Dom Pekarski proizvodi Uskrs Uskršnji kolači Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa) (stranica 19)

Lilia Shakir
Ove godine prvi put s vama i sama pečem kolače! Uvijek su kupovali - čisto po tradiciji, iako nisu ukusni - iz trgovine su ... ali sada ću to riješiti sam uz pomoć foruma! Za tijesto sam prilagodila posudu iz aero-friteze (12 litara). Pa, nemam drugu posudu veću od 5 litara !!!
Za 1,5 sata već na podu tave, na kuhinjskom stolu! (kod kuće oko 25 stupnjeva) Sad razmišljam - kako ću spavati ili ga gledati?

Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

Dok sam pisao i postavljao sliku, ona se i dalje dizala
Alina_Ya
Izvještavam.
Tijesto sam stavila negdje u 12 navečer (sa srijede na četvrtak). Gotovo da nije bilo problema, pržena je patila sa žumanjcima, ali ovo je smeće.
Ustao sam u 4, tijesto se više nije dizalo 1,5-2 puta.
Tada je ustala u 7, na istom mjestu. u 9, pa, malo više se diglo. Napravila sam recept za 1 kg brašna. Stavio sam ga u lonac od 9 L. Tijesto se nije diglo ni na pola. (Rubovi posude bili su suhi, pa nije opcija da sam se poskliznuo kad je bio na vrhuncu)
Na kvasac stavljam suhu nordijsku, na koju uvijek stavljam tijesto i kruh
U 9 ​​sati dodala je brašno i podijelila tijesto na 2 dijela, stavila ga za gnječenje u HP-u (Panasonic) na način knedli (20 minuta svaki dio) nakon miješenja tijesta bilo je kao na slici iz Iziuminke. Nakon 1,5 sata u pećnici pod žaruljom, tijesto se diglo više od 2 puta. i vadeći ga, umiješan u grožđice i kandirano voće, prethodno namočeno u rum navečer. (za Božić sam pripremala dendy cupcake i močila suho voće 7 dana negdje u rumu - bilo je baš super !!!) uvaljala malo u brašno i umijesila ga u tijesto i stavila u papirnate oblike, stavila u pećnicu ispod svjetiljke 1,5 sata gotovo se nije dizalo tijesto (((((((((ali kad se peklo diglo gotovo kako bi trebalo. Bojao sam se za okus) i slomilo jedno nakon pečenja), činilo mi se da odaje malo alkohola. Zaslužiti takvu pohvalu od njega znači stvarno ukusno. Rekao je da ne daje alkohol, ali okus je za mene samo najviša pohvala.
Također mi puknu gotovo svi poklopci, zašto? svejedno je trebalo duže ostaviti na probi?
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
a ovo je fotografija s telefona Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

Vichka
Ispale su moje uskršnje pogače, ispalo je !!! Dovraga prvi put!
Zamijesiti sa suhim kvascem, sa 500 g brašna. Nakon 1,5 sata tijesto se popelo iz kante. Dodajući drugi dio brašna i sl. ulje uklj. program "gnječenja". Nakon 1,5 sata položi se u kalupe i postavi još 1,5 sata za probnu upotrebu u pećnici.
Ispitivanje je bilo loše, ali kad je uklj. Uskrsni kolači počeli su vrlo aktivno rasti. Pekli su se brzo i tako NJEŽNO, pa, JAKO NJEŽNO !!!
Još vruće, ukrasit ću ujutro.
sedw
Citat: Aprelevna

sedw, reci mi, pliz, kakvu glazuru imaš na uskršnjim kolačima, tako glatku i bijelu? kako si to napravio?
Aprelevna, annnushka27cure, nadam se da još nije kasno uzelo šlag od Joy
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0
Vichka
Citat: sedw

Aprelevna, annnushka27cure, nadam se da još nije kasno uzelo šlag od Joy
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0
Alla, Ne sjećam se koje teme, već sam danas zbunjena, napisala je Elena Bo o glazuri - vruće mlijeko i šećer u prahu.
annnushka27
Citat: sedw

Aprelevna, annnushka27cure, nadam se da još nije kasno uzelo šlag od Joy
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0
Hvala, nije kasno!

Citat: VS NIKA

Alla, Ne sjećam se koje teme, već sam danas zbunjena, napisala je Elena Bo o glazuri - vruće mlijeko i šećer u prahu.

U ovoj je temi odgovor 875, str. 44.
sedw
Djevojke, nisu mogle odoljeti)))) rezale i pojele malu tortu 🔗 - okus MAMINIH kolača, djetinjstvo, praznik)))
Puno sam pregledao glazuru i napisao, uključujući Elenu BO, ali učinio sam upravo gore navedeno, jer su pečeni kolači od maslaca (Eleninovi) na žumanjcima bili neophodni priložiti proteina, a također zaintrigirao da se glazura ne mrvi prilikom rezanja. Nije se mrvio na pojedenom kolaču)))
Ana-stasy
Čestitamo svima na sretnim kolačima
I ne znam što ću s glazurom, proteini ostaju isti, ali u mojoj obitelji nije običaj koristiti proizvode od jaja bez toplinske obrade za hranu
Frezija
Ana-stasy , Također ne volim proteinsku glazuru.
Vidio sam da su je ukrasili kremom od kreme od kreme, pitam se, također je broje bez toplinske obrade? u proteine ​​samo uliju vrući sirup
Ana-stasy
Citat: Freesia

Ana-stasy , Također ne volim proteinsku glazuru.
Vidio sam da su je ukrasili kremom od kreme od kreme, pitam se, također je broje bez toplinske obrade? u proteine ​​samo uliju vrući sirup

Mislim da bez. Nisam štetna, jednostavno me je teško (s gotovo medicinskim obrazovanjem) koristiti bez specifičnog liječenja, a ne za sebe, zabrinuta sam za svoju djecu i supruga
sedw
Citat: Ana-stasy

Čestitamo svima na sretnim uskršnjim kolačima
I ne znam što ću s glazurom, proteini ostaju isti, ali u mojoj obitelji nije običaj koristiti proizvode od jaja bez toplinske obrade za hranu

Ana-stasy, dobro, onda obratite pažnju na Lenjinovu glazuru - ona ih ima čitav izbor https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ic=3502.0,
Izdvojio sam ih za sebe, ali do sada sam se zaustavio na proteinskoj glazuri.
Sve s dobrim uskršnjim kolačima !!!!
Frezija
I ne jedem vrhunski, ako s proteinima, ne sviđa mi se. I ja mislim isto .. što ako otopiš čokoladu?
LiudmiLka
Citat: Ana-stasy

Mislim da bez. Nisam štetna, jednostavno me je teško (s gotovo medicinskim obrazovanjem) koristiti bez specifičnog liječenja, a ne za sebe, zabrinuta sam za svoju djecu i supruga
Tamo limunov sok igra ulogu specifične obrade.
Ana-stasy
Citat: LiudmiLka

Tamo limunov sok igra ulogu specifične obrade.

Nešto sam propustio, očito hvala, potražit ću opet
Ana-stasy
Citat: sedw

Ana-stasy, dobro, onda obratite pažnju na Lenjinovu glazuru - ona ih ima čitav izbor https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ic=3502.0,
Izdvojio sam ih za sebe, ali do sada sam se zaustavio na proteinskoj glazuri.
Sve s dobrim uskršnjim kolačima !!!!

Već sam se namazao s Lenjinom, ali očito sam pomiješao pogrešnu konzistenciju, ispalo je malo blijedo i limun je završio, sad sutra sve
Elena Bo
Omekšajte čokoladu, samo dobru čokoladu, i dobro promiješajte s malom grumenom maslaca.
Ana-stasy
Citat: Freesia

I ne jedem vrhunski, ako s proteinima, ne sviđa mi se. I ja mislim isto .. što ako otopiš čokoladu?

Kao opcija
Kupljenu sam ostavila za posljednju, od doktora Atkera s marcipanom, sjećam se da prije nije bila loša.
Zest
cure, draga, hvala vam što ste ispekle ovu tortu))
Ove godine imam potpunu katastrofu ove godine ... toliko je kritično da ću peći tek sutra ... i onda, ako to vrijeme dopusti. Ne bojim se petka, kao što su mi rekli, Bog ne kažnjava za rad i pobožna djela

Iz godine u godinu imam drugačiji problem - u glazuri Pa, nemam ruku na to ...
Ono što nisam probao, ali nikad nisam dobio ono koje mi se sviđa na slikama i od drugih - viskozno, klizno po rubovima torte, ne lomljivo pri rezanju i neuklonjivog okusa, istodobno - ne sirovo Što sutra učiniti - ne znam ... Kako pomazati, možda, usput smislim ...
Avitoria
Hvala na receptu, jako ukusno miriši!
POMOZITE !!!))
Učinio sam sve u vezi s tijestom i vrijeme je da ga stavim u pećnicu, imam ga s konvekcijom i malim i srednjim uskrsnim kolačima u papirnatim limenkama, molim vas recite mi na kojoj temperaturi i u koje vrijeme?! Barem otprilike, po savjetu grožđica postavio sam 180 stupnjeva na 30 minuta, pa sjedim i razmišljam u kojoj minuti je bolje pogledati tamo .. Ne pečem često tako da osjetim tijesto
Lozja
I pitali su me moji uskršnji kolači, tako su nježni. Kako se nositi s ovim? Tijesto je bilo sasvim u redu, a kolači su se nakon izvlačenja iz kalupa samo objesili. Ali svejedno je ukusno!
jaka
Citat: Dyudyuka Barbidokskaya

Nešto ove godine, moji uskršnji kolači nisu baš dobri. Sve sam radio po receptu, mjerio sve na vagi. Ali kad su se pekli krohovi kulichikova, "srušili" su se, počeli dizati i u nekom trenutku srušili. Brašna očito nije bilo dovoljno. Brašno je uzeo McFoo.

Dakle, imam istu priču. MacFoo je prvi put uzeo i kupole su pukle
Avitoria
Nakon 30 minuta na 180 stupnjeva, još uvijek vlažno, premda su se lijepo podigli i poklopci preplanuli, koliko i na kojoj temperaturi trebate držati da se ne osuše?! Već sam sadržao 20 stranica odgovora i na moje pitanje nema odgovora ((Pomoć, molim!

Stavio sam ga na 150 još 20 minuta ... provjeravanje dugim štapom pokazalo je da je unutrašnjost suha ... Nadam se da nisam sve potpuno pokvario, ujutro ćemo probati)

Pitanje temperature vrlo je relevantno, jer sutra ćete ispeći drugu seriju!
slatka
50 minuta je sasvim dovoljno vrijeme. isključite pećnicu, pustite ih da stoje još vrućih još 15 minuta, da bude sigurno. sve će biti u redu!
Žirafa
Citat: Zest

Ne bojim se petka, kao što su mi rekli, Bog ne kažnjava za rad i pobožna djela

Imam susjede, duboko religiozne i crkvene ljude. Oni su izravno uključeni u sve poslove naše crkve, pa se tako jaja uvijek boje u četvrtak, a uskršnji kolači peku se u petak. Dakle, u redu je.
Žirafa
Citat: Ana-stasy

Mislim da bez. Nisam štetna, jednostavno me je teško (s gotovo medicinskim obrazovanjem) koristiti bez specifičnog liječenja, a ne za sebe, zabrinuta sam za svoju djecu i supruga

Te godine sam je prekrila mokrom beze. Je li ova opcija u redu?
Olia
Kvasac SAF-Neva Lux.
Jučer sam pekla kolače od takvog kvasca - ništa se ne diže. Morat ćemo to ponoviti na suhom. Nemamo drugih sirovina.
irinapanf
Ma, mamice! Imam isti kvasac! Činilo se da se tijesto diže i spušta, zamijesio sam tijesto! Ma, što će biti, što će biti !!!
makaroni
Recite mi, djevojke - stavila sam oparu na svježi kvasac, a ona se digla za 2,5 sata i već je pala za 3 cm (rubovi zidova posude su zaprljani) - Što uraditi?.
Zest
Citat: makaroni

Recite mi, djevojke - stavila sam oparu na svježi kvasac, a ona se digla za 2,5 sata i već je pala za 3 cm (rubovi zidova posude su zaprljani) - Što uraditi?.

Čekao bih još nekoliko sati i počeo mijesiti.

Već nekoliko godina praksa pokazuje da se kvasac ne ponaša adekvatno prije Uskrsa.

U mojoj pretprošloj godini bečka spužva uspjela je iskočiti iz zdjele, iako nije trebala povećavati volumen.
@lexx
Cure, pa, evo uspjela sam. Na posljednjoj probi ima 6 mojih uskršnjih kolača različitih veličina. Sve sam radila prema receptu. Zamijesiti za 1 kg brašna, Lviv live kvasac 60g. Tijesto je isporučeno u 22.36, serija je započela u 6.36. Za to je vrijeme gotovo pobjegla, a zatim se podigla do vrha i otpuhala na pola tave. Aroma je bila ugodno vino. Mijesite 30 min drvenom žlicom + 42 min. ruke. Za sebe sam zaključio da kad dignete tijesto i vidite sjajno, čisto dno - sve je gotovo, za provjeru.
Dobio sam veliko zadovoljstvo iz postupka, veliko hvala Zest-u.
Zest
Citat: @lexx

Cure, pa, evo uspjela sam. Na posljednjoj probi ima 6 mojih uskršnjih kolača različitih veličina. Sve sam radila prema receptu. Zamijesiti za 1 kg brašna, Lviv live kvasac 60g. Tijesto je isporučeno u 22.36, serija je započela u 6.36. Za to je vrijeme gotovo pobjegla, a zatim se podigla do vrha i otpuhala na pola tave. Aroma je bila ugodno vino. Mijesite 30 min drvenom žlicom + 42 min. ruke. Za sebe sam zaključio da kad dignete tijesto i vidite sjajno, čisto dno - sve je gotovo, za provjeru.
Dobio sam veliko zadovoljstvo iz postupka, veliko hvala Zest-u.

Pa, sve je baš onako kako je napisano, srce ti se raduje))

Dotaknuti živo tijesto i komunicirati s njim uvijek je zadovoljstvo))
makaroni
Zest, hvala na odgovoru!
Gledajte, stavio sam ga u 800 ujutro, sad je 11-30
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Albina
Pokušavam sve prema ovom receptu: želim ga ispeći, ali radim i odmaram se samo u nedjelju
Mislim: ako tijesto stavite preko noći, a ujutro sve umijesite, onda će nakon 9 sati bez nadzora tijesto vjerojatno oksidirati?
simfira
Ako je kupola otpala tijekom pečenja, što je vjerojatni uzrok?
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Zest
Citat: makaroni

Zest, hvala na odgovoru!
Gledajte, stavio sam ga u 800 ujutro, sad je 11-30
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

Pričekajte još sat vremena, a zatim počnite miješati.
Zest
Citat: Albina

Pokušavam sve prema ovom receptu: želim ga ispeći, ali radim i odmaram se samo u nedjelju
Mislim: ako tijesto stavite preko noći, a ujutro sve umijesite, onda će nakon 9 sati bez nadzora tijesto vjerojatno oksidirati?

Sve će biti u redu)) Samo potrošite manje živaca trčeći do tijesta i promatrajući njegovo ponašanje))
Zest
Citat: simfira

Ako je kupola otpala tijekom pečenja, što je vjerojatni uzrok?

Dva su razloga - termonuklearni kvasac ili prevlažno brašno - tijesto je prema tome prevlažno, čak i za pećnicu.
Lozja
Citat: Zest

Sve će biti u redu)) Samo potrošite manje živaca trčeći do tijesta i promatrajući njegovo ponašanje))

Koliko razumijem, osoba želi zamijesiti tijesto ujutro i otići na posao. Ne mogu zamisliti što će biti s testom za 9 sati. Osim ako ga ne može staviti u hladnjak ... Imam pripremljeno tijesto za najviše 2 sata.
simfira
Citat: Zest

ili je brašno prevlažno - tijesto je prema tome prevlažno, čak i za pećnicu.

onda, ako želim ponoviti, dodati još brašna ili osušiti?
@lexx
Također želim pokazati neke dokumentarne dokaze za svoje riječi:
količina tijesta
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
čisto, sjajno dno nakon 1h 12m ručnog gnječenja
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
posljednje minute provjere (1h10m)
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
i zapravo heroji dana, ali bez šminke (pečeni na pari pri temperaturi 175 - 35 min.)
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Albina
Doista sam imao na oku ovaj recept, ali pročitao sam kako su se svi žurili s njim poput piletine i jaja, a onda sam postao zamišljen ...
Izgleda da svi imate fotografiju, a najviše od svega što želim napraviti
Zadovoljan sam količinom testa - ovako sam uvijek kuhao prema vlastitom razumijevanju A sada to želim raditi "prema znanstvenom"
Zest
Citat: @lexx

Također želim pokazati neke dokumentarne dokaze za svoje riječi:

pa, to je NAŠ čovjek
Rekao je, učinio, pokazao !!! PAMETAN!

Tijesto jako reagira na ruke koje vole))

A šminka je već prikrivanje nedostataka)) Ili davanje savršenijeg izgleda do potpunog savršenstva
Olia
ili prevlažno brašno
ali o tome možete razgovarati detaljnije
Zest
Citat: Albina

Doista sam imao na oku ovaj recept, ali pročitao sam kako su se svi žurili s njim poput piletine i jaja, a onda sam postao zamišljen ...
Izgleda da svi imate fotografiju, a najviše od svega što želim napraviti
Zadovoljan sam količinom testa - ovako sam uvijek kuhao prema vlastitom razumijevanju A sada to želim raditi "prema znanstvenom"

Gdje ste tamo vidjeli "znanstvenog"? Sve po volji, sve po vašem ukusu))

Sad mi je sinulo - ovu tortu treba pokušati napraviti unaprijed, a ne prije praznika, u trenutku kada nema "kolotečine". Pogledajte konzistenciju tijesta, upoznajte se s kvascem, odaberite način pečenja za svoju pećnicu. A onda to mirno))
Žirafa
Citat: Albina

Doista sam imao na oku ovaj recept, ali pročitao sam kako su se svi žurili s njim poput piletine i jaja, a onda sam postao zamišljen ...

Nije sve tako loše. Te sam godine gnječio ruke, a ove godine podijelio na dva dijela, nakon dodavanja preostalog brašna i u aparatu za izradu kruha. Želim reći jedno: s ovom se tortom vrijedi poigrati. Iako se zapravo ne treba petljati. Sve se radi samo od sebe: tijesto dozrijeva, tijesto se umijesi, procijedi i ispeče. Glasujem za onu koja jede meso.
Zest
Citat: Oliya

ali o tome možete razgovarati detaljnije

Što je brašno suho - što više upija tekućine, to je vlažnije - tijesto ispada s istom količinom tekućine.

Pa ispada da je s istim receptom, ali različitim proizvodima, krajnji rezultat za sve različit. Ovdje se ne morate usredotočiti na točno mjerenje u gramima, već na konzistenciju - netko će morati dodati tekućinu, netko - brašno.
Lozja
@lexx, dobili ste prekrasne uskršnje kolače. I imam pitanje za vas - ne obložite li sve te "kalupe" papirom? ako ne, kako onda podmazujete i kako kasnije iz njih izlaze pasovi? Samo što su mi se jučer strane pokazale lagane i vrlo nježne i tanke, izvadio sam ih, a one su se objesile. Razmišljam, možda uzalud postavljam zidove?
Albina
Citat: žirafa

Nije sve tako loše. Te sam godine gnječio ruke, a ove godine podijelio na dva dijela, nakon dodavanja preostalog brašna i u aparatu za izradu kruha. Želim reći jedno: s ovom se tortom vrijedi poigrati. Iako se zapravo ne treba petljati. Sve se radi samo od sebe: tijesto dozrijeva, tijesto se mijesi, odmrzava i peče. Glasujem za onu koja jede meso.
Ne bojim se petljati, zadovoljstvo mi je ispeći nešto Bojim se da će dok sam na poslu tijesto završiti Ali u našem stanu nije vruće, nosite ga na balkon dok sam na poslu
Zest
Citat: Lozja

@lexx, dobili ste prekrasne uskršnje kolače. I imam pitanje za vas - ne obložite li sve te "kalupe" papirom? ako ne, kako onda podmazujete i kako kasnije iz njih izlaze pasovi? Samo što su mi se jučer strane pokazale lagane i vrlo nježne i tanke, izvadio sam ih, a one su se objesile. Razmišljam, možda uzalud postavljam zidove?

Da, vidio sam da zidovi u oblicima nisu bili preslani papirom))

Ove godine nisam kupio papirnate obrasce za jednokratnu upotrebu, "krastača" ih je zdrobila - 5 UAH. za kolač od 1 kg. Bolje da ipak dovršim kolače.

A ja svoje metalne kalupe za kolače samo prekrivam papirom za pečenje i to je to, ničim ne podmazujem. Izlaze sjajno. Ali, papir mora biti dobar - Freken Bok ili Pakmak.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha