Marika33
Pozdrav Ksyusha! Hvala vam!
Ksyusha, pokušao sam peći kolače s kiselim tijestom, a moja kćer sve također peče s kiselim tijestom i kolačima. Ali ona u njih stavlja muffine ne toliko koliko ja. Išli smo dobro, čak i zapečeni u crtiću, samo što je krov bijel. Ali ja volim pahuljaste, prozračne kolače, a s kiselim tijestom ispalo je da su malo gusti.
Kolače sam pekla s kvascem, jednom godišnje si dopustim da ih koristim samo za kolače.
Ksyusha, bolje je da isprobaš unaprijed kako se ne bi razočarala na odmoru.
Omela
Također imam planove za pečenje peciva s kiselim tijestom ... ali ne mogu se okupiti. točnije, idem neočekivano, pa moram peći s kvascem. ali svejedno ću to učiniti.)
Loksa
Prirodno, pokušat ću! Stoga sam to napisao sljedeće godine. Još uvijek imam tortu. Za sada dosta! Trenirat ću cijelu godinu
Marika33
Omela, Ksyusha, mislim da bi čisto kiselo tijesto od pšeničnog hmelja trebalo ukloniti za pečenje, bez raženog brašna. Ali ja ne pečem pečene proizvode i ne pravim posebnu kiselu tijestu za to. Isprobajte, sve vam izvrsno uspijeva, pa ne sumnjam da će rezultat biti uspješan.

Citat: Loksa
Prirodno, pokušat ću!
Oksana i podijeli svoje iskustvo s nama, u redu?
Marika33
Evo moje torte s rastopljenim mlijekom, medom, vrhnjem, rastopljenim maslacem i jajima, danas sam napravila rez, tortu radim već tjedan dana.

Najjednostavniji hmeljni starter
Omela
Marina, sjajna torta! A uskršnje smo već jeli, pa sam danas opet pekla na zahtjev sina. Za Uskrs ću sljedeće godine morati još peći.

Citat: marika33
za pečenje uklonite čistu kvasnu pšeničnu hmelj, bez raženog brašna.
Oh, onaj koji ima raženog brašna - 1 st. Ja .... Jednostavno ne mogu uhvatiti taj trenutak kako bih pokrenuo tijesto za noć. Sad je neočekivano ispekla puno kiflica. Pokazat ću ti.
Marika33
Ksyusha, hvala na lijepim riječima i jako sam zadovoljan takvom ocjenom profesionalca!
I pečem puno kolača, dovoljno dugo. Prošle godine sam puno izdala, dok je moj suprug posudicu od cakline preuredio s uskršnjim kolačima i s veseljem sam ih zaboravila. Zaključio sam da je gotovo. Pronađeni mjesec dana kasnije u izvrsnom stanju, kakvi su bili svježi.
Citat: Omela
Pokazat ću ti.
Pokaži, čekamo!
Marika33
Ksenia, otišao sam i pogledao još jedno prekrasno pecivo, puno hvala na ljepoti i slasnosti!
Omela
Hvala ti, Marish! S mlijekom, to je to!
Irina.
Od takvih lepinja možete, takva ljepota !!!
Tako sam navikla stavljati tijesto noću. Već je navika doći gore, pogledati tijesto, razgovarati s njom. Ujutro ću ustati i brzo otići u kuhinju, do tijesta. Jučer ga nisam stavio (ostalo je još kruha), ali danas sam se uhvatio kako razmišljam da moram ići pogledati, ali nema ništa, bio sam ravno.
Sad sam stavila tijesto. Sutra ću ispeći kruh i napraviti tijesto za pite.
Marika33
Irina., Irina, imam isto zadovoljstvo gledajući tijesto. Kako hoda, diše, diže se, igra. Ne mogu obuzdati emocije i privući svog supruga. To je tako ovisničko i tako ugodno.
Drago mi je što se zanosite pečenjem kruha od dizanog tijesta!
Irina.
marika33, Marinakao ispravno opisane emocije.
Već sam kupio pakiranje hmelja u rezervi, tako da sam uvijek bio u pravo vrijeme.
Marika33
kolobaška, Varja, pa, kako stojite s kvascem i kruhom?

ninza, Nina, kvasac je isporučen, ima mjehurića?
ninza
Marinochka, draga, kvasac je isporučen sinoć. Ujutro sam pogledao u - tišinu. Umiješao sam se u nju, rekao sam joj ljubazne, iskrene riječi i prekrio je ručnikom. Sad sam pogledao i u njemu su se pojavili mjehurići. Ura! To je dobro, zar ne?
Loksa
Češće šapućite dobre riječi i stanite na put - ključ uspjeha !!!
ninza
Oksanochka, draga, učinit ću to!
Marika33
Da, Nina sve ide kako treba, budući da su mjehurići već otišli, onda to djeluje. Pa, primijeni Oksanine želje, ona zna što treba savjetovati. Prvi je pripremio kvasac. Želim vam uspjeh i radost s kvasca!
ninza
Cure, manje je mjehurića. U kuhinji je vjerojatno hladno. Uključio grijanje više. Vidjet ću što će biti dalje. Možda je zbog toga proces usporio?
Marika33
ninza, Nina, kiselo tijesto treba toplinu, ali ne više od 28 stupnjeva. Ako je cool, neće biti aktivan.
ninza
Marinochka, sada je postalo toplije i broj mjehurića se povećao. Noću će biti hladnije. Što uraditi? Mogu li spremnik zabrtviti filmom, napraviti rupe u njemu i ostaviti ga preko noći? Stvarno želim zadržati kvasac.
Marika33
Nina, ti kvasac možeš staviti na radijator i zamotati ga ručnikom, još ga možeš pokriti nečim odozgo.
Irina.
Cure, dobra večer !!!
Evo mog svježeg kruha. Krov je malo otpuhan. Jesam li trebao dodati još brašna? Ili je nešto drugo problem? Zapravo, za mene to nije problem, glavno je da je kruh ukusan i zdrav. Ali ovaj hljeb još nisam prerezao, postaje hladno. Danas je kruh porastao više nego inače, što je dobra vijest.
Najjednostavniji hmeljni starter
Omela
Irina., super kruh ispao !!

Citat: Irin A.
Krov je malo otpuhan.
Nije bilo dovoljno vremena za probu.
Irina.
ninza, Nina, uživajte u nevolji "djeteta", pustite ga da raste i mjehuriće. Sretno !!!
Irina.
Omela, Hvala vam!!!
Evo kako to radim. Navečer stavim tijesto, popodne dodam malo vode i brašna, stanem mirno, dignem se i ulijem tijesto u HP. Dodam brašno, sol, šećer i aditive - laneno sjeme i vlakna. Uključim program "Basic", na ovom HP-u je 3-40, pratio sam kolobok. Ovaj put želio sam dodati još brašna, kako punđa uopće ne bi zapela u kantu, ali nije, previše sam razmišljao. Tijekom gnječenja dodam malo ulja.

Citat: Omela
Nije bilo dovoljno vremena za probu.
Možda onda isključite program, a zatim stavite "Baking"?
Marika33
Irina., Irina, krasan kruh, bravo! Čestitamo!
I danas sam opet pekao kruh u brezinom soku, ispao je tako pahuljast, ukusan, a aroma koja je bila u cijeloj kući ne može se prenijeti.
Irina.
marika33, Marina, Hvala vam!!! Vaša je zasluga što sam uzeo kvasac.
Loksa
ninza, zategnite film, čačkalicom napravite nekoliko rupa i zamotajte ručnikom! Čini se da je vaš cool, a bliže vrućini, na primjer, baterija!
Omela
Citat: Irin A.
Možda onda isključite program, a zatim stavite "Baking"?
Irina., ako želite dobiti estetski užitak od promišljanja prave pogače, onda da. Ali za svakodnevnu upotrebu mislim da to nije važno.
Ligra
Cure, molim vas prosvijetlite. Čitao sam o kvascu, ali nisam shvaćao kako se on pretjeruje u pšenicu i može li se odmah napraviti pšenica. Svatko ima tako ukusan kruh.
marina-mm
Ligra, zašto je previše hraniti? Dovoljno je ispeći pšenični kruh prema vašem receptu, dodajući kiselo tijesto umjesto kvasca. Kiselo tijesto u količini od 1-2 žlice. žlice neće stvoriti pšeničnu raž.
Pšenicu i raž istodobno pečem u dvostrukoj kanti, raž u fazi tijesta je aktivnija, a onda je i pšenični kruh prestiže.
Mislim da kiselo tijesto bolje djeluje na raženo brašno od svog početka, a onda jednostavno živi u hladnjaku bez hranjenja.
ninza
Drage moje djevojke, Marinochka, Oksanochka, Irin I hvala vam na podršci. Zamotala ga je i stavila na bateriju. I evo ga - čudo! Ujutro mi se kvasac toliko dignuo da je i pobjegao. U 12 sati kvasac je prebačen u litarsku čašu. staklenku, zatvorio poklopac s mnogo rupa i stavio u hladnjak u posudu s voćem. Neka moja radost diše! Jesam li sve učinila kako treba? Navečer želim napraviti tijesto za kruh. Trebate li i tijesto zamotati? Želim ispeći prvi kruh u pamuku, imam ga za 750 gr. Molim vas, savjetujte me kako to učiniti. Unaprijed hvala od srca.
Marika33
ninza, Nina, čestitamo na uzimanju kiselog tijesta! S vremenom je brzo sazrio s vama, što znači da se hvata aktivan, svjež hmelj.
Da, sve su radnje točne, kvasac je živ, treba disati.
Tijesto također treba staviti na toplo mjesto ili zamotati ako je hladno i staviti na radijator.
Nina, pogledajte stranice, detaljno su opisali postupak pečenja kruha u aparatu za izradu kruha Esther Ovdje ovdje .
I ovdje ovdje kruh od kiselog tijesta u Ksjušinoj tvornici kruha (Imela)
marina-mm
Nina, cijeli postupak se može obaviti u HP-u. Također zadržava toplinu u sebi.
Reći ću vam kako to radim. Sva tekućina prema receptu za kruh, med ili šećer 1 žlica. l., kvasac - 2-3 žlice. l i 150 g brašna (na bazi kante od 750 g) stavim u kantu HP-a, uključim način tijesta, sve se umijesi i zagrije, zatim isključim HP i ostavim, na primjer, preko noći. Ujutro vidim da je tijesto iskrsnulo i počelo padati. Dodajem ostatak sastojaka prema receptu za kruh minus 150 g brašna i tekućine naravno. Uključim način rada za tijesto, volio sam pokretati dvije gnječenja uzastopno. Ja kontroliram punđu. Ponovo isključim HP i kad se kruh digne, uključim pečenje na 200 stupnjeva (tamna kora) na 1 sat.
Prema Oksaninom savjetu, nakon gnječenja otkinula bi komad tijesta i stavila ga u čašu vode, kad komad ispliva, možete ga ispeći.
Esther
Danas sam stavio kvasac, ali grijanje je uvijek isključeno 15., a što ću? Dakle, kod kuće nije hladno, ali bojim se da je za kvasac cool. Možda netko ima kakav savjet?
Marika33
Esther, Maria, imam autonomno grijanje, čak mi je i vruće u kuhinji, ali tijesto sam stavila na termopot, ima konstantnu temperaturu od 85 i ugodno je na poklopcu, na salveti, tijestu i kiselom tijestu.
Kći ga stavi na vrh hladnjaka, odakle dolazi toplina.
Esther
marika33, dobro, da, stavila sam je i na hladnjak bliže zidu, ali nekako sumnjam u rezultat ... Nemam termo-lonac, možda ću otići u vodenu kupelj čim ' Doći ću kući s posla.
Marika33
Maria, Pazi, samo nemoj kuhati, opasno je za kupku.
Esther
marika33, ne, pa, nemojte kuhati, samo ga zagrijte, isključite, zamotajte i ostavite, neka puhne, stojeći u toploj vodi. I na kraju gnjavaža, naravno. Ali svejedno, nemojte ostati bez kruha!
ninza
Irin Ah, draga, mogu li zatražiti cjelovit recept za tvoj kruh? Pokazalo se bolno lijepim. Stvarno sam želio ispeći tako nešto.
Loksa
Možete se prehraniti dodavanjem pšeničnog CZ brašna ili možete pokušati uzgajati na CZ brašnu? Nisam ga uzgajao, ali ako već ima kiselog tijesta, dodajte hljebno brašno i infuziju čunjeva prilikom hranjenja. Želim to i sam probati, ali još ne pečem dovoljno.
Ligra
marina-mm, Loksa, Hvala vam .
A za dodatno hranjenje, koliko žlica treba ostati ili možda više?
Loksa
Marina je ovo napisala:
"Pri zakiseljavanju revitalizirajte s malo vode, brašna i žlicom meda do prethodnog volumena. Neposredno prije pečenja, kvasac se mora zagrijati.
Kad starter kulture ostane malo, dodajte joj svježu juhu od čunjeva, ali s manjim udjelom, brašno, med, ostavite na fermentacijskom stolu. Kad utihne, možete ga staviti u hladnjak.
Kvasac živi vječno, trebate ga obnoviti samo s malim ostatkom
."
Recimo da dodate 100 ml juhe od hmelja i brašna do željene gustoće, kao na početku.
ninza
marina-mm Marinochka, način rada "tijesto", koliko imate minuta? Ujutro, još 2 gnječenja koliko minuta? Hvala na savjetu.
Ligra
Loksa, odnosno, kako mi se čini da je ostalo malo, dodajem nove sastojke za kiselo tijesto.
Loksa
Da, ali možete ga podijeliti na dva dijela, jedan dio nahraniti kao i obično, a drugi središnju bravu i sve će biti vidljivo. Marina, mogu savjetovati više. Imam program za tijesto, to su okruglice 20 minuta.
Ligra
Loksa, .
ninza
Oksanochka, imam takav program 15 minuta. Vjerojatno dobro. Stavit ću tijesto na kruh večeras. Mislim da će sve uspjeti. Oksanochka, hvala!
Omela
Djevojčice, pšenično kiselo tijesto u ovom obliku (tekuće) i bez hranjenja loše će se čuvati u hladnjaku.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha