Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... (stranica 27)

Shelena
Ljudmila, Kao što sam vam i obećao, dijelim jedan od svojih eksperimenata na tekućem kvascu.

Pizza od tekućeg tijesta s kvascem s opcijama za probiranje (u Princess 115000) (Shelena)

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Puno vam hvala na temi! Takav opseg za kreativnost!

(Jao, još uvijek ne mogu iznijeti recept za raženo-pšenični kruh. Tijekom njegovog drugog pečenja airfryer se pokvario.
lappl1
An-mreža, Annašto znači - pustiti da dišeš? Probajte malo šećera! I pazi! 4 dana je rano.
lappl1
Citat: Shelena
Kao što sam vam i obećao, dijelim jedan od svojih eksperimenata na tekućem kvascu.
Shelena, Helen, puno ti hvala! Presretna sam što su eksperimenti ispali izvrsno. Pizza izgleda izvan svake pohvale!
Citat: Shelena
Jao, još ne mogu staviti recept za raženo-pšenični kruh. Tijekom njegove druge peke, airfryer se pokvario. Morala sam peći u pećnici. Nadam se da vas Brandoviti neće iznevjeriti i popraviti moju omiljenu igračku. Tada ću vam na pamet prisjetiti recept. )
Lena, pričekat ćemo! Glavno je da postoje ideje!
Shelena
Ljudmila, Zahvaljujem na lijepim riječima i podršci.
Svakako ću detaljno pročitati cijelu temu (tijekom predblagdanskih priprema iz mnogih sam tema ispao) i isprobat ću različita peciva na takvom kvascu i dalje.
Podijelit ću svoje uspjehe sa svima.


lappl1
Elena, za tvoje zdravlje! Drago mi je da je pruga zakačena! Vrijede!
Albina
Zanimljivo mi je petljati se s ovim kvascem, ali ponekad moram "ovdje i sada" I kod njih ova opcija neće uspjeti.
An-mreža
Citat: lappl1
An-net, Anna, što to znači - pustiti te da dišeš?
Otvorio poklopac i protresao se
paramed1
Citat: Albina
ponekad vam treba "ovdje i sada"
Prirodno. Stoga su sve metode, sav kvasac dobar i ima pravo na život i upotrebu. Za nešto suho aktivno, za nešto pritisnuto, a ako imate vremena (ili se želite pohvaliti - ali što mogu učiniti!) - onda tekućina.
Preenzim ću staviti preko noći, stvarno ne znam zašto, ali ima vremena ...
Linadoc
Veronica, sad to radim na PF + suhi kvasac u tijestu. Zahvaljujući ZhD-u uspio sam smanjiti količinu suhog kvasca za 3 puta. Peći ću - prijavit ću.
Olga VB
Ovdje također želim pokušati kombinirati željeznicu i staro tijesto.
Linadoc
Citat: Olga VB
kombinirati željeznicu i staro tijesto.
Da budem iskren, već sam probao. Ispalo je jakooooooooo ukusno i aromatično, ali nije se baš dobro diglo. I ovdje sam pronašao recept, gdje ima puno suhog kvasca - 25g (!) Po 1 kg brašna i odlučio smanjiti njihovu količinu željeznicom. Za sada prikladno, ali dobro raste (TTT).
Olga VB
Citat: Linadoc
Da budem iskren, već sam probao. Ispalo je jakooooooooo ukusno i mirisno, ali nije se baš dobro diglo.
Zašto šutiš, tiha!
Što ste učinili u takvoj kombinaciji?
Nedavno sam gotovo sav kruh ispekao na starom tijestu bez i najmanjeg dodatka kvasca. Imam staro tijesto staro otprilike šest mjeseci, prilično jako.
Zar doista nije da će dati najbolji rezultat pri dizanju željeznicom?
natushka
Upravo sam izvadio kruh, hladi se. Porastao je vrlo dobro, postavio PF preko noći u 12 sati, a zatim u 5 ujutro dodao J + brašno. Danas sam stavio pečenje u 3 sata. Djevojke, sve je uspjelo i rupe su normalne, mrvica je prozračna, ali zašto moj kruh ispada bljeđi nego kad je na običnom kvascu? : girl-th: Baš si ružičasta.
Linadoc
Citat: Olga VB
Imam staro tijesto staro otprilike šest mjeseci, prilično jako.
Imate ovo cool kiselo tijesto, a ne staro tijesto. Ne, moja najstarija je bila prije 2 tjedna, lažem - 18 dana.Ali osim arome i okusa, nisam primijetio posebno jaku silu dizanja.
Svjetlo
Svetiaška, sve je u redu! Napravite PF navečer.
lappl1, dobro. Stavila sam ih u hladnjak. Bojao sam se da će biti peroksidirani (zagrijani u blizini grijalice). Sad sam se ugrijao na sobnoj t ° C.
Elya_lug
natushka, na kojoj temperaturi pečete?
natushka
Citat: Elya_lug
na kojoj temperaturi pečete?
180 stupnjeva Da, znači, trebaš još, zar ne? , ali obično pečem kruh i pite na ovoj temperaturi, u peći su keramičke pločice.
Elya_lug
natushka, dobro, da, prema mnogim receptima vidim da je prvo temperatura visoka, a zatim nešto niža. Pečem isprva 10 minuta po 220, a zatim pečem na 180-200.
Burunduk
Lyuda, Lyudochka, Bože moj, što mi to radiš !!!
Kako sam previdio ovaj recept?! Postoji već 66 stranica!
Pa ... Otišao sam odgojiti novu zvijer!
Olga VB
Citat: Linadoc
Imate ovo cool kiselo tijesto, a ne staro tijesto.
Pa, da, skoro je kvasac. Ali u početku sam ga započeo na "kulturnom" kvascu i zabavljao se nadom da tu kulturu podržavaju.
Citat: Burunduk
Pa ... Otišao sam odgojiti novu zvijer!
BurunZhiduka?
Vitalinka
Kruh sa sjemenkama R. Bertine

Starter kulturu zamijenio sam PF-om (100 ml ZhD + 100 g brašna), ostalo prema receptu. Vrijeme provjere se malo povećalo

🔗
Vitalinka
A ovo je današnji kruh "Zlatni"... Tijesto ispadne prekrasno, ugodno za rad. Samo je moj obrazac malo prevelik, kupio sam manji i negdje ga strpao, ne mogu ga naći godinu dana! Trebate kupiti novi.

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Svjetlo
Zaglavio sam ga negdje, ne mogu ga naći godinu dana!

Domaćica, ona je i hostesa u Africi.
Svjetlo
A kruh je ljepota.
Vitalinka
Svjetlo, Hvala vam!
Burunduk
Citat: Olga VB
BurunZhiduka?
OKO! Sad će zvijer dobiti ime!
lappl1
Citat: An-net
Otvorio poklopac i protresao se
An-mreža, sve je točno! Možda ih nahraniti i staviti na toplije mjesto? Još je rano - 4 dana!
Citat: natushka
samo zašto moj kruh ispada bljeđi nego kad je na običnom kvascu?
Citat: natushka
Cure, sve je uspjelo i rupe su normalne, mrvica je prozračna
natushka, Hvala Bogu! Jako mi je drago što ste to učinili!
Pogledajte moje recepte (link na prvoj stranici). Uvijek počinjem peći na 250 * 10 minuta. Tada se tijesto drastično povećava i nikad nije blijedo. Također morate pravilno poprskati obradak vodom ispred pećnice. To također daje rumenilu kruh. A na temperaturi poput vaše moguće je dobiti vrlo tvrdu i blijedu koru.
lappl1
Citat: Burunduk
Lyuda, Lyudochka, Bože moj, što mi to radiš !!! Kako sam previdio ovaj recept?! Postoji već 66 stranica! Pa ... Otišao sam odgojiti novu zvijer!
Burunduk, Tanyusha, zdravo! Kao i uvijek, jako mi je drago što vas vidim! Imamo novu temu oko organiziranog - "Čajna sjenica". Dođi!
Tanya, ali o kvascu, reći ću vam što - pokrenite, vrijedi!
lappl1
Citat: Vitalinka
Kiselo tijesto zamijenjeno je s PF (100 ml ZhD + 100 g brašna), ostalo prema receptu. Vrijeme provjere se malo povećalo
Citat: Vitalinka
kruh "Zlatni".
Vitalinkakakav kruh! I izvana i mrvica! Ispravan kruh! I odmah - ispekli dvije! Pa dobro! Zašto gubiti vrijeme na sitnice! Jako mi je drago što ste to učinili! Znači da sam uzgajao dobar kvasac! Kruha za zdravlje! Hvala na fotografiji! Divio sam se dovoljno!
Burunduk
Citat: lappl1
Kao i uvijek, jako mi je drago što vas vidim! Imamo novu temu oko organiziranog - "Čajna sjenica". Dođi!
Uzajamno, Lud, uzajamno! Naravno da ću doći!
Citat: lappl1
Tanya, ali o kvascu, reći ću vam što - pokrenite, vrijedi
A kamo idem, započet ću! Nisam pio čaj od čičak, nisam išao - i to je to! Prikladno za ovaj posao?
lappl1
Citat: Albina
ali ponekad vam treba "ovdje i sada" I kod njih ova opcija neće raditi
AlbinaNaravno, postoji takva situacija. A onda, također, brzo ispecite u HP-u. Općenito, ovaj kruh ne traži više vremena i pažnje od kruha od dizanog tijesta. Glavna stvar je prilagoditi se i povezati sa svojim rasporedom.
Loksa
Vitalinka, krasan kruh, oboje !!!
Borisyonok
lappl1, Lyudochka!
Devetog sam stavio kvasac od banane ... pet dana je stajao "mrtav", a samo prekjučer nekako su naglo fermentirali, jučer su jednostavno bili "biserni", a ne djetinjasti. Poslijepodne sam počeo prije F. s brašnom od cjelovitih žitarica, kao i uvijek, tek navečer sam shvatio da će se kruh morati peći noću (što me nije baš impresioniralo). Nisam napravio tijesto i poslao ga u hladnjak kao prošli put, tamo sam i sam poslao pre-F. Danas sam se malo ugrijao i počeo mijesiti tijesto ... Tijesto sam napravio "od sebe", do te mjere da su zobene pahuljice koje su ostale od doručka ušle u tijesto. Pokazalo se da je kruh ukusan, premda iz moje "omiljene" žurbe - ne baš visok.
Za sebe sam donio još jedan zaključak - ako navečer nema vremena za pečenje, onda je bolje poslati pre-F u hladnjak, a ne tijesto.
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
lappl1
Borisyonok, pa, evo vas s kruhom na željeznici! Dobro napravljeno ! Super je ispalo! Nisam se malo udaljio, ali ovo je moje prvo iskustvo! Ali sada ste znanstvenik! Hvala vam na ovako detaljnom izvještaju! A za fotografiju! Peki, Helen, kruha za zdravlje!
lappl1
Citat: Burunduk
Nisam pio čaj od čičak, nisam išao - i to je to! Prikladno za ovaj posao?
Burunduk, Tanechka će, naravno, učiniti! Štoviše, u samom kruhu to se neće puno osjetiti. Za brzinu možete baciti nešto drugo. Tamo već imate maslačke, drveće cvjeta. Pa dodajte malo cvijeća.
Borisyonok
lappl1, Lyudochka!
Ovo nije peeyervyyy! ovo je već "sljedeće"
Draga moja! ... Već ste upleteni u naše Khlebushke .... Ja i vaši smo već ispekli "Ivan-čaj" ... i Linochkine bagete ... i bilo je nekoliko neuspjelih, ali ja "nisam stavi ih ovdje "(iako je moj suprug sve jeo, obožava svaki kruh).
Burunduk
Citat: lappl1
Tamo već imate maslačke, drveće cvjeta. Pa dodajte malo cvijeća.
Pa, nešto se može naći, iako je proljeće kasno ove godine. Tu i tamo marelice su počele cvjetati, zamolit ću ih za malo
Zachary
Paleta boja

Velika fotografija:

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

S lijeva na desno i od vrha do dna

1. Cvjetovi šljive 2. Timijan 3. Maslačak 4. Osušena metvica
5. Estragon 6. Svježa metvica 7. Bosiljak 8. Timijan

praktički nema pjene ako ne čavrljate, ali ima mjehurića
lappl1
Citat: Borisyonok
Pa ovo nije peeyervyyy! ovo je već "sljedeće"
Borisyonok,: girl-swoon: Točno, sjetila sam se! Oprosti, maco! Upravo, zbunjeno!
Citat: Burunduk
Tu i tamo marelice su počele cvjetati, zamolit ću ih za malo
Burunduk, Tanechka, da, marelice će dobro pasati! I tamo će se proljeće razjasniti snagom i glavom!
lappl1
Zachary, i čekao sam da nam pokažete svoj kvasac ovdje i nisam čekao. I svima ih je sama pokazala. Ali takva se ljepota može vidjeti više puta. Hvala vam ! Sad čekamo kruh!
Elya_lug
Danas sam donio "hvala" Veronici paramed1... Pekla je uskršnje kolače prema svom receptu, ali nije se 100% pridržavala, napravila je gotovo dvostruku porciju, ali je stavila manje jaja i maslaca. Unatoč tim izrugivanjima, kolači su i dalje bili ukusni, vlažni. Ako je potrebno, mogu napisati svoj broj proizvoda.
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Kako ih ne bih izmislio, ubacio sam svoje bilješke u Veronikin recept
Paramed1 kiseli kolač,
Preenzim 300 g (150 brašna i 150 vode) 250 g željeznice + 250 g brašna + 1 žličica. Sahara
pšenično brašno 380 g 640g
mlijeko 30 ml 130g ili sirutka + 1 žlica. l. mlijeko u prahu
jaje 3 kom. broj jajašaca se nije povećao, zbog toga sam mlijeku dodala količinu njihove tekućine
šećer 100 g 200g, oni koji vole slađe trebaju 250-300g
vanilin šećer 1 žlica l.
omekšali maslac 100 g 166g, imam pola-pola s margarinom
sol 0,5 žličice 3/4 žličice
grožđice 100 g
Brašno + pre-enzim_ šećer + vanilin šećer + jaja + mlijeko + maslac - miješajte tijesto kuhačom 1 minutu, dok se sve ne sjedini. Ako trebate dodati - dodajte. Tijesto je vrlo mekano i ljepljivo. pokrijte ručnikom i pustite da se odmori 10 minuta. Zatim dodajte sol i nastavite mijesiti 8-10 minuta, na kraju dodajte grožđice.
Stavite tijesto u probnu posudu, lagano nauljenu, pokrijte ručnikom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi 3 sata, rastežite i presavijte svaki sat. Nisam se protezao, tijesto je stajalo tri sata bez moje intervencije.
Podijelite na potreban broj komada, stavite u kalupe, malo podmažite, pokrijte i ostavite da se dižu dok uskršnji kolači ne udvostruče volumen. Izrasli su u pećnici, ukupni rast od 3 puta.
Premažite mlijekom, pospite zdrobljenim orasima - po želji. Nije razmazao
Uskršnji kolači u pećnici zagrijanoj na 180, pecite ovisno o veličini 30-50 minuta. Ako je jedan od cijelog volumena - pečen 50 minuta.
Imao sam 5 minuta na 200, pa 180. Mali su se pekli za 15 minuta, veliki za 25 minuta.

paramed1
Elya, Također ponekad stavljam manje masnoće kad sam pekla kiselo tijesto. Ovaj recept je originalan, kao što sam ga i prepisala. I tamo ga već možete prilagoditi. Jako mi je drago što je sve uspjelo.
I želim ispeći pite na željeznici do nedjelje. Navečer ću nabaviti teglu za sugrev.
Albina
Citat: lappl1
I pokazala ih svima
I ušao sam i pomislio: "Dan mrmota"?!
Elya_lug
Veronika, Razmišljao sam i o pitama, moram odlučiti s čim.
lappl1
Citat: Elya_lug
Pekla je kolače po svom receptu
Elya, da, imate divne kolače! I pekla sam ga strogo prema Veronikinom receptu, ali mogli su to učiniti u jednom sjedenju. Bilo je ukusno, ali nedovoljno. To se mora ponoviti Radonici.
Citat: Elya_lug
Ako je potrebno, mogu napisati svoj broj proizvoda.
Elya, naravno, napiši! Treba nam sve!
Citat: Albina
I ušao sam i pomislio: "Dan mrmota"?!
Albina,
lappl1
Citat: Elya_lug
Razmišljao sam i o pitama, moram odlučiti s čim.
Elya, da uz bilo što! Možete slatko (pekmez), ali možete s malo krumpira ili s lukom-jajetom!
Linadoc
Evo mojih kruhova danas: pšenični ZHD + kvasac i raženi pšenični ZHD + kiselo tijesto.
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Upravo sam izvadio raženo-pšenični, narastao je čak 4 (!) Puta, poludio sam. Stavio sam ga u kalup, trebalo je manje od polovice, iz kalupa sam izašao za 1,5 sati, a prilikom pečenja popeo sam se na vrh. Izrezati ću ga sutra. Recepti su i sutra.
lappl1
Lina, budi zapanjena! Ne kruh, već pekarski san! Pričekajmo rez i recepte. Nadam se zasebna tema!
Elya_lug
Luda, Hvala na lijepim riječima! Htio sam i strogo prema receptu, ali odlučio sam povećati stopu, a za to nije bilo dovoljno jaja, a maslac sam odlučio zamijeniti margarinom. Općenito, učinili su ih manje svečanima. Recept sam dodala svom postu.
Lina, kakav krasan kruh pečeš. Kipčić je vrlo zanimljiv, nisam mogao razumjeti kako je to učinjeno, nekako sam pretpostavio da su to takvi urezi.
paramed1
Je li Lina ispekla drugi kruh u novom obliku? I izvadio nove rukavice?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha