Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

[natushka]

natushkakvasac je živ. Ne sumnjajte!

Ali tijesto kao i uvijek. Polako raste nakon oblikovanja. Zamijesio sam tijesto, odmah formirao šipku, pričekajte, gospodine

Elven, Lena, daj tijestu još malo topline. U toplini raste bolje.

[narod]

narod, Bateriju tamo sigurno stavio 29-30 stupnjeva.
Stavio sam šank na pečenu robu. Stajao sam na lameli točno tri sata, narastao 2,5 puta.
Jeste li smislili što peći?

Stavio sam šank na pečenu robu. Stajao sam na lameli točno tri sata, narastao 2,5 puta.

Lena, odrasla je normalno. Također će odrasti u pećnici!

Jeste li smislili što peći?

Lan, ne. Gosti drugog dana. Navečer idemo sami. Dakle, do kruha.

odrastao normalno. Također će odrasti u pećnici!

Već!

Dakle prije kruha

Još uvijek razmišljam. Ono što nije teško želite. Bez ikakvih dugih listova čaja itd.

Prokletstvo! Prije 5 minuta pogledao sam da je sve u redu, sad sam ga opet pogledao do dna da je puklo! Zašto stalno povraća odozdo?

Ono što nije teško želite. Bez ikakvih dugih listova čaja itd.

Da, želim i nešto jednostavno. A ni ja ne želim razmišljati. Dali bi mi recept, a ja bih ga slijedila.

Zašto stalno povraća odozdo?

Bilo je malo vremena za probu. Jeste li prstom pritisnuli komad prije pečenja? Provjeravam kako se fossa poravnava? Potrebno je polako poravnati. Tada se neće suziti.

Len, ne brini! To su najukusnija mjesta u kruhu.

Nestajem do kasno u noć. Nemoj izgubiti.

Dali bi mi recept, a ja bih ga slijedila.

ok, razmislit ću za dvoje

Jeste li prstom pritisnuli komad prije pečenja?

Pritisnuo sam. Polako je pocepao sam "potplat". Ne brinem se, pa ćemo se progutati

Djevojke, pišite, je li netko stavio peći u hladnu pećnicu, za usporedbu, koja bolje raste? hladno ili vruće? Vrlo je važno, uskoro, nakon par sati, ispeći, a ja sjedim u mislima sve .... što učiniti?

[Luda]

Luda, bio je još više rastrgan. Kad se ispeče, narastao je 2,5 puta više. Čini se da eksperiment nije uspio. Prvo morate staviti tijesto na probu, a zatim i pripremu
Šteta, sad je moja lijepa (prije pečenja) šipka postala nespretna

[Oksana]

Djevojke, pišite, je li netko stavio peći u hladnu pećnicu, za usporedbu, koja bolje raste?

Oksana, na obični kvasac, stavim ga u malo toplo. Ne znam je li to ispravno ili ne, ali kruh dobro uspijeva. A na željeznici mi je, kako je rekla Luda, vruće. Samo što se ne kladim 250, već 220. Inače, moja kora je jako crna.

Stao sam ispod ručnika - praznina je postala gotovo nevidljiva.Možda je to zbog činjenice da sam tijesto čvrsto uvila?

[Loksa]

Loksa, Oksana, jednom sam ga stavio u hladnu pećnicu i postupno dodavao plin, oko 10 minuta, kruh je mirno rastao, zatim sam temperaturu povisio i pekao kao i obično, kruh je bio ogroman i dobro se dizao.

Hvala vam cure!

Ukratko, ništa dobro nije proizašlo. ​​Bulka je izašla s vrlo gustom mrvicom. Definitivno, trebalo je stajati još barem sat vremena, bolje je prvo staviti tijesto, a zatim pripremu.

Olya, odgovorio sam jučer, ali iz nekog razloga ga ne vidim. Možda nisam, žurim se. Banana sa suhim marelicama stajala je 5 dana.

U 18-00 izvadio sam tijesto za c. h. hw. enzim iz hladnjaka, ruža, sada leži u obliku. Napravila sam malu kiflicu (345g brašna), za testiranje. Uskoro ću ga staviti u pećnicu.Na krušnom brašnu (pred farmi) tijesto je također stajalo na hladnom (jučer nisam imao vremena za pečenje). Tijesto sam započeo poput "štruce", već sam ga izvadio iz pećnice. Pogled nije baš dobar, čini mi se da tijestu za štrucu nije mjesto na hladnoći. U kontekstu, ne znam kako. Također mi se činilo da tijesto za štrucu ne treba dugo odmrzavati. Vidjet ću što je unutra malo kasnije.

Djevojke, naučite kako ugrađivati ​​citate u poruku

kako umetnuti citate u poruku

Lijevom tipkom miša prijeđite prstom preko fraze koju želite istaknuti i kliknite gumb "citiraj odabrano" u gornjem desnom dijelu poruke blizu globusa, gdje je Odgovor .. danas u itd.

I topio sam, odmrzavao, dok sve nije počelo sjedati i pečenje bilo potpuno u pećnici, moglo bi biti super ukusno, pojest ćemo to i to (i tako je ukusno)

Nešto je danas nekakav "neugodan" dan

Pa, rešetke su spremne. Pokazalo se da je gornja strana bijela, dno je prženo (pečeno na kamenu 230 stupnjeva, a zatim smanjeno na 180) -30 minuta. ukupno vrijeme. Iznutra je puno bolji (ima čak i rupica), ukusan, ali potpuno drugačiji od kvasca. Kvasac. ispada prekrasno. Možda je tijesto bilo vodenasto? Vjerojatno je trebalo stol posipati brašnom, a ne mazati uljem. Svakako ću ponoviti kako bih saznao razlog. Sada nema mogućnosti za prikaz fotografije. Poslao sam svojoj kćeri fotografiju, ali kada će je ubaciti, ne znam. Eto, mali je spreman, režem ga ujutro, inače sutra idem na posao. Izgled je predivan. Laku noć!

[Elven]

Cure, hvala svima na nedjeljnim reportažama!

Ukratko, ništa dobro nije proizašlo. ​​Bulka je izašla s vrlo gustom mrvicom. Definitivno, trebalo je stajati još barem sat vremena, bolje je prvo staviti tijesto, a zatim pripremu.

Elven, Helen ... Pa, pokazalo se da je fermentacija tijesta neophodna! Napravimo ovaj kruh zajedno! Napišite recept i dogovorite vrijeme pečenja.

Također mi se činilo da tijesto za štrucu ne treba dugo odmrzavati. Vidjet ću što je unutra malo kasnije.

baba nata, Nataša, gotovo sav kruh pečem u obliku štruce zbog veličine svoje mini pećnice. I prvo fermentiram tijesto, a zatim dijelim komad.

Dakle, djevojke, s ovim testom očito neće uspjeti brzo! Morat ćemo ići prema uobičajenom scenariju, a ne prema pojednostavljenom. Hvala vam dragi na eksperimentima!

I topio sam, odmrzavao, dok sve nije počelo sjedati i pečenje bilo potpuno u pećnici, moglo bi biti super ukusno, pojest ćemo to i to (i tako je ukusno)

Oksanchik, koliko si dugo naprezao obradak? A koliko ste tijesta fermentirali? A što ste pekli, kakvo pečenje?

Luda, imam i pećnicu - minku))) navodiš li stupnjeve i vrijeme pečenja u receptima za kruh za minku?

Luda, i moje tijesto za štrucu bilo je u hladnjaku, jer navečer nisam imao vremena. Smjestio se u moju kuhinju na 2 sata (za to vrijeme sam ga presavio 2 puta) i stavio na hladno. Sljedeću večer izvadio sam je, bilo je oko 3 sata, smotao (tekuće tijesto) u pećnicu. Jučer na bananama-datum-grožđice-pre-farme. na brašnu u. sa., želim ponovno započeti pogaču (ali malo drugačije).

Mislio sam na "stajaću pogaču". Već sam se dočepao kvasca, ali ovdje još moramo naučiti.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, zahvalan sam, dobio sam malo kruha u HP-u!
prije je bilo cool kod kuće, kvasac nije želio raditi,
i sada rade na proljetnom suncu!
iako je pre-enzim malo porastao na tsz-brašnu - otprilike jedan i pol puta,
a zatim počeo padati - stajao 20 sati,
ali onda u HP za manje od 2 sata - podigao je tijesto 2 puta,
Nisam čekao veći uspon (već je bilo prekasno) i stavio pečenu robu!
evo rezultata:



nema puno velikih rupa, ali dobro je pečeno!
tamo i tsz-brašno, 1. razred, malo raži i redovno + laneno sjeme

a kakav je to miris bio - pogotovo kad se ohladio - čaroban !!!
Hvala na divnom receptu !!!
da, kvasac je bio banana i naranča, uz dodatak čaja od šipka, aronije i trešnje!

Usput, svi su htjeli pitati kako najbolje - prefektura. ustao i dolje, još uvijek morate pričekati ili pokrenuti tijesto (ja obično ne čekam?)

[lappl1]

lappl1, Luda se pekla poput uskršnjeg kolača, htjela bez kvasca, stajala prije = Fe 12 sati dobro je došlo, zatim je tijesto izraslo za 12 sati, bilo je puno pečenja, a onda je tijesto iskrslo za 3 sata i počeo tonuti, potpuno se spustio u pećnicu. Prekomjerno eksponirano ili u fazi tijesta ili u fazi korekcije, radije tijesto! Probao sam nakon pečenja, kvasac je pojeo sav šećer, vidite ih puno! Moram izračunati proporciju za sebe, koliko uzeti željeznicu za malu količinu brašna, 300 grama, uzimajući u obzir pečenje!

Usput, i slatkiši u kruhu na željeznici. Djevojke su imale pravo - uobičajeni kvasac je slađi. Jučer je moj loši hljeb imao 4 žlice. l u tijestu + 0,5 tsp u PF, ispalo je da nije slatko

[GenyaF]

Luda, imam i pećnicu - minku))) navodiš li stupnjeve i vrijeme pečenja u receptima za kruh za minku?

GenyaF, Zhenya, naznačujem temperaturu koju preporučuju Kinezi. I ovu je izložila sama. Vjerojatno postoji razlika u temperaturnim uvjetima u konvencionalnim i mini pećnicama. Ali nikada nisam imao običnu pećnicu - samo mini. I uvijek pečem kruh prema receptima drugih djevojaka, podešavajući temperaturu koju pokazuju. Možda pečem malo brže nego što naznačuju u svom receptu.

svi su htjeli pitati kako najbolje - prefektura. ustao i dolje, još uvijek morate pričekati ili pokrenuti tijesto (ja obično ne čekam?)

baba nata, Natasha, moj PF je pao samo jednom. I tako, nikad ne čekam da počne tonuti. Gledam njegovu aktivnost. Ako se povećao 3 puta, tada umijesim tijesto.

Tijesto za štrucu imala sam i u hladnjaku, jer nisam imala vremena od večeri. Smjestio se u moju kuhinju na 2 sata (za to vrijeme sam ga presavio 2 puta) i stavio na hladno. Na

Djevojke, jučer sam u nekim porukama pročitao pojmove koji se nisu vrlo jasno koristili u različitim fazama pečenja kruha. Definirajmo malo terminologiju. Inače se možete zbuniti. Dakle, ako smo umijesili tijesto, onda u početku ono ne puca kod nas, ali fermentirani... A kad se obradak oblikuje i više ga ne dodirujemo prije pečenja, tada (dakle, tijesto) razišao se... Dakle, ako nakon miješenja tijesta odmah napravite prazan prostor i više ga ne dodirujete prije pečenja, tada će to biti kombinacija vrenja i probiranja. A ovo nije točno. Kvasac nema nogu za kretanje po obratku od mjesta do mjesta. Stoga se prilikom vrenja tijesta vrši gnječenje (ili istezanje-presavijanje). Ako je to vrlo važno za obični kvasac, onda je još važnije za željeznički kvasac.

[Loksa]

i slatkiši u kruhu na željeznici. Djevojke su bile u pravu - uobičajeni kvasac je slađi. Jučer je moj loši hljeb imao 4 žlice. l u tijestu + 0,5 žličice u PF, ispalo je da nije slatko

Lena, a ja imam suprotno - na željeznici je slađe. Očito, to ovisi o tome kako ZhD jedu šećer i o tome koliko je slatkoće u materijalu na kojem su napravljeni.

Luda se pekla poput uskršnjeg kolača, htjela je bez kvasca, stajala je prije = Fe 12 sati dobro je došlo, zatim je tijesto izlazilo 12 sati, bilo je puno pečenja, a onda je tijesto isplivalo za 3 sata i počelo sudoper, potpuno se spustio u pećnici. Prekomjerno eksponirano ili u fazi tijesta ili u fazi korekcije, radije tijesto! Probao sam nakon pečenja, kvasac je pojeo sav šećer, vidite ih puno! Moram izračunati proporciju za sebe, koliko uzeti željeznicu za malu količinu brašna, 300 grama, uzimajući u obzir kiflu! Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in..._smf&topic=417918.new#new

Loksa, Oksana, razumljivo! Da, potreban je izračun željeznice. Za pečenje treba postojati veća količina željeznice nego za kruh. Moje tijesto za kolače također se vrlo sporo dizalo na željeznici.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, zahvalan sam, dobio sam malo kruha u HP-u!
evo rezultata:



nema puno velikih rupa, ali dobro je pečeno!
tamo i tsz-brašno, 1. razred, malo raži i redovno + laneno sjeme

a kakav je to miris bio - pogotovo kad se ohladio - čaroban !!!
Hvala na divnom receptu !!!
da, kvasac je bio banana i naranča, uz dodatak čaja od šipka, aronije i trešnje!

nlili, ispao je divan kruh. I visina i mrvica! Jako mi je drago što je sve uspjelo! To je posebno važno prvi put. To daje poticaj za nastavak rada sa željeznicom. Kruha i dalje na zdravlje!
Puno vam hvala na ovako detaljnom izvještaju i fotografijama!

Luda, jesam li dobro postupio sa presavijanjem? A treba li mu hladnjak ili ne, još nisam shvatio. Sve sam razumio - fermentiralo je tijesto na stolu i u hladnjaku, a zatim se oblikovano kuhalo na pari. Oprosti b. Natu. I pokazalo se da je pogača slatka (2 žlice L. u tijestu i 0,5 žličice L u prefekturi.) Očigledno što zapravo utječe na ono na čemu je napravljen kvasac.

[lappl1]

lappl1, hvala, i meni je jako drago!
Poboljšat ću postupak uz pomoć tako divne Temke i iskustva članova foruma!
u mom HP-u kombiniraju se fermentacija i korekcija

[Natalia]

Luda, jesam li dobro postupio sa presavijanjem? A

Nataliasvakako točno! I ja volim ovu tehniku.

Oprosti b. Natu.

Natasha, nema za što tražiti oprost. Svi učimo.

I pokazalo se da je pogača slatka (2 žlice u tijestu i 0,5 žličice u prefekturi)

Prema uputama za moj HP 500 gr. brašno za obični kruh stavlja se 1,5 žlica. l. Sahara. Slatko mi je i stavljam ne više od 1 žlice. l. Napokon, dio šećera odlazi na "hranjenje" kvasca. Dakle, 2 žlice. l. - ovo je stvarno za slatki bar.

u mom HP-u kombiniraju se fermentacija i korekcija

nlili, da, ispalo je tako, ako HP nije bio uključen za automatsko pečenje kruha. U mom HP-u na običnom kruhu postoje dva problema. Pa ako ste sve radili ručno, onda se to dogodilo. Sljedeći put možete pokušati napraviti nekoliko istezanja, nabora ili bora. Tada će, naravno, cijeli postupak trajati više vremena, jer će tijesto kasnije ipak trebati narasti.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, hvala na detaljnom objašnjenju,
Isprobat ću ovu opciju za vikend!

Lyudochka, tako je lijepo razgovarati s tobom. Hvala vam što ste nas naučili pameti.

Imam osjećaj da ne podnosim kvasac do kraja, jer su pre-farme. diže se samo 1 put. Došao sam kući s posla, a on je ustao točno onoliko koliko je bilo u banci i već je pao (za 12 sati). Inače, dobro cvrče na rajčici i luku. Danas sam ga otvorio prvi put (od 23.). Zamijesila sam tijesto u štrucu, polako se diže, vjerojatno više neću imati vremena za pečenje. Žurim se, ali nemam dovoljno vremena. Gdje je nabaviti, zna li netko?

vrijeme istječe. Gdje je nabaviti, zna li netko?

Iz osobnog iskustva znam - u dnevnom poslu. Ili u mirovini.

Mogu li ga staviti na sir?

ali vrijeme nije dovoljno

Vrijeme je iluzija, ono uopće ne postoji. Da razvučem tu štetnu iluziju, preko noći stavim PF (istovremeno stavim jogurt i kiselo vrhnje), ujutro bacim u HP, dodam ono što je potrebno, osim soli i maslaca, napravim šaržu, isključim, dodam sol i ulje uz zid i uključim program "francuski" s odgodom od 2-3 sata (a jogurt i kiselo vrhnje samo stavim u hladnjak). Vraćam se s posla - ups! Kruh!

Marijana, gotovo uvijek radim kruh na sirutki. Budući da ga imam puno, ne kupujem svježi sir.

Marijana, gotovo uvijek radim kruh na sirutki. Budući da ga imam puno, ne kupujem svježi sir

Znam da je ovo vrlo dobro za kruh. a za željeznicu?

(Istodobno stavljam jogurt i kiselo vrhnje

Kako se pravi kiselo vrhnje?

[Marijana]

Marijana, dodavanje sirutke u gnječenje kruha značajno smanjuje vrijeme fermentacije i stajanja tijesta. Budući da je dobro uzgajalište kvasca (bez obzira na sve - suho, prešano, tekuće). Uz to, sirutka značajno poboljšava okus kruha (dobro, dodaje i blagodati).

Kako se pravi kiselo vrhnje?

Pitanje je izvan teme, pa pogledajte ovdje.

[Marijana]

Marijana, dodavanje sirutke u gnječenje kruha značajno smanjuje vrijeme fermentacije i stajanja tijesta. Budući da je dobro uzgajalište kvasca (bez obzira na sve - suho, prešano, tekuće). Uz to, sirutka značajno poboljšava okus kruha (dobro, dodaje i blagodati).

Shvaćam ... tada će sve biti u redu.

[baba nata]

Imam osjećaj da ne podnosim kvasac do kraja, jer su pre-farme. diže se samo 1 put. Došao sam kući s posla, a on je ustao točno onoliko koliko je bilo u banci i već je pao (za 12 sati). Inače, dobro cvrče na rajčici i luku.Danas sam ga otvorio prvi put (od 23.). Zamijesila sam tijesto u štrucu, polako se diže, vjerojatno više neću imati vremena za pečenje.

baba nata, Natasha, pa, i sama si pronašla odgovor na svoje pitanje. 4 dana za željeznicu nisu dovoljna. Najmanje 6 dana. Pokušajte povećati vrijeme pripreme željeznice.

Žurim se, ali nemam dovoljno vremena. Gdje je nabaviti, zna li netko?

Iz osobnog iskustva znam - u dnevnom poslu. Ili u mirovini.

Ili otiđite u selo (također iz osobnog iskustva).

Pitanje je izvan teme, pa pogledajte ovdje.

Lina, nemaš glavu, već računalo - sjećaš se gdje si što napisala (a to je u temi o čaju na više od 500 stranica)!