Kiselo tijesto od grožđica, problemi i savjeti

I ništa slično. Pekla sam više puta, bez jaja, mlijeka i ništa sporo. Kvasac samo razrijedim toplom vodom, dodam šećer, sol po ukusu i malo brašna. Dajem malo odmora, a zatim ulijem biljno ulje i pečem.

A tamo gdje ulijete maslac - u tijesto ili u taviKoje ulje je rafinirano?

takse prijavljujem
stavi ovaj kruh ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4830.0
da u kiselom tijestu. Nisam kvasac počeo pretvarati u raž, zapravo nije bilo vremena
Ali nisam riskirao čisto na kiselom tijestu, dodao sam 0,5 žličice. kvasac
Mislite li da će sve uspjeti ??? Hoće li kiselo tijesto podići kruh ??
Pjenušavo kiselo tijesto, okretno. Ulila sam ga u 200 grama, iz recepta izračunala sam 100 grama vode i 100 grama. pšenično brašno

Pokazalo se da je kruh baš kako treba
Nisi mogao dodati kvasac
Ali uopće ne izgleda kao Narochansky, koji se prodaje u našim trgovinama.
Sama poroznost je ono što volim u tamnom kruhu. Om-Nom-nom
Sutra to moraš uzeti na posao .. hvali se

Fotografije će biti sutra

A tamo gdje ulijete maslac - u tijesto ili u taviKoje ulje je rafinirano?

Rafinirano ulje i ulijte ga u tijesto. Tada samo promiješam i namažem tavu neposredno prije prve palačinke, a zatim samo ulijem tijesto. Radim to već dugo, vrlo povoljno, bez dima i dima

Obećao sam da ću ovdje dobiti slike
narochansky s kvascem

Morao sam ponovno uzgajati kiselo tijesto, jer sam svoje uništio: zaboravio sam ga tri dana na stolu po takvoj vrućini ... I odlučio sam ponovno uzgajati grožđice. 3 dana mi je rastao i razvijao se, nakon tri dana na njemu sam ispekao prvi kruh, ispao je ne posve uspješan, nisam ga pripremio. Drugi kruh bio je bolji od prvog, ali i ne osobito lijep, ali, prema riječima mog supruga, vrlo ukusan.
Moja je pogreška bila što nisam uklapao ove mrvice, pa su izašle prilično guste i s poderanim krovovima. Ali danas sam napravio kruh po svim pravilima, provjera je bila dovoljna, a kruh je uspio. Apsolutno bestežinsko, s najtanjom svježom korom, nije ga lako izrezati, jer je premekan i nježan. Recept, ako nekoga zanima, smislio sam sam - Kruh od brašna 1. razreda s mekinjama i mediteranskim biljem.
Tako:

Brašno - 800 g
Voda - 325 g
Kiselo tijesto - 450 g
Mekinje - 40 g

Sol 1 žlica l.
Maslinovo ulje - 3-4 žlice. l.

Bilje: ružmarin 0,5 žličice
mažuran 1 žličica
slano 1 žličica
sjemenke piskavice (fenugreek) 1 tsp

Svo bilje i sjeme sam samljeo u mlinu za kavu, zamijesio tijesto bez soli i ulja i nakon 20 minuta. nakon gnječenja dodala sam sol, ulje i začinsko bilje.
Zamijesila sam tijesto drugi put i ostavila ga da se digne.
Prvo ispitivanje trajalo je 2,5 sata. Tijesto se povećalo u volumenu za oko 2,5 puta. Nakon toga oblikovao sam 2 cigle i stavio ih u kalupe podmazane maslinovim uljem i pobrašnjene. Stavio sam ga na lanac u pećnicu s litrom limenke vruće vode. Tijesto je ostavljeno stajati još otprilike 3 sata.
Zagrijala je pećnicu na 250 C, stavila kalup s kipućom vodom na dno pećnice, posula kruh iz raspršivača i pekla ga 40 minuta, nakon 15 minuta snižavanja temperature na 200 C. Rezultat je sljedeći:




Miris je čaroban, vjerojatno je kruh jako ukusan, barem se moj suprug jako svidio ...

Molim vas, recite mi, mlin za kavu, kao i svugdje na sniženju, s propelerom ili ručni mlin s mlinskim kamenjem?
A kako napraviti takvu koru?

[LightOdessa]

LightOdessa Sveta, hvala na receptu, dobro će doći!

Mlin za kavu je običan, električan, još uvijek sovjetski, jedan vrh noža se odlomio, ali i dalje dobro melje.
Ta se kora postiže pravilnim oblikovanjem tijesta, ne baš gustim gnječenjem (tijesto je malo vlažno), potpunom probiranjem i pečenjem na pari.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirlmolim te peci i jedi za svoje zdravlje!

[LightOdessa]

LightOdessa, oprostite na znatiželji, kakav štednjak imate? Nemoguće je postići takvu temperaturu na mojoj temperaturi, griješim prema našim radnicima na plinu ...

Imam običnu plinsku pećnicu, prastaru peć, zvanu. Greta. Općenito, bilo koja električna pećnica dizajnirana je za 250 C. Imam Scarlett (malu), ima ih od 100 do 250 C. Jednostavno ne stane 2 ili 3 kruha odjednom, a u plinskoj pećnici pečem 2 i 3 cigle.

Sveta, hvala! Imam plin Indesite, od njega ne možete dobiti više od 200

Dobar dan svima! Također sam se odlučio pridružiti vlasnicima ovog divnog kvasca. Košta me samo prvi dan, ali već je narastao za trećinu!
Svladao sam sve 24 stranice i još uvijek se postavilo pitanje. Je li normalno da kiselo tijesto, koje je mjehuriće staro 2 dana, ali uopće ne naraste za 8 sati. Hranila je 2 žlice. l. starter kultura 50 g brašna i 50 g vode.

Mjehurići znači živ. A što se ne digne za 8 sati, tada joj se uvjeti možda neće svidjeti. Pokušajte ga staviti na toplo mjesto. A konzistencija bi trebala biti poput palačinke.

Mjehurići znači živ. A što se ne digne za 8 sati, tada joj se uvjeti možda neće svidjeti. Pokušajte ga staviti na toplo mjesto. A konzistencija bi trebala biti poput palačinke.

Hvala vam! Navodno je cool, u stanu imamo 23-24 grama, a nema toplijih mjesta. Pokušat ću nešto smisliti, hvala!

djevojke Stavio sam kiselo tijesto od grožđica dok sam napisao grašku, pa se vratio na temu samostanskih kiselih tijesta i tamo čitajmo o grožđicama, ali ne stoji da vodu trebate procijediti nakon 20 minuta, već + brašno, + šećer ( dušo), pa tako bi trebalo biti i sa grožđicama? (Procijedio sam ga i sad je trebalo 7 sati da polako puhne). možda stvarno ne trebate filtrirati, već mijesiti zajedno s grožđicama? Inače, kupio sam najcrnje grožđice koje sam našao na tržištu, ispada da je i ukusna, a jeo sam sve lagano.

djevojke Stavio sam kiselo tijesto od grožđica dok sam napisao grašku, a zatim se vratio na temu samostanskih kiselih tijesta i tamo čitajmo o grožđicama, ali ne kaže da trebate procediti vodu nakon 20 minuta, već + brašno, + šećer (med), pa bi trebao biti s grožđicama? (Procijedio sam ga i sad je trebalo 7 sati da polako puhne). možda stvarno ne trebate filtrirati, već mijesiti zajedno s grožđicama? Inače, kupio sam najcrnje grožđice koje sam našao na tržištu, ispada da je i ukusna, a jeo sam sve lagano.

Sve sam radio strogo, kako je Viki napisao, odnosno filtrirao nakon 20 minuta. Kvasac je izvrstan, dobro diže kruh, a nema ni kiselosti! Po mom mišljenju, oni ne filtriraju grožđe, oni ga ometaju zajedno s bobicama. Vidio sam to u časopisu Mariana-aga. Mi smo, u teoriji, sa grožđica isprali sve što smo trebali, pa nam to dalje ne treba.

Radio sam i kako podučava Vika. mjehurići.

Izvještavam: šuškalo je vau! sve je u redu, ALI .. Nije mi se svidio miris same kisele tijesto, to je neka vrsta neshvatljivo-slatkasto-bojy, ne znam kako (vrlo sam osjetljiv na mirise), pa sam ostavio grožđicu, za sada, sad uzgajam Francuskinju (debelu).

.. Nije mi se svidio miris samog kiselog tijesta, nekakav neshvatljivi slatkasti boj

Nakon dva hranjenja ovaj miris nestaje.

Miris octa imao sam i nakon 5 hranjenja, pa sam ga bacio. drugi put sam to učinila s drugim grožđicama, promijenila brašno, isto, ocat i to je to. napustio ovu ideju ...

I opet sam se vratio ovom kvascu. Ovaj put je tako brzo dobila snagu, nisam ni očekivao. Prošlo je nešto više od 2 dana, a ja sam, potpuno bez kvasca, gotovo automatski pekao pšenični kruh (jednom sam pritisnuo stanku prije pečenja). Pečeno na programu "Francuski" sa zakašnjenjem od 5 sati. Ispalo je visoko, samo je malo puhnuo krov, pa ipak trebalo je dodati probnu pauzu. A ostatak kiselog tijesta sam nahranio, pa se nakon 4 sata više nego udvostručio. Morao sam ga staviti u hladnjak, a ostavio sam na stolu u kuhinji. Došao sam kući s posla i, prije svega, k njoj - pomalo oksidiran, opalan, ali dobro mjehuriće. Kako ne bih nestao, odlučio sam nešto ispeći. Uzeo sam gotovo sve, 312 g, dodao 100 g soka od rajčice, 1 žlica. l. smeđi šećer, 1 žličica. l.sol, 355 grama brašna, 1 žlica. l ulje suncokreta i sezama. U procesu miješanja bilo je potrebno uliti oko 1 st. l. voda. Na znak sam dodao sitno nasjeckani svježi kopar i češanj češnjaka. Postavite način rada "Cijelo zrno", veličina - 700 gr i srednja kora (vrijeme 3:32). Pokazalo se da nije bilo dovoljno. Kruh se nije puno dizao, krov je opet otpuhan, ali miris je bio strašan. Sad se hladi. Ostalo sam nahranila, opet vrlo brzo odrasla i stavila u hladnjak. Eksperimentirajmo dalje

pečeni pšenični kruh gotovo automatski (pritisnuta pauza jednom prije pečenja). Pečeno na programu "Francuski" s odgodom vremena od 5 sati. Ispalo je visoko, samo je malo puhnuo krov, pa ipak trebalo je dodati probnu pauzu.:

malo, oprostite, ali možete li dati više detalja o tome kako pečete kruh sa zakašnjenjem? Prvo zamijesite, stavite kašnjenje, a onda? Napokon, i francuski modus će umijesiti tijesto, i to ne jedan?

[Olekma]

Olekma, kada pečem po provjerenom receptu, u kojem se bez moje intervencije dobije dobra lepinja, tada biram program, pa vrijeme odgode i početak. U ovom je slučaju recept ispao "iz buldožera", pa sam samo pustio da se formira kolobok, prisilno resetirao program, postavio program na novi itd. Da, bit će opet serije, ali to sam prije radio s kruhom od kvasca i rezultat je bio normalan ... Ovaj put sam samo odlučio napraviti eksperiment s početnom kulturom. Budući da je eksperiment bio više ili manje uspješan, odlučio sam ga ponoviti s kruhom s maslacem, ali bojao sam se da je kiselo tijesto mlado i da možda neće pokupiti pečenje, pa sam kao zaštitnu mrežu dodao 6 grama prešanog kvasca. Ovdje sam pogriješio. A budući da je kruh stavila već u prvom satu noći (kasno se vratila s poslovnog puta i trebao joj je kruh do jutra), nisam mogao pratiti postupak. Ujutro, kad sam se probudio, primijetio sam da iz kuhinje dopire neobičan miris. Ispostavilo se da mi je kruh ostao bez kante, tijesto na grijaćim elementima je izgorjelo, ručka se zalijepila za kantu, a poklopac za tijelo. Nekako sam sve otkinuo i oprao, ali kruh je ispao ukusan, iako s malo srušenim krovom, ili bolje rečeno s onim što je od njega ostalo. Pa, u redu, učimo na greškama

Eto, evo opet sam se vratio kiselom tijestu od grožđica, danas je za nju treći dan, pokušat ću ga dodati u tijesto, ali danas ću osigurati kvascem. A sutra ću provjeriti "odraslu osobu" u slučaju. Ipak je ovaj kvasac najjednostavniji od 3 ili 4 koje sam probao, a brzo sazrijeva i ispada snažan.

[Olekma]

Olekma Sretna sam i s njezinim uspjehom !!!

Dobar dan svima, odlučio sam se odjaviti za kiselo tijesto od grožđica. U početku sam radio sve onako liječnik Viki je propisala, kupila zastrašujuće grožđice u trgovini (jedva ga je ostrugala s jedne cigle u koju se zalijepio, namočila je. Trčala sam s kvasom po cijelom stanu, tražeći toplo mjesto za nju. Čak je postojala ideja da je ponesete sa sobom pod pokrivač za noć, jedva odupirao se.
Kao rezultat toga, stavio sam ga ispod baterije, prošla su dva dana, kvasac je puknuo, nahranio ga, ali još 2 dana nije ni na koji način narastao. Općenito, bio sam ljut na nju, opet je nahranio (jako gusto) i rekao da ću je izbaciti, SVE !!! ako se ne digne, idem potražiti drugo dobro djevojka kiselo tijesto.
Stavio sam njezinu dragu izravno na bateriju, ali na drvenu dasku (naša baterija u kuhinji nije jako vruća). Noću sam odgojena u 4 sata, pa, prirodno sam odšetala kasom u kuhinju da je tamo gledam. I ona, pa, napokon,: yahoo: ustala je gotovo tri puta, pametna djevojko, ili sam je uplašio ili su joj se uvjeti svidjeli ovaj put.
Sad ću se pitati što prvi put stvoriti na njemu.
Veliko hvala svima na povratnim informacijama i komentarima u ovoj temi, nisu mi dali očaja prije vremena.
Općenito, grožđica je malo hirovita, ponekad je prikladno i više vremena.

... grožđica je malo hirovita, ponekad je prikladno više vremena.

Još je uvijek mlada. Evo kako odrasti - pa ćete bjegunca ipak "uhvatiti" s plovila ...

[Viki]

Pa, možda je, naravno, i ona mlada, ali danas sam već riskirao da na njoj pečem kruh "Pahuljasti kruh s kvasom bez kvasca" Ispalo mi je patka gotovo savršeno Kiselo tijesto izvrsno se snašlo, ako ima nedostataka u kruhu, moj je (nije trajao malo, pukao je na dnu) Ali to su sitnice, pogotovo što je moja obitelj već pojela pola, svidio sam se i suprugu i troje djece, pa, ja naravno također. Hvala vam Viki za objašnjenje procesa i podršku.

Odvojite dvije žlice + 100 vode +100 brašna.

Dobar dan, pokušavam napraviti kiselo tijesto, ne mogu razumjeti kada ga hranite - samo uzmite dvije žlice kiselog tijesta za brašno / vodu, a što učiniti s ostatkom? i kako razumjeti da se pogoršalo? Prvi sam dan tako dobro mjehurićala. Hranila sam je, a ujutro nije izgledala tako i gotovo da nema mjehurića. Trebam li ga izbaciti ili pokušati hraniti?

... samo uzmite dvije žlice kvasca za brašno / vodu, a što učiniti s ostatkom?

izbacivati.

... tako dobro mjehurićalo prvog dana. Hranila sam je, a ujutro nije izgledala tako i gotovo da nema mjehurića. Trebam li ga izbaciti ili pokušati hraniti?

Hraniti, naravno.
U prvoj fazi je uvijek sve živo, a onda se smiri i treba par dana da postane kvasac, a zatim još par dana da postane aktivan.
Hranite se i imat ćete aktivni kvasac.

Ura! danas sam hranio kvasac, a on se nakon 4 sata već udvostručio. može li se već koristiti za kruh? želim pokušati

I moj kvasac se neprestano ukiseli, mjesec dana nisam uspio to napraviti. Što radim krivo? Jučer sam vratio: 2. stol. žlice kiselog tijesta (kiselog okusa) dodali su 50 g vode i 50 g brašna 1. razreda. U kući nije jako vruće na 20-23 stupnja. Jutros sam pogledao - kiselkastog je okusa ... Hranio sam ga 30 + 30 - ustao, ali je kiselkast ... histeričan sam ...

I moj kvasac se neprestano ukiseli, mjesec dana nisam uspio to napraviti. Što radim krivo? Jučer sam vratio: 2. stol. žlice kiselog tijesta (kiselog okusa) dodali su 50 g vode i 50 g brašna 1. razreda. U kući nije jako vruće na 20-23 stupnja. Jutros sam pogledao - kiselkastog je okusa ... Hranio sam ga 30 + 30 - ustao, ali je kiselkast ... histeričan sam ...

Isprobala sam svoju - također je imala kiselkast okus, a osim toga bila je prekrivena čudnom korom na vrhu, iako je zatvaram poklopcem s rupama. Postoje mjehurići, ali prestali su rasti. Znači li to da se pokvarila?

Jučer sam vratio: 2. stol. žlice kiselog tijesta (kiselog okusa) dodali su 50 g vode i 50 g brašna 1. razreda. U kući nije jako vruće na 20-23 stupnja. Jutros sam pogledao - kiseo je ...

Sve je točno. Ako je izgladnite, ona pokušava preživjeti.
U 2 sv. žlice oko 50 grama kiselog tijesta. Dali ste joj 100 grama hrane. Pod takvim uvjetima, moj će biti spreman za pečenje (ili hranjenje) za četiri sata, u najgorem slučaju - za pet i onda ako temperatura okoline nije veća od 20 stupnjeva. Nakon tog vremena, vaše kiselo tijesto počinje vikati: "upomoć, gubimo me", ali nije hranjeno. A ona nema drugog načina da preživi, ​​već da počne proizvoditi kiselinu kako bi zaustavila razmnožavanje bakterija.
Za vaš kruh svagdašnji ( kao ovo ) Hranim kvascem ovako: 2 žlice. žlice kiselog tijesta + 200 g vode + 200 g brašna i ostavite preko noći (10-12 sati na hladnom mjestu), ujutro započinjem tijesto.

zahvaljujem na informaciji. Mislim da si u pravu ... otišao sam hraniti i razrijediti ...

Pročitao sam čitavih 25 stranica i shvatio da je moje kiselo tijesto cijelo vrijeme gladovalo i pržilo se na radijatoru (42g.). Izbacio sam je i stavio novu na stol i hranio je svakih 6-7 sati, do tada postaje tekućina i mjehurići, ali još ne želi ustati, pričekat ću. Nadam se da radim sve kako treba ...

Bacio sam je i stavio novu, ali ona ne želi ni mjehurići ...

... Hranim se svakih 6-7 sati, u to vrijeme postaje tekućina i mjehurići, ali još ne želi rasti

Pokušajte joj dati 10% više brašna. Kad sam aktivno pekao kiselo tijesto, počeo sam kupovati brašno od najjeftinijih za hranjenje i suočio se s problemom prekomjerne vlage u ovom brašnu. Kvasac je puštao, ali uspon nije bio dovoljan i počeo sam mu davati 55 g brašna za 50 g vode, 110 g brašna za 100 g vode. dok se ostatak brašna sušio na bateriji.
Sretno ti!

Pokušajte joj dati 10% više brašna.

Pokušavam dati više brašna, kao rezultat, nakon 4-5 sati sve je u mjehurićima i tekućini, ali ne naraste više od trećine :(. Ali, raženi "vječni" kvasac već radi. Na njemu sam ispekao prvi kruh, "kremu Borodinsky" I meni se jako svidio. Ali želim bijelu, prozračnu. Stavim obje kvasnice istovremeno ...

Moja početnica napreduje. samo je ovdje problem s kruhom: svaki drugi put se ispostavi da je mrvica kisela ... iako recept ne mijenjam ...

Djevojke ne znaju gdje će biti. Tvoja tema mi je najbliža. Pečem kruh s kvasnom vodom ili, kako moj suprug kaže, kašom. Uzmem grožđice, ulijem malo vode, dodam pola žličice meda ili šećera, pokrijem poklopcem, stavim na toplo mjesto i čekam dok ne fermentira. Kad je dobro fermentirala, isušim tu vodu i na njoj ispečem kruh, a grožđice ponovno prelijem vodom i stavim da fermentiraju. Takvu kvasnu vodu pravio sam i od jabuka, ali u principu možete koristiti što god želite. Na internetu sam upoznao i radio od rajčice, čaja i limuna.


i izrezati



Kruh se dobiva s tankom hrskavom koricom i bez kiselosti poput kiselog tijesta

Djevojke ne znaju gdje će biti. Tvoja tema mi je najbliža. Pečem kruh s kvasnom vodom ili, kako moj suprug kaže, kašom. Uzmem grožđice, ulijem malo vode, dodam pola žličice meda ili šećera, pokrijem poklopcem, stavim na toplo mjesto i čekam dok ne fermentira. Kad je dobro fermentirala, isušim tu vodu i na njoj ispečem kruh, a grožđice ponovno prelijem vodom i stavim da fermentiraju. Takvu kvasnu vodu pravio sam i od jabuka, ali u principu možete koristiti što god želite. Na internetu sam upoznao i radio od rajčice, čaja i limuna.


i izrezati



Kruh se dobiva s tankom hrskavom koricom i bez kiselosti poput kiselog tijesta

Molim vas, detaljnije: koliko izdržavate na vrućini? Možete li zatražiti fotoreportažu? Vaše su fotografije vrlo apetitne. Da, i također recept za kruh ...

Zdravo! Možda će netko upotrijebiti moje iskustvo spravljanja kiselog tijesta na grožđicama. 300 grama grožđica različitih sorti (među njima je bilo i malo crne boje) NEOPRANO i neobrezano, umotano u gazu, vezano najlonskim koncem, ispunjeno 3 žlice. voda, 2 sv. brašno. Sve to u limenci od 1,5 litre. Pokrivao je vrh polietilenskim poklopcem "naopako", to jest, poklopac se ne stavlja na staklenku, već jednostavno leži. Temperatura u kuhinji je oko 22-25 C. Miješala sam je lopaticom 2 puta dnevno i cijedila torbicu grožđicama te dodavala brašno kad je ukapljena. Trećeg dana pojavili su se obilni mjehurići, dignuo se kvasac. Tada sam iz nje ulio 50 grama i nahranio 50 g brašna (pšenica razreda 1) i 50 g vode, zatim sam ga hranio kao redoviti ferment 100% hidratacije (1: 1 brašno: voda), a "za razvod" ostavljam minimalnu količinu - na zidovima posuđa - ovako se kvasac ponaša "zdravije" i normalno miriši. Sad su prošla tri dana, kvasac se neprestano diže 3 puta, kruh izlazi izvrsno, nisam primijetio kiselost. Sve na istom brašnu, ocjena 1. Općenito, sve sam to započeo prema receptu Nancy Silverton, samo je grožđe nijemo, pa sam ih zamijenio grožđicama. Prema receptu, trebate pričekati 6 dana - danas ću tek početi omekšavati (ono što je u staklenci), grožđice su se smirile, iz staklenke dolazi miris kiselog vina. Da vidimo koji je bolji.

Svetlin-ka ću raditi narednih dana

Zdravo! Registrirao sam se kako bih ispričao svoje iskustvo izrade kiselog tijesta. Proučavao sam nekoliko tema, izrađivao istovremeno hmelj na raženom brašnu, hmelj s mekinjama - sušen i grožđice - moj najdraži!
Šaka plavih grožđica dobro je oprana, prekrivena toplom vodom i ostavljena nekoliko sati. Tada sam procijedio ovu vodu, pomiješao 150 g sa 150 g običnog vrhunskog brašna, dodao pola žlice šećera i par žličica pšeničnih mekinja. Ostavljen na toplom mjestu. Pogledao sam unutra, promeškoljio se. Ako ne postoji način da ga slijedite, bolje ga je ostaviti na stolu (imao sam ga na malo toploj bateriji). Sutradan već postoje jasni znakovi vrenja. Izbacite dio kvasca, dodajte novo tijesto - u posudu pomiješajte 100 g brašna + 100 g tople vode.Po mom mišljenju, kiselo tijesto od mekinja je samo korisno (negdje pročitajte), ponekad dodam prilikom miješanja. Kiselo tijesto od grožđica vrlo je jako i može se čuvati u hladnjaku. Za kruh uzimam par žlica ravno iz hladnjaka, ostatak hranim, ostavljam na stolu, dižem - miješam i hladim do sljedećeg puta. Također bacam pogled u hladnjak barem jednom dnevno kako bih to spriječio. Po mom mišljenju, ako ona sama padne, ovo je loše. Kvas nije tekući! Izgleda kao vrlo gusta kisela pavlaka, postala je ugodno viskozna u tjedan dana.
Ja pečem ovako - 150 g vrhunskog brašna, 150 g vode, 1 žlica šećera, 2 žlice kiselog tijesta. Način tijesta na okruglicama (imam Panasonic), ostavim ga tri sata, zatim umiješam u kantu, dodam ostatak sastojaka (glavni recept za Panasonic HP) - 450 grama brašna, 230 ml vode, sol, šećer, opet način tijesta. 2-3 sata kasnije (gledam zaglavlje) - Pečenje 1,20 (80 minuta)
Moja početna kultura u staklenci prekrivena je običnim metalnim poklopcem (za savijanje limenki) - ne suši se i ne guši
Crno na fotografiji - Zamijenio sam dio brašna raženim, dodao žlicu sladovine od kvasa.
Ako nekome treba moja pomoć, rado ću odgovoriti
Na fotografiji je kruh u različite dane

Zdravo!
Nakon nekoliko neuspjeha, ponovno se okupila i odlučila uzgajati kiselo tijesto od grožđica, unatoč tome pokazalo se da je bakterija koja kvasi zarazna i jednostavno je ne pušta.
Glava mi se malo razbistrila i mislim da sam shvatila što sam prije skrivila. Stoga sam, uzimajući u obzir prethodno iskustvo, jučer stavio kvasac.
Prošao je dan i čini mi se da je zrela za moje prvo hranjenje. Nažalost, nije bilo moguće miješati nekoliko puta dnevno, miješalo se tek nakon 22 sata.
Općenito, pitanje je, trebam li ga hraniti sada ili pričekati? Bojim se da će se ukiseliti.

To je prije miješanja, punjenja i sve u mjehurićima. Dobro miriše.


To je isto prije miješanja kroz staklo.


Kad sam počeo miješati, pokazalo se da je elastičan i vrlo prozračan, napuhnuti i izmrvljeni mjehurići.
Ali ne tekućina, posegnula je za vilicom.


Općenito, moje pitanje je, stavite na stranu dvije žlice i nahranite se ili nije dovoljno gladna i ostavite je takvu.
Bilo bi mi drago svima koji se odazovu.

Feed. To je krajnje vrijeme.

Hvala ti, otišao na hranjenje

Zašto je krajnje vrijeme? Odnosno, za manje od jednog dana je li to moguće?
Kad se pokrije malim mjehurićima, je li to pokazatelj da je gladna?