Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Pa hoću. A tu su i banana i grožđice.

U mojoj drugoj fazi (to jest, opet sam ostatke od startera prelio vodom i brašnom, kako to obično hranimo starterom) ispalo je puno jače od samog startera / preenzima. Povećana 4 puta. Na njemu sam pekao kruh u KhP (bez dodavanja kvasca). Namjeravao sam napraviti bagete i staviti tijesto, ali noću sam ga gledao))).


PS: Oprostite mi na vječnom "početku", ali u mnogim knjigama poznatih pekara na engleskom jeziku gotovo se uvijek koristi "spužva" - ovo je prvi korak i "početnik". Imam naviku ...

Luda, gnječio sam rukama, bilo je potrebno u HP-u. Imao sam usku lepinju, iako sam je pekao pite-okruglice, a zatim je tekući kvasac olabavio. Mislim da je mogao biti viši ?!

[Nema gospodara]

I moj je kruh u kontekstu baš takav Nema gospodara, ukusno, ujutro su polovicu štruce mljeli s kiselim vrhnjem / maslacem / kobasicom pod kavom / čajem / kakaom. Rez ću izložiti navečer, jer nešto na poslu fotografija nije popunjena.

[Oksana]

Imao sam usku lepinju, iako sam je pekao pite-okruglice, a zatim je tekući kvasac olabavio. Mislim da je mogao biti viši ?!

Oksana, naravno, bilo bi bolje mijesiti u HP-u. A žilavo tijesto nije trebalo raditi - možete dodati željeznicu ili vodu. da, ovo je glupost! Olakšajte si posao sljedeći put.

Na njemu sam pekao kruh u KhP (bez dodavanja kvasca). Namjeravao sam napraviti bagete i staviti tijesto, ali noću sam ga gledao))).

Nata, kao i uvijek - vaš je kruh izvan svake pohvale. I, naravno, metoda koju ste koristili je dobra! A o pokretaču i PF-u - razumijemo. Kineski PF poziv, pa, i nisam se povukao od izvora. Glavno je da je suština jasna. Moramo to učiniti na način na koji vi to radite. Puno hvala na fotografiji i komentaru!

[Matilda_81]

I moj je kruh u kontekstu baš poput Nataina, ukusan,

Matilda_81, Gulechka, super! Glavno je da mi se svidio okus! Jako mi je drago !
I čekat ćemo fotografiju! Htio bih pogledati vaše remek-djelo!

I čekat ćemo fotografiju! I ja bih volio pogledati vaše remek-djelo

još nije remek-djelo, još uvijek učim raditi i raditi prije remek-djela

I podijelit ću jučerašnji eksperiment. U subotu sam na željeznice mandarina stavio pre-enzim, kao i pre-enzim iz pruge marelica-suhih marelica. Kraće od 2 odjednom. Nakon 8 sati, mandarina PF nije se pomaknula. Kasnije mi je sinulo: stavio sam brašno od cjelovitog zrna u mandarinu PF, ali raž, i očito je vrlo teško u porastu. Mislio sam da imam raž i žito od cjelovitog zrna. No, pokazalo se da su oba pakiranja raži samo različitih proizvođača.
U 8 sati u mandarinu PF dodao sam 140 g željeza od jagoda i 140 g vrhunskog brašna. I ona ga je samo stavila na štednjak (piletina se pržila u pećnici). Do 15 sati moj PF je malo oživio i odlučio sam zamijesiti tijesto od njega. Za osnovu sam uzela recept rajčice Zachariya. PF je uzeo 300g. A onda prema receptu. Nakon gnječenja u KhP, obradak je prebačen u posudu za kruh i stavljen u pećnicu s upaljenim svjetlom. Prema zapažanjima, mislio sam ga staviti peći u 23.30. Ali nakon što sam pogledao tijesto u 22 sata, mislio sam da neće prestati (to je bila i moja pogreška - morao sam ga nečim prekriti, malo se prohladilo), namazao vodom i uključio pečenje.
Kruh u pećnici se tijekom pečenja malo više dizao. Aroma tijekom pečenja bila je ukusna, ali ne i razumljiva. Budući da je tijesto sadržavalo mandarinu, jagodu i tijesto od rajčice, dobio sam ga nakon pečenja kruha. Iako nije pahuljasto, ispalo je lijepo i ukusno.

vau, ali nisam pretpostavljao započeti s ostacima pred-farmi. Moja glava više ne razumije tako dobro, svejedno, b. Nata.

Danas ću pokazati svoj drugi pokušaj uzgoja tekućeg kvasca. Prva je završila uklanjanjem plijesni. U subotu navečer stavio sam je na koru banane, dan kasnije bilo je pokreta, mjehurića. Danas su prošla tačno dva dana, a već kipi i svira u cijelosti. Sad je kod kuće toplo, bilo je oko 25, a danas je vani vruće, a kod kuće 28 stepeni!

Čekati sljedeće? Povremeno protresem limenku i otvorim je, otvara se zvuk šampanjca.
Tako zanimljivo gledati kvasac.

zašto moje banane nisu cvrčale? koliko si šećera stavila? može okusiti šećer umjesto meda ...

zašto moje banane nisu cvrčale? koliko si šećera stavila? može okusiti šećer umjesto meda ...

I ja sam malo zasiktala i sve je završilo s plijesni. zatim sam svoje grožđe zamotao u kape svoje kćeri i stavio u njezinu sobu uz topli zid gdje su bili radijatori, a prije toga sam ih stavio uz topli zid u svojoj spavaćoj sobi, ali balkon otvaramo malo za noć. Siktalo je i puhnulo drugog dana.

[An-mreža]

An-mreža, Stavila sam med. I reakcija je krenula gotovo odmah. Mislim da mi je sada toplo, što bi moglo utjecati.

[Albina]

I podijelit ću jučerašnji eksperiment.

Albina, čestitamo na vašem novom kruhu! Dobro napravljeno! Uspio si! Prvo iskustvo je najviše zabrinjavajuće. Mnogo neshvatljivo. Ali tada će sve ići kao po masci.
Drago mi je da vam se svidio kruh! Dakle, peče za zdravlje! Hvala vam na ovako detaljnom izvještaju. Pomoći će svima koji su još na početku putovanja.

Morao sam se pokriti nečim, pomalo provjetrenim

Da, definitivno trebate pokriti. Pokrivam ga omotom hrane. Ne lijepi se za tijesto.

[An-mreža]

zašto moje banane nisu cvrčale? koliko si šećera stavila? može okusiti šećer umjesto meda ...

An-mreža, nema razlike, samo ako sam siguran u kvalitetu meda. Dakle, stavite sve što vam se najviše sviđa.
Neke su djevojke uopće zaboravile staviti šećer / med i dobile su PF. Stvar je najvjerojatnije u temperaturi.

[AnastasiaK]

Danas su prošla tačno dva dana, a već kipi i svira u cijelosti. Sad je kod kuće toplo, bilo je oko 25, a danas je vani vruće, a kod kuće 28 stepeni!

AnastasiaK, Nastya, kvasac izgleda jako dobro. Ali dva dana je prerano. Pričekajte barem nekoliko dana. Kinezi su napisali da ako je kvasac vrlo aktivan 3. dan, tada ga možete peći. Pogledajte njihovo ponašanje. ako vidite da se mjehurići smanjuju, dodajte med. Tako će oni postati još aktivniji. I temperatura je vrlo dobra. Zato je kvasac tako brzo ispao.

[lappl1]

lappl1, Hvala vam! Pa hoću. U međuvremenu imam i hmeljevog kiselog tijesta, a radim ih oboje. Danas su se palačinke pekle na hmeljevoj kiselici, ispale su dobre. A ručke svrbe i ispeku nešto od tekućeg kvasca. Kad bi se barem uklonio i ne bi bilo plijesni. Ali puca poput šampanjca i dobro miriše.

[Luda]

Pa i ja sam pao na ovaj čudotvorni kvasac! Pomislio sam da sam se dovoljno poigrao s kiselim tijestom, više nije bilo zanimljivo.

Međutim, zanimljivo! Prva kaša nije uspjela baš najbolje, jer sam je stavila na sterilizirani pire od bokvice - stajao je, stajao više od tjedan dana, nije se žurilo odlutati. Bacila sam je.
Pa, i ja sam tvrdoglav stavio drugu kašu, ali od mojih suhih jabuka Antonov i bobica gloga. Treći dan se mjehurićao, a peti je već stavio pre-enzim. Te sam noći teško mogao podnijeti, skoro sam pobjegao.

Pokrenuo sam tijesto od brašna od cjelovitih žitarica, zelenog heljdinog brašna - volim ga! - i brašno od crnog sezama. Sve sam pokvarila na programu "Jogurt", postoji jedan u mojoj tvornici kruha, u procesu sam tijesto razvukla tri puta i presavila u omotnicu s maslinovim uljem.

A onda ga ispekao u aparatu za kruh.
Fotografija kasnije. Sve mi se jako svidjelo!
Luda, hvala vam što ste popularizirali tako zanimljiv proizvod - tekući kvasac!
Kruh sam rezala dok je još bio topao kako bih imala vremena napraviti barem nešto za fotografiranje.





Nakon dana sazrijevanja

Samo sam pomislio, što ako pokušam napraviti željeznicu na pueru?

[AnastasiaK]

Kad bi se barem uklonio i ne bi bilo plijesni. Ali puca poput šampanjca i dobro miriše.

AnastasiaK, Nastya, više neće biti plijesni. Kad bi odlučila započeti, tada kvasac ne bi puhao. A budući da bubre, tada već postoje alkoholne bakterije. I spriječit će pokretanje plijesni. I temperatura je dobra! Čini mi se da se plijesan pojavljuje na nižim temperaturama.

Samo sam pomislio, što ako pokušam napraviti željeznicu na pueru?

An-mreža, Anya, naravno, možeš ići i u puerh, ako ne i šteta. Ovo je čaj i vrlo kvalitetan. Pa probajte. Tada ćete nam reći.

Pa i ja sam pao na ovaj čudotvorni kvasac! Pomislio sam da sam se dovoljno poigrao s kiselim tijestom, više nije bilo zanimljivo.

MariV, Olga, drago mi je da si "pala na" željeznicu. Zanimljiv proces, drugačiji rezultat. Glavno je da je sve uspjelo i svidio mi se kruh. Kvasac izgleda sjajno, kruh također! Rupe su tako velike! Dakle, učinila je sve kako treba. Jako mi je drago što ste nam se pridružili! Pripremite kruh za zdravlje!

U hladnjaku je bio kvasac prosa. Odlučio sam brzo ispeći kruh. Nije uspjelo brzo (ispekla sam štruce), dodala sam 3 g mokrog. drhtanje. Sjedim i čekam svog proizvođača kruha. Da, naravno da nema takve arome kao noću. Ipak voće. drhtanje.je nešto.

[Natalia]

Ipak voće. drhtanje.je nešto.

Natalia, da, nakon kruha na željeznici, drugi kruh ne želi ni peći. Ali ponekad morate kad vam je to brzo potrebno. Tada shvatite da se niste uzalud petljali s njima.

Natalya, da, nakon kruha na željeznici, ne želim ni peći nijedan drugi kruh. Ali ponekad morate kad vam je to brzo potrebno. Tada shvatite da se niste uzalud petljali s njima.

Kupili smo KP prije nešto više od godinu dana, brat mi je sve zamjerio, rekao je da su svi ti kruhovi iz KP-a bili u krivu, naše su bake jedan dan pekle pravi kruh s kiselim tijestom i držale ga u škrinjama i nije ustajalo. Već dugo se pripremam za pečenje pravog kruha. Ne žalim što sam ga uzeo !!!

naše su bake jedan dan pekle kiselo tijesto i čuvale ga u škrinjama i postajalo je ustajalo.

Da, naše su bake znale ispeći pravi kruh. Dobro je što smo se na ovom forumu vratili ispravnom kruhu. A u KhP-u možete ispeći i dobar kruh. Ako ne požurite.

Skut francuski

PF je stajao gotovo jedan dan dok nije narastao 3 puta, ali kada sam zamijesio tijesto, malo sam ga osigurao suhim kvascem.
Tijesto se također dizalo vrlo sporo, 6-7 sati, a provjeravanje je trajalo gotovo 2,5 sata.
Ali sve je ispalo ukusno.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, jako mi je drago što je sve uspjelo. Jako lijep bokobran! Otišao sam na vezu, pogledao recept. Tijesto je teško, pa je trebalo toliko vremena. Kad sam pekla uskršnje kolače, imala sam otprilike iste pojmove. A za pripremu PF-a trebalo je više vremena jer je željeznica to učinila gotovo dan ranije. Istina, PF se nije pripremao jedan dan, ali ni dugo. Ako hranite kvasac sada i date mu 2-3 dana, tada će postati aktivniji i sve će ići puno brže.
Hvala ti, Olya, na reportaži i fotografijama!

Hvala ti, Lyudochka!
Zaista se nadam da ću postupno savladati željeznicu.
Idi ili nešto, nahrani ih
Sad ću to izvaditi, pustiti da se zagriju i ujutro ih nahraniti.

[Olya]

Olya, kako sjajno da je sve uspjelo!

Idi ili nešto, nahrani ih

Djevojke, Ne mogu to shvatiti usred noći. Ako nema kiselog vrhnja, koji je onda PF u drugoj fazi za hranjenje, brašno i šećer ili možete dodati kefir?

[Olga VB]

Ako nema kiselog vrhnja, koji je onda PF u drugoj fazi za hranjenje, brašno i šećer ili možete dodati kefir?

Manechka, mislim, samo brašno i šećer, ako je PF. Ako je ovo željeznica, onda šećer i materijal na kojem je pokrenut kvasac.

Zaista se nadam da ću postupno savladati željeznicu.

Olga VB, Olya, naravno, svladati ćeš! Glavna stvar je učiniti željeznicu aktivnom. A to se postiže njihovom stalnom uporabom i hranjenjem.

Taak! Nešto što mi je ovdje nedostajalo toliko zanimljivo, počeo sam čitati temu. Štoviše, još uvijek imam prekrasan Ivan-tea (Ljudmila, hvala još jednom). Još nisam imao kulturu kiselog tijesta. Sve, otišao sam čitati.

[auntyirisha]

auntyirisha, Irina, dobrodošla na temu tekućeg kvasca! Ako ste napravili različite kvasce, tada vrijeme pripreme željeznice i kruha neće uplašiti kvasac i neće izazvati poteškoće.

Štoviše, još uvijek imam prekrasan Ivan-čaj

Oooh! da, Ivan čaj je dobar! Hvala vam što ste bili s nama prošle sezone čaja. uskoro započinje nova sezona! Budimo zajedno na obje teme.

gazio temu da je pročita

Ako bilo što, pitajte! Ili možete odmah staviti teglu.

Pozdrav toplo društvo !!!
Stavio sam dvije staklenke kvasca: jednu na suhe bokove ruže s medom, drugu na kore od banane sa šećerom. Banana je ranije krenula na žurku, ali htio sam kruh sa šipkom))) Preenzim sam započeo sa 100 g brašna 1. razreda i 100 g kaše. Tijelo sam imao u 8 sati ujutro, patamuchto) nisam pročitao što je bolje za noć. Pre-enzim je oživio u 23 sata, bojao sam se da sam ga propustio noću i stavio u hladnjak. Ujutro sam ga dobio, nakon tri sata trbuh je već bio spreman. Zamijesila sam tijesto za kruh koje pečem svaki dan.

Za 2 sata

Lagano umijesite i stavite u posudu za pečenje kruha na probu, pečenu u KhP. Samo malo pokvario vrh, sama je kriva - 20-ak minuta nakon početka pečenja, ispustila je jedan teški komad na HP, krov kruha je odmah pao i više se nije dizao


Kruh je puno ukusniji nego inače

[Zhenya]

Zhenya, Bok ! Kakav krasan kruh imate! A krov to nimalo ne kvari. Možete vidjeti koliko je kora hrskava. Pa, mrvica je gozba za oči! Dugo sam se tome divio.
Zhen, drago mi je da ti se okus kruha svidio više od okusa običnog kruha! Hvala vam na ovako detaljnom izvještaju i fotografijama! Ispostavilo se ravno MK! Kruha za zdravlje!

Luda je, da budem iskrena, to učinila dodirom, pa sam želio brzo probati
Ovdje su detalji.
Ja pečem kruh ovako: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9404.0 samo prvoklasno brašno umjesto vrhunskog
Pre-enzim troši 100 g brašna i 100 g kaše. Kvascu je dodala 100 ml vode, sipala šećer. Tada sam u tijesto dodao 300g brašna prvog razreda i 100g raži, umjesto vode dodao 230ml kaše iz limenke, šećer-sol-maslac prema receptu, umijesio u HP na tijestu za pizzu, stavio u veliku zdjelu, a zatim sam opisao postupak u prethodnom postu.
Ponovno sam kvasac dodala vodu (230 ml), dodala šećer i malo novih šipka. Ovaj kvasac je nakon 3 sata u potpunosti krenuo, stavio ga u hladnjak
Zaprašivač. Kora je stvarno hrskava. Sad sam sam, pola kruha već dugo nema

Zhenya, posebno hvala na detaljima! Slijedio sam vezu. Vrlo jednostavan, ali zanimljiv recept. Detaljan opis omogućit će nam da lako ponovimo vaš kruh. Možda ću ga pokušati ispeći u KhP.
Mislim da je korištenje željeznice umjesto vode u testu dalo takav rezultat. Čitao sam od Kineza o ovoj metodi. Pokušao sam jednom. Doista, proces se ubrzava. I sami ste pogodili. Dobro napravljeno .

Sad sam sam, pola kruha već dugo nema

Znam što misliš !

umjesto vode, dodala sam 230 ml kaše iz limenke,

Također sam ga mislio uliti. Ali zaustavio sam tu misao, ali hoće li to biti previše u kvascu

ali hoće li ga biti previše u kvascu

Primijetio sam da se s njima ne događa gruba sila, za razliku od uobičajene.

Opet ja. Kakva šteta što se nemam s čime fotografirati, a moja kći sa svojim čovječićima nema vremena. Pre-f. bila je noć, povećana samo 1 puta. Bilo je 300 - sada 600. Ostavila ga je prije 19 sati, ali on više nije ustajao, samo je vrh postao mjehurast (Otišli smo na groblje). U 19 sati pokrenuo sam tijesto u aparatu za kruh, izvukao ga, presavio i vratio u kantu. Zatim, nakon otprilike 1 sata, opet sam ga presavio i vratio. Do 23 sata tijesto se vrlo dobro diglo (tijekom postupka ispitivanja pećnica se uključivala po 1 minutu 3 puta). Do 24-00 kruh je bio gotov. Izvukla ga je, nauljila i ostavila na rešetki do jutra. Ispalo je vrlo perforirano, mekano i ukusno. Primijetio sam da se ovaj put krov nije naborao. Kora na ovim drhtajima. uvijek hrskava. Na ostacima pre-f. stavi kvasac, spremno je. Kruh-e pristup. tijesto za post lepinje. Ne znam što dobivam.

Tako sam se odlučio sprijateljiti s proizvođačem kruha i crtanim filmom s tekućim kvascem. Zamijesiti na okruglicama, staviti u crtić na 30 stupnjeva. Vidjet ću što će se dogoditi. Također želim peći u crtiću.

Albina, poprsje nije bilo, ali postoji funky aroma. Boja mog šipkovog kvasca također se prenijela na kruh. Hljeb je već progutao pojedena, stavite bananu pre-fe navečer.
Djevojke, stavio sam posudu na malu električnu grijaću podlogu za lutanje i provjeru, ima tri načina grijanja, zamotam je ručnikom na vrh i zalijepim termometar u cijelu strukturu)))

[baba nata]

Kakva šteta što nemam što fotografirati

baba nata, Nataliai žao nam je. Voljela bih vidjeti tvoj kruh.

Ispalo je vrlo perforirano, mekano i ukusno. Primijetio sam da se ovaj put krov nije naborao. Kora na ovim drhtajima. uvijek hrskava. Na ostacima pre-f.stavi kvasac, spremno je. Kruh-e pristup. tijesto za post lepinje. Ne znam što dobivam.

Odnosno, vaš je proces u punom jeku! Sjajno! I lepinje će ispasti, kamo ići.

Albina, poprsje nije bilo, ali postoji funky aroma. Boja mog šipkovog kvasca također se prenijela na kruh. Hljeb je već progutao pojedena, stavite bananu pre-fe navečer.

Zhenya, Znam što misliš ...

Djevojke, stavio sam posudu na malu električnu grijaću podlogu za lutanje i provjeru, ima tri načina grijanja, zamotam je ručnikom na vrh i zalijepim termometar u cijelu strukturu)))

Uskoro ću biti s e-poštom. plešući oko kvasca s vrućom bocom - zaustavit ćemo grijanje peći. Doista je vrlo prikladno s grijaćom pločicom. Savjetujem svima koji imaju problema s opskrbom toplinom. Hvala ti, Zhenya, na dijeljenju!

Tako sam se odlučio sprijateljiti s proizvođačem kruha i crtanim filmom s tekućim kvascem. Zamijesiti na okruglicama, staviti u crtić na 30 stupnjeva. Vidjet ću što će se dogoditi. Također želim peći u crtiću.

VeronikaJeste li pročitali Elijev post o pečenju kruha u crtiću? Morala je okrenuti kruh da bi i ona ispekla vrh.

Luda, već spremna. 20 minuta pokušavajući umetnuti fotografiju, tablet pravi budalu. Znam za prevrtanje, puno sam pekao u crtiću. Pokazalo se izvrsno, promjera 21 cm, visine 8,5. Učinio sam to prema svom receptu za svaki dan, samo sam suhi kvasac zamijenio tekućim, a brašno ispravio tekućim. Zamiješavajući hp, tijesto je došlo do dva nabora u multi na 30 stupnjeva nešto više od 2 sata - zaspao sam ... Zatim za pečenje 50 minuta i okretanje naopako još 20 sati. Hladi se, još nije rezao .

Kćer i ja smo pekli kiflice s marmeladom i kiflicu sa svježim sirom. Nismo imali vremena za slikanje, pojeli smo sve kiflice. Evo fotografije obećanog kruha.
Ovaj dobar. jučer

A opet sam jači od tableta!

A moje veze s Natinom ženom se ne otvaraju ... Oni su Radikalovskie!

[Veronika]

Veronika, Hvala Bogu! Kruh je kul, kao što bi i trebao biti u crtiću. Drugo bi bilo vidjeti rez!

[baba nata]

baba nata, Natasha, i tvoji mi se linkovi ne otvaraju! Oprosti!
Natasha, sad sve vidim. Meni zaglavljeni kruh izgleda puno ljepše u odjeljku od "normalnog" kruha. Ali ti znaš bolje! Hvala vam što ste prenijeli fotografiju!

I vidio sam! Prvi kruh je upravo ovdje moj brate!)))

Luda, još je vruć! Prošetat ću psa i izrezati ga.

Možete li to vidjeti sada?