Dom Pekarski proizvodi Uskrs Uskršnji kolači Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa) (stranica 46)

SchuMakher
Citat: vagsal
a praha nije bilo, napravila sam ga u mlinu za kavu.

Ja to radim tamo. Prvo, to je jeftinije, a drugo, bolje je ... Jučer sam koristio prah iz vrećice, jer je velik, bila je infekcija, nisam ga samljeo i glazura nije bila baš elegantna ...
Loksa
Borisyonok, Mačka Helen, kad ćeš peći? Što čekaš? I ja sam morao čekati, kako ne bih pekao noću!
Aleksej, I ja imam kvržice! Prošle godine nije bilo tako, možete li još miješati tijesto?
Loksa
MašaRazlikuje li se ova glazura od mokre beze?
Majka pčela
vagsal, učinili pravu stvar, što su mazali glazuru, sada su kao pod filmom, dobri su!
Što se tiče žitarica u tijestu, također sam mislio da je to bilo u početnoj fazi, kada pomiješate mlijeko s kvascem i brašnom, ovako se čini. Dokaz tome bila mi je druga serija uskršnjih kolača, prema receptu koji koristim posljednjih nekoliko godina. Proizvodi su isti, u istim omjerima, ali sve se radi u jednom danu (sada to zovem ekspresna metoda). Prvo napravim tijesto od mlijeka, kvasca i polovice brašna, kao kod Myasoedovskog, i stavljam ga na probu sat i pol, dok se ne udvostruči. A zatim dodam žumanjke sa šećerom i vanilijom, naribani, otopljeni maslac, tučeni snijeg, izmiješam i dodam ostatak brašna. Umijesim tijesto. Dignut će se, umijesiti, umiješati grožđice i opet za probu. Kako se diže, drobim ga u limenkama, opet na probu. Nakon posljednjeg pristupa peći. Sve, sve mi je trebalo 6-7 sati. Danas uopće nije bilo žitarica. Tijesto je bujno, ukusno. U usporedbi s Myasodovskim, malo je suh, ali u cjelini, vrlo ujednačen ... Jako mi je drago što sada u svojoj kasici kasici imam dva recepta za ukusnu uskrsnu tortu, između kojih mogu izabrati. Za usporedbu ću priložiti fotografiju, na vrhu je jučerašnja torta u izrezu, dolje današnja zabava. Bilo bi mi drago da je recept nekome koristan.
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
forma 62
Marina Praha, da, ovo je obični bjelanjak, istučen šećerom u prahu.
marlanka
Djevojke, i ja sam glazuru napravila po ovom receptu, pa se prilikom rezanja sve mrvilo i posipalo ...
marlanka
Tijesto sam stavio još jednom, možda netko ima provjereni recept za fondan za glazuru da ga zadrži ...
Natkamor
Galina, probajte ovo glazura. ne drobi se i ne drobi se https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.1400
marlanka
Natkamor,
Puno vam hvala, pogledao sam ..., pokušat ću, pa ću vam reći kako se ta glazura ponaša ...
Borisyonok
Loksa, Oksanochka! Sjedim i čekam tijesto ... loše se digne ... stoji već 9 sati, a diglo se tek za maksimalno pola. Ali uskoro ću mijesiti dalje - ne noću da ih pečem.
Albina
Jučer sam se bojala koristiti ovaj recept. Mislila sam da ću uzeti jednostavnije recepte. Ali nije moj dan. Nadam se da će sutra biti moje i da ću ispeći izvrsne kolače.
vagsal
Citat: Mama pčela
na vrhu je jučerašnja torta u rezanju, dolje današnja zabava
vau zgodni))))) Svoju ću izrezati u nedjelju, nadam se da ću imati vremena za slikanje))) pa, probaj))))
Majka pčela
vagsal, već smo pokušali. Žitarice u uskršnjim kolačima uopće se ne osjećaju, ne možete se brinuti
SchuMakher
marlanka, ovo je sljez
Marina Prag
Natkamor, Također sam ga označio) prije 2 dana) Sad razmišljam) što uzeti)

vagsal, kakav lijep muškarac!
Marina Prag
Majka pčela, uh .. kako je dobro što se ne osjećaš !!!!
Dobili ste prekrasne torte .. Moji su i dalje u obliku jednog koloboka)) prošlo je sat vremena otkako se rastaju))
Majka pčela
Marina Prag, Hvala vam. Sada čekamo vašu fotoreportažu
marlanka
Citat: ShuMakher

marlanka, ovo je sljez
O čemu ti pričaš? !!!
SchuMakher
Što je na videu ... Stoga se ne mrvi
marlanka
Citat: ShuMakher

Što je na videu ... Stoga se ne mrvi
Ah-ah ... Semyon Semyonitch .....
baba nata
Citat: CurlySue


Djevojke, možda će netko biti koristan: najlakši način za izradu slaga za kolače: mikserom pobijedite oko 1-2 proteina (ovisno o broju kolača) s 0,5 šalice šećera. Možete i doslovno na vrhu noža limunske kiseline (ali ako ne - nije potrebno).
Dobit ćete gustu viskoznu masu, poput vrlo guste pavlake,
i namažite kolače, pospite odozgo čime god želite. A onda ILI u prethodno zagrijanoj pećnici na par minuta, samo da se osuši i da se kora brže stegne, ili je ostavite na stolu preko noći dok se sama ne osuši.
Ovo je nečuveno najjednostavniji način ostakljenja, koji je moja baka radila, a sada to radim i ja.
reci mi, a onda gdje spremaš ove kolače. Samo na stolu ili na hladnom (ima i proteina). A vrhove također pokrivate nečim ili ih ostavljate otvorene do praznika.
irinapanf
Dragi korisnici foruma. Zamijesio sam 1,5 dozu suhog kvasca pakmaya u 14,00 (uzeo sam 30 g suhog kvasca). Prošlo je već 6 sati, loše se diže. Stoji u pećnici na 30 stupnjeva. Što uraditi? Ako je problem kvasac, kako popraviti tijesto da ne trošite hranu? U kojoj se fazi tijesto može staviti u hladnjak, inače nema snage za čuvanje i pečenje noću?
Sibelis
Čini se da ovdje radim jednu glazuru od limunova soka?)
Sibelis
Za jednu i pol porciju, teoretski bi trebalo biti dovoljno 30 grama, s terenom ...
Loksa
Također želim napraviti limunov sok, ali ne znate težinu jednog proteina? Čak sam ih i ja bacio u staklenku, ali koliko ih je bilo?
Majka pčela
baba nata, Kolače s takvom glazurom čuvam na sobnoj temperaturi, ali oni u pravilu ne leže dulje od 2-3 dana, odmaraju moždanim udarom za odmor. Prekrivam ga salvetama odozgo kad se osuši.
p.s. Da budem iskren, nekako nisam ni razmišljao o opasnostima takve glazure ... ali vjerojatno bi to vrijedilo.
Poslušajte što CurlySue i ostale djevojke imaju za reći

P.P.S. Sad guglam, kažu da se može čuvati do 3 dana na sobnoj temperaturi. I općenito, smatra se sigurnim ako postoji povjerenje u kvalitetu jaja!
irinapanf
Citat: Sibelis

Za jednu i pol porciju, teoretski bi trebalo biti dovoljno 30 grama, s terenom ...

Točno! Tako da ne znam što da radim!
baba nata
Majka pčela, radi mira, malo sam ih osušila u pećnici.


Općenito, jednog dana su šeširi s kolača izgorjeli i ja sam ih finom ribežom oderao za sir. Površina je hrapava. Duc ovdje na njemu i glazura i otopljena čokolada su se bolje držali ... prilikom rezanja kolača
Nikusya
Glazuru radim sa šećerom, čudno je, ali ona se bolje stvrdne i reže bolje nego s prahom. Pa, dodam limunov sok, pa se ne osjeća miris proteina. Glaziram samo one vruće, trenutno se zaledi i tada se uopće ništa ne zalijepi.
Natkamor
Maša, Ni na koji način nisam izgledao poput zifira) U toj Temki sam napisao da se čak i medenjaci mogu pokriti. suši se kao glazura. ali istodobno nema proteina i ne mrvi se niti otpada kad se razbije
Tianochka1
Cure !!!! Tko je često radio ovaj recept, ili je možda netko odvagao tijesto, koliko težinski treba ispasti?
Htio sam ga staviti na noć jučer, ali ispalo je da je kupljeni živi kvasac pokvarjen, jutros sam morao otići u grad i potražiti živi kvasac. Općenito, tijesto sam stavio u kantu od 15 litara (dvije norme) i otišao u posjet .... I moje je tijesto stiglo, pa je pobjeglo točno na pod ... Sve sam brzo oprao da ga draga ne vidi, a onda sam tek shvatio, i koliko brašna sada staviti?
irusya
Sve, djevojke, stavite tijesto. U velikoj plastičnoj kanti, u pećnici. Bit će devet sati do šest ujutro. Stavio sam kvasac mokar. Želim ...
selena
Natkamor, glazura je cool, jučer sam s njom napravila probnu tortu, snježnobijelu, blista, uopće se ne mrvi (jako mi je zasmetala ova glazura s proteinima, koja se ruši poput gipsa), hvala na pravovremenom receptu
irusya
Tyanochka1, čini mi se da možeš izbrojati težinu svih sastojaka koje si stavio, tako da dobiješ težinu tijesta. Primjerice, vagao sam čak i jaja, bilo je i malih.
Tianochka1
Pa sam i ja tako mislio, ali gore sam pročitao da je jedna od djevojaka podijelila tijesto i očekivana težina nije uspjela, izračunao sam da sam trebao imati 4,15 (jaja malo veća i staviti malo više šećera) Ali kako izračunaj koliko dodati ne mogu shvatiti ...
Djevojke mi kažu, što ako nisam jedina koja je pobjegla?
irusya
Možda ih nije pobjeglo toliko. Suspenzija. Pa, i tu samo kako bih otprilike smanjio broj, čini mi se, tipkanjem.
Tianochka1
Oh, bojim se da ne pogodim, ova metoda bockanja dobra je ako znate kakvo bi tijesto trebalo biti na dodir ... Ali stvarno sam želio baš takvo tijesto kao u receptu ...
irusya
Pa, što možeš, moraš riskirati, probati. Ovdje je greškom, mjereći čašama, netko pretjerao s brašnom. Sve se može dogoditi ... Ne uzrujavajte se i ne bojte se ničega. Pogledajte fotografiju kako je treba sakupljati tijekom gnječenja, iako su neki imali tekuću, ali dobro pečenu. Čini mi se da je bolje imati manje rezultata nego se mijenjati.
I zamotao sam kantu odozgo filmom ...
Tianochka1
Pa sam je zamotao i poklopio poklopcem, ali je pobjegao
To je tako cool, stavio sam ga kraj sebe da gleda, čujem takvo šuškanje, već naježi, gledam, i ovo se tijesto sleglo, a ja sam se već uplašila, mislila je da me odlučila napasti
irusya
Ništa gle.
Majka pčela
Tianochka1, poltergeist je neposredan

Pretjerao sam s brašnom, stavio čak i pol i više, svejedno, kolači su bili izvrsni. Zato ne brinite, uspjet ćete!
Tianochka1
Svi moji izračuni su zastali, pa, nisam matematičar ... Išao sam mijesiti okom ...
Inače, ostalo je tijesta - 3,18 kg ... Cijeli kg je pobjegao
CurlySue
Citat: Mama pčela
Poslušajte što CurlySue i ostale djevojke imaju za reći
Majka pčela,
Da, sve je vrlo jednostavno, djevojke: Jeste li ikad jele sljez? Dakle, ni sljez se ne peče. Napravljen je od bjelančevina ... agara ... šećera.
Zapravo je to ista stvar.
I tu i tamo proces sušenja i "dehidracije" odvija se na sobnoj temperaturi.
Glazura zapravo postaje suha, tamo se jednostavno nema što pokvariti.
Stoga se ne bojte, nema ništa loše u činjenici da će kolači s ovom glazurom stajati na sobnoj temperaturi.
Majka pčela
CurlySue, hvala, sad to nije zastrašujuće
A.lenka
Reći ću vam o svojim ekstremnim rezultatima ...
Nakon što je tijesto, iz radosti, gotovo istrčalo iz zdjele, nekako se smirila i počela tiho lutati, šapućući i puhujući. Spužvica mi je sazrela oko 10.30 ... Navečer ... A onda sam shvatila da me čeka noćno pečenje. Nekako nisam izračunao da će proći najmanje 3-4 sata između sazrijevanja tijesta i pečenja ... Općenito, tijesto je stajalo, a uskršnji kolači pekli su se "uz budilicu". A čini se da je čak i prvi put sve dobro prošlo. Uskrsni kolači pokazali su se pahuljasti, mirisni, s prekrasnom korom. Ali ... bez kupola ... Tamo gdje bi kupola trebala biti, pokazalo se da je krater. Silueta torte u uzdužnom presjeku nalikuje slovu "M".
Pitanje za znalce ... Djevojke, zašto mislite da se kupola srušila?
Marina Prag
I moj je imao krater .. i htio sam izvući jedan iz silikona .. naizgled loše razmazan oblik .. 2/3 torte je ispalo (((
I zašto sam stavio lim za pečenje s vodom .. Ne volim baš njihovu vlagu (
Shvatio sam da u presudnim trenucima ne možete eksperimentirati! Pečenje je uvijek u suhoj pećnici, kopile .. i to je trebalo biti učinjeno)
I umoran sam, da budem iskren) Naslikao sam 30 jaja .. Skuhao sam 2 uskršnja skute ... Pa, barem je moja kćer zamijesila tijesto)

Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
glikoza
Ovaj recept koristit ću drugu godinu. U prošlosti je 2/3 norme, u ovom - cjelovito. Ispale su i žitarice u tijestu, ne znam od čega. Možda žumanjke nisam potpuno samljeo sa šećerom ... Sad se sjećam da je prošle godine bilo žitarica ...

Kad smo već kod kratera. Sigurno nisam super specijalist, ali čini se da se dobivaju od viška vlage u tijestu ili nakon vrlo dugog ispitivanja.
vikont59
Da, nije lako .... pripremiti se za takav praznik, ali ugodni su poslovi i zadovoljavamo se rezultatima našeg rada ... Ispekli smo i nekoliko kolača ..Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Marina Prag
vikont59, Mali ??
glikoza, Griješim i na vlagi (
vikont59
Citat: Marina Prag
vikont59, malo ??
..... djeca ... unuci su dobro.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha