Ivan čaj (vrenje lišća vatrene trave) - majstorska klasa

[Tatjana]

Tatjana, Novac, prvo napravite mali dio kako biste mogli shvatiti značenje i sam algoritam, razumjeti tehnologiju. Tako će biti lakše shvatiti, ali s velikim količinama teško je sušiti, fermentirati i sušiti ... Sastavite torbu majice, eksperimentirajte.

[Novac]

Evo ... ima vremena za mentalnu pripremu Volimo jak, bogat čaj

Novac, Tanya, tako je, pripremite se mentalno sa svojim mužem! Iako je pripremanje čaja više meditativni proces nego posao. Uvijek se izjednačim tako izravno kad popijem čaj.

da, i vjerojatno puno listova ... Usput, je li to optimalno, kanta? 2, 3? ostavlja dovoljno? Za i proces normi. prošlo i odmah osušilo u velikoj pećnici. Tu je i sušilica

Preplanuli, pa ako je peć velika, tada se može rastrgati 2 - 2,5 kilograma. Ne znam koliko je u kantama, ali torba s majicom iz trgovine stane oko 1 kg. Pogledajte prvu stranicu u receptu, u vrećici imam samo 1 kg lišća.
Ali bolje je ne razdirati kante - tamo će se lišće znojiti i fermentacija će započeti prerano, čak i prije nego što uvene. Nedavno sam otišao po lišće s kutijom čipsa. Evo s ovim.



Pa ipak - Ivan čaj se vrlo brzo i lako lomi. Ali s lišćem vrtnog smrada, morat ćete pokušati pokupiti 1 kg. Start od 1 - 1,5 kg. Lakše je započeti na ovaj način ...
I budite oprezni sa svim drvećem - nemojte ih izlagati. Bilo bi lijepo pronaći divlje životinje ili napuštena područja. Tamo možete trgati do mile volje. Što sam, zapravo, uvijek činio.

Dodano četvrtak, 12. svibnja 2016. 09:47

Pokupi torbu majice,

Oh, i Lena je napisala o majici! pa za sada rastrgajte 1 - 1,5 kg. Da biste stekli osjećaj za postupak ..

Volimo jak, bogat čaj

Tanya, zatim prženi sushi. I jak čaj će biti, i bogat.

[lappl1]

lappl1, Luda

Tanya, zatim prženi sushi. I jak čaj će biti, i bogat.

Još me čeka dug put!

elena kadiewa, [/ b] Lena, djevojke, hvala na svim savjetima, sad definitivno neću odustati.
Danas sam otišao na posao, žudnim pogledom razgledao rodnu ulicu, posla nema kraja!
Sad će kiše trajati i trajati, možete ići na Kuban, tu su i nekadašnji povrtnjaci, doista, njihova stabla neće nigdje ići, uokolo nema nikoga.
I nisam prijatelj s poljskim travama, nigdje ne razlikujem, ali na njima nema oznaka, jednostavno povučem nešto što nije jestivo

Nekako se zapravo ne penjem na drveće, a vjerojatno mi treba puno lišća ...

Gospodar! zašto se penjati po drveću? Na donjim granama ima dovoljno lišća! I bolje je započeti ne s količinama kante, već skromnije, na primjer, s PET pakiranjem koje nije najveće iz sepermarketa. A onda ćete biti spakirani s čajem, a rezultat možda neće ugoditi! U prvoj godini općenito preporučujem malo i sve vrste različitih i po mogućnosti monovarijanata kako biste razumjeli što volite, što ne volite, kako fermentirati, kako sušiti. Smjese se zatim mogu miješati iz mono čajeva. Za mene se, na primjer, persona non grata u čaju pokazala voljenom trešnjom. Koristim ga kao monovarijant samo u tinkturi za pripremu domaćeg martinija. Pa probajte malo i pronađite svoj omiljeni čaj!

Objavljeno četvrtak, 12. svibnja 2016. 14:47

Nisam prijatelj s poljskim travama, nigdje ne razlikujem, ali na njima nema oznaka, jednostavno navučem nešto jestivo

I tu knjige - odrednice mogu pomoći! Ranije su u Sovjetskom Savezu takvi bili objavljeni čak i u regijama, možete pogledati buvljake, web stranice poput Avita itd. - vrlo korisna stvar.

Ljudmila, bilo je razgovora, bilo točne kalkulacije o konzumaciji čaja po osobi. Izbrojali smo 6 kg čaja po osobi. Tko je koliko popio? Nisam imao utege kad su ga položili, pa ga nisu brojali. Nismo imali dovoljno Ivanuške, završilo je u ožujku. I čim pomislim da je još dugo još ukusnije, tako da općenito treba tuga.

[filirina,]

filirina,

Za mene se, na primjer, persona non grata u čaju pokazala voljenom trešnjom. Koristim ga kao monovarijant samo u tinkturi za pripremu domaćeg martinija. Pa probajte malo i pronađite svoj omiljeni čaj!

Irina, gdje mogu pogledati recept? Vidite, bilo je koristi za sve, i to kakve koristi!

[krylyshkin]

krylyshkin, Aleksej, oprosti mi što sam tako kasno odgovorio - trčao sam uokolo. Ne mjerim s onima koji su prikladniji, već s onim što jest - s termometrom iz Tescomove šunke, nažalost, nema fotografije. Još jedna stvar koju treba kupiti nije razonoda, i to je u redu.

Irina, gdje mogu pogledati recept?

Navečer mogu dodati i osobnu poveznicu za video na YouTubeu. Sad pišem s tableta, ali to mi je nezgodno.

ima vremena za mentalnu pripremu

Tatyana, NEMAŠ vremena za mentalnu pripremu! Vjeruj mi! Vrijeme je za kuhanje čaja! Štoviše, u Krasnodaru.
Uspoređujući čaj od trešnje prošle godine, mogu reći da je trešnje bolje napraviti sada (naravno, ako je list već potpuno uzgojen). Čaj je vrlo aromatičan, a list još nije toliko tvrd za obradu kao ljeto i, štoviše, jesen.
Već sakupljam svoju omiljenu krušku u punom jeku. Uskoro će maline već trebati prorijediti. Drugu godinu radit ću to ne samo zato što moram, već sa zadovoljstvom očekujući čaj od maline (stavljam ga u sve smjese). Dođite u temka "vrtne" čajeve! Tamo nije ništa manje zanimljivo nego ovdje!

[Raduška]

Raduška, za mene postoji vrećica narvija! I recite mi što osjećam "ja", skupljajući prve listove ... jednostavno sam nostalgičan ...

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

[Raduška,]

Raduška,

Tatyana, NEMAŠ vremena za mentalnu pripremu! Vjeruj mi! Vrijeme je za kuhanje čaja! Štoviše, u Krasnodaru.

Hvala na privjesku
Ovaj vikend počinjem, samo ako ne pada kiša!
I stvarno moram ići na temu na adresi, hvala svima!

Navečer mogu dodati i osobnu poveznicu za video na YouTubeu.

Mogu li dobiti i takvu referencu?

[Novac]

možete i na Kuban, tu su i nekadašnji povrtnjaci

Novac, Tanya, gdje si odlučila ići na Kuban? Možda ćete jednostavno doći u posjet?

Dodano u petak, 13. svibnja 2016. 19:57

Navečer mogu dodati i osobnu poveznicu za video na YouTubeu.

Zašto je to samo u osobnom? !! Tada je bolje otići do sjenice))) Također čekam.

Pa, ako možete ići do sjenice, onda do sjenice! Samo postoji poveznica s YouTubeom, ne znam može li se dati? Napokon, veze do stranih izvora su zabranjene?

Napokon, veze do stranih izvora su zabranjene?

Aktivne veze do drugih poveznica nisu dopuštene. Dostupni su videozapisi s YouTubea. Umetnite vezu, odaberite i pritisnite gumb "YouTube", pored gumba "slika"

Još jedna upotreba za pronalaženje ovog gumba "slika"? Možda će mi dobro doći u budućnosti .... iako skleroza napreduje, ako ne upotrijebim ništa s računalom, to mi odmah izleti iz glave!

[Divnay]

Ljudmila, ili je bilo razgovora, ili točan izračun potrošnje čaja po osobi. Izbrojali smo 6 kg čaja po osobi. Tko je koliko popio?

Divnay, Irina, na kraju recepta nalazi se poveznica na izračun potrošnje čaja od strane jedne osobe godišnje. Uzima se po stopi od 5 gr. čaj po osobi dnevno. Ali to su vrlo konzervativne procjene ... Ali svejedno, 6 kg je previše. Iako nemate puno našeg čaja, neće biti puno. potrebno je puno poklona. I može se čuvati "zauvijek" - okus i aroma s vremenom se samo poboljšavaju.

[lappl1]

lappl1, Ljudmila, hvala.
5 grama ukupno je žličica. Skuhali smo 2-4 žlice u termosici za termosicu od 3 litre, dovoljno za jedan dan, a ni tada nisu svi članovi obitelji pili. Naravno, moj suprug ima šalicu s pola litre

[Divnay]

5 g ukupno je žličica

Divnay, Irinasigurno nije dovoljno ...Ovo je način da se razmazite. Općenito, stavljam 4 žličice s brdom na litarski termos. Teško mi je brojati jer distribuiram puno čaja. I nikad nisam pratio što je potrošeno. samo - gotovo.
Djevojke, koliko čaja potrošite?

Djevojke, koliko čaja potrošite?

Da, potrebna je jedna i pol žličica za šalicu od 0,5 litre. granulirani ivanchi (približno 6 grama). Barem jednom dnevno za mene i mog supruga. Na poslu ponekad i 0,5 litre ... Ako sa svim čajevima vikendom, onda za dvoje izađe oko 6 kg čaja godišnje. Ne računajući poklone i primljene poklone.
Ali ovaj je izračun točan samo za granulirani čaj, budući da čaj od lišća također zauzima drugačiji volumen i njegov je intenzitet tijekom kuhanja različit.
Budući da smo ovisni o granuliranom čaju, čaj brojim u litrama, a ne u gramima: koliko stane u staklenu posudu. Jer sve serije držim uglavnom odvojeno radi kontrole mirisa.
Ali mogu reći da moj dobar čaj ove godine nije bio dovoljan i morao sam zamoliti čajnike s prijateljskog foruma da pošalju svoj čaj na uzorak. Ostatak eksperimentalnih igara s aromom peludi meda upravo je tu ... Neka budu, odjednom se uopće neće imati što piti i koristit će se.

[Tricia]

Tricia, Nastenka!

pokusne serije s aromom meda i peludi

Kako to?

Oh, ovo što sam danas dobio, Sin priprema, proučava.

[Borisenok, Lena]

Borisenok, Lena, možda je ovo moje subjektivno mišljenje, ali neki suhi čaj meni tako miriše ... nešto slatko i biljno, ali ne i metla ili silaža. Nego je miris bliži mirisu peludi majke i majki, medu. Nisam mogao piti ovaj čaj - uopće nije moja aroma, više volim voće, grožđice-šljive-šljive-šipke.
Ali, jasno je da nisam njuškalica parfema, pa se mogu pogriješiti u nijansama i mirisima.
Otišao sam i ponovno namirisao ... "Macho" (lisnati s jakom fermentacijom i prženjem) sada miriše na dobar crni čaj, čini se da slatkoće više nema, trebate skuhati i probati. Neki od njih mirisali su na ribu. Drugi su opet slatki ili samo obični čaj. Ukratko, potpuno dvosmisleno, bolje da sačekam supruga, kažem mu na što miriše, ovdje mu vjerujem više nego sebi.

Mnogo ovisi i o materijalu u kojem se čaj čuva: staklo, plastika, lim, drvo, papir. Jesu li poklopci, temperature skladištenja itd. Zapečaćeni? U mojim staklenim posudama s uvijenim poklopcima čaj je prestao mirisati, a nakon što ga je natočio u limenu limenku, počeo je ponovno.
Dobro, neka stoji, ne traži hranu. Odjednom ću se onda predomisliti i miris čaja stečen godinama promijenit će se i svidjet će mi se.

Divnay, Irina, Čestitamo! : rose: Prava stvar! Neka vam dugo služi vjerno!

[Tricia]

Tricia, Hvala vam.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, uvijek uživam čitati tvoje razmišljanje-istraživanje. Stavite svoje postove u zasebnu temu! Postoji toliko toga što je potrebno i korisno za sve čajnike. Hvala ti za to!
Usput, primijetio sam i da svaki čaj uliven u lim počinje mirisati "u pravu".

Oh, ovo što sam danas dobio, Sin priprema, proučava.

Divnay, Ira, s obiteljskom pomoćnicom. Vrlo korisna stvar u kućanstvu i našem čajnom poslu!

[Divnay]

Divnay, Irina, čestitam na novoj stvari! Veliki pomoćnik!
Tricia, Nastenka! Ovdje je uistinu "okus i boja ...", a svi me jednostavno fasciniraju "medena" aroma čaja ...
Kupio sam puno limenki od 1,5 do 4 litre Tupperwarea za čaj, a ruke me svrbe da ih sve napunim čajem.

ovisni smo o granuliranom, čaj brojim u litrama,

I stalno brojim u litrama ... i da budem iskren, ne znam ni protok godinu dana ... iako ga kuham u termos od 1 litre, stavim 3 žličice s vrhom, ali skuham dva, pa čak i tri puta.

Djevojke, Moskovljanke, kakva je situacija na poljima ?? Ivan čaj je narastao ??

[Omela]

Omela, oh ... dok nisam otišao na polja ... stvarno sam vidio na mjestu, 20-30 centimetara već raste!

Stvarno sam vidio na mjestu, već raste 20-30 centimetara!

Tada je vrijeme da počnemo raditi svibanj.Prošle godine, 15. svibnja, počeo sam izrađivati ​​od istog ..

Tada je vrijeme da počnemo raditi svibanj.

Uz takvu oproštajnu riječ ... moramo otvoriti sezonu!
Maisky mi se svidio, ne tako davno sam otvorio staklenku ... i taaam .... !!! Nered aroma !!!

Djevojke, Moskovljanke, kakva je situacija na poljima ?? Ivan čaj je narastao ??

Ksyusha, vidjet ćemo sutra. Suprug sa psom šeće uz rijeku u polju, dao je zadatak da mu obrati pažnju.
Vijesti s polja, Ivanov čaj je još vrlo mlad, listovi su tanki, po mom mišljenju to je potrebno za tjedan dana, ali moj suprug je već počeo sezonu, već mi je donio dvije vrećice, pa moram to učiniti.

Dodano u nedjelju, 15. svibnja 2016. 09:35

Ivanov čaj prikupljen danas

[Nada]

Nada, .... započeo !!!!!

[Jouravl]

Jouravl, Mama draga, barem dođi k tebi.

[Jouravl]

Jouravl, Mama draga, barem dođi k tebi.

Dođi prije nego što bude prekasno. Inače, svi pokušavaju izgraditi poplavljene livade, ovo je vodozaštitna zona, šume su već izgubljene, a uskoro i polja.

Aaaaa ... super !!! I ja sam otišao na polja!

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, kakva je Ivanushka ujednačena, čista, jednom riječju zgodna. A vaš muž je sjajan!

[francevna]

francevna, Allochka, hvala. Listovi su stvarno svježi, bez prašine, stabljike su mekane.
Takvi se mladi dobro melju, samo za čaj od lišća jako dobro. Kasnije su listovi već grubi i zahtijevaju više napora.
Naravno, zahvaljujući suprugu, ali za danas sam imala planove za sadnju, morala sam skuhati čaj

[Jouravl]

Jouravl, Nadia ... Super! Lijepi naš! Sretno otvaranje sezone! Listove brati samo sa stabljika. Bit će bolje!
Poštovanje prema mom mužu!

Možda u osnovi griješim, ali gledajući ove mlade vrhove gledam i kako mogu zamisliti što ću ih brusiti. Možda je bolje pirjati u lijevanom željezu? Naravno da trebate fermentirati, ali šteta ga je zdrobiti, s granama bi bilo tako ravno.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Hvala vam!
Naravno da je otkinula lišće, bilo je govora da ih ostavi, moji su uzeli, rastali se bez žaljenja!
Luda, hvala ti tisuću puta na čajevima! Moj suprug se u potpunosti prebacio na njih, ja više volim trešnju. Kad uberemo bobice, ovdje ću se maksimalno riješiti!

Vozio sam ga na biciklu, prilično sam tipkao, tek se počeo penjati. Muž se također skinuo, sakupio je kravlji izmet za oplodnju.)))))))))))

Ne treba mučiti!
Svibanjsko lišće lako se pohaba!

Dobio sam i malo ivanushke! Kako je nježan! Zamotao sam je da uvene i sad u mislima, zavrnem je ili naboram rukama. Samo se penje. Vjerojatno treba pričekati tjedan dana.

Oh, i dobio sam 8 kg sa stabljikama! Imamo ga puno, ima vrlo mladih, ima ih s vrlo dobrim lišćem ... Ujutro sjedim rukama poput pita, pa dlanom na pomalo hrapavoj dasci za rezanje! U usporedbi sa zrelim, to je lakše!

[Jouravl]

Jouravl, 8 kg? : girl_cray1: I dalje imamo hladno vrijeme, snijeg i kišu. Za nas je prerano.

I na dači prošle godine, krajem ljeta, pronašao sam nekoliko grmova ivanskog čaja u malinama na brežuljku na mjestu bivšeg kokošinjca. Sakuplja se čak i u kolovozu nakon cvatnje. I ove godine je svugdje, potpuno na mjestu. Čak mislim presaditi dio u kutove gdje vrtlar nije zakoračio u moju "divlju" daću. Uštipnut ću ga malo.

[Divnay]

Možda u osnovi griješim, ali gledajući ove mlade vrhove gledam i kako mogu zamisliti što ću ih brusiti. Možda je bolje pirjati u lijevanom željezu? Naravno da trebate fermentirati, ali šteta je zgužvati, bilo bi tako ravno s grančicama

Divnay, Irina, prošle godine pokušala sam (i nisam sama) napraviti lišće zajedno sa stabljikama. Ispada glupost - nije moguće ravnomjerno uvenuti sirovine. Listovi su već uvenuli, ali stabljike nisu (vrlo sočne i ukusne, usput, slatke). Nepravilno osušena masa otišla je u fermentaciju. Rezultat mi se nije svidio - nije lijep i nije ukusan. Prekomjerna vlaga u peteljkama nije dopuštala da fermentacija prođe kvalitativno. Tijekom postupka sušenja moramo ukloniti 60% vlage. A ako se stabljike i lišće osuše zajedno, onda je to gotovo nemoguće. Dakle, iako mi je trebalo puno vremena za čupanje lišća, ja sam to učinio.
O čamljenju u lijevanom željezu ... Ali nitko nije otkazao uvenuće. A onda sam to pokušala, ni rezultat mi se nije svidio ...

Dodano u ponedjeljak 16. svibnja 2016. 14:34

Florička, Jouravl, Omela, Nadjušič, čestitamo na uspješnom lovu! Neka vaš prvi čaj ispadne božanstven!

I na dači prošle godine, krajem ljeta, pronašao sam nekoliko grmova ivanskog čaja u malinama na brežuljku na mjestu bivšeg kokošinjca. Sakuplja se čak i u kolovozu nakon cvatnje. I ove godine je svugdje, potpuno na mjestu. Čak mislim presaditi dio u kutove gdje vrtlar nije zakoračio u moju "divlju" daću. Uštipnut ću ga malo.

Florička, Irisha, i svaka ti čast! Dobro! Ne treba ići daleko nakon Vanje! Iako ga vjerojatno imate u blizini.
I ne mogu saditi Vanechku - stepu, ovdje mu nije klima ... Ljeti do 50 * na suncu. Pokušat ću ipak ispod drveća. Tu su sjemenke. Prikupljeno prije odlaska.

I ne mogu staviti Vanechku

Imam svoju voljenu Vanechku, medvjed se izoštrava! Progonim je, a ona grize! Pljunula je u priliku, barem malo, da bere lišće i obrađivala je minkove. Radije bih to sada pomiješala nego čaj ... Eh ...

lappl1, Ljudmila, u našoj vrućini čini se da je Ivanov čaj pustio korijen. Iz sjemena 3 grma i Natasha je poslala rizome. Sve je prezimilo. Sjedeći na različitim mjestima gdje se sjena događa. Ispod ograda, u blizini ribnjaka. Raste posvuda. Prošle sam godine čak skuhao malo čaja. Ako postoji prilika, bolje je naručiti rizome. Pa, vrlo je teško uzgajati iz sjemena. (Bio sam)