"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

I dobro, da, jednostavno obično ulijem svu tekućinu u tijesto odjednom, a zatim zgusnem tijesto s ostatkom brašna.

Možete to učiniti na različite načine, ja to nikad ne radim ...

Ne pečem ciabate, samo ciglu.
Tijesto u hladnjaku je uopće spavalo, u jedan ujutro sam ga pogledao i izvukao na prozorsku dasku u kuhinji, na njemu je cool. U sedam ujutro, nikakvo kretanje, vidi se malo toplije. Stavio sam kuhinjski pult na stol, a sad je mojih 40 na prozorskoj dasci u hodniku (33 °), kopile! Dat ću vam još malo da se razmazite i ugurate u uniformu.

[Iročka]

... sve je spavalo, .. vidi se malo zagrijano. ... stoji na prozorskoj dasci ... baldet!

Iročkakoliko brige, razumijevanja, dobrote i udobnosti Čekamo hvalisavce s lijepim i korisnim kruhom

A tijesto radim na različite načine. Kad u tijesto dodam svu tekućinu, kad samo dio. Ali s gustim tijestom koje je Elena pokazala, jako sam voljela ciabattu. Tijesto je bilo tanko, ali dobro se slagalo s maslinovim uljem. Pa ipak, brašno je bilo drugačije. Novi. za mene. Danas ću vjerojatno izaći po ovo brašno, ako ga nisam rastavio. U prodaji je prvi put. Nižnji Novgorod.

Dat ću vam još malo da se razmažete i ugurate u odoru.

Čuvanje djece poput djeteta



I ja ću danas mučiti tijesto, jedući svi sjede kod kuće i čekaju nešto svježe!

I moje tijesto vrijedi. Mislim napraviti krekere od vanilije ili s orasima.

Kao i uvijek, na svom sam repertoaru, žurim se. Još uvijek se bojim da će to prestati, ali ovdje očito još jedan sat nije bio dovoljan za provjeru!

[Iročka]

Iročkadanas znači nasmiješeni kruh S prekrasnim rumenilom i spremnošću da odmah podijelite koricu
A ja imam ... "po nalogu svog supruga i po njegovoj volji ...":

I kako odrediti spremnost delaminacije? Pa ipak, kad izvadite gotov kruh, on ima ukusnu koricu, a ako ga odmah pokrijete ručnikom, tada nema toga ... kako u redu? Gdje i koliko možete držati kruh nakon pečenja, ako ne smrznuti?

kad izvadite gotov kruh, ima ukusnu koricu, a ako ga odmah pokrijete ručnikom, onda toga nema ... kako u redu?

Kako želite, nema pravila

Gdje i koliko možete držati kruh nakon pečenja, ako ne smrznuti?

Pečem po nekoliko dana, iako se ne preporučuje čuvati u plastici - čuvam. Nikad nisam vidio plijesan ili druge pčele ... Jedino ih stavim kad je POTPUNO hladan nakon pečenja.

Pečem po nekoliko dana, iako se ne preporučuje čuvati u plastici - čuvam. Nikad nisam vidio plijesan ili druge pčele ... Jedino ih stavim kad je POTPUNO hladan nakon pečenja.

Također.

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAviše,

[Jurij K]

Jurij K, Hvala vam ! Čuvate li kruh u vrećici na sobnoj temperaturi ili negdje na hladnom?

U prodaji je prvi put. Nižnji Novgorod

I pokazati ambalažu!?

I držim u paketu

Pečem po nekoliko dana, iako se ne preporučuje čuvati u plastici - čuvam. Nikad nisam vidio plijesan ili druge pčele ... Jedino ih stavim kad je POTPUNO hladan nakon pečenja.

Yura, ja sam isti. I sve je u redu, nema vihanja. Ali ako osjetim da nećemo jesti, narežem ga na dijelove i u zamrzivač. Kruh ne gubi svoje raskošne osobine. Ali obično ne dođe do zamrzivača. Djevojke pomažu. A ciabatta tako brzo odlazi.

I pokazati ambalažu!?

Elenochka, pogriješila sam, brašno je iz Tvera. Danas sam kupio još 2 paketa i slikao se.

Natasha, kako pokušavaš, napišeš, je li se kiselina pojavila nakon namakanja tijesta?

Ispala je vrlo, vrlo slaba tračak kiseline, Yur. A onda, ako uzmete u obzir da sam pristrano slušao sve svoje receptore

[Natasha]

čisto Natasha! Ali svaki put kad koristim receptore, ne mogu shvatiti je li tijesto stajalo ili još nije. Čini se kao da otvarate paket - povlači se po stanu poput šalice, tako moćan, ali vrh je podignut, ne pada. Dugo sam pljuvao, vidim da se čini da je naraslo i da je dobro pa - znači da su praznine u pećnici



Irinap,

Još uvijek se bojim da će to prestati, ali ovdje očito još jedan sat nije bio dovoljan za provjeru!

Bliiiin, pa danas također nisam dopustio da stvarno stojim već u oblicima, ispalo je škrto. Iako je tijesto sjajno naraslo prije cijeđenja!

[Natasha]

čisto Natasha! Ali svaki put kad koristim receptore, ne mogu shvatiti je li tijesto stajalo ili još nije. Čini se kao da otvarate paket - povlači se po stanu poput šalice, tako moćan, ali vrh je podignut, ne pada. Dugo sam pljuvao, vidim da se čini da je naraslo i da je dobro pa - znači da su praznine u pećnici



Irinap, Bliiiin, tako da i danas vjerojatno nisam dopustio da stvarno stojim već u oblicima, ispali su oskudni. Iako je tijesto sjajno naraslo prije cijeđenja!

Prije posljednje probe, kada su komadi tijesta već u formi, uvijek si postavim sljedeći pokazatelj: Stavim komad tijesta s golubim jajetom u čašu vode. Dok ne ispliva, tijesto još nije spremno za stavljanje u pećnicu. Nikad nisam propao. Probaj!

Postavio sam si sljedeći pokazatelj: Stavio sam komadić tijesta od golubijeg jajeta u čašu vode. Dok ne ispliva, tijesto još nije spremno za stavljanje u pećnicu. Nikad nisam propao. Probaj!

Vau! Kakva zanimljiva opcija upravljanja!
Kako ste ga poznavali, ako ne i tajnu? I ne ovisi o volumenu pripreme tijesta? Napokon, puno je lakše podići kuglu s golubovim jajetom da kvasi ugljičnim dioksidom nego s istim uspjehom razraditi masu od 600-700 g.

Već sam napisao u ovoj temi, ali nitko nije obraćao pažnju, ali uzalud. O tome sam saznao na poljima našeg voljenog proizvođača kruha. To ne ovisi o volumenu komada tijesta, niti o temperaturi vode. Vjerujte mi, sigurno je testirano tisuću puta i DJELUJE!

[Antonina 104]

Antonina 104, Svakako ću probati!

[Jurij K]

Jurij K,

Recepti za pečenje.
Već sam napisao u ovoj temi, ali nitko nije obraćao pažnju, ali uzalud. O tome sam saznao na poljima našeg voljenog proizvođača kruha.

Znam za ovo ... pa, nekako nema problema, pa ne vježbam ...

[Helen]

Helen, ali ovdje nemam ne, da let je kao da se događa danas vidim da sam požurio, a na rezu je kruh gust, gotovo bez ćelija, iako pečen!

Kako ste ga poznavali, ako ne i tajnu?

Yur, znači ovo su "bakine tajne" Ett po starom. Pokušajte, sigurno će vam se svidjeti. Što se tiče omjera volumena, u obratku težine 600-700 g i kvasca je višestruko više))

ovo su "bakine tajne" i to po starom.

Pa, saznat ću, moja baka nije pekla

[Linda]

Pozdrav svima

Kako utvrditi spremnost probe?

Linda,

Često se na forumu postavlja pitanje koliko dugo i u kojoj mjeri tijesto za kruh treba stajati kako bi pecivo bilo lijepo i uredno!

Postoji nekoliko osnovnih načina kako provjeriti je li tijesto spremno za pečenje:
1. Spremnost ispitivanja prepoznaje se porastom temperature ispitivanja za 2 * u odnosu na početnu. U ovom je slučaju početna temperatura tijesta oko 30 * C.
2. Povećanje volumena tijesta za 2 puta, prisutnost mjehurića na tijestu, konveksna površina;
3. Ako se nakon pritiska prstom na diglo tijesto, rupa polagano izravnava - tijesto je spremno;
4. Ako se nakon pritiska prstom na diglo tijesto, rupa BRZO izravnava - tijesto još nije spremno;
5. Ako nakon pritiska prstom na dignuto tijesto, OSTAJE rupa - tijesto je fermentirano;

Kako sačuvati tijesto ako je tijekom fermentacije fermentiralo?

...
O ovoj i mnogim drugim zanimljivostima čitamo u temi našeg voljenog pekarskog gurua:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...topic=158608.0#quickreply

I nesumnjiva zahvalnost za savjet i tajnu Antonina

Dobar dan svim djevojkama i dječacima! Kakvi ste svi pametni i vrijedni radnici! I opet i opet neću se umoriti zahvaljivati ​​Yuri na ovom kvascu. Ovdje sam skuhao novu porciju i dodao ostatak prethodne porcije i odmah je fermentirao za manje od 2 dana. A sviđa mi se i po tome što ga nije potrebno prenijeti s raži na pšenicu i obrnuto .... već odmah stavite tijesto od kojeg želite kruh. Ovaj raženo-pšenični bijes. Hvala ti Jura!

[Bulka]

Bulka, Alyona, vrlo prijateljska obitelj ljepote i arome Mmmmm ...
Izgledaju poput žirafa

[Alyona]

Alyonakako je lijepo čitati o Jurinom kvascu! Sada pečem rjeđe, budući da sam samoizolirana, nema nikoga da nahranim osim mog supruga. A kruh je baš zgodan !!!

[Bulka]

Bulka, Alyonakakav zgodan

Ovaj raženo-pšenični bijes.

Koja ljepotica!

Roba je izolirana, ali ništa ne peče tunele?

[Natasha]

Natasha, pa, imam samo kruha



Danas ću opet staviti tijesto.

[Natasha]

Istina, ni sama nisam oduševljena užicima. Psihologija nije dorasla ovome. Upravo pečem štruce kefira, ali prije 2 dana skuhala sam dva hljeba na proklijaloj pšenici.
Ali pomislio sam ... a što onda kiselo ... potrebno je uzburkati zanimljiva peciva. A ni uskršnji kolači nisu daleko. Želim malo uskršnje pečene robe, napravim rakete s brusnicama.

Natasha, pa, imam samo kruha



Danas ću opet staviti tijesto.

Bravo, Yur.
Usput, jesi li u medicini ... kako si?

a što onda kiselo ... potrebno je uzburkati zanimljiva peciva. A ni uskršnji kolači nisu daleko.

I to s pravom! Ovo mi je oprostivo, ja sam poput drugog spola plemena, eksperimentirao sam - i to je dobro. Glavni razlog uzgoja kvasca je kruh. I dobili ste sve karte u rukama! A vi djevojke već ste dugo dokazale održivost kvasca za sve vrste pečenja

Nepodnošljivo je pisati s telefona)) ... Oprostite na blooperima s citiranjem.

Usput, jesi li u medicini ... kako si?

Slabo. Sjedimo na samoizolaciji, iako posebno smišljenoj (nerazumljiv pojam koji otvara mnoga pitanja. I to ne hitna situacija i ne karantena, već smeće). I dalje je moj odmor tako potpuno nesretan.

Yur, gore sam te pitao o situaciji s krunom. Konkretno, kako ste vi i vaši najmiliji?
Da, dok ste pisali, odgovorili ste))

gore pitao sam vas o situaciji s krunom. Konkretno, kako ste vi i vaši najmiliji?

Zasad je sve normalno. Moralno se samo nakuplja umor. Teško je sjediti u betonskim zidovima.

Ok, nemojmo klonuti duhom. Glavna stvar je zdravlje i život.

Zasad je sve normalno. Moralno se samo nakuplja umor. Teško je sjediti u betonskim zidovima.

Da razumijem. Lakše nam je, imamo vrt, barem izađemo u šetnju.
Da, vikendom smo išli u šumu, jer ona počinje praktički iza kuće, tako da nitko neće patiti od našeg skandinavskog hodanja.

otišli smo u šumu, jer ona počinje gotovo iza kuće

Eh, a ja moram do ribolovne linije pored objekta, gdje će progonitelji sigurno kružiti, nema dodatnog novca za novčane kazne. I DUGO bi bilo krenuti na put da udahnem i vidjeti koju travu .. .

[Dečki, držite se svi !!! Želim vam svima puno zdravlja i strpljenja.]

Dečki, držite se svi !!! Želim vam svima puno zdravlja i strpljenja.

Imam glas:

Upravo sam ga izvadio iz paketa:

Sve zdravlje

Želim da se naprave uskrsni pekari ...

I ja ću nešto pomisliti

Imam glas:

Neee, pa i to možemo učiniti. Dajete nam gotov proizvod, rumen, show

Dobro zdravlje svima! Gostiju nema, moje su djevojke sve na samoizolaciji, pretukle su me, kako kaže moj voljeni unuk, a kruh pečem samo sa lepinjama od tijesta za kefir štruce. Da focacci s pizzom svom mužu na posao. Jako sam volio raditi tijesto za zgušnjavanje, Paul Levito Madre, iako nisam imao strpljenja za njegovo izradu, jer mi je kvasac u potpunosti odgovarao. Evo focaccie sa sušenim rajčicama.

[liusia]

liusia, razred!

Focaccia s češnjakom i koprom

Opara
30gr. kvasac
30g vode
90 g brašna (može potrajati više ili manje)
Zamijesite tvrdo tijesto, razvaljajte kuglu, izrežite križ u križ i u staklenku ispod poklopca 8-12 sati
Radim za noć

Sastojci
Brašno 3 žlice.(420 g +) *
Mineralna voda
Možete uzeti običnu toplu vodu, sirutku
(Uzeo sam 240 ml starog kefira) 1 žlica. (240 ml)
Sol 1 žličica
Šećer 2 žlice. l.
Rast. ulje (imam suncokretovo) 2 žlice. l.
Suhi kvasac (brzo se svira) 8-9 g (ne stavljam kvasac ako je tijesto kiselo)
(1 žlica. L. Bez vrha)

Sos
Češnjak (zdrobiti) 3-4 klinčića +3 žlice. l. maslinovo ulje
Sitno nasjeckani kopar 2 žlice l.
Sve spojite
1 žličica krupna sol.

Danas imam sušene rajčice, maslinovo ulje sa suhim češnjakom i solju.
Način kuhanja

Zamijesila sam tijesto u aparatu za izradu kruha, pomiješala tekućinu s tijestom, dobro promiješala, dobro promiješala, dodala brašno i sve sastojke i proizvođač kruha učinit će sve ostalo. Mijesite oko 20 minuta, dok se oblikuje lepinja, isključite aparat za kruh. Izvadim punđu i (prije, samo u zdjeli za miješanje iz Tuppervera), danas u Kuzinu, na probu. Što se tiče udaljenosti, prstima pravimo udubljenja u tijestu i punimo ih maslacem s češnjakom ili talijanskim suhim biljem, ili svježim koprom, zabodenim u suhe masline ili rajčice ili posipanim slaninom .. Pečenje u Multicusineu na pećnici 3 program, razina 17 minuta. Nekad se pekao u princezi

[liusia]

liusia, Ljudmila, super focaccia: i veličanstvena i rumena A što još mogu tamo vidjeti? Je li novi asistent otišao predaleko?

Uspješnim testovima Kuzinochka She mi-mi-la-la-la do-do-do
Iako se pokazao manji akord u četvrtom tekstu, Kuzinushka je glavni

Je li novi asistent otišao predaleko?

Da, ona je ta !!! Apsolutno sam oduševljena njome !!!