Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

notka_notka, ne tako - odnosi se na prethodnu poruku, gdje fotografija nije umetnuta, a ja sam je ponovo učitao. A s Colombom je sve jako puno)). Ali oni ne vješaju, ova fotografija "visi". Ali prošle sam godine doista imao tako nježno pečeno da sam ga morao naopako hladiti na iglama.

Priznajem, svake godine imam istu priču - čitav post, kao osoba, a onda ispečem kolače i počnem pokušavati. Općenito, imam i uskrsne torte i Uskrs))). Pogrešno je, ali ne mogu kuhati i kušati. A što ako je dovratnik (na primjer, pomiješana sol sa šećerom), tada još uvijek imate vremena za njegovo ponavljanje.

Loksa, ovaj je obrazac iz serije "vješte ruke", smotan u foliju oko 4 čaše. Obložena papirom za pečenje iznutra.

Ali nikad mi nije palo na pamet da stvaram kalupe od papira, morao bih pokušati. Ja tako pečem u limenim limenkama, jako mi se sviđa - rastu poput dimnjaka)).

Kara, utakni u iglu pletene igle ili duge drvene ražnjeve i objesi je naopako

Julia, vau, imaš viška, tijesto je pokušavalo negdje otići poslovno)). Šteta za ukusan, tamo se sakuplja barem cijela torta)

[Irina]

Irina, pečete li u papirnatim oblicima? - nema problema sa sušenjem. Ako je na nordijskom, možda se kora neće smjestiti. Moja visoka bila je pržena s jedne strane, a ova strana nije bila naborana.

[Julija]

Julija, jeste li stavili puni dio testa?! Prekrasne uskršnje pogače. Vaše bi se obrasce moglo povećati, tada ne bi pobjegli, djeco poput moje!

Imao sam problem sa sušenjem u papirnatim oblicima - vrh bi se smanjio ako se ne bi okrenuo.
Zavidim svima koji imaju druge boje papirnatih oblika, već sam se umorio od iste stvari na prodaji.

Stavio sam oko 1/4 tijesta. Ovaj put, nakon probe, narasla je u svim oblicima na različite načine, ali u pećnici se izravnala i postala podjednako savršena, tik iznad bočnih stranica. Disciplina!))

[Irina]

Irina, pečete li u papirnatim oblicima? - nema problema sa sušenjem. Ako je na nordijskom, možda se kora neće smjestiti. Moja visoka bila je pržena s jedne strane, a ova strana nije bila naborana.

Ne, ja pečem u podijeljenim, takvim

Zest! Ura! Učinio sam! Puno vam hvala na majstorskoj klasi!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lenchik, je li suho?

Radio sam i sa želatinom .. dobro i brzo se suši, vazyukala gušća, prvo četkom, zatim pljuvačkom i žlicom .. dobri šeširi
Odabrao sam komadić kapljenice, a ne kamen, što će biti na kolačima i kako rezati, da vidimo

Djevojke, do kojeg vremena danas perle svijetle?
Je li ukusniji s želatinom od običnih proteina?

[Loksa]

Loksa, Oksana, vau, ovo je pola porcije? I to od pola, dobio sam 2 mala i jedan 13x10. Koji ste kvasac imali? Koliko je tijesto dozrijelo? Ako se sjećate, naravno. Kara, Svidjeli su mi se vaši kalupi. Udobno? I ja to želim. Jeste li uskrsne kolače izvadili odmah ili ih prvo ohladite?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Također imam iste oblike kao i Irina - uskrsne kolače iz njih izvadim za 5-7 minuta. Hoće li mi netko reći za glazuru, djevojke?

[Julija]

Julia, vau, imaš viška, tijesto je pokušavalo negdje otići poslovno)). Šteta za ukusan, tamo se skuplja barem cijela torta)

Ništa, nisu nestali, pojeli smo ih ne napuštajući blagajnu.

Julija, jeste li stavili puni dio testa?! Prekrasne uskršnje pogače. Vaše bi se obrasce moglo povećati, tada ne bi pobjegli, djeco poput moje!

To su 2 puna dijela - Veliki uskršnji kolači izašli su u težini od 1 kg. Nisam pretpostavljao da gradim oblik, a onda je bilo prekasno.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, hvala na odgovoru. Razumijem da vam se sviđaju ovi oblici. I, na žalost, po glazuri ne znam. Prvi put sam napravila fondan za šećer i nije uspio.

[notka_notka]

notka_notka, čini mi se da će okusiti otprilike isto ... na istom mjestu uglavnom je šećer
za mene je kriterij da se mačka ne drobi i ne drobi ... da vidimo kako se ponaša sa želatinom, još je nismo izrezali

Djevojke, sve s uskrsnim kolačima. Svi su zgodni, oči im se širom rašire.

Evo mojih u kalupima prije probe. Dva su lima viša, ali svi imaju isti promjer 12 cm. Stavio sam ih u svih 365 g tijesta. Ukupno ih je bilo oko 2100.



Nedostajalo mi je vrijeme kada ga stavljam u pećnicu, obično ga pečem na timeru. A danas nasumce. To je tek nakon pečenja.



Nakon 5 minuta otvorila je brave na obrascima, a nakon još 5 minuta uklonila ih je s dna i na rešetku.





Sad čekam da se ohladi i počnem ostakljivati. Vidimo se

Cure, pomozite! Zanosio sam se brojeći pola porcije i umijesio ne pola brašna, već sve! Kako popraviti situaciju? Ja se miješam u x / n, nema koloboka. Što da radim sada? Stavite sve isto na probu - bojim se da se neće podići? Općenito, u panici sam!

Svetlana, imam 8 vrlo malih, neki su manji od čaše i litre. Mislite li da je ovo puno? suhi instant kvasac.

[Sota]

Sota, moja prva serija imala je istu priču, ako ne možete ukloniti višak brašna (sve je pomiješano), onda pokušajte gnječiti knedle do lepinje (na knedlama ih imam 2,5 puta) i stavite ih na toplo mjesto satima 9.10, 11 uzeti, a zatim grožđice i peći. Ne znam što će biti s tobom ?! Ali prije nego što lepinja bude potrebna, inače će se ulje odvojiti. Pokušajte ne dodavati brašno !!!!

Djevojke, prvi put to radim prema ovom receptu - tijesto je nevjerojatno, miriši, omamljeno, samo što sam ja napravila maslac na pola s domaćom kiselim vrhnjem i dvostruku porciju
Tijesto je ispalo kao za Malaninovo vjenčanje, tijesto je dva puta otjecalo dok se nije ulilo u 15 litara. zdjela. Zamijesio sam tijesto u Bochu na ČETIRI prijema, na kraju sam sve povezao, naravno rukama, namočio grožđice u suho crno vino (ništa drugo nije bilo pri ruci), sad pečem ... i tako je drugi prolazak pečenja (ukupno će ih biti tri) iz nekog razloga pukao krov, preostalo tijesto stavljam u hladnjak da ne pretjeram, možda zbog onoga što je bilo u hladnjaku? Pa, sve je u redu. Hvala Izyumenka, prvi put sam dobio takve pashe, nisu bili oštri (svake godine iz nekog su razloga ispali oštri)

[ukusnija od svih]

P.S:
Cijeli život majka je pekla prema receptu iz "Knjige o ukusnoj i zdravoj hrani" 1954. godine, ali nikad nisu ispali tako ukusni kao prema receptu za grožđice, bili su samo ukusniji od svih ostalih.

A sada je ovaj Mjasojedovski postao ukusnija od svih!!!

Svaki put kad to učinim i zahvalim se Zest-u

čak i čudno, jer "Myasoedovsky" je upravo iz Knjige o ukusnoj i zdravoj hrani iz 1954. godine, s jedinom razlikom što sadrži 1 jaje manje i 50 g više mlijeka nego u originalu. Što je u načelu matematička pogreška, s obzirom na različit sadržaj vlage u brašnu i težinu jaja.

Lijep recept, da. Vjerojatno najbolji. Pečem ga već nekoliko godina.

[Loksa]

Loksa, Oksana, da, teško je procijeniti veličinu po fotografiji, vjerojatno imam više kalupa. Ali oni su uskrsli prekrasno. Ovaj put kod mene nije tako, možda sljedeći put isprobam instant.
Tanya-z, Ovo je vaša ljestvica. Čestitamo na sretnim kolačima! Ovo je drugi put da sve pečem po ovom receptu. Krov je pukao, vjerojatno zbog nedovoljne izolacije. Kolika je bila temperatura? Ako je temperatura visoka i nema dovoljno probe, mjehurići ugljičnog dioksida jure prema gore i već je nastala kora.

Loksa, hvala na sudjelovanju. Prošlo je i imam 2,5 zamjene, ali koloboka nema. Ostavite tijesto da se odmori, a zatim ponovno umijesite. Možda će to izaći?

Ne, ja pečem u podijeljenim, takvim

kakve cool forme! Ja isto želim :)

I evo mojih uskršnjih kolača! Uradio pola porcije, miris je nevjerojatan! Puno vam hvala, Zest !!!

[Zest]

Zest, ogromno HVALA na receptu
Ovo nije prvi put da pečem ovaj recept i ne sumnjam da su ovaj put jednako ukusni.

I došao sam sa "hvala" Zestom, puno vam hvala na detaljnoj majstorskoj klasi, na divnom receptu. Cure, hvala vam puno na komentarima, pojašnjenjima, pomoći!

Evo mojih uskršnjih kolača, koji još nisu ukrašeni (mačka sazrijeva u hladnjaku)



Iz pune porcije ispale su dvije velike i dvije male. Izrezao sam jedan mali, jer sam se jako zabrinuo, pekao ili nisam.

Jučer sam tijesto postavio oko 23:00 na svježi kvasac, oko 2 sata ujutro ustao sam da ga provjerim, a tijesto je već bilooooo poplavljeno. Uplašio sam se i stavio na prozorsku dasku. Ustao sam u 8 ujutro, a već je tako pristojno pao. Isprobala sam, nema kiselkast okus, sa strašnom vinskom aromom. A onda, prema onome što je Pekla napisala, dno + konvekcija 10 minuta na 160 stupnjeva, 10 minuta na 170, 10 minuta - 180. Tada sam isključio pećnicu i ostavio je u njoj još 15 minuta. Krovovi su netaknuti, na jednoj velikoj grožđici samo nekako izašao

Ohlađen u oblicima sa strane, ništa zgužvano.

Još ne znam okus, nisam ga probala i nisam dopustila svoj

[Kara]

Kara, Irac, imaš rumene: rose: takvi su ispali, zgodni uskršnji kolači! S jedne strane imam rumenilo, a s druge bljeđe. Prži strane tamo gdje kamen završava!
Sota, objesio sam pola porcije, koliko imaš? Veći dio - ometa duže, pa, mislim da je tako!

kakve cool forme! Ja isto želim :)

Ovi su oblici stvarno super Prvi put kad sam ga prošle godine probao (bio je jedan), jako mi se svidio, pa sam kupio još 3. Dovoljno su veliki, najmanji - promjera 12 cm, visine 14

[Kara]

Kara, Irac, imaš rumene: rose: takvi su ispali, zgodni uskršnji kolači! S jedne strane imam rumenilo, a s druge bljeđe. Pržite stranice tamo gdje kamen završava!

Zapravo su malo svjetliji nego na fotografiji, ne znam zašto je boja izobličena na ovaj način.

[Tata]

Tata, pa ste još skuhali ovu kremu?

Djevojke drage moje, svima čestitam na izvrsnim uskršnjim kolačima i sretan Uskrs. A stigli su i moji uskršnji kolači. Sve je uspjelo, mislim, sasvim u redu. Izvadila sam današnje iz peći i upravo se moj suprug vratio iz crkve - otišao je blagosloviti četvrtak uskršnje kolače, testise i pastu. Moje hvalisanje na slikama.

[Natalia]

Nataliakakav divan šešir u obliku crvenog oblika na uskršnjoj torti

Da, zaboravio sam reći da sam ga stavio u hladnu pećnicu bez vode za 140 * s konvekcijom i odmah ih popišao s malo vode iz bočice s raspršivačem, nakon 10 minuta brzo sam popišao na njih i na zidove pećnice, nakon 10 minuta još sam jednom popišao, nakon 10 minuta dodao sam 160 * s konvekcijom i pekao još 20 minuta. Odjednom će netko biti zainteresiran. A provjera koju sam imao danas bila je 90+ 15 minuta u obrascima, nekako se nisu digli zajedno.
Albina, ovaj je šešir odmah poplavio, a sa strane je bila točkica koja je trebala puknuti, pa sam počeo pshikirati, poput žrtve, na njih.

[Loksa]

Loksa, da, skuhao sam ga, možete reći da sam ga mučio. Doliven vodom, šećer je potpuno otopljen, a zatim tukao podvodnim miješalicom. Samo što nije bio čvrst, pa, poput griza, nije ulazio u grumen. Stavio sam je u posudu i stavio na hladno. Tamo se zgusnuo u stanje mekog plastelina. Na kulišu se drži čvrsto, čvrsto. Ali patila sam s njom, čak i raspoloženje se pokvarilo, a pred nama je bilo pečenje uskršnjih kolača. Na tragu. ujutro sam napravio Sugar Fudge od Tartyzhke, odmah je uspio. Općenito zamazan tim i tim. Sve u redu.

Ovi su oblici stvarno jako cool Prvi put kad sam ga prošle godine probao (bio je jedan), jako mi se svidio, pa sam kupio još 3. Dovoljno su veliki, najmanji - promjera 12 cm, visine 14

I sviđa mi se. Prošle godine sam imala 4 komada, promjera 12 cm, visine 10 cm. Ove godine sam kupila još dva, činilo se da su ista. A kod kuće se ispostavilo da je promjer isti 12 cm, a visina 12 cm. 6 komada samo za puni dio.

[notka_notka]

notka_notka, Nataliakakvi zgodni muškarci! Bravo!!!

Sretni blagdani !.Hvala Zest na receptu! Još nisam probala, ali tijesto je bilo ukusno !! Napravio sam mrvicu šećera i žumanjke na vrhu, a zatim sam je pomazao proteinima.

cdoctor, kakve lijepe forme imaš. Također želim s konjem:
notka_notka, bila sam ljubomorna na "crvenu kapuljaču"))

Djevojke, a sutra će se svi početi truditi i odjaviti se o ukusu)
Hvala svima na društvu, učinili smo to zajedno! Najbolji si!!!

Tako moja ostakljena



I spakiran



Sretni praznici svima!

Još jedno hvala.
Nakon 60 komada po mjeri danas sam se ispekla. Bilo je 1/2 porcije. Bilo je 6 komada po 250 g i 2 uskršnja kolača po 375 g. Pokrila sam ih sadnjom. Tako je zanimljiva na poslu. Trljaš. Posipate prskalicama, ali već je presušilo)))

Foto izvještaj kasnije.

stavite ga u hladnu pećnicu bez vode za 140 * s konvekcijom i odmah ih popišajte vodom iz bočice s raspršivačem, nakon 10 minuta brzo popišajte na njih i na zidove pećnice, nakon 10 minuta popišajte još jednom,

Kad sam se pripremao za pečenje kolača i proučavao teoriju, čitao sam o ovoj metodi vlaženja, ali umjesto bočice s raspršivačem odlučio sam samo staviti lim za pečenje s vodom. Vjerojatno previše pametno, ali u mom slučaju to nije kritično - uskrsni kolači uspjeli su. Iako sam sljedeće godine zapisao "pištolj za prskanje"

Djevojke, i tko god je namazao želatinom ... čak se i proteže poput infekcije ... i proziran, možda je nešto skrivila ...

[Loksa]

Loksa, da, skuhao sam ga, možete reći da sam ga mučio. Doliven vodom, šećer je potpuno otopljen, a zatim tukao podvodnim miješalicom. Samo što nije bio čvrst, pa, poput griza, nije ulazio u grumen. Stavio sam je u posudu i stavio na hladno. Tamo se zgusnuo u stanje mekog plastelina. Na kulišu se drži čvrsto, čvrsto. Ali patila sam s njom, čak i raspoloženje se pokvarilo, a pred nama je bilo pečenje uskršnjih kolača. Na tragu. ujutro sam napravio Sugar Fudge od Tartyzhke, odmah je uspio. Općenito zamazan tim i tim. Sve u redu.

Oh, mislio sam, ali nisam uspio ... kad će se osušiti? Još uvijek se vučem ...

Možda su malo bičevali?

[Tanya-z]

Tanya-z, vjerojatno nije gotov, objavio sam fotografiju torte pomazane ovim fondantom, vidi Odgovor # 2356

Zest! Hvala vam puno na receptu, kolači su izvrsni! Čak se i mom suprugu svidio, a on je sjajan sitnik.

I napravio sam to sa želatinom, tukao do tako dobre debljine, smrznuo se trenutno, post # 2374

Svidjelo mi se i s želatinom, sada ću to uvijek raditi i to ne samo za kolače! Morao sam odraditi dvije igre. U prvom sam malo zabrljao: očito nisam dobro otopio šećer, ostalo je nekoliko zrna, postao je vrlo gust i trenutno se počeo sušiti. Stavio sam nepotpunu čašu šećera u drugu šaržu, nisam prijavio malo. Ispalo je ono što nam treba: sjajno, umjereno gusto, da, dulje se stvrdnjavalo, ali otvrdnulo je kao i prvo. Sad sam stavljao kolače u vreće, pripremajući ih za dijeljenje djeci i prijateljima. Kakva ljepotica, ništa se ne lijepi, ne otpadne, kako volim ovu glazuru. Hvala vam.

[notka_notka]

notka_notka, Intuitivno sam smislila i ovaj način pečenja kolača. Kad sam ispekao zadnju šaržu (samo tri puta sam je pokrenuo prema različitim receptima), pustio sam ih da stoje u pećnici, nakon što sam povećao prazne prostore za 2 puta, uključio sam pećnicu na program sa 130 stupnjeva pare, bez vađenja kolača. Kako su se lijepe počele dizati! Ispao je glatki zaobljeni šešir. A uskrsni kolači općenito su se povećali 3 puta u odnosu na komad tijesta. Nakon 15 minuta isključila je paru, uključila gornji-donji dio na 145-150 stupnjeva i pekla još 35 minuta. Ovi su kolači najljepši.