Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 27)

ANGELINA CRNAviše
Po mom razumijevanju, klasik je vječna raž, ALI ... prepirka o primatu, u ovom je slučaju usporediva s raspravom o primatu piletine i jaja.
Mir, prijateljstvo, guma
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Mir, prijateljstvo, guma
Da, uopće se ne svađam
ANGELINA CRNAviše
Yur, u svakom slučaju - kakav si dobar momak što nam bacaš takvu igruhu poput ovog kvasca. Osobno imam novi dah u rutini pečenja (čak i s mojim, moglo bi se reći, nultim rezultatom)
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Osobno imam novi dah u rutini pečenja.
Ovdje! Ovo je najbolje što rutina može biti loša, znam i sama, započinje apatija.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Rutina je loša, znam sebe, započinje apatija.
Ni apatija ... Kruh udarate po predlošku, jer se trebate hraniti, a kreativnog impulsa uopće nema. Sada postoje planovi, pod uvjetom da postoji dinamički pokretač.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
pojavili su se planovi, podložni dinamičkom pokretaču.
Sretno i podijelite rezultate s nama!
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Sretno i podijelite svoje rezultate s nama!
Hvala vam!!! Pa kamo sad idemo s podmornice?! ... Sve radosti i tuge podijelit ćemo s kolegama i mentorom.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Pa kamo sad idemo s podmornice?!
I stvarno želim da se što više korisnika sjeća ovog starog recepta!
francevna
Čitam te, radujem se novom kruhu.
I moj kvasac je dobar i kruh ispada, ali kiselost moga supruga se povećala, iako se to nikada nije dogodilo. Mladi još uvijek jedu kruh, ali odlučili su da više neće peći s kiselim tijestom.
Stoga ću pratiti vaš napredak.
Trishka
Citat: ANGELINA BLACKviše
stajati tjedan ili dva (
Natasha, kako to?
ANGELINA CRNAviše
Citat: Trishka
Natasha, kako to?
Pa, nemojte još peći, nemojte uzalud uznemiravati. Neka dobije snage))) Ili je možda sve ovo smeće i trebalo bi ga koristiti obrnuto. Sutra ću odlučiti, prema svom raspoloženju (Tako sam iznenadna, tako kontradiktorna... film "Pokrovskie Gates")
Jurij K
Citat: francevna
I moj kvasac je dobar i kruh ispada, ali kiselost moga supruga se povećala, iako se to nikada nije dogodilo.
Kako se to utvrđuje? Prijatelji smo sa žgaravicom, ali kruh na ovim kvascima u meni to ne izaziva
liusia
I nama je dobro. Još sam dobro, nemam takvog byakija, ali kiselost moga supruga je velika, on jede samo ovaj kruh. A u kruhu nema kiselosti. Šteta je Allochka da je takva reakcija na kruh na ovom kvascu. Vrlo pristojan kvasac.
Jurij K
Citat: liusia
A u kruhu nema kiselosti. Vrlo pristojan kvasac.

Trishka
Citat: ANGELINA BLACKviše
uzalud uznemiravati.
Toist spreman, fermentiran, poslati u hladnjak i uopće ga ne dodirivati?
Ona će tamo "zaspati" i FSE
francevna
Jurij K, možda naše doba više nije prikladno. Napokon, pekla sam kruh s voćnim kvascem, a imala sam i problema sa želucem.
A sin i snaha jedu kruh, s njima je sve u redu.
Marysya27
francevna, Allochka, naravno da je to tužno
Imamo nastavak s ciabattki iz Helen:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.


Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

liusia
Marysya27, ciabatta je baš lijepa. Još ih nisam stigao. Svi se prepuštamo bagetama. Danas sam tijesto stavila na palačinke, bez tijesta, i dogodilo se da sam bez jaja ponestala i bila sam lijena za odlazak u trgovinu. Da, ako odlučim, mogu ga ubaciti kasnije. a možda i bez njih bude ukusno.
Helen
Već sam napisala da moj suprug ima visoku kiselost i odmah je rekao da u kruhu uopće nema kiselosti ... kruh mi je ukusan, ali nedostaje mi ta kiselost kad pečem s kiselim tijestom 100%, 75%, Levito Madre. ...možda se samo naviknuo na okus ...
Jurij K
Citat: Helen
kruh mi je ukusan, ali nedostaje mi ta kiselost kad pečem s kiselim tijestom
Možda ću reći nešto čudno, ali čini mi se da je kruh previše bljutav. Čak i nešto kupljeno u trgovinama - a to ima svoj okus, vjerojatno samo kiselost.
liusia
Elena, i želio sam dovesti ovog Talijana, ali nakon ovog kvasca promijenio sam mišljenje. Mnogo je frke s ovim levitom. Dugo potrajati. Na poslu stvarno ne znam što je to.




Da budem iskren, zaboravio sam okus kruha iz trgovine, pa me nije briga je li kiseo ili nije. Da, uglavnom volim bilo koji kruh.
Jurij K
Spužva nakon noćnog stajanja, raščišćena! Kćer ću odvesti u školu i obavit ću šaržu

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
liusia
Wow !!! Umijesim tijesto u veliku staklenku. Vrlo često aktivan!
Antonina 104
Citat: Jurij K

kruh se čini bljutavim.
Ja isto. Možda od krumpirovog škroba prisutnog u kiselom tijestu?
Jurij K
liusia, Odmah umijesim u posudu, obično odjednom za cijelu količinu tekućine (tada je ne dodajem prilikom miješanja). Jučer sam želio pogledati banku, ona je prozirna
liusia
Yura je razumljiv. Umiješam i posudu od sve tekućine. Mijesim ga za bagete u staklenci, gustu.
Helen
Citat: liusia

Yura je razumljiv. Umiješam i posudu od sve tekućine. Mijesim ga za bagete u staklenci, gustu.
Sve izmiješam ...
Jurij K
Antonina 104, Ne znam da sam u zadnje vrijeme dodala malo kefira.




Citat: Helen
Sve izmiješam ...
Sva tekućina u receptu odmah? U kontejneru?
SvetaI
Citat: Jurij K
Možda ću reći nešto čudno, ali čini mi se da je kruh previše bljutav.
Jurij K, nije ni čudo što vam se vaš kruh čini bljutavim. Prvo, nisam vidio sol u vašem receptu. Ne stavljate li je ili ste zaboravili upisati sastojke? Sol u kvascu očito nije dovoljna za količinu kruha koji napravite.
Drugo, kruh je vrlo jednostavnog sastava. Dobar, iskren kruh, ali zamjena dijela vode mlijekom (kiselo mlijeko), krumpirova juha itd., Dodavanje maslaca u tijesto, zamjena dijela vrhunskog brašna drugim vrstama i sortama može uvelike poboljšati okus.
Jurij K
Citat: SvetaI
Prvo, nisam vidio sol u vašem receptu. Nemojte stavljati ili ste zaboravili napisati sastojke?
Nisam ništa zaboravio, recept za uklanjanje kvasca, a ne za pečenje.
Citat: SvetaI
Sol u kvascu očito nije dovoljna za količinu kruha koji napravite.
Razmislite, više od 2 sata. U pravilu ne dodajem žlice ...
Citat: SvetaI
kruh je vrlo jednostavnog sastava. Dobar, iskren kruh, ali zamjena dijela vode mlijekom (kiselo mlijeko), krumpirova juha itd., Dodavanje maslaca u tijesto, zamjena dijela vrhunskog brašna drugim vrstama i sortama može uvelike poboljšati okus.
Ne pečem na čistoj premiji, dodajem 2. razred. Kiselo mlijeko koje se sada spominje, počelo je dodavati. Probala sam kiselo vrhnje - nije išlo ... S kefirom je kiselost neutralnija.




Citat: SvetaI
dodavanje maslaca u tijesto,
A ako mlijeko također nije nadoknada za pečenje?
liusia
Ovaj put ću peći kruh s dodatkom svježeg sira. U tijesto uvijek dodam sol. Jako ukusan kruh na sirutki i na krumpirovoj juhi. Ako nema brašna od cjelovitih žitarica, dodam griz, malo.
SvetaI
Citat: Jurij K
Ništa nisam zaboravio, recept za uklanjanje kvasca, a ne za pečenje
Gledao sam vaš recept za kruh, a ne recept za kiselo tijesto. U sastojcima u receptu za kruh nema soli.
Citat: Jurij K
A ako mlijeko također nije nadoknada za pečenje?
Neke pristranosti - da, ali pravo pečenje je jako daleko - bit će normalnog ukusnog kruha, s juhom i čajem te kobasicama i džemom.
Pregledajte recepte za pšenični kruh - mnogi od njih mliječni, a većina s dodatkom maslaca. Kruhu daje i okus i boju, a takav kruh postaje manje ustajao.
Jurij K
Citat: liusia
U tijesto uvijek dodam sol.
I kako pogoditi koliko vam još treba?
Citat: liusia
Jako ukusan kruh s sirutkom
Nema li dodatnog okusa mlijeka (kao kod kiselog vrhnja)?





Citat: SvetaI
Pregledajte recepte za pšenični kruh - mnogi od njih mliječni, a većina s dodatkom maslaca.
Vidjet ću!
liusia
Citat: Jurij K
I kako pogoditi koliko vam još treba?
Ja imam 500ml. Uzimam 1,5 tsp vode. sol.
Jurij K
Citat: liusia
Ja imam 500ml. Uzimam 1,5 tsp vode. sol.
Ovdje se ne računa onaj u kvascu? Shvatio sam!
Nekad sam to stavljao!




Citat: SvetaI
Gledao sam vaš recept za kruh, a ne recept za kiselo tijesto. U sastojcima u receptu za kruh nema soli.
Uveli ste me u omamljenost ... Možda opet možete pogledati sastojke recepta?
liusia
Citat: Jurij K
Nema li dodatnog okusa mlijeka (kao kod kiselog vrhnja)?
Yura, nikad nisam dodavao kiselo vrhnje u kiselo vrhnje, ali često pečem s sirutkom, radim vlastiti sir, a sirutke ima puno. Volim kruh na sirutki. I vodu razrijedim s 1 * 1 mlijeka, također je ukusna. Uzimam ulje masline, suncokreta, gorušice ili kameline. Ponekad kremasto, ali rjeđe.




Yura, u svom receptu imaš soli.
SvetaI
Citat: Jurij K
Možete li ponovno pogledati sastojke recepta?
Da, žao mi je, ima soli.
Jurij K
Shvatio sam, hvala cure! Otići ću staviti tijesto. Dodati ću mlijeko, sol, i kao što se već dogodilo - 2/3 w / s + 1/3 drugi razred! Dodam biljno ulje, vjerojatno će biti dovoljno i par žlica ...
Helen
Citat: liusia

Ja imam 500ml. Uzimam 1,5 tsp vode. sol.
Ja sam 500gr brašna - 11-12gr
Jurij K
To je to, ne znam ništa, ne čujem ništa. Ušao sam u probnu posudu od 7,5 litara, dodao mlijeko, malo vode, žlicu šećera, dvije žličice bez slajda, žubor suncokretovog ulja s otprilike par žlica, ne pišem koliko brašna - na oči osjetljive rukama! I naravno, dok sam sve držao u glavi, zaboravio sam na drugorazredno brašno ... Ručno miješenje desetak minuta, konzistencija mi se odmah svidjela, nježno podatna! Bit će čista pšenica najvišeg stupnja vrijednosti!
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Kruna
Svi imaju divan kruh, redovito se odem diviti ovoj ljepoti!
Uzimam maslinovo, suncokretovo, gorušičino ili kamelino ulje.
Da, također uzimam soju i zamjenjujem ili miješam.
Imam 1-1,5 h / l za obični hljeb težak 750-900 g soli, 1-2 žlice / l šećera i dvije žlice biljnog ulja. žlice. Nikad to ne radim na vodi, obično na sirutki ili bilo kojoj povrtnoj juhi ili bujonu od domaće tjestenine ili okruglicama s krumpirom ili svježim sirom. Ponekad se skupi puno seruma, isparim ga do željenog volumena i koristim ovaj proteinski koncentrat za pokretanje kruha.
Iz tog razloga, također ne jurim za različitim kvasacima za nekim posebnim okusom i jedinstvenom aromom, jer u mom kruhu već postoji dovoljno svih vrsta nijansi koje prekidaju tanku ranjiva duša početna nota.

S maslacem tijesto ima i svoje suptilnosti, vrlo je nepoželjno dodavati ga istodobno s brašnom, trebate pričekati najmanje 20-30 minuta, inače uspon tijesta može potrajati dugo.

Inače, ako nekome nedostaje kiselosti u kruhu, tada se u tijesto može dodati ljekarnička askorbinska kiselina ili limunska kiselina, oni ne daju nikakav dodatni okus, osim kiseline.

sara fan
Danas sam otišao u trgovinu koja prodaje robu za proizvodnju vina i domaću proizvodnju pića i zatražio hmelj. Prodavač: "Što želite? S jakom gorčinom, sa slabom gorčinom, u čunjevima ili granulama?" Stajala sam tamo, gledajući ga, otvorila usta, pljeskajući očima, tko zna? Prodavač, vidjevši moju zbunjenost, odlučio je pojasniti: "Što trebate?" "Za kruh" - kažem. Dao mi je torbu s natpisom "Moskovski rani poskok u čunjevima". Sad je pitanje, što je to bilo?
Jurij K
Citat: sara fan
Prodavač: "Što želite? S jakom gorčinom, sa slabom gorčinom, u čunjevima ili granulama?" Stojim, gledam ga, otvaram usta, trepćem očima, tko zna?
Čisti marketing! On poskakuje u Africi! Kakva je to slaba, jaka gorčina ??? Unesite "čunjeve", to jest, SREĆNO CVIJETE




Da, još nešto: cvasti bi trebali biti gotovo zreli, ali još ne "rašireni". To, koliko razumijem, očito nije "rano". U svakom slučaju, pokušajte kuhati, što ako jednom uzmete, što ako?
Kruna
Jurij K, ne, prodavač je u pravu, hmelj se stvarno razlikuje i njihove se različite vrste jako razlikuju u gorčini.
Jurij K
Citat: CroNa
hmelj se stvarno razlikuje, a različite se vrste hmelja jako razlikuju po gorčini.
Znam različite sorte kave, ali kako hmelj može biti sorta ??? Ne razumijem ... Nitko to tako ne obrađuje?
Kruna
Citat: Jurij K

Znam različite sorte kave, ali kako hmelj može biti sorta ??? Ne razumijem ... Nitko to tako ne obrađuje?
Pa, to jest, s takvom globalnom potrošnjom piva bake na rubovima šuma skupljaju divlji hmelj? :-)
Čitao sam da postoji poseban hmelj za tamno gorka piva.
SvetaI
Citat: Jurij K
Nitko ga tako ne obrađuje?
Svojim sam očima vidio plantaže hmelja u sjevernoj Francuskoj na granici s Njemačkom.
Jurij K
Kruna, Neću raspravljati, jer ne znam kako se to događa. U ljekarnama također nije poznato kako sakupljaju




Citat: SvetaI
Svojim sam očima vidio plantaže hmelja u sjevernoj Francuskoj na granici s Njemačkom.
Ali mi nemamo Francusku ili Njemačku. I zato je iznenađujuće, nisu li i oni uzgojeni ??? U specijaliziranim trgovinama znam inozemne iz uvoza, čak se i slad i ostali sastojci obično prodaju, ali za ostalo ne znam ...
Newbie
Citat: liusia
Uzimam maslinovo, suncokretovo, gorušičino ulje ili kamelino ulje.

žao mi je što vas prekidam, ali camelina je samo lim u pečenim proizvodima, neće se svidjeti svima, inače ima normalan okus u salatama ako je to
Irinap
Obožavam senf, ali nekoliko sam se puta pokušao sprijateljiti s kamelinom, ali nije išlo.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha