Dom Domaći kruh Recepti za kruh Krem od kreme Krem od raženog krema je pravi (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi

Krem od raženog krema je pravi (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi (stranica 29)

papaša55
prilagodite recept za našeg proizvođača kruha BMS1000JY
Hvala vam
papaša55
uklonjeno nepotrebno
svcom06
Zdravo. Uzmi u svoje redove. Jako želim raženi kruh. Žao mi je, nisam mogao pročitati svih 70 stranica, recite mi, a u Moulinexu OW 5 Khdebopechke ... postoji način "Borodino režim kruha. Da li je moguće peći raženi kruh u ovom načinu ili biste trebali koristiti samo dvije: Kvasno tijesto "i" pečenje ".
ludok01
Vanechka, reci mi, ako nemam sve aditive, onda ne mogu probati kruh? Jednostavno ne mogu savladati svih 70 stranica, i toliko informacija da mi se u glavi počelo vrtjeti i bio sam potpuno zbunjen. Ako vam je lako, nemojte mi reći za one koji su u spremniku. zasebni recept za HP Panasonic SD-2500. Detaljnije ako vam nije teško i ako za to ima vremena. Hvala vam.
Jelička
Vanya, oprosti mi, molim te, ali proizvođač kruha Scarlett sc-400 nema način rada "Bake"
Admin

Vanya već dugo nije na forumu, pa ovdje odaberite recepte za raženo-pšenični kruh drugih autora https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0
Jelička
Admin, hvala!
sannex
Imam proizvođača kruha iz Gelberga. Ne postoji režim raženog kruha. Kako biti? Stvarno želim raženi kruh. Pomozite...
mowgli
na prvoj stranici sve je detaljno detaljno, pogledajte koje programe prekidate s drugim pećima i odaberite optimalni prema uputama
aglaja
Hvala vam, sve je uspjelo prvi put!
Istina, odradio sam pola porcije i iz nekog razloga lupio 2 žličice. panifarina

Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi
Petrovič_a
Kupio sam skupi (vjerojatno dobar) proizvođač kruha "Stadler Form", ali na Internetu nema gotovo ništa o ovoj tvrtki, čini se kao da nema ni tvrtke, ali istodobno se postavljaju mnoga pitanja, na primjer, kako ispeći najjednostavniji ne bijeli, već crni kruh u ovoj pećnici?
Admin
Citat: Petrovich_a

Kupio sam skupi (vjerojatno dobar) proizvođač kruha "Stadler Form", ali na Internetu nema gotovo ništa o ovoj tvrtki, čini se kao da nema ni tvrtke, ali istodobno se postavljaju mnoga pitanja, na primjer, kako ispeći najjednostavniji ne bijeli, već crni kruh u ovoj pećnici?

Pridruži nam se!

Kvaliteta pečenja kruha je ista u gotovo svim pećnicama, a princip je isti! To znači da će i vaša x / pećnica peći kruh.

Ali, trebate se jako potruditi, pogotovo na početku! A da započnete eksperimente s kruhom i prijateljstvo s x / štednjakom s običnim pšeničnim kruhom - tek onda prijeđite na razne kruhove od raženog brašna. Za početak idemo ovdje i čitamo sve teme s poveznica. Kruh je opet propao, sve sam radila strogo prema receptu. Što može biti loše? https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 - učenje izrade tijesta za kruh i pečenja kruha!

Na vašem x / štednjaku postoji mala tema za raspravu o kvalitetama njegovog rada Stadler Form Baker Two https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180959.0
agala
Imam HB Mulinex OW5003. Na ruskom jeziku nema uputa. I što je najvažnije - želim recept za raženi kruh. Posebno volim Borodinskog. Pomozi mi molim te
petruha
vanya 28 koji je program pečenja?
petruha
recite mi kako ispeći kruh Vanya 28 u odnosu na proizvođača kruha AFK BM-2. Hvala vam.
Admin

Autor recepta nije na forumu. Morate se upoznati s receptom s prve stranice i odabrati načine pečenja za sebe
petruha
recite mi kako peći raženi kruh u aparatu za kruh AFK BM-2
riswick
Imam tvornicu kruha MYSTERY MVM-1202. Kako ga prilagoditi pečenju raženog i raženo-pšeničnog kruha? Hvala unaprijed!
aypostnova
Dobar dan svima.
Iskusni pekari, kao što mislite, imat će vremena ispeći ovaj kruh u pećnici Moulinex Neo OW 1201, gdje najduže pečenje traje 58 minuta.
Težina štruce je 500g (300-350g brašna), veličina kante je oko 14x13 cm. Jako volim ovu peć, ali uglavnom pečem raženi kruh ... Ne bih želio pogriješiti s kupiti.
mak200
Ako ne:
2. Fermentirani suhi raženi slad 50 ml = 40 gr
3. Kiselo tijesto (sredstvo za zakiseljavanje) "Agram light" 35 ml = 24 g ili ("Agram tamno") u krajnjem slučaju
ne vrijedi uzeti ovaj recept?
Kopito
Čini se da sam sve napravio prema receptu, ali kruh nije narastao iako je bio pečen, mislim da:
1) vrsta dovoljno starog brašna
2) kad je tijesto ometalo, činilo mi se da je gusto i dodalo istih 30 ml vode

Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi
mbbm
Vlasnici Panasov 2501, pomozite!
Počeo je raditi kruh i to je ono što je izašlo "švrljanje" ... Prema receptu u temi, nakon probe trebate prebaciti na način 12 "Pečenje" na sat i trideset. Ali štednjak mi je pokazao smokvu "U50", označenu kao previsoka temperatura u peći. Na Internetu pišu da je potrebno deaktivirati peć i uključiti je, nekoliko puta pritisnite "Stop" - nije uspjelo. Čekao sam 20-ak minuta - sve je isto. Donio sam ishitrenu (?) Odluku: Izvadio sam kantu, zamotao je u film i bundu, izvukao peć na hladno 5-7 minuta, ručno provjeravajući temperaturu temperaturnog senzora. Štednjak se pokrenuo, pokazalo se da je okus u granicama normale (oduzet ću agram, dodati šećer), izgled je isti, ali izgubio sam "krov". Ružan.
Što učiniti sljedeći put? Čekati duže? Ali možete hodati i do sat vremena (ako ne i više), neće li to negativno utjecati na proces rađanja kruha? Vidi se varijanta modernizacije peći uvođenjem mehaničkog prekidača u krug osjetnika temperature, ali neće li to negativno utjecati na dizajn peći?
mak200
mbbm
Ja radim malo drugačije
1. miješati na način 20 (knedle)
2. izvadite kantu i pustite je da sjedne na toplo mjesto
3.kad tijesto naraste vratim kantu natrag i pečem na 13. programu
mbbm
Citat: mak200

mbbm
Ja radim malo drugačije
1. miješati na način 20 (knedle)
2. izvadite kantu i pustite je da sjedne na toplo mjesto
3.kad tijesto naraste vratim kantu natrag i pečem na 13. programu
Naravno da mi je dosadno, ali svake minute možeš? koliko je barem približno zrelo tijesto?
mak200
Citat: mbbm

Naravno da mi je dosadno, ali svake minute možeš? koliko je barem približno zrelo tijesto?

1. Čini se da mijesi 15 minuta u načinu rada 20
2.Dijelim 3-6 sati, s vremena na vrijeme provjerim uspon, IMHO, što je duže ukusnije
ali može se spustiti ako bude prekomjerno izložen (ostat će bez goriva za kvasac)
3.pečen od jednog sata do 1-20, nije primijetio razliku

IMHO, minuta nije kritična, Panasonic oprašta pogreške
mbbm
mak200, a "krov" ne pada kad se makne kanta?
mak200
Izvadim kantu nakon gnječenja, tijesto još nije podignuto i nije u opasnosti.
Tijesto pada malo nakon probe kad sam ga stavio u aparat za kruh.
Ali to nije zastrašujuće jer ne utječe na strukturu mrvice.

Koliko znam, "krov" može puno pasti ako postoje pogreške u omjeru vode i brašna.

p. od. Zapravo znam da je moja baka ispekla nevjerojatno ukusan kruh s tijestom.
Nakon što sam navečer zamijesio tijesto, postavio sam ga da se popije za noć.
Tijekom noći ustao sam par puta da umijesim (spustim) dignuto tijesto.
mbbm
i, dovraga, uspjelo je! Prirodno, prehladio sam već udaljeno tijesto! Hvala na savjetu, pokušat ću i učiniti
Admin
Citat: mak200

Koliko znam, "krov" može puno pasti ako postoje pogreške u omjeru vode i brašna.

I ne samo u omjeru ...
To može biti, na primjer, u slučaju dugotrajne probe, kada je tijesto stajalo određeno vrijeme, zbog čega se preporučuje distribucija samo dok se volumen dizanja ne udvostruči. Ili su ometali tijesto, protresli ga ili je bilo hladno, nedostatak ugodne temperature od 26-28 * S. I u pravilu raženo tijesto (naime raženo) treba razmaknuti samo jednom, jer raženom brašnu nedostaje glutena (glutena) i jednostavno se nema što razvijati.
Ako je nakon posljednja dva razloga tijesto još moguće obnoviti, pustiti ga da se digne, u slučaju "prekomjernog zadržavanja" tijesto se možda neće obnoviti, budući da je kvasac, kvasac izgubio snagu.
NatalieN
Učinio to danas. Ispao je takav užas :-( Samo ... komad gline. Nož se gotovo grozio tijekom gnječenja: - ((((((Nešto nije u redu sa mnom!
NatalieN
Razumijem da Vanje već dugo nema. Možda je netko uspješno ispekao ovaj kruh u Bork 800? Podijelite tajne uspjeha. Jako volim raženi kruh od kreme, ali ne ide baš apsolutno.
IVDV
Podijelite tko je pekao ovaj kruh u Kenwood VM 366. Kakva oznaka za štrucu od 750g. I na kojem programu to peći.
Olanwo
Citat: NatalieN

Učinio to danas. Ispao je takav užas :-( Samo ... komad gline. Nož se gotovo grozio tijekom gnječenja: - ((((((Nešto nije u redu sa mnom!

Zdravo! Možete li nam reći što i kako radite? Prema broju proizvoda i programima (kojim redoslijedom upravlja vaš HP i koliko traje).
Olanwo
Citat: mbbm

Vlasnici Panasov 2501, pomozite!
Počeo je raditi kruh i to je ono što je izašlo "švrljanje" ... Prema receptu u temi, nakon probe trebate prebaciti na način 12 "Pečenje" na sat i trideset. Ali štednjak mi je pokazao smokvu "U50", označenu kao previsoka temperatura u peći. Na Internetu pišu da je potrebno deaktivirati peć i uključiti je, nekoliko puta pritisnite "Stop" - nije uspjelo. Čekao sam 20-ak minuta - sve je isto. Donio sam ishitrenu (?) Odluku: Izvadio sam kantu, zamotao je u film i bundu, izvukao peć na hladno 5-7 minuta, ručno provjeravajući temperaturu temperaturnog senzora. Štednjak se pokrenuo, pokazalo se da je okus u granicama normale (oduzet ću agram, dodati šećer), izgled je isti, ali izgubio sam "krov". Ružan.
Što učiniti sljedeći put? Čekati duže? Ali možete hodati i do sat vremena (ako ne i više), neće li to negativno utjecati na proces rađanja kruha? Vidi se varijanta modernizacije peći uvođenjem mehaničkog prekidača u krug osjetnika temperature, ali neće li to negativno utjecati na dizajn peći?

Takva se vrpoljka pojavljuje kad se peć pregrije, najvjerojatnije je postupak pečenja već započeo na programu gdje je bila provera. Često mi se dogodi ako ne podesim alarm. Autor recepta savjetovao je ovo: izvadite kantu, prekrijte je ručnikom, nanesite led na temperaturni senzor (uzmem malo hrane iz zamrzivača), obično to traje ne više od 5 minuta. Dok držim led, povremeno pokušavam uključiti "pečenje", u nekom trenutku uspije, vratim kantu natrag - to ne utječe na okus ni krov.
NatalieN
Citat: Olanwo

Zdravo! Možete li nam reći što i kako radite? Prema broju proizvoda i programima (kojim redoslijedom upravlja vaš HP i koliko traje).
Na prvoj stranici je naslikan program za Borku i dan je recept. Ovdje je jasno da je program uveden u proizvođač kruha. Sve sastojke imam u potpunosti. A kruh ... Prvo se tijesto miješalo jako tvrdo, ali lepinja je napravljena. A kruh je samo nepečena cigla.
Olanwo
Citat: NatalieN

Na prvoj stranici je naslikan program za Borku i dan je recept. Ovdje je jasno da je program uveden u proizvođač kruha. Sve sastojke imam u potpunosti. A kruh ... Prvo se tijesto miješalo jako tvrdo, ali lepinja je napravljena. A kruh je samo nepečena cigla.

Izvinjavam se, pojasnite, u HP-u odabirete što će i koliko dugo raditi (nisam sasvim razumio iz opisa, sjedim na rodiljnom dopustu - glupo postupno)?

Zašto sam tražio da napišem što i koliko staviš, dogodi se kad napišeš što i koliko staviš, nađeš što nije u redu - odjednom si pogriješio.

I moja lepinja uopće ne izlazi (samo se to ponekad planira, i to samo ako se 150-200 g raženog brašna zamijeni pšeničnim brašnom), ali tijesto također ide čvrsto, pogotovo kad mu pomognete da se miješa i odozgo pritisnete na lopaticu.
NatalieN
Citat: Olanwo

Izvinjavam se, pojasnite, u HP-u odabirete što će i koliko dugo raditi (nisam sasvim razumio iz opisa, sjedim na rodiljnom dopustu - glupo postupno)? Zašto sam tražio da napišem što i koliko staviš, dogodi se kad napišeš što i koliko staviš, nađeš što nije u redu - odjednom si pogriješio. I moja lepinja uopće ne izlazi (samo se to ponekad planira, i to samo ako se 150-200 g raženog brašna zamijeni pšeničnim brašnom), ali tijesto također ide čvrsto, pogotovo kad mu pomognete da se miješa i odozgo pritisnete na lopaticu.
Opet kažem: stavljam ga točno onako kako stoji na prvoj stranici recepta. I instaliram program koji tamo daje Bork.
OlikLolik
Citat: Vanya28


Što predlažem učiniti -
ponovite posljednje pečenje odjednom sa svim dodacima,
promjena redoslijeda oznaka prema dolje + dolje za 75 ml vode
od ukupne količine, zatim brašno, slad i preostalu vodu.
To bi trebalo pomoći da se sve dobro promiješa.

Pokaži rezultate i reci.
Uspjeh!

bok opet
Spuštajući se godinu dana odlučio sam se vratiti i ispeći raženi kruh. Podignuo sam povijest svojih pokušaja, uzeo u obzir sve preporuke stručnjaka .... I, doslovno, u drugom sam pokušaju dobio raženi kruh iz snova. Ne mogu objaviti ni fotografiju, jer sada nemam vremena za snimanje, to je omiljeni kruh u našoj obitelji! Suprug ga vodi svugdje: u lov i ribolov ... on sve hrani
Hvala ti puno Vanya28
Nadika
Zdravo. Molim te, reci mi recept. Moulinex domaći kruh B02A. Prilažem tablicu. Hvala unaprijed!
ssemmi
Pekla sam kruh po ovom receptu. Evo rezultata:
Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi
ovdje je rez
Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi

Hvala, svidjelo nam se

Pečenje u UNOLD štednjaku, na 12. programu (koji je programiran)
Pavla
Zdravo! Je li u ovom receptu moguće kvasac zamijeniti raženim kiselim tijestom? Ako da, koliko. Hvala vam
Galina
Pozdrav svima!
Danas sam ispekla prvi raženi kruh. Ne znam je li to uspjelo ili nije sa stajališta profesionalaca, ali sve nam se svidjelo. I boja i mrvica, i što je najvažnije, ukus! Hvala na receptu.
Ali pojavila su se pitanja. Pečeno gotovo po receptu. Došlo je do promjene - raženi slad zamijenjen je koncentratom raženog slada. Dodano 10 ml. To je dovoljno? Ostalo je sve prema receptu s medom.
Imam proizvođača kruha Bork 500. Sve sam radio pomoću korisničkog programa. Ali budući da to radim prvi put, gnječenje 1 i podizanje 1 bili su prazni. Pa možete li to učiniti ili ne možete uzalud voziti štednjak?
I drugo, tijesto se nije dobro diglo i ostavila sam ga još 25 minuta da se digne. Utječe li to nekako na kvalitetu kruha?
Evo fotografije (ako je moguće)
Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi

Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi

Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi
Alexmir
Kako pretvoriti količinu meda u količinu melase?
Alexmir
Želio bih recept za borodinski kruh s melasom i agramom, prilagođen za stroj za kruh LG HB-203CJ.
dinozavrić
Recite mi recept i kako ispeći kruh od dizanog tijesta Borodino bez kvasca u aparatu za kruh
TR2200 BREDMAN ULTIMATE
Hvala vam.
Basja
Alexmir, dobro jutro, ne računajte med u melasi, i obratno, uzmite med ili melasu kao u receptu. Ako ste zadovoljni receptom s prve stranice, tada trebate samo izbrojati broj sastojaka za vašeg proizvođača kruha, za to vam je potrebna količina brašna od koje ćete peći kruh podijeljena s količinom brašna u na primjer, peći ćete kruh od 400 gr, što znači 400: 500 =0,8 je koeficijent... Sada pomnožite svaki sastojak iz recepta s ovim koeficijentom i pronađite potrebnu količinu za vaš kruh od 400 grama brašna.
dinozavrić, Kruh od raženog brašna neće raditi bez kvasca. Tada je potrebna ražena kisela tijesta koja će djelovati kao kvasac, agram je suha kisela tijesta, ali daje kruhu kiselinu i malo je olabavi, ne više. Ali ovo je moj IMHO. A kako se peče, napisao sam malo više o preračunu količine sastojaka za svoj HP. Odbio sam peći borodinski raženi kruh u KhP. U pravom borodinskom kruhu postoji fermentirani raženi slad koji se kuha tijekom nekoliko sati, koji borodinskom kruhu daje jedinstveni okus, a ako želite i boju, osim toga, budući da je raženo brašno "teško", kruh se peče 80 minuta u pećnici (mojoj)
Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi
dinozavrić
Moj proizvođač kruha nije tu
popis modela. Molimo prilagodite recept za nju, za borodinski kruh, bez kvasca, s kiselim tijestom.
Ne mogu se nositi s tim. Model TR2200 BREADMAN ULTIMATE.
Ne postoji program raženog kruha.
Hvala vam.
Basja
dinozavrić, Pisao sam vam o kvasini Agram, ako bez kvasca, prvo morate "uzgajati" raženu kvasinu koja će raditi umjesto kvasca. ... Kako rasti ovdje na forumu je, https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
Što se tiče modela, također ne znam vaš model, koje programe ima, za koliko je brašna namijenjen, koja je maksimalna, minimalna težina kruha. Ako ne postoji program "raž", tada se sve mora raditi "ručno", mijesiti na programu, u svom HP-u mijesim program "pizza" doslovno dok se svi sastojci jednostavno ne pomiješaju i ostave ih u aparatu za pečenje kruha Porast. Nema smisla miješati raž dugo vremena, jer u raženom brašnu nema glutena i, sukladno tome, neće biti koloboka, kao u pšeničnom kruhu. Kad se volumen tijesta barem udvostruči (a za to trebate upotrijebiti uzgojeno kiselo tijesto), uključite način "pečenja".
dinozavrić
Hvala vam puno. Savladao sam kvasac.Pokušat ću se poslužiti vašim savjetom.
Moj HP dizajniran je za 2 kilograma, a njegovi načini rada su: bijeli kruh / sve nijanse /, cjeloviti kruh, francuski kruh, kruh s voćem i tijestom, pizza, tijesto, džem samo za pečenje.
Basja
Ovo je 900 grama, pizzu bih zamijesio na modu, a ne na cijelom programu, ali kao što sam gore napisao, mislim da će poslužiti zadnji način pečenja (kuhanja) džema. Pečem u pećnici 80 minuta. Raženo tijesto je teško i dugo se peče, zbog čega sam odbio peći u KhP-u.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha