marina-mm
Marina, Puno ti hvala! Čini se da sam sve razumio.
A jagode jedva imam vremena sakriti u zamrzivač, u sezoni ima više bobica.
Esther
marina-mm, Marina, o kojim pogreškama možemo razgovarati ako je "Kruh ukusan u bilo kojem obliku"? Dakle, sve je točno! A kvasac nisam okusio, iskreno, nije mi ni palo na pamet, ne znam što je to. .. Ali što se tiče volumena - stavio sam ga da fermentira u posudi od 3 litre u proporcijama s 1 čašom juhe od hmelja i iz ove tave je izašao iz njega. I ona ima tako gadan miris, jest, ali kruh ukusno miriši, a sam okus je predivan.
Imam i ja "ti", molim te.
Loksa
marika33, Marina, pa ja: girl_pinkglasses: ne vidite recept za kvas? A možete pročitati više o jagodama, kakva tajna metoda pasterizacije! Nacrtajte to u osobnu bilješku!
marina-mm
Citat: Esther
Stavio sam ga da fermentira u loncu od 3 litre u proporcijama s 1 čašom juhe od hmelja i iz ove tave se popeo iz mene.
Maria, pa nisam izašao, pa sam počeo saznavati i isprobavati svoj jezik. Ovo su moji prvi eksperimenti s kvascem.
Što se zove - želim razumjeti. Hvala vam što ste opisali svoje, poboljšat ću.
marina-mm
OksanaMarina je već govorila o kvasu u sjenici za čaj, sjećam se toga. A tamo su tražili i recepte za bobičasto voće.
Pa čekamo.
Marika33
Citat: marina-mm
A jagode jedva imam vremena sakriti u zamrzivač, u sezoni ima više bobica.
Marina, a ja dajem bobice svima da jedu, koliko god žele svježe. Od ostataka ja "kuham" baš takav ukusan.
Marika33
Citat: Loksa
Marina, pa ne vidim recept za kvas
Oksana, napisao sam u sjenici, a možda i u staroj temi, tamo je, možda, Luda izbrisao. Pogledao sam svoje odgovore, beskorisno je, bit će brže za pisanje.
Trljam repu na Berneru, stavljam je u staklenku, napunim vodom, žlicom meda i žlicom kiselog tijesta. Stoji na stolu u kuhinji. Počinje se pjeniti, uklanjam pjenu, nakon 2-3 dana kvas je gotov, ali bez meda nije ukusan, ulijem ga u drugu teglu i dodam med, 2-3 dobre žlice, promiješam, još ima pjene , možeš piti. Jako ukusno i jako jako zdravo. Evo malo o njoj:
zbog prisutnosti velike količine joda, repa pomaže vratiti pamćenje osobe koja pati od ateroskleroze. Snižavanjem razine kolesterola izuzetno je korisno za ljude s visokim rizikom od razvoja infarkta miokarda i moždanog udara te za muškarce od prostatitisa. Cikla poboljšava apsorpciju kalcija i željeza iz hrane. Povećava hemoglobin i snižava krvni tlak.
Sad sve ostatke repe koristim za kvas.
Marika33
Citat: marina-mm
Kvasac sam okusio i na jeziku, nije kiseo. Marina je rekla dobro. Ali zanima me imaju li svi kiselo? U opisu je okarakteriziran kao gorak i kiselkast.
Isprobala sam svoju početnu kulturu, također nisam osjećala kiselinu, bila je neutralnija, nešto s malo gorčine i osjećala sam med.
Loksa
MarinaDakle, promašio sam ili nisam kopirao! Hvala vam! Koliko ću repe privezati? koliko vode? Pokrenuo sam datoteke na računalu, bacim sve tamo, nemam kvasa!
Marika33
Ksyusha, slobodno uzmi 2 kg repe, nareži je na trakice i stavi u staklenku do ramena. Napunite je vodom, ali nemojte puniti staklenku, pjena će izaći. Da, zaboravio sam napisati, kad spojite kvas, pa opet ulijte vodu, dodajte med, kiselo tijesto, drugi put se brže kiseli, to možete učiniti i treći put, pa se dobije četvrta tekućina.
Elena Kadiewa
A moja ljepotica puše mjehuriće! Možda će uspjeti?
Loksa
Dodano u vašu datoteku! Pasibka
Marika33
Naravno, uspjet će, Helen, budući da su mjehurići već otišli! Jeste li dostavili jučer?
Elena Kadiewa
Aha! Ovo je hmelj koji sam sakupio sa daće sa zida.Ali jučer sam dodao malo hw. brašno, a ujutro već po stopi. Stoji u blizini baterije.
Marika33
Helen, ako uzmeš aktivno kiselo tijesto, onda ćemo preuzeti sakupljanje zimskog hmelja.
Ksyusha, kasnije ću napisati o pekmezu.
marina-mm
Marina, hvala na tome kako me smirila! A onda sve gnjavim kiselošću. Sad znam da je moj ukus kakav bi trebao biti!
I nikad nemamo puno bobica, oni će pojesti onoliko koliko vi sakupite. I želim imati nešto za zimiti, izlazim.
milvok
Djevojke, gledajući vas i ja sam odgojila takvu ljepoticu. Suprug već nekoliko godina traži: "Napravite kiselo tijesto od hmelja!" Ali ja imam problem, pomozi mi da ga riješim. Jučer je imala oko 2 dana, pjevala je i plesala na toplom, nakon sat vremena miješanja narasla u puta 3. Stavila ju je preko noći u hladnjak, a ujutro je zavladala tišina. Zamijesili tijesto, jedva živo nakon 8 sati na toplom. Što radim krivo?
Loksa
milvok, možda joj nije baš toplo? ili gusto tijesto?
Marika33
milvok, Vjerujem da je s tobom sve u redu. Tijesto rijetko pobjegne, imate ga s mjehurićima, živo?
Zamijesite tijesto na kruhu, dignite i pecite.
marina-mm
Marina, Učinio sam! Evo malo kruha, sastav je kakav sam navikao, samo s kiselim tijestom.
Najjednostavniji hmeljni starter
Pšenica - 500g, raž - 670g. Stavio sam još kvasca i ura !!!
Hvala svima na pomoći! Sprijateljili smo se s kvascem.
Loksa
Marina, Mladić!
Marika33
Marina, čestitamo na uspješnom rezultatu! Ova crna je na vašim mekinjama?
Marish, sad ćeš znati da više kvasca neće pokvariti kruh. Općenito, ne znam ništa izračunati, vidim je li moj kvasac star i više nije previše aktivan, stavljam više, a ako je svjež, dovoljno je malo.
marina-mm
Marina, dakle prvi put s kvascem. Sad to nije zastrašujuće.
Raž - 200g raženog brašna, 100g pšeničnog 1c i 50g pšeničnih mekinja i 3st. žlice slada.
Pšenica - 230g pšeničnog brašna 1c i 60g mekinja. Brašno mogu dodati kao kolobok.
Omela
Marina, nećeš vjerovati ... Upravo sam izvadio kiselo tijesto iz hladnjaka, i eto, bilo je takoooooooooooooooooooo

Najjednostavniji hmeljni starter

Moja ljepota je oživjela !!!!
Loksa
Vau - "spori plin" Ksyusha razgovarali smo o tome! Moramo pričekati, čudo!
Omela
To napokon ... U šoku sam .. Nisam namjeravao peći, već sam stavio tijesto za sutra, jer takvo što. Čak je i promijenila boju .. bilo je vrlo mračno, a sada je posvijetlilo i sve je tako gusto i pjenasto.
marina-mm
To je divno!
Omela
Da ... čuda .. da vidimo kako će sutra dignuti tijesto.
Marika33
Ksyusha, vrlo zanimljivo ponašanje kvasca. Kasno je započela, dobro je što je bolje razmislila. Pričekajmo, jer će ona sutra dignuti tijesto. Pa, ispala je vrlo tajanstvena dama. Odlučio sam se rehabilitirati.
Lëlka
Citat: Omela
Moja ljepota je oživjela !!!!
Ovo je od čunjeva "ubranih zimi"?
Elena Kadiewa
Aha!
Anna Filippovna
Zanimao me vaš dijalog o hmeljevom kiselom tijestu. Imam nesporazuma i s njom. Moj glavni interes povezan je s idejom korištenja "zimskih" čunjeva. Koliko ih čitam, svugdje napišu da ih je vrlo važno sakupljati dok ne požute, dok potpuno ne izblijede - svijetlozelene. Što sam i učinio najesen. A vi ste za zimski kamp. Vidim da zimi malo čunjeva ostaje na vinovoj lozi.
Ako je moguće, je li moguće detaljnije, što bolji hmelj ubran zimi prema vašem iskustvu?
Hvala vam puno.
Elena Kadiewa
Anna, nismo za skupljanje zimskih čunjeva! U našem gradu nisam mogao kupiti hmelj u ljekarni, pa sam ga sakupio na dači i pokušao staviti kiselo tijesto, pitam se! Čini se kao da luta, ali ne bježi, tako mirna djevojka. To je samo eksperiment.
Čitate Temku, ona govori o zbirci, vremenu, sazrijevanju čunjeva.
Nadam se da sam odgovorio na vaše pitanje dok vlasnika recepta nema.
Marika33
Citat: Lëlka
Ovo je iz čunjeva "ubranih zimi"?

Olya, Ksyusha je imala vrlo stari hmelj, nije htjela da kvasac djeluje, a kao rezultat toga, tijesto je imalo dugu probu.

elena kadiewa, Helen, hvala na brzom odgovoru Ani!

Ako netko dođe na stranicu, obično pročita najnovije postove i dobije mišljenje. Naš je zadatak srediti situaciju.
milvok
Loksa, marika33 Pekla sam kruh, stajala i razmišljala gotovo 16 sati, što je rezultiralo uskom pogačom, ali okus je izvrstan. : girl-yes: Kvas sam razrijedio odvarom od hmelja i meda i stavio na toplo mjesto. može dobiti snagu?
Marika33
milvok, Vrlo čudno ponašanje vašeg kiselog tijesta, ne mogu ni razumjeti razlog. Kažete da je radila vrlo aktivno i odjednom se čvrsto smirila. Hladnoća ga ne može pokvariti, ali visoka temperatura (iznad 28) može ubiti sva živa bića.
16 sati za uzgoj kruha je puno.
Učinili ste ispravnu stvar da biste je oživjeli, ako bi normalni hmelj trebala oživjeti.
Tijesto možete staviti kad još uvijek luta. To sam učinio jučer, ali uzeo sam malo više kvasca, jer je vrlo prozračan.
Ujutro u 7 sati stavila je tijesto, a u sat je već ispekla kruh. Za nešto više od sat vremena kruh se gotovo utrostručio.
Želim vam uspjeh u pečenju pahuljastog, prozračnog kruha!
Marika33
Ksyusha, hvala ti puno na novom receptu za kruh!
Otišao sam, pogledao, uzeo knjižne oznake, moram kupiti anis i također dodati kruhu.
Sjajno je što imate tako aktivnu kulturu kiselog tijesta, savršeno ste odgajali svoj kruh!
Tako možete oživjeti stari hmelj.
Omela
Marina, hvala ti! I tako možete koristiti ne samo anis. ali i komorač, kim, sjeme korijandera itd. I svojedobno sam pekla na odvaru od lovorovih listova
Apulijski kruh u pećnici


Marika33
Ksyusha, često dodam nešto kruhu: sušeni luk, paprika, rajčica, sjemenke, orašasti plodovi, mak, kim, korijander, anis nikada nisu dodani i nisam pekao s jabukom, želim i to probati.
Sok od rajčice čini lijep i ukusan kruh.
Otići ću vidjeti tvoj apulski kruh, hvala, Ksyusha!
Mila1
marika33, Marinochka, sretan ROĐENDAN !!!! I danas sam se odlučio, kupio hmeljeve šišarke, napravio odvar, vrijedi se rashladiti. Nastavit ću sutra. Nadam se da će sve uspjeti. Samo na vašoj fotografiji je toliko smeđe boje zlota, ali na mom dipper-u sada nemam tako bogatu boju, neku svijetlu. Iako se kuhalo na razdjelniku 25 minuta.
Da ... Također me jako zanimala poruka o nekom vašem divnom siru. Recite mi gdje možete vidjeti recept. Hvala vam!
Irina.
marika33, Marina, sretan rođendan!!!

🔗
Irina.
Reći ću vam o svojim eksperimentima s kiselim tijestom. Stoji u hladnjaku, mjehuriće, ali se ne diže, zato smiren, poslušan, ne bježi.
Evo današnjeg (već trećeg na ovom kvascu) kruha, na tijestu. Ostao je komad tijesta, napravio shangu sa sirom.
Najjednostavniji hmeljni starter Najjednostavniji hmeljni starter Najjednostavniji hmeljni starter
Volim kruh, jako je ukusan. Kad se ohladilo, pojela sam 2 komada s maslacem i pekmezom, iako je kolač u hladnjaku, ali meni je bio toliko ukusan da ni meni nije trebao kolač.
Samo u mojoj posudi za kruh stranice su iz nekog razloga loše pečene. Vrh je već previše pečen, a stranice su bijele. Morao sam ga neko vrijeme bez odore staviti u pećnicu, zapeći. Mislila sam da je u stipsi. kruh. stranice bi se trebale dobro ispeći. Ili ne?

Marika33
Mila1, Ljudmila, hvala ti puno na čestitkama!
Uvarak od hmelja, da, zlatni, žućkasti, možda je malo proključao? Jeste li već stavili kvasac, počeli raditi?
Ljudmila, pisala sam o siru u sjenici, ali nemoguće ga je pronaći na 200 stranica, poslat ću vam osobnu poruku kako to radim kako ovdje ne bih objavila post o siru.
Marika33
Irina., Irina, hvala na čestitkama!
Ira, kvasac ne nastoji uvijek pobjeći, često se ponaša mirno.
Ira, također pečem kruh u kalupima od aluminijske legure. Moj suprug je kupio u pekari. Kruh se posvuda ravnomjerno prži. Najvjerojatnije je to pametno.
Zadnji put sam pekla kruh u brezovom soku. Ostale su 2 limenke, zatvorene, već stare, nisu se usudile piti, ali bilo je šteta izliti. Pokazalo se da je to bio bujan, ukusan kruh.
Međutim, od hmelja se radi tradicionalni, klasični kruh, nikad ne postaje dosadno.
Najjednostavniji hmeljni starter
kolobaška
marika33, sretan ti rođendan!
Napravio sam hmeljevo kiselo tijesto, trebalo mi je puno vremena da ga pripremim, već 3 dana. Jutros sam zamijesila tijesto za kruh, ali ono se ni ne miče. U kuhinji je toplo, kuham cijelo, zašto tijesto ne naraste?
Marika33
kolobaškaHvala Varji na čestitkama!
Je li vaš kvasac fermentirao dobro, aktivno? Jeste li stavili tijesto za noć?
Mila1
marika33, Marinochka, kvasac sam već postavio jučer u 12 sati. Stajala sam cijelu noć, danas je dan, ali nešto se ne miče, očito moje ručke nisu za kvašenje (iako je tijesto s kvascem uvijek prekrasno). Tako da drugi put stavljam živi kvasac (točio sam prvi), jednostavno ne ide. Nekako sam kriva
MariV
Mila1, Ljudmila, nije riječ o olovkama. Vrijedno je ponovno ga pročitati na sljedećem forumskom procvatu kvasca ovaj.
Grančica
Djevojke, tražila sam ovdje recept za još jedno kiselo tijesto za hmelj, tamo se moralo kuhati na pari u termosici.
Možda ne biste trebali samo kuhati hmelj 15 minuta? Možda trebate inzistirati?

Obično se mravljim travama ne savjetuje kuhanje

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha