć hmelja, ali nitko nije mogao reći tehnologiju, ljudi ne znaju. Tako da je ovaj recept poklon, hvala autoru, ove godine berem čunjeve, šteta je što to nisam radio u prošlosti, sada ću morati trčati u ljekarnu.
Marika33
Lud-Mil @, Dobrodošla, Ljudmila, u startni klub!
Nadam se da nećete biti razočarani hmeljevom kiselom tijestom.
Šteta je što smo izgubili kontakt sa svojom prošlošću, iskonski ruskom metodom pečenja kruha. Nažalost, malo ljudi zna da je najukusniji i najzdraviji kruh na bazi hmeljevog kiselog tijesta.
Uspjeh vam u uzgoju, ako imate pitanja, pitajte, ja i djevojke ćemo im rado odgovoriti!
Irina.
Djevojke, ali ja imam tišinu, kvasac je takav kakav je bio i još uvijek je tu, pojavilo se samo 5 mjehurića, ne na površini, već u samoj masi. Što uraditi?
Imam nekoliko mogućnosti:
= razrijediti svježi kvasac (koliko) u prokuhanoj vodi i dodati u kvasac
= kvasac odmah razmrvite u kiselo tijesto i promiješajte
= skuhajte novu juhu i dodajte je kvascu i miješajte dok ne postane tekuća pavlaka.
Što i kako najbolje učiniti? Očito sam započeo kiselo tijesto ili hmelj.

Sad sam stavio kruh u KP. Svježi kvasac razrijedio sam u vodi i dodao žlicu kiselog tijesta. Mislim da će, čak i ako još ne uspije, dodati okus kruhu. Tako je kvasac u čaši tako dobro svirao, prije nego što to nije bio slučaj, divna se šešir ruža.
Marika33
Irina., Irina, prošlo je vrlo malo vremena otkako si stavila kvasac, bolje je ne žuriti. Vaš hmelj nije star, mjehurići su već nestali, počeo je djelovati. Ako stvarno želite da brzo djeluje, možete dodati žlicu iz šešira koju sada imate.
Nema potrebe dodavati još juhe od hmelja, kiselo tijesto može biti gorko. Možete dodati i med, također jako stimulira kvasac.
Irina.
marika33, hvala, umirili su me, inače sam sumnjao. Ja ću dodati malo meda.
Lud-Mil @
Marina, hvala, sigurno ću doći s pitanjima i izvještajem čim dobijem neravnine.
Omela
Općenito, pacijent je prilično živ .. ali ne više

Najjednostavniji hmeljni starter

Mjehurići po cijeloj površini, ali nisu povećavali volumen ... čini mi se da je prorijedio .. Stavio sam ga u hladnjak ili što ??? Dijagnosticirajte, doKhtUr !!
Marika33
Ksyusha, dobro li puca, ali uopće se nije povećao? Miješate li ga, je li prozračan, posvuda s mjehurićima?
Omela
Da, ako miješate, posvuda su mali mjehurići.
Omela
A sada sam se aktivno miješao, a ionako su mjehurići posvuda.
Marika33
Vjerujem da ste je spremili. Ali otkako je hmelj reanimiran, ona neće skočiti više. Pokušajte kupiti svježi hmelj i u isti kiseli tijest dodajte izvarak, brašno i med. Tada će biti olujno.
Ona će podići kruh, samo će biti potrebno više vremena za provjeru. Naišao sam na takav hmelj, kvasac se lijeno ponašao.
Omela
U redu .. dok ga stavljam u hladnjak, nedjeljom navečer stavljam tijesto za noć ... pogledat ćemo.)
Irma
marika33, danas sam se pridružio i vašoj zajednici fermentatora, kupio hmelje u ljekarni i postavio ga da fermentira, samo što sam tamo uzeo dvije čaše brašna i odmah tamo ulio dvije čaše brašna, da ne bih polako točio drugu i dobio deblju dosljednost nego što je potrebno. Sad sam pogledao, pomiješao ga, činilo se da postaje rjeđi i pojavili su se pojedinačni mjehurići. Vidjet ću kako će biti ujutro, nadam se da se nije pokvario
Marika33
OmelaTada ćemo pričekati rezultat, želim vam uspjeh!

Irma, dobrodošli u hmelj od kiselog tijesta, vrlo drago što ste nam se pridružili!
Ako su se mjehurići već pojavili, ovo je dobar i ohrabrujući pokazatelj za aktivnu početnu kulturu. Često postoje slučajevi da mjehurići počnu tek drugog dana. Nemojte se obeshrabriti da je tijesto gušće, to je dopušteno za kiselo tijesto.
Čekat ćemo konačni rezultat njegove spremnosti od vas, molim vas, odjavite se!
Irma
marika33, hvala: cvijeće: Svakako ću napisati što se dogodilo
Irma
Dobar dan svima. Jutros sam provjerio svoju početnu kulturu, ona je aktivno puhnula, jedno popodne se udvostručila. Pomiješao sam ga, miris još nije baš ugodan, kao da je pivo kiselo.
Marika33
Irma, čestitam, starteru ide odlično. Trebalo bi biti tako, isprva će se osjećati neugodan miris, a zatim će se pojaviti aroma kruha. Pustite je da luta uokolo dok je prerano staviti je u hladnjak.
Irma
marika33, i koliko često treba miješati? Planiram ga staviti u hladnjak sutra ujutro, vjerojatno će već biti spreman
Marika33
Irma, Promiješam je kad se već udvostručila i postala kritična u jelima. Miješanje je potrebno kako bi se uklonili suvišni proizvodi fermentacije, dok je kvasac zasićen zrakom i njegova aktivnost raste.
Noću će ga biti moguće staviti u hladnjak.
Loksa
IrmaKako ste se sjećali, dolazili i miješali se svaka 4 sata? Marina, je li takva shema prikladna? Moramo gledati, svi postavljaju ovo pitanje.
Irma
marika33, hvala, inače, dok prolazim pored nje, stajem na put, ruke se same pružaju
Marika33
Loksa, Oksana, da, mislim da će takva shema poslužiti. Ali sve ovisi o zaposlenosti osobe i o aktivnosti kvasca. Ako se već povećao za 2-3 puta, možete ga miješati češće, to će samo koristiti kvasu.
Marika33
Irma, nema na čemu.
Ne bojte se uništiti ga miješanjem.
Kad sam je prvi put izvadio, neprestano sam gledao, a sada, kad stavljam tijesto, sa zadovoljstvom promatram njezino kretanje. Sve se kreće, mjehurići, sve živo je tako.
Irma
marika33, stigao do poklopca i zatim se lagano smjestio, je li to sve? Jeste li ga promiješali i stavili u hladnjak ili rano? Pa ipak, ako ga trebate uzeti za pečenje prije toga, promiješajte ga ili sakupite zračnom žlicom? Nikad nisam pekla s kiselim tijestom, pa pitam detaljno
Marika33
IrmaJe li radila kod vas dva dana? sasvim spremna. U hladnjaku pripazite da ne pobjegnete.
Da biste umijesili tijesto, bolje je izmiješati kvasac ili uzeti zračni jedan na žlicu - još dva.
Drago mi je što ste stekli aktivnu, dobru početnu kulturu i čestitamo na uspješnom uzgoju.
Irma
marika33, hvala, možete li već staviti tijesto ili ga pustiti da odstoji još jednu noć u hladnjaku?
Marika33
IrmaNaravno da se možete kladiti! Ako postoji prilika sutra ujutro zamijesiti tijesto za kruh i ispeći ga, onda je tijesto bolje staviti preko noći. Napišu da kruh voli tišinu i uspijeva točno u ovo vrijeme. Prije su uvijek stavljali tijesto za noć, a pekli ujutro.
Irma
marika33, onda ću ga vjerojatno sutra pokušati staviti i ispeći navečer, inače se bojim da ujutro neću stići smisliti

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha