Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 29)

Helen
Citat: ANGELINA BLACKviše

Danas ću pokušati prikazati chirioli. Tijesto već stoji.
Roman Chirioli # 43
Učinio sam to na običnoj kiseljašici, ali tamo sam dodao sodu da ne bude kiselosti. A onda tu i onda ne treba ništa dodavati.
Pričekajmo, hvala što ste pokazali recept, i mene je zanimalo!
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Ah ... Već ste ispravili post, dali link.

Citat: Helen
hvala na pokazivanju recepta, i mene je zanimalo!
Moja teta pati od ovih lepinja. Svi prijete da će donijeti hranu da je pečem za nju. Jednostavno ih voli. Također mi se sviđaju ... jako. Ugodno ih je držati za tanki rep i žvakati. Tako su hrskavi. Prekinuli smo duž pukotine i tamo stavili sve što nam se svidjelo.
Preporučujem pečenje ovih kabina.





Citat: Jurij K
Pogledao Vidjušku
I svidio mi se video. Sve je na slučaju.
Da ... jučer sam pekla palačinke s kiselim tijestom. Ispale su lijepe. Tanak pečena bocom i suhom tavom. Zadovoljan sam rezultatom. Istina, ne postoji foto dokument (progutao jeo već, palačinke onda))
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
pečena bocom i suhom tavom.
Oh ... zašto sam u gubitku, nije li T9 kriv? Zašto boca?




Citat: ANGELINA BLACKviše
Ugodno ih je držati za tanki rep i žvakati. Tako su hrskavi.
Vjerojatno ugodna alternativa ciabattkama! Pokušat ću i peći prigodno!
Irinap
Jurij K, umijesili tijesto u boci, vjerojatno
Jurij K
A danas sam cijeli dan zaokupljen gljivama ... Donijeli su poklon, vrećicu bukovače - malo je smrznute, kasne jeseni. Zakulukalsya oprati, oguliti, rezati, kuhati (radije blanširati). Sad ću marinirati 1,5 limenke laganom marinadom, a ostatak nafig




Citat: Irinap
umijesilo tijesto u boci, vjerojatno
zašto ne znam na ovaj način? Možda daje pogodnost dijelovima ili nečemu drugom?
orah
Molim vas da se ne smijete, ali želim vas pitati - ovisi li želja kvasaca da se uključi u posao ili ne, o mjesečevoj fazi koju sam napravila ciabatta prema Heleninom receptu - stavila je kiselo tijesto u 20.30. , a ujutro nije bila ni ovo ni ono, nije bilo ciabatta u gotovom obliku, sutradan sam, prema receptu, na našem kiselom tijestu, bez kvasca, umijesila "Ciabattu bez gnječenja" i opet smokve. zamišljen
Trishka
Ir, što je smiješno, možda je ...
ANGELINA CRNAviše
Citat: Irinap
umijesilo tijesto u boci, vjerojatno
Ako su vam potrebne palačinke za nekoliko porcija, onda da, u boci i zamijesite, u nju ubacujući sastojke. A kad moram dobro ispeći zaustaviti, tada umijesim kao i obično, a zatim samo ulijem gotovo tijesto u bocu.

Citat: Jurij K
zašto ne znam na ovaj način?

Ova se opcija za upotrebu boca već dugo vrti na Internetu. Da, sve ruke nisu dopirale ni na koji način. I pržili na starinski način, s kuglicom itd.
A onda sam se vezao za supružnika, tako da mi je prilagodio bocu s mlijekom (0,95 ili 1,0 u njoj) za proizvodnju palačinki. Izbušio sam različite rupe u dva različita poklopca. U jednom d = 1 cm, u drugom d = 0,6 cm. Većeg koristim za pečenje čvrstih palačinki, a manjeg za čipku. U početku je bilo neugodno. A onda sam se navikao i sad se dio tijesta izlije na mašinu. Pečem na neprianjajućem tijestu, s vrlo malo masnoće u tijestu.
Nakon kuhanja palačinki na ovaj način smanjuje se količina posuđa koje se mora oprati nakon prženja.
Jurij K
ANGELINA CRNAviše, vau !!!! Razumijem, prikladan je za šaržno lijevanje u tavi! A onda s ovom kutlačom, pa više, pa manje nego što je potrebno! Moramo vidjeti vidyushki nakon što postoji mreža!





Citat: orah
Helen je napravila ciabattu prema receptu - tijesto je stavila u 20.30 sati, a ujutro nije bila ni jedno ni drugo, nije bilo ciabatta u gotovom obliku, sutradan je mijesila prema receptu "Ciabatta bez miješenja" "na našem kiselom tijestu, bez kvasca i opet smokava, zamislio sam se
A kako kruh izlazi s tim kvascem (ili bolje rečeno kvascem)? Ako je u redu, onda bi i Ciabattki trebali raditi. Već sam objavio ove ljepote ovdje!
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
vau !!!! Razumijem, prikladan je za serijsko lijevanje u tavi! A onda s ovom kutlačom, pa više, pa manje nego što je potrebno! Moramo vidjeti vidyushki nakon što postoji mreža!
Da, Yur, ovdje sipaš i vidiš dovoljno ili dodaš još)) Toliko sam se navikao na činjenicu da mi je nezgodno koristiti kutlaču.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
ovdje natočite i vidite dovoljno ili dodajte još))
Razred! Potrčat ću pogledati, napokon sam završio s ovim gljivama zbog nevolje
ANGELINA CRNAviše
Tijesto od chiriole tako dobro teče. ALI ... po savjetu strica s valjka zdjelu s tijestom prekrio sam krpom. I vrh tijesta počeo se sušiti. A onda sam shvatio pogrešku - stric je u tijesto dodao kvasac i vrijeme dizanja je kratko, tako da se tijesto nema vremena početi sušiti. A mi imamo dug proces ... zato je i izašlo ovo sranje. Pa dobro, kako mogu bez "grablje" ... Sljedeći put ću razmisliti. A također, osim toga, to može biti i zbog činjenice da u tijestu nema masti, pa se suši bez poklopca.




Citat: Jurij K
Napokon sam završio s tim gljivama
Ali ukusno, čak i ako je zbunjujuće.
Irinap
ANGELINA CRNAviše, Natasha, možda ujak ima mokri ručnik u valjku?
Jurij K
Irinap, da, ovo je najbolji izlaz za nas, "usporeni". Iako je tijesto u kalupima, odmrzavam pod suhim lanenim materijalom i čini se normalno. Ali ovdje je volumen tijesta mali, očito se ovo brže suši.
Irinap
Jurij K, ne, nisi ti "usporeni", nekako sam upoznao taj mokri pokrov.
Jurij K
Citat: Irinap
ne, nisi ti "usporen"
Mislio sam na tijesto i tijesto, oni su lakomisleni.
liusia
Citat: Jurij K
S nama su usporeni
S nama su normalni! Tijesto ide preko noći. Samo sam ga stavio za noć, kako ne bih žurio i ne gledao unutra, iskrsnuo - nije iskrsnuo. Pa, dogodi se ponekad, tijesto je tijesno, treba više vremena, također je normalno.
Jurij K
Citat: liusia
S nama su normalni! Tijesto ide preko noći. Upravo sam se obukao za noć
Ja radim isto, i u receptu sam to opisao. Baš su se mnogi navikli raditi nuklearne suhe stvari - ubacuju se u toplu vodu, pokreću za nekoliko minuta, tijesto se pojavljuje za tri sata, tijesto za još sat i pol. Ali ovo nije naša metoda
Irinap
Citat: Jurij K
upao u toplu vodu, pokrenuo se za nekoliko minuta
to nije potrebno generalizirati! Na 400 g brašna stavljam 1 g kvasca i, sukladno tome, duže vrijeme fermentira. A onda mogu uzeti komadić tijesta od oraha i sljedeći put staviti tijesto na njega. Ovdje
Jurij K
Citat: Irinap
to nije potrebno generalizirati!
ANGELINA CRNAviše
Pokazalo se da je moja nova kisela tijesta POGREŠNA. njegova je dinamika sasvim zadovoljavajuća. I kvalitetno se pazi. sada također testiram spremnost tapkajući po dnu posude. Sjajno !!!
Ali njezin miris nije tako ukusan kao prvi, tekući, koji nije uspio. ALI, nakon pečenja proizvodi dobivaju prekrasnu, ispravnu aromu.
___________
Pa, oblikovao sam kiriolke. Čekam provjeru. Složila sam ih u 6 komada na lim za pečenje i stavila u velike polietilenske vrećice, zajedno s pločama za pečenje. Tamo ionako neće zaviti, stvorila se prirodna vlaga. Eh, šteta što nemam kamena (morat ću ugrijati lim za pečenje) Nešto pa sam htio kupiti kamenčić.
Marysya27
Citat: orah
... a ujutro nije bila ni ovo ni ono
Ira, trebate pričekati da to i ono postane, inače slučaj neće biti.Možda je u stanu hladnije
ANGELINA CRNAviše
Citat: Marysya27
Možda je u stanu hladnije
Imam točno u kuhinji, gdje normalna temperatura (22-24 * C) ne fermentira dobro. A u sobi u kojoj se nalazi plinska oprema puno je toplije (28-30 * C) - tamo postoji samo sazrijevanje.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Nešto pa sam htjela kupiti kamenčić.
Čitala sam o njima ... Dugo se treba zagrijati, dugo se hlade ...Inače, netko tko uspješno koristi dno posude od lijevanog željeza, također je čitao.




Citat: ANGELINA BLACKviše
puno toplije (28-30 * C) - na putu je samo sazrijevanje.
To je odgovor - sve je u temperaturi))
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Netko uspješno koristi dno posude od lijevanog željeza
Yur, ovo je prikladno kad samo pečete kruh s ognjištem, jedan hljeb. A kad, na primjer, postoje takve lepinje, kao što su chiriooks, onda nije led, dvije će stati na dno posude. A onda će se, zauzvrat, ispeći 12 komada, sve dok čarolija ne zakliče.





Citat: Jurij K
Evo odgovora - sve je u vezi s temperaturom
Eto, na to sam se navikao do sada, nakon što sam promatrao naš kvasac.
Ali moja jednostavna kisela tijesta od raži nije htjela rasti na toplom, sve dok je nisam stavila na uzgoj, u kuhinju, gdje nije vruće. Pa shvatite ih, kome treba kakva udobnost.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
zgodno je kad samo pečete kruh s ognjištem, jedan hljeb. A kad, na primjer, postoje takve lepinje, kao što su chiriooks, onda to nije led
Shvatio sam, razmišljao sam o kruhu kad sam napisao da moram imati čemu težiti
Citat: ANGELINA BLACKviše
Pa shvatite ih, kome treba kakva udobnost.
Sve sa svojim karakterom, izgledate!
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Sve sa svojim karakterom, izgledate!
M-da-a ... imamo teške štićenike. : -





Pa, jednostavno ne mogu živjeti bez dovratnika))
I tijesto je bilo prekrasno, i provjeravanje je prošlo uz prasak, i postupak pečenja je bio dobar, ALI ... chirioli nisu popucali. I sve su to moje pogreške - gadno sam ga posipao brašnom, tijekom oblikovanja, i stoga su, tijekom probe, nabori plivali. Na kvalitetu valjaka nije utjecalo. Bila su pečena bujna, ako mogu tako reći, zvučna i lagana. Pogledat ću rez sutra.
Sutra ću napisati recept za koji sam pekla.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
pogreške - slabo zaprašeni brašnom, tijekom oblikovanja
I u videu sam odmah skrenuo pažnju na ovo. Također sam mislio da bi bilo dobro ovo mjesto napudrati brašnom.
Citat: ANGELINA BLACKviše
pečena bujna, ako mogu tako reći, zvučna i lagana.
Pa to je sjajno! Važnije je od pogleda, bilo bi cool - to bi bilo tužno
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
I u videu sam odmah skrenuo pažnju na ovo. Također sam mislio da bi bilo dobro ovo mjesto napudrati brašnom.
Dakle, najneugodnije je što sam ih izvodio više puta, ti kirioli ... i evo vas ... sjebao je student.
Jurij K
ANGELINA CRNAviše, Natasha, to se događa svima, nije tragedija
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
nije tragedija
Yur, naravno, nije tragedija)) Štoviše, i samo je tijesto ispalo prekrasno. A chiriolki su ukusni, bez kiselosti - divni !!! A elastičnost mrvice je očekivana, pa čak i o hrskavoj kori - ovo je općenito pjesma.




Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
OPARA:
* Krompir-hop starter - 70 g.
* Voda - 65 ml.
* Brašno - 130 g.
TIJESTO:
* Tijesto - sve
* Brašno - 605 g.
* Voda - 325 ml.
* Med - 16 g.
* Sol - 12 g.

Tijesto fermentirano za 5 sati. Tijesto se diglo za 5 sati. Ispitivanje praznih mjesta tijekom 2 sata.
Još jednom ponavljam - kod pečenja chirioli se nisu otvorili zbog tehničke pogreške rukom * neprozirnog majstora.
Trishka
Citat: ANGELINA BLACKviše

Yur, naravno, nije tragedija)) Štoviše, i samo tijesto se pokazalo prekrasnim. A chiriolki su ukusni, bez kiselosti - divni !!! A elastičnost mrvice je očekivana, pa čak i o hrskavoj kori - ovo je općenito pjesma.




Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
OPARA:
* Krompir-hop starter - 70 g.
* Voda - 65 ml.
* Brašno - 130 g.
TIJESTO:
* Tijesto - sve
* Brašno - 605 g.
* Voda - 325 ml.
* Med - 16 g.
* Sol - 12 g.

Tijesto fermentirano za 5 sati. Tijesto se diglo za 5 sati. Ispitivanje praznih mjesta tijekom 2 sata.
Još jednom ponavljam - kod pečenja chirioli se nisu otvorili zbog tehničke pogreške rukom * neprozirnog majstora.
Ali unutar nosnica!
Jurij K
ANGELINA CRNAvišekakav si dobar momak! Ispale su porcijske lepinje za večeru! A dizajn s receptom je općenito izvrstan, za one koje zanima dodatno. korist!




Prokletstvo, evo paketa s vagom iz kineske divljine koja mi dolazi poput "kornjača". Ne riskiram ponavljati točne recepte bez njih! Ali za mjesec dana - čekaj!




Citat: ANGELINA BLACKviše
pa čak i o hrskavoj kori - to je općenito pjesma.
Ukupna površina s ovim kiriolima za ljubitelje ružičaste / kore nije u mjeri!
S njima bi moja juha od gljiva danas dobro prošla!
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
liusia
NatashaUnatoč pogreškama, čariola se pokazala prekrasnom. Izgleda da ćete danas morati ponovo staviti tijesto za noć, i to već na ove lepinje !!! I hvala Natasha na kompletnom receptu !!




Citat: Jurij K
juha od gljiva
Danas imam i gljive, ali samo s rastopljenim sirom i bez rezanaca. Pa, vrlo ukusno, ali sa svojim kruhom.
ANGELINA CRNAviše
Citat: liusia
I ja danas imam gljive,
Izgleda da danas imamo korporacijsku zavjeru ... - Skuhala sam juhu od gljiva u štednjaku s miješalicom.
liusia
Citat: ANGELINA BLACKviše
korporativna zavjera
Jurijev kvasac tako nas je okupio da su gljivu kuhali bez riječi, iako prema različitim receptima!
ANGELINA CRNAviše
Citat: Trishka
Ali unutar nosnica
Ksyusha, aha)) Moja kći je sada namala s galebom. Jako joj se svidjelo.

Citat: Jurij K
A dizajn s receptom je općenito izvrstan, za one koje zanima dodatno. džeparac
Yur, Volim kad je sve posloženo.

Citat: Jurij K
Dok ne riskiram ponavljati točne recepte bez njih! Ali za mjesec dana - čekaj!
Tada ćemo pričekati nove recepte, u gramima.
Citat: Jurij K
Zajedničko područje s ovim kiriolima za ljubitelje ružičaste / kore
To je činjenica!!!
Citat: Jurij K
moja juha od gljiva
Pametan. Čak je i aroma prekrasna.
Citat: liusia
usprkos greškama, ispostavilo se da je kočija divna
Lyudochka, Hvala vam!!!
Citat: liusia
Izgleda da danas morate ponovo staviti tijesto za noć, i to već na ove lepinje
Tako jedni drugima nećemo dati mira.
Citat: liusia
hvala na kompletnom receptu
Još uvijek teško razumijem kako prilagoditi recepte ovom kvascu. No, prva je palačinka izašla kvrgava, na temelju prethodnog iskustva pečenja chiriooka.

Pecite u svoje zdravlje !!!

Za par dana pokušat ću isprobati nešto novo, urediti i objaviti.
Jurij K
Citat: liusia
Jurijev kvasac nas je tako zbližio
Prijateljska je atmosfera i divni ljudi okupili su se oko teme Hvala svima!
Marysya27
Pozdrav svima
Natasha, lepinje su divne Hvala na detaljnom receptu
Citat: ANGELINA BLACKviše
Izgleda da danas imamo korporacijsku zavjeru ...
Smijte se, naravno, ali jučer navečer skuhala sam i suhe gljive za punjenje pita i juhe
I u rano jutro ... - opet imamo ciabatke od Helen
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.


Tijesto:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Odlazeći, uspio sam snimiti pripremu za rušilače
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.


Jurij i Elenočka Hvala vam
Jurij K
Marysya27, kao i uvijek lijepa!
liusia
Marysya27kakvi lijepi ciabatki !!! Pa, to je što učiniti? A ja želim ciabattocks i želim chiriolki !!!! Moram ponovno pripremiti kvas za predjelo. Jako su popularni kod mene. Da ne bih razmišljao, ispeći ću oboje.
Helen
Citat: Marysya27
Tijesto:
Marysya27, i zašto je to kod vas tako tekuće ili je to tijesto!?





Citat: ANGELINA BLACKviše
OPARA:
* Krompir-hop starter - 70 g.
* Voda - 65 ml.
* Brašno - 130 g.
TIJESTO:
* Tijesto - sve
* Brašno - 605 g.
* Voda - 325 ml.
* Med - 16 g.
* Sol - 12 g.

Tijesto fermentirano za 5 sati. Tijesto se diglo za 5 sati. Ispitivanje praznih mjesta tijekom 2 sata.
Još jednom ponavljam - kod pečenja chirioli se nisu otvorili zbog tehničke pogreške rukom * neprozirnog majstora.
Natasha, pa se bojim da se neću nositi s tim rolama, neću moći otkriti ...
A kiflice su cool !!!
Marysya27
Citat: Helen
zašto je tako tekućina
Tijesto Izgleda da je izgledalo punašno kad se mijesi. Tako ćemo se još zgusnuti
Helen
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
orah
Helen, Dobijem i ovu tekućinu, radim sve prema receptu. Možda trebate oduzeti vodu za tijesto od ukupne količine vode u receptu? Cijelo vrijeme uspoređujem svoje tijesto s vašim - apsolutno drugačije
Marysya27
Elenushka,
Jurij K
Cure, opet smo se vratili sastojcima. Brašno je potpuno različito za sve, od različitih proizvođača, odnosno njegove se karakteristike, uključujući vlagu, također razlikuju. Stoga je konzistencija tijesta različita. Ja razumijem da je.
Helen
Citat: orah

Helen, Dobijem i ovu tekućinu, radim sve prema receptu. Možda trebate oduzeti vodu za tijesto od ukupne količine vode u receptu? Cijelo vrijeme uspoređujem svoje tijesto s vašim - apsolutno drugačije
Ne, ne treba oduzimati
izrada tijesta
60-kvasac
60-vodena
120-brašno
i tijesto
sve tijesto
320gr vode (hladno) + 30gr (led) dodajte, u tri koraka, kada gnječite ...
500g brašna
12g-soli
Ulijem ulje u posudu, 10 grama, a onda kad ga dodam, upije se ...

Citat: Jurij K

Cure, opet smo se vratili sastojcima.Brašno je potpuno različito za sve, od različitih proizvođača, odnosno njegove se karakteristike, uključujući vlagu, također razlikuju. Stoga je konzistencija tijesta različita. Ja razumijem da je.
da, brašno je drugačije, ali ako tijesto ne ide u lepinju, tada morate dodati brašno ...
Jurij K
Citat: Helen
brašno je drugačije, ali ako tijesto ne ide u lepinju, tada morate dodati brašno ...
Podrazumijeva se.
Dušo
Uryayaya !! Zaradio aaaa
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Pokrenuo sam ga u subotu, u nedjelju još uvijek nije bilo ništa, samo sam kružnim pokretima zamahnuo staklenkom, bilo je nekoliko malih mjehurića. U ponedjeljak ujutro već je bilo malo pjene; navečer - ono što je na fotografiji, a jutros sam ga morao uliti u drugu teglu - pobjeglo je, infekcija nije ništa dodala, ni predjelo, ni voće, samo po sebi je tako okretno i lijepo

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha