Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Dobar dan svima. Prošlu sam godinu napravio probnu seriju. Jako mi se svidjelo, iako sam napravio nekoliko pogrešaka (kao da je prošao lišće). Ove godine počeo sam ubirati u potpunosti, ali postavilo se pitanje. Venem u tkanini, a središte kobasice je često toplo. Ne počinje li ta fermentacija ni tijekom uvenuća i je li potrebno boriti se protiv nje i ako da, kako?

[Catrin]

Catrin, i za mene se list često zagrijava u valjanom stanju. Prvo se odmotala, pomiješala lišće i opet kotrljala. A sada samo okrećem „roladu“.
Samo ja imam lišće voća, a ne Ivan čaj.

Također želimo početi sušiti u tkanini. Recite mi, koji je sloj bolje postaviti Ivan čaj za uvaljanje u tkaninu?

Stavio sam oko centimetar, malo više. A unutra je uvijek toplo - fermentacija započinje, to je u redu.

Dodano u petak 10. lipnja 2016. 06:52

Lyudochka, ako možeš, povedi Nastina "mačo" sa 70 stranica u linkove.

Moje prvo iskustvo s Ivan-čajem.
Okupljeni uzgojeni ivanski čaj 1,4 kg, uvenuo. Dio napravljen od krupnih listova, fermentiran 7 sati, sve je u redu. Nakon sušenja ispalo je 120g. Ali ostatak je uvrnula kroz mlin za meso 2 puta, a nakon fine rešetke ispale su pastozne granule. Fermentirano 9 sati. Kad se sušilica bojala ometati, mislila sam da će se raspasti. Osušio se Nakon sušenja ispao je jedan lim za pečenje gustih granula težine 160 g. Ali paradoks - mislio sam da će tijekom kuhanja granule puzati, ali zadržavaju se na trećoj infuziji! Okus je lijepog. Ali ne osjećam izražen okus, slatkoću, trpkost.
S vrtnim mirisom sve je jasno, a svaki je ukus specifičan.
Općenito mi je Ivan čaj još uvijek misterij ...

[Natalija]

Natalija, neka sazrije! Ivanushka još nikoga nije iznevjerila!

[Ljudmila]

Dobar dan!
Moje poznanstvo s vašom stranicom može se opisati riječima iz filma "Moskva ne vjeruje u suze ..": "Koliko dugo sam te čekao ..."
Ove godine sam već napravio prvu seriju svibnja bez cvijeća (mislim da će biti 3 kg).
Sada ću to raditi u granulama i s "aditivima"
Ljudmila, hvala vam na ogromnom radu koji ste proveli dijeleći svoje iskustvo s nama.

Natalia, pusti ga da sazri! Ivanushka još nikoga nije iznevjerila!

Učit ću i čekati.

Djevojke, tko kuha Ivanušku metodom Margarite Voronine?
Za mene je ova metoda bila otkriće za poigravanje, istina, nužna je, ali vrijedi. Ispunjavam je štopericom, ali nije potrebno.
Okus je izraženiji, ukupni napitak je jači čak i od prvog. Mojem se suprugu to jako svidjelo, sada traži samo kuhanje.

Djevojke, tko kuha Ivanušku metodom Margarite Voronine?

Koja je to metoda? Može biti više ....

Na prvoj je stranici, dala je Lyudochka.

I pročitala sam ovaj recept za čaj Gorodets od čajevca u brošuri Margarite Voronine "Čaj od Goradeca radost je duši, zdravlje tijelu."
Pustite da voda zavrije (kad se mjehurići počnu skidati s dna). Pripremite dva čajnika - veliki i manji. Ulijte jednu žličicu ivan čaja (po čaši vode) u mali čajnik, prelijte kipućom vodom i ostavite 7-10 minuta. Zatim ocijedite u velikom kotlu. Zaparene čajne listiće prelijte kipućom vodom i ponovno inzistirajte. I tako - i do četiri puta. Posljednji put napitak ostavite ne više od tri minute. To se radi kako bi se iz vatrene trave trajno izvlačili korisni sastojci.Poznati hanerol, koji pomaže u prevenciji malignih bolesti, vadi se treći ili četvrti put.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Hvala vam!

I dovršavam ivanushku s malo ptičje trešnje, zapaaaah!

Moje prvo iskustvo s Ivan-čajem.
Dio napravljen od krupnih listova, fermentiran 7 sati, sve je u redu.

Pokušajte fermentirati 24 ili po mogućnosti 36 sati, a svoj pravi okus naravno dobiva za dva mjeseca, ili čak za godinu dana.

Dodano u subotu 11. lipnja 2016. 17:11

I dovršavam ivanushku s malo ptičje trešnje, zapaaaah!

Kako se dodaje ptičja trešnja?

[elena kadiewa]

Lyudochka, ako možeš, povedi Nastina "mačo" sa 70 stranica u linkove.

elena kadiewa, Lenusik, povezao se s Machoom.

[Veleslog]

Veleslog, samo mala količina ptičje trešnje ostavlja Ivanuški tijekom uvenuća.
Lyudochka, hvala! Radim to već drugu godinu.

[Veleslog]

Veleslog, samo mala količina ptičje trešnje ostavlja Ivanuški tijekom uvenuća.

Jesi li lisnat? Uvijate li i ptičju trešnju? Zajedno fermentirati?

Tko kuha Ivanušku metodom Margarite Voronine?

Ovako kuhamo već par mjeseci. Prikladno je - radio sam to ujutro, ulio u termosicu i pio vruć cijeli dan.

U termosici različite jačine čaj se miješa i dobro ispada. Uzimamo sve od Ivan-čaja i stalno je vruće. Vjerujemo u hanerol iz trećeg piva

Ovako kuhamo već par mjeseci. Prikladno je - radio sam to ujutro, ulio u termosicu i pio vruć cijeli dan.

U termosici različite jačine čaj se miješa i dobro ispada. Uzimamo sve od Ivan-čaja i stalno je vruće. Vjerujemo u hanerol iz trećeg piva

Dobra ideja

[Veleslog]

Veleslog, Izrađujem granuliranu, a ptičja trešnja sušena zajedno s Ivanuškom, kod nas je još uvijek mlada.

[Veleslog]

Veleslog, Izrađujem granuliranu, a ptičja trešnja sušena zajedno s Ivanuškom, kod nas je još uvijek mlada.

Još uvijek ne razumijem, zajedno ga osušiti i zajedno uviti (granulirati)? i ako da, koliki je udio i koliko dugo fermentirate? Pa, osim ako to naravno nije tajna.

[Veleslog]

Veleslogdok Lena šuti, pokušat ću izraziti svoje misli. Naravno, ako lišće uvene zajedno, tada se ne mogu odvojiti prije uvijanja. Stoga se zajedno obrađuju u stroju za mljevenje mesa. Općenito, ptičja trešnja se mrvi u mlinu za meso, ako se radi u mono verziji. Stoga je bolje takve lišće uvrtati onima koji daju jake granule. A osim toga, mono-ptičja trešnja nema izraženu aromu i okus u čaju. Neka vrsta okusa badema. Ali nakon duge suhe fermentacije postaje sve bolje i bolje. Ne znam koliko je Lena dodala ptičju trešnju u Ivan čaj, ali stavila bih više, možda i 50/50 ..

[lappl1]

lappl1, Luda, reci mi, molim te, imaš li uređaj za olakšavanje brušenja iz kojeg materijala (drva)?
imamo samo borove ploče, moj suprug kaže da to trebamo raditi od tvrdog drveta.
Logično, u pravu je. Ali bojim se da ako pričekam "potrebne" ploče, tada će sezona čaja završiti.
Otišao sam avionom obraditi ono što imam, nadam se da ću uskoro postati vlasnik uređaja
Volio bih znati vaše mišljenje

[prostor]

prostor, Lidochka, i neću ti reći od čega je Mishka napravljen. Molila bih, ali on već spava. Reći ću ti sutra. Općenito, stablo je nekako lagano. Što bi to moglo biti? Općenito, vjerujte svom mužu. Kad sam se zapalio ovim uređajem, zamolio sam supruga da to učini, upravo sam dobio gotov proizvod na izlazu. Opustite se i budite sretni što ćete uskoro dobiti tako cool asistenta. Vidjet ćete kako će vam život postati lakši ... Jako mi je drago što ste odlučili napraviti rublju. Do sada je malo sazrijelo ... Onda se potpišite na rezultate.
Pozdrav mom mužu! Naša osoba!

Općenito, stablo je nekako lagano.

bor također nije jako teško drvo, više me brinu smolaste tvari i miris.
Rekao je da je odabrao dijelove ploče bez čvorova, trudi se

Vidjet ćete kako će vam život biti lakši ...

Reći ću vam o svojim dojmovima, Lyudochka: friends:

Pozdrav mom mužu! Naša osoba

muž je vrlo dobar

ali da biste postali "naša" osoba, trebate puno raditi, pjevati pohvale itd.
pokušavam

Danas sam sakupio Ivan-čaj, ali stvarno sam umoran
Nisam izračunao snagu, ne mogu odlučiti o količinama, išao sam lako, a onda ........
Nadam se da će uskoro biti moj izvještaj u ovoj temi

[prostor]

prostor, Lida, pitala je od čega je napravljena naša rublja. Od njega, borovica. Imali smo ga nimalo smolast. I bez mirisa. U svakom slučaju, to nije utjecalo na čaj.

moj muž je jako dobar, ali da biste postali "naša" osoba, trebate puno raditi, pjevati pohvale itd.

Pa, kako drugačije? Već 30 godina pjevam svojima. Bez ovoga nema načina ... Da, i on ih zaslužuje.

Danas sam sakupio Ivan-čaj, ali jako sam umoran. Nisam izračunao snagu, ne mogu odrediti količine, išao sam lako, a onda ........

A ovo je najteže - oduprijeti se da ne odaberete previše. S vremenom sam naučio usporavati se. Znam da tada moram sušiti cijelu noć ...

pitao od čega je naša rublja. Od njega, borovica. Imali smo ga nimalo smolast. I bez mirisa. U svakom slučaju, to nije utjecalo na čaj.

hvala, Lyudochka, tebi i tvom mužu
smirila me

... Da, i on ih zaslužuje.

hvala Bogu !!!!

A ovo je najteže - oduprijeti se da ne odaberete previše.

Potpuno se slažem s vama, ali nisam od pohlepe, ali zbog nedostatka iskustva pokupio sam 2 paketa, dobro je što se treći pokvario
Ali uvenuo od srca
Predeno ujutro 2 sata u mašini za mljevenje mesa, sada je moje "bogatstvo" fermentirano

3700 listova, 2550 stabljika po vlaknu

[prostor]

prostor, Lidochka, i neću ti reći od čega je Mishka napravljen.

Pozdrav, ispričavam se, možete ga detaljnije prilagoditi, inače dlanovi otpadaju da bi se zavrnuli.

[Veleslog]

Veleslog, na prvoj stranici ovog recepta nalaze se mnoge aktivne poveznice, uključujući Brusilica za lišće za rastresiti čaj.

3700 listova, 2550 stabljika po vlaknu

Nisam pohlepna

Ne, Lida, ti uopće nisi pohlepna ... A ja nisam pohlepna ... I nitko nije pohlepan kad idemo po lišće. Mi smo obični

čajni manijaci

Raduška je rekla da je suprug naziva guskom.
Evo i ja sam poput one gusjenice

[Veleslog]

Veleslog, na prvoj stranici ovog recepta ima mnogo aktivnih poveznica,

Hvala vam! Živite stoljeće, učite stoljeće i umrite budalo, genijalan izum, samo da na ploči ne bude čipsa, morate uzeti hrast ili brezu. Sad razmišljam gdje nabaviti hitni hrast

3700 listova, 2550 stabljika po vlaknu

Ovo je ozbiljno? Ili je to šala?
Stvarno samo tako i sve pobrojao? Ovo je strpljenje .......

Stvarno samo tako i sve pobrojao? Ovo je strpljenje .......

oprostite, zaboravio sam napisati mjernu jedinicu
težina u gramima (ali i previše za mene)
Ne daj Bože da se suši noću, svi učimo uglavnom na svojim greškama, sad ću dugo pamtiti

morate uzeti hrast ili brezu

logično, jer ne smolaste stijene

Sad razmišljam gdje nabaviti hitni hrast

a zatim ćete morati razmisliti gdje pronaći alat kako bi hrast mogao biti obrađen
Nadam se da će mi se suprug svidjeti sutra

oprostite, zaboravio sam napisati mjernu jedinicu

Lida! Pa, ne možeš tako prestrašiti ljude, inače sam odlučio ...

Došao s izvještajem
Neću pisati koliko mi je trebalo da pripremim vlakno i Ivanushku
umor će se zaboraviti, a suhi ostatak je prirodni proizvod
Od 3700 grama čajnih listova ispalo je -1050 grama !!!
vlakna od 2300 g (ne stavljaju se svi vrhovi lišća) - 390 grama !!!
Dugo ću pamtiti ovaj čaj

Pa, ne možeš tako prestrašiti ljude, inače sam odlučio ...

[Lida]

Lida, Čestitamo ! Pobijedili ste ga!

[prostor]

prostor, Lida dobro napravljeno!
Pazi, nećeš se tu zaustaviti.
Razvrstavam zalihe, mislim zašto mi je toliko potrebno? A onda ću otvoriti limenku, pomirisati je i pogladiti i već pomisliti kad je sljedeći izlet za Ivanushku? A isto tako mislim kako će biti ukusno za, recimo, pet ili osam godina.

Čestitamo ! Pobijedio si ga

dobro napravljeno!

cure, hvala na podršci
Danas sam odlučila biti „lijena“, odmoriti se, ali život se prilagođava
Postao sam vlasnik SUPER UREĐAJA
Možete li zamisliti moje stanje?

Još ću više voljeti svog muža

Pazi, nećeš se tu zaustaviti.

naravno, Natalochka, ona je već otišla i donijela samo malo Ivanushke, jedinica mora proći certifikat

Usput sam upisao još nešto, iako će sve ići u zamrzivač

A isto tako mislim kako će biti ukusno za, recimo, pet ili osam godina.

sanjati nije štetno
Toliko imam SREĆE danas

[prostor]

Postao sam vlasnik SUPER UREĐAJA

prostor, Lidochka, sad ćeš skuhati puno čaja !!!! Čestitamo ! Pozdravi muža i hvala ti što te nije ostavio samu s kilogramima lišća!

[prostor]

prostor, Lidochka, čestitam galebu i asistentu, što je moj suprug napravio! Pozdrav svom mužu i reci mi da će lišće istrljano muškim rukama čaj učiniti ukusnijim!

Zdravo! Prošle godine sam uvenuo list u banci (pronašao sam ga i na forumu). Jako mi se svidjelo! Listovi su se dobro uvili, bili su vrlo sočni. Ali kad uvenu, trebali bi se osušiti, ali za mene su "istrošeni". Ali oni jednostavno nisu uvenuli na tkanini - u početku se plahta stisnula, slomila, kvržica nije zadržala oblik, a zatim se jednostavno osušila. Općenito, bez obzira kako sam trčao oko lišća, oni nikad nisu uvenuli. A rezultat u banci bio je vrlo kul. Možete li mi reći da li je moguće sušiti se u banci ili je to pogrešno?

[mandarina]

mandarina, Ala, postoji način da se lišće pripremi za "znojenje". Mislim da je ovo tvoja banka. I počnite sušiti u plahti. Prikladno. Nije potrebno miješati, ne zauzima puno prostora u kući. Ako nije uvenuo, premotao sam ga u svježu plahtu i ostavio još jedan dan. Ako je u kući vruće, ovaj valjak stavljam izravno u hladnjak (ne u zamrzivač!)

Puno vam hvala na odgovoru! Svejedno, idem u berbu čaja, prošle godine nije baš išlo. Odnosno, osušeno u čaršafu, mislite li u njega zamotati lišće ili ga samo raširiti na krpu?

[mandarina]

mandarina, raširite na prirodnoj tkanini (imam lanene platnene tkanine, kaliko ili pamučne frotirne plahte) u tankom sloju i smotajte u čvrsti kolut

[mandarina]

Mislite li u to umotati lišće ili ga samo raširiti na tkaninu?

mandarina, Ala, idite na prvu stranicu recepta. Tamo je detaljno napisano i na fotografiji se može vidjeti kako uvenuti lišće u tkanini.

Dodano u petak, 17. lipnja 2016. 00:47

Ali oni jednostavno nisu uvenuli na tkanini - u početku se plahta stisnula, slomila, kvržica nije zadržala oblik, a zatim se jednostavno osušila.

mandarina, Ala, u vašoj klimi lišće se ne smije sušiti. Čaj radim 4 godine u sličnim uvjetima i lišće se nikada nije osušilo, osim ako ih iskreno nisam zaboravio. Također se mogu isušiti ako ih sunce pogodi s prozora. Kako ste s tim? Kad je bilo vruće, samo sam zatvorio prozor zavjesom. I uvijek je sve bilo u redu. Samo trebate češće prilaziti lišću i miješati ih. A ako nemate takvu priliku, tada je najbolja opcija uvenuti u tkanini. Dakle, lišće je jednostavno nemoguće isušiti.

[mandarina]

mandarina, Ala, u vašoj klimi lišće se ne smije sušiti. Čaj radim 4 godine u sličnim uvjetima i lišće se nikada nije osušilo, osim ako ih iskreno nisam zaboravio. Također se mogu isušiti ako ih sunce pogodi s prozora. Kako ste s tim? Kad je bilo vruće, samo sam zatvorio prozor zavjesom. I uvijek je sve bilo u redu. Samo trebate češće prilaziti lišću i miješati ih. A ako nemate takvu priliku, tada je najbolja opcija uvenuti u tkanini. Dakle, lišće je jednostavno nemoguće isušiti.

Hvala na odgovoru! u tome je samo stvar, lišće je uvenulo u hodniku, prozora uopće nema, sunce ne pada, često sam ih miješao. Mislim da je problem što smo kasno sakupili vatrenu travu. na kraju cvatnje otkrili su da se to može ubrati. Lišće najvjerojatnije nije bilo dovoljno sočno.

[Ala]

Ala, Shvaćam! Najvjerojatnije je to razlog. Tada ste morali lagano uvenuti u krpi, a zatim zamrznuti lišće barem jedan dan. Tada bi sve uspjelo. Ako sada radite ivan čaj, odmah ga osušite u tkanini. Tada neće biti problema - ne trebate se miješati ili paziti da se ne osuši. Ali sada su listovi mladi, bolje ih je ne zamrzavati - tek u kolovozu - rujnu, kada su suhi i grubi.

[lappl1]

lappl1, Luda, sad ću te gnjaviti glupim pitanjima
danas cijeli dan nismo imali svjetla i nismo imali priliku pažljivo pročitati kako se koristi uređaj
Zato sam se riješio na ovaj i onaj način iz sjećanja
Kad su dali svjetlost, iskreno sam proučio sav teorijski materijal i tek sada, mirne savjesti, postavljam pitanja
1. Trebate li i dalje sušiti list ili ne? (Majstor kojem ste dali vezu koristio je sirovi).

kad sam probao sirovo, dobio sam gušće kiflice
ujutro presušila, gore se sklupčala

2. Iz svog iskustva, recite mi, trebate li se truditi da kiflice ispadnu ili je dovoljno samo drobiti lišće gumama?
3. Zasad ne mogu reći da sve uspijeva u laganom, očito se trebate prilagoditi. Pritisnite malo jače i zarolajte još jednom - rola se pretvara u prašinu
Sutra idem pobrati još i pokušati. Reći ću ti.

Lyudochka! I danas sam uspio dobiti vatrenu travu. Otišao sam na spontanu tržnicu jagoda, a tamo je bila baulija s vatrom. Sve sam joj uzeo. Usput je više ljudi moralo odgovarati na glupa pitanja: A ovo, i zašto? Pa sad se zabavljam. Ove sezone odlučila sam kombinirati ugodan okus i ljekovita svojstva u jednoj bočici. Mljeti ću i fermentirati glavninu lišća, a vrhovi cvijeća, stabljika i sitnih listova već se suše u sušilici na 40 stupnjeva. Općenito će biti ukusno, lijepo i pomalo ljekovito. Imam i latice kukuruza i nekoliko cvjetova kantariona. Već sušeno. Dodajte Ivanushki za ljepotu! Tada ću pokušati objaviti fotografiju. A što se tiče čaja, s pravom ste rekli, što ga duže proizvodimo, jasnije razumijemo koliko malo o njemu znamo!

[prostor]

prostor, Lidočka, nema glupih pitanja. Pitajte imate li ih.

1. Trebate li i dalje sušiti list ili ne? (Majstor kojem ste dali vezu koristio je sirovi).

Mora se osušiti !!!! Što se tiče normalne obrade. U suprotnom, dat će prašinu, kao što se dogodilo i vama. Imao sam smeće, ali vrlo malo u odnosu na ukupnu masu. Pa, napisao sam o tome u postu. Napokon, uvenuće je neophodno ne samo da bi se odvijao proces fermentacije (s viškom vlage to se jednostavno neće dogoditi). Ali i kako se listovi ne bi mrvili tijekom obrade.
Mislim da taj majstor nije sušio lišće ... To je samo stvar naravno. Tako je Zakhar propustio postupak sušenja u opisu svoje metode, iako je to učinio. samo uvenuće je klasika. Svi znaju za ovo i nikad ne propuštaju. A tko propusti, prima lišće koje se drobi u prah ...
Sada nema načina da vidite taj post o majstoru (stranice se jedva otvaraju zbog lošeg Interneta). Pogledat ću opet navečer.

2. Iz svog iskustva, recite mi, trebate li se truditi da kiflice ispadnu ili je dovoljno samo drobiti lišće gumama?

Oh, Lidochka, imam malo iskustva s rubljom (zbog premještanja), ali role su se brzo i lako dobile. Mislim da će čaj na ovaj način biti ljepši. Ali glavna stvar u tehnologiji je zgnječiti lišće i prije nego što se sok pojavi. Kvalitetno ih zgnječite, a ne razbijte lišće u prašinu. U prašini nema soka. Nema soka - nema fermentacije.

Zasad ne mogu reći da sve ide lako, očito se trebate prilagoditi.Pritisnite malo jače i zarolajte još jednom - rola se pretvara u prašinu

To je zbog činjenice da lišće nije uvenulo ili je loše kvalitete.
Općenito, pokazali biste nam svoju rublju. Možda što nije u redu?
U mom modelu, naša Anyuta73 (došao mojoj svekrvi u našem selu) sama napravila rublju. A također joj je sve ispalo izvrsno. Oduševljena je ovim čajem kao i ja.

Danas sam uspio dobiti vatrenu travu.

filirina, Irisha, tako sam živo predstavio tvoje zadovoljno lice. Mislim da nisu samo Vanechku kljucali prolaznici, već i vaš prilično tajnovit izgled ... Prosto je kraj toga jednostavno nemoguće proći.
Čestitam ti, Ira! Sretno, tako sretno. Neka Bog podari toj baki mnogo godina ... I čekamo fotografiju od vas ..

A što se tiče čaja, s pravom ste rekli, što ga duže proizvodimo, jasnije razumijemo koliko malo o njemu znamo!

Irisha,