Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... (stranica 34)

Elven
Citat: Sonadora
Mekan, blago slatkast, s hrskavom korom i ludo aromatičan. Da naslikam recept?
Vi tražite više! Naravno! Definitivno trebam
Sonadora
Elven, Lena, ulov:

Preenzim:
tekući kvasac - 100 g
pšenično brašno c. s - 100 g
šećer - 10 g

Tijesto:
preenzim - cjelina
pšenično brašno c. iz. - 200 g
voda (imam mlijeka) - prema izračunu 62g (imam 90g)
sol - 4,5 g
šećer - 8 g
margarin (maslac za mene) - 11 g
Elven
Hvala vam, Marisha!
Svjetlo
Sonadora, Hvala vam! I za štrucu i za recept.
lappl1
Citat: Venera007

Svidio mi se okus, jako se razlikuje od startera.
Venera007, Tatyana, puno vam hvala na ovako detaljnom izvještaju! Tako sam sretna kad ovaj kruh ne dobivam samo ja! A najviše mi je drago kad mi se sviđa okus ovog kruha.
Citat: Venera007

I u ovom kruhu na željeznici iz nekog je razloga i taj miris prisutan, ali ne tako jak. Ali za sada ću eksperimentirati, dodavati različite sastojke, pokušati ih duže izdržati, kako bi bili jači. Polje za eksperimente je ogromno, a kruh pečem najviše dva puta tjedno, više ne jedemo.
Pitam se zašto se to dogodilo ... Obično kušam kvasac u kruhu. Ali u kruhu na željeznici uopće nema takvog okusa. Osjeti se okus samog materijala od kojeg je željeznica pripremljena, ali ne više. Pa, ništa, glavno je da ste spremni za eksperimente. Siguran sam da ćete svoj kruh pronaći na željeznici.
Citat: Venera007

Luda, veliko hvala na vašem radu! On je stvarno napoleonski!
Tanya, na tvoje zdravlje! Pecite sve više i više kruha! Sretno ti !
lappl1
Citat: Sonadora

Luda, uzmi izvještaj. Napravljeno na osnovi kartice GOST na recept za pogaču Raznaya od brašna v. iz.

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Uzorak je uklonjen (pola kruha je nestalo). Ukusno! Mekan, blago slatkast, s hrskavom korom i ludo aromatičan.
Manechka, ovo je kruh! Prepoznajem tvoj rukopis! Da nisam vidio čiji je to kruh, odmah bih pogodio da je vaš. O moj Bože, kakva mrvica! Gledao bih, gledao! Manechka, hvala ti na radosti što sam vidjela tvoje sjajno djelo!
I posebna hvala na receptu! Mislim da će ga svi koristiti. Ja - sigurno! Čim pojedemo kruh po Lininom receptu.
lappl1
Citat: Elven
I moje nešto u formi pogoršalo se. Dok sam stajao u posudi na probi - dobroj traci, čim sam je umijesio i stavio u kalup - počeo sam loše rasti i nisam puno rastao tijekom pečenja. Nemam sreće s ovom formom, ni na koji način kruh ne djeluje u njoj
Elven, Lena, a ti pokušavaš kruh peći s ognjištem, bez plijesni. I zagrijte pećnicu na 280 stupnjeva. Stavite je u pećnicu, odmah smanjite na 250, a zatim prema receptu. Vidjet ćete da će vam kruh odmah skočiti. Da, i pravilno ga poprskajte vodom iz boce s raspršivačem.
Citat: AnastasiaK
divan kruh! Posebno mi se uvijek sviđa boja vašeg kruha - rumen, jednostavno postanem smeđa.
AnastasiaKOčito je to zbog moje sićušne pećnice. Moj kruh nema šanse da ostane lagan - usijani grijaći elementi nalaze se gore i dolje u blizini centimetra.
Citat: paramed1
Luda, a ti se i dalje psuješ u svoju pećnicu! Pogledajte kakva ljepota izlazi odande! Pa, i, naravno, olovke i glava nekih imaju značenje ...
Veronicek, hvala na lijepim riječima! I ne kunem se u svog pomoćnika. Volim je ... Jednostavno mi nije dovoljno! Nigdje se okrenuti!

Cure, hvala svima na hvaljenju kruha! Hvala Lini! Awesome je ispalo! Prekrasan recept! Preporučujem svima! Čak i usprkos činjenici da u njemu vidim mane (sa svoje strane), kruh se pokazao fantastičnim! Nisam mogao odoljeti i pojeo sam odjednom 2 kriške kruha, što mi ne liči ... Ludi ukus. Iz nekog razloga, slatkasto, iako šećera ima najmanje.A kakav miris i okus daje željeznica od čaja! To je nešto! Boja mrvice je malo čudna, ali to je zbog čaja. Ali nije važno! Okus nadmašuje sve. Općenito, pecite, nećete požaliti!
Evo rezova:

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Linochka, puno ti hvala na super receptu! A odakle ti? Znam gdje ... Iz moje svijetle glave! Ti si naša pametna djevojka!
lappl1
Citat: AnastasiaK
Uzet ću u obzir porast nabave žita, jučer je sjajno ustala, disala je ravno.
AnastasiaK, ali neće li se ispostaviti da kruh nije fermentirao i nije se udaljio? Ovdje se može ispostaviti mač s dvije oštrice. Ovaj sam citat donio od autora. A tamo - tko zna ...
Danas bi moj kruh, zapravo, trebao ispasti kiselkast - a u starom tijestu ima raženog brašna i željeznice na čaju od lišća maline (kiselo) i fermentira mi tijesto. Ali uopće nisam osjećao kiselinu, iako sam vrlo osjetljiv na kiselo (zbog želuca). Općenito, pokušajte ponovo. Možda se poklopilo? Hoće li biti sve u redu sljedeći put?
Loksa
Sonadora, i kako si to uspio? Crtati? pliz! Licitar je mekan, koliko dugo mijesi?
lappl1
Manechka, podržavam Oksanu. A onda se neće svi popeti na GOST-ove. Ili nam dajte vezu, molim vas!
Elven
Citat: lappl1
Lena, a ti pokušaj peći kruh s ognjištem, bez kalupa.
Lud, stvarno sam želio peći, ali ...
Citat: Elven
Tijesto sam stavila u oblik L7 (jer sam malo propustila s brašnom, ispalo je malo rijetko ... jednostavno se ne mogu prilagoditi novom brašnu)
Proširila bi se u palačinku, morao sam je staviti u kalup
lappl1
Lena, Sjetio sam se vašeg brašna ... Pa, ništa, naći ćete još svog!
Anna1957
Ljudmila, 84 stranice se ne mogu čitati u hodu. Može li se ovaj kvasac napraviti na jednoj kori od banane? A onda su sve suho voće već proždrli, a ono iz trgovine nekako je zastrašujuće - što se tamo obrađuje. Nemamo nikakvih daća, pa se nadamo samo ekvadorskim bananama Iako se i one prerađuju
Loksa
Banana na kori od banane sama i to! Možete koristiti i smrznuto voće!
Anna1957
Citat: Loksa

Banane na nekim koricama banane rade!
Na prvoj stranici pročitao sam da je potrebno dodati suhe jabuke i brusnice - i dosadilo mi je ... A na koricama - ovo je naš način, na brazilskom
Loksa
Anya, kako gledaš na grožđice, suhe marelice i smrznute brusnice?
Anna1957
Citat: Loksa

Anya, kako gledaš na grožđice, suhe marelice i smrznute brusnice?
Da, grožđice i suhe marelice, naravno, kupuju se. Smrzavanje - ne znam
lappl1
Citat: Anna1957
Može li se ovaj kvasac napraviti na jednoj kori od banane?
Anna, sigurno možete! Možete dodati još čaja. Ili možete staviti 2 staklenke - jednu samo na koru banane, drugu na čaj. Uzmite samo dobar čaj - ne iz vrećica.
Anna1957
Citat: lappl1

Anna, sigurno možete! Možete dodati još čaja. Ili možete staviti 2 staklenke - jednu samo na koru banane, drugu na čaj. Uzmite samo dobar čaj - ne iz vrećica.
Mislila sam da si stavila samo čaj. A ako ga možete kupiti - onda je sve puno lakše. Pa ipak, sjećam se, netko me započeo s mojim omiljenim slanutkom. Ovdje sam slučajno zaboravio juhu koja se nekoliko dana sipala iz kuhane slanutka - išla je u mjehurićima, ali odvratno je mirisala. To vjerojatno nije slučaj. Treba je staviti na suho.
lappl1
Citat: Anna1957
Na prvoj sam stranici pročitao da trebam dodati suhe jabuke i brusnice - i dosadilo mi je ...
Anya, jednostavno imam dovoljno ovih stvari, pa sam dodala. U sredini recepta nalazi se popis namirnica od kojih se čaj može pripremiti. Izaberite prema svom ukusu. I svako zamrzavanje je moguće. Zato neka vam ne bude dosadno!
Natališka
Ljudmila, i kako izmjeriti koru banane u žlicama?
lappl1
Citat: Anna1957
Mislio sam. kladite se samo na svoj čaj. A ako ga možete kupiti - onda je sve puno lakše. Pa ipak, sjećam se, netko me započeo s mojim omiljenim slanutkom.
Kladimo se na naš čaj. No, Kinezi su svoji na svome. Ne bi bilo jasno, prije svega, samoj sebi da na kupljeni čaj stavim željeznicu. Već 3 godine nemam kupljenu. Ali ne priprema svatko svoj čaj, pa preporučujem i čaj kupljen u trgovini.
a na slanutku nisu pravili željeznicu, već kvasac.
Loksa
Slanutak daje vrlo jaku reakciju, a to dovodi do brze oksidacije, čini se da je Chuchelka napisala, ali mogao bih pogriješiti.
lappl1
Citat: Natalishka
ali kako izmjeriti koru banane u žlicama?
Pitanje je, naravno, zanimljivo ... Nisam mjerio. Uzeo sam cijelu kožicu i to je to ... A u ostatku Zhd-a - sve je bilo strogo odmjereno - čaj, cvijeće, maline ...
lappl1
Citat: Anna1957
Treba ga staviti na suho.
Anya, željeznice se ne postavljaju na prokuhani materijal. Samo svježe ili suho. pa probajte, možda uspije. Sjetio sam se! Netko je napisao da je dodan grašak. A Chuchelka je upozorio da će eksplodirati poput bombe. Tako nam kasnije nisu rekli o rezultatu. Ne znam ni gdje bih tražio taj grašak.
An-mreža
a moje smrznute bobice su oprane ... ne možete li staviti kvasac na isti?
Sonadora
Cure, hvala na komplimentima. Jako mi se svidio kruh na željeznici. Gotov kruh uopće nije osjećao miris kvasca ili tijekom pečenja, tek laganu voćnu aromu.

Ja sam tijesto napravila ovako:
1. U PF sam dodala 180 grama brašna, mlijeka, šećera. Mijesite 4-5 minuta kako bi se brašno ravnomjerno navlažilo. Ostavljeno za autolizu 15 minuta.

2. Dodali preostalo brašno i maslac, nakon 6-7 minuta dodali sol. Pokazalo se da je tijesto bilo vrlo mekano, ali se nije razmazalo po dnu kante, nakon zaustavljanja miksera polako se "sleglo".

3. Odmah nakon gnječenja stavite ga na stol (malo podmazan biljnim uljem), pažljivo razvucite u sloj i savijte u omotnicu. Sat vremena kasnije, ponovo se razvukao i presavio.

4. Nakon fermentacije, oblikovanja i potpune korekcije, napravio sam rezove i prebacio komad tijesta na ringlu.

5. Pekao sam na pari prvih 10 minuta na temperaturi od 230C stupnjeva (imam pećnicu bez konvekcije), a zatim smanjio temperaturu na 200C i pekao dok ne omekša. Imam još 30 minuta.

Univerzalna kartica s receptima za štruce u skladu s GOST 27844-88 ovdje: 🔗
VAŽNO: sadržaj vlage u tijestu daje se u skladu s GOST-om, a ne u% pečenja, to se mora uzeti u obzir pri izračunavanju količine vode prema receptu.

Ispod u komentarima Dima daje formulu pomoću koje izračunava količinu tekućine. Evo što on piše:
To se odnosi na apsolutnu vlažnost tijesta, koja se uzima kao 100%
Tj
(85,5 + 0,25 + 1,45) / 0,56 - 102,5 = 53,2 grama vode mora se dodati na 100 grama. brašno, da se dobije tijesto s apsolutnom vlagom od 44%
Ja, iskreno, nisam to razumjela.

lappl1
Sonadora, Manechka, hvala ti! I tako sam sve jasno slikao. Slušajte, molim vas, izložite to kao zasebnu temu. Bit će bolje tako. Ako ne i teško.
I nakon riječi VAŽNO ... malo sam razmislio. I opet sam se vratio vašem tekstu. S vama je sve jednostavno. Sljedeći kruh koji ću ispeći na željeznici vaš je!
lappl1
Citat: An-net
i ja sam sve oprao smrznute bobice ... ne možete li staviti kvasac na isto?
An-mreža, Anya, pokušaj to učiniti. Mokre bobice niste stavili u zamrzivač, već ste ih ostavili da se osuše. za to vrijeme divlji kvasac uspio je naseliti vaše bobice. Lete posvuda.
Loksa
An-mreža, držite malo (recimo na stolu) da ga bakterije koloniziraju - napisao je Admin! Zašto ste oprali smrzavanje?
Sonadora
Luda, ne mogu se dogovoriti prije nedjelje - ponedjeljka, i takve fotografije ... Nisam ih namjeravala izlagati kao zaseban recept.
Citat: lappl1
I nakon riječi VAŽNO ... malo sam razmislio
Tako da jednostavno ne mogu razumjeti. Ako je jasno sa svim sastojcima, onda s vodom ... Možda vam to kažu naši matematičari-pekari?
lappl1
Djevojke, a danas je Lena-Kubanochka pekla ovaj kruh na željeznici. Javila se Tea Gazebu. I doveo sam te ovdje da pokažeš.

Pšenično brašno, ali 50/50 s cjelovitom pšenicom od proklijale pšenice. Proklijalo samo od sebe, prizemljilo se.
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
lappl1
Citat: Sonadora
Luda, ne mogu se dogovoriti prije nedjelje - ponedjeljka, i takve fotografije ... Nisam ih namjeravala izlagati kao zaseban recept.
Manechka, pričekat ćemo! Glavno je biti. Takav je kruh vrijedno pričekati.
Citat: Sonadora
Tako da jednostavno ne mogu razumjeti. Ako je jasno sa svim sastojcima, onda s vodom ... Možda vam to kažu naši matematičari-pekari?
Idem kasnije kod Dime ... Razmislit ću o tome. Bio sam prijatelj s matematikom. Općenito, Lina sjajno radi s nama. Ali ona je sada na dachi - tamo je Internet loše uhvaćen. Vratit će se, pitat ću je. Ako to do tada ne uspijem shvatiti.
An-mreža
Citat: Loksa
An-net, držite ga malo (recimo na stolu) da ga bakterije nasele - napisao je Admin! Zašto ste oprali smrzavanje?
Ne, oprao sam bobicu prije smrzavanja, pa, nije bila čista ...
Loksa
Pa dobro, pustite da malo odstoji i bakterije će se kolonizirati!
lappl1
Anja, 4 sv. l. bobice i 1 žlica. l šećera neće utjecati na vrijeme. Probaj. Siguran sam da će sve uspjeti. Kinezi su koristili i smrznute sirovine. Mislim da prljavu hranu ne stavljaju u zamrzivač.
Venera007
: bravo: Djevojke, a nitko nije pokušao napraviti željeznicu na pšenici? Nešto je pomisli bljesnulo ili će to biti poput "bombe" s graškom?
A htio sam dodati i da je kruh, nakon što je ležao noć i pola dana, stekao poseban okus. Oduševljena sam
lappl1
Citat: Venera007
Djevojke, a nitko nije pokušao napraviti željeznicu na pšenici? Nešto je pomisli bljesnulo ili će to biti poput "bombe" s graškom?
Tatjana, ne, još ga nitko nije probao! Ali ništa vas u tome ne sprječava. Nema pšenice, ima zobi. Treba probati.
Citat: Venera007
A htio sam dodati i da je kruh, nakon što je ležao noć i pola dana, stekao poseban okus. Oduševljena sam
O da! To je istina ! Jako mi je drago, Tanechka, što te ovaj kruh oduševljava!
Venera007
Ljudmila, Hvala na podršci! Bit ću u toku s eksperimentima čim budu završeni.
baba nata
Dobar dan, djevojke (iako je negdje bio dječak). : bye: Kvasac s bananom i suhim marelicama ne fermentira dobro, ali neka i dalje stoji (od 20.). Ali jedva čekam da nađem nekoga drugog. Tako sam stavila teglu luka (iako nije slatko), neka bude, staklenku sušene kruške + crne. čaj, lišće ribiza, metvica, origano, chaga. (23.). I jučer nisam mogao odoljeti i staviti ga na rajčicu (žao mi je ili nešto slično). Čini se da su svi počeli polako lutati. Otpušteno jučer. drhtanje. od hladnoće. (na cijeloj smoli. raž m.) - postalo je malo gusto, ali tada će postati rjeđe. Dakle, sve je u punom jeku. Najgore je ako je laptop (stari) pokriven.
Elven
Luda, uzmi izvještaj Moj jučerašnji kruh

Pšenični raženi kruh sa zvjezdanim anisom na tekućem kvascu (Elven)

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
natushka
Elvenkakav zgodan muškarac ispalo, želim komad
Elven
natushka, pomozi sebi
lappl1
Citat: Elven
prihvati izvještaj Moj jučerašnji kruh
Elven, Helen, izvrstan kruh! Bravo, to je osmislilo novu temu!
I rekli ste nam nešto o svojoj muci. U vašoj sam temi napisao da u slabo brašno trebate dodati prstohvat askorbinske kiseline da biste ojačali gluten, nakon što ga otopite u vodi. Isprobajte i uvidite razliku.
lappl1
Citat: Baba Nata

stavite staklenku luka (iako nije slatko), neka bude, staklenku sušene kruške + crna. čaj, lišće ribiza, metvica, origano, chaga. (23.). I jučer nisam mogao odoljeti i staviti ga na rajčicu (žao mi je ili nešto slično). Čini se da su svi počeli polako lutati. Otpušteno jučer. drhtanje. od hladnoće. (na cijeloj smoli. raž m.) - postalo je malo gusto, ali tada će postati rjeđe. Dakle, sve je u punom jeku. Najgore je ako je laptop (stari) pokriven.
Natasha, razumijem to! Točno, to stavlja sve vrste različitih željeznica. Povremeno nam pišite kako se ponašaju.
I želim vašem laptopu zdravlje i dug život!
paramed1
Lena, a možete dodati i gluten ili panifarin. U posljednje vrijeme brašno ne nailazi baš često, a ja dodam jedno ili drugo. Puno pomaže!
Elven
Lyudochka, veliko hvala na "pohvali"
Citat: lappl1
Bravo za izradu nove teme
Pa Schaub nije izgubljen
Citat: lappl1
slabom brašnu treba dodati prstohvat askorbinske kiseline da ojača gluten
Oh hvala!
A moje brašno zaista nije baš dobro. Prije toga bio je Altai, vrlo dobro - ništa nije plutalo, obratci su savršeno zadržali oblik. A ovaj izgleda tijekom gnječenja - punđa je u pravu, ali tijekom korekcije počinje "lebdjeti"
lappl1
Veronika, i gdje ih možete kupiti? Inače, Luda (iz LJ) pokazala vam je kako sami napraviti gluten. Ali tamo vam treba tekuća voda za pranje tijesta. A s vodom iz bunara, koji je od kuće udaljen 150 m, to se ne može učiniti. Šteta za muža - ne nanosi toliko vode bolnom nogom.
Elven
Veronika, gdje je ovo čudo da se to dobije? Ne prodajemo
natushka
Citat: Elven
i kada provjera počne "plutati"
Malo je više plutati. :) Reći ću vam malo. Imali smo oko 14 godina, mijesili su tijesto (moja je majka naručila, išla je na posao), mijesili cool. Gledamo, a tijesto je počelo bježati iz tave, bilo je tekuće, također se mijesilo hladno. Tekućina je ponovno potekla. Pozvali su susjedu, pogledala je, rekla da su i sami mijesili tekućinu, pa, dodala je brašno i umijesila, ali ono ... opet je trčalo, svi su se iznenadili, morali su izbaciti tijesto. To nikada u životu nisam sreo i ta muka više nije ostala, tada je sve bilo iscrpljeno, a mi još uvijek ne znamo u čemu je stvar. Žao nam je, izvan teme.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha