irysska
Citat: Alim


Za "lijen" majoneza, kao što je već prije rečeno, nisu važne ni temperatura, ni redoslijed vezivanja, ni cjelovitost žumanjka ... Testirana više puta u različitim kombinacijama. Jedno je važno - ne žuriti s podizanjem "noge"
provjerio kod mene mnogo puta
Lyuba 1955
Citat: Alim

Za "lijen" majoneza, kao što je već prije rečeno, nisu važne ni temperatura, ni redoslijed vezivanja, ni cjelovitost žumanjka ... Testirana više puta u različitim kombinacijama. Jedno je važno - ne žuriti s podizanjem "noge"
Djevojke - to je istina. Alim, u pravu si 100%. Posjetio sam majku i razmutio joj majonezu, (prije toga sam radio sve za 5+), baka je bila oduševljena i rekla je sestri, a zatim sam u prisustvu sestre to pokušala 2 puta i ništa nije uspjelo, vratila sam se kući i pročitali forum, kakvo smeće?, pokušali ponovno i ispostavilo se, stvarno, ne možete prvi put pomaknuti nogu. Ovo je moje iskustvo.
Venecijanski
Citat: Lyuba1955

Cure, to je istina. Alim, u pravu si 100%. doista, isprva ne možete pokretati nogu. Ovo je moje iskustvo.

Malo pojašnjenja. Nogu ne treba prerano podizati prema gore. U prvim sekundama lagano okrećem limenku oko noge ili same noge oko svoje osi, tako da se donji slojevi ravnomjernije miješaju, to uopće ne ometa. Ali povući prema gore - sve je točno, bolje je kasnije nego prije, ali trenutak se izračunava lako - morate povući kad, bez toga, ulje koje ostane na vrhu već nije povučeno ispod stopala.
NatalyMur
Slažem se i oko noge. Jednom majoneza nije uspjela zbog moje žurbe - nije se zgusnula. Uzeo sam drugu posudu i od drugog jaja napravio novu. A onda kad je izašla nova majoneza, polako dodajući neispravnu, dobio sam dvostruku porciju izvrsne majoneze
tana33
Upravo sam napravila majonezu koristeći ovaj recept.
bilo je vrlo hitno, ali bila sam lijena otići u trgovinu
1 cijelo jaje (temperatura nije bitna)
0,5 žličice sol
0,5 žličice Sahara
0,5 žličice gotova gorušica
2 žlice. l. ocat 6%
1 žlica. l. hladna voda
400 ml biljnog ulja

recept je preuzet odavde
🔗
jaje u hladnjaku
ostali proizvodi na sobnoj temperaturi
senfa nije bilo, bacio žličicu wasabija
rižin ocat
bilo je samo maslinovo ulje, rafinirano ... krastača je toliko prešala, bojala se da ništa neće uspjeti i šteta bi bilo za razmaženo ulje, uliveno 300 ml
prekrižila se, stavila nogu blendera u čašu ... i na turbo ...
nije ga podigao sve dok se miješalica nije počela vrtjeti u praznom hodu
zatim ga polako podigao i tiho nosio gore-dolje

trebalo je 5 minuta
- majoneza ima blago zelenkastu nijansu zbog wasabija i ulja (samo ulje je zelenkasto)
u sovjetsko doba, majoneza "Vesna" imala je takvu hladovinu, ako se itko sjeća)))
-vrlo gusta (požalila sam zbog ulja)
- Nemam dovoljno kiselosti, sljedeći put ću dodati malo više octa ili limunovog soka
- nema dovoljno oštrine, ili wasabi nije dovoljan, ili još trebate staviti senf
-i malo masnoće, naravno, ali savršeno sam otišao na salatu od ananasa))))

I dalje ću raditi i eksperimentirati s ukusima,
a ulje ću pokupiti jeftinije, inače ispadne skupa majoneza

i tko je ikad napravio majonezu s wasabijem umjesto senfa?
Copokin
Gospodo, ako nije teško, ukažite na pogreške.

Napravljeno po majonezi po receptu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 i ispostavilo se da je to rijetka kaša ...
Je li moguće nekako spasiti situaciju i obratiti pažnju na taj trag. vrijeme?

Ne postoji ručni blender i sve je napravljeno u blenderu u pulsnom načinu ...
Qween
Copokin, Mogu pretpostaviti da ste, u prvoj fazi kuhanja, izdašnom rukom dodali maslac. Prvi obroci ulja trebali bi biti vrlo mali, doslovno pola žličice.Izdašniji dijelovi ulja mogu se dodati kada se stvori gusta bijela emulzija.

Majonezu pravite ne u pulsnom načinu, već na maksimalnoj, konstantnoj brzini. Pričvršćivanje noža.

Za početnike preporučujem da u majonezu ne stavljate žumanjke, već cijelo jaje.
Copokin
Izvorni recept imao je sve i baš kao i ja
Već dugi niz godina sama pravim majonezu. Recept je sljedeći:

Baza:
1 jaje (cijelo)
3 žlice. l. voda
1 žlica. l. ocat (bilo koji - vino, jabuka, samo ocat Merry)
200 ml. ulja bez mirisa (koristim sublimirano, maslinovo gorko)

Aromatični aditivi:

1/4 žličice sol
1/2 žličice mješavina različitih mljevenih paprika (koristim smjesu od 5 paprika Santa Maria)
1 žličica redovita senf iz staklenke (ne sjemenke !!!)
1 češanj češnjaka

Sve to stavite u blender s noževima i dobro istucite. Kao rezultat, dobit ćete oko 300-350 ml majoneze .. Vrijeme mućenja, kako pokazuje iskustvo, ovisi o miješalici - od 1 minute do 3 minute. Ako dodate i svježe začinsko bilje, recimo kopar ili peršin, tada će majoneza postati hladno zelena. Iz nekog razloga to je ono što kod djece izaziva zanimanje i divljenje. Ako želite gustu majonezu, smanjite količinu vode. A možete i eksperimentirati s okusima, ... jer u kući nije bilo ničega !!!! od začina i tamo sam morao dodati svoju nevoljenu vegetu. Ispalo je vrlo ukusno Merry More: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8958.0

Onaj u miješalici i zdjeli je zatvoren i ne slijeva se previše na pola = (((
Alim
Citat: Copokin

Gospodo, ako nije teško, ukažite na pogreške.
Je li moguće nekako spasiti situaciju i obratiti pažnju na taj trag. vrijeme?
Nemojte odmah sipati vodu. Možda se ova konzistencija s 3 žlice vode ispostavila kao „kaša“ za vas... Vrlo rijetko dodajem vodu. Sve se natovari odjednom, ali ako ga budete mutili nepokretnim nožem, nemojte žuriti s miješanjem dok se barem 1/3 mase ne pretvori u majonezu.
Copokin
Voda izlivena odjednom 1 žlica. l.

Utječe li brzina bičevanja na kašu? Možete li se pretjerano eksponirati na vrijeme?
Alim
Ja sam tukao najvećom brzinom, a drugi to samo tuku rukama i sve uspijeva. Majoneza nije izašla (samo „lijena“ kao u vašem receptu, a ne ona koja samo na žumanjcima - postoje različita pravila) samo jednom s određenom vrstom ulja. Zanima me kakvo ste ulje koristili?
Negdje je bio video, pokušat ću ga pronaći
Pronađeno
qdesnitsa
ura ura ura prvi put u životu postojao je myrnez !!!! lijek na recept sve je radio prema receptu! konzistencija je jako dobra
Rina
i bila sam potpuno lijena, čak i lijena da dobijem mikser, pa ručno umiješam (ne umutiti!) majonezu prema klasičnom receptu običnom pjenjačom. A sve ispada za čak tri, maksimalno pet minuta!

u polukružnoj zdjeli pomiješam žumanjke, sol, šećer, senf (prirodni klasik!), promiješam pjenjačom, dodam, kako klasik propisuje, malo maslaca, pa dodam limunov sok.
Qween
Citat: Copokin

Onaj u miješalici i zdjeli je zatvoren i ne slijeva se previše na pola = (((

Pa jeste li to učinili u miješalici za koktele? Ne znam nikoga tko je radio majonezu u takvom blenderu. U njemu se odozdo nalaze noževi, a posuda je uska - ulje tamo dolazi s poteškoćama.
DJ
Citat: Copokin

Gospodo, ako nije teško, ukažite na pogreške.

Napravljeno po majonezi po receptu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 i ispostavilo se da je to rijetka kaša ...
Je li moguće nekako spasiti situaciju i obratiti pažnju na taj trag. vrijeme?

Ne postoji ručni blender i sve je napravljeno u blenderu u pulsnom načinu ...
Izvorno sam naučio raditi (vrč) u običnom blenderu.
Označite jaje, sol, papar, senf, tucite do velikih mjehurića zraka (pola minute), a zatim dodajte malo ulja. Možete prestati bičevati, ukloniti poklopac, dodati malo., Ponovno istucite i tako postupno povećavajte količinu ulja. Primjerice, imao sam još jedan poklopac u poklopcu, mali u sredini, skinuo sam ga i također postupno točio ulje. I to ne znači da biste trebali jasno uliti 200 ml, možda i manje, jer su sama jaja različite veličine, a gledajući gustoću, tada ne trebate dodavati vodu. Voda je dolivana samo jednom, kad je punica učila kako se pravi majoneza, a ona je natočila ulje. a majoneza je već bila pregusta, trebalo je štedjeti. I nikad ne natočim vodu.
argo
oh Qween vam je zaboravio zahvaliti .. napravio majonezu prema vašem prvom receptu .. ali s jednim kokošjim jajetom .. usput u dugoj čaši za koktele .. upotrijebio prvi put ..ovaj dodatak za miješanje (cijelo vrijeme razmišljajući čemu to služi?) .. sve mi je uspjelo s treskom! prvi put u životu sam to učinila i uspjelo je! Puno ti hvala! usput je majoneza stvarno gusta ispada .. i ova mješalica .. kao da "gura" mislite da ne vrijedi raditi u ovoj čaši? Nisam znao: pardon: Mislio sam obrnuto - samo u njemu će to uspjeti
Charlotte
Cure, hvala vam puno na receptima! posebno zahvalan za lijeni recept za majonezu!
Tek prekjučer sam kupila blender, a majonezu već znam sama raditi. Sve se dobro šibalo, ali
1. Oleinovo ulje u crvenoj plastici je užasno. Zapisano je da je pročišćen, dezodoriran, a miriše i boja je crvena. Tako je majoneza izašla crvena ((
2. Sviđa mi se okus, pogotovo kad je neko vrijeme stajao na hladnom, a muškarci kažu da recept nije vruć, zahtijevaju da stavite više senfa. Ali gotovo su sve pojeli - kritiziraju i gutljaju))
3. Kako majonezu učiniti manje masnom, tako da je riječ o provansalskoj Slobodi?
4. I lakši recept, poput Calveta easy, za mene ...
fronya40
: girl_mad: ali danas prvi put u životu nisam dobila majonezu, tekuću masu i to je to. uzrujan, naravno. Uvijek sam to učinila - istresla sam sve odjednom u posudu miješalice, stavila uranjajući miješalicu i prolupala - sve je spremno. a danas udarac-udarac-i postoji tekuća masa i to je to. Spasio situaciju plus jedno jaje. Ali ne razumijem u čemu je stvar? Na poslu mi kažu, treba jaje na sobnoj temperaturi, ovdje svi pišu iz hladnjaka ... što je to? Majonezu sam radila ne jednom ili dva puta ...
rusja
Tanya, stvar je možda još u ulju, nažalost nije napravljena samo od jednog suncokreta
fronya40
Kakvo ulje točite? Volim Oleina ... ali pitam se da li je domaće bez mirisa, što se događa? još uvijek ima nekakav aftertaste ..
rusja
Da, imam, općenito, najjednostavnije ulje iz Silpa "Povna chasha" ili "Prize", ovisno o cijeni i popustima, ponekad sam čak uzimao kukuruzno ulje na pola sa suncokretovim uljem. Majonezu po drugom receptu nisam mogao dobiti bez jaja, ali s mlijekom u prahu. Tamo je bilo puno ... sve dok nisam pomislio staviti sve sastojke na pola sata u zamrzivač, a onda je samo razmutio.
Ali budući da nemate mlijeka ili nečeg drugog, pretpostavljam da bi u ulju mogle biti svakakve kućice koje nisu dopuštale dobivanje željene emulzije iz ulja.
azaza
Citat: rusja

Ali budući da nemate mlijeka ili nečeg drugog, pretpostavljam da bi u ulju mogle biti svakakve kućice koje nisu dopuštale dobivanje željene emulzije iz ulja.
Kao opcija - u prvim sekundama premlaćivanja "noga" je sišla s dna, trznula se, čisti maslac pao je na noževe dok jaje još nije bilo razmućeno - to je dovoljno da se umjesto majoneze dobije nerazumljiva gnojnica.
Pri bičevanju lijene majoneze na jaje i mokra mlijeko, temperatura sastojaka klavira ne svira, više je puta testirana u praksi. O majonezi dalje suho mlijeko nije poznato - nikad to nisam radio.
Luysia
Citat: Charlotte

Cure, hvala vam puno na receptima! posebno zahvalan za lijeni recept za majonezu!
Tek prekjučer sam kupila blender, a majonezu već znam sama raditi. Sve se fino bičevalo, ali
1. Oleinovo ulje u crvenoj plastici je užasno. Zapisano je da je pročišćen, dezodoriran, a miriše i boja je crvena. Tako je majoneza izašla crvena ((

Oleinovo ulje u crvenoj boci nije strašno! Namijenjeno je samo prženju!

Citat: Luysia

Danas sam dobio svoju tavu.

Izrada majoneze
Pa, prije seta, kupio sam novo biljno ulje za prženje.

Sto godina nisam kupio "Oleinu", ali ovdje sam došao u napast da reklamiram da ovo ulje s biljnim (biljnim) beta-karotenom dobiva zlatno smeđu koricu. Ne znam kako će biti s korom, ali boja ovog ulja je svijetlo narančasta. Volio bih se nadati da bez boja.

Ulje je stvarno svijetlo narančasto i čak miriši na mrkvu. Primjerice, pržim samo na njemu pileći file.
Boja kore je jednostavno super!

fronya40
Citat: azaza

Alternativno, u prvim sekundama udaranja, "noga" se spustila s dna, trznula se, čisti nošnjak pao je na noževe dok jaje još nije bilo razmućeno - to je dovoljno da se umjesto majoneze dobije nerazumljiva gnojnica.

Azaz - sigurno - sam sam otkinuo ovu nogu ...
Charlotte
Luysia. za majonezu je još uvijek grozno, vrijedi jedna boja, ali pržite na njoj, kakva god da je. Kajganu i torte od sira definitivno je loše pržiti, krumpir i piletina su u redu, ali mi više volimo piletinu u pećnici s majonezom ...tako da je ova narančasta majoneza napokon dovršena - piletina je njome namazana, pečena lijepo i ukusno. Danas ću napraviti bijelu, kupljenu rusku gorčicu.
Jefry
Pa moraš! Video koji sam jednom eksponirao isključivo za ovu temu već je stekao više od sto tisuća pregleda!
Lyi
Cure!
Malo izvan teme, ali glatko!
Djelatnici slastičarnice objasnili su mi da postoji nekoliko vrsta biljnog ulja i svaku treba koristiti s određenim jelima.
1 najbolje, hladno prešano ulje, svi vitamini sačuvani - prikladno za bilo koja jela.
2. parno ulje iz kuhanih sjemenki, vitamini su sačuvani u manjoj mjeri - također pogodno za sva jela.
3 ulje od prženih sjemenki, vrlo mirisno, vitamini su također nešto manje od hladno prešanih - ovo je za salate, ali ja na njima volim pržiti ribu, iako kažu da ponovno prženje nije uobičajeno, pogotovo jer je nije prikladno za majonezu, dat će neugodan miris i gorčinu.
4 rafiniranog ulja, praktički nema vitamina - ovo je za majonezu i prženje mesa i sve ostalo, jer nema svoj miris i okus.
Zahvaljujući ovim preporukama, sada znam što mogu kupiti na tržištu i na zalihi su uvijek 3 vrste biljnog ulja.
Luysia
Citat: Jefry

Pa moraš! Video koji sam jednom eksponirao isključivo za ovu temu već je stekao više od sto tisuća pregleda!

Jefry, već trebate predstaviti Oscara Hlebopechkinskog!
Kukičanje
A majonezu pripremam već nekoliko godina isključivo po ovaj recept (iako bez sezamove paste), on (recept) je neuništiv !!! Kakvo ulje nisam koristio, ispada apsolutno uvijek !!! Cak je i sramota ...
Također me zanima kako eonda kad majoneza propadne ...
rusja
Citat: Krosh

Također me zanima kako eonda kad majoneza propadne ...
Da-a, a to se događa
Tada svi sastojci ostaju nepobijeđeni, viseća gnojnica se rastvara u komponente.
Neugodan prizor
Antonovka
Kukičanje,
Inn, i nekako mi to nije pošlo za rukom mislim zbog prljavog maslaca
Kukičanje
Citat: Antonovka

Mislim da zbog gadnog ulja
Posteljina, Zanima me, je li tamo bilo ulja?! Pokušala bih !!!
Antonovka
Inn, ne sjećam se ((U svakom slučaju nemoj to opet uzeti
argo
jučer sam opet pripremio najjednostavniju majonezu
1-jaje
1 žlica senfa
1 žličica soli
1 dl octa
1 čaša ulja

svejedno je soli previše .. i zadnji put sam kuhao u čaši za koktel .. ovaj put sam probao u drugoj posudi .. ne šiba .. uliven u čašu .. sve je u redu! onda se ispostavlja da mi velike količine neće uspjeti ..: pardon: i ja stvarno volim majonezu (y) imam pitanje .. moja svekrva .. pa, jako loš kolesterol .. pa, posude su potpuno začepljene .. koju majonezu koristiti za nju?
fronya40
vjerojatno ulje sjemenki grožđa ..
Elenka
Biljno ulje ne sadrži kolesterol (bilo koji), a jaje neće imati posebnu štetu (ako ne pojedete svu majonezu odjednom).
Pljunuti
Dragi profesionalci, pomozite ... naša obitelj jako voli razne proteinske suflee i beze, gotovo svaki tjedan imam žumanjke i neprestano se slažem gdje ih gurnem. Nekoliko sam puta pokušao napraviti majonezu, dovršio je do željene konzistencije, ali svejedno je imao gadan maslacev okus, pa sam sve morao baciti. Molim vas, recite mi kakav okus ima vaša obitelj, razlikuje li se od trgovine?

A možda netko preporuči neki dobar provjereni recept za nešto drugo sa žumanjcima ...
argo
Pljunuti! nit možete pronaći ovdje u jelima od mlijeka i jaja ..

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=113.0
Irinakija
Oduvijek sam želio, ali se bojao, doma raditi majonezu.
I sad, naišavši na ovog Temka, odlučio sam to učiniti.
ispalo je kod kuće: mlijeko "Prostokvashino" 2,5%, suncokretovo ulje "Velikodušna gozba" rafinirano dezodorirano, senf "energičan" tip, jabučni ocat
Ulila sam sve osim octa - 1,5 minute utopnim blenderom i nisam mogla izvući nogu ... majoneza je bila tako gusta.
Ljapota.
stvarno morao sve miješati žlicom.
cijeli sam se život bojao koristiti svježa jaja u majonezi.
i evo takve ljepote. istina je da senf morate energičnije tražiti, pravi Rus i nekako ga trebate učiniti tanjim.
Hvala vam
vorobyshek
Radim i domaću majonezu, već je dugo ne kupujemo u trgovini. Recept sam pronašla na Povarenki, pokazalo se da je to izvrsno ukusna majoneza. Ali, ovaj je recept prikladan samo za one koji imaju svježa, domaća jaja, jer sadrže sirove žumanjke. Budući da živim na selu, to mi nije problem. Dakle, trebat će vam: 2 svježe kuhana topla žumanjka, 2 sirova žumanjka, 1 žličica senfa (možete i bez toga, više volim bez senfa), po 0,5 žličice soli i šećera, 1 čaša biljnog ulja - 2 šalice (dodam 1 žlicu), par kapi limunovog soka (u originalu 1 žlica. l., ali za mene kiselo), 50 ml vode. Žumanjci: kuhani i sirovi, senf, šećer i sol stavljaju se u litarsku posudu i tuku na maloj brzini mikserom ili miješalicom. Zatim u tankom mlazu, prvih minuta dodajte ulje kap po kap i tucite. Na kraju dodajte sok od limuna, istucite i zalijevajte, opet istucite. Okus je nevjerojatan! Vrijedno je toga.
rusja
vorobyshek
hvala na receptu, majoneza, iz čaše, a još više dva biljna ulja, ispast će jako puno, ali ako je moćan blender, onda mi se čini da ne trebate sipati ulje kap po kap, tamo emulzija se dobiva gotovo trenutno, ovo je više djelovanje na miješalicu, što znači da traje puno duže
vorobyshek
Bilo bi mi drago ako bi vam se svidjelo!
Nathalte
Majonezu također radim već duže vrijeme. Nedavno to radim s mlijekom, obično s domaćim kuhanim. A onda je mlijeka ponestalo, otrčala sam do trgovine i kupila mljekaru u tetrapaku. Počeo tući - majoneza nije tukla. Pa, ovo je izuzetno rijetko, ali dogodi se. Sve sam izlila, zagrijala maslac i mlijeko na potpuno istu temperaturu. pet nije šibao. A onda je moj suprug savjetovao da lakše uzima mlijeko. Zamislite, kod njega je sve super uspjelo, štoviše, da je mlijeko bilo hladno, a maslac topao. Tako se divno mlijeko prodaje u tetrapakovima.
Pljunuti
Hvala na receptima, pokušat ću. Dakle, nije bilo koncentriranog mirisa ulja?
Nathalte, recite mi, molim vas, što znači "jednostavnije"?
rusja
Citat: Pljuni

Dakle, nije bilo koncentriranog mirisa ulja?
Ako uzimate rafinirano ulje, onda da, ali ako NIJE rafinirano, kamo će onda nestati miris?
Nathalte
Citat: Pljuni

Hvala na receptima, pokušat ću. Dakle, nije bilo koncentriranog mirisa ulja?
Nathalte, recite mi, molim vas, što znači "jednostavnije"?
: lol: Mislim, samo u torbi, a ne u tetra pakiranju.
Razigran
Kako mi je drago. da sam našla ovo Temko Sad u hladnjaku imam još jedan prirodni proizvod, urya !!!! Danas sam ga napravila po lijenom receptu i sve je uspjelo. Iz Japana sam donio i puno senfa wasabi, dodao ih za okus, nabavio japansku majonezu, baš kao što smo kupili u Tokiju. Pokušao sam izračunati troškove domaće majoneze i došao do zaključka da to uopće nije skuplje od pohranite majonezu, ali u usporedbi s nekima su i jeftinije
Božićno drvce Zelena
Puno vam hvala na receptu za super duper lijenčina, i što prije nisam razmišljala pogledati ovdje, moj izbirljivi sin je to cijenio iz leta, generalno šutim o sebi
Vei
Citat: Razigran

Kako mi je drago. da sam našla ovo Temko Sad u hladnjaku imam još jedan prirodni proizvod, urya !!!! Danas sam ga napravila po lijenom receptu i sve je uspjelo. Iz Japana sam donio i puno svih vrsta senfa wasabija, dodao ih za ukus, dobio japansku majonezu, baš kao što smo kupili u Tokiju. Neke su i jeftinije
A wasabi je misao!
IRR
Citat: Jela Zelena

Puno vam hvala na receptu za super dupe lijenog, i što prije nisam razmišljao da pogledam ovdje, moj izbirljivi sin cijenio je iz leta, uopće ne govorim o sebi

kako kažu, čak se i nama sviđa, a oni koji imaju lošiji ukus uglavnom su oduševljeni
Božićno drvce Zelena, dobrodošli na forum!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha