Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica šunka Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma

Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma (stranica 8)

Elena Tim
O, baš mi je drago, tako mi je drago !!! Bože moj, kako je lijepo, eh!
Mariška, čestitamo na slasnoj šunki! Veselit ću se fotografiji!
telez
Napokon sam probao svoj Teskuy! Elena, napravila sam šunku po vašem receptu - ispala je vrlo ukusna! Imate dobru majstorsku klasu. Samo za boju dodala sam malo pirea od cikle. Inače, jučer sam se opskrbio ovim pireom od repe - naribanim i smrznutim u kalupu za led. Po mom mišljenju, vrlo je prikladno - u bilo kojem trenutku možete ga dobiti i koristiti u šunki.
Danas želim probati napraviti šunku od puretine - dojke i noge.

Što je ostalo od moje prve šunke!
Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
NatalyMur
telez, slasno tako ljupko! Čestitam na cool šunki
telez
Hvala vam!
Elena Tim
Citat: telez

Napokon sam probao svoj Teskuy! Elena, napravila sam šunku po vašem receptu - ispala je vrlo ukusna! Imate dobru majstorsku klasu. Samo za boju dodala sam malo pirea od cikle. Inače, jučer sam se opskrbio ovim pireom od repe - naribanim i smrznutim u kalupu za led. Po mom mišljenju, vrlo je prikladno - u bilo kojem trenutku možete ga dobiti i koristiti u šunki.
Danas želim probati napraviti šunku od puretine - dojke i noge.

Što je ostalo od moje prve šunke!
Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
Kakva zanimljiva šunka. Neobično, šareno, ljupko, ukratko!
Larissa, veliko hvala na fotoreportaži i na pohvalama!
Znate, primijetio sam da pire od cikle šunku ne boji ravnomjerno, a ispada da je vrlo zanimljivo obojen. Napravio sam to i nazvao ga "Pink Marble", vjerojatno ste to vidjeli?
Sad želim nekako pokušati slikati sokom od višanja, kažu da ispada jako dobro!
telez
Dakle, šunka kupljena u trgovini također je neravnomjerno obojena! Neki su komadi više ružičasti, čak i crveni. A žuti na mojoj fotografiji je žele, daje takvu nijansu.
Mislim da možete eksperimentirati i eksperimentirati!
Elena Tim
Tako je! To je ono što redovito radim. Zanimljivooooo!
telez
I znate, zastava je u vašim rukama! A mi ćemo se poslužiti rezultatima i prisjetiti se lijepom riječju!
Elena Tim
Dogovoren!
telez
Oh, podijelit ću i priču o loncu sa šunkom (nećete li pobijediti za poplavu?). Još nisam imao šunku, a dok sam čitao Temki, pobrinuo sam se za njega. Pogledao sam one za kuhanje špageta i šparoga. A onda se ispostavilo da su preuski (nisi li rekao za to?). Tada se pojavila moja teskomočka, ali budući da je kuhinja bila u fazi obnove, nisam je mogao isprobati i nastavio sam razmišljati o kastrohivi. Dugo sam vjerojatno razmišljao, gdje uzeti i što prilagoditi, no onda su došli lipanjski praznici. Naša se obitelj okupila sa šatorima za prirodu. Bilo je puno ljudi i odlučio sam ponijeti maminu staru tavu sa sobom. Otkopao sam ga na balkonu. Prilično je velik, dala mi ga je majka kad smo se iz njega odselili. U njemu sam kiselio kupus, sve dok nisam kupio kadu. Vratili smo se iz prirode, počeo sam prati tavu i otkrio ... Savršen je za proizvođača šunke !!! A kako prije nisam primijetio? Sve se vrti oko dana. Imam staklokeramičku peć, lonci bi trebali imati ravno dno i mislio sam da je ta tava s udubljenjem, kao i svi sovjetski lonci. A ona je čak !!! Dogodila mi se takva radost. Ispada da da biste pronašli nešto što vam treba, ne morate premetati Internet i trgovine, samo pogledajte u kante.
Elena Tim
Citat: telez
Ispada da da biste pronašli nešto što vam treba, ne morate preturati po Internetu i trgovinama, samo pogledajte u kante.
Pralna! Zlatne riječi! I ja sam kod sebe sasvim neočekivano otkrio dva prikladna lonca odjednom. Vrlo je prikladno ako je iznenada netko zauzet.Stoga uopće nisam morao trčati po trgovinama. I zašto trošiti dodatni novac, ako svejedno, uz vrlo snažnu želju, kod kuće možete pronaći odgovarajuću kalem.
Lika_n
Čitam, čitam :)), zašto ne dodati papriku? .. Čekam, napravio sam dojku od piletine, paprika ne vrije, daje ružičastu boju.
testirana dimljena paprika.)
Elena Tim
Citat: Lika_n
zašto ne dodati papriku?
Anđelika, naravno, zašto ne. Ali mislio sam da paprika neće dati ružičastu boju, već crvenkastu boju. Ne? Iako je Olya Ukka, ako se ne varam, dodala papriku, kaže da joj se svidjela. Moramo i mi pokušati.
Angel, ima li dimljena paprika drugačiji okus nego inače? Jednostavno nikad nisam probala.
telez
Oh, također sam želio dodati papriku, ali ne zbog boje, već zbog okusa. Ali zaboravio sam, a onda sam bacio začine i zaključio da će paprika biti suvišna.
NatalyMur
S paprikom vrlo lijepo ispada, pogotovo ako nije mala, ni sama nisam mljela jako crvenu slatko sušenu papriku - ispala je ljepotica
Elena Tim
Citat: telez
a onda bacila začine i odlučila da će paprika biti suvišna.
Da, ovdje je glavno ne pretjerivati. Dogodi se da se pomiješa mnogo različitih začina, od kojih je svaki vrlo ukusan i aromatičan, ali zajedno u okusu predstavljaju pravu zbunjenost i više ne znate što se točno dodaje.
Citat: NatalyMur
slatka sušena paprika - ispala je ljepotica
Ja predstavljam!
Aenta
Oh, i vjerojatno mi treba takav uređaj. Idem na google.
Lika_n
kad sam kupio ovaj
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

GuGu , napisao je da se to itekako osjeća.
kad sam ga otvorio .. jako lijepo miriši, dim.
prvi put sam dodala malo boje, bez mirisa.
u drugu sam već dodala po 1,25 ml (ovo je napisano na mjernoj žlici :)) 2 puta - za 1.200 pektorala :))
pojavila se boja, miris .. Još ga zapravo nisam osjetila.
slatka mi je paprika.
Pokušat ću ponovo :))
Elena Tim
Citat: Aenta
Oh, i vjerojatno mi treba takav uređaj.
Naravno da jesi!
Citat: Lika_n
pojavila se boja, miris .. Još ga zapravo nisam osjetila.
Pa, kad ipak postignete aromu dima, zviždite, molim vas, kako biste znali koliko treba staviti u budućnosti, ako iznenada naletim na istu. U redu?
Lika_n
Da,
sad stavljam meso u crtić posut 2,5 .. smrdi :))
Napisat ću o šunki, zanima me ja :))
Elenium
Djevojke, a ako šunku stavite u pećnicu na 75 stupnjeva, trebate s nje skinuti prsten s termometrom? Ili to možete tako ostaviti?
Kukičanje
Nisam pucao ...
Elenium
Hvala vam!
Elena Tim
Eleniumako to radite u pećnici, bolje je postaviti temperaturu na 80C. I pogledajte Tescomov termometar, vodite se njime. Jer mogu postojati odstupanja.
Elenium
Da, shvaćam. I također 2 sata?
Možete li ga držati u hladnjaku samo 3 sata? Ili malo? Što znači izlaganje 2 dana?
Možete li, na primjer, staviti timer u pećnicu za sat vremena tako da bude spreman do 7 sati ujutro? Ili želite da šunka bude hladna dok počnete kuhati?
Oprostite na toliko pitanja
kirch
Citat: Elenium
Što znači izlaganje 2 dana?
Držao sam ga 3 sata i gotovo 48. Nisam vidio nikakvu razliku u konačnom rezultatu
Kukičanje
Citat: Elena Tim
namjestite temperaturu na 80C. I pogledajte Tescomov termometar, vodite se njime.

Upravo sam to učinio ...

Citat: Elenium
I također 2 sata?

Pekla sam 3 sata ...
plasmo4ka
Citat: Elenium
Što znači izlaganje 2 dana?

Koliko sam shvatio, dva dana su ako koristite nitritnu sol. Pokušavao sam i s njom i bez nje. Više mi se svidjelo sa soli. Šunki je zaista dala okus šunke. Štoviše, nakon kuhanja šunke nakon 2 dana bilo je bolje nego nakon 12 sati. Drugim riječima, nakon hlađenja šunka još sazrijeva u hladnjaku. Istina, nisam pekla, već kuhala u crtiću.
Elena Tim
Citat: Elenium
I također 2 sata?
Nema smisla držati ga kraće od tri sata. Temperatura unutar komada doseći će željenih 72C samo za to vrijeme!
Elenium
Hvala vam puno! Shvatio sam.
Kriogenik
Drage dame! Je li netko pokušao mijesiti mljeveno meso u aparatu za izradu kruha? Dobra planetarna miješalica je najmanje 5-6 t. Utrljajte. Hvala vam.
louisa
Kriogenik, Nisam mijesio u miješalici za tijesto, već sam pokušao mijesiti običnom ručnom miješalicom, a ona najjeftinija, nastavci za kuke i dobro je ispalo, primijetila sam pojavu bijelih niti
Tanyush @ ka
Djevojke, napokon, i ja sam postala vlasnica proizvođača šunke, jučer sam kuhala meso prema receptu, tukla (ako se to tako može) meso u posudi blendera 15 minuta, a zatim sve natovarila u aparat za šunku i staviti u hladnjak, koliko je bolje držati u hladnjaku? Netko piše 3 sata, netko 12, prema uputama općenito 48, pa koliko je bolje zadržati? I još jedno pitanje, je li bolje kuhati u slow štednjaku ili je još uvijek u loncu?
Elena Tim
Citat: Kriogenik
Je li netko pokušao mijesiti mljeveno meso u aparatu za izradu kruha?
Andreje, možete, naravno, u aparatu za izradu kruha, ali ona će joj cijelo vrijeme trebati pomagati lopaticom. U miješalici za tijesto mljeveno meso neće ići nigdje iz mlaznice, a u aparatu za izradu kruha oštrica se vrti na jednom mjestu i, ako ne slijedite, mljeveno meso će se loše miješati. Također ga je potrebno temeljito oprati kako bi se dobile same „niti“, tanke žile, koje će potom držati komade mesa. Vjerojatno je, s obzirom na nedostatak miješalice, bolje koristiti, kako je Louise napisala, ručnu miješalicu, nastavke za tijesto. Možete mijesiti rukama, jednostavno je teško - mljeveno meso mijesite 15-20 minuta ručno.
Elena Tim
Citat: Tanyush @ ka
u posudi miješalice tucite (ako to možete tako nazvati) meso 15 minuta
Tanya, u posudi s miješalicom - je li poput noževa, ili što već? Jeste li to učinili bez komada?
Citat: Tanyush @ ka
Netko piše 3 sata, netko 12, prema uputama općenito 48
Osobno nisam primijetio nikakvu razliku. Neke su djevojke već pisale o ovome. Dakle, više se ne opterećujem i odmah ga stavim kuhati. Ali naravno, bit će vam zanimljivo eksperimentirati s vremenom. Možda ćete uživati ​​u 48-satnoj ekspoziciji većoj od recimo 3 sata ili uopće ne.
Citat: Tanyush @ ka
je li bolje kuhati u sporo kuhalištu ili je još uvijek u loncu?
To je stvar osobnih preferencija. Ako vaša multivarka može raditi s otvorenim poklopcem i istodobno održavati stalnu temperaturu vode unutar 75-80C, tada tvornicu šunke nije briga u čemu stoji: u loncu ili u multivarku.
Matilda_81
Andreje, Zamijesio sam u HP-u, zaista je potrebno slijediti i pomagati lopaticom, ali za mene to nije kritično, u mom HP-u se 12 minuta miješalo s nitima na progama "Tijesto za rezance".
Elena Tim
Q.E.D! Hvala ti, Gulechka!
Matilda_81
Uvijek mi je drago pomoći kako god mogu, dragi moji
Tanyush @ ka
Elena Tim,
Citat: Elena Tim
Tanya, u posudi s miješalicom - je li poput noževa, ili što već? Jeste li to učinili bez komada?
Ne, ne s noževima, pjenjačom za tijesto, napravio sam meso 50/50, pola mljevenog mesa, pola mesa, danas čim dođem s posla odmah ću ga staviti kuhati, pokušat ću na štednjaku, a onda ću vidjeti kako to funkcionira i eksperimentirat ću.
Elena Tim
Citat: Tanyush @ ka
ne s noževima, tijeslima za tijesto
A! Dakle, ovo je kombajn! Ne razumijem!
Evo još jedne dobre ideje za one koji nemaju miješalicu!
Tanya, hvala ti!
Kriogenik
Citat: Elena Tim
Andreje, možeš, naravno, u aparatu za izradu kruha, ali morat će joj cijelo vrijeme pomagati lopaticom.
Hvala vam! Pitao sam za budućnost, još nema proizvođača šunke.
Elena Tim
Da, nikako! Korisne informacije nikada nisu suvišne!
Tanyush @ ka
Citat: Elena Tim
A! Dakle, ovo je kombajn! Ne razumijem!
Miješalica s rotirajućom zdjelom, poput miješalice. Svejedno, u njemu morate dotaknuti meso od rubova do središta tako da se sve ravnomjerno izmiješa, ne znam jesam li dobio konce, ali mljeveno meso je postalo vrlo elastično i ljepljivo, da vidimo gotovo rezultat, a dodala sam i zdrobljeni led umjesto vode, kako su djevojke preporučivale.
Tanyush @ ka
Citat: Elena Tim

Da, nikako! Korisne informacije nikada nisu suvišne!
To je sigurno
lotoslotos
Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
Lenchik je sa svojom "ljubavlju" prema računalu upravo došla do vas. Napravio šunku, došao s izvještajem. Imam "Beloboku", nisam je odavno uzeo u ruke.Ali nakon što sam pogledao vaše "radove", pronašao sam "ki" u našem gradu, kupio termometar i zamotao se. Svidio mi se puno više nego kad sam ga samo kuhao. Sad sam marinirao sljedeću porciju, postavlja se pitanje: Lan ili djevojke, koje su u zraku, a temperatura do 75 može se naglo prestići ili u roku sat ili dva i od tog trenutka kuhati do 3 sata?
Elena Tim
A svećenici, kakvi ljudi! Trčala si uokolo, izgubio sam te ravno!
Da, znaš, Natasha, ako to radiš prema tehnologiji proizvođača kobasica, onda je potrebno polako zagrijavanje, štoviše, prva 2 sata - temperatura je 40-45 ° C (to je potrebno za nitritnu sol, ona ima neka vrsta reakcije), a zatim kuhajte na 80 ° C - 3 sata. Ali ja ne koristim nitr. soli i odmah zagrijte na jakoj vatri, za to treba 12-15 minuta, a čim temperatura dosegne 75C, smanjim vatru i kuham 3 sata.
Napravili ste plemenitu šunku! Samo, po mom mišljenju, niste ga dovoljno umijesili, zar ne?
kirch
ElenaLen, rekli ste, ako šunka ne izađe, trebate držati termometar po obodu, poljubit će se i sve će ispasti. Ovako nešto kod mene ne uspijeva. I nožem na žicu, i termometrom, pokucam, protresem - onda jednostavno ispadne. A što je to?
lotoslotos
Lenus, pa, svjestan si moje dvosmislene ljubavi prema br. Čitam, čitam i pišem, moram se dugo sastajati s duhom. Još uvijek ne mogu prenijeti svim dobrim ljudima njihove recepte. Ne bih mogao pokazati ni svog psa dok ste razgovarali o njima
Da, ne baš malo, samo što se zasad nema s čime posebno mijesiti. Napunio sam uobičajenu miješalicu i malo prošetao, ali svejedno je vaše istrenirano oko primijetilo da se niti ne pokazuju same! Lenok, pa ni ja nisam uzimao aditive od njih, iako su mi nudili, dakle, sutra ću ga odmah zagrijati, a zatim mučiti. Ali, vaš ZHEZH entuzijazam je zarazan, na kraju krajeva, ja sam ga ZHEZH i "Tekku" uspjeli sami sebi ispisati! Sjedim i čekam!
Elena Tim
Citat: kirch
A što je to?
Ljudi, ne brinite, dogodi se da čvrsto sjedite. Umočite ga u toplu vodu na nekoliko sekundi, kažu, trenutno iskače!
Elena Tim
Citat: lotoslotos
"Tekkomu" je to uspio sam ispisati! Sjedim i čekam!
U daje! Ili nisam bio prijatelj s Internetom, sada je teško zaustaviti se, zar ne?
Da, ovo je zarazno!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha