Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica šunka Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma

Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma (stranica 7)

eskimski
Idem s izvještajem !! Oh i ukusno !!!
Jako mi se svidjelo !! Pa, okus ne izgleda poput prodajnog!
Ali sljedeći put ću probati proporcije sjeckanog i usitnjenog mesa da se promijene. Želim još mesa u komadima.

Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma

Lenaaaa !!! Hvala vam!!! Ukusno!!
Irina.
Lena, hvala na receptu !!!
I ja sam uz izvještaj. Šunka mi se jako svidjela, ukusna !!!
Uzeo sam svinjsko rezanje 500g. (izrezati na komade), a mljeveno meso od piletine (bez prsa, samo rezati komadice) 500g, smotati 3 puta. Pokazalo se da je šunka gusta, dobro rezana.
Evo ga, ukusno.
Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma

Piletina je bila ogromna, masna, mljeveno meso je bilo 1 kg, pa sam i danas kuhala samo mljevenu kobasicu, od 500 gr., Samo za 1/2 porcije šunke. Stoji, hladi se.

Huska-Ljudmila, kuhali smo u isto vrijeme jučer, a sada i zajedno s izvještajem. Dobra je šunka, lijepa.

NatalyMur
Djevojke, prestanite se rugati ljudima, imajte savjesti, odmah ću početi žvakati monitor
Kara
Djevojke, Ljudmila, Irina, kako to ukusno izgleda! Čestitamo na kupnji!
Irina.
NatalyMur, ostalo vam je još malo i pojest ćete svoju šunku.
Kara- Irina, Hvala vam!!!
natushka
Oh, djevojke, kakvi dobri momci! Samo želim kušati komad. Stvarno ne mogu čekati, želim to učiniti i prije, ali svejedno moram pričekati prije nego što ga primim. Idem sutra kupiti meso. Da, ali od smrznutog mesa pitam se kako će ispasti i koliko vode dodati
Irina.
Citat: natushka
a od smrznutog mesa zanimljivo je kako će ispasti i koliko vode dodati
natushka, Ne znam, napravio sam je od svježeg mesa.
Elena Tim
Pa, vobchem, doletio sam s daće od Mani Shumakherova. Pozdrav svima od nje!
Upravo sam ovdje uspješno taksirao! Dva izvještaja odjednom, ali kakva izvješća! Ne šunka, već ljepotice!
Lyudochka, IrishkaPuno vam hvala na izvješćima i povjerenju u recept! Jako mi je drago što vam se svidjelo!
Inače, ovu šunku je zajedno s vama napravila i Manka. Svi ste složno radili!

Citat: Husky
Pokušat ću proporcije nasjeckanog mesa i nasjeckanog promijeniti.
Lud, učinio sam to drugačije. I na pola, i općenito, mljeti samo 30% mesa, kao i potpuno izrađeno od komada. Sve ispada super. Upravo sam primijetio da vaša šunka ima malu pukotinu, iako se šunka i dalje nije raspadala i vrlo je tanko rezana. Te pauze nastaju ako meso dulje vrijeme nije gnječeno i ako se nije nakupio potreban broj „niti“. Pokušajte mijesiti dulje vrijeme i odmah ćete vidjeti da će rez postati gladak, gotovo kao u kupljenoj šunki i savijati će se bez "lomljenja". Ovo sam napisao za svaki slučaj, odjednom će mi dobro doći.
Citat: natushka
, a od smrznutog mesa zanimljivo je kako će ispasti i koliko vode dodati
natushka, Radim od smrznutog mesa. Naravno, odmrzavam ga prije gnječenja. Sa svježim nema razlike. Zapravo, u svojoj kući praktički nikad nemam svježeg mesa, jednostavno zato što ga kupim odjednom - po 30-40 kg, režem i zamrzavam. U svakom trenutku imam sve što mi treba pri ruci. Glavna stvar je pravilno ga odmrznuti i neće biti razlike.
eskimski
Elena, Mijesila sam 10 minuta. Čitao sam o nitima, ali vjerojatno nisam razumio o čemu se radi. Kad se miješa, činilo se da meso postaje bijelo i postaje jedna ukupna masa. Ali teme ... u ponedjeljak ću napraviti sljedeću, pokušat ću razumjeti što je to.
Lenochka, hvala na receptu. Ukusno!! To bi bila druga boja za ispravljanje.
Elena Tim
Ljudi, probajte kuhati na 75C. Šunka je ružičastija. Ali, čudno, dobio sam i ružičastu boju na 82C. Istina samo jednom.
Elena Tim
A Manka i ja smo se vas sjetili jučer. Kaže da imate zlatne ruke! Stoga ne sumnjam da ćete napokon postići šunku koju želite!
eskimski
Oh, a temperatura mi je uglavnom bila 820 , a isprva je uopće dosegla 85. Morao sam izvaditi iz plamenika i prebaciti se na nižu vatru. A 750 vrlo brzo promakao. Hvala, znam
eskimski
Citat: Elena Tim
A Manka i ja smo se vas sjetili jučer.
Oh, je li to o meni? Otići ću potražiti Manyunyu i dati joj znak plus. Pa i ti, budi siguran! (sa mnom trebaš)
Elena Tim
Citat: Husky
(sa mnom trebaš)
Dogovoren!
kolobaška
Djevice, ljepotice!
A moj je, u hladnjaku, počeo ravnomjerno rezati.
Boja sigurno nije kupljena u trgovini, već za taj miris i okus
Elena Tim
Citat: Kolobashka
ali za taj miris i okus
Tako je!
Nabavio sam proizvođača šunke, prestao sam kupovati "svaki byaku" u trgovini.
Aygul

bok
Citat: Elena Tim

Zapravo, u svojoj kući praktički nikad nemam svježeg mesa, jednostavno zato što ga kupim odjednom - po 30-40 kg, režem i zamrzavam. U svakom trenutku imam sve što mi treba pri ruci. Glavna stvar je pravilno ga odmrznuti i neće biti razlike.
Naučite pravilno odmrzavati
Elena Tim
Aygulchik, Duc u hladnjaku! Ako sutra planirate nešto kuhati, danas samo prebacite meso iz zamrzivača u hladnjak, fsë! I odmrzava se na najispravniji način.
Irina.
Citat: Kolobashka
Boja sigurno nije kupljena u trgovini, već za taj miris i okus
I samo sam pomislio, zašto mi treba nitritna sol (u medicinskom programu su rekli da se ona nakuplja u tijelu i onda sve vrste bolesti od njega), pa, nema ružičaste boje, i u redu. Kao što se ispostavilo, tako dobro, glavna stvar je ukusna i bez ikakvih poteškoća.
Elena Tim
Oh, nemoj mi reći, Ir! Bježim od ove kemije poput kuge. Zapravo sam sve to počeo kuhati sam, jer me košta samo dva dana zaredom da pojedem kupljenu kobasicu, prekriven sam svrbežnim žuljevima. Ne znam postoji li takva reakcija na natrijev nitrit, ili možda na karagenan, ili možda na sve odjednom, jer ne znate zašto su tamo natekli. Pa smokva, smokva ...
Što se mene tiče, domaća šunka izgleda ni loše, na bilo koji način je lijepa. S njom možete ukrašavati kako želite!
Kokoschka
Kokoschka

Neke su djevojke pokušale dodati nekoliko smrznutih trešanja i boja je postala ugodno ružičasta, zaboravila sam ovaj put na sljedećoj šarži svakako ću probati
Qween
Citat: Irin A.
nitritna sol (u medicinskom programu rekli su da se ona nakuplja u tijelu, a zatim i sve vrste bolesti iz njega

Ta se sol akumulira ako se taloži, a taloži ako se ohlađeno mljeveno meso odmah skuha. Askorbinska kiselina također pomaže u razgradnji nitrita.

Općenito, šunku nemojte kuhati iz hladnjaka, već je pustite da odstoji na sobnoj temperaturi par sati. Pa, također se mora poštivati ​​doziranje soli.
IMHO
Irina.
Qween, Pročitao sam, sad je sve jasno, hvala.
galchonok
Elena, pa, to se dogodilo - nakon dvodnevne pripreme, kuhanja i čekanja, kad se ohladi - danas smo probali šunku kuhanu po vašem predivnom receptu, koju sam uzela na znanje i nisam požalila! Kuhala sam u "Beloboku". Ispalo je super ukusno !!! Puno vam hvala na receptu za šunku sada u vašim omiljenim!
Py. Sy.-koja ga još nije skuhala-uskoro kuhati: girl-yes: i uživajte u njegovom ukusu !!!
Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
Elena Tim
Vau! Kako glatko, ljupko! Sočno, zar ne? Super!
Galyun, jako mi je drago što ti se svidjelo. Već sjedim i razmišljam, chtol identitet da ovo pokrenem ?!
Hvala draga na ovako laskavoj recenziji! Vrlo sam zadovoljan!
Gospode, je li doista moguće napraviti tako ukusnu poslasticu u Beloboku ...
To znači, ruke rastu s pravog mjesta!
galchonok
Citat: Elena Tim
Kako glatko, ljupko!


Citat: Elena Tim
Sočno, zar ne?
: nyam: Len, kriva riječ je jako sočna! Okus je nevjerojatan - vjerujte mi, postoji nešto s čime se može uspoređivati ​​(prije toga sam već radio različite kobasice-šunku)
Citat: Elena Tim
Gospode, je li i u Beloboku moguće napraviti tako ukusnu hranu ...
Da, stvarno sam ga kupio nedavno, u siječnju, ali odmah smo se sprijateljili s njom, s "prvom kobasicom"!
I, naravno, zahvaljujući vašem vrlo detaljnom i razumljivom receptu, ispao je ovaj ukusan!
Elena Tim
Oh, ravno sam na udici! Puno ti hvala! Lijepo, bliiin!
OlessyaLeslie
Djevojke, a ako to radite u pećnici, stavite i to u vodu, šunku, stavite u posudu? Ili ispravno rečeno?
Elena Tim
OlessyaLeslie, ispravno, voda nije potrebna. Temperatura će biti niska, samo 75-80C.
louisa
Citat: OlessyaLeslie
Djevojke, a ako to radite u pećnici, stavite i to u vodu, šunku, stavite u posudu? Ili ispravno rečeno?
Htio sam postaviti isto pitanje, nakon našeg razgovora pažljivo sam pregledao svoju pećnicu i ustanovio da odbrojavanje počinje od 80 stupnjeva, tako da imam sve prilike skuhati isti ukusni entu Elena Tim, i na vrijeme u pećnici kao i u loncu?
Elena Tim
Da, Louise, isto.
louisa
Elena Tim, hvala, pa, danas je ostalo malo za napraviti, okupiti se i napokon izvaditi šunku s police i otresti jednog i pol godine staru prašinu
Tanyush @ ka
Djevojke koje su kupile aparat za šunku u trgovini Posuda-shop također žele naručiti, ali dostupan je samo u ovoj trgovini, a kritike se ne odnose previše na ovu trgovinu, sve su u mislima.
Radost
Upravo počinjem raditi ovaj ukusan i imam pitanje. Lenok, recite mi, nije li to nužno narezano na komade mesa, usitnjeno u blenderu? Ideja nije previše mljeti ili je možete pretvoriti kroz velike stanice u stroju za mljevenje mesa?
Zaista ne želim ići na blender ... U blizini se nalazi mlin za meso i sjeckalica iz ručnog blendera, ali mali je ...
Elena Tim
Citat: Radost
Stvarno ne želim ići na blender ...
Ne idi! Bila sam prelijena da uđem u mlin za meso, pa sam blendala. Sve će biti u redu, čak i s malom rešetkom, čak i s velikom. I dalje ćete imati nešto od mesa samo narezanog na komade. Marish, samo ne zaboravi zamijesiti jako dobro niti, ovo je glavno! Sretno ti!
Radost
Hvala vam, Lenok. Svakako ću mijesiti u Keshiku barem 10 minuta
Sve, otišao sam, ali vratit ću se
Radost
Pa, to je to ... Preokrenula sam ga, izrezala, pomiješala, gurnula sve u aparat za šunku i stavila u hladnjak - neka sazrije do večeri. Miris je već strašan
Pronašao lonac za kuhanje. Kao u onoj izreci - "Našao sam sjekiru ispod klupe." Imam običnu šporetu pod pritiskom Bekkovskaya od 6 litara, pa ću večeras kuhati u njoj
Elena Tim
Hajde, Marish! Siguran sam da ćete uspjeti kako treba!
Sonadora
Lenk, doći ću ti opet s kobasicom!
Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
Ukusno, da! Sočan! Učinio sam to strogo prema receptu, kao što ste naručili, gram po gramu.

PS Moj suprug je rekao da je proizvođač šunke premalen. Morate kupiti drugi da biste odjednom napravili dvostruku porciju.
Elena Tim
Joj, još jedan! Manyash, imaš li vremena?
A kažu i da imam motor na jednom mjestu!
Pinky, razred! Manechka, nemaš pojma koliko mi je drago što ti se svidjelo!
Pjesma


Sastojci
Svinjska lopatica 500 g.
Piletina (meso s krakova) 500 g.
Sol 16-18 g.
Začin za meso 2/3 žličice.
Voda 100 ml.
Sušeni češnjak 1 žličica b / dijapozitivi
Šećer u prahu 1 kafić l.
Opcija želatine (za svaki slučaj 0,5 h. L)

Posteljina! A niste valjda dodali alkohol?
U šunki, naravno, ne šunki.
Elena Tim
Anh, znaš, nekako se nisam sprijateljio s alkoholom. Kako se ispostavilo, osjećam ga u šunki, unatoč maloj količini. Imam šunku s konjakom i provansalskim biljem, i tako, u receptu sam napisao da okus nije za mene. Nisam imao posebne pritužbe, ali nešto mi je ipak stalo na put. Ostatku šunki nisam dodavao alkohol, jednostavno zato što sam zaboravio i nisam smatrao potrebnim. A nedavno sam dodao votku i opet istu priču - nekakav strani okus, sasvim beznačajan, ali ipak tu. Tako sam zaključio da je to zbog alkohola. A svom životu neću dodati ništa drugo, stvarno me sprječava da uživam u šunki.
mylik.sv
Lenochka, hvala ti puno na receptu!
Napravljeno u Biovini.Rezultat mi se jako svidio!
Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
Elena Tim
Joj! Baš kao što je slika ispala! Svaka čast, Lenus! Uopće impresioniran rezultatom!
mylik.sv
Lenochka, hvala na pohvalama, naučena iz vaših recepata!
Hvala još jednom na znanosti!
Ova šunka mi se svidjela, vjerojatno više od ostatka!
Asja Kljačina
I zašto se alkohol općenito dodaje šunki, jesam li nešto propustio ...?
NatalyMur
mylik.sv, šunka izgleda baš nevjerovatno
Elena Tim
Citat: Asya Klyachina
I zašto se alkohol općenito dodaje šunki
Da, postoji mnogo mišljenja o ovom pitanju. Neki kažu da čuva boju, a drugi da meso dezinficira. Prvo nije istina, nisam primijetio ništa slično, a drugo je upitno zbog vrlo male količine alkohola. Što tamo može dezinficirati žlicom? Tako da se ne brinem za njega.
Radost
mylik.svkakva lijepa šunka na fotografiji ... ružičasta ... čudo
A također sam upravo jeo sendvič s istom šunkom. Imam ga ne tako ružičastog, ali ukusnog ... I nježnog, poput kobasice. Napravio sam je od pilećih nogu i svinjskog rebra.
Lenochka, Puno vam hvala na receptu, pa i na ogromnom udarcu koji ste kupili Teskomovsky šunka.
Još nemam fotografiju - sin je odnio kameru. Njegova mu je opljačkana (dobro je što je i sam preživio ...), pa je moju izvlaštio. Sutra će spustiti kameru i snimiti ukusan
Što sam još htio reći - odvagao sam sve strogo prema receptu, ali poklopac šunke jedva se zatvorio, a prilično je dijela mljevenog mesa izašlo kroz rupe na preši. Bujon je natočio malo više od žlice. Da li bi tako trebalo biti?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha