polinka
Zdravo! Nešto što sam se zbunila u receptu s 1 stranicom! Koju veličinu u Panasonicu izložiti XL / L / M ??
Sastojci
Voda u sobi tempo. 300 ml
Maslinovo ulje 2 žlice l.
Heljdin med (može se zamijeniti šećerom) 1 žlica. l.
Fina sol 1,5 žličice.
Pšenično brašno 325 g
Raženo brašno 150 g
Suhi kvasac 1,5 žličice
polinka
... i još jedno pitanje. Treba li kuhati suhi slad ili dodati suhi? Obično kuham, možda uzalud?
fugaška
Citat: Polinka

Zdravo! Nešto što sam se zbunila u receptu s 1 stranicom! Koju veličinu u Panasonicu izložiti XL / L / M ??
Sastojci
Voda u sobi tempo. 300 ml
Maslinovo ulje 2 žlice l.
Heljdin med (može se zamijeniti šećerom) 1 žlica. l.
Fina sol 1,5 žličice.
Pšenično brašno 325 g
Raženo brašno 150 g
Suhi kvasac 1,5 žličice

stavi M, ne možeš pogriješiti

Citat: Polinka

... i još jedno pitanje. Treba li kuhati suhi slad ili dodati suhi? Obično kuham, možda uzalud?

ali neću reći ništa o sladu - ne znam
Babovka
Citat: Polinka

... i još jedno pitanje. Treba li kuhati suhi slad ili dodati suhi? Obično kuham, možda uzalud?
U svom receptu uvijek skuham 4 žlice slada, trebate uliti 80 ml vode (u receptu za kruh Zavarnaya za Panasonic).
Albina
Kakav jednostavan recept moram napraviti
polinka
Hvala vam!
monblana
Ne razumijem: recept sadrži 325 g pšeničnog brašna, počeo sam čitati komentare u nastavku, kažu oko 250, 290 g brašna za istih 300 ml vode. I ovdje, na posljednjoj stranici, već citiraju recept sa 325g psh. brašno. Kako je to točno? Sjedim s odmjerenim brašnom, ne znam što dalje?
Admin
Citat: monblana

Ne razumijem: recept sadrži 325 g pšeničnog brašna, počeo sam čitati komentare u nastavku, kažu oko 250, 290 g brašna za istih 300 ml vode. I ovdje, na posljednjoj stranici, već citiraju recept sa 325g psh. brašno. Kako je to točno? Sjedim s odmjerenim brašnom, ne znam što dalje?

Uzmimo 300 ml kao osnovu. vode - tada vam treba oko 430 grama brašna.
Ako za osnovu uzmemo 290 grama brašna, tada je potrebno oko 210 ml tekućine.

Odaberite što je prikladnije, tijesto učinite mekim, prilagodite ga ravnotežom brašno / tekućina.
monblana
Hvala, već sam izlio 300 ml vode na dno i dodao brašno, pokušat ću kontrolirati ravnotežu
fugaška
Citat: monblana

Ne razumijem: recept sadrži 325 g pšeničnog brašna, počeo sam čitati komentare u nastavku, kažu oko 250, 290 g brašna za istih 300 ml vode. I ovdje, na posljednjoj stranici, već citiraju recept sa 325g psh. brašno. Kako je to točno? Sjedim s odmjerenim brašnom, ne znam što dalje?

recept je prilagođen, praktički "na zahtjev radnika", pa se prvo razgovaralo o receptu s manje brašna.
monblana
Učinio sam to napola s tugom, dodao provansalsko bilje, stvarno sam ih želio isprobati. Ali čini mi se da kruh nije baš dobro uspio, bilo je puno brašna, dodala sam i slad. A biljke prekidaju okus, nemoguće je normalno procijeniti. Ali ovaj put barem nije pao, i to je dobro. Još nemam prijateljstva s raženim brašnom. Nastavit ću eksperimentirati))). Hvala na receptu.
Admin

Za početak i, na primjer, pokušajte napraviti ovaj Kolobok od pšenično-raženo brašno (Master klasa) https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
monblana
Htio sam, ali nema kvasa. Tada sam pročitao da mogu zamijeniti slad, imam nefermentirani, ako stavim istu količinu, hoće li uspjeti?
Admin
Citat: monblana

Htio sam, ali nema kvasa. Tada sam pročitao da mogu zamijeniti slad, imam nefermentirani, ako stavim istu količinu, hoće li uspjeti?

U tijesto možete dodati i slad, ali je bolje da ga poparite kipućom vodom i prethodno ohladite. I svakako pripazite na ravnotežu brašna i tekućine, tijesto je mekano
LTA
Pozdrav svima! I evo mog zgodnog!
Hvala na receptu.Sve sam radio po receptu, samo što sam uzeo obično biljno ulje. A također, nakon čitanja komentara, dodala sam dvije žlice brašna za svaki slučaj. Sve je ispalo savršeno, stavilo se noću, nije pratilo seriju.
Ali ukus nekako nije dovoljan, želim probati na stazi. dodajte slad jednom.
EvgeniyaF
Hvala na receptu !!! Početnik sam, proizvođač kruha ima samo 5 dana koliko i ja. I već sam 2 puta pravila kruh. Svi su mi se jako svidjeli. Ukusno. U glavni sam recept dodala samo 1 žličicu slada.
Kras-Vlas
Pozdrav svima! Pekla sam ovaj kruh po moderniziranoj recepturi
Citat: sazalexter

Darnitsky kruh od fugaske Veličina XL Osnovni način rada, svijetla kora (srednja - tko voli tamnije)
Sve je kao u originalnom receptu. Povećam ga samo jedan i pol puta.
2,25 žličice kvasca
225 g raženog brašna
375 g pšeničnog brašna
2,25 sati sitne soli (sol, bolje je povećati na 3 sata l)
Bolje je 1,5 žlice šećera (šećer, bolje smanjiti) 1 žlica šećera + 1 žlica. Ja melase
3 žlice maslinovog ulja (može se koristiti ulje suncokreta ili senfa)
2-3 sata l Weizensauer
370 ml vode
Ako postoji
Glofa ekktakt 1h. l ili ekstrakt sladovine od kvasine ~ 1 žlica. l (uzeti u obzir količinu na mjestu s vodom i prvo razrijediti u vodi)
pa se klanjam na obje strane i zahvaljujem Svetoj fugaška i Aleksandar sazalexter ... Prvi put sam upotrijebio suho kiselo tijesto i melasu (upravo sam je kupio), umjesto kvasa - 2 žlice. l. slad koji se kuha s kipućom vodom, kukuruzno ulje. Rezultat je premašio sva očekivanja - bujni, aromatični i ukusni kruh:

Darnitsa kruh iz fugaške Darnitsa kruh iz fugaške Darnitsa kruh iz fugaške

Siguran sam da ću ga ispeći još puno puta!
Tash
Hvala vam puno!
odličan recept, koristit ću
pečena dva puta
samo prvi put sam pekao u glavnom načinu rada i pećnica mi je škripala tijekom gnječenja i krov je malo pao s jedne strane, ali nije utjecao na okus
drugi put sam ga stavio na raženi način - sve se bez problema pomiješalo i peklo uz prasak
svima se to jako svidjelo
PS: Med ću zamijeniti šećerom, možda mi se bez meda više svidio
Innusya
Danas sam pekla kruh po vašem receptu. Uzeo sam brašno 1. razreda i raž od sjemena. Kada sam gnječio, dodao sam par žlica vode, brašno 1. razreda očito traži više. Sve je super: i pečeno, i krov je dobar, premda se nema što posebno slikati, gotovo su ga pojeli) Ali evo jedne tuge: dodao sam pržene sjemenke suncokreta i očito su ogrebali kantu: takve sferne ogrebotine na premazu , ali čini se da sjeme ne bi trebalo ogrebati, ili se varam?
Newbie
Citat: fugaska
"do maksimuma" - mislim čvršća punđa a za kilogram možete napraviti kruh s prilično gustom mrvicom. ovdje je potrebno pronaći takav omjer vode i brašna kako bi se dobro pekao i imao gustu strukturu.
Volim i gusti kruh. I u ovom slučaju, krov se neće slomiti? Imam tu tendenciju.
Irina.A
Pozdrav, ispekla sam malo kruha, hvala na receptu Darnitsa kruh iz fugaške
Ayrinika
Citat: fugaska
recept je prilagođen, praktički "na zahtjev radnika", pa se prvo razgovaralo o receptu s manje brašna.

Čudno je da ima toliko brašna ... Pekao sam nekoliko puta prema verziji ovog recepta, u kojem 150 grama raži, 250 grama pšenice, 300 ml vodene prostorije. temperature, dodam 1 žlica. žlica ekstrakta slada i zamijenite polovicu vode kefirom ili kiselim vrhnjem u istom volumenu, dodajte 1 žličicu korijandera. Ispada samo sjajan kruh! Izvrsno! Ne mogu zamisliti što bi se dogodilo da sam umjesto 250 stavio 325 grama pšeničnog brašna ... Možda je moje brašno tako suho, ne znam

Hvala puno na receptu. Doslovno na svibanjske blagdane pekao sam ovaj kruh dvije gozbe. Na poslu je bio mali domjenak sa sendvičima, kolačima i čajem. Vjerovali ili ne, ovaj je kruh završio prvi, samo narezani kruh, bez svega. Bio sam malo iznenađen)) Zatim je bio odmor kod kuće s prijateljima i ista priča. Kruh pečen po ovom receptu krenuo je s praskom i izazvao burnu raspravu o pitanjima domaće pečenja.

Još jednom hvala autoru fugaske na receptu. Ovaj kruh pečemo stalno
Ayrinika
Citat: Airinika
Još jednom hvala autoru fugaske na receptu. Ovaj kruh pečemo stalno

Evo današnjeg kruha

Darnitsa kruh iz fugaške Darnitsa kruh iz fugaške
UmpaLumpa
Sjajan kruh.Sve sam radila strogo prema receptu, samo što je brašno bilo integralno raženo (ne znam je li važno), a med sam zamijenio šećerom (1 žlica) zbog izostanka prvog :) Ovo je moj šesti kruh u KhP. Učinio sam to u Maxwellu MW-3751 u glavnom načinu rada (2h 53 min), bez dodatnih. Nisam miješao, super se dizao i miješao.
Digao se izvrsno, krov je ravan, nema neravnina i jaruga. Bacio sam i oguljeno sjeme, na signal. Čini se da sam pretjerao sa sjemenkama, malo previše. Sljedeći put ću biti bez njih. A okus je strašan. Takva raž-raž. Iako me ne podsjeća na Darnitskog, podsjeća me na još jedan kruh koji sam jednom jeo (s čudnim francuskim imenom, ne mogu se sjetiti). Jednom sam ga obožavao, i eto - ispalo je vrlo slično! I boja mi se jako svidjela, ne želim ni dodavati sladovinu i slad, bojim se pokvariti je;) Općenito, puno hvala, definitivno ću eksperimentirati u ovom smjeru i s ovim receptom.
jahsmi
Vrlo jednostavno i ukusno, naravno, morate paziti punđu!
Malorie
Citat: Airinika
Ne mogu zamisliti što bi se dogodilo da sam umjesto 250 stavio 325 grama pšeničnog brašna ...
Nekako sam zaboravila da koristim originalni recept i stavila 325 gr. pšenično brašno kako je revidirano. To uopće nije isto, pokazalo se da je riječ o običnom kruhu s gustom mrvicom. Dakle, 250 grama pšenice i 150 grama raži je sasvim dovoljno, za moj ukus, kruh je prozračan i vrlo ukusan.
Hvala vam fugaske i Admin za njezinu verziju s tamnim pivom i sirutkom, sada pečem na ovaj način.
lisa567
Zahvaljujem autoru. Radio sam to na vodi s kiselim vrhnjem, nije bilo kefira. Promašio sam sa soli, stavio sam veliku manje - nisam dodao sol.

Darnitsa kruh iz fugaške

Darnitsa kruh iz fugaške
pam-paramm
Citat: fugaska

biokefir 3,2% (gusti) - 200-220 ml
topla voda (ili mlijeko) - 150 ml
maslinovo ulje (ili biljno) - 2 žlice. l.
pšenično brašno - 250-300 gr
raženo brašno - 250 gr
šećer - 1 žlica. l.
sol - 1,5 žličice.
kvasac - 1,5 žličice.
program raži (s predgrijavanjem), tamna kora, 1kg

Danas sam napravila svoj prvi "nebijeli" kruh, pa je recept ispao vrlo, vrlo ukusan. Krov je pukao, ali nije pao. I pokazalo se da je kruh prozračan. Očekivao sam da ću imati čvršću mrvicu
Hvala fugaska na receptu!
fugaška
za tvoje zdravlje!
mylik.sv
Svetochka, hvala ti puno na receptu!
Ovaj kruh pečem dugo i sa zadovoljstvom, ali danas sam ga pokušala ispeći u pećnici. Ispalo je jako dobro. Nema problema s krovom (u HP-u je povremeno propadao ili je postojala zavoj).
Evo mog izvještaja:

Darnitsa kruh iz fugaške
Inusya
Djevojke, ispecite ga jednom prestanite ... ali u x / n.
Danas sam tijesto stavila na program, a zatim ga želim ispeći u pećnici, u obliku.
Koliko stupnjeva treba postaviti i koliko dugo, možete li mi reći?
Admin
Citat: Inusya

Djevojke, ispecite ga jednom prestanite ... ali u x / n.
Danas sam tijesto stavila na program, a zatim ga želim ispeći u pećnici, u obliku.
Koliko stupnjeva treba postaviti i koliko dugo, možete li mi reći?

Optimalno stavite obrazac za drugu probu u pećnicu, podignite je dva puta i uključite 180-190 * C - pustite da se pećnica zagrijava, zajedno s njom, tijesto će narasti još više. Nakon zagrijavanja pećnice, kada se kora stvori i stvrdne, možete smanjiti T * na 170-165 * i peći dok ne omekša.
Provjera spremnosti iglom za pletenje, a najbolje temperaturnom sondom, temp. unutar mrvice 94-96 * C, što znači da je kruh spreman.
Inusya
Hvala ti na ažurnosti, Tanyusha !!!
Sve sam razumio, otišao do "stroja" (u našoj sjeni 35 *)
Inusya
Pokazalo se izvrsno.
Tijesto nakon programa Tijesto je trajalo 40 minuta (u pećnici na 30 *).
Zatim je uključila pećnicu na 190, nakon zagrijavanja smanjila ju je na 170.
Ukupno je pečenje trajalo 45 minuta (od početka pečenja). Upravljanje temperaturnom sondom.
Admin

Dobro napravljeno! Sada uzimamo uzorak i ... onda kruh pečemo samo u pećnici
Inusya
Citat: Admin

i .... tada kruh pečemo samo u pećnici

samo, i ja sam o tome.
Razmažena pećnicom, pekara me više ne impresionira ... samo kad moram trčati ...
Inka
Ja sam "mladi" pekar, pa pitam:
koliko slada treba staviti u ovaj kruh?
Trebam li koristiti lopaticu za raženi kruh ili običnu?
Imam Panasonic 2502.
greg_b
ako govorite o opciji u kapi: uobičajena lopatica, sve prema receptu.Pečem sličnu, ali za boju i blago kiselkastu dodam žlicu suhog SAF kvasca (bolje je kuhati kipućom vodom - 1 žlica kvasca + 2 žlice kipuće vode i, sukladno tome, oduzmite 2 žlice voda)
nikitos
Kruh je jednostavno super, pečen prvi put. Ali bila je jedna dobra stvar, lepinja radi pogleda, ali tijekom pečenja krov je pao i ležao. Pečen je iznutra i ukusan. Što radim krivo? Nastavit ću peći ovaj recept.
greg_b
možda puno vode, kao opciju, malo smanjite kvasac ili obrnuto, dodajte malo soli
fugaška
Citat: nikitos

Kruh je jednostavno super, pečen prvi put. Ali bila je jedna dobra stvar, lepinja radi pogleda, ali tijekom pečenja krov je pao i legao. Pečen je iznutra i ukusan. Što radim krivo? Nastavit ću peći ovaj recept.
opcije: malo smanjite kvasac, dodajte malo raženog brašna (možete malo smanjiti pšenično brašno) ili lepinju zategnite, odnosno dodajte još pšeničnog brašna. Uspio sam postići prekrasan krov zamijenivši kvasac vlastitom kulturom kiselog tijesta
nikitos
Danas opet pečeno. 15min. VRSTA, 1H30MINS STOJALA, 1H10MIN bila pečena (dobilo se da pečem raž). Umro je super, krov je prekrasan, mrvica je divna, a okus je lijep (pečen).
syrrik


Voda u sobi tempo.
300 ml

Maslinovo ulje
2 žlice. l.

Heljdin med (može se zamijeniti šećerom)
1 žlica. l.

Fina sol
1,5 žličice.

Pšenično brašno
325 g

Raženo brašno
150 g

Suhi kvasac
1,5 žličice.

Početnik sam i iskrivljen pekar, nikad nisam bio prijatelj s tijestom. Kupili smo aparat za kruh Binatone bm-2169. Nekoliko sam puta kuhala jednostavni pšenični kruh s lukom i češnjakom. Ali moj je muž tražio raž. Pokušao sam pronaći jednostavniji recept. Pronašao sam recept za Darnitskog, bez fermenata, slada i drugih poteškoća. Danas sam je pripremio. Ukusno !!!
Hommit
Danas nije ispalo crno, shvatila sam
Pokušat ću s ovim dalje, jesu li ovdje sva pravila? ima li hakiranja?
Citat: sazalexter

Darnitsky kruh od fugaske Veličina XL Osnovni način rada, svijetla kora (srednja - tko voli tamnije)
Sve je kao u originalnom receptu. Povećam ga samo jedan i pol puta.
2,25 tsp Fermipan kvasca ili SAF trenutka
225 g raženog brašna "Tverskoy kompleks za mljevenje brašna"
375 g pšeničnog brašna "Makfa" ili "Predportovaya"
3 sata sitne soli
1,5 žlica šećera (šećer je bolje smanjiti)
3 žlice biljnog ulja "Sloboda"
360 vode
Ako ulijevate suhi slad, trebate li mu dodati vodu zasebno ili ne? On, u teoriji, također pristojno apsorbira.
Admin
Citat: Hommit

Ako ulijevate suhi slad, trebate li mu dodati vodu zasebno ili ne? On, u teoriji, također dobro apsorbira.

Da, slad treba smatrati "suhom tvari" u ukupnoj masi, a slad zauzima dovoljno tekućine.
Hommit
Pa, koliko za 1 žlicu? 2/3 (one 2 mjerice vode za 3 slada) zapremine kao brašno ili više?

I trebam li više vode u gornjem receptu, ako u bijeli kruh stavim samo 370 do 600 brašna, a ovdje se čini da 360 i raž upijaju više?

Ako je kvasac "termonuklearni" () trebam li staviti manje? (za 1/4 žličice vjerojatno)
Admin

Raženom brašnu dodajte slad i izmjerite + pšenično brašno = količina brašna za tijesto.
Ostalo prema tablici Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina

Ako je tijesto pšenica-raž, onda napravimo tijesto kao ovdje Licitari od pšenično-raženog brašna (majstorska klasa) gledati tekst i fotografije (možete uzeti svoj recept)
Prvo naučite peći pšenično-raženi kruh, a zatim prijeđite na raženo-pšenični kruh.

Ako kuhate slad, uzmite oko 50-70 ml. kipuće vode i pivo 1-2 žlice. l. slad - tada se sve to uzima u obzir u ukupnoj količini suhih i tekućih sastojaka.

Ako je kvasac vrlo jak:
- očitamo potrošnju kvasca na pakiranju
- smanjujemo količinu kvasca za 20-30%

mowgli
Također se fokusiram na kolobok, ali ponekad više volim imati više vode, jer je u posljednje vrijeme kolobok savršen, a krov se kida i nije ispod kupole kao prije. Volim kruh, gdje je omjer 50x50, ili 1: 2, gdje je 2 raženo brašno.
Levelours
I recite mi, molim vas, ovo pitanje. Takav sam kruh pekla u režimu "raž" U principu se pokazalo da nije loše, ali kora cijelo vrijeme puca. U ovom načinu mijesite 15 minuta, namačite 60 minuta, pecite 55 minuta. Možda biste trebali isprobati neki drugi način? Moja glavna je 3,18. Dva gnječenja, treći put lagano okreće tijesto i to tri puta. Pečenje 50 min. Što misliš?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha