Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

I ove sam kolače dobila prvi put. Nije prošlo bez nekih pustolovina: htio sam zamijesiti pola porcije, sve sam skuhao i u tijesto bacio 0,5 kg brašna, odnosno svih. Mijesim i mislim si da je moje tijesto jako, jako gusto. Pogledao sam recept, ali za tijesto s pola recepta trebate 250 g brašna. Pa, brzo sam umutio još bjelanjaka, samljeo žumanjke, dodao sve ostalo u puni dio i podijelio tijesto na dva dijela. Istina, nisam mogao ničim razbiti kvržice, čak sam pokušao i nogom iz blendera. Ona je jedan dio tijesta stavila pored baterija, u 4.3 ujutro morao sam ustati da bih zamijesio tijesto na HP-u, a drugi stavio u spavaću sobu na komodu, stajalo je do 8 ujutro.
Pokazale su se torte izvrsne, s prekrasnim vrhom, nepuklim. Još nisam dopustio nikome da proba, odlučio sam da se to ulije barem do sutra.
I nakon ovih kolača, odlučila sam staviti još jednu šaržu po svom receptu, koju sam već više puta ispekla. A čak ni oni nisu išli k meni, iako su proizvodi bili isti. Dugo nisu odgovarali, malo je pukao krov. Možda su se "uvrijedili" što sada imaju konkurenta s Myasoedovskaya?

UFF! Moji uskrsni kolači su prvi put pečeni u pećnici !!! : yahoo: Hvala autoru. Izgledaju dobro, krovovi nisu popucali, visoki su. Ali čini mi se da s testom nije bilo sve u redu. Vrlo tekuće, dodano brašno, još uvijek tekuće. Može se malo mijesiti, rukama 30 minuta. Tijesto i tijesto dobro su se digli, (kvasac SAF-NEVA LUXE) 7,5 sati, ali miris alkohola nikamo nije odlazio, čak ni iz pećnice smrdio je na kašu. Dakle, tijesto nisam rasporedio u forme, već sam ga izlio. A također sam odlučila dodati koricu naranče ...: girl_red: uzalud, vjerojatno, takav miris ... samo cupcake. I smanjit ću ukus i napisati.

: girl_skakalka: Žest, hvala ti, naravno !!! Kako mi je drago što sam pronašla ovaj recept, to je sve, ne tražim više ništa, sve su suptilnosti proučene, naznačene za budućnost

Evo mojih ljepotica, imao sam 2600 tijesta, izlaz 9 pita po trčanju na rešetki, 2 jela)))

🔗

Dyudyuka Barbidokskaya, je li iz jednog dijela ili ga imate samo prema različitim receptima?

Da, s jednom porcijom, težina bi trebala biti manja. Početni proizvodi ako računate.

Dyudyuka Barbidokskaya, je li iz jednog dijela ili ga imate samo prema različitim receptima?

ne, to je dvostruka porcija. Već sam napisao, krovovi su mi se pri prvoj vožnji srušili, vidi se puno tekućine. Pokušao sam tako reći, pokušavajući raditi na pogreškama.
Ali na fotografiji još uvijek postoje kolači koje sam ja radila po drugom receptu. Ovdje je takav tim hodgepodge. )

Cure, možda će mi netko reći napravim li oblike od folije u litarskoj teglici od 4 komada, je li to dovoljno ili nije dovoljno? tijesto jedan dio, cijeli.

Dyudyuka Barbidokskaya, mislio sam da ne iz jedne porcije, jer samo 1 kg brašna. Mislim da je takav broj uskršnjih kolača za pečenje potrebno oko 2,5-3 kg brašna
Volio sam mijesiti dok se tijesto dokazuje, ovo je tijesto. Bio bi to drugi dan i moja je obitelj bila okupljena (muž i sin na službenom putu), opet bih mijesila.
Ostalo je malo: ISPEKI ih. Još uvijek sam na poslu, tijesto je na balkonu. Da vidimo navečer što će biti od svega

Zdravo.
Tako sam prvi put u životu pokušao sam ispeći kolače, nikada to nisam radio sa živim kvascem. Jučer u 22:00 umijesio sam tijesto u pola porcije, do 00:30 diglo se na sam vrh šalice od 5 litara, općenito je raslo pred našim očima. Tada sam ugasio svjetlo u pećnici i legao u krevet, u 5 sati ujutro tijesto je prešlo malo preko ruba, provukao sam ga prstom kroz film i ono je otpalo i opet leglo do 7 sati ujutro, tijesto digla se i mjehurića posvuda.Moje tijesto mijesila je tvornica kruha, činilo mi se da je malo tijesno, stavio sam 60 grama više brašna, imam Makfu, možda baš zato. Ručno sam ometao grožđice, bio sam lijen da opet operem kantu HP, bilo bi bolje da je operem ponovo, jer sam jako ometao. Na prvoj probi tijesto se dobro diglo, u kalupima se i utrostručilo, miris iz tijesta i tada tijekom pečenja bio je naravno strašan.

Moja dva uskršnja kolača su pečena, sada su rumena, jedan u staklenom obliku, drugi u foliji, recite mi molim vas, a kada i kako ih izvaditi iz oblika?

Noću sam zamijesio tijesto u 02 00, kvasac saf neva lux, a u 05 00 morao sam ustati i izvući još jedan kolač iz x-pećnice, izgleda, a tijesto je već pokušavalo pobjeći za to vrijeme . Ne kvasac, već misterij prirode. : lol: općenito, moji kolači su već u porastu u pećnici - samo da je sve uspjelo, inače je cijela noć potrošena na njih.

Bolje je pustiti kolače da se ohlade i izvaditi znoj. Ali proteklih godina pekao sam u porculanskim šalicama i čim sam ih izvadio iz pećnice, pustio sam ih da malo odstoje i odmah izvadio kolače da ispeku sljedeća serija

Izvadila ju je iz kalupa, dna su tako mokra i mirišu na alkohol, stavite malo na bačve, sad ću pričekati da se ohlade i okrenuti ih. Nadam se da su ispali jestivi, inače me zbunjuje miris alkohola, vrhovi uopće ne mirišu na alkohol, već na dna ...

[Za super lijene]

Za super lijene

Mljevenje žumanjaka sa šećerom i dalje je gnjavaža, a ako ih pomiješate s rastopljenim maslacem, bilo koja miješalica-miješalica-sjeckalica, čak i najslabija, može to podnijeti. Kao rezultat, nakon 5 minuta rada kuhinjskog pomoćnika, imamo kremu od žumanjka od maslaca. Čak je šteta poslati tako ukusnu poslasticu u tijesto.

Grudice u tijestu savršeno se čiste podvodnim blenderom, s nastavkom za pire. (Ne sjećam se kako se pravilno zove, prije je bio samo u Zepterovom "mixu", sada je u mnogim miješalicama). Ako ovog uređaja nema, tada će vam pomoći veliko sito, samo provucite tijesto kroz njega!

Ove godine sam umjesto grožđica s konjakom stavila rum brusnice, OVO JE NEŠTO! Sada trebate otići na Krim po brusnice po sljedeće kolače

Dakle, nitko mi nije objasnio - zašto se mučiti stvaranjem ovih grudica, pa da se kasnije borim s njima blenderima i sitima ....? Pa, u čemu je misterija?

Evo jedne porcije. Hvala vam na Zest-u



s telefona se kamera ne puni

Recite mi, što daje konjak uliven u grožđice? Točio sam ga, još ga nisam stavio. Grožđice i kandirano voće neće biti gorko?

Djevojke, odgovorite, stavite ih u obrasce, stavite u pećnicu na provjeru, oduzmite. da trebate peći na pari, ali ne mogu shvatiti kada staviti vodu: sada ili kada će narasti, a pećnica će trebati?!

Djevojke, odgovorite, stavite ih u obrasce, stavite u pećnicu na provjeru, oduzmite. da je potrebna peć s parom, ali ne mogu razumjeti kada staviti vodu: sada ili kada će se dignuti i bit će potrebno kuhati?!

Kada peći.

Kada peći.

Lozja, ali oni neće sjesti ?! Mislim na uskršnje kolače

I odmah sam ga stavio u malo zagrijanu pećnicu na pari za probu. Ali istina je da sam, kad sam počeo peći, malo držao i uklanjao. Čini mi se da se svi vode prema mogućnostima svojih pećnica

Lozja, ali oni neće sjesti ?! Mislim na uskršnje kolače

Znate, ovdje vam neću reći, kolače ne pečem na pari, kruh samo ponekad (neki recepti). Jednostavno se neću usuditi staviti vatru, u četvrtak sam i bez pare ispao vrlo nježne torte, nakon vađenja iz kalupa - sve je malo potonulo, neko - puno. Možda ih je bilo potrebno više sušiti u pećnici, pokazale su se vrlo nježne strane. A s parom bi bilo još mekše, mislim ...
Iako se mnogi ljudi peku na pari i to je normalno, ovdje stvarno, kao što je to netko navikao.

Ali ako ste mislili ne bi li odmah sjeli u pećnicu na pari, ne, ne bi.

Recite mi, što daje konjak uliven u grožđice? Točio sam ga, još ga nisam stavio. Grožđice i kandirano voće neće biti gorko?

Albina, ne brini, grožđice i kandirano voće neće biti gorki.Konjak daje okus.

[Albina]

Albina

Ako dobijete prave grožđice, onda se nakon ležaja preko noći ispunjen konjakom (obilno napunjen) pretvara u cijelo grožđe, kada se peče, alkohol isparava, a bobica ostaje sočna i okrugla. Zajedno s rakijom u grožđice morate staviti još nekoliko štapića cimeta, a onda se grožđice općenito pretvore u pravi vrhunac takve pečene robe. Konjak bi trebao biti dobar, možete natočiti rum, neće biti gore.
Tijesto je potonulo nakon 3 sata i nije bilo mirisa "pijane trešnje" Dodao sam brašno, pomiješano žlicom, čekam što će biti dalje.

Sena, tatulja12, HVALA VAM za brzi odgovor zato pitam svoje sinove mlađeg i srednjeg razreda da su tako nervozni: ili nemaju grožđice, onda ne bi trebali imati uskršnji kolač s balkona - vidite hladno ...

I u kojem omjeru grožđice treba preliti konjakom?! Već sam za budućnost

Dakle, moji kolači su gotovi po vašem receptu, bilo je lijepo raditi s tijestom, a mi ćemo ga probati sutra

Evo mojih uskršnjih kolača u punoj spremnosti: yahoo: Hvala svima na raspravama, savjetima i pomoći. : rose: S lijeve strane su dva uskrsna kolača od Potemkina, a s desne su Myasoedovskie. Sutra bum probati, a koji će dobiti najviše pohvale, to će ispeći sljedeće godine. Glazura za četiri kolača bila je dovoljna od jednog proteina + 60 g praha (ostaci) + limunov sok + žlica vruće vode. Sve s nadolazećim praznikom!

Dobar dan, dragi članovi foruma! Prvo, želim zahvaliti grožđici na takvom receptu za Abaldenny! Drugo, isto hvala svim članovima foruma na tako korisnim savjetima i prijateljskoj atmosferi na forumu! Pročitao sam cijelu temu. A sada o perlicama. Nema iskustva u pečenju kuglice. Ali nakon što sam vidio tako detaljan majstorski tečaj, zapalio sam se i ispekao takvo čudo za sebe. Prvi put kad sam tijesto stavio od srijede do četvrtka u 1 sat ujutro na harkovski kvasac, nije bilo bez grudica, nisam ga mogao razbiti do kraja, odmahnuo rukom i legao u krevet. U 5.30 ustao sam da pogledam, sa strane 7-litrenog lonca bilo je jasno da je tijesto doseglo svoj vrhunac i palo za 2 centimetra, tava je bila u kuhinji na temperaturi. 25 stupnjeva, odlučio sam ostaviti tijesto još nekoliko sati, u sedam je tijesto još malo palo, i odlučivši više ne čekati, zamijesio sam tijesto u kombajnu, nisam više promatrao grudice, ostalo cijelog procesa bio uspješan. Ispalo je: jedna pasta - 916 g, druga - 725 g, a druge dvije za 215, 254 g. Miris je izvan riječi! Okus ću znati tek u nedjelju. Činilo se malo i odlučio sam ponovno staviti tijesto, u 2 sata ujutro od petka do subote, ovaj put sam, po savjetu članova foruma, malo promijenio redoslijed polaganja proizvoda, prvo sam natočio mlijeko- smjesa kvasca, zatim smjesa jaje-šećer, pomiješana malo kombajnom tako da se šećer raspršio, pa kako samljeti do kraja nije uspjelo, tada sam počeo dodavati malo brašna, kad sam umiješao brašno, Ostalo sam dodala po receptu. Ovaj put nije bilo grudica, mislim samo zato što je brašno prešlo u tekućinu. Tijesto se pojavilo za 6 sati 30 minuta i počelo je padati, zamijesilo tijesto i sada to dokazuje. Kad ispečem slike. Sretno svima koji će tek peći.

[Kisena]

Kisena

Ako su grožđice vrlo suhe, tada 2 cm više od grožđica, ako su mokre, onda da ravnomjerno pokrije. Prije miješanja u tijesto, ocijedite višak (ako postoji), ali nemojte ga istiskivati ​​!!! inače su svi napori uzaludni, bobica neće izaći cijela. Brusnice su se malo upile, popila sam sve grožđice. U sljedećem. samo uzmite trešnje i suhe marelice za uzorak

Albina, negdje sam ovdje pročitala da konjak ne dopušta da grožđice popuštaju tijekom pečenja - grožđice ostaju elastične

tatulja12, radila sam kalupe od folije. 4 iz litarske posude nije dovoljno za cijelo tijesto, trebate još. Uzeo sam sito za „lutku“, veliko je, od limenki od pola litre napravio sam 2 oblika plus 2 mala.

Zest, reci mi, je li normalno da je krov moje torte punašan? Jednostavno sam morao dodati brašno kada sam mijesio kolobok, pa patim, mogu li dodati puno?

Fuh ... Pucala je! Sve je uspjelo (izvana, okus ćemo procijeniti sutra).Ukupno: 5 srednjih oblika (11 cm) i 3 manja (9 cm), ali ne i najmanji. Ukupna težina nakon pečenja bila je 2350g. Svi su poslani u peć s kapama (propustili su trenutak dizanja), tijekom pečenja snažno su se penjali prema gore, nakon pečenja vratili su se na razinu na kojoj su izvorno bili. Samo 2 putovanja. Nemam pećnicu, pečem u mikrovalnoj pećnici u načinu konvekcije. Dakle, kako se kaže: tko hoće, taj može!

Sretan praznik svima, sretno!

Na fotografiji dvije velike s brusnicama, prema Michelleinu receptu, stoje odvojeno.

[za lijene]

U potrazi ...
Zaboravio sam podijeliti radost pronalaska savršene glazure za lijene bez proteina! Ovo je glazura dr. Vidre s okusom marcipana! Bog me vidio kako se rugam s bijelom čokoladom (ili čokolom koji se ruga meni) i poslao me slučajno k Billu, gdje je kupljen ovaj prekrasan proizvod. Prisutna je svjetlosna prozirnost, ali ne smeta mi jer sve što trebam (jednostavnost pripreme, upotrebe, mirisa i okusa daje 100%), a što je najvažnije, nema sirovih bjelančevina. Tko nije znao za ovaj proizvod, zabilježite.

Ne razumijem zašto te kvržice toliko muče? dobro, ulijte žličicu šećera u tekućinu i neće biti grudica, brašno će se savršeno promiješati

Izvadio sam svoje iz kalupa, dna su tako mokra i mirišu na alkohol, stavila sam malo na bačve, sad ću pričekati da se ohlade i okrenuti ih. Nadam se da su ispali jestivi, inače mi smeta alkohol, vrhovi uopće ne mirišu na alkohol, već dna ...

Koliko ste sati stajali na tijestu? Ako to nije tajna, jer imam isti peršin. Ali pekla sam jučer i danas se miris kaše već povukao, ostali su samo korica i vanilija.

Zest, puno hvala na receptu! Torta je izašla prekrasno, a kakvom aromom odiše! Okus ćemo procijeniti sutra. Hvala još jednom !!!!

S-D-E-L-A-L-A !!! Puno vam hvala na receptu Zest! Evo ga zgodnog! Pokušat ćemo sutra! 17 godina pekla sam uskršnji kolač prema jednom receptu, ali ove godine odlučila sam isprobati Myasoedovsky. Nadam se da će vas to usrećiti!

Veliko hvala grožđici na receptu - SUPER - okus, miris - sve je savršeno. Pečem drugu godinu zaredom. Ove godine sam uzeo Makfa brašno, još sam morao dodati još 400 grama na 2 kg brašna, pa, bilo je to vrlo tanko tijesto, nije utjecalo na slatko, jer sam uzeo 450 grama za 1 kg brašna. Cure, jeste li i vi dodale brašno ??

Ostalo mi je 200 grama makfe. Uradio sam to za 3 kg. Htio sam to sve napuniti, ali žlica to nije promiješala.

Pa, prijavljujem (ne mogu fotografirati: ne postoji sotik s foto-aplikacijom, ali fotik je sa suprugom i sinom otišao u "COMMANDIROVKA"). Došao sam do konačnog zaključka: kad se bavite tako odgovornim poslom, morate biti u blizini i paziti i sve raditi na vrijeme. Vratio sam se s posla: tijesto se jako dobro diglo. Zamijesio sam ga i podijelio. U jedan dio stavila je grožđice i kandirano voće, a drugi ostavila bez ičega. Namazala sam ga u 1/4 kalupa, željela sam dobiti još uskršnjih kolača. U principu su se digli dva puta, ali ne do rubova kalupa. Tijesto jednostavno nije tako jako.
Ali hvala Bogu, rezultat je porastao. Općenito, rezultat nije loš, ali kao i uvijek želio bih najbolje. A okus možemo okusiti sutra ili tjednima, kako bi se uskršnji kolači ulili

Da, tijesto je tekuće, nije mi uspjelo oblikovati se i razgraditi u forme, natočio sam. Iako sam dodala 100g brašna. 2/3 posluživanja. Možda moj maslac nekako nije bio ispravan, pjenio se kad se zagrijavao?

Krist je uskrsnuo! Sretni blagdani svima!
Isprobali smo uskršnji kolač, takoreći ukusan, težak, ali kad jedete u nosu odaje miris alkohola ili isparenja iz njega. Iako pri prvom mirisu miriši na ženu ruma.
Ukusno, sljedeće godine ću ga sigurno ponoviti, samo ću tijesto staviti rano ujutro kako bih ga imao na oku, ovaj put sam ga jasno zaustavio.
Hvala na detaljnom receptu.

Moja dva uskrsna kolača od pola kilograma brašna:

Koliko ste sati stajali na tijestu? Ako to nije tajna, jer imam isti peršin.Ali pekla sam jučer i danas se miris kaše već povukao, ostali su samo korica i vanilija.

Prekomjerno sam se eksponirao i razmišljam i očito uzeo malu posudu za tijesto, tako se reaktivno diglo u samo nekoliko sati. U 22:00 zamijesio sam tijesto na pola porcije, do 00:30 diglo se na sam vrh šalice od 5 litara, općenito je raslo pred našim očima. Tada sam ugasio svjetlo u pećnici i legao u krevet, u 5 sati ujutro tijesto je prešlo malo preko ruba, provukao sam ga prstom kroz film i ono je otpalo i ponovno otišlo spavati do 7 sati ujutro, tijesto digla se i mjehurića posvuda. Ispada da sam u pećnici stajao 9 sati, prva 2,5 sata s upaljenim svjetlom, pa isključenim, ali u našoj kuhinji je ionako vruće.
Dno ujutro više ne miriše na alkohol, ali kad jedete uskršnji kolač, kroz nos možete osjetiti alkoholne pare.

KRIST JE USKRSNUO!
Sretan svima Uskrs!
"KRIST JE USKRSNUO!
Ziyeshov s neba, donesi nadu!
Cvjetajte svi i svi i ljudi su svi radio!
U duši kože proljeće, u srcu - svijet i milovanje.
Neka bude slano i opskrbljeno da dovrši sveti Pask! "

I moja fotoreportaža


Suprug je napisao pisanku

[Inna2011]

Uistinu uskrsnuo!

I ja vam čestitam praznik!

Inna2011, Uskršnja jaja su jako lijepa! Vidjela sam i htjela sam vam ovo napisati, a onda sam ispod fotografije vidjela da vas je naslikao vaš suprug. Ovo vjerojatno nije vosak? Čini mi se kao boja kore od luka.

Suprug je slikao voskom, sirovim jajima i stavljao ih u ljuske luka preko noći, a ujutro ih kuhao.

Vrlo zanimljiva tehnika! Oči ne mogu vjerovati, jer je jasno da su jaja obojena poput ljuske luka. A onda odmah misao - kako se onda vosak nije otopio? I to je tako mudro učinjeno, ljuska i vosak se kombiniraju!

Pa, kako je ukusno!
Sočno, mirisno, masno!
Nekad sam volio vrhove uskršnjih kolača, ali ovdje je sredina najukusnija!

Krist je uskrsnuo!
I donio sam još jednu zahvalu Iziumki! I nosit ću ga svake godine!
Prva serija je pečena u četvrtak, činilo se malo. Jučer sam ga opet pekla. Sad smo isprobali one koji od četvrtka - izvrstan ukus! U četvrtak je bilo malo mirisa kvasca prilikom uzimanja uzorka, danas ga više nema. Tako bi ovi kolači trebali stajati 100% barem nekoliko dana.
Pa, nakon prvog pridržavanja recepta, više nisam stavljala tijesto za noć. Predugo traje mom kvasu Lvovskiye, prošle godine prvi poziv kolača mogao se odmah pojesti s krastavcima. Možda je autor jednostavno imao slab kvasac, zato je ispao takav recept, s tako dugim tijestom. Sad stavljam tijesto danju, pustim da se diže, pada i opet diže, možda ne u punoj snazi, i napravim šaržu. Za to je potrebno najviše 5 sati. Jaki kvasac, stavite 50 g.
Iz nekog razloga proteinska glazura sa žlicom vruće vode i limuna nije presušila. Odlučio sam sve napraviti na pametan način, ali izgleda ... A u četvrtak sam napravio samo proteine ​​sa šećerom - savršeno se osušio!

Sretni blagdani svima!