Ivan čaj (vrenje lišća vatrene trave) - majstorska klasa

[Nadia, draga]

Tako se od takve grebene dobiva najukusniji čaj.

Nadia, draga! Daj da te poljubim! Tako je to kod mene!

jer je zapisano da što je duže vrenje, okus je bogatiji, ali aroma je slabija, a manje - jaka aroma, ali slab okus

Tatjana, a nakon vrenja 26-30 sati imam najmirisniji i najdeblji čaj. Dakle, u ovom pitanju možete se osloniti samo na osobno iskustvo.

Od prošle godine, Fuzzy ostaje sa mnom - miriše na suho voće !!! Kad skuham goste, pitaju me koje su granule s kožicom jabuke, zar ne? Ne, kažem, jedna biljka - ivan tea - njegove kutije. Ljudi su jakooo iznenađeni. Ali on sam ne žuri ići na livade.

Nadia, draga moja! Daj da te poljubim! Tako je to kod mene!

Ali on sam ne žuri ići na livade.

Sada svi žele da je spreman besplatno ...

nakon fermentacije 26-30 sati najmirisniji i najdeblji čaj

Tog je okusa gustog - rado vjerujem, ali s aromom - nije za mene. Iduće godine, čisto radi interesa, pokušat ću ponovo, imam najduže - 22 sata. Pokušat ću duže.

Ja sam za savjet stručnjaka.
Skuhala sam čaj kroz mlin za meso Ivan.
Tada sam razmislio i odlučio to učiniti na način da se listovi mijese, a ne pomiču.
Skupio sam ga, moj sin je gnječio ... i ...
Tako se počelo vrtjeti da sam zaboravio fermentirati i nakon što sam ga sigurno osušio, shvatio da nešto nije u redu.
Što reći stručnjacima, što je dobilo na kazni ???

Čaj od suhe vrbe.
Odnesite ga i pijte poput ljekovitog čaja.

[Kokoschka]

Kokoschka, LjiljanMislim da će biti više biljnog okusa. Možda dok je bio malo zgužvan i fermentiran.
Odložio bih je za suhu fermentaciju i nakon nekoliko mjeseci kušao

elena kadiewa, Helen, kako si Što radiš? Rijetko te sretnem ...

Da, djevojke to moraju samo napraviti, tada ću usporediti okus.
Već visi u jastučnici ...

O vremenu i "stavi dušu".
Na fotografiji su dvije limenke. Postoji samo jedna tehnologija (sušenje, sušenje ...).
Fermentacija lijeve posude - 30 sati, desna (!) - 48 sati.
Ruke su mi dosadile da vrte "kiflice", filonile su, gore su se zgusnule, manje ravnomjerno natopile sokom, evo rezultata.
List je, međutim, iz različitih naselja, ali su mjesta sakupljanja slična.

s lijeve strane - 30 sati, s desne strane - 48, ali čini se da je obrnuto. Još nisam popio lijevicu, slinim. Popio sam onaj pravi, sredinu između crne i zelene, s mojom metodom kuhanja (kupališta) čaj ispada crn.

[Građanin]

I do sada mi se svidjela ona u kojoj je sve skupa - lišće, cvijeće, kutije, ovdje je najbogatijeg okusa.

I to sada radim)) Hvala Lenusa-Kadievi na savjetu.
I sakupljao sam sirovine ne na svojoj parceli, gdje sam u svibnju odsjekao stabljiku u blizini Ivanushke (tamo sam već zakasnio, počeo sam je gurati), ali naišao sam na Alevschinu, u lipnju, nedaleko od nas, šumu gorio, vatrogasci su ga gasili. A na rubu požara, vatra je lizala svu travu, uključujući i travu, korijenje nije patilo i dalo mi je puno novog rasta do rujna.

Građanin, Igore, ali jeste li pokušali umijesiti list kao tijesto? I ruke se ne zamaraju toliko kao kod motanja kobasica, a mesno mljevenje se ne koristi, a rezultat je sličan onome kako kod valjanja kobasica ispada da izlazi čaj od velikih listova.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Natasha, kakav krasan Ivan čaj! A lišće je nježno i puno je pupova! Zavidim bijeloj zavisti ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-kapreostaje samo pogledati fotografiju i polizati usne.

Neka Bog da uspomenu, koštala je 350 rubalja, a onda je porasla.

Moskovljani su kupili i podigli cijenu

Počele su se susretati svakakve proruske / slavenske stranice ...

Aha, popio je da je obnovio Hram.

Pa, što drugo? .. Naš Khvoininsky počeo je proizvoditi niz čajeva i džem od Ivan-Tea i šišarki (novi) ... Pronaći ću poveznice - ispustit ću ga.

Ako je moguće detaljnije, bavim se distribucijom zdrave hrane, tražio sam takav pekmez za veleprodajne zalihe, dajte mi kontakt?

Natalo4-ka, Natasha, pokušat ću već sljedeće godine.
Veleslog, naći ću ga kasnije, odjavite se.

[Elena Kadiewa, Lenchen]

Elena Kadiewa, Lenchenzašto ne spavamo? Ne zovem skype, kasno je. A dame ne spavaju.

Čaj se suši.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, razumljivo. I opet sam pomislio da Lina neće spavati
Lina,

Da, ne daje ... krastavce soli sokovima!

Da, ne daje ... krastavce soli sokovima!

Ura! Lini za krastavce.

Veleslog, zasad samo takve informacije. Saznat ću više, odjavite se:
...//
o marmeladi Ivan-Tea i marmeladi od šišarki. Moderatori, ali nikako drugačije.

Dragi ljubitelji čaja! Također sam vam se odlučila pridružiti.
Ivan čaj raste u mojoj dači - poput jednog od korova u mom korovu. Prije sam se pokušavao boriti s njim, ali sada, nakon što sam pročitao ovu temu, odlučio sam je od korova pretvoriti u kultiviranu biljku.
Općenito, tako. S moje parcele skupilo se samo 1 kg. lišće. Uvenula sam ih. Vrijeme je bilo toplo, ali vlažno, trajalo je oko jedan dan. Sve je uzburkala, snimala puževe, miris je bio jako dobar, ne sijeno, već nekakva aroma čaja.
Tada sam sakupio lišće i smrznuo ih. Pa, nisam imao drugog izbora - na dači nema pećnice, ne bih se imao gdje sušiti (još nisam sazrio prije sušenja u tavi).
Listovi su proveli nekoliko tjedana u zamrzivaču, kad su se preselili iz daće u grad, vjerojatno su se lagano odmrznuli, ali nije činjenica.
Jučer sam odlučila skuhati ovaj čaj. Odmrzavao sam ga od noći, a onda prvo razočaranje - miris je za mene postao jako biljni, poput onog sirovog špinata - tako poprilično neugodan.
Općenito, malo sam osušio list - bio je mokar, smotao ga kroz mlin za meso i stavio na fermentaciju. Neposredno nakon mljevenja mesa, smjesa je bila prilično vruća - 35 stupnjeva.Morao sam staviti posudu u hladnu vodu i nakon nekog vremena temperatura je pala na 28-29 stupnjeva. To je tada bilo do kraja fermentacije.
Nažalost, ni nakon 3 ili 6 sati nisam razvio jaku cvjetno-voćnu aromu, kako je opisano u receptu. Da, travnatost se smanjila, ali uopće nije nestala.
Općenito, fermentirao sam 16 sati, a zatim sušio. Miris možda nije u potpunosti silaža, ali svejedno sam ga nekako zamišljao drugačije, ovisno o tome kako je smrdio list sušenja.
Recite mi, možda samo griješim u svojim očekivanjima? Na primjer, uopće ne volim zeleni čaj, za mene je to biljka-biljka. Znači, neće mi se svidjeti ni Ivan-tea? Ili će suho vrenje sve promijeniti?
Općenito, nekako dok sam tužna

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, s početkom!
U samom receptu Ludočka-lappl1 piše ovako:

Kad prvi put kušate, ne pokušavajte odmah usporediti okus s nečim što već znate, ne pokušavajte razumjeti kako to izgleda. Čaj od vatrene trave razlikuje se od svega, ima svoj ukus, svoj i jedinstven. Uživajte u ovom ukusu!

Nitko ne voli volite li ovaj čaj ili ne sada. Ali on to mora izvaditi, definitivno. Pa, aroma i okus su uvijek različiti, čini se da činite isto, ali drugačije je. Imat ćete i jaku aromu, ako, naravno, napravite Ivan-čaj i eksploziju, ne odustanete i kao rezultat toga razvit ćete vlastiti osobni algoritam čiji ćete rezultat biti zadovoljni

Hvala vam puno. Njihova cijena nije baš skromna. Borim se za maksimalnu dostupnost Ivan čaja za obične ljude. Ali pogledat ćemo pekmez.

[Kozmos, Lidočka]

Danas sam postala vlasnica vrlo ukusnog, mirisnog, cvjetnog čaja od meda i slatkog okusa. Sada postoji nešto s čime se mogu usporediti kupljeni čajevi.
Kozmos, Lidočka, veliko hvala tebi i mom mužu na takvom čaju, napravljenom s ljubavlju.
San: okupiti sve u sjenici sa svojim čajevima, organizirati degustaciju i uživati. ..

SvetaI, Svetlana. Uzalud mi se čini da ste umjetno snizili temperaturu, zaustavili, da tako kažem, prirodni proces. Moje srce uvijek krvari kad mi se, dok nosim sakupljeno lišće, temperatura nevjerojatno povisi u torbi ... i moram usporiti taj postupak, izliti glavninu za pregradu. Kad ispljunem nit i bit će zabava s bubama i puževima.

[Natalo4-ka]

Uzalud mi se čini da ste umjetno snizili temperaturu, zaustavili, da tako kažem, prirodni proces

Uzalud mislite? Čini se da je tamo napisano na početku,

Previsoka temperatura i prekomjerna izloženost su opasni - čaj poprima miris čaja niskog stupnja. Optimalna temperatura za postupak fermentacije je između 22 i 26 ° C. Ispod 15 ° C, proces fermentacije se zaustavlja, na temperaturi od 15 - 20 ° C bilježi se njegov početak, iznad 30 ° C, dio topljivih proizvoda fermentacije, koji daju snagu i "tijelo" infuziji, prelazi u netopivo stanje, istodobno se gubi ugodna aroma čaja

Tako sam se bojala.

Dodano u ponedjeljak, 8. kolovoza 2016. 16:07

Pa, aroma i okus su uvijek različiti, čini se da činite isto, ali drugačije je.

Natalo4-ka, hvala na lijepim riječima, samo sam se uzrujala, osjetio sam tako ugodan miris prilikom uvenuća, a nakon zamrzivača bilo je gotovo neugodno.
Možda ga ne možete zamrznuti?
Nakon zamrzivača, moja kupina nevjerojatno miriši na trešnje. Još nisam fermentirao, stavite ga da se ponovno zamrzne.

[SvetaI]

SvetaI, Molim vas, nemojte se obeshrabriti! I ja od nedavno radim čaj, samo mjesec dana. I, također, sve je čekalo miris. Navodno sam prve čajeve kuhala s greškama, a tek sada sam shvatila o kakvim mirisima govore djevojke. Danas, tijekom fermentacije, moj je čaj zapanjujuće mirisao! Ne, čarobno, ukusno. Vjerojatno tako miriše u raju. Ne odustajte od svojih čajnih napora, sve će sigurno uspjeti!

Danas, tijekom fermentacije, moj je čaj zapanjujuće mirisao! Ne, čarobno, ukusno. Vjerojatno tako miriše u raju.

U, a ja tako želim !!! A što je s ovim nepopravljivo?
I najvažnije - u čemu je pogreška? Ove godine to više neću imati priliku ponoviti, još uvijek ništa ne razumijem ...

[SvetaI]

A što je s ovim nepopravljivo?

SvetaI, Svetlana, nemojte se uzrujavati! Da se osuši!, A zatim da se osuši fermentacija. S njim će sve biti u redu ... za 2-4 mjeseca. Mora pričekati

iako sam, u povjerenju, svoj prvi čaj skuhao izvadivši prstohvat iz sušilice, kad još nije bio suh

I do sada mi se svidio onaj u kojem je sve zajedno - lišće, cvijeće, kutije, ovdje je najbogatiji okusom.

Tako sam to učinio te godine i odlučio ovo. Ali budući da i dalje bolje kušam Ivanuskine mješavine s vrtnim i začinskim mirisima, onda Objavljivao sam izvještaje u FC-u.

[usitniti nakon vrenja]

Dobar dan! Vrtne biljke (jabuka, kruška, malina trešnja itd.), Kada se uviju kroz mlin za meso, daju izvrstan okus kad se kuhaju u mono čajevima i u raznim smjesama. Ali u stroju za mljevenje mesa fireweed, kao i mnogi ovdje na forumu, ne mogu uhvatiti u gotovom čaju ovaj cvjetno-medeno-voćni. Iako je bio tijekom fermentacije, ali kad se osušio, više nije bio. I zato sam odlučio to učiniti na novi način: smrznuo sam dobro osušeni list (sakupio sam ga već u kolovozu, malo grubo) Izvadio sam ga iz zamrzivača i razbio ga još potpuno smrznutog upravo u ovoj vrećici, zatim se zagrijalo na sobnu temperaturu i dobro sam ga umijesio (poput tijesta). -9 sati na 27 stupnjeva (vruće kod kuće). Kad se osuši, mirisalo je na suho voće. Sad na suhoj fermentaciji u staklenoj posudi ispod najlonskog poklopca. Dok ne pokušam, pričekat ću mjesec dana. Također želim probati usitniti nakon vrenja ... Ali to još treba mijesiti za fermentaciju, pa je postupak i dalje naporan. Ali prikladnije je pohraniti mlin za meso (zauzima malo prostora) Tko ne voli okus i miris nakon mljevenja mesa, pokušajte ručno i eksperimentirajte s zamrzavanjem.Sve ugodno i uspješno ispijanje čaja i čaja.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Popila sam i prvi čaj, kako mislim da nije uspio. Samo je mjesec dana negdje prošlo, a danas sam ga kuhao. Već sam probao, kao i svi moji čajevi. U početku, kao što sam i činio, a nakon nekoliko tjedana. I kao što mi se u početku nije svidjelo, ne sviđa mi se ni sada. Možete piti, ali ne to ...
Ali drugi su mi čajevi ispali puno bolji. I odmah su, bez suhe fermentacije, bili vrlo ukusni. I ovo nije samo moje mišljenje, majka i ja smo to pokušali zajedno.
Možda doista nije vrijedilo zamrzavati?

Dodano u ponedjeljak, 8. kolovoza 2016. 19:34

I, dobro, nisam napravio mašinu za mljevenje mesa, već plahtu
Granularni ne toliko.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, dobrodošli u našu čajnu kompaniju! Da, vaše prvo iskustvo s Ivan-čajem nije baš uspješno. Ali ne brinite - niste dobili samo jedan čaj, a ni to nije činjenica. Djevojke su vam već napisale da neka leže barem nekoliko mjeseci. A od sebe ću dodati sljedeće.
Prvo, bolje je ne zamrzavati ne stare listove vrbe-čaja. Zatim daju puno soka nakon mlina za meso. Višak soka sprečava pravilno vrenje. Možda ga čak i potpuno obustave. O tome sam napisala u receptu. To kažu Kinezi i u to sam se i sam uvjerio. Uzmite u obzir puno sokova - bez fermentacije. A tu je i zakiseljavanje i drugi neugodni procesi. Možete zamrznuti samo stare lišće vrbe, ali nakon temeljitog uvenuća u krpi.
Drugo, u autu ste nosili čaj. Tijekom odmrzavanja započela je fermentacija, jer je tijekom smrzavanja stanična membrana pukla, sok je izašao i postupak je započeo. Iako slaba, ali usprkos tome, osjećaji su se dogodili. Donijeli ste lišće i ponovno ih počeli fermentirati. No višak soka spriječio je postupak da ide kako treba. Fermentirajte koliko želite - proces je stao. Svi! Sušiti je bilo potrebno nakon 3 - 4 sata, najviše nakon 6 - 7. Moj omiljeni čaj je uglavnom 3-satna fermentacija. Tijekom suhog vrenja postaje jednostavno čarobno, iz godine u godinu postaje sve bolje i bolje.
Treće, doista, nije bilo potrebe za umjetnim smanjenjem temperature. U receptu sam napisao da se zbog oksidacijskih procesa masa samozagrijava i da je ta toplina dovoljna za fermentaciju. Ne treba se bojati tople mise na samom početku. Vrućina će vrlo brzo splasnuti. U komentarima sam napisao da je hlađenje mase na normalnoj sobnoj temperaturi znak kraja fermentacije. U pravilu se masa počinje hladiti nakon 3 sata. Istodobno se počinje javljati snažna medeno-cvjetna aroma. Često čitam da aparat za čaj nema tu aromu. Čudno mi je čitati. Jer AKO JE SVE PRAVILNO, tada se nakon tri sata ta aroma pojavi i nigdje ne nestaje - ni tijekom sušenja, ni tijekom suhog vrenja. Iz godine u godinu samo se intenzivira. Sada pijem čaj 2013. Miris je zapanjujući! Ne mogu ih disati. I na kraju krajeva, moj čaj nije baš dobar. ispravno - u plastičnim spremnicima za jednokratnu upotrebu. Dakle, ako netko nije osjetio medeno-cvjetnu aromu, vrijedi razmisliti o ubodima u procesu pripremanja čaja.

I najvažnije - u čemu je pogreška? Ove godine to više neću imati priliku ponoviti, još uvijek ništa ne razumijem ...

SvetaI, Sveta, pokušao sam pokazati tvoje pogreške. A čaj je isplativ posao. Oni koji se ne varaju, neće u potpunosti razumjeti postupak. Ali ako vas ovo makar malo smiri, tada ću reći da kad sam tek počeo kuhati čaj, praktički nisam imao gdje uzeti informacije za mene. I poslušajte savjet. Dakle, izbacio sam prvih nekoliko serija čaja - kiseo je, zatim je mirisao na silažu, pa je ispao bez ikakve arome, a zatim je bio sklizak. Ali tvrdoglava sam. Budući da su napisali da je ovo božanski čaj, onda sam pod svaku cijenu odlučio postići isti rezultat. I dogodilo se! I uspjet ćete. U to sam siguran! Zato ne brinite! Sretno ti!

[Građanin]

Moderatori, ali nikako drugačije.

Građanin, mogu se dati neaktivni linkovi.
Općenito, postoji osobna osoba za takve stvari, ako to stvarno želite, ali ne možete ...

Dragi aparatice za čaj! Zbog tehničkih problema odustao sam od interneta gotovo mjesec dana i, sukladno tome, iz tema o čajevima. Ispričavam se što nisam mogao odgovoriti na sve poruke. Moj je Internet još uvijek slab, ali je tu. Stoga ću pokušati bez mene pročitati sve što je ovdje napisano i, ako je moguće, odgovoriti na pitanja. Iako vidim da pridošlice nisu ostale bez pratnje. Hvala svima koji su im pomogli i odgovarali na pitanja.

[Vika71]

Vika71, Općenito mijesim smrznuto))) odnosno vadim ga iz zamrzivača, rastavim ono što je smrznuto i odmah mijesim. Vaša je ideja da se zavrne nakon fermentacije zanimljiva i mora se isprobati. Upravo sam jučer vidio video iz proizvodnje Ivan-čaja, zavrću ga prije fermentacije i opet nakon, drugo pomicanje objašnjava se činjenicom da se istiskuje višak zraka, dobivate čak i punaste kobasice)))

[Ljudmila]

Ljudmila, lappl1, hvala vam na ovako detaljnom brifingu. Sve je onako kako ste napisali. Ove godine teško da će biti moguće raditi na pogreškama, ali nadam se da moja čajanka neće nikamo otići i da ću sljedeće godine učiniti sve kako treba.
Ali još imam lišće kupine i vrtnu mješavinu u zamrzivaču, možda će s njima uspjeti bolje.

[SvetaI]

SvetaI, Svjetlo, zdravlje! Siguran sam da će sve biti u redu!

Ali još imam lišće kupine i vrtnu mješavinu u zamrzivaču, možda će s njima uspjeti bolje.

A problema s vrtlarenjem praktički nema. Ovdje mogu savršeno podnijeti smrzavanje. Možemo reći da je za njih stvoreno smrzavanje.

Vaša je ideja da se zavrne nakon fermentacije zanimljiva i mora se isprobati. Upravo sam jučer vidio video iz proizvodnje Ivan-čaja, zavrću ga prije fermentacije i opet nakon, drugo pomicanje objašnjava se činjenicom da se istiskuje višak zraka, dobivate čak i punaste kobasice)))

Semblis, Marina, da, ponovno pomicanje nakon fermentacije daje izvrsne rezultate. To rade neke djevojke. Svi su sretni. I granule su gušće, a volumen gotovog čaja je manji - lakše ga je čuvati. A prilikom kuhanja, granule se ne raspadaju. Ali nije potrebno pomicati nakon fermentacije. Jednostavno se možete dvaput uviti ispred njega. Rezultat je praktički isti. Jako volim dvostruko pomicanje. Pokušajte, možda će vam se svidjeti.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, pojasnite ovu rečenicu "AKO SE SVE PRAVILNO RADI, tada se nakon tri sata ta aroma pojavljuje i nigdje ne nestaje - ni tijekom sušenja, ni tijekom suhog vrenja". Ali uostalom, napisali su da kada temperatura poraste tijekom procesa sušenja, miris se smanjuje i daljnjim sušenjem nestaje. I da gotov čaj ne miriše. Prilikom pripremanja čaja vodio sam se tim faktorom prilikom izrade čaja. Moj gotovi svježe pripremljeni čaj ima blagi miris čaja.

[mironirina]

mironirina, Irina, sve je točno za vas, ne brinite
Mislio sam da tri sata nakon početka fermentacije postoji snažna cvjetno-medena aroma. I dok se sušite u pećnici, po kući se osjeća zapanjujući miris čaja. U kući (ponavljam) ... Ali on sam je SAMO SUHI ČAJ iz pećnice već praktički bez mirisa. A kad ga ulijemo u vrećicu i objesimo da se osuši, čaj dobiva malo vlage iz zraka zbog čega se miris ponovno pojavljuje. Tada se odvija suha fermentacija u staklenci, zbog zaostalog sadržaja vlage od 2 - 5%. Ta ista vlaga ponovno nam daje miris.
Želim vas samo podsjetiti da suhi proizvod (bilo koji, ne samo čaj) praktički ne miriše. Ali budući da nam je teško sušiti čaj tako da je apsolutno suh (a to nije potrebno - treba nam 2 - 5% vlage), tada je i dalje prisutan slab, slab miris.

Želim vas samo podsjetiti da suhi proizvod (bilo koji, ne samo čaj) praktički ne miriše.

Ljudmila, pa čak i nakon sušenja moj čaj ima miris. Otvorio sam limenku, a i on tamo smrdi. Nešto sam pogriješio?

Nina, pročitaj ponovno ono što ti je napisala Ljudmila. Niste ništa razumjeli.

Nina, pročitaj ponovno ono što ti je napisala Ljudmila. Niste ništa razumjeli.

Garik, hvala. Shvatio sam.

[ninza]

Ljudmila, pa čak i nakon sušenja moj čaj ima miris. Otvorio sam limenku, a i on tamo smrdi. Nešto sam pogriješio?

ninza, Nina, sve je točno! Nakon sušenja u vrećici čaj je "pokupio" vlagu iz zraka. Nije dovoljno, ali upravo vlaga omogućuje miris. A iz pećnice dobivamo suhi čaj. Možda ima vlage, ali unutar granula je takoreći zatvorena. Zbog toga ne osjećamo miris. Ponavljam - suhi proizvod (bilo koji) ne miriše ništa. Ako miriše, onda više nije suho.
A u banci jednostavno mora mirisati. Ako ne miriši, onda ste ga samo isušili. No, budući da u staklenki ima mirisa, to je sjajno, znači da je u tijeku suho vrenje. Glavno je da ODMAH NAKON PEĆI nema ili gotovo nema mirisa. Ako čaj smrdi ODMAH NAKON PEĆI, tada nismo završili sa sušenjem. a tijekom skladištenja postat će pljesniv.
Dakle, Nina, ne brini. sve je u redu.

[lappl1]

Pozdrav dragi čajničari! Tema je sjajna! Posebno hvala puno lappl1, Ljudmila!
Neofit sam, blistavih očiju i ruku koje se tresu od nestrpljenja! Pročitao sam gomilu sukobljenih web mjesta, glava mi je u potpunoj zbrci, a sada, nakon što sam griješio pogreške, došao sam k vama i uvjerio se da imate najpouzdanije mjesto za stjecanje iskustva u pripremi čaja!
Čitao sam temu nekoliko dana i čini se da sam pronašao odgovor na najnužnije pitanje za danas. Ali za svaki slučaj, pitat ću vaše mišljenje. Miješajući sve savjete u gomili, oprao sam lišće, dugo ih sušio i sušio, strpao u zamrzivač, u gradu su odmrznute okretali u mlinu za meso, čvrsto sam ih nabijao u zdjelu, pa čak i staviti teg na vrh!
Ujutro, nakon deset sati fermentacije, činilo mi se da uopće nema fermentacije - mirisa biljnog, prije odlaska na posao spakirao sam zdjelu čaja pod toplu deku. Po povratku čekao me miris kisele silaže. Moja se ruka nije digla da je bacim i doveo sam je do kraja. Sušio sam ga 100 g sat vremena, a zatim 30 minuta 50 g. Sve se to događalo vikendom i ponedjeljkom. Još uvijek mlako skuhala sam ... miris i okus kiselog čaja. Gotovo sam briznula u plač. Ali da se baci ruka nije se opet digla. Odlučili smo pokušati ponovo sinoć. I - oh, čudo, okus je potpuno drugačiji! Prilično za čaj, za sebe, naravno, ne super, ali ne isti čuvar koji se dogodio dan ranije!
Isplati li se ovaj čaj poslati da sazrije, ima li priliku postati pravi čaj Ivana Koporskog?

Dakle, Nina, ne brini. sve je u redu.

Lyudochka, hvala! Danas već dovršavam čaj od suhog lišća. Zatim ću usporediti granulirani s limom. Hvala vam još jednom na pomoći i podršci.

[RinaM]

RinaM, Marina, Nisam izbacio nijedan svoj prošlogodišnji "joint" (kao što sam tada mislio). Jučer otvorio posljednju limenku od tri litre ne računajući onu koja kaže "otvoreno 2023. godine! sav je čaj bio ukusan! Jedno je super, drugo nije tako mirisni čaj. ALI! svatko ima pravo biti. Čak i oni koji nisu odmah zaudarali, nakon 3 mjeseca. mirisala na karamelu
Ti si, naravno, puno zabrljao (opran, debeljuškast brusilica stavljamo uteg i uteg), ali Ivanuška nam sve oprašta. Proučite recept, pitajte što nije jasno, ali elitni Ivan-čaj je pred vama!

[RinaM]

RinaM, iako sam također početnik u čajnom poslu, ali po mom mišljenju, nakon zamrzivača, pa čak i uvrnutog, najviše 4 sata za fermentaciju. Gledao sam i videozapise, čitao forume, pročitao sam gotovo cijelu temu s komentarima. Za sebe sam zaključio, priznajem da je bio užasan, ne sviđa mi se ovaj miris, koji se naziva voćnim, očito ga osjećam, baš kao i ti, očito, očekivao sam pogrešan miris. Donesite lišće kući, istresite ga iz vrećica, osjećate li miris? To je isti miris koji bi trebao biti s pravilnom fermentacijom, odnosno nakon obrade (uvijanje, gnječenje), miris se vraća, postaje jasniji, a kao što je gore pravilno napisala Ljudmila, to se događa nakon 4-6 sati.Još jedno nebesko, voćno, cvjetno tijekom fermentacije ili što već nisam čekao, fermentirao sam i sve je bilo u smeću. Kad iz zamrzivača izvadim list, rastavim smrznute slojeve, miris svježe sjeckane jabuke, umijesim, miris trave, stavim na fermentaciju, nakon 3-4 sata vrati se miris svježe jabuke, malo kasnije nakon 5-6 sati pojavljuje se miris koji je potreban. Zašto je vremensko pomicanje, gnječim smrznuti list, masa je još topla ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Hvala vam! Nadahnuto!
Da, "pokušao" sam od srca! Ovo je bio moj drugi pokušaj. Tjedan dana ranije pokupio sam poprilično lišća i krenuo više-manje pravim putem - nisam prao, uvenuo, uvijao kiflice rukama, fermentirao, prekrivao vlažnom krpom i pod ugnjetavanjem. Ali to je vrijeme, nevjerojatni miris iz Ivanushke bio odmah, čim je raširila lišće na plahti. Cijela je kuća mirisala na nešto nevjerojatno ukusno, medeno voće. Nije bilo biljnog mirisa. Stavio sam ga za fermentaciju preko noći u saunu (tek zagrijanu) na donjoj polici. Tamo je bilo dovoljno toplo, ali do jutra se ništa nije prokislo. Sušio sam je u maloj električnoj pećnici, upravo u zemlji. Na njemu nema očitanja temperature, pa sam zaokret postavio znanstvenom poke metodom. Čaj je bio dobar, ali zeleni.
Gotovo sam prvi članak s receptom pročitao napamet, a čitajući temu učvrstio sam svoje znanje. Radije bih požurio na daču i nastavio s pokusima dok Ivanushka još raste. Imamo zadnju parcelu, omeđenu šumom, i 50 metara do gustiša Ivan-čaja. Cijelo ljeto čekao sam da procvjeta, ali iz nekog su razloga metlice bile zelene, bez cvijeća. I tek kad je vidjela da se Ivan-tea već u punoj snazi ​​gomila na polju, pojurila je provjeriti svoje. Ili su peteljke tučene tučom, ili iz drugog razloga, ali cvijeća je malo, mladi slojevi rastu sa strane na stabljici. Pa sam propustio, kasno sam shvatio. Ideja o vlastitom pripremanju čaja već mi dugo luta glavom, a tek ove godine dobila je oblik. I tako ... Uskočio sam u gotovo posljednju kočiju.

Dodano u srijedu, 10. kolovoza 2016. 10:23

Semblis, Marina, Odlučila sam za sebe slijediti Ljudmiline preporuke, bez obzira na moju percepciju mirisa i boja. Volim "gegati" za stvaranje, ali dok za to ne dođe vrijeme, prvo morate svladati osnove.

mladi slojevi rastu sa strane na stabljici

Čini mi se da u vašem selu nema ni jednog čaja
Fireweed daje bočne izbojke nakon odbijanja glavne stabljike.
Ili je možda stoka jela, ili ga pokosila.
Na tragu. ne očekujte cvjetanje godinu dana, počinjemo ga kuhati ovdje kad se uzdigao 30-50 cm od zemlje. A onda, cijelo ljeto, beremo u različitim stupnjevima "zrelosti". Sve je dobro! Svaka na svoj način.

[RinaM]

RinaMMarina, vjerojatno je razlog bio opterećenje. Mučio sam ljude po ovom rezultatu, rekli su stručnjaci, kucajući po tavi čajem od mesnih ruku, tako da se nabio i to je to. Nije potreban teret. Očito neka vrsta zraka mora biti između granula za izmjenu plina. Pa Lyudochka će doći i reći vam u detalje.