Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 74)

Marysya27
Citat: ANGELINA BLACKviše
Konačno, kretanje u temi se nastavilo.
Zbog životnog "pokreta" ruke ne dosegnu uvijek "hvalisanje", a kvasac je u upotrebi "dugo vremena"


Sva glavna "motivacija" za upotrebu starter kulture je u oceanskim dubinama Aktivna, sveprisutna i svakodnevna neprestana
Uz ono što skuham za sebe, već sam skuhao kvasac za majku i tetu, zatim za nekoliko maminih prijatelja, a s nekim su podijelili i na test ...


Citat: Jurij K
Danas ću skuhati još jednu šaržu kvasca!


Nedavno sam u trgovini hodao uz izlog. Pogledao sam - donijeli su svježi kvasac. Na trenutak zaustavljen, iz navike. Uletjela je zakašnjela misao: „Zašto? Imam je.“ Nasmiješila se. Išao sam dalje


liusia, Lyudmilochkaveć
ANGELINA CRNAviše
Citat: Marysya27
Uz ono što skuham za sebe, već sam skuhao kvasac za majku i tetu, zatim za nekoliko majčinih prijatelja, a s nekim su podijelili i uzorak.
Dobro je što ga nosite masama. Gledajte, još uvijek će biti onih koji žele promijeniti "remek-djela" iz trgovine za domaći, iskreni kruh.
Marysya27
ANGELINA CRNAviše, Natashapa je kvasac divan


Mama je ponekad hranila moje početne kulture kad me nije bilo. Ali odbila je to uzeti za sebe. I u ovom slučaju, bez „hranjenja“, odmah je pristala pokušati. Istina, pitala je nekoliko puta, za svaki slučaj: "Zapravo ne trebaš hraniti?" Pa to je sve. Pobjednička povorka kvasca se nastavila. Stoga neizravno prenosim brojne zahvale i želje: "Neka Bog podari ovoj osobi zdravlje!" - za našeg organizatora i nadahnitelja - Jurij
I sama dodajem zahvalnost djevojkama koje su "krenule u razvoj" i ukorijenile naš univerzalni "šarm"

Marysya27
Ooh-wah-wah pjevam hvale neumornim rukama i velikodušnoj dragoj
Natasha,
liusia
Naasha, lepinje su super !!!! Hvala draga na ljepoti !!! Za recept!
Klavir
I ja se žalim ...
Prvi kvasac (domaći hmelj i krumpir s tržnice) bio je loš, ali je uspio, kruh je nizak, gust, težak.
Napravio sam drugu porciju: apotekarski hmelj i domaći krumpir, dobro su se igrali u staklenci, sada stoje u hladnjaku. Čini se da su se sami uništili: tijesto nakon stajanja ima 2-3 mjehurića i vode na vrhu, volumen se ne mijenja.

Tko je ovo imao?

Šteta, pokušao sam ((
ANGELINA CRNAviše
Marysya27, liusia, cure, hvala na lijepoj riječi.
Stoga sam cijenio tijesto na kefiru (ne s dodatkom, već u potpunosti) Okus gotovog proizvoda je uravnotežen - i slatkoća, i slano i kiselo. Ovo je definitivno moja verzija, što se tiče okusa.
Ujutro, nakon doručka, pitala sam supruga kako ima lepinje ... Kao odgovor, bilo je samo - mmm))) Pa su se i oni odjavili. Hvala vam Ksyusha-Trishke za osnovni recept za moje lepinje.




Citat: Klavir
tijesto nakon stajanja ima 2-3 mjehurića i vodu na vrhu,
Len, možda si malo zalijevao?
Klavir
Strogo na recept, svaki gram
Marysya27
Citat: Klavir
tijesto nakon stajanja ima 2-3 mjehurića i vodu na vrhu, volumen se ne mijenja.
Lenochkakoliko sati je tijesto stajalo? Za mnoge je kvasac odmah aktivan. Na mojoj, odmah nakon kuhanja, tijesto i tijesto su dugo stajali (do jedan i pol dana). Nakon nekoliko tjedana držanja, dobili smo snagu. Više Yura neprestano podsjeća da ovi "južnjaci" s kvascima vole toplinu
Ne budite tužni i ne odustajte
Klavir
12

Jako me zanima ovaj kvasac, čitao sam o proizvodnji prešanih - tako da postoji traženi otrov
, a moj suprug je hljebnik, u jednom danu i sam pojede štrucu i ima kroniku furunculoze i problema s gušteračom. Želim prirodniju prehranu.
Marysya27
Još uvijek možete pokušati pričekati. Tijesto neće peroksidirati na tim kvascima. Možete dodati malo više brašna i 1 ili 1/2 sata. l. šećer (med). Miješati. Još uvijek je malo da ne moram. U početku postoje takvi puževi i onda se probude
Klavir
Odnosno, nemojte ga još baciti ...
Marysya27
Iz vlastitog iskustva ne bih žurio
Trenutno se jedan od lakomislenih na startu priprema postati pirozhunka. Tijesto je stajalo 12 sati u hladnjaku i 2 sata na vrućini. Sad ću staviti tijesto.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.




Tako su moje princeze i kvasac stekli prijatelje:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.


Samosušeni kolači Smuglyanochke:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Od male Tortille:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Tijesto na recept:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0
Na našem kvascu






Klavir, Helen, Sustizanje


"pametna misao - nakon"
Koliko ste kvasca za tijesto uzeli? U početnoj fazi pokušajte uzeti 100g-120g kvasca + 50g vode, 50g brašna. Čak i sada često ne uzmem manje od 100g. Neće biti gore.

Jurij K
Oh, kako se zabavljate s pečenjem! A ja sam lijen, treći dan odmaknem seriju startera ... moram se sabrati!
M @ rtočka
Marysya27, Uvijek se zadržavam gledajući vaše pite !! Ne mogu proći pored: u redu, uredna, slatka dječica !! Dakle, ručke se protežu
Citat: Jurij K
odmaknite početnu šaržu ...
A ne mogu ... Stara zabava vrijedi, loša je, šteta je izbaciti.
Ponekad stavim tijesto, luta dan, a zatim pečem s dodatkom industrijskog kvasca (ali manje od norme)
Moramo kuhati!)))
Marysya27
Hajde, momci, skupite snage i krenite na put Toliko novih recepata čeka naprijed!
Citat: Klavir
Želim prirodniju prehranu.
Lenochka, Apsolutno razumijem i podržavam Ne budi tužna
Jurij K
Citat: M @ rtochka
Moramo kuhati!)))
Počeo sam!!! Već sam ulio juhu u krumpir, stoji na laganoj vatri, klokota!
Inače je problem .... Pokušao sam peći s dodatkom industrijskog kvasca. Gađenje zbog mirisa tijekom pečenja, nije isti duh u stanu! Nešto kiselo, pogrešno!
Irinap
Citat: Jurij K
uopće nije isti duh u stanu!
Imam dobar duh, ali kruh ne jedemo brzo, a miris se nakon toga mijenja.
I vaš kvasac dugo miriše na kruh. I ja volim staro tijesto, ali zadnji put sam se dovoljno poigrao s njim .... tijesto je jako dugo fermentiralo. I sve zašto - nije dopustio da tijesto dobro fermentira.
Jurij K
Sve skuhano, potjerano miješalicom, neka inzistira, nabubri! Ohladite se - ulijte u staklenku od tri litre, a ja ću pričekati spremnost!
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Klavir
Marysya27, napokon se tijesto pomaklo!
Prošao je dan i jedan sat na sobnoj temperaturi. Pošli su mjehurići, razina u litrenoj čaši porasla je za 1,5 cm.
Imam vrlo flegmatični kvasac))
Marysya27
Lenochka, Koliko razumijem, dobivaju se s različitim brzinama reakcije.
Sada moramo pričekati da tijesto sazri
To neće uvijek biti tako. Imao sam i slučajeva kada su stanovnici teme, čitajući o vremenu zrenja mog tijesta, činili ovo
Irinap
Klavir, Elena, sljedeće neće biti flegmatično! Sad imate čime razveseliti sljedeću seriju. U međuvremenu ćete uvijek staviti više.
Marysya27
Citat: Irinap
sljedeći neće biti flegmatični!
Možda će ovi i dalje lutati, dobiti na snazi.
Irinap
Citat: Marysya27
Možda će ovi i dalje lutati, dobiti na snazi.
Bilo bi dobro!
Klavir
Marysya27, Irinap, Hvala na podršci!
Otišao sam potražiti gdje bih pročitao o tome "kako prepoznati zrelo tijesto" i "kako tim tijestom razveseliti sljedeću seriju kvasca"
Irinap
Klavir, Lena, vrlo jednostavno. Kad je vruće i hladno, kada fermentira, dodajte dio ovog kvasca i to je to!
Marysya27
Citat: Klavir
Otišao sam potražiti gdje pročitati "kako prepoznati zrelo tijesto"
Imam teme na stranici 28:
Citat: Helen
Jučer ujutro, u 7.00 stavio sam tijesto, ravno hladno 60g kiselog tijesta, 70g vode, 120g brašna i otišao, stigao u 13.00, prošlo je 6 sati ... ovako je izgledalo moje tijesto
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Udario sam u dno i tako je ulegnuo, pa je spreman ...
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
...
Klavir
Joj! Izgleda da je narastao tri puta! za 6 sati.
Moja se udvostručila otprilike dva puta na dan, dala je pjenastu kapicu u sredini, općenito sam umijesila tijesto i propustila hladnoću na gornjoj polici hladnjaka, danas imam 2 pogače, sutra ću ispeći novu
ANGELINA CRNAviše
Danas imam pogače od svog posljednjeg tijesta na kefiru.
U ovom gnječenju, kad je tijesto bilo spremno za kalupiranje, osjetio sam strašnu aromu dobrog, fermentiranog tijesta, izražene kiselosti. Evo ga, draga, što mi je nedostajalo. Okus je također izražen.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
kefir tijesto.
U ovom gnječenju, kad je tijesto bilo spremno za kalupiranje, osjetio sam strašnu aromu dobrog, fermentiranog tijesta, izražene kiselosti. Evo ga, draga, što mi je nedostajalo.
I napisao sam, ali malo je ljudi obraćalo pažnju, čak i na prvih stotinu stranica (starih) o dodavanju kefira za aromu i kiselinu
Marysya27
Citat: Jurij K
malo je ljudi obraćalo pažnju
Yura, Mislim da su svi obraćali pažnju i sa zahvalnošću bilježili svaku riječ
Ali kad i sami dobijete ovu aromu, tada preplavi val osjeta kao po prvi puta sada i ovdje
Jurij K
Citat: Marysya27
Ali kad i sami dobijete ovu aromu, val senzacija preplavi kao prvi put
Postoji, istina je




Moji su već počeli "kipjeti"
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
I napisao sam, ali malo je ljudi obraćalo pažnju, čak i na prvih stotinu stranica (starih) o dodavanju kefira za aromu i kiselinu
Yur je, primijetili su, definitivno obratio pažnju, pogotovo kad uzmete u obzir da sam osobno jurio ovu "dotrajalu" aromu i okus. ALI naglašavam - tijesto nije uz dodatak kefira, već potpuno miješenje na njemu. Voda je samo u tijestu, a ostatak kaše je u potpunosti od kiselog mlijeka. Samo pod tim uvjetom uspio sam postići željeni rezultat. A kad sam u ukupnu tekućinu dodao kefir, bio je to "mrtvi oblog"
I za smjernice, dobar savjet i prilagodbe, i ti se, Yur, klanjam nisko.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Naglašavam - tijesto nije uz dodatak kefira, već potpuno miješenje na njemu.
I, evo ga, nisam odmah razumio.
Citat: ANGELINA BLACKviše
I za smjernice, dobar savjet i prilagodbe, i ti se, Yur, klanjam nisko.
O, u redu, već ste tako dugo "s brkovima"
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
O, u redu, već ste tako dugo "s brkovima"
Znate ... mi smo iz te generacije kad je bilo strahopoštovanja i poštovanja pred starijima, posebno učiteljima. Dakle ... što god netko mogao reći, a ti si Učitelj))
Jurij K
ANGELINA CRNAviše, hvala Natasha I sama sam iz istog vremena, ali ne u svakoj poruci da bih zaspala zahvaljujući ...
Bolje komunicirate, pokazujete svoje pecivo, vještine, ali izgleda, zanima me sve
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
pokažite svoje pecivo,
Jučer sam imao jednostavne pogače, pa se nisam slikao. Ali moram reći da je mrvica izvrsna. Nježnost je jedna riječ.
liusia
A imam i kruha koji sam nedavno pekla. Nešto za što smo se navukli. Samo što sam ovaj put Amaranth samljela u mlinu za kavu.
Irinap
liusia, Ljudmila, pečena po vašem receptu, vrijedi se rashladiti. Pokazalo se da je visok, ali vitak (stranice su tanje). Zanimljivo je da je sastav isti kao i obično, a kruh je tako taman.
liusia
Irina, moje brašno je slabo i tijesto radim naglo. I svidjelo mi se. Pokaže se da je pogača tako gusta. Naš kvasac malo više ukapljuje tijesto, možda je to slučaj kod mene, ali brašna gotovo uvijek ima više. Ili je brašno postalo takvo. A u prodavaonici kruha uopće ne razumijete što. Prijatelji se žale, ali nitko ne želi peći, čak ni skokovima.
Irinap
liusia, Uvijek pečem 400 g brašna na 100 g raži, ali možda malo manje. Vjerojatno je brašno postalo malo drugačije, znao sam da imam brašno koje jako troši vlagu, ali obraćao sam pažnju samo na ovaj kruh, a nekako nisam obraćao pažnju na druge. Moramo pokušati promijeniti raženo brašno.
Evo zgodnog
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
liusia
Irina, tako zgodan! Da, dobivam i tamnu.




Citat: Irinap
Moramo pokušati promijeniti raženo brašno
Irina, nemamo izbora raži koja se prodaje, a ja prihvaćam ovu. Rijetko u prodaji.
Irinap
liusia, Ljudmila, Od raženog brašna ne znam što imamo sada.Nadam se samo da ću se moći promijeniti
Marysya27
Irinap, Iročka, vrlo sladak kruh Izgleda baš poput raži-raži
Citat: ANGELINA BLACKviše
Jučer sam imao jednostavne pogače, ..
I imam jutros
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Irinap
Marysya27, Alla, iznenađena sam! Od 400g brašna, samo 100g je raži! Fermentirani slad nisam držao i već dugo ga ne koristim, dodao sam samo kap nefermentiranog slada
Jurij K
Moj kvasac je opet „mrtav". Jučer sam otišao do prijatelja, sjeo, posložio korak po korak, sve do suptilnosti. Tako su ostali u gubitku. Jedini trag iz njegovih riječi je da sam mala sol Stavila sam ga. On stavlja proporciju u moj recept 2.st. žlice
Inače su i faze kuhanja i skladištenja identične kao braća blizanci.
Newbie
Citat: Irinap
Dugo nisam držao i ne koristim fermentirani slad,
zašto?
Irinap
Newbie, sve je jednostavno - mom sinu se to stvarno ne sviđa. Još ne želim peći kruh za sebe
liusia
Sranje. I ja ću prepraviti svoje. Ne sviđa mi se što su tako nasilni. Ne kao prvi put, poput šampanjca, ali ipak. Odlijepite u hladnjaku, mjehuriće. Ima hmelja, krumpira također. Dakle, bum je ponovno raditi I vjerojatno vam trebaju 2 žlice soli. l. zapravo.




Volim slad i fermentirani i nefermentirani. Dodam malo.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha