Jefry
maslac je uvijek sobne temperature, jaje iz hladnjaka. Možda su blenderi različiti?
azaza
Citat: yara

azaza, zaključci nisu moji, ali samo članovi foruma
Zaključci su samo vaši. S foruma koji su savladali čitanjem žene dijele svoje iskustvo (neko gorko, neko slatko), a drugi iz toga donose neke zaključke. Štoviše, iz jedne informacije mogu se izvući različiti zaključci. Zato nemojte biti sramežljivi
Ali ozbiljno, svaka domaćica ima svoje metode, svoje iskustvo (što je sin teških pogrešaka, da). Sretno i loše sreće. Netko nije napravio majonezu od toplog ulja, već od hladnog. Pa, zvijezde su se nekako krivo digle - i neuspjeh! Temperatura ulja nema nikakve veze s tim, ali od sada će ova domaćica majonezu raditi isključivo od ohlađenog maslaca - jer to je njezino osobno iskustvo. I ona će dati recept svojim prijateljima u ovom obliku, s naglašenim ohlađenim maslacem.
Moja šogorica (bilo moja šogorica ili netko drugi - zbunjen sam zbog njih) ne može nikako savladati tehnologiju. I nije stvar u marki ili snazi ​​miješalice - ista je kao i moja. A proizvodi su isti, kupljeni u trgovini. Međutim, to ne uspijeva. A ja imam bilo koji proizvod u bilo kojoj posudi koji se umuti odjednom.
Ali u nepokretnom miješalici i mikseru ponekad su se raslojili. Iz onoga što sam zaključio: jaje može emulgirati određenu količinu ulja. Dodatna kap - i gotovo gotova majoneza može se raslojiti. Stoga trebate biti izuzetno oprezni s uljem. Mačka MartoskinMožda problem nije bio u marki ulja, već u njegovoj prevelikoj količini? Pa, istina je - nikad nisam imao takvo što da maslac nije izbrusio. Sve neproizvedene majoneze prvo su savršeno bičevane, a u određenoj su se fazi raspale na svinjske pse nakon sljedeće porcije maslaca.
yara
Citat: azaza

Zaključci su samo vaši. S foruma koji su savladali čitanjem žene dijele svoje iskustvo (neko gorko, neko slatko), a drugi iz toga donose neke zaključke. Štoviše, iz jedne informacije mogu se izvući različiti zaključci. Zato nemojte biti sramežljivi
Ali ozbiljno, svaka domaćica ima svoje metode, svoje iskustvo (što je sin teških pogrešaka, da). Sretno i loše sreće. Netko nije napravio majonezu od toplog ulja, već od hladnog. Pa, zvijezde su se nekako krivo digle - i neuspjeh! Temperatura ulja nema nikakve veze s tim, ali od sada će ova domaćica majonezu raditi isključivo od ohlađenog maslaca - jer to je njezino osobno iskustvo. I ona će dati recept svojim prijateljima u ovom obliku, s naglašenim ohlađenim maslacem.
azaza, dobro, da, u pravu ste. Još jednom ste pogledali MOJE zaključke (iako sam maloprije citirao), a tamo stoji: "Jaje u majonezi može biti sobne temperature, a biljno ulje ohlađeno. "Ali to mijenja stvari. Limenka, ali ne nužno! Naglasit ću u tom postu
azaza
Citat: yara

azazapa da u pravu si
Yara, u svakom slučaju dobro ste odradili posao: neće svi uzeti vremena za ponovno čitanje toliko stranica. Siguran sam da će vam mnogi biti zahvalni na ovome. Saželi ste najvažnije informacije. Samo sam si dopustio dodati malo toga
Guylechka
Cure! Zapravo, pa, ne znam zašto !!! Prema receptu koji je naišao na početku, sve bi trebalo biti iste temperature, odnosno ili je sve hladno, ili je sve na sobnoj temperaturi. Isprva sam to radio, a onda i tako ... (kako bi to bilo blago rečeno), općenito, uzimam ga takvog kakav jest - maslac iz ormarića, jaje iz hladnjaka, u početku sam promatrao proporcije, sad sve uspijeva (TTT)!
NatusyaD
Uvijek imam maslac iz ormarića, jaje iz hladnjaka i sve TTT-e, što želim i vama
yara
Djevojke, već puno puta radim majonezu "nogom" i cijelo vrijeme mislim da bih, da nisam ulazio u ovu temu, to radio u kombajnu, a nisam znao kakav je užitak napraviti majoneza s "nogom". A "noga" u kućanstvu bila je korisna i za smoothieje
Jako sam zadovoljan što sam kupio nogu i to jeftinu (samo 60 UAH), na čemu posebno zahvaljujem IRR:
Citat: IRR

obično to nije to ... kupujte podmornicu. najjeftiniji, vidjet ćete kakav će biti izvrstan rezultat
I radim to odmah u banci, vrlo je povoljno, na čemu im hvala azaza:
Citat: azaza

Još je prikladnije napraviti majonezu u staklenci: istucite je i stavite u hladnjak u isti spremnik, nigdje se ništa ne treba pomicati, što znači da trebate oprati višak posuđa.
Elena Bo
Pa, kupio sam nogu, moram probati napraviti majonezu. Zastrašujuće. Bojim se prekinuti kako brzo može šibati. Imam nogu od 700 vata.
IRR
Citat: Elena Bo

Pa, kupio sam nogu, moram probati napraviti majonezu. Zastrašujuće. Bojim se prekinuti kako brzo može šibati. Imam nogu od 700 vata.


Čestitamo. Vrlo brzo.

baci još jedan pogled. Učinite to točno kao u videu. A do trenutka minute + - 20 sek. Ne žurite podizati nogu prvim pritiskom, pustite da gusta iskoči iz svih rupa na toj nozi. A onda sve, uspjeh



Alim
Koliko brzo? Minut, pola minute. glavno je ne dizati nogu sve dok se ispod nje ne pojavi oblak majoneze
oh, IRR je naprijed. A na slici nedostaje stavka 7: jaje 1 kom
Elena Bo
IRR, Alim, hvala!
Ir, za zaseban video. Nadam se da će uspjeti i uživati ​​u tome.
MariV
Lena, sigurno će uspjeti - radim maslac s mlijekom - i sve uspijeva!
IRR, jeste li sami snimili film? Držiš li nogu?
IRR
Citat: MariV


IRR, jeste li sami snimili film? Držiš li nogu?



jedan od naših je dugo bacio temu, pomoglo mi je. Ja nisam snimatelj, ja sam scenarist
Wiki
IRR, hvala vam puno na videu. Majonezu sam radila i ranije, ali ne nogom blendera, već u posudi. Kap po kap dodajte ulje - gnjavaža.
I sad sam napravio video - 2 minute i gotovi ste! Ljepota je jednostavna! Istina, imam metalnu nogu, ali rub je tamo još uvijek neravan, a majoneza je odande izlazila u valovima.
Hvala još jednom
yara
Citat: WIKI

Majonezu sam radila i ranije, ali ne nogom blendera, već u posudi. Kap po kap dodajte ulje - gnjavaža.
A ovo su, kako kažu u Odesi, dvije velike razlike.Nogu sam kupio posebno zbog majoneze.
Jefry
IRR
Citat: Jefry

Gotovo Spielberg

vrišti iz galerije. Oscar!

Struja je ... Bach je mogao biti rezan, već ste ga dobili na prvim akordima. Ženja! Imate li Kenwoodovu nogu?
yara
Možete li dodati jabučni ocat u majonezu?
IRR
Citat: yara

Možete li dodati jabučni ocat u majonezu?

mona. I mona limun umjesto octa.
yara
Citat: IRR

mona. I mona limun umjesto octa.
Znam za limun, ali sumnjao sam u jabučni ocat
Wiki
OKO! A tu su i druge proporcije, morate pokušati. Imam Brown blender, uopće nema rupa, ali sve je ispalo u redu.
IRR
Citat: WIKI

OKO! A tu su i druge proporcije, morate pokušati. Imam Brown blender, uopće nema rupa, ali sve je ispalo u redu.

Da, ulijevam i ulje 250. I isprva sam pokušavao, manje pokušavao. A sada ću to učiniti u maloj količini, a zatim dodati u gustu i dalje tući. Na jednom jajetu, 300-400 grama, koje više ne vrijedi riskirati, ono će se prekinuti. Bio je slučaj (stavite ga u kruh)
Jefry
Citat: IRR

Ženja! Imate li Kenwoodovu nogu?
Ne, Klatronic 200 vati
Luysia
Citat: IRR

vrišti iz galerije. Oscar!

+100 !!!

Pitanje je samo jedno: u špici filma "Jefry 2011" Pa zašto nam je ovo remek-djelo bilo skriveno cijelu godinu?
IRR
Citat: Jefry

Ne, Klatronic 200 vati
ups, ali savio sam, imam i 200. tako da Elena Bo, treba biti sve

A J je pokazao majonezu poput ... ponavljanje je majka koja uči, a J je otac
Luysia
Citat: IRR


A J je pokazao majonezu poput ... ponavljanje je majka koja uči, a J je otac

Tada sigurno "Sjećam se ovdje, ne sjećam se ovdje ..." djevojačka postalo jako loše ...
Elena Bo
Citat: IRR

ups, ali savio sam, imam i 200. tako da Elena Bo, treba biti sve
Samo upute kažu da nakon 30 sekundi. trebate napraviti 5 minuta. pauza. Možda će pretući za 30 sekundi.Sutra želim kupiti prepeličja jaja.
IRR
Citat: Elena Bo

Samo upute kažu da nakon 30 sekundi. trebate napraviti 5 minuta. pauza

Mislim da ćete zapeti za 5 sekundi.

idi na normalno jaje, ljudski- čekamo.
Jefry
Ovdje bilo prije godinu dana. I mama radije Qween plus Ukosnica kuma ...
Elena Bo
Ura! Ispostavilo se. Vrlo sam brzo bičevao, nisam imao vremena ni shvatiti što je što. Nije bilo soka od limuna, zamijenjenog jabučnim octom. Naizgled slatkasto, ali ukusno.
Izrada majoneze
IRR
Citat: Elena Bo

Ura! Ispostavilo se. Vrlo sam brzo bičevao, nisam imao vremena ni shvatiti što je što.



sada možete prilagoditi omjere - sacher-sol, pa eto, češnjak, kopar, bilje
Rusja
Cure, probala sam lim. zamijenite sok balzamičnim octom. Ova majoneza mi se jako svidjela. Možda mu netko dobro dođe.
yara
Citat: Elena Bo

Ura! Ispostavilo se. Vrlo sam brzo bičevao, nisam imao vremena ni shvatiti što je što.

I dalje ste sumnjali trebate li kupiti blender ili ne
euge
Domaću majonezu (provansa) počeo sam raditi kad sam nabavio mikser (prije nešto manje od 30 godina i dalje dobro služi). Uvijek sam to radio prema receptu iz kuharice objavljene 1959. u sljedećim omjerima: 3-4 žumanjka, 1 žličica gotove gorušice, 1 žličica bez brda soli, 1 žlica. l šećera. Sve se to stavi u duboku posudu, pomiješa žlicom. Mješalica je sada u pogonu. U dobivenu masu postupno ulijte rafinirano ulje, isprva u vrlo tankom mlazu, a zatim brže, cijelo vrijeme temeljito miješajući masu. Umak bi se trebao brzo zgusnuti. Kad postane gusto i zaostaje za zidovima, prestanite udarati. Za sve ovo treba oko 0,5 litara ulja, točnije ne znam: točim izravno iz boce. Ulijte 100 ml 3% octa ili limunovog soka, lagano tucite dok ne postane glatko. Okus i gustoća majoneze mi odgovaraju.
euge
autor = panteracat veza = tema = 8958. Tada sam uzeo ulje "repice". A majonezu je napravila kad su svi proizvodi stavljeni u čašu zajedno s maslacem.
Tu se krije pogreška. Prvo dodajte ulje gotovo kap po kap, temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Kad se počne zgušnjavati, ulje se može sipati u većim obrocima, svaki put gnječeći dok ne postane glatko.
azaza
Citat: eugeesha

Tu se krije pogreška. Prvo dodajte ulje gotovo kap po kap, temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Kad se počne zgušnjavati, ulje se može sipati u većim obrocima, svaki put gnječeći dok ne postane glatko.
eugekoliko razumijem, govorimo o različitim načinima pripreme majoneze. I, zapravo, o različitim majonezama. Jer majoneza je ono što kuhate (kad se ulje ulije doslovno kap po kap, zatim u tankom mlazu). U pravu majonezu ulaze samo žumanjci. A tu je i "lijena majoneza" - na cijela jaja (naravno, bez ljuske), tučena blender-nogom, a zatim se sve istodobno ulije u čašu. Takva majoneza nastaje (zapravo, ne majoneza, već umak što je bliži majonezi) u samo nekoliko sekundi, a okus ni na koji način nije inferiorniji od sadašnjeg.
Ljubav.
Citat: IRR



sada možete prilagoditi omjere - sacher-sol, pa eto, češnjak, kopar, bilje
[/ citat
Upravo sam danas napravio umak od češnjaka na bazi majoneze bez jaja, 100 g maslinovog ulja, 50 g mlijeka, 1 žličica. senf, 1-2 žlice. l. limunov sok, sol, šećer po ukusu, iscijeđena 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckani kopar i sve umutiti mikserom, ispalo je gusta i vrlo ukusna, preporučujem.
azaza
Ljubavi, češnjak ne mora biti istisnut. Možete ga potpuno baciti - miješalica će savršeno samljeti sve u homogenu masu. Manje pokreta, manje prljavog posuđa, a rezultat je jednako sjajan
Ljubav.
Tanya, hvala, evo me kočnica, dodatna prljava preša za češnjak, a također smo isključili toplu vodu, upalit ću mozak.
azaza
Za tvoje zdravlje! Samo što stvarno ne volim prati drobilicu, mislim da nisam jedina
yara
Citat: azaza

Samo što stvarno ne volim prati drobilicu, mislim da nisam jedina
annet13
Danas sam kupio blender
Prvo što sam napravila je lijena majoneza, ispalo je prvi put, ukusno aaaa
celfh
Jučer sam dobio Bamixa. Pokušaj izrade majoneze danas je propao. Napravljeno prema receptu iz uputa: 2 žumanjka, 1 sat. l. limunov sok, 1 tsp. senf - pobijediti. Ulijte 200 g biljnog ulja u mlaz. Ukratko, najjednostavniji recept. Nije bilo ni naznake zadebljanja. Tukla me više od 5 minuta. Nije bilo stratifikacije, ali ni majoneze, svi su proizvodi bili na istoj temperaturi - sobnoj temperaturi.
Ne znam što nije u redu. Može li mi netko reći?
Kalmykova
Tanya, tako je. Ovisi o ulju. Pokušajte dodati još lim za neuspjeh. sok par žličica, a ako ne pomogne - malo mlijeka. Sretno! Sve će uspjeti, jednostavno je!
azaza
I čini mi se da ako nije došlo do raslojavanja, a majoneza je previše tekuća, tada morate dodati ulje. Ne?
LLika
Jučer vjerojatno nije bio dan majoneze. Nakon što sam naučio raditi majonezu ovdje čak i prije NG-a, to mi je UVIJEK ispalo, ali jučer također nije šibalo. Ulje je bilo iz iste boce koja je majonezu pravila prije 3 dana. Jedino što se promijenilo je umjesto Extra soli, uzeo sam morsku i jaje je bilo domaće. Ni reanimacija nije pomogla. Uzeo sam još jedno jaje + ovu vrstu majoneze, što je rezultiralo time da se samo malo zgusnulo. Ušao sam u tijesto za brzu pizzu u tavi.
A možda je ulje bilo pretoplo, vrtjela sam sok od rajčice u kuhinji, ali bilo je na stolu i bilo je vrlo toplo
azaza
Već dugo se ne zamaram temperaturom ulja i jaja. Kombinirao sam ga na različite načine - i dalje djeluje. Danas sam ga opet zavrtio - jaje srednje temperature, ulje je pristojno toplo. I nicho, savršeno bičevan.
Ali ja pravim lijenu majonezu, to jest, zajedno s proteinima, uglavnom je bez problema. I u celfh klasična, na žumanjcima. To se često raslojava. Činjenica je da nije došlo do raslojavanja, ali ni majoneza nije djelovala.
LLika
Tako da se ne zamaram temperaturom proizvoda. Maslac je uvijek na stolu, jaja su u hladnjaku. Pa, zašto je takvo smeće ispalo jučer, inače, i ja majonezu radim samo lijenu
celfh
Djevojke, više nema neuspjeha, sve se izlije ... Majonezu sam radio sto puta, moglo bi se reći. Istina, posljednjih godina nisam se mučio, kupio sam ga. Htio sam isprobati ovu novu paletu, ali nije uspjelo. Možda je istina, a ne dan majoneze. Trebat će malo vremena, ja ću uzeti recept, ali s foruma i pokušati ponovno.
Taisiya
Citat: celfh

Nije bilo ni naznake zadebljanja. Tukla me više od 5 minuta. Nije bilo stratifikacije, ali ni majoneze, svi su proizvodi bili na istoj temperaturi - sobnoj temperaturi.
Ne znam što nije u redu. Može li mi netko reći?

Danas imam istu stvar. U mom slučaju je možda riječ o ulju, jučer sam to radio na Oleini, sve je uspjelo u redu. Danas sam uzeo Slaviju, kao rezultat, tečni govornik Gdje to sada možete koristiti? Mogu li koristiti kruh?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha