Dom Pekarski proizvodi Uskrs Uskršnji kolači Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa) (stranica 42)

Građanin
Majka pčela,
Ako ga ostavite preko noći, naprotiv, trebate smanjiti kvasac, oni će se sami umnožiti, jer im dajete vremena za život.
Iren77
Danas sam pekla kolače od 1/2 norme. Krov je bio potpuno rastrgan. Koji bi mogao biti razlog
silva2
Stavio sam i tijesto ..... Nastavit ću u 4 ujutro
Ljna
Citat: ychilka

A danas sam ispekla 31 kulich, po 300 g ovog tijesta. 4 norme proizvoda.
ovo je pristup
Pažljivo sam pogledao i recept, prvi put sam odlučio peći kolače
Htio sam staviti tijesto navečer, a sutra na posao. Mislim da sutra ujutro staviti tijesto, i peći navečer.
Olka I
ychilka, Yulka treba ti medalja !!!
Zamijesila sam tijesto .. I odložila ga na hladno, nešto je počelo otpadati s tijesta i to me malo uplašilo, miris je ugodan, nastavit ću ujutro.
Cure, sretno nam bilo!
Građanin
Citat: Iren77
Danas sam pekla kolače od 1/2 norme. Krov je bio potpuno rastrgan. Koji bi mogao biti razlog

Očito nema dovoljno tekućine.
Sibelis
Cure, molim vas, kako možete dobiti suhi kvasac na uskršnjim kolačima! Samo živi, ​​i općenito sve najbolje za njih, jednom godišnje je sve tu.
Majka pčela
Građanin, hvala na savjetu, ali ..... prekasno je, sve se pomiješalo. Da vidimo što će se dogoditi. Prvi put stavljam tijesto za noć. Prije sam kolače pekla po drugom receptu, ali ovaj mi je utonuo u dušu, odlučila sam ga isprobati. Kako kažu, živite i učite. Imati ću na umu za budućnost
silva2
a ja, inače, također pečem suho ... uf uf uf - do sada nije bilo uboda
Sibelis
Stavila sam tijesto. Nešto sam ove godine pročitao puno svih vrsta teorija, nisam odmah ometao sve ulje. Prvo sam pomiješala jaja sa šećerom, pustila da odstoji sat vremena, zatim umiješala 250 grama maslaca i ostatak dodala u tijesto sutra. Ne znam kako će ispasti. Zapravo, ovaj recept pečem već 4. godinu i prošli sam put prvi put dobio vlaknastu strukturu. A zašto, ne znam)).
Sibelis
Ovo sam ja pod utjecajem svih vrsta panettone-colombs, gdje se svi sastojci pomiješaju malo stotinu puta)).
Inače, Roskarova jaja su propala, od 10 samo su ih 3 imala žarke žumanjke, a ostatak je bio blijed. Ali preporučujem svima Okskyjevima, onima s 30 C0. Lijepi, svijetlo narančasti žumanjci su ono što vam treba.
Dyudyuka Barbidokskaya
iz zaborava sam tijestu dodala vanilin, to je sad sve, neće li izaći kameni cvijet? Ponoviti?
ychilka
Citat: Iren77

Danas sam pekla kolače od 1/2 norme. Krov je bio potpuno rastrgan. Koji bi mogao biti razlog
dogodi mi se ako ne dam kolača dovoljno da se pojave. Odnosno, stavim ih u pećnicu i tamo je temperatura visoka, kora je pečena, a sama sredina i dalje raste. Pa povrati.
Ovoga sam dobio sa svoje 31 utrke. Test nije bio 300 g, ali svih 400 g nije bio dovoljan)))
ychilka
Cure, ja nisam heroj. Pa ovo su naredbe. A ljudi to žele učiniti ukusnijim. Evo rijeke ...
Hvala vam!

Dyudyuka, za mene je tijesto mirisno i bez vanilije) ulijte malo u glazuru i mirisaće)
Pigmalion
Citat: Slastëna

Koliko vremena treba za vlaženje mekog mjesta?
Miješam 40 minuta, ni manje ni više.
Olga
Citat: Sibelis
Cure, molim vas, pa kako možete dobiti suhi kvasac na uskršnjim kolačima! Samo živi, ​​i općenito sve najbolje za njih, jednom godišnje je sve tu.
Oh, sol na rani, u našem chigiriju ne prodaju sirovi kvasac, inače bi bili sretni
Iren77
Citat: ychilka

Imam to ako uskršnjih kolača ne dam dovoljno da se pojave. Odnosno, stavim ih u pećnicu i tamo je temperatura visoka, kora je pečena, a sama sredina i dalje raste. Pa povrati.
Ovoga sam dobio sa svoje 31 utrke. Test nije bio 300 g, ali svih 400 g nije bio dovoljan)))
Vjerojatno. Stavila sam je u pećnicu, kora se odmah počela stvarati, a tijesto se dizalo iz kalupa pred našim očima.Iako su u obrascima za probu stajali 1,5 sata. Kako pravilno odrediti koliko vam treba (do kog volumena) da stoji, ako stavite 1/2 kalupa?
baba nata
: plach7: tijesto je stalo, što učiniti. Pao teško
olaola1
Natasha, i ja sam dosta pala. Ustao sam u dva sata ujutro, a tijesto je palo na pola. Trebalo je samo 5 sati. Morao sam početi mijesiti tijesto i peći kolače. Sad su tu zgodni muškarci. Čini mi se da su porasli 3 do 3,5 puta. U obrasce sam stavio malo više od 1/3.
baba nata
Olya, hvala na brzom odgovoru. I naše tijesto je palo 2 puta. Vidjeli smo samo ujutro. Lyalka nije spavala cijelu noć. Moja je kćer zamijesila tijesto, već je prošlo sat vremena, ali vrlo malo se diglo. Vjerojatno je potrebno dodati grožđice, a zatim što se dogodi. Olya, jesi li imala 2 dizala nakon tijesta? Ili ste stavili Bake, a da ga niste digli u pećnicu?
Leka_s
Natalia, pa nakon što se tijesto umijesilo, grožđice se odmah dodaju, umiješaju i slože u forme, a tu je već završno dizanje, a zatim pečenje
ledi
Moje se tijesto udvostručilo za 1 sat. Ostavljam posao, donio sam ga u lođu. Nemam pojma što će biti, što će biti
Sibelis
Po mom mišljenju, tamo, nakon što se tijesto umijesi, podignite, pa tek onda umijesite, dodajte grožđice i rasporedite u oblike
olaola1
U tijesto sam dodavao brašno, mijesio, digao se - digao sam se oko 2,5 puta za 1 sat, dodao kandirano voće, ponovo umijesio, složilo u forme. Stavio sam je u hladnu pećnicu. Nakon sat vremena tijesto se diglo do rubova kalupa. Poškropljeno vodom, uključilo pećnicu za 140 grama. s konvekcijom - 30 min., dodano do 160 gr. - 15 minuta, dodano do 170 gr. - 20 minuta. Nemojte se obeshrabriti što se polako diže. Pustite da se odlagač dulje zagrije. Mislim da će sve uspjeti.
Sibelis
Tijesto se diglo i počelo padati za 5 sati. Dapače, ne znam kada je tamo počela, došao sam pogledati nakon 5 sati, a ona je već pala za 1/3)). Čini se da je trebalo staviti manje kvasca. Iako sam već stavio ne 100, već 90 g ...

Mijesio sam tijesto sat i pol - i nije se spojilo ((. Ljepljivo i namazi. Dodao sam malo brašna, više se bojim. Što učiniti ???
Prvi put ovako, uvijek je bilo normalno. Namjerno sam osušio brašno, morao sam uzeti više tekućine ... I opet Nordik ...
Ako takvo tijesto rasporedite u forme, neće li se dizati šeširom? Tko je probao?
olaola1
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Još nisam primijenio glazuru. Sad na uskršnje kolače stavljam još jedno tijesto po svom receptu. Navečer ću mazati.
Kara
Cure, dobrodošle u vaše društvo? Ove godine sam odlučio kuhati Myasoedovsky. Nikad prije nisam koristio živi kvasac, recite mi, prodaju li se u hipermarketima (na primjer, METRO)? Ako da, gdje potražiti (u kojem odjelu)?

I drugo pitanje, je li netko pokušao tijestu dodati kandirano voće umjesto grožđica (neću svladati više od 100 stranica i neću imati vremena)

Molim te reci mi

I još jedno pitanje, ne mogu nešto dokučiti.Koliko će uskrsnih kolača ispasti, na primjer, u oblicima 12 * 14 cm? Pokušavam shvatiti je li potrebno mijesiti dvostruku brzinu.
Mama Tanja
olaola1, krasaaavtsy !!! Pravi uskršnji kolači! Glatko, nesmetano! Pametna cura!
Mama Tanja
Kara, Ira, i kandirano voće, i sušene brusnice, trešnje .... možete!
Po volumenu oblika, težini obradaka, gotovih proizvoda - ovdje:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0
Kara
Oh hvala!
olaola1
Kara, Imam oblike 9x12. Pokazalo se da je test bio 1600 grama, učinio je 2/3 normi. Položila je 400 gr. Pečeno sa kandiranim voćem umjesto grožđica. Kandirana kora od naranče, napravila sam sama. Prošle godine sam također pekla, vrlo ukusno. Napravit ću još jednu seriju sa ušećerenim limunom.
ychilka
Natasha, zašto 90 g ako u receptu ima samo 60 g?
Umiješat ću tijesto u aparat za izradu kruha. Ljepljiva je, ali punđa ide. Tada treba oko sat vremena. U mojoj je kuhinji jako vruće. Nakon taloženja ponovno postaje tekućina. Umiješajte grožđice žlicom. U tanjur ulijte p / maslac. Podmažite ruke. Žlicom mjerim tijesto po težini. 300 g. Vodenast je. Teče iz ruku, ako mogu tako reći. u 1/3 oblika. U njima stoji u pećnici 40 minuta i podiže se do rubova obrasca. Tada kape rastu u pećnici. Moji oblici su limeni.Visine 12 cm.
Sibelis
Pa, dobro, radim dvostruku stopu, zaboravio sam reći))
Sibelis
Samo što mi je uvijek išlo gušće, nije se lijepilo sa stola i kuglice su se mogle smotati. Stoga se bojim nečega s tekućinom ...
Sibelis
Čini mi se da ako se stvarno gnjavite uskršnjim kolačima, dakle u lavoru od 15 litara)). I tijesto u velikom volumenu bolje fermentira.
I dalje ću peći Pokhlebkinsky čim se sliv oslobodi, a talijanska colomba kreće kao eksperiment))
Scarlett
Sibelis, sisteraaaaaa !!!! I ja ću odmah pomiješati četverostruki dio mreže Istina, nakon postupka u sapunu je jedno mjesto - ali vrijedi! Sutra ću prvo umijesiti po mjeri, a zatim za sebe za cijelu obitelj
Sibelis
Iako sam danas bio iscrpljen, ali tijesto se nije skupilo ((. Možda je tako najbolje, a napokon će izaći super-duper kolači?)))

Trebate li namakati kandirano voće? Imam domaće kore, ali nisu jako tvrde
Scarlett
Noću namočim grožđice u konjaku ... Dobro je što sam ih podsjetio - moraju u kuhinju ... Pije struju, infekciju, puno o ušećerenom voću - ne znam, moja kućanstva i kupci ne prepoznajem ih, ali želio sam probati
Sibelis
Za noć !!! Vaš ... A namakao sam ga prije pola sata ... I tijesto već dolazi ...
Sibelis
Da, sipam grožđice s rumom, a krastača tiho šapće na moje uho da je, kažu, dosta))
Sibelis
Scarlett, razrjeđuje li tako jako natečena grožđica tijesto?
baba nata
Općenito, izvještavam. Nismo čekali uspon, položili smo ga u oblike d = 12 cm, ispalo je tri komada, a ostaci su položeni u tri mala d = 7 cm.
Sve smo stavili u hladnu pećnicu, na 160 stupnjeva ... i onda na 180. Tijesto se počelo dizati i vrhovi su se pekli, ali tijesto nije sve narastalo, općenito, kolači su pukli. Tijesto je iznutra bilo sirovo. Uplašio sam se i opet smanjio temperaturu na 160. Vrhove sam prekrio navlaženim šalicama papira za pečenje. Zaključak: Test za drugu probu (ako je tijesto palo) ... 1,5 sata nije dovoljno. Trebalo je čekati duže. Izrezala sam malu tortu ... Mmmmmmmmm ukusna. Tijesto je pečeno, mokro, teško ..... ukusno. Htio sam napraviti drugu šaržu prema drugom receptu, predomislio se ... Učinit ću to, samo ću pratiti tijesto.

Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
olaola1
Citat: Baba Nata
Nismo čekali uspon, položili smo ga u oblike d = 12 cm, ispalo je tri komada, a ostatak je složen u tri mala d = 7 cm. Sve smo stavili u hladnu pećnicu,
I jeste li ih stavili u kalupe ili odmah uključili pećnicu?
baba nata
Ne, nisam se svađao, već sam ga odmah uključio. Tijesto se nije dizalo iznad rubova .... pečene kape nisu davane. Tijesto iznutra bilo je sirovo, a vrh je već bio rumen.
Općenito, uplašilo me ovo palo tijesto, prvi put ovako. Ali svejedno, ispala je i sama torta vrlo ukusna.
Ljna
stavite tijesto za 1,5 porcije
ychilka
A danas sam već ispekao tri porcije. 24 komada)

Preostalo je 60 minikeksića i možete započeti obiteljske kolače.
Imam planove za Alyu Panettone i Myasoyedovskog)
baba nata
Moja kći je napisala, sad ja pišem. Moja se kći nije svađala, negdje je pročitala da je moguće ne raspravljati, položila je to i odmah u hladnu pećnicu. I pećnica se zagrije za 10 minuta. Dakle, uopće se nismo distancirali, ali kako se pokazalo, nije baš zastrašujuće.
Građanin
Sibelis,
Postoji li tako velika razlika između prešanog i suhog?

Majka pčela,
Podijelite kako to ide.
fray Zayac
gnječen)) ali, doduše, ipak sam bio mudar s razmjerima
gnječen u HP-u. kao rezultat toga, tijesto kategorički nije zadržalo oblik i bilo je mega ljepljivo (očito nisam dobro umijesio pa sam dodavao brašno prilikom zamjene grožđica i maka. Čekajte, u pećnici su 3 mala kalupa. i 2 veliki oblici još se provjeravaju.
Olka I
Citat: Sibelis
ispasti super-duper kolači, dajem zub)))
Kako drugačije :-) za bilo kojeg super-dupera :-) moji su u limenkama, još pola sata i idemo peći :-)

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha