sasha0709
Citat: Lola
Sastojci
Voda u sobi tempo. 300 ml
Maslinovo ulje 2 žlice l.
Heljdin med (može se zamijeniti šećerom) 1 žlica. l.
Fina sol 1,5 žličice.
Pšenično brašno 325 g
Raženo brašno 150 g
Suhi kvasac 1,5 žličice.

Pozdrav svima! Danas sam pekla kruh po receptu iz prvog posta.
Dodan 1 čl. l raženi slad. HP Panasonic 2502. Veličina L, srednja kora.
Zadovoljan sam rezultatom.
Darnitsa kruh iz fugaške
Darnitsa kruh iz fugaške
Fugaško poštovanje!

Ol_3
A ako se Extra-R početna kultura ne koristi ništa lošije umjesto slada?
I s kojom težinom treba staviti štednjak na 750 ili 1 kg?
sasha0709
Citat: Ol_3

A ako se Extra-R početna kultura ne koristi ništa lošije umjesto slada?
I s kojom težinom treba staviti štednjak na 750 ili 1 kg?
"Extra-R" nikada nije korišten. Ne mogu ništa reći.
U mojoj pećnici veličina se određuje prema težini brašna pri polaganju: 400gr-M, 500-L, 600-XL
U vašem slučaju mislim da biste trebali postaviti 750, jer je ovo približno težina gotovog kruha.
Admin
Citat: Ol_3

A ako se Extra-R početna kultura ne koristi ništa lošije umjesto slada?
I s kojom težinom treba staviti štednjak na 750 ili 1 kg?

Na 500 grama brašna dovoljno je staviti 750 gotovog kruha.

Sve potrebne informacije nalaze se ovdje SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA"
uključujući Omjer težine gotovog kruha i količine brašna

Kiselo tijesto i slad potpuno su različite stvari!
Ol_3
Pitao sam za kvasac, jer sam vidio da je dodan ovom receptu.
I tako su, nakon što su dobili odgovor na 1 pitanje, rođena 2 nova.
brena
Pekla sam ovaj kruh u pećnici. Vrlo ukusno i brzo.
Oblikovan štrucom.
Zaštita kalupljenjem ukupno 1,5 sata. Pečeno na 230 C 10 minuta s konvekcijom. Pečeno na 200 C bez konvekcije
* Anyuta *
Dugo sam pekla ovaj kruh. Sviđa mi se jako. Od dodataka - slad + mljeveni korijander. Prije sam uvijek pekao u KhP, ali onda sam ga odlučio poslati u pećnicu. Okus je jednostavno izvrstan! Sviđalo se puno više nego HP-u! Evo što se dogodilo:
Darnitsa kruh iz fugaške
Nata))
Pečem ovaj recept, da vidimo što će se dogoditi, miris za cijelu kuću
Alexi
Pozdrav, možete li mi reći gdje mogu pronaći ovaj recept? veza šalje negdje gdje nije (((((
U pekarama se kvasac pravi brzo, a ne tri dana.
Dovoljno je napraviti spužvastu kiselu tijestu od raženog brašna, vidite moj kruh, okusa je baš poput tvorničkog.
1. Pšenični raženi kruh "Darnitskiy" od Admina
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180
gala10
Pekla sam kruh po ovom receptu. Prvi put nisam pekao u aparatu za izradu kruha, već u multivarki marke 37501 - 1 sat i 20 minuta, a zatim ga okrenuo i još 20 minuta. I evo što se dogodilo:
Darnitsa kruh iz fugaškeDarnitsa kruh iz fugaškeDarnitsa kruh iz fugaške
Rezultat mi se jako svidio. Bio sam jako iznenađen da se kruh uopće ne mrvi. U proizvođaču kruha nije tako išlo.
Zahvaljujemo Natasi - natalisha_31 što je istaknula ovaj recept i predložila kako peći kruh u polaganom kuhalu.
I, naravno, hvala autoru recepta!
Natalia K.
Galina, Označite kakav je strašan kruh ispao. Jako mi je drago što sam vas obradovala receptom
šurpanita
Zamijesila sam tijesto ručkama (još nemam aparat za kruh) pričekat ću
Pokazalo se, urrraaaa! Ukusno, već hrčak! Hvala na receptu
Darnitsa kruh iz fugaške
Helen
Citat: gala10

Pekla sam kruh po ovom receptu. Prvi put nisam pekao u aparatu za izradu kruha, već u multivarki marke 37501 - 1 sat i 20 minuta, a zatim ga okrenuo i još 20 minuta. I evo što se dogodilo:
Darnitsa kruh iz fugaškeDarnitsa kruh iz fugaškeDarnitsa kruh iz fugaške
Rezultat mi se jako svidio. Bio sam jako iznenađen da se kruh uopće ne mrvi. U proizvođaču kruha to nije išlo tako.
Zahvaljujemo Natasi - natalisha_31 što je istaknula ovaj recept i predložila kako peći kruh u polaganom kuhalu.
I, naravno, hvala autoru recepta!
I koliko vremena treba da se to odmori i gdje? u Multicookeru na isti način?
Natalia K.
Lenu sam stavio na 1,5 sata u režim tijesta u multivarku.
Helen
Citat: natalisha_31

Lenu sam stavio na 1,5 sata u režim tijesta u multivarku.
DA LI SE OVO LJUBI ?? i koliko dugo peći?
Natalia K.
Da, na ispruživaču. I pekli u načinu rada Baking 1.30 s jedne strane, a zatim ga okrenuli i 20-30 minuta s druge strane.
Helen
Citat: natalisha_31

Da, na ispruživaču. I pekli u načinu rada Baking 1.30 s jedne strane, a zatim ga okrenuli i 20-30 minuta s druge strane.
Počet ću eksperimentirati .....
Helen
Citat: Helen3097
Da, na ispruživaču.I pekli u načinu rada Baking 1.30 s jedne strane, a zatim ga okrenuli i 20-30 minuta s druge strane.
jeste li namazali posudu uljem?
Natalia K.
Citat: Helen3097

Počet ću eksperimentirati .....
Čekamo rezultat
Da, podmazano
Helen
OVDJE !!! prijavi .... sve je uspjelo .. hvala na receptu !!!

Darnitsa kruh iz fugaškeDarnitsa kruh iz fugaške
Fleury80
molim te izbriši temu, pogreška
Lula
Učinio sam sve kao u prvom receptu, plus dodao sam 2 žlice suhog kvasca, prethodno kuhanog na pari u kipućoj vodi i 1 žlica. žlica cikorije. Od začina - kim, korijander i kim (samljeveni u mužaru). Neću objaviti fotografiju, jer je vrh na kraju opala. Ali ukus, reći ću vam! Boja! Miris! Idem i smislim još nešto da pojedem ovaj kruh, samo za dva dana sam smrvio više od pola kruha. Općenito, zapisao sam ga kao favorite. Puno vam hvala na receptu!
Khivrya
zašto se kruh dobro dignuo, a magarac? možda 1,5 žličice. kvasca previše?
Admin

Za ovu količinu brašna prema receptu dovoljan je kvasac. Najvjerojatnije je poremećena ravnoteža brašna i tekućine, lepinja - prilagodite konzistenciju tijesta prilikom gnječenja.
Kruh se diže, ali pada prema unutra. Uzroci.
Licitari od pšenično-raženog brašna (majstorska klasa)

SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA"
Khivrya
Hvala vam. to znači da mi je tijesto stalo. U mom načinu rada "Cijelo zrno" uspon traje 1,30 minuta. vjerojatno malo previše. Tada se postavlja pitanje: u kojem je načinu rada pećnica? Možda na francuskom? Postoji samo 1,10 minuta. Što misliš?
Admin

Prvo morate pogledati fotografiju svog kruha, uključujući i mrvicu. I recept za kruh, što je položeno i kako su mjereni sastojci.
Je li tijesto tijekom gnječenja kontroliralo ravnotežu brašna i tekućine?
Khivrya
Admin, izvještavam: i kolobok i proporcije - sve sam napravio kako treba, jer pečem već dvije godine (tako reći imam ideju). Sve je bilo isto u programu "Cijeli zrno". Ipak, 1,30 minuta za provjeru je puno. Upravo se takva vrsta kruha peče na programu "Uobičajeno" (ukupno traje 3,00, a provera jedan sat) - sve je u redu. Tada ću pokušati peći na "francuskom" (provjera ima 1,10 minuta). Bijeli kruh uglavnom pečem u načinu "Basic", "Sendviči" ili "Puff". I nikada nisam koristio "Cijelo zrno". Općenito, bilo bi lijepo kada bi izvijestili ne samo o načinima rada, već i o vremenima ciklusa, kako bi vlasnici različitih HP-a mogli kretati. Imena su ista, a vremena ciklusa mogu biti vrlo različita! I bit će lakše ljudima poput mene. Imam dva HP-a (Liberton i Orion-24). Programi su isti, ali postoje razlike u vremenu. I općenito za cjelovito zrno: u prvom ispitivanju 1,30 minuta, u drugom - samo 45 minuta. 45 minuta (čini mi se) nije dovoljno ... Ali ni na tome nisam pekao. Želio bih uploadati fotografiju, ali takav sam majstor)))))))))))))))) Jednostavno ne mogu dokučiti postavke ... Teško mi je raditi s ovim stranica))) Ali svima - puno hvala!
Lula
Ne znam hoće li moje iskustvo nekome pomoći, ali riješila sam se opuštenog vrha promjenom programa pečenja. Sada stavljam prvo na program "Tijesto", a zatim na 1 sat peciva. Sve je u redu, vrh ne otpada s istim sastojcima i omjerima. Imam HP Delfa DB-1348, ali mislim da su ti programi jednaki za sve marke.
Khivrya
djevojke! I ovdje, u ovom kruhu, koja bi trebala biti lepinja (tanja, čvršća ili srednja)? Hvala vam
Admin
Citat: Khivrya

djevojke! I ovdje, u ovom kruhu, koja bi trebala biti lepinja (tanja, čvršća ili srednja)? Hvala vam

Kao ovo Licitari od pšenično-raženog brašna (majstorska klasa)
belockka
Toliko je godina prošlo, a recept za ovaj kruh je uvijek na vrhu. Moj se suprug umorio od mojih pokusa na kruhu, uplašio ga je da će ići kupiti jednostavni kruh. Pronašao sam ovaj recept i otpisao ga zbog citata od Admin-a, bez provjere originala. Odnosno pšenično brašno. uzeo 250 g (dovoljno), 1 žlica. l. suhe farme. slad, 1,5 žličice. mljeveni korijander. Suprug je rekao da sam napokon ispekla normalan kruh. Zamijesite Knedle, a zatim test način rada i pecivo. Nisam se slikala, suprug je jeo pola odjednom.
belockka
Drugi put sam se odlučila peći u pećnici, ali prema modificiranom velikom receptu dodala sam 2 žlice. l. suhi slad, 2 žličice. jabučni ocat, 3 žličice.mljeveni korijander, prstohvat mažurana (zbunjen s muškatnim oraščićem, ali nije pokvario okus), uzeo je 75 g CZ i 300 pšenice. brašno
Darnitsa kruh iz fugaškeDarnitsa kruh iz fugaške
Prekomjerno izložena u pećnici, kora je pretamna, ali nije utjecala na okus.
Oprostite na naopakoj fotografiji
Julija Vlasova
belockka, dobra večer, ali u kontekstu možete vidjeti svoj kruh. A kora uopće nije tamna, zgodna, a što znači "po velikom receptu"?
belockka
Po treći put sam odlučila peći na raženom programu s raženom lopaticom od raži (s obzirom da je to tijesna lepinja), M, svijetla kora. Da, napravio sam sva tri kruha na sirutki od svježeg sira, uzeo suncokretovo ulje, neku vrstu meda. To je dodalo 1,5 žlice. l. suhi slad, 2 žlice. l. zobene pahuljice, prstohvat muškatnog oraščića (više se ne miješaju s mažuranom), 3 prstohvata lanenog sjemena. U ovom obliku i na takvom programu najviše su mi se svidjeli, neću više tražiti ovu vrstu kruha, budući da ovaj odgovara 100%, možda eksperimentiram s različitim pahuljicama, začinskim biljem, dodatkom senfa, ali osnova je još uvijek ovo. Naš glavni kruh na stolu za sve !!!
Darnitsa kruh iz fugaške
Darnitsa kruh iz fugaške
Darnitsa kruh iz fugaške
Darnitsa kruh iz fugaške
Darnitsa kruh iz fugaške
belockka
Julija Vlasova, Bok. Da, fotografija je možda pomalo tamna. Ispostavilo se da je mrvica malo gušća od one koja se peče u KhP, ali to je, očito, tipično za krušne kruhove, ali izgled je otprilike isti kao u trećoj opciji, ali nije tako porozan. Myakish se nije slikao, jer sam mislio da neću izlagati. Hvala vam što cijenite, pokušat ću ponovo u pećnici, ali smanjit ću vrijeme na 30 minuta, pekla sam u silikonskom kalupu 50 minuta (pokazalo se da je u njemu trebalo manje vremena). Što se tiče "velikog recepta", nekad smo preračunavali za XL
2,25 žličice kvasca
225 g raženog brašna
375 g pšeničnog brašna
2,25 sati sitne soli
1,5 žlica meda (imam žlicu šećera i pola žlice meda)
3 žlice maslinovog ulja
380 ml vode
Još jednom zahvaljujem glavnom autoru ovog divnog kruha, kao i svima koji su unijeli amandmane i vrlo korisne savjete. Ovaj će recept oduševljavati dugi niz godina.
Julija Vlasova
belockka, hvala na detaljnim odgovorima. Stavio sam ga, ali na vodu, jer nisam imao serum.
belockka
Julija Vlasova, Samo što vrlo često radim svježi sir u Multicookeru, uvijek ima puno sirutke, nikad je ne razrijedim vodom. Ponekad kuham kruh s marinadom od krastavaca, nijedna tekućina se ne baca od mene. Želim vam uspjeh, vjerujte mi, sve će uspjeti, ne može propasti ako je lepinja dobra. Otkažite pretplatu kako je prošlo. Svih dodataka sam sebi napisao s 22 stranice, pročitao, ovdje su već isprobane mnoge mogućnosti tijekom godina, dugoročno, kako kažu, djeluje.
Admin
Citat: Julija Vlasova

belockka, hvala na detaljnim odgovorima. Stavio sam ga, ali na vodu, jer nisam imao serum.

Za tijesto za kruh možete koristiti i druge kombinacije kiselog mlijeka, na primjer, promiješajte kefir (jogurt) s vodom u bilo kojem omjeru, promiješajte kiselo vrhnje s vodom, mlijekom ... i tako dalje ...
Nabavimo zamjenu za sirnu sirutku
Svetlana1333
belockka, koja ljepotica!!!! i ukusno !!!!!
belockka
Svetlana1333Tako je, slasno, a tako je jednostavno, u samom receptu nema ništa suvišno i teško, sve ostalo dodajemo sami prema svom ukusu. Naravno, uspoređujem druge recepte, odjednom mi se učini nešto zanimljivo, ali, kako se kaže ---- ne traže dobro, ovaj kruh je apsolutno za sve .... Pecite sve !!! !
Julija Vlasova
Foto izvještaj

Dodao je plus glavnom receptu sa žličicom slada
Darnitsa kruh iz fugaške

Recept je prekrasan, jer onaj osnovni jako dobro stoji.
Ali prema 23. stranici posta to uopće nije Darnin
Julija Vlasova
Dok su poruke pisale, ovo je preostalo
Darnitsa kruh iz fugaške
belockka

Kako je sve prekrasno, mislim da će se stalno peći
Lula
I dalje pečem ovaj kruh koristeći dva programa - tijesto + peciva. Ponekad ispadne iskrivljeno (kao danas), ali krov je prestao padati. Nedavno sam postala ovisna o originalnom receptu - ne stavljam ni slad za boju bez ikakvih dodataka. Nekoliko sjemenki bundeve na vrhu i to je to. Još jednom hvala fugaskeu na pouzdanom i ukusnom receptu!

Darnitsa kruh iz fugaške
Razigran
Citat: belockka

Julija Vlasova, Bok. Da, fotografija je možda pomalo tamna.Ispostavilo se da je mrvica malo gušća od one koja se peče u KhP, ali to je, očito, tipično za krušne kruhove, ali izgled je otprilike isti kao u trećoj opciji, ali nije tako porozan. Myakish se nije slikao, jer sam mislio da neću izlagati. Hvala vam što cijenite, pokušat ću ponovo u pećnici, ali smanjit ću vrijeme na 30 minuta, pekla sam u silikonskom kalupu 50 minuta (pokazalo se da je u njemu trebalo manje vremena). Što se tiče "velikog recepta", nekad smo preračunavali za XL
2,25 žličice kvasca
225 g raženog brašna
375 g pšeničnog brašna
2,25 sati sitne soli
1,5 žlica meda (imam žlicu šećera i pola žlice meda)
3 žlice maslinovog ulja
380 ml vode
Još jednom zahvaljujem glavnom autoru ovog divnog kruha, kao i svima koji su unijeli amandmane i vrlo korisne savjete. Ovaj će recept oduševljavati dugi niz godina.
Ili možete zamoliti autora grane ili moderatora da ovaj modelirani recept dovede na prvu stranicu. Također kuham samo pomoću njega i teško je pretraživati ​​duboko na stranicama :)
Admin

Recept za ovaj kruh (na prvoj stranici) AUTORSKI. Stoga nemamo pravo dopunjavati i ispravljati.
Zapišite svoj omiljeni recept na papir, označite ga u pregledniku, označite na drugi način i upotrijebite ga za zdravlje
Tatjana Alex
A tko nije probao kvasac?
Admin

Da, nema problema - možete koristiti i kiselo tijesto
Postoji recept u odjeljku Kiseli tijesto.
Tatjana Alex
Citat: Admin

Da, nema problema - možete koristiti i kiselo tijesto
Postoji recept u odjeljku Kiseli tijesto.
Pronašla sam samo recept na bazi kefir kiselog tijesta (by fugaska), ne znam kako prilagoditi svoj raženi poluproizvod ovom receptu. Ako nije teško, za početnike koliko gotove početne kulture (100%) trebate uzeti?
Admin

Načelo jednog rada s kvascima - zamijeniti drugim kvascem.
O kvasu ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 uključujući pitanja-odgovore

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha