Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 23)

Helen
Citat: ANGELINA BLACKviše

Iskrslo je tijesto. Tijesto je nakon gnječenja (proizvodi na recept odmjereni strogo) ispalo ljepljivo, čak i recimo vodeno. A Lena kaže da NE smije biti ljepljivo. čak sam i ja u nekom autu. Dodao sam malo brašna, ali tijesto je i dalje ljepljivo, ljepljivo. Ne sviđa mi se ovo. Tako će same bagete plutati kao ne znam što.
Natasha, pa pokrenuli ste bagete!? Jeste li stavili tijesto u jednakim omjerima?
liusia
Gosti drugog dana. Ali pekla sam kruh u krušnici !!!! Moji su ga gosti cijenili, čak i hrčeći bez ičega, i rekao sam kad sam kruhu ponudio druge dobrote: "Luda, ne kvari okus kruha! Može se i treba jesti baš bez svega !!!" Mislim da je ovo najviša pohvala. Jedino što je vrh pao. Pa, ili idite u goste, ili napravite kako treba !!! Tako možete peći kruh s ovim kvascem u aparatu za izradu kruha. Ukupna količina tekućine ide zajedno s kvascem. Ako je izračun za 300 ml, to bi trebao biti slučaj s kvascem. A također ovisi o kvaliteti brašna, ponekad morate dodati više nego što je navedeno u receptu, tijesto ne smije plutati.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Helen
Natasha, pa pokrenula si baguette!? Jeste li stavili tijesto u jednakim omjerima?
Lan, SVE JE STROGO PO RECEPTU, počevši od mjerenja startera pa do uvođenja soli i sjemenki. Pridržavajte se svega okot riječi u klokowa
Jurij K
Citat: liusia
Pekla sam kruh u aparatu za kruh !!!! Moji su gosti cijenili

Citat: liusia
A također ovisi o kvaliteti brašna, ponekad morate dodati više nego što je navedeno u receptu, tijesto ne smije plutati.
Upravo sam o tome napisao gore. Zamijesim tijesto za kruh dovoljno hladno
liusia
Elena, Danas sam i tijesto stavljala na bagete. Polovicu tijesta ispeći ću u hladnjaku ili focaccii, ili možda pizzi, a s ostatkom ću raditi sve točno prema receptu. Bagete su vrlo apetitne.
Helen
Citat: ANGELINA BLACKviše

Lan, SVE JE STROGO PO RECEPTU, počevši od mjerenja startera pa do uvođenja soli i sjemenki. Pridržavajte se svega okot riječi u klokowa
Pa, ne znam .... ovaj put, naprotiv, dodala sam 20 g mlijeka kad sam vidjela da je lepinja odmah jako tijesna ... zatim sam ubrizgala maslac i žlicu brašna ... pa sjeme i sol .... i sve je u redu ... vidjeli ste fotografiju u kutiji, kakva je!
liusia
Elena, u receptu od kiselog tijesta ispada samo 110g (ali postoji gusta kisela tijesta), a mi imamo 240g. ispada gusto tijesto. Evo me 110gr. tijesto, mislim da je, uzmite za bagete.
Helen
Citat: liusia

Elena, u receptu od kiselog tijesta dobije se samo 110g (ali postoji gusta kisela tijesta), a mi imamo 240g. ispada gusto tijesto. Evo me 110gr. tijesto, mislim da je, uzmite za bagete.
kako želite, naravno, ali ja sam pustio cijelo tijesto od 240gr za gnječenje ... u redu je da 240!
liusia
Hvala ti, Lenochka, i hoću!
Trishka
Ali recite mi, što da radim s njom?
Danas u 15.00 bila su točno 3 dana, nije tip, jučer sam u nju bacio grožđice, pomiješao, Ali! danas se na površini pojavilo par tri mjehurića, što drugo očekivati ​​ili je to sve, opet za otpad?
liusia
Ksyushačak i čudno. Možda je hmelj drugačiji.
Trishka
Mislim da je tako, ali cure imaju isto, iz ljekarne i to je to.
Baciti što? ...
Jurij K
Citat: Trishka
Mislim da je tako, ali cure imaju isto, iz ljekarne i to je to.
Što izbaciti?
Ne znam ni što da kažem ... Ima li kod kuće baterija? Operite frotirni ručnik u nekoliko slojeva i stavite posudu? Možete li tako aktivirati nepokornog?
Trishka
Da, kod kuće +25, nema dovoljno?
Antonina 104
Citat: Jurij K

Omjer sam odabrala za sebe, sada u staklenci praktički nemam tekućine - uvijek je žele.I isprva da, dogodilo se i debljine 3/4 i na vrhu tekućine.
Yura, evo imam takav problem. Sve sam radila po receptu, kvasac 4 dana, košta, ne fermentira, dolje je gotovo polovica guste, a odozgo tekućina. Miris se mijenja iz voćnog i sada piva s elementima kaše. Što uraditi?
ANGELINA CRNAviše
Citat: liusia
A također ovisi o kvaliteti brašna, ponekad morate dodati više nego što je navedeno u receptu, tijesto ne smije plutati.
Prije 40 minuta razvukao sam tijesto. Licitar se, iako vrlo ljepljiv, ne širi. na OSHUP ugodno. Da vidimo što će biti dalje. Izgleda da će se danas peći kruh))
Da ... o punilu - Trudim se da ne stavljam lanene sjemenke u pekarske proizvode, pa sam ih zamijenio crnim sjemenkama sezama - ukupno, tijesto sadrži sjemenke suncokreta, bijelog sezama i crnog sezama. Vizualno lijepo)) Usput, tijesto miriše vrlo ukusno.





Hvala vam što niste zanemarili moje PISANJE))) Inače bi to bilo podržavajuća adinoka i zastrašujuće.
Trishka
Citat: Antonina 104

Yura, evo imam takav problem. Sve sam radila po receptu, kvasac 4 dana, košta, ne fermentira, dolje je gotovo polovica guste, a odozgo tekućina. Miris se mijenja iz voćnog i sada piva s elementima kaše. Što uraditi?
A ja imam žele, ništa se ne ljušti, ali ni mjehurići ... samo par na vrhu ...
Jurij K
Citat: Trishka
Da, kod kuće +25, nema dovoljno?
Uobičajeno, ali može li potaknuti? Dodajte malo šećera ...
Trishka
Citat: Antonina 104
kiselo tijesto 4 dana
I trebam li pričekati
Jurij K
Citat: Antonina 104
Miris se mijenja iz voćnog i sada piva s elementima kaše. Što uraditi?
Promiješajte, dodajte malo šećera, probajte! Uzmite dio i započnite mali test za tijesto. Doslovno gram na 100. Budući da se miris mijenja, to znači da postoji neka vrsta aktivnosti ili da je postojala.
Antonina 104
Citat: Jurij K

Promiješajte, dodajte malo šećera, probajte! Uzmite dio i započnite mali test za tijesto. Doslovno gram na 100. Budući da se miris mijenja, to znači da postoji neka vrsta aktivnosti ili da je postojala.
Da, danas sam prije posla stavio tijesto za 80 grama kiselog tijesta. Doći ću kući, jedva čekam provjeriti test. Rezultate ću izvijestiti kasnije.
Jurij K
Djevojke koje nemaju kvasac za 2-3 dana! Možda kod kuće postoji stari pekmez od malina, nešto drugo ... Glavno je pokrenuti predjelo, a onda započinje kontinuirani proces uzgoja kvasca bez nepotrebnog plesanja!
Trishka
Tu je prošlogodišnja malina, koja stoji u hladnjaku, u redu?
francevna
Ksyusha, Imala sam vrlo gustu žele, stajala nepomično dok je nisam razrijedila toplom prokuhanom vodom. I u zdjelu sam stavio multi na jogurt, na dno stavio rešetku na pari kako se dno staklenke s kiselom tijestom ne bi prevruće zagrijalo. I počeli su se pojavljivati ​​mjehurići.
Trishka
Hvala, vjerojatno bih trebao dodati malo vode u toplinu.
Marysya27
ANGELINA CRNAviše, Natasha, upravo sam ušao u temu, htio sam umetnuti svojih "5 kopejki", ali dobro je da se sve već radi
Citat: ANGELINA BLACKviše

... Licitar se, iako vrlo ljepljiv, ne širi. na OSHUP ugodno. Da vidimo što će biti dalje. Izgleda da će se danas peći kruh))
Zvuči optimistično
Citat: Trishka
I trebam li pričekati
Ksyushenka, I ja čekam. Još jednom sam stavio novu porciju od 0,5 litre vode. Nakon dva dana počeli su se pojavljivati ​​samo prvi mjehurići. Neću još ništa dodavati, pričekat ću
Mama je izlila prethodnu porciju. Svratila sam na minutu dok sam bila na poslu. Vidio sam da u teglici nešto fermentira, odlučio sam se "prikriti", kako se ne bih uzrujao
Jutros još jedan ciabattok Lenochkin pečena. Već razbacano po kočnicama:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
A sad pržim pite
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Yurochka
Upoznao sam i dvije verzije kvasca. Neki (na primjer, A. Kitaeva) - za pristup zraku (popravite salvetu s rupama na vratu; gaza); drugi (R. Bertine) - za čvrsto stezanje filma
Jurij K
Trishka, ići će, samo malo! I francevna predložio što bi se još moglo učiniti. Prije sam povećavao temperaturu na bateriji, da tako kažem ne tehnički
Irinap
Marysya27, remek-djela kao i uvijek.
Jurij K
Marysya27, ukusno !!!! I ciabatke i pite!
Citat: Marysya27
Mama je izlila prethodnu porciju. Svratila sam na minutu dok sam bila na poslu. Vidio sam da u teglici nešto fermentira, odlučio sam se "prikriti", kako se ne bih uzrujao
Pa, mama mi je zapalila! Ali ništa, sad ste već prošli "tečaj mladog borca", već znate svoje nijanse - kako se najbolje povući!
Trishka
Citat: Marysya27
dva dana počeli su se pojavljivati ​​samo prvi mjehurići.
A imam ga samo 3 dana, čekamo još.
Pite i kruh ,.
orah
Djevojke, napravio sam 2 pokušaja kiselog tijesta, iscijedio sam prvi krumpir iz škroba - pokazalo se da je kiselo tijesto tekuće, ali djeluje. A u drugom sam protrljala krumpir i smjesom ga blenderom razbila u pire, a zatim ih skuhala kao recept, nisam dodala predjelo i tako je noću pobjegla iz tegle od 3 litre u zamjensku tavu noću, sredinom drugog dana zaustavilo se sve kretanje, mirisao sam na kvas previše očišćen u dvorani-nick-output 1,5 l. Danas sam na njega stavio tijesto u 12.24, tijesto se iz blendera (poput Yurinog) diglo gotovo do samog vrha čaše, pokucalo na stol i palo, u 15.10, kukom zamijesilo tijesto na kruhu u Kenwoodu 10 minuta. Sad stoji. Kvasci su mi fermentirali u kuhinji, termometar pokazuje + 24 *.
Trishka
Citat: orah
Protrljala sam krumpir i smjesom ga razbila u pire krumpirom,
Dakle, i odmah probušite miješalicom, zar ne?
Jurij K
I danas sam nešto pogriješila ... Tijesto je normalno, a tijesto sam ga malo obogatio. Još nisam htio davati svoje planove. Nježan je, dobro se proteže, ne trga se, ali i dalje se lagano drži ruku i stola. Dvaput sam dodavao brašno, i opet ga miješao. Ne mogu ništa s njim. Ne želim više dodavati brašno, ispast će knedle, a ne s kiflicom. Ima par jaja, 70 ml mlijeka i šećera tako dobro. Stavio sam ga na proofer po treći put ...
liusia
Irina, Sjajno! I moja je trčala.
orah
Ksyusha, postojala je takva ideja da se to odmah slomi, ali onda svi napišu da se to trlja na ribež za mrkvu - ja sam ga natrljao, ali ovi "crvi" mi nisu led, razbio sam ih u pire. Sad je kvasac poput želea, homogen, u staklenci nema raslojavanja, ako je potrebno, mogu fotografirati
liusia
Citat: Jurij K
danas nije uspjelo ...
Yura, ni moje tijesto nije baš dobro. I to je izravno pametno. Čini se da je sve dobro, s mjehurićima, ali ne možete vidjeti što se baš dobro pojavilo. Vjerojatno meteorološki !!!




Irina, Također sam naribala mrkvu i probušila je blenderom kad sam je već skuhala, ne lijepi se tako dobro za dno posude.
Jurij K
Citat: liusia
Vjerojatno meteorološki !!!

Da, vjerojatno ću ga ostaviti za noć, ma daj! Pa, kako raditi s takvom plastikom? Neka nabubri, možda će do jutra shvatiti da griješi!

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
SvetaI
Jurij K, izvrsno tijesto, nema potrebe da ga čekamo brašnom. Sve što možete podmažite uljem i savršeno će se stvoriti. Štoviše, pečete u kalupima, uopće nema problema.
Uopće ne volim strmo tijesto za kruh, uvijek ga napravim mekše, tako da se gotovo uvijek malo lijepi za mene, ali to me uopće ne muči.
liusia
Ostavit ću i to do jutra. Ništa se loše neće dogoditi. Imao sam tijesta za kruh više od jednog dana, ništa, normalan let. Pokazalo se da je kruh iz krušnice vrlo ukusan.
Marysya27
Sudeći po fotografiji, slažem se
Citat: SvetaI
Jurij K, divno tijesto, ne trebate ga čekićem brašnom. Sve što možete podmažite uljem i savršeno će se stvoriti.
Jurij K
Citat: SvetaI
Sve što možete podmažite uljem i savršeno će se stvoriti. Što više kalupite pečenje
Nisam planirala peći u kalupima, radila sam polupečene proizvode za druge svrhe. Ali o tome više sutra
Trishka
Citat: orah
slikaj
orah
Ovdje -Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
ali ovo tijesto je prošlo 2 sata
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Ukupno je tijesto stajalo 3 sata, dosegnulo rub, sad sam ga oblikovao i stavio u košaru na završnu probu sat vremena, peći ću ga na kamenu.
ANGELINA CRNAviše
Citat: orah
Ukupno je tijesto stajalo 3 sata, dosegnulo rub, sad sam ga oblikovao i stavio u košaru na završnu probu sat vremena, peći ću ga na kamenu.
Eh ... idiotov san ...
Jurij K
orah, evo brzog požara! Čak i ja zavidim!
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Čak i ja zavidim!
Yur, i kada će se to čudo oružje pojaviti u našoj zemlji?
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Yur, i kada će se to čudo oružje pojaviti u našoj zemlji?
Pa, djevojke su nadmašile prodaju mene. Barem kuhajte od nule! Čak i "stari" kvasac nakon onoga što sam vidio posljednjih dana prestao mi se sviđati, želim i termonuklearne!
orah
Ni sam ne znam zašto je to tako - uostalom, napravio sam 1,5 litre vode strogo prema receptu, pa, samo sam blendao krumpir, hmelj iz ljekarne. ru, a kad mi je prve noći pobjegla, u posudi od 3 litre ostalo je 200-300 ml, ujutro sam sve iz tave izlio natrag u staklenku i promiješao pjenjačom - shvatio što se dogodilo
Jurij K
orah, dobro, netko odmah raste zajedno, a netko ostaje u nevjerici. Također treba pokušati rasti bez startera, pomislila sam
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Također trebate pokušati rasti bez predjela, pomislio je
Pa sam se pitao što je moglo pokvariti startera.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha