Dom Pekarski proizvodi Uskrs Uskršnji kolači Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa) (stranica 41)

ledi
Citat: ychilka
Vera, savjetuješ li stavljanje dva dijela u različita jela? Je li to zbog lakšeg miješanja?
I jasno je da ne pečete 8 komada po narudžbi, kad počnete peći? Ako ljudi već zatraže dijeljenje za petak navečer.
Da, onda jedan dio stavljam u aparat za izradu kruha, a drugi u kombajn za miješenje oko 30 minuta, a onda je s ručkama šteta za opremu, banku. Peć sam počeo prodavati te godine od srijede do četvrtka, bilo je prvih.
ledi
Citat: ychilka
Ako ljudi već zatraže dijeljenje za petak navečer.
ako stavite u četvrtak navečer i petak ujutro, možete pripremiti dvije porcije. Naravno, ovisno o kojoj pećnici, koliko ćete stati? Odmah ujutro, ako ne radite, čim ispraznite posudu za tijesto, stavite još dvije porcije i do večeri ćete ispeći još dvije porcije. I to navečer opet. ali vrlo je teško!
silva2
Cure! Ovdje čitam * kuhano mlijeko tri puta * Pravo tri puta i prokuham? ali kao? Pričekajte da se ohladi ili ..... nešto što sam zbunjen, molim vas objasnite
ychilka
Citat: ledi

ako stavite u četvrtak navečer i petak ujutro, možete pripremiti dvije porcije. Naravno, ovisno o kojoj pećnici, koliko ćete stati? Odmah ujutro, ako ne radite, čim ispraznite posudu za tijesto, stavite još dvije porcije i do večeri ćete ispeći još dvije porcije. I to navečer opet. ali vrlo je teško!
Mogu smjestiti 9 limenki za kavu. Odnosno, jedna brzina ispitivanja. Pa, također sam planirao početi u četvrtak.
A kako su ti
ledi
Upravo sam krčkao mlijeko dva sata na programu, mliječnu kašu u multivarku
ledi
Citat: ychilka

Mogu smjestiti 9 limenki za kavu. Odnosno, jedna brzina ispitivanja. Pa, također sam planirao početi u četvrtak.
A kako su ti
9 konzervi, otprilike litra?
ledi
Julijakakvo brašno kupujete?
silva2
Citat: ledi

Upravo sam krčkao mlijeko dva sata na programu, mliječnu kašu u multivarku
Puno ti hvala! Poslušat ću savjet ove godine ...
_Milana_
Citat: Benesata

Cure, možete li peći kolače u petak?
Limenka.
Na Veliki petak moguće je, pa čak i potrebno, peći uskrsne kolače. Prema dugogodišnjim vjerovanjima, vjeruje se da se kolač pečen na današnji dan nikada neće pokvariti i plesniti, a može i izliječiti od bilo koje bolesti, zaštititi od lošeg vremena i požara.
U skladu s tradicijom, na Veliki četvrtak pekli su se bijeli kolači, u petak žuti, a u subotu su se farbala jaja.

U četvrtak navečer pekli su se prvi kolači - bijeli. Izrađivane su od beskvasnog tijesta koje se odnosilo na groblje preminule rodbine.

Za žive, uskrsni kolači počeli su se peći na Veliki petak. Ovi paski, nazvani žutim ili zlatnim, izrađivali su se od tijesta s kvascem, obično na velikom broju žumanjaka (od 30 do 120 žumanjaka - dakle jantarne boje).
ychilka
Citat: ledi

9 konzervi, otprilike litra?
Pa da, takav plan - kava, dječja hrana, 850g
Imam vreću od 50 kg od Varusa.
Maryka
Jiri, Irina, nemojte hermetički zatvoriti lavor s Tapervera, kad sam ga ostavila u kuhinji, samo sam ga poklopila poklopcem odozgo da se ne bi provjetrila i stavila u pećnicu sa žaruljom bez poklopca.
Usput, vrlo je prikladno peći u papirnatim oblicima, koji se prodaju u bilo kojoj trgovini prije Uskrsa; stranice se u njima ne prže. Prema ovom receptu imam dva neljepljiva oblika promjera 16 cm, visine 9 cm i dva papirnata oblika promjera 12 cm, visine 10 cm.
Pigmalion
Želim vam se iskreno zahvaliti na receptu, ovo je najukusniji kolač koji sam ispekao, nisam ga varao već 3 godine, miješam tijesto ručkama dok se stražnjica ne smoči, ali rezultat je jednostavno čaroban, pečem 2 porcije, jer oni odlete odmah. Hvala na dijeljenju.
ledi
Citat: ychilka
Pa da, takav plan - kava, dječja hrana, 850g
Julia, jesi li odvagala koliko sirovog tijesta treba staviti u takve staklenke? Te sam godine odvagao, ali nisam zapisao
Slastëna
Citat: Pigmalion
Miješam tijesto ručkama dok se stražnjica ne smoči
Koliko vremena treba za vlaženje mekog mjesta?
Irina1607
Djevojke mi govore je li potrebno razdvojiti bjelanjke i žumanjke te ih posebno tući. Jesam li pekao i dijelio dvije godine zaredom ili ove godine također da ne odstupim od tečaja?
ledi
Evgenija, sve ovisi o kvaliteti brašna
ychilka
Citat: ledi

Julia, jesi li ikad odvagala koliko sirovog tijesta treba staviti u takve staklenke? Te sam godine odvagao, ali nisam zapisao
Živio za 300g. Nakon pečenja bilo ih je 280g. Možete i 350 g, ali oni će dosta narasti. Vera, započinješ li pečenje po narudžbi u subotu? Niste ga probali u srijedu ili je prerano?
ychilka
Citat: Irina1607

Djevojke mi govore je li potrebno razdvojiti bjelanjke i žumanjke te ih posebno tući. Jesam li pekao i dijelio dvije godine zaredom ili ove godine također da ne odstupim od tečaja?
Napravio sam to i to. Nisam primijetio razliku.
ledi
Citat: ychilka
Vera, započinješ li pečenje po narudžbi u subotu? Niste ga probali u srijedu ili je prerano?
Ne sjećam se, po mom mišljenju te godine prva pečena od srijede do četvrtka. Ove godine ću prve staviti od četvrtka do petka. ove godine ću staviti tri dvostruka dijela.
ychilka
I ja sam prebolio. Idem u PM.
Nikusya
Došao sam podijeliti svoju tugu i tugu. Cijeli sam tjedan proučavao ovu temu, moglo bi se reći, do rupa, radovao se pečenju kolača, slikao čitav tok akcije i danas, odmah vani, odlučio započeti. Sve je išlo dobro dok ... nije počela peći. Odmah ću rezervirati da sam sve proizvode uzeo točno prema receptu, osim kvasca, imao sam Lux-extra prešani kvasac i znajući njihov termonuklearni kapacitet, umjesto 60 g uzeo sam 40. Nažalost, to nije pomoć, a već u početnoj fazi pečenja, moji su kolači prešli preko ruba kalupa. I to uzimajući u obzir činjenicu da sam stavio 1/3 obrasca. Tada sam, kao u bajci ... nakon 40 minuta pečenja na 180C, otkrio da su stranice apsolutno bijele, a poklopci su počeli dobro rumeniti - prekrio sam ih folijom. Ostavio još 40! minuta! U nadi da su sada definitivno pečeni, izvadio sam ga, miris je bio nevjerojatan u cijeloj kući ... Ali kad sam otvorio kalupe (sa strane imam kopče), kolači su se jednostavno raspali. Tako su mekani da se samo spljošte čak i na boku. A te strane nisu ni smeđe! Odnosno, blijedo su žute boje. Ali boja je i dalje u redu, ali činjenica da uopće ne drže oblik ... Općenito, gubim se ...
Ako ništa, ovo nije prvi put da pečem kolače, pečene po različitim receptima, ali ovo je prvi put. Tko mi može reći u čemu je kvaka? Sad razmišljam hoću li staviti tijesto navečer da radim na pogreškama ili iz bilježnice izvaditi stari prašnjavi recept, nema još puno vremena za razmišljanje, ali s druge strane, želim probati nešto svježe.
silva2
Oh kakva šteta !!!! : girl_cray: Naokolo nije bilo puno brašna. Ali ne treba očajavati ... Uskršnji kolači prema ovom receptu stvarno su ukusni ... Moramo probati više ...
aparat za kolače
Brašno je možda još uvijek mokro. Mučio sam se s tortama ravnog vrha sve dok brašno Saoyu nisam zamijenio Makfuom. Suše je i nema preskakanja paljenja. Sretno! Ovi su kolači ukusni i vrijedni sve ove gužve.
Nikusya
Hvala na odgovorima! Uistinu, moje je brašno bilo u hladnom ormaru i donio sam ga dan ranije, samo me možda iznevjerilo. I bojao sam se staviti više brašna, jer se punđa prilično lako skupila i bilo je prekrasno odlijepiti ruke. Tijesto obično postavljam deblje. Očito je razlog tome vlaga u brašnu. Ali neću odustati, morat ću kupiti MacFoo i naglo napraviti tijesto.
Građanin
Nikusya,
Izgledajte bolje "zemljoposjednik krupnov" ili "Alekseevskaya", tako da je najviša ocjena i protein bio 12%.
Jeftino i izvrsno baš za takva peciva, jeftinije, ali bolje od makfe.
Nikusya
Ovdje nisam vidio takvo brašno. Sokolnicheskaya je također Makfa. A moje brašno s farme je samo 12% proteina, samo što je vlažno, očito je da me prije nije iznevjerilo. Pročitao sam i da brašno prije pečenja možete malo osušiti. Hvala svejedno!
forma 62
Već dugi niz godina pečem kolače prema ovom receptu i prilikom dodavanja brašna vodim se ne količinom naznačenom u receptu, već osobnim osjećajem tijesta, jer su jaja različitih veličina, maslac s različitim količinama sirutke, pa ću gnijesiti tijesto gušće. Uskršnji kolač uvijek je zajamčen dobro.
Sk0rp1
Pozdrav, i ja sam se odlučio za podvig) prvi put sam pekao kolače) dugo sam čitao Temku, već sam pripremao proizvode za noćno gnječenje .. Izvagao sam jaja i imam ih po 76 grama, ako uzmemo težinu onda 5 * 60 = 300, ovo su moja 4 komada koja su vam potrebna ?) ili staviti pet?) i onda malo povećati brašno? hvala unaprijed na odgovoru)
Olka I
A ja sam već promijenio tijesto ... bojim se prerano ... ona juri ravno gore ... kao da se noću nisam morao tući s njom ...
Može li fermentirati i izgubiti svojstva do jutra? Ili ću ujutro normalno umiješati brašno i staviti ga na probu ...?
Elya_lug
Sk0rp1, Mislim da uopće nije kritično da će biti malo više ili malo manje jajašaca. Prošle godine ga nisam vagala, već sam ga napravila prema receptu.
Marina Prag
Za recept sam se odlučio prije tjedan dana .. Danas sam otišao pročitati nijanse, tko nije uspio))
Pročitala sam ga poput pustolovnog romana))
Ipak, peći ću prema Myasoedovki)
Nadam se da proizvodi, intuicija i ruke neće zakazati, ali recept je provjeren!
Sretno svima i poslušan kvasac!

Marina Prag
Olka I, Neću vam reći ... i sam se bojim ove faze kuhanja, jer nikada nisam stavio tijesto ..
Marina Prag
Sk0rp1,
Zamišljen))
Išao sam eksperimentirati s jajima ..
Težina varira od 66 do 71 ...
Kao rezultat toga, prošao sam cijelu desetku na vagi .. težine 5 komada odjednom ... mijenjanje jaja ... Pronašao sam savršenu kombinaciju - 318 grama Ne mislim da je takva pogreška kritična .. Sve se uvijek može ispraviti žlicom brašna)
Olka I
Citat: Marina Prag
Sretno svima i poslušan kvasac!
Hvala, pridružujem se željama! Snaći ćemo se i prevladati uskršnje kolače :-)
Pi. si. Posuda od 9 litara ... I tijesto se pokupi ... Dok ne spavam, gledat ću ... Ako razmišljam o tome da zamijesim tijesto i ostavim ga da se diže preko noći, a ujutro ga ponovo umijesim u kalupe ...
Nikad nisam ništa pekao sa živim kvascem, ali nevolje su počele :-) inače, kako će vam se svidjeti ...
Sk0rp1
Elya_lug, Marina Prag, I ja sam već tako sjedio .. Pomislio sam .. Stavit ću još 5 pa ću ga mijesiti rukama i po prvi puta će mi dobro doći samo kašika brašna
Olka I
Sk0rp1, stavi 5, mislim da neće biti gore :-)
Majka pčela
Dobra večer svima! Odvedite me u svoje prijateljsko društvo, stavit ću tijesto preko noći, kvasac će koristiti suhi Saf-trenutak za pečenje (ako je netko napisao, kakav je rezultat bio, molim vas, kao što nitko nije napisao o ovom kvascu i koliko treba uzeti ? Mislim, posula sam jednu i pol vrećice za vjernost, ima 12g suhog za 1 kg brašna). Ali imam ovakvo pitanje, kako pokriti tijesto? omot s hranom (poklopac) ili ručnik za disanje.?
Mama Tanja
Olka I, Olya, kako si tamo?
Ne bi li tijesto preokrenulo na jutro? Možda tijesto na hladnom mjestu?
Mama Tanja
Majka pčela, u uskršnjim kolačima volim prešani kvasac, neću vam govoriti o suhim.
Prekrijte tijesto folijom. Ručnik se zaprlja, digne na sam vrh, zalijepi.

Majka pčela
Mama Tanja, hvala, pokriti ću je folijom
Mama Tanja
Majka pčela, sa Bogom!
pokaži što se događa !!!)))
Marina Prag
Olka I,
Stavio bih i tijesto na hladno mjesto noću ... Uvijek ga stavljam u hladnjak na pite tako da polako dolazi i ne mora se cijediti ...
Majka pčela, ima dovoljno prostora za sve)) Sami pridošlice))
Bit će bolje disati kroz ručnik) .. što savjetuje sama autorica?))
Mama Tanja
Marina Prag, autor ima film na fotografiji.)))
Marina Prag
Mama Tanja, Ne kršimo tradiciju))
i prekrižiti 102 stranice pisanja
Majka pčela
Hvala vam cure! Išao sam! Svakako ću izvijestiti. Mislim da će se tijesto dignuti ispod filma, obično ga pokrijem ručnikom
Olka I
Citat: Mama Tanja

Olka I, Olya, kako si tamo?
Ne bi li tijesto preokrenulo na jutro? Možda tijesto na hladnom mjestu?
hvala na savjetu :-) tijesto se malo sleglo, ali onda se opet diglo, možete ga staviti u hladnjak, zar ne?
Olka I
Citat: Mama pčela
hoće li se tijesto dignuti ispod filma,
Da, odmah dolazim :-) ispod filma
Olka I
Izvukao sam ga na verandu, miris je već zanimljiv, izgleda kao da je u redu, ne puhće, ustat ću u 6 sati i vidjeti što ima :-)
ychilka
A danas sam ispekla 31 kulich, po 300 g ovog tijesta. 4 norme proizvoda. Tijesto sam stavila tri puta, dva po stopi i jednom dvostruko. Tijesto je strašnog mirisa. Ravno lizati lavor. Nježni uskršnji kolači.
Ponovno stavljam dvostruku porciju u 21-00 u posudu od 15 litara. Planiram ustati u 4:30 i početi.
Foto izvještaj kasnije.
Marina Prag
ychilkati si heroj heroj !!!!!!!!!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha