Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

[natushka]

natushka, vrlo čak i na temu ... O brašnu na našoj stranici - uvijek na temu. Da, bilo je zanimljivo brašno ...

[Lena]

LenaAltai je stvar, slažem se! Tri tramvajske stanice od moje kuće, otvorena je trgovina s njihovim proizvodima. Sad je sve blizu i uvijek tu. Ali duh eksperimentatora traži kupnju novih sorti brašna ...
Luda, Lena, Gluten i panifarin nalaze se u internetskim trgovinama, u odjelima namirnica. Postavio bih pitanje malo ranije ... Pogledat ću u svojoj trgovini, ako postoji, mogu je poslati, zar ne?

[Veronika]

Pogledat ću u svojoj trgovini, ako je postoji, mogu je poslati, zar ne?

Veronika, Hvala na ponudi. Ne treba mi. Pitala sam iz interesa. Suprug kupuje brašno kod Dixie. Sve dok te ne iznevjerim (mmm).

Gluten i panifarin dostupni su u internetskim trgovinama

Da znam. Ali otprema je skuplja od cijene "proizvoda"

Pogledat ću u svojoj trgovini, ako je postoji, mogu je poslati, zar ne?

Za sada ću probati s askorbinskom kiselinom. I kupite brašno Altai, samo trebate doći do prehrambene baze

Askorbinska kiselina dio je panifarina. Otići ću u šetnju do ljekarne

Djevojke, ako ništa - kucajte, u ljekarni nekoliko puta godišnje naručujem razne stvari, uključujući i pekarske popravke. A uzimam i različito brašno Altai u pakiranjima. Ali ovdje je poskupio tijekom posljednjih šest mjeseci, na nekim mjestima i za 100 rubalja. Vrijedno je 2 kg 1 razreda.

A mi smo obično vrhunska vreća od 10 kg. uzimamo. Ali ne sjećam se cijene. Negdje oko 25r. po kg

Stvarno mi se sviđa njihov tsz, pre-enzim samo na njemu i kažem - ljepota! Jednom kad sam ga stavio na 1s - ponašao sam se dobro, ali ne tako aktivno.

Prodajemo samo granate, c / s, a onda je u jednoj trgovini brašno 1. razreda preoooo rijetko u pakiranjima od 2 kg. U osnovi vreća od 50 kg. Ne treba mi toliko

[Lena]

Lena, jasno je, sve nam se donosi

jasno, sve nam se donosi

Moskva je naravno potrebnija.A mi imamo mali grad, zašto nam je potreban?

Kvasac na banani i suhim marelicama pokazao se tako snažnim (iako je bilo malo pjene), počeo sam pre-f. pekaru. brašno, napisao vrijeme (pitam se koliko će trebati). Ts. Z. gotovo, morate ići u Auchan-prodavati samo tamo (pa čak i tada ne uvijek). Nastavit ćemo eksperimentirati.

[Natalia]

Natalia, pričekat ćemo rezultat!

Kvasac na banani i suhim marelicama pokazao se tako snažnim (iako nije bilo dovoljno pjene)

Koliko ima do tamo?

Čini se da je moja željeznica gotovo spremna. Polovica jabuka i banana potonula je na dno, same su mutne, dobro mirišu na šampanjac. Što kažeš Ljudmila? Možete li kuhati pre?

[stanllee]

stanllee, Maryana, mislim da je to već moguće.

Izvješće.
Pokus je bio sljedeći: za štrucu od 500 g vrhunskog brašna napravio sam PF 100 + 100. + 1 žličicu. Sahara.
PF se držao na toplom najmanje 5 sati. Za to se vrijeme njegov volumen povećao za oko 2,5 puta.
U ovom je trenutku Pf započela nešto poput tijesta, odnosno dodala je 60g ZhD, 170g brašna, 10g šećera i 2 staklenke dječje hrane (pire od bundeve) - oko 110g.
Tijesto je stajalo 2 sata na toplom mjestu (sa žaruljom), a onda sam bio iznenađen kad sam ustanovio da je u dvorištu već bila duboka noć, pa sam tijesto poslao u hladnjak.
Cijela je farma provela oko 12 sati u hladnjaku, s malo promjene u volumenu.
Nakon hladnjaka 2 sata, tijesto se zagrijavalo pod žaruljom, tada sam već zamijesio tijesto.
Nakon gnječenja, tijesto je stajalo sa žaruljom 1,5 sata, a zatim oblikovanje i ispitivanje štruce još 4 sata. Za to se vrijeme obradak povećao za oko 3 puta. Ali, očito, nedovoljno, jer je krov bio malo potrgan. Odnosno, vjerojatno pola sata probe nije bilo dovoljno.

Kiselost se osjeća u kruhu, koji je drugog dana postao manji, ali još uvijek nije potpuno nestao.
Ovaj je kvasac, očito, vrlo aktivan u jelu šećera, pa ću sljedeći put uz glavnu seriju dodati oko 50% više šećera.
Uz to bih općenito smanjio fazu dizanja nakon miješenja glavnog tijesta, odnosno mijesio bih i odmah formirao. Ili, nakon hladnjaka, ne bih ga zagrijavao, već bih odmah napravio glavnu seriju. Ili oboje. Možda bi tada kiselost bila manja.
Ispostavilo se da je mrvica prilično gusta, otprilike poput one visokokvalitetne tvorničke pogače, usprkos prilično velikom povećanju volumena tijesta.

[Olga VB]

Olga VB, Olenka, čestitam na kruhu! Ispalo je jako lijepo! A ja volim mrvicu - jednoliku, poroznu!
Puno vam hvala na ovako detaljnom opisu postupka. Pročitala sam je sa zadovoljstvom! Svidjeli su mi se i vaši zaključci. Pravi eksperiment! Svidio mi se opis "ponašanja" PF-a i testa u svim fazama. Za sebe sam donio mnogo zaključaka.
Još jednom puno hvala na ovako informativnom izvještaju!

Općenito bih skratio fazu podizanja nakon miješenja glavnog tijesta, odnosno zamijesio bih i odmah formirao

U mojim posljednjim danima ista mi se misao zaglavila u glavi. Nakon sat vremena planirao sam pokrenuti pre-enzim ... možda ću takav eksperiment provesti sutra

[Lena]

Lenai sa šećerom provjeri moja zapažanja, u redu?

I želim sutra napraviti krutone od ove pogače od buče. Čini mi se da bi trebali ispasti vrlo ukusni. I vrlo lijepa. Kruh je već vrlo svijetao, sunčan (iz nekog razloga nije baš vidljiv na fotografiji), a krutoni iz njega općenito bi trebali ispasti lijepi.
Ako ujutro ne profolonim ili ako netko ranije ne pojede sav kruh, prijavit ću.

Lena, provjeri moja zapažanja sa šećerom, u redu?

Kako to mogu učiniti? Planirao sam ispeći punđu, ne baš bogatu

Koji ćete recept koristiti? Konkretno za željeznicu ili za obični kvasac, ali sa zamjenom za željeznicu?
I hoćete li ovaj recept koristiti prvi put ili ste ga prije koristili s običnim kvascem?
Ako recept za konvencionalni kvasac izravno zamjenjuje konvencionalni kvasac željeznicom bez prilagođavanja drugih komponenata, samo usporedite svoje osjećaje slatkoće, kao što je bilo kad ste pekli s običnim kvascem i kao sada s tekućim kvascem.

Djevojke, ako netko ima zapažanja o ovoj temi, molim vas podijelite.

ako netko ima neka zapažanja o ovoj temi

Na željeznici imam slađi kruh. Smanjujem šećer.

Izbacite Sirye van ili ga možete ponovno upotrijebiti. Ne sjećam se što je rečeno:

Hoćete li ovaj recept koristiti prvi put ili ste ga prije koristili s običnim kvascem?

Aaaaa, sve, razumijem! Želim peći prema receptu (već sam ga nekoliko puta pekao) za obični kvasac, ali nakon što sam ga malo izmijenio. Napravit ću manje kiflica. Otkazat ću se slatkoćom

[Marijana]

Bacite Sirye ili ga možete ponovno upotrijebiti

Marijanašto? Na kojoj je željeznici postavljena? Kožice banana izbacujem kad postanu potpuno crne

[Marijana]

Marijanašto? Na kojoj je željeznici postavljena? Kožice banana izbacujem kad postanu potpuno crne

Da)) Imam jabuke i bananu. pogled nije predstavljiv, ali nikad se ne zna što je tamo potrebno za snažnu snagu)

[Elven]

Elven, Olga VB, Lena, Olya, sa zanimanjem pratim tvoja razmišljanja. I čekam rezultat sutrašnjih eksperimenata.

a krutoni iz njega općenito bi trebali ispasti lijepi.

Olya, nisam radila krutone, ali ona je pekla kruh na tosteru. Vrlo dobro - i izgledom i okusom.

Ako recept za konvencionalni kvasac izravno zamjenjuje konvencionalni kvasac željeznicom bez prilagođavanja drugih komponenata, samo usporedite svoje osjećaje slatkoće, kao što je bilo kad ste pekli s običnim kvascem i kao sada s tekućim kvascem.

Na željeznici imam slađi kruh. Smanjujem šećer.

Tako sam također primijetio da je kruh slađi na željeznici nego na običnoj. Očito sadrže i šećer, zato - željeznica ne može pojesti sav šećer.

Izbacite Sirye van ili ga možete ponovno upotrijebiti. Ne sjećam se što je rečeno:

stanllee, Marijana, povremeno je potrebno baciti dio materijala na kojem je pruga napravljena i staviti novu. Ne odmah, već nakon 2 - 3 peciva.

Marijana, povremeno je potrebno baciti dio materijala na kojem je izrađena pruga i staviti novi. Ne odmah, već nakon 2 - 3 peciva.

Hvala vam.

[Marijana]

Marijana, Prije 2 dana, nakon lijevanja dijela kvasca za pred-enzim, izbacio sam sve kože i zamijenio ih novim. A također dodajem, ako je dostupan, vrlo mali komad pulpe banane. Kvasac se počinje aktivno pjeniti za 10-12 sati. Nakon 2-3 dana samo izbacim ovaj komad banane. Danas sam ga samo odlučio dodati u enzim, da vidimo što će se dogoditi

I čekam rezultat sutrašnjih eksperimenata.

ne oklijevajte, opet će biti recept uživo

Tako sam također primijetio da je kruh slađi na željeznici nego na običnoj.

Hmm ... i nešto ne primjećujem.Ali imam slatkiš, možda je to razlog zašto?

[Marijana]

Marijana, Prije 2 dana, nakon što sam lijevao dio kvasca za pre-enzim, izbacio sam sve kože i zamijenio ih novim. A također dodajem, ako je dostupan, vrlo mali komad pulpe banane. Kvasac se počinje aktivno pjeniti za 10-12 sati. Nakon 2-3 dana samo izbacim ovaj komad banane. Danas sam ga upravo odlučio dodati u enzim, da vidimo što će se dogoditi

i hvala na ideji.
Mislim da nije loše))

ne oklijevajte, opet će biti recept uživo

Oh, kako će sutra biti zanimljivo!
Moramo organizirati zajedničko pečenje. To će biti super!

Ali imam slatki zub, možda je to razlog zašto?

Može biti. Jedva jedem slatkiše. I pijem nezaslađeni čaj i kavu.

Može biti. Jedva jedem slatkiše. I pijem nezaslađeni čaj i kavu.

Luckyvitsaaaaaaaaa))

[Marijana]

Luckyvitsaaaaaaaaa))

MarijanaPrisiljavam se da budem "sretna" ...

Moramo organizirati zajedničko pečenje. To će biti cool

Aha Ma daj dok sam na odmoru

Jedva jedem slatkiše

I ne mogu prolaziti

I pijem nezaslađeni čaj i kavu.

I evo me s tobom. Ne mogu piti sa šećerom, čini se da nije ukusno. Nešto sam bolji od svega

Aha Ma daj dok sam na odmoru

Helen, hajde! Ovdje ćete provesti svoje sutrašnje iskustvo i složiti se. Sutra sam također htio napraviti kruh, ali danas su se gosti zbunili, a ja sam zaboravio uzeti željeznicu iz hladnjaka. Zato ću sutra navečer staviti pre-enzim. Htio sam ispeći pogaču Sonadora. Ali vidjet ću što ćeš nam pokazati sutra. Možda ću i tvoju ispeći.

I ne mogu prolaziti

Da, bio sam isti. Svaki dan sam jeo veliku čokoladicu. I ovo je među ostalim slatkišima. A onda se s naporom volje prisilila da preispita svoj stav prema slatkišima. Dogodilo se ...

Laku noć. napokon procurile fotografije.
Ovo je moj prvi kruh od grožđanog kvasca.



a ovo je današnji kruh od sira, nisu mogli odoljeti i vruće ga rezati, bilo je gostiju, pa su ga lupili maslacem:



Sir je bio jednostavno improviziran. Jedan je gost jeo kruh i rekao da izgleda kao kuglice od sira.

To je zanimljivo! Ako je vaš kruh na željeznici slađi, ali moj je suprotno, to znači da su vam željeznički vagoni slađi ili u PF stavljate više šećera.
To jest, očito, ne stavljam dovoljno šećera ni u željeznicu ni u PF?
Čak ću i na željeznicu

[Olga VB]

To je zanimljivo! Ako je vaš kruh na željeznici slađi, ali moj je suprotno, to znači da su vam željeznički vagoni slađi ili u PF stavljate više šećera.

Olga VB, Stavila sam toliko šećera koliko piše u receptima. Ni više ni manje. Čini se da je percepcija slatkiša kod svih različita. Slastice praktički ne jedem. Čak mi se i šećer čini suvišnim iz standardnog recepta za jednostavni bijeli kruh u uputama za HP. Smanjujem njegovu količinu.

[Matilda_81]

Laku noć. napokon procurile fotografije.
Ovo je moj prvi kruh od grožđanog kvasca.



a ovo je današnji kruh od sira, nisu mogli odoljeti i vruće ga rezati, bilo je gostiju, pa su ga lupili maslacem:



Sir je bio jednostavno improviziran. Jedan je gost jeo kruh i rekao da izgleda kao kuglice od sira.

Matilda_81Gulechka, bravo! Pokazala nam je 2 kruha odjednom. Imate izvrstan kruh! Dobro napravljeno!
Tako mi je drago što ste to dobro učinili i svidio vam se kruh! Pokazatelj najbolje kvalitete su zadovoljni i siti gosti. Peki, Gulechka, zdravlje je također drugačije!
Najljepša hvala na vašem izvještaju i fotografijama!

Da, čini mi se da također smanjujem količinu šećera za 30 posto u svim receptima, ali ovdje gotovo uopće nije bilo slatkoće.
Lyudochka, koliko šećera trebaš dodati prilikom hranjenja željeznice?
Tako sam uzeo 150 g željeznice za kruh, dodao isto toliko vode, malo zamijenio voće. A koliko tamo dodati šećera?
Dodam žličicu, ali to vjerojatno nije dovoljno.

Tako sam uzeo 150 g željeznice za kruh, dodao isto toliko vode, malo zamijenio voće. A koliko tamo dodati šećera?

Olya u ovom slučaju dodam 2 žličice. Sahara. A ako ne promijenim voće i uzmem oko 100 grama. Željeznica, tada dodam 1 žličicu. Sahara.

[narod]

Olya u ovom slučaju dodam 2 žličice. Sahara

Da? A ja imam samo jednu žlicu. Ali moje banane su slatke
narod, pečete dok bar Sonadorin imamo kod kuće puno kruha. Dobit ću novu pećnicu za 2 dana, onda ćemo se složiti, u redu?
Oh, zaboravio sam prijaviti! Moj pre-enzim (150 ml. ZhD i 150 g. Brašna 1. razreda) za 10 sati narastao je 4 puta. Dok je let normalan!

[Gulya]

Gulya, kruh je baš krasan!
Jučer sam također pregledala recepte sa sirom. Sad ću sigurno peći! Ostaje samo odlučiti o receptu

Još sam jučer stavio željeznicu na pšenicu, sve dok nisam sve propustio. Za čistoću eksperimenta nisam dodao ništa više. Danas su žitarice počele izlaziti tako zanimljivo, u limbu su

[Lena]

Da? A ja imam samo jednu žlicu. Ali moje banane su slatke

Lena, Bananu ne stavljam sam - samo kožicu. Možda zato ne trebate dodavati više. Općenito, ako smo puno željeznicom išli na PF, tada smo stavili više šećera, ako manje, onda je dovoljna 1 žličica.

Ljudi, pečete dok je bar Sonadorin. Kod kuće imamo puno kruha. Dobit ću novu pećnicu za 2 dana, onda ćemo se složiti, u redu?

Lena, Također ću peći za jedan dan. Jučer sam ispekla lepinju (što je 9 kopejki svaka), pa za sada stavljam kruh na stranu. I ti si svoj peki, a onda ćemo se složiti.

Moj pre-enzim (150 ml. ZhD i 150 g. Brašna 1. razreda) za 10 sati narastao je 4 puta. Dok je let normalan!

Joj! Za 10 sati - 4 puta !!! To znači da je Zhd već vrlo aktivan. Tada će za sve ostale faze trebati manje vremena.
Helen, sretno s pečenjem!

[Venera007]

Još sam jučer stavio željeznicu na pšenicu, sve dok nisam sve propustio. Za čistoću eksperimenta nisam dodao ništa više. Danas su žitarice počele izlaziti tako zanimljivo, u limbu su

Venera007, Tanechka, i, zaista, ljepota! Mjehurići su tako cool! Pa i žitarice. Sa zanimanjem ću pratiti vaš eksperiment.

Joj! Za 10 sati - 4 puta !!! To znači da je Zhd već vrlo aktivan. Tada će za sve ostale faze trebati manje vremena.

Činjenica je da PF brzo juri. Ali tijesto kao i uvijek. Polako raste nakon oblikovanja.
Zamijesio sam tijesto, odmah formirao šipku, pričekajte, gospodine

Danas sam izvadio željeznicu iz hladnjaka, stajao tamo otprilike 3 tjedna (nisam ih ni pazio, mislio sam da to neće tako uspjeti), mirišu malo kiselo, aktivni mali mjehurići se podižu i poklopac se digne u zrak. Navečer ću staviti PF.