Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 79)

Jurij K
shemeri !!!!
Helen
Citat: Jurij K

shemeri !!!!

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
kao ništa ... ali dugo vremena ...
Rez će biti sutra!
Jurij K
Citat: Helen
kao ništa ... ali dugo vremena ...
Rez će biti sutra!
Pa, pola muke, glavno je da je ukusna! Rezanje čekamo sutra!
liusia
Citat: Helen
Rez će biti sutra!
Wow !!! Pa, baš super! Zgodni muškarci! Svakako će biti ukusne !!!
ANGELINA CRNAviše
Nisam uspio mijesiti za test (kod kuće nema ulja ni punila) Stoga ću odmah stvoriti kolače za praznik (danas ću otići u trgovinu, sve ću kupiti i u srijedu ću početi s mijesiti u fazama.
Jurij K
A u međuvremenu ću sada rastaviti zrelo tijesto u kalupe
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Helen
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Nije loše .... bolje nego prvi put ...
Jurij K
Citat: Helen
Nije loše .... bolje nego prvi put ...
Da, općenito, razred !!!!
Irinap
U međuvremenu Helen čini čuda i ljepotu!
Marysya27
Pozdrav svima
Elenushka, vrhunski rezultat!


Pišem o svom eksperimentu.
Dakle, stavio sam ga na aktivaciju:
100g kvasca
50g vode
100g brašna
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Nakon 12 sati:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Dodano 150g brašna, 150ml vode. Promiješano. Nakon još 12 sati:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Ispalo je 550g tijesta.
Htjela sam napraviti verzije uskršnjih kolača prema dva recepta. Ali ispostavilo se da neće biti glavnih kušača, a onih koji ne mogu okusiti slatkiše. Stoga sam napravila uzorak sa samo jednim receptom i bez šećera i grožđica (s ekstraktom stevije).
Uzeo:
tijesto - 250g
mlijeko - 126ml
jaje CO - 2 kom.
maslac - 100g
naranča - 1 kom. (zest)
konjak - 1 žlica. l.
vanilin šećer - 18g
brašno - 480g
* Nije stavljeno:
šećer - 150g
grožđice - 150g
Što sam zeznuo:
Brašno posuto 600g (kao u receptu za verziju s običnim kvascem) umjesto 480g.
Stavio sam ga za gnječenje u xn na "Kvasno tijesto". Kada je serija gotova ...:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Ispalo je 1202g tijesta. Pokazalo se da je tijesto gusto i čvrsto:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Htio sam popraviti "zglob", a onda sam pomislio da to neka bude dodatni test za kvasac. Ostavio kakav jest (kanta za kruh od 1,5 kg)
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Pokrila sam ga vrećicom. Zatvorio sam xp poklopac.
Očekivao sam da će uspon trajati 6-8 sati. Nakon 4 sata došla je pogledati, a tijesto je već malo stajalo:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Nakon pečenja:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Rekli su da je ukusno.
Kvasac se, čak i pod otežavajućim okolnostima, izborio sa zadatkom
Dugo? Naravno, duže od kvasca. Tome služi kvasac


Izvorni recept je:
mlijeko - 126 ml
voda - 124 ml
jaje CO - 2 kom.
maslac - 100g
naranča - 1 kom. (zest)
konjak - 1 žlica. l.
(ili liker od naranče - 2 žlice. l.)
vanilin šećer - 18g
brašno - 600g
šećer - 130-150g
grožđice - 150g
(ili: 75g grožđica + 75g kandiranog voća)
kvasac - 25g uživo
(ili 2 1/2 žličice. l. (xn) suhe)


Isprobala sam još jedan recept na onom "Najlakšem". Dakle, vrijeme je gotovo isto
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...m_smf&topic=168268.0#


Pa, i to, bez kojeg ne prođe ni dan kruha svakodnevnog
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Ova je već pojedena. Sad ću staviti novu
ANGELINA CRNAviše
Citat: Marysya27
Dugo? Naravno, duže od kvasca. Tome služi kvasac
Marys, koncept bunara dugo jer se naš kvasac više ne percipira, jer ga u početku volimo takvi kakvi jesu, a upravo je to "trajanje" svojstvo njihovog karaktera)) Tko se žuri, koristi industrijski. A tko ima strpljenja i brige za svoje i zdravlje svojih najmilijih, činjenica dugotrajnog igranja ni najmanje ne plaši.




Gledam vaše uzorke i svrbe me ruke, ali ništa ... ništa. Evo me već na početku da trčim do trgovine.
Samo ne zaboravite uzeti putovnicu i masku))
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Tko se žuri, koristi industrijske. A tko ima strpljenja i brige za svoje i zdravlje svojih najmilijih, činjenica dugotrajnog igranja ni najmanje ne plaši.





Nešto na što sam danas pomislio. Maleni su bili pečeni, malo raspoređeni prema oblicima. Obično 650 ili više grama ide u jedan, ali danas sam ih podijelio s 500 grama.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Marysya27
Vota, samo iz pećnice
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Elenushka slava!
Natasha, Apsolutno razumijem vašu "nestrpljivost srca", ali posta, pa ćemo "skinuti" za nekoliko dana.U srcu, duševni mir, kvasac "u redovima" i neće propasti
Yur, ništa nije malo, hrabre ljepotice
Jurij K
Citat: Marysya27
Yur, ništa sitno, hrabre ljepotice
Ne ne, znam kako bi to trebalo ispasti. Trebalo je ležati u dva oblika, a ja u tri iz navike. svejedno
Helen
Citat: Marysya27
Slava Elenushki!
Pa, kao i uvijek, bravo !!!
Marysya27
Elenushka, zabava na putu:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Helen
Citat: Marysya27

Elenushka, zabava na putu:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Marysya27

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna).Recepti za pečenje.


Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.


A ovo je jutarnje pečenje:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
ANGELINA CRNAviše
Pa ... s Bogom ... sad ću na početku započeti porciju kiselog tijesta za tijesto na uskršnjim kolačima ... bojim se. Pa, u redu, kućanstvo, ako ništa, neće osuditi, a strane osobe, u današnje vrijeme, zbog okolnosti se ne očekuju.
Marysya27
Natasha, sa Bogom! Torte će ispasti na najbolji način, ne brinite
liusia
Citat: Marysya27
Torta će ispasti na najbolji način, ne brinite
Slažem se u potpunosti! Pa da Natasha ne uspije? Sve će uspjeti, i to kako!
Nadjušič
Dobar dan! Vodi i mene u tvrtku za kvasce. Forum je ogroman, ali stjecajem okolnosti nemam vremena ni pratiti vijesti. Pokušavao sam dugo vremena raditi kiselo tijesto, ali često sam zaboravio hraniti ... 20 puta sam pokušao pokrenuti tekući kvasac, ali činilo se da kvasac sam djeluje, ali pre-enzim je bio mrtav ... promijenio se i temperatura i brašno, ali ... ni na koji način nisu htjeli biti prijatelji sa mnom ...
Vidio sam strašne pogače u Yurininom paviljonu za čaj i nakon razgovora s njim saznao sam za ovu Temku ... Učim s užitkom, dok nisam savladao samo polovicu, bacio vapaj o hmelju, čak su i moju kćer doveli iz regije. Dok učim, pripremam kvasac. Kuhano prema receptu od 15 g hmelja, 1,5 litre vode i 500 g krumpira. A istovremeno sam radila i tekuće s korom banane, jabukom i smrznutim malinama. Nakon jednog dana kvasac je stajao ..., a tekući kvasac lagano se zapjenio i počeo siktati ... i preko noći sam u hmeljni kvasac dodao polovicu tekućih nedovršenih i promiješao. Ujutro su me obradovali, proces je krenuo i postojala je nada da će sve uspjeti.
Evo što se dogodilo 40 sati kasnije od početka postupka.

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

A ovo su još 2 sata ...
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Sada se glasnoća povećala točno 2 puta, a na dnu se pojavila slojevitost. Sve dok se čini da se glasnoća ne povećava.
Na uskrsnim se kolačima jedva usudim, ali nadam se da ću ispeći kruh.
U međuvremenu se divim vašim sjajnim kreacijama i učim u odsutnosti. Hvala svima na znanosti i Yuri na receptu, pa tako i na znanosti.
Irinap
Nadjušič, razred! Kad mi kvasac nije uspio, i ja sam krenuo tim putem. Očistio sam feijou, ulio je s malo vode i tri dana kasnije započeo kvasac od krumpira. Drugi put to nije bilo potrebno učiniti
Nadjušič
Irinap, Ira, pročitala sam da ne počinju sve brzo, ali nestrpljiva sam pa sam se odlučila osigurati uz pomoć tekućih. A i tečni su me iznenadili, vrlo brzo su se zapjenili.
Jurij K
Nada, dobrodošli u temu! Ponašaju se vrlo pozitivno sudeći po fotografijama! Obavještavajte nas o načinu pečenja!
Nadjušič
Jurij K, Yura, sjedim na toj temi odmah nakon našeg razgovora u redu. Sve proučavam s oduševljenjem. Naravno, pohvalim se prvim kruhom. U međuvremenu nastavit ću učiti ... Imam još puno stranica za pročitati ...
Jurij K
Citat: Nadyushich
Imam još mnogo stranica za pročitati ...
Oh, ovo je fascinantno, i sama ponekad nešto pročitam! Nostalgičan da tako kažem!
ANGELINA CRNAviše
Pa ... prošla je faza nakupljanja kiselog tijesta, prošla je faza pripreme tijesta, završena je faza 1 serije. Čekamo jutro. Koliko će trebati vremena, nije poznato. Nisam ga stavio na toplo, stavio sam ga na kuhinjski stol
Pokrenuo sam i tijesto za rakice.
Planiramo još jednu verziju uskršnjih kolača - sa šumskom rowanom (alkoholisana, koristim je za pečenje muffina s dugim igranjem za Božić)
Marysya27
ANGELINA CRNAviše, Natashakako svečano zvuči
ANGELINA CRNAviše
Tijesto je skoro pobjeglo, u hladnoj kuhinji, dobro je da sam ga pogledao u 4 ujutro))
Završeno gnječenje i stavite obrasce za probu. Uopće su došli u jedan mah. Nema ograničenja za moje iznenađenje)) Sad su kolači u pećnici.




Citat: Marysya27

ANGELINA CRNAviše, Natashakako svečano zvuči
Marys, općenito, cijela je akcija svečana, uključujući molitvu prije stvaranja (i jučer ujutro i danas, prije drugog dijela baleta Marlezon))
Marysya27
ANGELINA CRNAviše
Bojao sam se staviti tijesto u jedan oblik, zbog toga se pokazalo da su uskršnji kolači niski. Ali oni imaju vrlo ujednačenu kupolu. Pa ... zadovoljan sam kako kvasac djeluje. Rez koji razumijete bit će nakon Uskrsa. Nekad smo bili ne, ne.
Jurij K
A ja sam samo stavljala tijesto na kolače. Danas noću očekujem gnječenje, sutra pečenje.




Citat: ANGELINA BLACKviše
Razumijete rez nakon Uskrsa. Nekad smo bili ne, ne.
Nismo još vidjeli same kolače.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Nismo još vidjeli same kolače.
Još nisu dovršeni. Namazati ću ih. ukrasite i fotografirajte))
Jurij K
"Povjetarac" danas godi, tutnji od svega što možete ...
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Jučer sam stavio tijesto, a zatim sam zamijesio tijesto. Za tijesto se može reći da je tekuće, masno, ali se preko noći savršeno diglo. Čekam posljednju provjeru u "obrascima"
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
liusia
Citat: Jurij K
Čekam posljednju provjeru u "obrascima"
Yura, baš super! I bit ću sama kod kuće. Suprug će raditi dva dana i ne želim tako nešto peći. Ne znam tamo. Pogledat ću sve podvige članova foruma i ona sama može povući.
Jurij K
Citat: liusia
Ne znam tamo. Pogledat ću sve podvige članova foruma i ona sama može povući.
Ne uzimaj slobodno, Lyudmil! Jedan, ne jedan - ali navečer ćete odrezati krišku čaja, i to je već dobro, bit će toplo. Mislim da možete ispeći par, barem za zadovoljstvo
liusia
Citat: Jurij K
Mislim da možete ispeći par, barem iz zadovoljstva
Yura me dobro udario! Sad ću staviti tijesto. Novi kvasac fermentira, u hladnjaku je već ostalo malo !!! Pa dali su mi vrućinu jučer. Tako su bjesnili, gotovo do ruba kante, pomiješali ih nakon 30 minuta. Pa barem smireno noću. Imam svoj krumpir i vodu iz bunara, iako je hmelj već kupljen. Mislila sam da imam dovoljno prikupljenog, ali nedovoljno !!!
Jurij K
Citat: liusia
Imam svoj krumpir i vodu iz bunara
Opa, to je najviše za naše!




Oh, i mučili su me iz navike .... Tekuće tijesto bilo je poput kiselog mlijeka, možda samo malo gušće. Bez obzira kako sam kalupe podmazivala biljnim uljem, sve se slijepilo. A neki su malo izgorjeli, s vremenom se nisam orijentirao (ribao sam ta mjesta finom ribežom). Ne baš slatko, ali ukusno! Umjereno vlažna (bliže suhoj), slatka vanilija, mekana pahuljasta! Djeca i ja, gore lijevo (izgorjeli), sada smo se usudili letjeti s čajem
Nisam je pokrio fondanom, neka to učini moja supruga navečer, obećao sam
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
ANGELINA CRNAviše
Napravila sam još jednu šaržu i pekla. Recept je prekrasan, ali svejedno su kupole eksplodirale. Ništa, naravno, strašno, ali talog))
Sutra ću ispuniti slike sa svog računala.
Ukupno imam tri različita recepta.




Citat: Jurij K
Oh, i mučio sam se iz navike
Yur, ne brini, jer nevolja je žustra POČETAK))
Sasvim slatki uskršnji kolači. Uz to, stavite šlag i sve je u redu.
Sada pripazite na druge recepte za uskršnje torte. Tu također nema tijesta.

Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Jedite a ne tijestom.
Naučit ću kako se kretati))) I dalje sve radim okom, pa mi je teško razumjeti kako se neki recepti razlikuju. Čini se da su sastojci isti, ali rezultati su potpuno različiti.





liusia
Yura !!! Uskršnji kolači su super !!! A ispekla sam i 2 uskršnja kolača. Jedan je u Multikuzinu, ali je prislonio na poklopac, drugi je u pećnici. Pa ono što želim reći !!! Super! pa se naš kvasac snašao u uskršnjim kolačima. Baš odlično !!! Ukrasit ću malo kasnije, dok se hlade.
Ovdje od Kuzinochke Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
A ovo je u pećnici. Kupola je što! Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. i evo ga zgodnog, vec pecenog !!! Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Jurij K
Ljudmila, Dobro! Nisam to htio raditi !!! Životni udarac bio je u pravu, pa je ljepotica išarala, zar ne?




Drugi dan kod kuće, arome kolačića!
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
ANGELINA CRNAviše
Fuj !!! pripreme za svijetli praznik su gotove. Navečer će mama blagosloviti hranu, a mi ćemo pričekati prvu zvijezdu.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.




Dečki, svi ste toliko sjajni da ste sami ispekli uskršnje kolače.
Jurij K
Natasha, imate čarobne uskršnje kolače, uzalud ispod spojlera !!!
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K

Natasha, imate čarobne uskršnje kolače, uzalud ispod spojlera !!!
Hvala ti, Yura !!!




Citat: Jurij K
uzalud pod spojler !!!
Sada ću ukloniti spojler))





Užitak je raditi s tijestom za kolače na našem kvascu. Ne treba trčati i brinuti se diže li se ili ne ... definitivno raste)) A opet ... lijepa nijansa za duševni mir iz dugog procesa - NE PEROKSIDIRA. Stoga mi je bilo vrlo ugodno raditi uskršnji kruh ove godine.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Ne treba trčati i brinuti se diže li se ili ne ... definitivno raste)) A opet ... lijepa nijansa za duševni mir iz dugog procesa - NE PEROKSIDIRA.
Joj, evo još jednog trenutka, barem za mene. Potrčao sam da vidim kako je narastao? Prekomjerna izloženost također nije jako dobra, tako da vrh ne pada kroz pečenje
A što će peroksid ili ne, to je sigurno! Čak i ako tijekom fermentacije postoji bogat miris alkohola, on i dalje kasnije ne zakiseli! To je čudo!
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Prekomjerna izloženost također nije jako dobra, tako da vrh ne pada kroz pečenje
Yur, nikad mi nije pala kupola na uskršnjim kolačima. To je malo, da, događa se.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Yur, nikad mi nije pala kupola na uskršnjim kolačima.
Znam da sam nova u ovome
ANGELINA CRNAviše
Pa, i na Radonici ću peći, kao što rekoh, s alkoholnim planinskim pepelom. Napokon postoji takav miris.




Pravoslavni, KRIST VASKRSE !!!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha