Marika33
IrmaAko je kvasac aktivan, onda nakon pola sata gnječenja diže tijesto 2 puta za sat i pol, pa, pečenje sat vremena, možda nećete imati vremena za rad. I ne bi trebalo žuriti s pečenjem kruha. Bolje je to učiniti kako vrijeme dopušta, jer je to najprikladnije.
Esther
Omela, ne brinite, i moja je u početku stajala gotovo jedan dan, stvarno sam pomislila - sve, potrebno je baciti. Ali ne, tada je bila toliko poplavljena da sam se imao vremena samo uznemiriti kako cjelina ne bi puzala van! Iako sam izlazio noću.
Irina., Loksa, u aparatu za kruh sve ide mirno, ja samo pečem u aparatu za kruh. Jedino što trebate prije pečenja isključiti aparat za izradu kruha i pustiti da tamo raste, koliko traje - 2-3 sata, ovisno o kruhu. A zatim uključite način "Pečenje". Ali onda je glavno da to ne požderete odmah tamo, a zatim odmah tamo vruće, zato unaprijed uvježbajte snagu volje. Dakle, svladajte ga i sretno!
Loksa
Esther, hvala na mogućnosti pečenja u HP-u! Pokušat ću na ljeto! Možda postoje fotografije
Marika33
EstherOh, Maria, dobro je što već imaš iskustva u pripremi kruha od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha. Savjetovat ćete djevojke. Hvala vam što ste podijelili svoje iskustvo!
Esther
Loksa, to je ono što nije, to nije, ja nekako nisam prijatelj s umjetnošću fotografije. Iako, možda jednog dana do ljeta!
Esther
marika33, Marina, nemoj me precjenjivati, molim te! Imam iskustva samo u svom proizvođaču kruha. Tamo samo trebate biti dobro upućeni u načine rada proizvođača kruha i ručno upravljati, da tako kažem, postupkom, odnosno prebaciti se na prikladne načine rada.
Inače, jučer ujutro nahranio sam vašu omiljenu kiselu tijestu, ne znam imam li dobrog hmelja ili mi anđeo sjeda na rame, ali kiselo tijesto je ljupko, elastično, mjehurićasto, homogeno, sve tako! Stavio sam ga u hladnjak kasno navečer, pustio ga da se odmori.
Esther
I savjetovat ću i pomoći, naravno! Ako mogu, uvijek ću odgovoriti!
Loksa
Esther, Maria, a kruh je ukusan?
Esther
Loksaukusno! Nosnica, hrskava mrvica, mekana mrvica, ali čvrsta i nije ljepljiva. A kora se hrska čak i dan-dva nakon pečenja. Samo smo nas dvoje, jedemo i ne jedemo puno kruha, pa su pogače 500g. Dovoljno je 3 dana. Pa, ako netko dođe, onda se, naravno, sve pojede u jednom zasjedanju. Ne znam, čvrsto sam se navukao na pečenje i već sam mnoge zakačio i ne mogu sada koristiti kruh iz trgovine - ne ide, i to je to!
Loksa
Po broju izjelica, baš kao i moj!
Omela
Izvještavam: kao što je Marina rekla, bolje je koristiti svježi hmelj, a ja sam imala jaaaako drevnu 2010. godinu. Tada su ljudi znali da je počeo rasti u krivoj mjesečevoj fazi. Općenito se pokazalo da je kruh slasno, ali sutra idem u ljekarnu po svježi hmelj.Ponovno ću ga staviti.

Najjednostavniji hmeljni starter

Najjednostavniji hmeljni starter

shl. pečena u Programabilni pametni kruh Sana
Irma
Omelakakav lijepi kruh. A peći u pećnici mogu samo za vikend.
Esther, molim te napiši svoj recept za aparat za kruh ili zabij nos tamo gdje si ga možda već položila, stvarno želim probati kvasac, ali uopće nema vremena za pećnicu
Loksa
Sve u redu, onda to stavite na Dan žena, nisam baš vješta u tome, ali možda to trebate i na rastućem mjesecu? poput povrtnjaka. Bit će dobra prilika za usporedbu ponašanja kvasca! Oblik kruha je lijep i ispravan. Izgleda kao menza!
Omela
Irma, Oksana, Hvala vam!

Inače, pogledao sam kalendar - mjesec i dalje raste.
Loksa
Kiselo tijesto ne zna za to - za Mjesečev izgled: vaš je kruh vrlo ujednačen sa svih strana, a rupe su jedna u jedna! U kori nema "ustajalih" mjesta!
Omela
S mjesecom, da, zasjeda ...Sjećam se francuske tekućine koju sam dva puta zaredom prepravljao, nisam želio rasti i to je to. Tek treći put je uspjelo.

Citat: Loksa

kruh je vrlo ujednačen sa svih strana, a rupe su jedna u jedna!
Pa, Duc je fermentirao cijeli dan ... iako je kvasac hmelj, ali žele jesti!
Marika33
Omela, Ksyusha, usprkos činjenici da je kvasac bio neuspješan, tvoj je kruh ispao vrlo dobar. A postoje rupe, iako ne velike, ali jednolike. Trebalo je dugo da se digne, zar ne?
Marika33
Citat: Omela
Inače, pogledao sam kalendar - mjesec i dalje raste
Ksyusha, ovo je praznovjerje, ne bi trebao obraćati pažnju na mjesec. Molitvu je bolje čitati prilikom gnječenja.
Omela
Za mene - dugo vremena ... u 12 sam počeo mijesiti tijesto ... u 19 sati sam izvukao gotovo. Tijesto bi, prema mojim konceptima, trebalo narasti najviše 3 sata. U svakom slučaju, imao sam 2-3 sata na bakterijskom enzimu.
Marika33
Ksyusha, užasno je dugačak, nikad ovo nisam imao. Ako je kiselo tijesto svježe, povećava tijesto 2-3 puta za samo sat vremena.
Zašto mi se stvarno sviđa. Noću stavljam tijesto, ujutro pečem svježi kruh, ako tijesto zamijesim rano. Ako je kasnije, kruh je gotov prije ručka.
Omela
O tome i govor ...
Marika33
Pa, dobro, ne brinite, ispao je kruh, doduše dugo. Oksana, kako ti se svidjelo, što je sa tvojim mužem? Ili peroksid, stajao toliko dugo?
Sada kupujete svježi hmelj i donosite normalnu kulturu kiselog tijesta. A kad na njemu ispečete kruh, tada ćete shvatiti koliko je brz.
Marika33
Citat: Esther
Ne znam vaš omiljeni kvasac, imam li dobar hmelj ili mi anđeo sjeda na rame, ali kvasac je divan,
Maria, dijelim tvoju radost zbog kvasca, jako mi je drago što ti se svidio!
Marika33
Citat: Irma
Stvarno želim probati kvasac, ali tijekom tjedna uopće nema vremena za pećnicu
Irma, savjetovao bih ti da ne čekaš tjedan dana, propustit ćeš najaktivnije razdoblje kvašenja. Ona, naravno, neće patiti za tjedan dana, ali i dalje najbolje - svježa.
Irina.
I ja sam uz izvještaj. Jučer je kvasac bubnuo, ali nije narastao, samo 0,5 cm ruže. Pomiješao sam ga u 2 litre. banka. Pa, mislim da ništa nije proizašlo, ali neka ostane mirno. Popodne sam ustao, ušao u kuhinju, pogledao kvasac i pola staklenke kvasca, odnosno narastao je 3 puta, sav je tako puknuo. Pomiješao sam ga, opet je narastao, ovako nekoliko puta. A sad je prestala rasti, samo se malo digla. Možda je već spremno i trebate ga staviti u hladnjak? Ali miris još uvijek nije jako dobar, poput alkohola ili nečeg kiselog. Možda ga onda pustiti da stoji u kuhinji do jutra? Djevojke, što vi mislite? Ali danas su prošla 3 dana otkako je ona bila umiješana.

Marika33
Irina., Irina, drago mi je što te vidim i sjetila se tvog kvasca, već zabrinuta da nije uspjelo.
Ira, kvasac je spreman, stavi ga u hladnjak. A možete staviti tijesto i ispeći kruh na svježem.
Čestitam na uzgoju kvasca i nadam se da će se svidjeti kruh s njim svidjeti vama i vašim najmilijima. Čekat ćemo rezultat i dojmove!
Irina.
Citat: marika33
Molitvu je bolje čitati prilikom gnječenja.
Marina, i pjevam svoju pjesmu - Uzgaji moj kvasac, raste, raste, raste ...
Marika33
Irina.,
Irina, kad pečete kruh, glavno je ne ljutiti se, ne ljutiti se, ne psovati itd., Već imati više pozitivnih i dražih stvari.
Irina.
Marina, hvala, onda ću ga staviti u hladnjak. Pokušat ću sutra ispeći kruh. Idem proučiti recept s prve stranice.
Esther
Irmadraga, koliko te razumijem - o vremenu. A recept je na prvoj stranici ove teme, vlasnikov recept! Samo tamo na 3 kruha, a sve podijelite na 3. I to je sve - u aparat za kruh stavite tijesto točno u aparat za kruh, potražite način rada s grijanjem i kratkom šaržom, a zatim ga isključite. Stavite tijesto za noć i idite spavati. Ujutro su se, prema receptu, dodavali i dodavali sastojci - pekač kruha bio je uključen u odgovarajući način, možete koristiti klasični način rada, možete postiti, a zatim pogledati stanje tijesta - bilo okrenuti isključite ga i pustite da se udalji, ili odmah pecite prema programu. Uzmite 2-3 žlice kiselog tijesta za 1 štrucu. l.
I sasvim je cool - bez tijesta je, samo zamijesite tijesto za pečenje. To je ovako: s 330g.brašno - 200 ml tekućine (idealno - sirutka, uzimam mršavi kefir), 1.st. l. biljno ulje, 1 tsp. l. med, 1 žličica sol, ako je prisutno raženo brašno - 1 sat. l. jabučni ili grožđani ocat i brašno - 1 sat. l. crveni slad za aromu. I kvasac - 7 punih žlica. žlice Pa, tamo, začini, ono što volite, đumbir, korijander, kim. U mojim x / n načinima s predgrijavanjem za raženi i c / s kruh potražite takve. Ali prije pečenja, opet, pogledajte, najvjerojatnije ćete morati isključiti x / n na 2 sata, pustiti da se tijesto digne, a zatim ga uključiti u način "Pečenje". I nakon 2 sata, drobite svježom korom. Ako nije jasno, pitajte, ne ustručavajte se, jednostavno svi imaju različite aparate za kruh!
marina-mm
Maria, zanimljiv recept bez tijesta.
7 žlica kiselog tijesta, jer nesparena metoda, jesam li dobro razumio?
Ja koristim kvasac otprilike istog sastava i pečem kruh, a s kiselim tijestom probao sam ga samo s tijestom.
Prvi je kruh ispao s srušenim krovom, nije bilo dovoljno brašna, a drugi nije bio toliko porozan, vjerojatno je trebalo više kiselog tijesta, nije bilo dovoljno snage da se digne do HP-a, pokazalo se s visokim kvascem.
Tako da ne mogu točno izračunati koliko kvasca upotrijebiti, možda mi nije toliko jak, nigdje ne teče.
Esther
marina-mm, Marina, možda ste joj ostavili puno slobodnog prostora? Moja puno trči, ako je ne uhvatim, skupljam je po cijeloj kuhinji. Ili možda probavljate hmelj - 15 min. na slaboj vatri s razdjelnikom ispod poklopca? Pa da, budući da bez tijesta i bez kvasca vjerojatno neće podići manje od 6 žlica - i ovu sam metodu iskopao negdje na Internetu, nisam je sam izmislio.
Elena Kadiewa
Marina, skuham hmelj koji sam donio s dače, pokušat ćemo što izađe.
I opet sam skuhala vaš sir, moj se suprug jako sviđa, rekao je da to ne radite za 3 litre, već za 6. Pa možete? Oprostite mi što nisam tema.
Omela
Citat: marika33
Oksana, kako ti se svidjelo, što je sa tvojim mužem? Ili peroksid, stajao toliko dugo?
Marina, probala baš danas. odličan kruh. Kiseline nema, ispada da ovaj kvasac ne daje kiselinu ni tijekom duljeg vrenja.

Citat: marina-mm
Još uvijek ne mogu točno izračunati koliko kvasca upotrijebiti,
Marina, obično se uzima 1 st. l. predjelo za 500 g brašna.
Marika33
Citat: elena kadiewa
Marina, skuham hmelj koji sam donio s dače, pokušat ćemo što izađe.
I opet sam skuhala vaš sir, moj se suprug jako sviđa, rekao je da to ne radite za 3 litre, već za 6. Pa možete? Oprostite mi što nisam tema.
Helen, jesi li sakupljala cvatove koje su ostale pod snijegom? Mislim da više neće biti prikladno.
Sir se, naravno, može napraviti od bilo koje količine mlijeka, čak i što je više, to bolje, povećavajte udio Mieto u skladu s tim. Uvijek ga prokuham na 6 litara. Jednom tjedno mljekar nam donosi 6 litara prirodnog mlijeka.
Inače, gospođa koja mi je dala ovaj recept rekla je da su je naučili kuhati osetski sir.
Marika33
Citat: Omela
Marina, probala baš danas. odličan kruh. Kiseline nema, ispada da ovaj kvasac ne daje kiselinu ni kod produljenog vrenja
Ksyusha, wow, koliko imaš tijesta i nije kiselo? !!! Bila sam sigurna da je kruh kisel, pitala sam vas, bojeći se da će ga biti nemoguće jesti. Sjajno! Još jedan plus za hmeljevu kvasinu.
Danas sam pekla kruh, malo kasnije ću staviti slike. Ispekla sam tri štruce od 0,5 litre vode. Ispalo je da su igračke, po 350 grama. Kora je hrskava, mrvica je mekana, nosnica. Ukusno!!!
Loksa
marika33, OmelaReći ću vam još: moj je kruh stajao gotovo dva dana: dan je navečer odlazio navečer, išao sam spavati ujutro, ali dogodilo se to, ujutro sam morao krenuti na cijeli dan i opet pečena noću 36 sati nakon promjene! Planirao sam štrucu za ptice, radi interesa, probali su - ne kiselu. Suprug je rekao: s malo kiselosti, tako normalno! stisnuo ptice!
Irma
Dobar dan svima. Pa, budući da kruh ne trpi dugotrajnu probu, onda ću danas staviti i tijesto za noć
Marika33
Loksa, Oksana, oborila si rekord u trajanju odležavanja kruha. To bi definitivno bio kvasac, ne bi bio jestiv.
Marika33
Irma, dobro vrijeme! Čekat ćemo rezultat i dojmove o okusu kruha.
Loksa
marika33, Marina, provela sam eksperiment!
Marika33
Najjednostavniji hmeljni starter
Najjednostavniji hmeljni starter
Ovo su moji današnji kruhovi. Teški su 350 grama, vrlo ukusni.
marina-mm
Citat: Esther
možda ste joj ostavili puno slobodnog prostora
Maria, u konzervi od 700 g stoji u hladnjaku, pjenušava, ali mirna, prije ovog mjesta dala je puno, ali i nije trčala. Hmelj se kuhao 15-20 minuta na laganoj vatri i kuhao do čaše, prema uputama.
Za mene na tebi, možeš li?
Citat: Omela
Marina, obično se uzima 1 st. l. predjelo za 500 g brašna.
Ksyusha, Računao sam na to, ali očito nisam baš dobro ispustio kiselo tijesto ili nisam uzeo u obzir nešto drugo, kruh je narastao, ali bio je prilično gust ...
Prva je bila perforirana, ali otpala je kad se pekla zbog manje brašna, to je sigurno.
Ukusan kruh u bilo kojem obliku, Izrađujem dvije vrste odjednom u dvostrukoj kanti HP-a, raženu pšenicu i pšenicu s mekinjama.
Brašno oko 300 g + mekinje u svakom kruhu, za svaki i uzeo 1 st. l. kiselo tijesto. Tijekom noći tijesto se dobro diglo, umijesilo, kuglice su ispale poput kvasca, obično se kvasac diže i peče uz rub kante i iznad, posebno pšenice. I tada mi se učinilo da je normalni porast, 2 puta točno nakon 3 sata, uključio pečenje.
Kad sam ga izvadio, kruh tijekom pečenja nije rastao, nije otpadao, ali nije bilo ni prozračnosti.
Pa sam pomislio, možda sam trebao uzeti više startera.
O kiselini, Okusio sam i kvasac na jeziku, nije mi kiseo. Marina je rekla dobro. Ali zanima me imaju li svi kiselo? U opisu je okarakteriziran kao gorak i kiselkast.
Oprosti mi što sam te ovdje mučio, ali želim razumjeti kako bi trebalo biti. Učinit ću više i moram uzeti u obzir svoje pogreške.
Marinakakav krasan kruh imaš! Ravan zrak.
Irma
Pa i ja ujutro stavim tijesto, vidjet ću što se dogodilo
Marika33
marina-mm, Marish, možeš li prvo pokušati peći kruh od kiselog tijesta u pećnici, a zatim se prebaciti na proizvođača kruha.
Ne bojte se dodatne žlice - prenesite dvije kisele tijesto, kruh neće biti kiselkast ili gorak od ovog viška. Ja, kad kvasac s godinama stavim još kvasaca.

Citat: marina-mm
Marina, kakav krasan kruh imaš! Ravan zrak.
A kako je ukusno! Danas sam iz podruma donio teglu džema od jagoda, pa su s tim kruhom pili čaj, nije potreban desert.

Marika33
Irma, uspjeh u postizanju dobrog rezultata.
marina-mm
Citat: marika33
pa su s tim kruhom pili čaj, nije potreban desert.
Marina, Vjerujem, stvarno vjerujem!
Ne znam kako se prilagoditi u pećnici, treba mi kalup, želio sam ga u kantama od HP-a, ne zbraja se na vrijeme, ali pokušat ću.
Ne sviđa mi se konfiguracija kruha koji sam pekla u staklenom obliku u pećnici, dajte nam pravokutnu krišku, pećnica će imati veliku zapreminu - dugo će ležati, ali želim svježe i dvije vrste odjednom - bijela i crna.
Takvi su fini.
Sljedeći ću put dodati još kvasca da budem siguran. Pobijedit ću ga!
Hvala na nevolji!
marina-mm
Marina, a često napravite novi kvasac? Ravno završilo i opet svježe?
Marika33
marina-mm, Marina, obično ne primijetim i ne zapišem kada radim kvasac, ali to se napominje uz prezentaciju recepta.
Kiselo tijesto pripremio sam 11. veljače, bilo mi je dovoljno točno mjesec dana. Mjesec dana nisam ništa radio s njom, niti sam je hranio. Skoro sam ga ostao bez ostanka na dnu, uzeo sam pola čaše hmelja i malo više od čaše kipuće vode, kuhao 15 minuta, ohladio, dodao med i brašno. Bila je vrlo aktivna, cijelo je vrijeme bježala od mene, čak je nekoliko puta bježala u hladnjaku. Uvijek ga stavim u litarsku teglu, a staklenku u posudu, a zatim iz posudice skupim onu ​​koja je pobjegla. Sad opet završava, nisam to učinio za čašu hmelja, već upola manje, a koristio sam ga i za fermentaciju kvasine od repe. Prije sljedećeg pečenja kruha, dodat ću svježi uvarak od hmelja i dobiti svježu kvasinu.
Marika33
Najjednostavniji hmeljni starter

Svježi kruh i džem od jagoda.
Ali ovo čak nije ni pekmez, već bobica natopljena sirupom.I sok od jagoda zatvorim odvojeno, nemojte ga kuhati, već pasterizirajte.
Nikad nisam vidio takvu metodu, ali to radim već dugi niz godina.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha