Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 73)

Klavir
Marysya27, koliko dugo je ostao tamo?
Klavir
Evo takvog prvog iskustva

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Napravio sam plitke rezove, uopće se nisu počeli otvarati, kora je pukla ovako
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Trećina odmah i pojela))
Jako me zanima postoji li analogija s domaćim vrhnjem: ne jedete ga previše, previše je zadovoljavajuće
Što kažeš na ovaj kruh? Jede li se brzo?
Marysya27
Uspješnim prvijencem Lijepi kruh Sudeći po otvaranju kore, još je uvijek bilo puno latentnog potencijala za rast
Citat: Klavir
Jede li se brzo?
Kako je ukusan domaći kruh Ukusan je
Pirozhunki:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Irinap
Marysya27, s kojim pitama?
Lijep!
Marysya27
Iročka, sa kupusom


Slika je bila pomalo mračna
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.


Sretan praznik svim djevojkama!
Muškarci - snaga, strpljenje i domišljatost
Jurij K
Sve djevojke naše teme sa Femininity i Spring Festivalom !!!


Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K

Sve djevojke naše teme sa Femininity i Spring Festivalom !!!


Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Hvala vam !!!
Čestitke od Gurua su vrlo ugodne.




Djevojke, također vam svima čestitam. Ja želim. Mladost, ljepota, ljubav !!!
Arnika
Hvala ti, Jurij!
Hvala Natasha!
Sretan proljetni festival svim hostesama!
liusia
Yura, Natasha, hvala na čestitkama! Sretni praznici svim djevojkama! Sreća, radost, ljubav, sreća! Radost svaki dan. Dobro zdravlje svima !!!
Marysya27
Jurij K
Sad sam pogledao cijelu granu "Sourdough", lijepo je što je naša tema ostala u TOP-u, iako je komunikacija ovdje izblijedjela
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Marysya27
Jurij K, kvasac je svojedobno upao u život članova foruma, a sada to ide samo odmjerenim korakom. Olujni potok bio je podijeljen na potoke, čije su vode već daleko (izvan vidokruga) od izvora. A život ide dalje. Otkrivši što je što, mnogi ljudi koriste, uživaju u rezultatima, dijele s drugima, čije reakcije (divljenje i zahvalnost) više nisu toliko očite (ali ima ih mnogo).
Autorici - stalna hvala na receptu
Jurij K
Marysya27, lijepo napisano!
liusia
Citat: Jurij K
lijepo napisano!
Dakle, ovdje je sama Marysya vrlo lijepa i lijepo piše, a peciva su oku ugodna.




Imam nešto s vezom. Ne mogu uvijek otvoriti stranicu, a također i pisati. Prekine se. Donijeli su mi hmelj u ljekarnu i voće. Mojih je ostalo vrlo malo. Jednog dana napravit ću novi kvasac od nule. Ovaj kvasac dobro djeluje, naravno, ali i dalje fermentiran na hladnom, bojim se fermentirati.
Jurij K
Citat: liusia
ali još uvijek fermentirani na hladnom, bojim se fermentirati ih.
Zašto se bojati? Tamo virus neće rasti. Samo fermentacija može odlutati. Dakle, niste malo stavili spužvu?




Citat: liusia
Dakle, ovdje je sama Marysya vrlo lijepa i lijepo piše, a peciva su oku ugodna.
Nema sumnje!
liusia
Citat: Jurij K
Nisam malo stavio probnu teglu
Stavila sam, uspon je dobar u tijestu. Samo me brašno iznevjerilo, dobio sam slabo, a dodao sam i cjelovito zrno i tijesto je isplivalo. Nisam želio udarati brašnom, ali trebao bih staviti malo više brašna. Razočarala me je moja voljena Starooskolskaya.
Jurij K
liusia, pa, nema se čega bojati, imate termonuklearne, budući da su se pobunili i na hladnoći
Irinap
Citat: liusia
Razočarala me je moja voljena Starooskolskaya.
Evo !!!! Ljeti sam bio prisiljen prebaciti se na Makfu, ali sada sam opet kupio Starooskolskaya, ali još jedan. Ne postoji način da se tome vratim.
Jurij K
Kako mi je drago što imamo lokalno brašno iste kvalitete !!! Iako ovdje ne čekam razočaranje i potragu
ANGELINA CRNAviše
Svakodnevno kupujem brašno u Auchanu, najtrašnijem. I dalje su peciva predivna. Bujna i kvalitetna. Pristojnije sorte kupujem samo za uskršnje kolače.
Irinap
Jurij K, tako da je Starooskolskaya za mene lokalna - ukupno 30 km. Uvijek je bio super, zašto je to sada
Jurij K
Citat: Irinap
ak Starooskolskaya za mene je lokalno - ukupno 30 km.
Pa, nisam znao. Mislim da da, ako se marka promovira i ide u sve dijelove svijeta, kvaliteta će se uvijek pogoršavati. Jer to žito za stranku nije dovoljno, onda neki drugi razlozi. Naše brašno je popularno samo u našoj regiji, pa, možda malo izvan svojih granica. Dakle, ima dovoljno žita, ne treba ga puniti ničim s drugih mjesta. Ima dovoljno za potrebe regije, a još više za grad. Pah, pah, nemoj to zeznuti! Naša je regija, uostalom, u doba SSSR-a smatrana žitnicom zemlje, djevičanskim zemljama za raž i pšenicu, tko se sjeća, regija Orenburg.




Zaboravio sam kako se zrna zovu, supruga se kuhala da žvače. Ime je nekako zamršeno. I naravno da su prepušteni odbacivanju. Umijesite tijesto. Tako su ... mrvičaste poput maka, samo dva, tri puta veće. Činilo mi se neukusno

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Klavir
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Prilagođavam se, učim, treniram, neću reći da je to posebno uspješno, ali za sada jedu.
Jurij K
Klavirje li pita?
Klavir
Ovo je kruh s ostacima kaše od heljdinog mlijeka i prženim lukom. Još nije hladno za rezanje, ali svi prethodni također su otprilike isti, gusti, teški, fino porozni.

Ne razumijem kada uhvatiti kraj detune.
Možda je krivo brašno, iako je tijesto zaobljeno, izgleda plutajuće. A sudeći po fosi, često se ne uspravi, a s vremenom još uvijek možete uznemiriti oko 2 sata.

Jurij K
Citat: Klavir
svi prethodni također su otprilike isti, gusti, teški, fino porozni.
Bit će tako. Prvo, mlijeko (a ovo se već crta za pečenje), prženi luk vjerojatno se prži na maslacu - također masti (utega), dobro, ognjište - rijetko je pahuljasto, obično gusto, fino pore. Možete isprobati najjednostavniju, bez ikakvih dodataka, premium pšenicu! I boljeg oblika, vjerojatno postoje neki kolačići, primjerice visokog prsa, kao na mojoj fotografiji (okrugli). U obliku tijesta ima mjesta za "rast", a ne za zamućivanje sa strane.
francevna
Klavir, Elena, kad nije bilo oblika, već se htjelo ispeći kruh (

kvasac)

u pećnici, pečen u posudi od 5 litara iz multivarka, ispao je takav šik kruh. Suprug je bio oduševljen okusom, ali bilo je nezgodno rezati kruh i sam se ponudio kupiti kalupe za kruh.
liusia
Tek sada sam mogao posjetiti stranicu. Uopće ne mogu ući, pa nešto drugo. Ili je naša veza bezvrijedna ili s web stranicom koja ...




Irina, da, bilo je tako dobro brašno. Šteta je što je kvaliteta postala puno lošija. Još uvijek ide na tijesto bez kvasca. Brašno koje smo imali na prodaju bilo je pakiranje graška, nije dobro išlo za kruh, bilo je fino za ostale pekarske proizvode, pa je cijena bila 27 rubalja za 2 kg, sada je porasla na 77. U šoku sam ... Ovo je u našoj lokalnoj trgovini.
Marysya27
Pozdrav svima
Opet imam kruh od buče:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
I kolači od jabuka:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Tijesto na recept:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417599.0
Klavir, Helen, pita je lijepog izgleda


Citat: Klavir
Ne razumijem kada uhvatiti kraj detune.
Vodim se izgledom:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Ako je tijesto dobro fermentiralo i tijesto se raširilo i očistilo, trebat će vrlo malo vremena da se proizvodi dignu (do sat vremena, najviše jedan i pol)
Citat: Klavir
gusta, teška, fino porozna.
Ne bi smjelo biti ovako
Ovdje je:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
To može biti slučaj ako je kvasac slab. No, sudeći po prethodnom kruhu, to ne izgleda tako. Stoga je razlog u nedovoljno zrelom tijestu ili u nedovoljno fermentiranom tijestu ili u nepotpunoj pripremi.
Elenushka, Već sam rekao da bi dozrelo tijesto trebalo tapkati po posudi.
To se također može dogoditi ako se tijesto strmo umijesi, začepi brašnom.
Citat: Klavir
iako je zaobljena, ali izgleda plutajuće.
Može se primijetiti lagana flotacija (u usporedbi s jednostavnim tijestom od kvasca). Ali, pite, lepinje, na primjer, u "ukupnom" obliku izgledaju baš kako treba

Kruna
Citat: Marysya27
Stoga je razlog u nedovoljno zrelom tijestu ili u nedovoljno fermentiranom tijestu ili u nepotpunoj pripremi.
Također postoji problem što se test ne miješa. Moja je tvornica kruha bila pokrivena i počeo sam miješati tijesto ručnom miješalicom (stavio sam samo jedan nastavak za kuku). Kad se mijesi rukama ili aparatom za kruh, kruh je ispao gori E. Nakon temeljitog gnječenja, tijesto čak izgleda drugačije, lako se lijepi sa stijenki posude i s ruku, uključujući poluzrnce, a tekuće tijesto se ne širi puno i također dobro "pristaje". Po mom mišljenju, čak i dugotrajna hladna prova, bez dobrog gnječenja, ne daje željeni učinak.
Sve se to ne odnosi na pšenični kruh iz klima uređaja s malim nečistoćama, s njim je lakše, dobro bijelo brašno samo se uzgaja.
Citat: Jurij K
Zaboravio sam kako se zrna zovu, supruga se kuhala da žvače. Ime je nekako zamršeno.
Neka vrsta kvinoje (nama (a) vanzemaljske).
Marysya27
Citat: CroNa
Također postoji problem što se test ne miješa.
100℅
Galinka, hvala na značajnom dodavanju. Zajedno smo snaga
Jurij K
Citat: CroNa
Kvinoja bilo koja
Točno




Marysya27, vau, koliko ljepote, slasnosti!
liusia
U mojoj i pšenični raženi kruh sa sjemenkama amaranta i lana. Ovaj put tijesto je postalo gušće, a kruna cijela. Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Irinap
liusia, Ljudmila, lijepa, a što i koliko?
liusia
Pečeno prema ovom receptu.

Pšenični raženi kruh

Sastojci
OPARA
kiselo tijesto 60g (naš kvasac bez brašna)
hw. brašno 130g
voda 240g
TIJESTO
pšenično brašno. 1. razred 270g (imam najvišu pekaru)
maslac, maslac 10g (imam senf 30g)
sol 8g
med 10g
mlijeko u prahu 7g
Način kuhanja

Navečer zamijesite tijesto. U 60 g kiselog tijesta dodajte 240 g tople vode i 130 g raženog brašna. Voda u tijestu ide u potpunosti prema receptu, stoga se naziva i ova opcija - bez punjenja, odnosno, kada se mijesi tijesto, voda se više ne dodaje. Tijesto se stavlja 10-13 sati na sobnu temperaturu.
Do jutra je tijesto sve u mjehurićima.
Zamijesimo tijesto. Dodam sve sastojke odjednom, samo ne dodam malo brašna, dodam kada mijesim po potrebi. Treba mi više od 270g, ali brašno je drugačije, pa ne biste trebali sipati sve odjednom. Tijesto će biti prilično gusto, trebate uhvatiti trenutak kada vam se dobro lijepi iz ruku, ali nemojte ga previše začepiti brašnom. Nakon sat vremena probe na toplom mjestu, primjetno je, ali neće puno narasti.
Sada oblikujemo tijesto i stavimo ga u podmazani oblik, pošaljemo na toplo mjesto dok ne naraste do rubova oblika (imam oblik L6).
Treba mi 1,5 sata na toplom mjestu.
Šaljemo zagrijane na 220-240 gr. pećnica. Prvih 15-20 minuta. ne smanjujte vatru, a zatim je spustite na 200 gr .. Ukupno vrijeme pečenja je 40-45 minuta, ali naravno trebate ga gledati u pećnici i po želji (više ili manje prženo).
Ne biste trebali mijesiti ovo tijesto u aparatu za izradu kruha, bit će joj čvrsto. Mijesim ručno oko 8 minuta, ne treba puno mijesiti. Tijesto se lako lijepi s ruku, podsjeća na kiparsku masu, koja se meni sviđa. Bez strugača, bez podmazanih ruku, sve je vrlo jednostavno.






Citat: liusia
Pečeno prema ovom receptu
Sama sam dodala sjemenke lana i amaranta. Prvi put pečem s amarantom. Još nisam prerezao kruh. Izrezati ću i pokazati vam u odjeljku.
Irinap
liusia, Ljudmila, Hvala vam! I reguliram vodom
Jurij K
Bravo cure!
Marysya27
Citat: liusia
Izrezati ću i pokazati vam u odjeljku.
A ja već imam rezač za bundeve:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
liusia
Pa, evo mog kruha !!! Kako mi je bilo ukusno. Suprug ne jede svinjsku mast, a kamoli luk. Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Helen
Marysya27,
Lijep!
liusia
Marysya27kakav krasan kruh. Sljedeća će mi biti s bundevom.
Helen
Lyudochka, i tvoj kruh, prekrasni!
Irinap
Marysya27, liusia, koji su ti šik kruhovi!
Marysya27
liusia, Ljudmila, i kruh, i luk, i salto, i Shtebochka SUPER
A imamo i pite s krumpirom i gljivama:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Tijesto na recept:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0
Jurij K
Citat: Marysya27
s krumpirom i gljivama:
Privremeno sam u komi ... Gljive su moja droga!
ANGELINA CRNAviše
Cure, bravo !!!
Konačno, kretanje u temi se nastavilo.
Jurij K
Danas ću skuhati još jednu šaržu kvasca!
liusia
Marysya27, Allochka, skrenuo sam s teme. Yura Allochka, kakvu tortilju imaš, svidjelo mi se tvoje pecivo u njoj. Moja je princeza još uvijek prilično mala. I isplati li se kupiti jedan poput vašeg.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha