tana33
fugaska, hvala na receptu)))
Pečeno prvi put, vrlo ukusno, brzo se pojelo.

Drugi put sam pšenično brašno zamijenio brašnom od 2c i dodao žlicu slada, kruh se praktički nije dizao. Licitar je bio vrlo zbijen, odmah sam primijetio, ali budući da sam tek učio, nisam znao što učiniti.
Kao rezultat, lepinja je kratka, kruh je vrlo gust, ali unatoč tome ukusan.

Pomozite, dobri ljudi))) Je li moguće napraviti ovaj kruh na brašnu od 2 razreda?
Imam ga samo 10 kg, a moja obitelj odbija jesti jednostavni pšenični kruh, dajte im raž)))

Pa ipak, kako koristiti agram u ovom receptu? je li moguće i potrebno?
dili1979
Citat: Kamusik

Djevica, zbunili smo me .... Prvi put čujem za različite lopatice! Ja imam takve

Darnitsa kruh iz fugaške Darnitsa kruh iz fugaške

što je? točno?
I ja sam bio zbunjen, dobro sam pogledao dvoje svojih (baš kao i vaše), kao, oboje su slični, nema razlike. Imam bork x500, pa sam shvatio da su dvije lopatice samo za moja dva oblika, okrugle i četvrtaste.
dili1979
pao mi je krov
Admin
Citat: tana33


Drugi put sam pšenično brašno zamijenio brašnom od 2c i dodao žlicu slada, kruh se praktički nije dizao. Licitar je bio vrlo zbijen, odmah sam primijetio, ali budući da sam tek učio, nisam znao što učiniti.
Kao rezultat, lepinja je kratka, kruh je vrlo gust, ali unatoč tome ukusan.

Pomozite, dobri ljudi))) Je li moguće napraviti ovaj kruh na brašnu od 2 razreda?
Imam ga samo 10 kg, a moja obitelj odbija jesti jednostavni pšenični kruh, dajte im raž)))

Pa ipak, kako koristiti agram u ovom receptu? je li moguće i potrebno?

No prilikom zamjene sastojaka to više neće biti originalni recept, bit će to sasvim drugačiji kruh
A u kruh prema vašem receptu možete dodati bilo koji sastojak koji želite - pecite kruh od bilo kojeg brašna!

Još jednom smo pažljivi na postojanost tijesta! Brašno od 1-2 razreda uzima više tekućine, što znači da tijesto trebate učiniti mekšim, a ne žilavim!

Agram se može izostaviti, bolje prilagodite ravnotežu brašna / tekućine

Admin
Citat: dili1979

pao mi je krov

Nadgledajte ravnotežu brašna / tekućine
tana33
Admin, Tatiana, hvala ljubazna osoba)))) Sad ću pokušati.

Još uvijek mi je čvrsto proporcija, koji je najbolji način da se smanji brašno, a zatim se pogleda lepinja i doda?
ili dodati tekućinu, ali onda koliko?

Proučavao sam relevantne teme, u glavi mi je kaša od brašna i vode ...


pronašao i pročitao još jednu temu, malo mi se razbistrilo u glavi)))))
Admin
Citat: tana33


Još uvijek mi je čvrsto proporcija, koji je najbolji način da se smanji brašno, a zatim se pogleda lepinja i doda?
ili dodati tekućinu, ali onda koliko?

Proučavao sam relevantne teme, u glavi mi je kaša od brašna i vode ...


Za jasnoću u glavi

Licitar od pšeničnog i raženog brašna. Master klasa. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Licitar od integralnog brašna. Master klasa https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
dili1979
Prvi je kruh imao kupolu koja je otpala i bio je vrlo porozan, drugi je imao deblju mrvicu i nije se mrvio, ali i krov se iz nekog razloga dizao iznutra: malo praznine Kruh 750g. na "srednjoj kori"
Smanjio sam ga za 20 ml vode, 1 sat. l. kvasac i dodao 1 žlica. l. brašno. Mislim da ne trebate dodavati brašno. Evo, zapravo, on je:Darnitsa kruh iz fugaške Darnitsa kruh iz fugaškeDalje ću eksperimentirati. Recite mi, kako mogu napraviti kruh malo (!) Kiseo?
dili1979
Djevojke, malo izvan teme, ali! kao što sam pročitao da punđa može biti slična elastičnosti kao: dječje dupe .., ženska dojka ... O grudima je općenito smrtnost. Odlučio sam shvatiti kako je bilo .. Dotaknuo sam, dotaknuo svoje i dotaknuo djetetovo dupe. I do sada, dok čitam o koloboku, upadam u osmijeh ... Poštovanje prema autoru!
Admin

No takva je usporedba MNOGIM pomogla da shvate kakvo tijesto treba biti prije pečenja.
I ovdje više nije bilo za podsmijeh kad je kruh iz kruhomata izašao s potpunim glupostima, umjesto s velikim očekivanjima
Admin
Citat: dili1979

Poštovanje prema autoru!

Dakle, stavite autora + u temu Priručnik za pečenje, autor će osjetiti vašu pažnju na svojoj temi
sazalexter
dili1979 Dodajte ocat 1-2 sata. l, ili stavite tijesto, oduzmite 150g brašna 230 ml vode, kvasac iz recepta, stavite na način pizze, zatim 2-3 sata za fermentaciju, zatim preostale komponente i glavni način, bit će kiselosti
dili1979
Citat: sazalexter

dili1979 Dodajte ocat 1-2 sata. l, ili stavite tijesto, oduzmite 150g brašna 230 ml vode, kvasac iz recepta, stavite na način pizze, zatim 2-3 sata za fermentaciju, zatim preostale komponente i glavni način, bit će kiselosti
Hvala vam! Prvo ću probati s octom. A jabučni ocat, stolni ocat i koliko posto ??
Admin
Citat: dili1979

Hvala vam! Prvo ću probati s octom. A jabučni ocat, stolni ocat i koliko posto ??

Ocat - upotreba u tijestu za kruh https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145175.0
Elena 65
A možete i stari kefir (postoji mliječna kiselina)
Analizator
Koristim originalni recept iz fugaške za Darnitskog - odbio sam heljdin med zbog dominacije okusa ... SAMO ŠEĆER-PIJESAK - voda kroz filter Aquaphor ...
Ne zamaram se početnom temperaturom komponenata - KENWOOD BM-450 C / P usiljeno dogovara pecivo s temperature hladnjaka i opskrbe vodom na 35 - 40C za 10-15 minuta, čak i pri miješanju pozornica ...
Zahvaljujem autoru fugaske - posebna hvala Admin moderatoru na savjetu da dodate 1 žlicu KVASS KONCENTRATA ZA WORT! ..
GLAVNO JE FORMIRANJE KOLONE !!!
Darnitsa kruh iz fugaške
Darnitsa kruh iz fugaške
OSNOVNI način rada - 750 / Tamna kora ... na fotografiji je rez nakon 1 sata hlađenja - poklopac se zaglavio prilikom rezanja štruce, oporavio se ... fino porozna mrvica - okus s dominantnom raži i kvasnom kiselinom .. .
sabiša
Kakva sreća - ovaj kruh sam dobio u glavnom načinu rada (3.30), jako mi je drago !!!! jedino što se nekako pokazalo bezukusnim (točno sam izmjerio sve sastojke) - baš kao i obični bijeli kruh, a bijeli kruh ne volimo zbog nedostatka okusa ... pa, eksperimentirat ćemo, ali puno za recept - kruh je dobro narastao, a mrvica dobra
trtvk
: lol: Zahvaljujem autoru. Od listopada prošle godine od kupnje Panasonica 2500 pecka ili bijele ili ražene kreme. I sve je bilo u redu. Ali sada je supruga poželjela sivi kruh. Po 16 kopejki.
Pronašao sam ovaj recept. Sve sam radio na prvoj stranici.
U procesu gnječenja pročitao sam da možete dodati malo kvasine i sve moguće dodatke iz srca ..
Općenito, postojala su 3 odstupanja od izvornog recepta.
Povećana voda za 30 ml.
Dodan 1 čl. žlica kvasine sladovine.
Dodano 2 žlice. žlice mješavine suhog bilja.
Bacio sam sve u peć za noć sa spremnošću do 6 ujutro.
Ishod 🔗
Supruga je sretna.
Polovica kruha odnesena je njegovim zaposlenicima da rade na uzorku.
Također su odobrili okus.
Na, a i meni se svidio kruh.
Označeno i redovito će se peći.
fomca
S pšeničnim raženim kruhom i dalje sam prilično "ti", zato uzmi i moj testni primjerak! Vrh kruha na samom početku pečenja malo se smanjio, a zatim je ostao ... Izvrsnog je okusa. Recept nije ostavila ni koraka!

Darnitsa kruh iz fugaške

Darnitsa kruh iz fugaške
žena
a prosijati i raženo brašno?
fomca
žena , Odvagao sam brašno odjednom i zajedno ga prosijao.
Admin
Citat: supruga

a prosijati i raženo brašno?

UVIJEK prosijemo svako brašno! Ovdje čitamo "O prednostima prosijavanja brašna" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0
žena
Citat: fomca

žena , Odvagao sam brašno odjednom i zajedno ga prosijao.
hvala
aleks ***
Super kruh! Hvala vam! Dodan slad i cikorija.
Darnitsa kruh iz fugaške
Sveti Kuklin
pečena točno prema receptu
ispao je tako zgodan muškarac ... i to baš tako ispravan i ujednačen ... i kakav ukusan
Hvala vam
kharius69
Hvala autoru na receptu !!!
Pokušala sam je ispeći prvi put. Medenjaci su se pokazali savršenima sve dok nisam dodala češnjak. Tijesto je postalo tanko i zalijepilo se za bokove kante.
Međutim, diglo se i peklo, ispalo je jako ukusno !!!
Samo je krov izašao ravno.

Vrlo ukusna!!!!!
kharius69
stavi ga sada na kvas.
Evo što se dogodilo.
Darnitsa kruh iz fugaške
i u kontekstu
Darnitsa kruh iz fugaške

Vrlo ukusno) Poštovanje prema autoru)))
mowgli
Napravio sam kruh prema ovom receptu, ali želim tamniju mrvicu, kako to napraviti ili će to biti drugi kruh? mogu li raženo brašno i pšenično brašno mijenjati po gramima? Dodao sam i veliku žlicu koncentrata kvasine
mowgli
jako mi se svidio recept zbog njegove jednostavnosti!
sabiša
Puno hvala autoru - mogu reći da sam nakon brojnih pokušaja napokon pronašla za sebe najbolji recept za tamni kruh. Moje promjene na ovom receptu su 2 žlice. l slada, 1 žlica. l.jabučni ocat i, što je najvažnije, vrhunsko brašno zamijenjeno je brašnom 2. razreda, svi omjeri recepta su sačuvani i uvijek dobiveni. Ovako ispada Darnitsa kruh iz fugaške.
Maggy
Ovo je UKUSNI kruh koji sam do sada pekla!
ALI, krov se potpuno srušio ... Uopće, ispala je rupa ... Recept nisam ostavila ni za jotu, osim što sam umjesto suncokretovog ulja uzela senfino ulje.
Uznemirujuće, međutim .......
Admin
Citat: Maggy

Ovo je najukusniji kruh koji sam do sada ispekla!
ALI, krov se potpuno srušio ... Uopće, ispala je rupa ... Recept nisam ostavila ni za jotu, osim što sam umjesto suncokretovog ulja uzela gorušičino ulje.
Razočaravajuće je, međutim .......

Na ovaj način trebate samo odstupiti od recepta i nadgledati tijesto na temelju proizvoda koje koristite, što znači praćenje ravnoteže brašna i tekućine

Kruh se diže, ali pada prema unutra. Uzroci. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
greg_b
Obično pečem prema receptu, veliki plus i HVALA autoru.
Od sebe: ponekad dodam 1 žlica. žlica suhog kvasca "SAF-Moment" - ispada više sivo i perforirano i pojavljuje se blaga kiselost
Maggy
Pa ... opet je ispekao. SVE PREMA RECEPTU!))
ispalo je visoko, ali krov je bio sav napukao.
I večeras sam bila pečena - lutka ... poput slike! I vuuuuusnooo ...
a koji je razlog? NE RAZUMIJEM...
greg_b
Možda je to zbog činjenice da je infuzija brašna tijekom noćnog pečenja natopljena vodom - rezultat će prirodno biti bolji prilikom gnječenja - lakše se miješa i, kao što sam vidio više puta, kruh stavljate s odgodom ispada ukusnije i veličanstvenije. Nije ni čudo što su naši preci nakon tri zagrljaja pekli pite i kruhove - znali su puno
WanhaKettu
-Rženo brašno 110 gr
-Tapetno brašno 110 gr
-Pšećno brašno 180 gr

Postoji nekoliko pitanja: Što je brašno za tapete? Pšenično brašno i raž prodaju se u Finskoj, ali nisam vidio "tapete"

Je li u ovom receptu s prve stranice moguće koristiti samo dvije vrste raženog i pšeničnog brašna?
greg_b
Iz wikija:
Tapetno brašno dobiva se jednorazrednim brušenjem tapeta s prinosom od 96%. Brašno se sastoji od gotovo istih tkiva kao i zrna pšenice, ali se razlikuje u nešto manjem broju ljuski voća i zametaka. Tapetno brašno relativno je veliko, neujednačene veličine (najveća veličina čestica doseže 600, a najmanja 30-40 mikrona). Njegov je kemijski sastav blizak izvornom zrnu (sadržaj pepela je 0,07–0,1%, a sadržaj vlakana 0,15–0,2% manji nego u zrnu). Ovo brašno ima visok sadržaj vlage i sposobnost stvaranja šećera, prinos sirovog glutena je od 20% ili više. Kao sastav sličan pšeničnom brašnu za tapete možete upotrijebiti smjesu od 9 dijelova vrhunskog pšeničnog brašna i 1 dijela pšeničnih mekinja (jedna desetina, 10%). Tapetno brašno uglavnom se koristi za pečenje kruha sa stolova i rijetko se koristi u kuhanju.
Admin
Citat: greg_b

Iz wikija:

Zašto ići na Wikipediju kad naša web stranica ima ogromnu bazu podataka Sadržaj odjeljka "Sastojci za kruh" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
greg_b
sigurno, tu je, napokon, urađeno
sazalexter
WanhaKettu Klasifikacija i stupanj ruskog i uvoznog brašna https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html u ovom se receptu koristi oljušteno raženo i pšenično brašno najvišeg stupnja. Punomasno brašno doneseno je iz Finske, pogledajte ovdje kao da postoji čak i fotografija https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
PS: Sudeći prema karti, nalazite se u Rumunjskoj, a ne u Turkuu
WanhaKettu
Citat: sazalexter

WanhaKettu Klasifikacija i stupanj ruskog i uvoznog brašna https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html u ovom se receptu koristi oljušteno raženo i pšenično brašno najvišeg stupnja. Cijelo pšenično brašno dovezeno je iz Finske, pogledajte ovdje, čini se da je postojala čak i fotografija https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
PS: Sudeći prema karti, nalazite se u Rumunjskoj, a ne u Turkuu

Svo takvo brašno je ovdje (kao na slikama) Ruisjauho - raž, Vehnajauho - pšenica, Sämpyläjauho - s mekinjama, drugog nisam vidio.
p.s. danas usput kupio "KVAS" ovako: Darnitsa kruh iz fugaške

Ne znam još gdje (kojem kruhu dodati).

Pa, o karti, kako se kaže .... postoji izreka "o natpisu na ogradi"
finika
Pekla sam kruh Darnitskog s 1 stranice. Dodao sam 1,5 žlice raženog slada i zamijenio oko 20 ml vode mlijekom. Sve ostalo je kao u receptu. Ovaj kruh bio je drugi koji sam pekla. Sve je uspjelo. Odnesen za 5 sekundi.Dok nisam dobio vagu. Mjerne sastojke mjerila sam mjernom čašom za sastojke. Pokušao sam kontrolirati punđu, ali onda sam pljunuo i oslanjao se na iskustvo proizvođača kruha. Kruh se svima svidio.
sazalexter
Citat: WanhaKettu


p.s. danas usput kupio "KVAS"

Ne znam još gdje (kojem kruhu dodati).

Pa ga dodajte ovom kruhu i drugima s raženim brašnom, otprilike žlicu
A za cjelovite žitarice dođite u Sankt Peterburg, jer carinska pravila EU ne zabranjuju uvoz brašna
WanhaKettu
Citat: sazalexter

A za cjelovite žitarice dođite u Sankt Peterburg
Naravno da ću doći, jer tamo žive mama i tata s gomilom rodbine !!!
Ukosnica
A što se ovdje događa? MAMA DARAGAYA !!! Već je druga stranica, a nikada nije postojala nijedna crvenokosa одеska produkcija? !!!

Ovdje sam u borbi s favoritima foruma (ovaj ... drugi proizvođač kruha iz Panasonica ... neću reći za drugi ... ali prvi ... putnik žaba se odmara ... za najviše rajčica ... i one moskovsko-odeske ..)

- NE VOLITE LI DARNITSKOGA NAJFUGASKIJEG? !!! (pa, slatko ...)

Neću reći da sam čuo kako se grize košarica kako se grize ... Ali ... ovaj ... ostala su još dva komada ...

Idem, bacit ću kefir u platypusovu košaru ...
lira70
Ukosnica
sad, da ti, draga moja, nisi napisao post ... onda bih imao gotov kruh u pećnici do jutra .. kanta se već ohladila .... Darnitsky peče iz Fugaskog već 6 godina!
Ukosnica
A šo? Fugaskin Za recepte nije potreban VABSHE kvasac !!!
Može li odmah zazvoniti? Pa, koliko, koliko zdravo? Tamo imaju sat vremena razlike ... ne pola do jedanaest ... ili je to već 26. srpnja WAABSCHE? !!!
26. srpnja ... film 31. lipnja ... LJUBAV KAKA ... PREDSJEDNIČKA KARTA ... Ljudmila Vlasova ... Aleksandar Godunov ... Schaub me toliko volio ...
fugaška
Pa, mogao sam zazvoniti! idemo u krevet kad je već jutro
danilvalen
Reci mi molim te. Sad sam kruh stavila prema ovom receptu. To radim prvi put. Kruh je često panas. Radim recepte od HP-a, pa sam se ovdje zbunio. Nedostajalo mi je 40 grama brašna (mehaničke vage, već sam počeo sumnjati u pouzdanost). Iskazalo se da je medenjak rastrgan, mislio sam da nema dovoljno brašna - stavio sam još 3 žlice žlica. Izgubili smo i naboj s kamere. Ukratko, na mobitelu sam pogodio kad je serija već gotova. Pa, barem za budućnost mogu to shvatiti. ovako je ispalo
Darnitsa kruh iz fugaške

poveznicom na punđu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0 polovica fotografija se ne otvara i od ostalih ne razumijem što nije u redu s mojom ... Možda naprotiv, u početku nije bilo dovoljno vode? Ni brašno nisam napunio, bojim se da ću ga pokvariti. Poslat ću fotografiju onoga što se događa kasnije. Usput, stavio sam (ili sam ga stavio?) 1 žlicu raženog slada i nije bilo meda, zamijenjenog običnim šećerom.
Jelička
fugaška, hvala na izvrsnom receptu!
Kruh je nevjerojatan! Upravo sam sve izbrojala na 250 ml. voda,
veća količina pomaže podizanju kupole dok ne dodirne x / p prozor.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha