Domaće kiselo vrhnje

[Linadoc]

Linadoc, a 10% vjerojatno nije dovoljno?
Nekad sam radio s obranim mlijekom od seoskog mlijeka, ali oni su vjerojatno oko 30%

kocke počinju ispadati od 15% pa do beskonačnosti. Samo 15% je nekako više dijetetski.

Da, ali ako samo želite normalno vrhnje * ne u kockama *, 10% vrhnja je sasvim u redu. A ako trebate verziju trgovine, koja je navodno 20% masti, 10% vrhnja + mlijeko (1 do 2), ispada otprilike isto, samo što je sadržaj masti zapravo oko 5,5%

Linadoc, ali 10% vjerojatno nije dovoljno?

Čak i 10% kiselog vrhnja bit će poput prodajnog kiselog vrhnja 20%.

ako želite samo normalno kiselo vrhnje * ne u kockama *, samo 10% vrhnja.

Točno! Upravo tako!

E, sad je sve u redu! Jednom kada Lenusik Tim to učini, onda je cijeli forum u toj temi!

Svakako ću to učiniti, Linus, iskreno, ali samo malo kasnije. Samo što sam, ne vidjevši odmah vaš recept, već naručio dvije velike konzerve kiselog vrhnja. Mora se jesti, a ne bacati. A čim završimo s njom, učinit ću i tvoje. Sada imam izravan idefix - isprobati domaće kiselo vrhnje, koje se priprema bez problema.

Kupila sam 10% vrhnja, staklenku 20% kiselog vrhnja (najsvježe). Sad ću se promijeniti i pripremiti))))

A ako ti uređaji nisu dostupni, kako to drugačije možete učiniti? Možete li vrhnje zagrijati na takav T i zamotati?

Eto, sad ću i ja pokušati, iako imam najmanje 40 stupnjeva u crtiću, pokušat ću s 40. Moj suprug je ljubitelj kiselog vrhnja i stavit ću ga danas. A onda to možete pomiješati, nešto kocke nisu povezane s kiselim vrhnjem. A možete li ga staviti točno u staklenu posudu?

[Irina]

Irina, recept govori o "bilo kojem spremniku koji vam odgovara." Tako da mislim, možete i u staklenoj posudi!)))

[Linadoc]

Linadoc, Lin, hvala ti na tako jednostavnom i pristupačnom receptu za ukusan ukus.
Učinit ću to!

Kupila sam 10% vrhnja, staklenku 20% kiselog vrhnja (najsvježe). Sad ću se promijeniti i pripremiti))))

Ne zaboravite nam reći kasnije ...

Radim kiselo vrhnje sa 6% mlijekom za fermentaciju. Kiselo vrhnje za fermentaciju mora biti "živo". Ispada upravo u smislu gustoće kao 15% trgovine. To je ako netko ne želi jako gusto. Ispada općenito prehrambena opcija. Ali ne pretjerujem.

Želim takvo kiselo vrhnje, ali nema proizvođača jogurta, ne postoji multi, nekako možete i bez njih? bilo kakve ideje? ili neko drugo iskustvo ili recept?

Za pravilnu početnu kulturu potrebna je određena temperatura oko 6-8 sati. Zato morate dobro razmisliti o crtiću ili proizvođaču jogurta.
Istina, kažu što se može učiniti u termosici, ali bit će nezgodno odabrati. Sama u termosici nikad nije.
Možda to netko drugi savjetuje.

Radio sam to u termosici. Normalno se ispostavlja A činjenica da trebate uliti ... pa, žlica neće stajati, ali ionako će sazrijeti u hladnjaku. Za mene je prednost termosa u tome što fermentira na željenoj temperaturi od 36g.

[Aygul]

Aygul, Hvala vam! Pokušat ću!

[Aygul]

Aygul, u termosici, temperatura se i dalje smanjuje s vremenom, ali može se smatrati opcijom.

Termos prethodno napunim kipućom vodom 5 minuta, dok sve ostalo obrađujem. Stoga dolazi do vrlo blagog smanjenja temperature. A također sam ga stavio na mjesto koje nije za vjetar (ne na prozorsku dasku).

Što je zapremina termosa veća, to temperatura duže ostaje

dvije velike konzerve kiselog vrhnja

Lan, ne zaboravite od njih ostaviti nekoliko žlica od kiselog tijesta.

Sad ću se promijeniti i pripremiti))))

Lisa! Glavna stvar je čistoća! Presvucite se, operite ruke, sterilizirajte posude!

A ako ti uređaji nisu dostupni, kako to drugačije možete učiniti?

Fermentiranu kremu možete zagrijati na 40 * C, dobro zamotati i ostaviti 8 sati. Možete i u termosici.

A onda to možete pomiješati, nešto kocke nisu povezane s kiselim vrhnjem. A možete li ga staviti točno u staklenu posudu?

Ira, ako to kasnije pomiješaš, onda će to biti jaaaako gusta kisela pavlaka, ne možeš je narezati na kockice. Možete ga staviti izravno u čašu s poklopcem (ne čvrsto, tako da zrak prolazi), a zatim u hladnjak.

Učinit ću to!

Anja, čekam rezultat!

Radim kiselo vrhnje sa 6% mlijekom za fermentaciju. Kiselo vrhnje za fermentaciju mora biti "živo".

Moguće je i tako, glavno načelo! A "uživo" se može napraviti jednostavnim miješanjem nakon hlađenja.

kako možeš bez njih? bilo kakve ideje?

Anya, djevojke pravilno pišu - možeš koristiti termosicu. To sam učinio na dači. Fermentiranu kremu samo zagrijte na 40 * C i ulijte je u zagrijanu termosicu. Ne zatvarajte čvrsto, samo pokrijte i omotajte vrh. Ostavite da djeluje 8 sati.

Lina, kako fermentirati iz kiselo-mliječnih mliječnih proizvoda dostupnih u Moskvi? Mogu li dobiti žig?

Pogledajte koliko je zahvalnih gledatelja, a mi se tih mjeseci šest mjeseci u svojoj sjenici prepuštamo takvom vrhnju, a ne samo kiselom vrhnju.
Lina, ako ne i čarobni štapić? Hajde sad syrrrr, jučer sam opet radio tvoje. Zahvalni potomci vas neće zaboraviti!

čime fermentirati iz kiselo-mliječnih mliječnih proizvoda dostupnih u Moskvi? Mogu li dobiti žig?

Ol, napisao sam - kratkoročno je najbolje. Najbolje od svega za mene je Rosagroexport (Kommunarka) i Prostokvashino. Ali to je bilo prije Lactine. Kupio sam Lactinu i ponovno je fermentiram "dok ne postane plava" (8-10 puta, dok ne počne kiseliti).

Lina, ako ne i čarobni štapić?

Ja znam ja znam ! U našoj sjenici to je motor napretka.

[Rada-dms]

Rada-dms, djevojke u "Čajnoj sjenici" su me usput podučavale i savjetovale .. Kupujem 11% kreme "Petmol" (dostupno u METRO-u, Five, Dixie, Spar ..), a kiselo vrhnje je izvorno bilo "Kuća na selu" 20% .. sada već fermentira mojom kiselim vrhnjem.

Stavio sam fermentacijsku kremu Lacomo 10%, Kuća kiselog vrhnja na selu 25% odabrana s vrha mlijeka, uzela sam visoku teglu i nisam zatvorila crtić, prelijevo je točiti, multi-Cook se stavlja samo na 140 minuta i najmanje 40 stupnjeva, stavim, pa stavim na bateriju, kao lov na spavanje. Pa nadam se da nisi uzalud uništio kremu.

Imam gustu pavlaku i ispada 6% mlijeka.
Zaista nikada nisam fermentirao domaće kiselo vrhnje, moram probati.
Lina, hvala ti na fotografiji, izgleda preoooo ukusno, a ja je samo želim namazati na crni kruh.

[Irina]

Irina, možete višestruko kuhati dva puta po 140 minuta, a zatim ga ostaviti tamo, čvrsto pokrivajući poklopcem. Polako ohladiti i sve fermentirati.

Stavio sam fermentacijsku kremu Lacomo 10%, Kuća kiselog vrhnja na selu 25% odabrana s vrha mlijeka, uzela sam visoku teglu i nisam zatvorila crtić, prelijevo je točiti, multi-Cook se stavlja samo na 140 minuta i najmanje 40 stupnjeva, stavim, pa stavim na bateriju, jer lov spava. Pa nadam se da nisi uzalud uništio kremu.

To radim stotinu godina na bateriji.
Isključene su samo baterije.

S "Domikom" koji radim već duže vrijeme, mislio sam koji proizvod nije toliko dugotrajno skladištenje kao "Domik", gdje ima više živih bakterija.
A odakle im laktin u apoteci?

Tanya, da, također sam fermentirao 5,5% mlijeka, ali to još uvijek nije to. Ali 10% vrhnja nakon vrenja s kiselim vrhnjem točno je kao i 20% kiselog vrhnja.

A odakle im laktin u apoteci?

Pronašao sam ga negdje na internetu. Ali bilo je to kao prije 3 godine.

A ako fermentirate 6% mlijeka s 30% kiselog vrhnja, što se onda događa? Vjerojatno fermentirano pečeno mlijeko ili jogurt

Mlyn, kako si ukusna ovdje. Stajat ću ovdje i lizati usne

[Anna1957]

Anna1957a ja sam pored tebe

Vjerojatno fermentirano pečeno mlijeko ili jogurt

Napravite kiselo vrhnje! Jogurt je fermentiran bugarskim bacilom, a ne streptokokom, tanji je i kiseliji. Ryazhenka je fermentirana istim streptokokom (tj.kiselo vrhnje), ali je napravljeno od pečenog mlijeka. Ako je ovo 6% pečeno mlijeko i fermentirate ga kiselim vrhnjem bilo kojeg sadržaja masti, tada ćete dobiti fermentirano pečeno mlijeko.

To radim sto godina na bateriji.
Isključene su samo baterije.

Dakle, živim na selu, palim je. Isključujem ga i trenutno namještam temperaturu na 40 stupnjeva

[Lerele]

Stajat ću ovdje, oblizati usne

Anya, hajde k nama, nema smisla ovdje stajati i lizati usne! Što onda treba učiniti? Možete napraviti "dijetalnu" kiselu pavlaku od mlijeka s 10% vrhnja. I dalje će biti bolje kupljeno.

a ja sam pored tebe

Lerele, dođi i nama!

[Irina]

Irina, možete više puta kuhati dva puta po 140 minuta, a zatim ga ostaviti tamo, čvrsto pokrivajući poklopcem. Polako ohladiti i sve fermentirati.

2 puta 140 bit će samo jutro

Ne, još uvijek trebate kupiti kremu i raditi sve prema receptu. Domaće kiselo vrhnje imamo samo 30%. Dobra je i ukusna. Ili ga možda razrijediti mlijekom?

Isključujem ga i trenutno namještam temperaturu na 40 stupnjeva

Pa, onda nemate nikakvih problema - fermentirate i stavite na bateriju, odozgo možete prekriti ručnikom. I stavite 38 * C.

Ili ga možda razrijediti mlijekom?

Zašto kiselo vrhnje razrijediti mlijekom? Od ove kisele pavlake uzmite samo par žlica kiselog tijesta i fermentirajte vrhnje (kupite vlastiti lokal).

Napravite kiselo vrhnje! Jogurt se fermentira bugarskim bacilom, a ne streptokokom, tanji je i kiseliji. Fermentirano pečeno mlijeko fermentira se istim streptokokom (tj. Kiselim vrhnjem), ali od pečenog mlijeka. Ako je ovo 6% pečeno mlijeko i fermentirate ga kiselim vrhnjem bilo kojeg sadržaja masti, tada ćete dobiti fermentirano pečeno mlijeko.

Koliko će ispasti fermentiranog pečenog mlijeka? Bit će tu neke vrste ryazhetana .. Sjećam se da sam od djeteta napravila jogurt od kozjeg mlijeka, fermentirala ga kiselim vrhnjem, samo par sati na sobnoj temperaturi i dobili smo ljepotu i ukus. Čuvajte mlijeko, kiselo vrhnje, i ništa se nije dogodilo. Istina, postojala je žličica kiselog vrhnja, po litri.
Dok smo u mliječnoj kuhinji dobivali mlijeko, svježi sir i kefir, to nismo jeli, samo je mama kuhala svježi sir, a mama jogurt, ali kako smo odrasli i prestali nam sve to davati besplatno, upali smo ljubav s Agušom ...

I već sam stavio la-la-la, la-la-la, sad čekam rezultat

[Linadoc]

Linadoc, rekli ste da ste nožem rezali 15% kiselog vrhnja, a ako je postotak veći vjerojatno ćete dobiti maslac.

Koliko će ispasti fermentiranog pečenog mlijeka?

Dobivate 6% fermentiranog pečenog mlijeka. A prema GOST-u, to bi zapravo trebalo biti 4-6%. Dakle, sve je u redu.

fermentirano kiselim vrhnjem, dobiveno je samo par sati na sobnoj temperaturi i ljepota i ukusnost.

Tada je kiselo vrhnje bilo normalno, aktivno, bez konzervansa i gustina. A sada, nažalost, nije baš tako.

Ok, naći ću ga, naravno, hvala!

Rekli ste da ste nožem rezali 15% kiselog vrhnja, a ako je taj postotak veći, vjerojatno dobijete maslac.

Dakle, postotak kiselog vrhnja određuje se postotkom vrhnja iz kojeg fermentirate, a ne postotkom kiselog vrhnja, koje ide poput kvasca. A maslac je tučeno vrhnje s visokim udjelom masnoće bez mlaćenice (sirutke).

I već sam postavio

Anna, čekamo izvještaj!

FSE, razumio sam: prijatelji: Hvala

A ako fermentirate 6% mlijeka s 30% kiselog vrhnja, što se onda događa? Vjerojatno fermentirano pečeno mlijeko ili jogurt

Već sam napisao da 6% mlijeka fermentiram kiselim vrhnjem. Ispada kiselo vrhnje, ali ne tako gusto. Oko 15-20%. Ono što fermentiramo je ono što dobijemo.

Imat ću još dva sata u sjedištu ... Iako se čini da se više ne njiše u staklenkama ..