Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 54)

Jurij K
Citat: Irinap
Razumijem vaše domaćinstvo
Hvala Irin! Da, oni to već uzimaju zdravo za gotovo. "Tata, nema li kruha ili što?"
Irinap
Jurij K, pustite svoju kćer da se posveti svećeništvu, možda će on rado sudjelovati
liusia
Citat: Jurij K
Današnji
Yura, kakvi zgodni momci!
Jurij K
Citat: Irinap
dopustite mi da se posvetim svećeništvu
Neka lekcije prvo nauče raditi




Citat: liusia
kakav zgodan!
Hvala vam!
M @ rtočka
Citat: Newbie

Ne razumijem zašto je potrebno manje vremena za pečenje na nižoj temperaturi
To nisu različite mogućnosti pečenja. Ovo je slijed. Prvo pečemo na visokoj temperaturi, a zatim se ona mora smanjiti.

Krasan kruh! I ja želim ovo
Ne fotografiram. Već sam ispekao nekoliko štruca u pećnici. Jučer u proizvodnji kruha, pa mi se jako svidio! Meka, nježna, digla se do poklopca.
Iako je sve više i više pšenice, moramo probati raž.
ANGELINA CRNAviše
Daria, dobro ste slikali sve o temperaturi - jest.
I svakako probajte raž ili križanac. Mislim da će ti se svidjeti.
Katarzyna
I ja želim ovaj kvasac!
Pa čak i skuhali, sad su 10 sati ... mirišu na sijeno, boja je tamnoljubičasta sa sivom bojom (a na fotografiji su svi prilično svijetli), gustoća - vjerojatno je ujutro možete rezati nožem
Ovdje se raspravljalo da se takav "bogati" kvasac može razrijediti vodom. Koji onda? Prokuhala? A koje temperature treba biti voda? Možda biste trebali poduzeti još nešto?
Savjetovati, ha?
ANGELINA CRNAviše
Razrijediti prokuhanom vodom na sobnoj temperaturi.
Maria Evgenevna
Pozdrav svima iz grmlja koje već dugo čitam, odlučio sam malo napisati, odnosno pitati za savjet. Stavio sam kvasac, prva litra je već otišla, eksperimentiram sa svime. Stavio sam i drugi. Prvi je peti dan bio upravo spreman, drugi (uz dodatak par žlica stare kisele tijesto) drugi dan je već trčao 3 puta i bio je sasvim spreman. Tijesto je stajalo 8 sati (stavilo ga ujutro i krenulo na posao) navečer, mijesilo tijesto (pšenica razreda 2) u HP-u, nakon 2 sata tijesto se gotovo naslonilo na poklopac HP-a. Osnovni program započeo sam s odgodom od 2 sata, odnosno ispalo je da se 2 sata diže, a zatim program s probom i pečenjem. Ujutro sam pogledao, a kruh se dizao samo pola prvog uspona, ali bio je pečen. Jeste li je dobili na sferi? Nešto sam pomislio ... Je li bilo moguće staviti pečene proizvode nakon prve probe? Bilo je takvih mjehurića velikih kao na ciabatu.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Katarzyna
boja - tamnoljubičasta

Kako čudno ...
Jurij K
Citat: Katarzyna
boja - tamnoljubičasta sa sivom bojom (a na fotografiji su sve prilično svijetle), gustoća - vjerojatno
Nešto sumnjam, je li hmelj s ovom bojom?
------------------------------------------------------------------------------------
Maria Evgenevna, ali nisam posebna po pitanju proizvođača kruha ... Djevojke će ih sustići, uputiti ih na pravi put
Irinap
Maria Evgenevna, u HP-u se industrijski kvasac koristi na programima, točno se zna koliko treba vremena da tijesto nikne. Kod spontanih predjela kvasaca morate biti sigurni da će vam vrijeme koje vam pruža program biti dovoljno.
Maria Evgenevna
Pa ispada da tijesto nije prešlo, kako sam mislio, već naprotiv nije bilo dovoljno vremena da se digne? I prvi put u dva sata to se pojavilo ...
Katarzyna
ANGELINA CRNAviše, Jurij K
Natasha, Yuri, hvala!
Boja se, naravno, pokazala vrlo plemenitom, ali nešto u njoj me brine

Jurij,
Ipak, ja vjerujem da je to hmelj, samo ne u čunjevima i ne sitno sjeckan, kao što su kupili drugi sudionici ove sage na 134 stranice, već jednostavno odlazi iz čunjeva.
Općenito, imam sve slutnje, kao da sam na odabir, neljubazan ...
Jurij K
Katarzyna, možete li slikati visoke kvalitete? Vidjet ćemo ...
I da, nekako uopće niste sigurni
Citat: Katarzyna
Napokon, ja mislim da je ovo hmelj, ali ne i češeri
I da, kao što ni sami niste potpuno sigurni. Gdje ste ga dobili, bez pakiranja?

Katarzyna
Jurij K,
Sada, naravno, ne mogu fotografirati, s umjetnim osvjetljenjem izobličenja boja bit će prevelika. Učinit ću to sutra popodne.
I spakirani hmelj, "Ruski korijeni", ljekovito bilje Altaja, otišao je u specijaliziranu trgovinu)) 25 gr, 50 rubalja. Sad ga pažljivo čitam, proizvođač je Rostovska regija ...
Neki su listovi svijetlozeleni, neki žućkasti, postoje štapići))
Jurij K

Citat: Katarzyna
"Ruski korijeni", ljekovito bilje Altaja, otišli su u specijaliziranu trgovinu)) 25 gr, 50 rubalja. Sad ga pažljivo čitam, proizvođač je Rostovska regija ...
Katarzyna, ali ime je hmelj?
Katarzyna
Jurij K,
Tako je napisano:

HOP
(kvrge)

To je čudesno čudo)))
Sama juha bila bi tamna.
Što ako se do jutra razvedri i fermentira?
Jurij K
Ljubičasta boja ... Ako se ne varam, takvu reakciju daje škrob (krumpir) na jod, ali odakle jod u kolekciji hmelja?




Citat: Katarzyna
Sama juha bila bi tamna.
Što ako se do jutra razvedri i fermentira?
Ne, pa, juha je da, tamna, ali ne i ljubičasta! Smeđa juha obično!




Citat: Katarzyna
Što ako se do jutra razvedri i fermentira?
Peti dan se može dogoditi "Što ako". Potrebno je pričekati najmanje tri dana, a zatim se opet vratiti receptu. Postoji metoda reanimacije
Katarzyna
Jurij K,
Ne, tri dana - podrazumijeva se!
A onda tamo lupim vječnom raži. A sad tko će pobijediti)))
Jurij K
Katarzyna, dobro, pričekajmo zajedno!




Citat: Katarzyna
A onda tamo lupim vječnom raži. A sad tko će pobijediti)))
Nemojte, ne lupajte, trebate ih napuniti kvascem kako bi se prilagodili novom okruženju, a ne natjecati
Katarzyna
Jurij K,
Oh, Jurij, s tvojim molitvama ...)))
Jurij K

Katarzyna, nisam samo ja, ovdje sve djevojke obično dobivaju tambure kako bi pomogle novoobraćenima! Još ćete uvijek čuti naše zajedničko grleno pjevanje starih šamana
Kruna
Citat: Maria Evgenevna

Pa ispada da tijesto nije prešlo, kako sam mislio, već naprotiv nije bilo dovoljno vremena da se digne? I prvi put u dva sata to se pojavilo ...
Ako ste pekli po cijelom programu, kruh najvjerojatnije nije imao dovoljno vremena da se digne - HP način rada dizajniran je za industrijski kvasac, a posljednje gnječenje obično se dogodi 30-40 minuta prije pečenja, a to je vrlo malo.
Kruh od dizanog tijesta može se peći kombinacijom dva načina rada "tijesto s kvascem" + "probna priprema i pečenje", a između njih, ako je potrebno, stavite kašnjenje na sat ili dva.
Ali ja imam Redmond, u drugim HP-ovim programima mogu se zvati drugačije.
Katarzyna
Citat: Jurij K
ovdje ne samo ja, ovdje sve djevojke obično dobivaju tambure kako bi pomogle novoobraćenima! Još ćete uvijek čuti naše zajedničko grleno pjevanje starih šamana

Trebalo je 20 sati ...
Tišina, stoji mrtva, nema ni malih mjehurića. Šamani, otkrijte tambure, dok ću joj ja pripremiti mjesto uz bateriju!
liusia
Dobro zdravlje svima! Svim pridošlicama koje su kročile na naš put pečenja od kvasca iz Jurija, želim reći, uvjeriti da za uklanjanje kvasca ili bilo koje vrste kiselog tijesta u hladnoj sezoni i u toploj postoji velika razlika. Budući da je za toplog vremena toplina prirodna, od sunca, zimi topla od radijatora, a to također utječe na to koliko brzo naš kvasac fermentira. Ovisi i o kvaliteti hmelja iz ljekarne. Ali u svakom je slučaju potrebno strpljenje. Ne žurite i sve će uspjeti! I vrlo važna točka (na mojoj pogrešci), čim kvasac fermentira, bez obzira koji dan, nužno je pričekati da fermentacija završi, a tek onda ga staviti u hladnjak, čvrsto zatvarajući poklopac. Naknadna obnova kvasca bit će brža, a kvasac će postati aktivniji. Nešto kao to. Sretno svima! I ukusan kruh i ostalo pecivo svima !!!
ANGELINA CRNAviše
Citat: Katarzyna
Tišina, stoji mrtav
Čini mi se da ovo nije hop, već lažnjak.
Citat: CroNa
Ali ja imam Redmond, u drugim HP-ovim programima mogu se zvati drugačije.
Imam HP Brand, s ručnim postavkama, pa sam doradio algoritam za rad s kruhom od kiselog tijesta.

liusia
I meni se žuri, a u životu takvom. Pokrenuo sam tijesto za bagete i za raženi kruh, ali nije bilo vremena, pa, nije bilo vremena staviti gotovo tijesto u hladnjak ili na balkon, ne, treba mi ovdje i sada. Raž za sjedište, bagete za peć. Bagete su se malo digle, trebalo ih je još ostaviti, ali ja sam pekla, a ispalo je pahuljasto, a ne čvrsta mrvica.Ukusno, jako dobro, ali ne možete ga namazati maslacem. Raž je trebalo izvaditi iz Shtebe i u pećnicu, pokvariti ovaj izgled, ispeći je u pećnici, ali to nije isto. To je bajka okusa i mirisa, ali morat ćete je narezati na krutone. Ali kako kažu, uče na greškama.
Newbie
Citat: M @ rtochka

To nisu različite mogućnosti pečenja. Ovo je slijed. Prvo pečemo na visokoj temperaturi, a zatim se mora smanjiti.

Semyon Semyonich

tada sam se iznenadio da je bilo vrlo malo vremena za pečenje





Citat: Maria Evgenevna
Pa ispada da tijesto nije prešlo, kako sam mislio, već naprotiv nije bilo dovoljno vremena da se digne? I prvi put u dva sata to se pojavilo ...

pogledajte vanjski izgled, zaustavio se - krov je šupalj, nije bio dovoljan - trebalo bi biti praznina.
liusia
Pa ipak, po gustoći kvasca. Imao sam i gusti kvasac i tekući kvasac, mislim naš kvasac. Pa, to ne utječe na kvalitetu. Debeli tada sami postaju malo tanji. Uskoro ću opet obnoviti svoj kvasac, uzet ću više od 1 kg krumpira.
Maria Evgenevna
Citat: Newbie






pogledajte vanjski izgled, zaustavio se - krov je šupalj, nije bio dovoljan - trebalo bi biti praznina.

Krov je ujednačen, nema ispupčenja ili izbočenja) I nema prekida))) Ujutro opet stavljam tijesto, navečer ću napraviti tijesto, novi pokus
Sve za savjet
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Čini mi se da ovo nije hop, već lažnjak.
Dok ne vidimo fotografiju, sam "žele" i ambalažu, teško je reći nešto razumljivo




Citat: liusia
Uskoro ću opet obnoviti svoj kvasac, uzet ću više od 1 kg krumpira.
ovo je hranjenje!
liusia
Citat: Jurij K
ovo je hranjenje!
Yura, to je 1,5 litre. Ovo sam već učinio. Drhtanje se zatim ukapljuje tijekom skladištenja.
Jurij K
Citat: liusia
Drhtanje se zatim ukapljuje tijekom skladištenja.
Da, znam to
M @ rtočka
Ispustim malo vode
Antonina 104
Citat: M @ rtochka

Ispustim malo vode
Uzalud. Miješam i koristim prema uputama.
liusia
Citat: M @ rtochka
Ispustim malo vode
Ne trebate ispuštati vodu, to je također kvasac. Samo promiješajte suhom, čistom žlicom prije upotrebe i to je to.
Jurij K
Citat: M @ rtochka

Ispustim malo vode
Pogrešno.
Citat: Antonina 104

Uzalud. Miješam i koristim prema uputama.
Pravo.
Citat: liusia

Ne treba ispuštati vodu, ovo je također kvasac. Prije upotrebe samo promiješajte suhom, čistom žlicom i to je to.
100 puta točno




Citat: Katarzyna
Jurij, misliš li da bi bilo moguće koristiti hmelj u obliku granula? U trgovinama postoji jedan koji prodaje sve što vam treba za kuhanje piva. Ili u takvim granulama nema ništa živo?
Uopće mi to nije poznato. Iskreno, neću ništa reći




Citat: Katarzyna
Evo moje ljubičaste "drage". Danas sam ga morao razrijediti, bio je vrlo gust.
Da, sasvim normalan "žele", mislio sam da ima ljubičice - pa, baš kao sa slika! Dajte barem 30 stupnjeva, a ako je sve učinjeno prema receptu, onda bi sve trebalo biti u ažuru
Katarzyna
S druge strane, na granulatu pivo luta
Jurij K
Citat: Katarzyna
S druge strane, pivo fermentira na granulatu
Katarzyna, a obično je gorko. Sortni hmelj je rulet.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Dok ne vidimo fotografiju, sam "žele" i ambalažu,
Pa, fotografija paketa neće vam dati ništa, jer ... napisano je na staji ***, a ogrjev je.
Jurij K
ANGELINA CRNAviše, Slažem se, ako to nije opcija ljekarne
ANGELINA CRNAviše
Yur, a u ljekarnama sada .................. .......................
Kruna
Granulirani hmelj je puno koncentriraniji, trebate uzeti oko trećinu manje.
Jurij K
ANGELINA CRNAviše, ne ne ne ne! "Bog te spasio, ne čitaj sovjetske novine prije ručka"
Ljekarne su sada poput izložbenih salona, ​​ali što se tiče certificiranja robe koju imaju, ne možete joj zamjeriti! Iznad glava ljekarnika, poput liječnika, sada je stotinu i toliko kaznenih tijela i spremni su ih rastrgati na komade. Dakle ... Šamponi s gumom mogu se prodavati i vodica poput Borjomija, ali ako je hmelj prijavljen u vrećici, tada će biti tu!
Kruna
Jurij K, ako išta drugo, nisu ljekarne koje krivotvore lijekove, ali njihovi dobavljači, ljekarnici možda neće znati da prodaju krivotvorene proizvode.
Marysya27
Citat: ANGELINA BLACKviše
Obvezujem se pravilno rasporediti.
Natasha. oduševljava, pleni i nadahnjuje!
Citat: Jurij K
Moj ti poklon!
I moj
Citat: Maria Evgenevna
kruh je porastao samo pola prvog uspona, ali pečen. Jeste li je dobili na sferi?
Marija, nije bilo dovoljno vremena za podmirivanje Vremenski interval +/- treba odabrati empirijski.


Ovdje na stranici 37:

Citat: Marysya27
Gnječenje. Stajalo je 10 sati.
Formirani kruh. Skinula je mješalicu. Stavio sam izradak u kantu. Uklj. 6-satni program (u kojem je pečenje 50 ') s odgodom početka od 1 sat.
Ako je potrebno i prema nahođenju (već sam stekao osjećaj za definiranje u vremenskim intervalima taloženja), nakon uklanjanja mješalice i kalupa, biram program za 3; 4; 5,6 ili 8 sati. Ako ne trebate nikamo ići, možete samo gledati i uključiti "Pečenje" po potrebi.


Katarzyna, Catherine, Izvinjavam se za kategoričnu prosudbu, ali mislim da trebamo napraviti drugi pokušaj s drugim poskokom. Takve ljubičice ne bi smjelo biti
O granulatu:
Citat: Jurij K
... ovo je rulet.
Jurij K

Citat: CroNa
ako ništa, ljekarne nisu krivotvoritelji lijekova, ali njihovi dobavljači, farmaceuti možda neće znati da prodaju krivotvorene proizvode.
To može predstavljati problem restoranima, ali ne i velikim ljekarničkim lancima. Kazneni nadzor visi Damoklovim mačem.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Šamponi sa žvakaćom gumom mogu se prodavati i vodica poput Borjomija, ali ako je hmelj prijavljen u vrećici, tada će biti tu!
To je jedino čemu se možemo nadati, ali osobno sam, s tim u vezi, sumnjičav.
I moj skepticizam u ovom smislu:
Citat: CroNa
ako ništa, ljekarne nisu krivotvoritelji lijekova, ali njihovi dobavljači, farmaceuti možda neće znati da prodaju krivotvorene proizvode.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha