Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... (stranica 32)

lappl1
Citat: Baba Nata
Možete li to vidjeti sada?
Natalia, Natasha, sad sve možeš vidjeti. Hvala vam! Prvoj poruci dodao sam komentar. Jako mi se svidio prvi kruh!
baba nata
Kruh koji je stao iz hladnjaka. Bio je to dan. Inače, i prvi mi se više svidio. Shvatio sam da hladni fermentirani kruh ima bolji okus.
lappl1
Citat: Baba Nata
Shvatio sam da hladni fermentirani kruh ima bolji okus.
Da, hladna fermentacija vrlo je korisna za okus i aromu kruha.
paramed1
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Ovdje. Nije jako perforirano, pšenica-raž-cjelovito zrno. Ali vrlo ukusno.
lappl1
Veronika, Hvala na rezaču! Svejedno možete vidjeti rupe! Dobivaju se također iz različitih čimbenika. A na početku pečenja potrebna je visoka temperatura. A u multivarku toga nema. Ali nije u tome stvar. Glavna stvar je ukus.
Linadoc
I evo mojih kruhova, pšenice sa lanenim sjemenkama na strom tijestu i željeznici:
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
lappl1
Linadoc,
Linadoc
I ovdje su rezači:
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
paramed1
Vjerojatno neću peći u crtiću na željeznici. Još uvijek nije isti pogled. Ali taj ukus. Vidjet ću kako će to riješiti seoska peć.
Lina, moram još uvijek moći ispeći tvoje s lanenim sjemenkama, posebno sam ga kupila. Tako lijepo ... Ali već na dachi - sjeme je spakirano u kutiju sa svime ostalim za pečenje.
lappl1
Citat: Linadoc
I ovdje su rezači:
Lijepi rezovi!
Citat: paramed1
Vjerojatno neću peći u crtiću na željeznici. Još uvijek nije isti pogled. Ali taj ukus.
Da, u crtiću vrsta kruha nije poznata! U njemu možete peći kad je vruće i nikako ne možete izvaditi pećnicu iz kuhinje.
stanllee
I još sam pronašao mjesto na kojem moj jučerašnji kvasac (novi) aktivno cvrči. I kako bih mogao zaboraviti na osamljeni kutak, tik do računala)) Ali sada znam točno kako reaktivno to funkcionira s pravim T. Imam jabuke i bananu)
Ova me zvijer ne pušta
lappl1
stanllee, Marijana, O da ! Svi imamo takav osamljeni kutak! Glavno je pronaći ga!
lappl1
Citat: Linadoc
Evo recepta:
Dječačić, Lina! Također dodajte linkovima na prvoj stranici!
An-mreža
Što je? Stavio sam ivan-čaj + šipk + puer na toplo mjesto 31 C. Treći dan sve je postalo pljesnivo
Loksa
An-mreža, tvoj šipak? Ili kupljeni? A možda je čaj dao takav učinak, ili nema dovoljno šećera
An-mreža
kupljena šipka. Stavila sam med, a ne šećer. Ne znam što bih još obukao ... probati banane opet ...?
Loksa
Anna, probajte jednostavnije voće (jabuka, šljiva, trešnja, koje brže fermentira ako ga ostavite na stolu i zaboravite?) ili bananu. I ne treba vam puer, odjednom zbog njega, a miris može ispasti čudan!
Strašilo
Citat: stanllee

I još sam pronašao mjesto na kojem moj jučerašnji kvasac (novi) aktivno cvrči. I kako bih mogao zaboraviti na osamljeni kutak, tik do računala)) Ali sada znam točno kako reaktivno to funkcionira s pravim T. Imam jabuke i bananu)
Ova me zvijer ne pušta

To su banane. Više sam puta eksperimentirao. Sad imam i jabuke i banane. Jako vole banane. Pjena odmah do neba))).
lappl1
Citat: An-net
na toplo mjesto 31 S.
An-mreža, Anna, čini mi se da je temperatura previsoka.
stanllee
Citat: Strašilo

To su banane. Više sam puta eksperimentirao. Sad imam i jabuke i banane. Jako vole banane. Pjena odmah do neba))).
Pjene nema, ali oni aktivno sikću, opsada se spustila i jasno je da je aktivan proces u tijeku.
Jednostavno nema ničeg drugog. Nadam se da neće razočarati. Želim čisto na željeznici, bez običnih aditiva.
Strašilo
stanllee,

Na bananama prvo pjenite. A ako se tresete / tresete. Istina, tada procijedim tekućinu (banane plutaju u pahuljicama).Ali nakon nekog vremena opet dodam bananu.
stanllee
Citat: Strašilo

stanllee,

Na bananama prvo pjenite. A ako se tresete / tresete. Istina, tada procijedim tekućinu (banane plutaju u pahuljicama). Ali nakon nekog vremena opet dodam bananu.
Možda to jednostavno nisam vidio, drugi je dan i ne trčim svake minute))
Dakle, bit će dobrog kvasca)
CurlySue
stanllee, vaš je okvir za poruke pun!
Uđite i izbrišite višak, inače ne mogu odgovoriti na vaše pitanje.
lappl1
Citat: stanllee
Dakle, bit će dobrog kvasca)
stanllee, Maryana, bit će, ne ustručavaj se!
stanllee
Citat: lappl1

stanllee, Maryana, bit će, ne ustručavaj se!
Još su neki drugi Ali treba li tugovati i očajavati
baba nata
Lyudochka, dobar dan! Molim vas, recite mi kako dodati gustu kruhu (šteta je baciti). U kojem omjeru?
lappl1
Natalia, dobar dan! Nisam to sama učinila, ali Kinezi su to preporučili, zato sam to i napisala u receptu. I ja bih to učinio - umjesto vode, tijestu bih dodao na bilo koji način usitnjeni materijal (na primjer u blenderu), od kojeg je napravljena željeznica. A onda bih tijesto regulirao okom i dodirom, po potrebi dolijevajući vodu. Sljedeći put, kad ispečem kruh, pokušat ću.
baba nata
Hvala, i ja ću pokušati.
j @ ne
Citat: Baba Nata
Molim vas, recite mi kako dodati gustu kruhu (oprostite ako je bacim). U kojem omjeru?
Ne pretvaram se da je istina, ali ne filtriram kvasac u PF-u, već ga zagrabam žlicom zajedno s tlom, koliko uzimam u željezničkom receptu. Odmah ću pojasniti da hranim željeznicu brusnicama, pa bobice uđu u PF, kad se umijese u HP, lome se lopaticom. Možda se boja kruha mijenja, ali ja u pravilu dodam ili CZ brašno ili raž, tako da me to ne muči. U kruhu se osjeća blagi voćni miris, mislim da je to plus!
Loksa
Kad sam dodala gusto i brašno prema receptu, pokazalo se da je tijesto strmije - treba ga prilagoditi!j @ ne, Imam i zadnji krokodilov kruh, s voćnom aromom, na bananama s nečim tamo, ispeći ću obični kruh na sušenom voću, a banane u kiflicama ili pitama, glavna stvar ne mogu odrediti miris.
baba nata
Cure, hvala na savjetu. Pokušat ću.
paramed1
Čitajući pametne članke o kvascu, otkrio sam ovo. Kvasac uzgojen na nižim temperaturama aktivniji je u tijestu, odnosno ima veću silu dizanja. To znači da trebate instalirati željeznicu brzinom od 21-23 stupnja. Dulje, ali bolje. Još jednom - to nije bila moja ideja!
Divlja zvijer
paramed1, uzeti na znanje. Hvala vam.
AnastasiaK
Djevojke, imam pitanje - tko kako - kad gotov kvasac stavimo u hladnjak, kako ga zatvoriti? Sad su zatvoreni poklopcem s kopčom, s vremena na vrijeme ih pustim da dišu. A u hladnjaku se neće ugušiti ispod čvrstog poklopca? Pogotovo ako ih ne mogu koristiti i otvoriti nekoliko dana.
lappl1
AnastasiaK, Nastya, otvaramo poklopac za oslobađanje ugljičnog dioksida. A u hladnjaku se aktivnost željeznice usporava, tako da tamo praktički ne nastaje ugljični dioksid. Stoga nema smisla otvarati. I ne trebaju disati - uglavnom postoje anaerobne bakterije koje žive bez pristupa zraku. Spremim svoje i ostavim svoje do sljedećeg pečenja. Danas sam izvadio one željezničke pogone koji su stajali u hladnjaku 3 tjedna. Mjehurići cool! I miris je ispravan. Poklopac je dobro zatvoren (zavrnut).
Citat: paramed1
Kvasac uzgojen na nižim temperaturama aktivniji je u tijestu, odnosno ima veću silu dizanja.
Veronika, pa Kinezi kažu da im treba temperatura od 21 - 25 *. Da, postupak je duži. Stoga sam željeznicu pripremao do 10 dana. Iako temperatura može biti malo viša za test.
AnastasiaK
lappl1, Hvala vam! I na pitanje niske temperature za rast kvasca - iz nekog razloga u meni raste samo plijesan, a u vrućini - ljepota, živi, ​​kipi ... Sad ću prvi kruh rezati tekućim kvascem.
lappl1
Citat: AnastasiaK
I na pitanje niske temperature za rast kvasca
Nastya, niska temperatura - što je to?
Citat: AnastasiaK
Sad ću prvi kruh rezati tekućim kvascem
Vau! Čekamo ...
AnastasiaK
Citat: paramed1

Čitajući pametne članke o kvascu, otkrio sam ovo. Kvasac uzgojen na nižim temperaturama aktivniji je u tijestu, odnosno ima veću silu dizanja. To znači da trebate instalirati željeznicu brzinom od 21-23 stupnja. Dulje, ali bolje. Još jednom - to nije bila moja ideja!
Pozivam se na ovu poruku, na sobnoj temperaturi, kao i obično, 21-24 stupnja. A sad je toplije, 26-28, kao kvasac više ...
lappl1
Citat: AnastasiaK
26-28, kvasac je više poput ...
Tako sam empirijski došao do ove temperature. Nećemo se prepirati s Kinezima, ali radit ćemo ono što radimo najbolje.
paramed1
Ovdje sam bolji sa 26-28. Ali ovo je bolje za nas, a ispostavilo se da je suprotno za kvasac. Ali mi ih ne pitamo ...
lappl1
Samo smo vrlo nestrpljivi. Inače, mojim željeznicama za čaj trebalo je najviše vremena za pripremu. Dugo nisu siktali. A sada, iz hladnjaka, poput šampanjca ...
Olga VB
I nikad nisam imao "šampanjac"
Sada je drugi eksperimentator postavio PF u 2 faze: prva je samo s brašnom i šećerom, a druga - s pireom od bundeve.
Ne mogu ni zamisliti što može iz toga proizaći.
Sutra, ako bude bilo što, javit ću se.
Divlja zvijer
Citat: Olga VB
Sutra, ako bude bilo što, javit ću se.
Čak i ako ne uspiješ, svejedno mi reci. Tako je zanimljivo.
lappl1
Citat: Olga VB
I nikad nisam imao "šampanjac"
Olga, bit će. Stavite u hladnjak i zaboravite na par tjedana!
Citat: Olga VB
Sutra, ako bude bilo što, javit ću se.
Pričekajmo, Olya! Sretno!
lappl1
Citat: Wildebeest
Čak i ako ne uspiješ, svejedno mi reci. Tako je zanimljivo.
Sveta, Ja se pridružujem! Ali šansa za uspjeh je puno veća. Rekao bih da je% kvara vrlo nizak!
Linadoc
Citat: lappl1
Stavite u hladnjak i zaboravite na par tjedana!
Zapravo sam imao više od 50 litara takvog šampanjca ...
Elya_lug
Čini mi se da razumijem zašto se plijesan pokreće: kao jedna od mogućnosti, mala količina šećera i velika količina sirovina. Neki dan sam stavila novu teglu: džem od bundeve, banane, šljiva. Luta dobro. Otvarao sam ga jednom dnevno. Sad sam otvorio shake, i na nekoliko komada bundeve i banane, koji nisu uronjeni u vodu, plijesni dlake. Uklonio sam ga. Miris tekućine je ugodan, fermentiran, a okus je neutralan do kiselkast. Dodan šećer. Vidjet ću sutra.
lappl1
Citat: Linadoc
Zapravo sam imao više od 50 litara takvog šampanjca ...
Lina,
Citat: Elya_lug
Čini mi se da razumijem zašto plijesan počinje:
Elya, ako se radi prema receptu, tada ne bi trebalo biti plijesni. Temperatura je također jedan od čimbenika. A također - počeci plijesni na samom materijalu.
Elya_lug
Luda, općenito, imao sam marmeladu "zafrkanciju", možda je to utjecalo.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha