Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

- aluminij je UVIJEK prekriven oksidiranim "filmom" i ne može reagirati s nečim manje agresivnim
- rezati kobasice s lišća keramičkim nožem, poput mene, na primjer

Naprijed!

[Semblis]

Napokon, folija za hranu izrađena je od aluminija. Prehrambeni aluminij, limenke za rasute proizvode. Moje limene limenke obložene su iznutra nekom vrstom sjajne žute legure. Čaj u njima izvrsno miriši, čaj miriši drugačije od posuđa, koliko god da sam ih oprao i nisam prozračio na prozoru, još uvijek osjećam plastiku. Vjerojatno ću radi eksperimenta uliti neke od plastičnih limenki u aluminijske.

Semblis, Marina, pa onda je sve OK! Štoviše, proveli ste takvo istraživanje na ovu temu i uvjerili se da je aluminij prehrambene namirnice neškodljiv.

Sposobnost, koju samo aluminij ima među metalima, da stvara gusti oksidni film na otvorenom bez dodatnih reagensa, čini ga nezamjenjivim u mnogim područjima tehničke i svakodnevne uporabe. Inertni sloj koji nastaje izravnim kontaktom atoma metala s molekulama kisika u zraku postaje apsolutno nepremostiva prepreka na izravnom putu prodiranja gotovo svih kemijski aktivnih tvari duboko u materijal ...

Hvala ti Marina što si ovdje donijela ovaj tekst.

tiho

Zašto onda pitati, kuhati na pari i kuhati na pari? Naprijed!

Građanin, Garik, kao moderator i autor teme, molim vas da odaberete mirniji ton u komunikaciji s članovima foruma. U temama o čajevima i na cijeloj stranici takav je ton neprihvatljiv!

Zdravo. Trebate pomoć stručnjaka za čaj.
Pitanje je: isplati li se zamarati kuhanjem čaja ako sam dobio samo 190g? Pročitao sam da s malom količinom ništa ne može uspjeti. Dugo sam tražio ovu divnu biljku i odjednom sam je našao pod samim nosom, samo 10 metara od ljetnikovca, vrlo blizu napuštene vikendice susjeda.
Skupljeno lišće, tek počinje cvjetati. Ali toga je vrlo malo.
Stavio sam lišće u kuću da se osuši, ali iz nekog su razloga jako uvenuli, možda zato što ih nema dovoljno. Iako sam ga stavio u debeli sloj. Sve je to bilo jučer, izvan vrućine od 30 stupnjeva. Morao sam se vratiti u grad, jer danas na posao.
Donio sam ga kući, zamotao ručnikom i ostavio na stolu. Ujutro sam pogledao i počeli su se sušiti. Snop sam stavio u vrećicu i u hladnjak. Mislio sam navečer doći kući s posla i smotati lišće. Ali šuškaju i lome se, ruše se kad ih uvrnem.
Što da radim, reci mi, pliiiz. Što sam učinio krivo? Ili je možda požurila? Možda ih je prerano uvrtati?
Upute sam pročitao više puta. Mislila sam da sam sve razumjela i shvatila. Ali ispada da nije. Ili moje olovke rastu s pogrešnog mjesta

[k @ wka]

k @ wka, Galina, lišća, naravno, nedovoljno ... Ali možete to učiniti. Jasno ste ih isušili. Zamotajte vlažnom krpom, trebali bi omekšati. Neka leže barem do jutra. Ako ostanu suhi, pokušajte ponovno navlažiti. Pa, a zatim slijedite upute ... Sretno!

Hvala na brzom odgovoru.
Tako lijepo opisujete svoje čajeve da je nemoguće ne zaraziti se.
Čitala sam o blagotvornim svojstvima čaja od vrbe i stvarno sam ga željela isprobati.
Stavila sam lišće u plastičnu vrećicu, zavezala ih i stavila u hladnjak. Ali, da budem iskrena, sumnjala je. S obzirom na broj sakupljenih listova, šteta je ako ga pokvarim. Pa sam odlučila pitati.
Imala sam ideju da ih poprskam iz bočice s raspršivačem, navlažim ih. Ne bi li im takav postupak naštetio?

[Galina]

Imala sam ideju da ih poprskam iz bočice s raspršivačem, navlažim ih.Ne bi li im takav postupak naštetio?

Galina, neće naštetiti. Može se prskati. Neki su to činili kad je lišće bilo suho.

Tako lijepo opisujete svoje čajeve da je nemoguće ne zaraziti se.

Hvala ti, Galya! Jednostavno ga jako volim ...

Ludmila, oprosti na važnosti, ali želim te pitati više.
Izvadila je vrećicu iz hladnjaka, on se znojio, iako ga nije bilo više od sat vremena.
Istresla sam lišće na ručnik, pošpricala ga vodom i što bih sada trebala učiniti? Zamotati ga ručnikom, staviti u vrećicu i vratiti u hladnjak? Ili ostaviti na stolu?
Činjenica je da s njima mogu raditi samo sutra navečer nakon posla. Neće sve opet pokvariti?
Usput, neki su listovi promijenili boju, postali smeđi.

[Galina]

Galina, oni listovi koji su već posmeđili prošli su fermentaciju, dok ih vi gužvate naprijed-natrag, prskate ih ... Stoga je bolje to učiniti nakon posla. Više im nije potrebno dugo vrenje. Stavite ih u zamrzivač (u vrećicu). A vi se vratite s posla, izvadite ga, odmrznite i skuhajte čaj .. Fermentirajte zatim 3 sata, nema više ...

Hvala vam, ja sam, da budem iskren, i sam već mislio to učiniti. Čitala sam o smrzavanju od šoka. Ali nisam siguran je li to točno. A onda, toliko je puta potrebno zamrznuti, odmrznuti ...
A kod kuće sam samo navečer i jednostavno ne podnosim vremenski režim.

[Galina]

Galina, možete i bez šoka - jednom zamrznuti. To se posebno odnosi na Ivan-čaj. Bolje je uopće ne zamrzavati njegove mlade (ostali sok u lišću), ali sada je to već moguće, postao je suh.
Možete ga ostaviti u zamrzivaču do vikenda. Da, čak i nekoliko mjeseci - bez razlike. Kad za to dođe vrijeme, izvadite i skuhajte čaj ...

Dobar dan! Svim sretan dan znanja! Tko ide u školu, a tko u Aparat za izradu kruha - naučiti kuhati čaj))

Ljudmila, puno hvala na povoljnom receptu! Sve je vrlo detaljno, postoji nekoliko mogućnosti za faze procesa, vrlo je inspirativno za pokušati!

U srpnju sam to počeo raditi. Napravio sam tri serije granuliranog (lišće od 1-1,5 kg), malo drugačije.
Pokazalo se da su prva dva odmah bila ukusna (mirisna prije kuhanja; čaj sam po sebi nije jako mirisan, druga je serija „zadimljena“; okus je ugodan, trpki, s kiselim kiselinama), a treća nije - ni okus ni miris.
Molim vas, pomozite mi da shvatim zašto je to tako.

Koja je glavna razlika od recepta za prve dvije serije: prošao sam ih.
Sušila se 4 sata kod kuće na pamučnoj tkanini, a zatim je uklonila za noć - uvila ga čaršafom u čvrsti snop, kako je napisala Ljudmila, ako nema vremena za miješanje lišća. Privezao sam je i užetom. Samo u užetu list nije ležao 5-6 sati, već 12 sati i, sudeći po mirisu, počeo je fermentirati. Zatim ga je odmotao i zavrnuo u ručnoj mašini za mljevenje mesa - bilo je teško uviti, masa je bila ljigava.
Ali treća je serija osušena kako treba - oko 12 sati na pamuku. Kao rezultat toga, bilo je puno lakše uviti, masa je bila suha.

Evo postupka kuhanja detaljnije:

Ivan čaj, serija 1

naplata 02.07.2016., sub., u banci od 06.07.2016., sri.

Prikupljeno 02.07 nakon 15:00 na rubu šume. Puno lišća koje jedu puževi. Torba s ručkama, nepotpuna. Mislim oko 1,2 kg.
Sušeno: 4 sata na plahti (navečer) + 12-14 sati umotano u plahtu u džep i uvijeno. Izgleda da je tada počelo fermentirati.
Bila je okrenuta na ručnoj mašini za mljevenje mesa nožem i srednjom rešetkom, bilo ju je teško uviti (ljigava masa je zapela).
Fermentacija: 8-9 sati na 22-23 ° C u širokoj posudi u tankom sloju (4-5 cm) - miris je davao, postao smeđi; tada se još uvijek u plitkoj loncu (25-26 ° C, 8-9 cm), čini se, nije puno promijenilo. Nije se zagrijalo; nije zamotao, prekriven vlažnom gazom.
Sušenje: u električnoj sušilici; 2 sata na 70 ° C (max), ohlađeno, obrnuto; 2 sata na 60 ° C, ohlađeno; zatim još 2 sata na 40 ° C.
Na izlazu nepotpuna tegla od 800 grama, smeđe-zelene boje. Već pijan, kao

Ivan čaj, serija br

kolekcija 17.07.2016, sunce; u banci od 26.07.2016., utorak

Bere se od 16:00 do 17:30, pola u polju, pola na rubu čistine. Pokušao sam uzeti lišće koje je bilo tamnije, mesnatije. Velika torba s ručkama. Mislim oko 1,5 kg.
Suši se 4 sata na listu; zatim još 13 sati uvrnutih u podvezu. Fermentacija je započela - turnir se zagrijao.
Zatim 7 sati u hladnjaku u vrećici, a zatim ga razmotajte i sušite na listu još 2 sata (zamagljeno).
Nagnuto na ručnoj mašini za mljevenje mesa (2 sata). Teško je izvrtati, ne isušiti, sluz se oslobodi, stalno nešto zapne, morao sam to preokrenuti.
zatim fermentacija u maloj posudi, 26,5 ° C, oko 20 i pol sati, zamotanoj u zimsku jaknu i vreću za spavanje od sintetičkog zima, zagrijanu na 36,5 ° C na sobnoj temperaturi 26,7 ° C.
Sušenje u plinskoj pećnici 1,5 sata, tri lima za pečenje, na "1" (prema dokumentima 140 °), zapravo, prvih 20-30 minuta bilo je 60-80 ° (polako se zagrijava), zatim nekako naglo više od 100, a zatim 120-130 ... Pokušao smanjiti, ne previše, čak i ako je isključen, polako se hladi. Ukratko, u zagrijanoj pećnici na 110 C na "1", čak i ako su vrata potpuno otvorena. Kao rezultat toga, malo sam ga zapalio: aroma dima, cvijeća-voća i ne miriši. I okus, ali ugodan. U prvoj šarži čaj je adstrigentniji (pleteni).

Spustio sam ga u vrećicu da se osuši u kuhinji. Dan. Zatim gore. Otprilike tjedan dana.
U banke sam natočio 26. srpnja 2016. popodne. Ispostavilo se da je to tegla od 800 grama i, vjerojatno, konzerva od 500 grama (već i manje)). Sad nekako miriše na nešto voćno. Skoro smo popili.
Drugi: Drugo od prve:

Ivan čaj, serija 3

zbirka 26.07.2016, uto; u banci od 05.05.2016., pet.

Prikupljeno od 19:50 do 20:40, na rubu čistine. Mala torba s ručkama. Mislim oko 1 kg.
Sušio ga je 12-13 sati na plahti, a zatim ga zamotao u isti list, stavio u vrećicu i dan i pol u hladnjak. Izvadio ga je, odmotavao pola sata da se ugrije i osuši.
Predeno u stroju za mljevenje mesa, lako se prede, masa je suha, pomalo vlažna kad se uvije, ali se ne lijepi za mlin, poput prve dvije strane.
Zatim fermentacija u malom loncu na katu, prekrivenom mokrom, laganom krpom i labavim poklopcem, soba. tempo. 26,5 ° C, oko 23 sata, zamotano u ručnik i prošivenu jaknu, nije se zagrijalo!
Sušenje u plinskoj pećnici 1,5 sata, tri lima za pečenje, na "1" (140 ° prema dokumentima).
Prvo je praznu zagrijao na 130 C zatvoreno - bila je stabilna. Kad sam spustio ploče za pečenje, naglo je pao na oko 60-70, čak i kad su vrata bila zatvorena. I tako je bilo prvih pola sata. Uznemiren često, lebdio. Zatim se, otprilike sat vremena kasnije, gotovo osušio, dok je temperatura porasla na 100 °. Sušio je 10 minuta 100, a zatim isključio pećnicu, malo je ohladio otvarajući vrata (do 60) i ostavio da se hladi sa zatvorenim vratima.
Prije toga pokušao sam kuhati - ne može biti gore, nema mirisa, nema boje!, Nema okusa. Jer je bilo suho? Ili nedovoljno fermentirani? Prve dvije serije su puno bolje, bilo je manje uvenuća (na listu samo 4-5 sati), a prilikom okretanja sluz je dala .. Možda će se taložiti u staklenci - pojavit će se.
Nakon 2-3 sata temperatura se spustila na 35, izvadila i natočila u vreću.
Spustio sam je u vrećicu da se osuši. Dani za 10.
Ulio sam u teglu u noći 04.04.2016. Ispalo je nešto manje od konzerve od 800 grama. Mirisa nema - pokušat ću izdržati do Nove godine. Boja je crna, ali nešto svjetlija od druge serije: stabljike su svijetlo sive, dok su u drugoj skupini ciglaste boje. Odnosno, nije je zapalio kao drugu seriju.
Treće iz drugog:

(Šteta je što početnici ne mogu umetnuti veze, oni se mogu naći na Google dokumentima)

Vjerojatno sam treću seriju dobio najtočniju - prema receptu. Doći će još. Ali kad još uvijek nema rezervi, volio bih naučiti kako napraviti čaj koji se može piti odmah, bez suhog vrenja. I evo, čini se, to se dogodilo u prve dvije igre, samo što sad ne razumijem zašto bih bio jako zahvalan na bilo kakvim komentarima.

[Tema C]

Tema C, Tema, Zdravo! Jako mi je drago što ste nam se pridružili i što ste počeli raditi Ivan čaj.
Sa zadovoljstvom sam pročitao vaše izvješće. Kako ste uspjeli sve tako lijepo predstaviti? Ovo prvi put vidim takve znakove.
Pa, sad o biti vaših pitanja.
Prvi. Jeste li sušili čaj s zatvorenim vratima u 3. šarži? Ako je tako, ovo je velika pogreška. Kad su vrata zatvorena, čaj se popari. Normalno je da ste u početku sušili na visokoj temperaturi. Iako se može sušiti na 200 *, neće zagorjeti ili se previše osušiti. Ali ako su vrata zatvorena, para će ubiti svu aromu. Unaprijediti...Na kraju sušenja postavite temperaturu na 100 * u 3 serije. A to je apsolutno nemoguće učiniti, čak i kad su vrata zatvorena. Ispast će ono što sam napisala u receptu - papir ima okus i miris ... Ne trebate mjeriti temperaturu samog čaja (pa, ako želite, možete to učiniti). Kad je riječ o temperaturi sušenja, mislimo na temperaturu koju smo postavili u pećnici.
Mislite da ste nedovoljno fermentirali čaj. Ne. 23 sata je više nego dovoljno. Najbolja (za mene) aroma i okus za čaj s 3-6 sati fermentacije.
Zapravo, najvjerojatnije je to vaša pećnica. Ponavljam - kad se čaj počne sušiti, trebate mu osigurati temperaturu pećnice ne veću od 60 *. I pazite na čaj da se ne osuši. Bolje da se gotovo osuši. Zatim, s isključenom toplom pećnicom, možete je sušiti, ali s otvorenim vratima. A onda u torbi. potražite razlog u ovome.
Općenito, o čemu sanjate:

Želio bih naučiti kako napraviti čaj koji možete piti odmah, bez suhe fermentacije.

gotovo nerealno. Potrebna je suha fermentacija. To ponavljam svake godine početnicima koji se žale da se ispostavilo da je čaj ne. Na ovo sam upozorila u receptu. Sada pijem čaj 2013. To jest, prošle su 3 godine od trenutka kada sam ga napravila. Pijem i ne vjerujem sebi da je to moguće. Pa, prošle godine sam pio iz ove kutije. Bilo je vrlo ukusno i aromatično. Bolje nego godine u kojoj sam to napravio. Ali sada - ovo je nešto !!!
Dakle, bez suhe fermentacije teško je dobiti čaj s kojim ćete biti potpuno zadovoljni. Bit će ukusan, mirisan, ali tada će postati BOLJI ... I što se duže čuva, to će postati sve bolji i bolji.
Istina, uspio sam skuhati čaj, koji sam gotovo odmah (nakon 3 tjedna) uživao piti. Ovo je najbolji čaj koji sam ikad skuhala. Ovo je čaj koji sam skuhao s rubljem (veza do informacija o rublju u bilješkama o receptu). Nažalost, takav čaj više nisam mogao skuhati, jer smo napustili regiju u kojoj raste vatrena trava. Ali taj sam čaj dobio tako da se nakon nekoliko tjedana nisam mogao napiti od njega - nevjerojatno ukusan. Ali čaj je bio rastresiti list. Plus - prženo na početku sušenja.
Tema, čaj na vašoj fotografiji je jako lijep! Budi strpljiv. I posljednji će se ispraviti, ako ga niste previše ubili pareći sa zatvorenim vratima i visokom temperaturom na kraju sušenja.
Mogu vam preporučiti prvo sušenje u pećnici (uvijek s otvorenim vratima), a čim se počne sušiti, dovršite sušenje e-poštom. sušilica.
Ako niste odgovorili ni na jedno pitanje, pitajte ponovno. Ali zasad vidim situaciju upravo takvu.

[lappl1]

lappl1, Ljudmila, hvala na odgovorima!

Kako ste uspjeli sve tako lijepo predstaviti? Ovo prvi put vidim takve znakove.

Hvala, pokušao sam. Ali što se tiče dizajna, daleko sam od vas. Vaši recepti su ljepota! Takav da odmah poželim probati i učiniti
Znakovi (skriveni), ovo je vjerojatno oznaka spojler, trebate odabrati tekst i pritisnuti gumb Sp u izborniku za uređivanje poruka, gdje Dodajte BB kod... Ispada, na primjer, ovako:

[spojler] Primjer 1 [/ spojler]

Primjer 1

Iz nekog razloga, ako nakon spojler put = i neki tekst, tada je pozadina teksta ispod spojlera svijetla:
[spojler = tekst] Primjer 2 [/ spojler]

Primjer 2

Jeste li sušili čaj s zatvorenim vratima u 3. šarži?

Sušio sam ga otvorenim, ali kad sam ga sušio, kad sam već isključio pećnicu, zatvorio sam

Nije potrebno mjeriti temperaturu samog čaja (dobro, ako želite, možete ga isprobati). Kad je riječ o temperaturi sušenja, mislimo na temperaturu koju smo postavili u pećnici.

Upravo je u tome problem. U receptu pišete da ga trebate sušiti na 100 * C, sušiti na 50-60 * C, a ja imam minimalno 140 * C, ne možete ga postaviti manje. Stoga sam izmjerio temperaturu unutra kako se ne bi prekuhao. Da, nisam napisao, čak sam i ugasio pećnicu tri puta na trećoj šarži, kako se ne bi prekuhao, poput druge (temperatura unutra prešla je 110 * C).

Ponavljam - kad se čaj počne sušiti, trebate mu osigurati temperaturu pećnice ne veću od 60 *.I pazite na čaj da se ne osuši. Bolje da se gotovo osuši.

Sad je jasno. Eksperimentirat ću na vrtu ovog vikenda.

Ali taj sam čaj dobio tako da se nakon nekoliko tjedana nisam mogao napiti od njega - nevjerojatno ukusan. Ali čaj je bio rastresiti list. Plus - prženo na početku sušenja.

Da budem iskren, ni ja se nisam mogao napiti čajem Ivana. Pogotovo kad je vrućina bila u lipnju-srpnju. Iako je prvo popio kupljeni (VDNKh, paviljon 5), a zatim i vlastito rano sazrijevanje, bez suhog vrenja. To je malo vjerojatno jer sam ga dobio jako dobro, naravno, do ljepote koju radite i iskusnih čajnika ovdje sam još uvijek daleko. Samo nekako odmah mi je pao na dušu. I iznutra) Jako mi se sviđa okus. I miris. Što trebate, jednom riječju. Hvala vam!

Ako niste odgovorili ni na jedno pitanje, pitajte ponovno. Ali zasad vidim situaciju upravo takvu.

Pitanja su, naravno, ostala. Još je malo iskustva.
1. O fermentaciji: kako razumjeti da je postupak započeo? Je li dovoljno 22-26 * C? A ako je masa prilično suha (preplavljena) ili propuh u sobi? Može li fermentacija propasti? U drugoj šarži bilo je jasno: zamotana posuda, masa se zagrijala - znači da luta. Prva i treća serija nisu zagrijavane tijekom vrenja, možda ni tamo nije započela fermentacija. Iako je mirisao cvjetno-voćni, a masa je postala smeđa ..
2. Uvijanjem lišća u mašini za mljevenje mesa. U receptu ste napisali da vam treba velika rešetka, a negdje u raspravi pročitali ste da ne trebate stavljati nož. Nemam veliku rešetku - stavim srednju i nož. Slabo? Možda zbog toga struktura lima nije dovoljno uništena?

[Tema C]

Tema C, Bok! Bilo me vrlo zanimljivo čitati! Što se tiče vrenja, 22-26 stupnjeva idealan je interval za vrenje, a Ljudmila piše o istom. Što je hladnije, to je sporiji proces, ispod 15 stupnjeva, fermentacija prestaje. Sukladno tome, što je toplije, to je brže, a čaj može kiseliti. Fermentirao sam u kupki na 23 stupnja, nisam ništa usrao. Dodirnuo sam dno bazena - bilo je malo toplo. "Masa je suha" - to je bolje od "masa je mokra, to jest, bolje je premotati nego zatrpati - uvjerio sam se iz vlastitog iskustva. Čak i ako su neki listovi s rubova praktički suhi, umijesite ih u zajednička hrpa i zaokret, sve će biti u redu.

O mlinu za meso - ne mogu zamisliti kako će se lišće vrtjeti bez noža ... Naravno, potreban je nož. A oko rešetke, ne bih se mučio, jer postoji prosjek, pa, znači da će biti i prosjeka. Jeste li probali dva puta uviti? Granule su puno bolje nakon drugog pokušaja. Istina, ručno pomicanje dva puta je podvig!

Sve će doći s vježbom, glavno je da volite svoje čajeve! Sretno!

ručno pomicanje dva puta je podvig!

To si ti, Tanya, koja radiš nešto krivo bez ikakvih problema, ja po drugi put zavrnem masu u ručnoj mlinovići

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Ne znam, možda imamo takvu mašinu za mljevenje mesa, možda je nož već dosadan, stariji je od mene ... možda ovisi o vagi ... Zajedno smo tata i ja zavrnuli košaru s dvije kante lišća Ivan-čaja trebalo nam je sat i pol. Nisam slaba djevojka, ni tata nije slab, ali bilo je teško. Zbog svoje tvrdoglavosti igrao bih je drugi put, ali shvatio sam da se s tim ne mogu nositi sam, a nisam imao dovoljno savjesti da pitam tatu. I plus još sat i pol vremena, opet sam zaključio da nismo spremni za takve podvige i kupio električnu mlin za meso - tu sreći nema ograničenja ... samo gurnite lišće ...

[Tatjana]

Tatjana, Bok!
Razumio sam fermentaciju, jednostavno je ne vidim, sjedio sam i pitao se je li započela ili nije i je li vrijeme da se zaustavi

"Masa je suha" - to je bolje od "mase je mokra, odnosno bolje je nadvladati nego podcijeniti - uvjerio sam se iz vlastitog iskustva.

A što će se dogoditi ako ste podcijenjeni? Zasad znam samo da je teže izvrtati se na ovaj način.

uvrnuo košaru s dvije kante lišća Ivan-čaja, trebalo nam je sat i pol

Wow !! Zavidim na prijateljski način) Još se ne obvezujem raditi takve količine, bojim se pokvariti i nema dovoljno vremena.
Pokušat ću se po vrtu pomaknuti drugi put.
Ali općenito, naravno, razmišljao sam i o električnoj mašini za mljevenje mesa - kupit ću je sljedeće godine.

[Ljudmila]

Tyoma, čaj na vašoj fotografiji je jako lijep! Budi strpljiv.

Ljudmila, hvala, bili ste u pravu! Danas, nakon mjesec dana suhe fermentacije, pokušao sam je skuhati - pojavila se boja, okus i aroma! Meka, blago trpka, kisela, vau, super! Bilo bi dovoljno strpljenja da se to odgodi barem do Nove godine ..)

Ispričavam se što nisam bio u toj temi, ali nitko nije odgovorio na temu teme (možda nisu primijetili), ali ovdje se može računati svaki dan. Kada sakupljati amarant?

[Veleslog]

Veleslog, sada je prekasno, ali možeš. Listovi se beru kad su dugi 5-10 cm, počevši od dna. Stari listovi su grubi, teško se njima rukuje. Stabljika je odsječena s vrha duljine 20-25 cm. Panicles su taman vrijeme za sakupljanje. Izrežite ih i položite na list ispod nadstrešnice tjedan dana da sazriju za sakupljanje. Zatim trljate rukama, sipajući zrna u lavor.

[Tema C]

hvala, bili ste u pravu! Danas, nakon mjesec dana suhe fermentacije, pokušao sam je skuhati - pojavila se boja, okus i aroma! Meka, blago trpka, kisela, vau, super! Bilo bi dovoljno strpljenja da se to odgodi barem do Nove godine ..)

Tema CPa ... znao sam da će biti tako! A za NG će postati još bolje! Jako mi je drago što ste skuhali čaj! Mislim da ćete sljedeće godine skuhati još čaja kako bi trajao cijelu godinu.

A što će se dogoditi ako ste podcijenjeni? Zasad znam samo da je teže izvrtati se na ovaj način.

Ako su listovi podvezani, tada će se prvo srušiti tijekom ručne obrade i srušiti se kad se uviju u mlinu za meso. Uz to, višak vlage inhibirat će fermentaciju. A proces se u nekoj fazi može usporiti. Napokon, što je fermentacija? To je kontinuirani i sekvencijalni proces transformacije jednih tvari u druge. Ako ima puno vlage, tada se ovaj lanac transformacija može zaustaviti, a čaj će ispasti sa slabom fermentacijom. To je jedan od razloga zašto mnogi Ivan-čajevi ispadaju lagani. I slaba okusa i arome. Ovo nije ništa, može sazrijeti za godinu dana. Još gore, ako tijekom duljeg vrenja postane pljesniv ili dobije neku nepoželjnu aromu poput metli za kupanje ili ribe ... Bilo je slučajeva ... Stoga je bolje lišće pregrijati nego potopiti. Koliko sam se puta u to uvjerio u praksi.

Ali općenito, naravno, razmišljao sam i o električnoj mašini za mljevenje mesa - kupit ću je sljedeće godine.

Tema, naravno, mlin za meso je potreban ako ćete kuhati puno čaja. I također pogledajte ove uređaje.
Rubel - uređaj za mljevenje lišća za rastresiti čaj - lappl1.
Valjak - uređaj za mljevenje lišća za rastresiti čaj - Mandraik Lyudmila
Postupak mljevenja lišća na valjku
Jako sam zadovoljan rubljom. Da Ivan-čaj raste na području gdje sada živim, s njim bih skuhao većinu čaja - dobiva se brzo, jednostavno i vrlo ukusan i aromatičan čaj.

Svima savjetujem da naprave i koriste rublju, ali do sada je malo tko to pokušao napraviti ... Šteta! Super stvari.

Dodano u srijedu, 7. rujna 2016. 07:19

Još se ne obvezujem raditi takve količine, bojim se pokvariti je i nema dovoljno vremena.

Tema C, Slažem se da je teško s velikim količinama. Stoga električna mlin za meso i rublja uvelike olakšavaju postupak. Možete razigrano pripremiti puno čaja. Ali pokvariti ivan čaj vrlo je teško ako se pridržavate tehnologije. Stoga ne brinite, čaj se gotovo uvijek dobije ...

Dobro zdravlje SVIM aparatima za čaj !!!
Gotovo sav pripremljeni čaj poslala je u gradski stan, a u selu ćemo živjeti još gotovo 2 mjeseca.
Pogledao sam teglu čaja, a nije je bilo puno, i počeo sam osjećati srodnost panici.
Sta cu piti ??? preostali čaj iz trgovine više nije zainteresiran
Ali ja sam štedljiva žena i pronašla sam Ivanushku u zamrzivaču, dodala 5% trešanja, što je rezultiralo prekrasnim čajem s izraženim okusom trešnje (ponekad je miris sličan parfemu).
Prestao biti nervozan, do kraja listopada bit će dovoljno
Lyudochka, ne prestajem ti zahvaljivati ​​na nauci o čajnom čaju !!!
HVALA VAM !!!

Sta cu piti ??? preostali čaj iz trgovine više nije zainteresiran

Vrlo poznata država!

[prostor]

prostor, Lidochka, eh ... Rekli su da čaja nikad nema dovoljno. Ništa, ali sljedeće godine nećete biti zatečeni. Pretpostavljam. da ćete u svibnju trčati za Vanechkom na livade.
Lidochka, jako mi je drago što si shvatila ovu znanost o pripremanju čaja. Hvala na lijepim riječima!

Pogledao sam teglu čaja, a nije je bilo puno, i počeo sam osjećati srodnost panici.
Sta cu piti ???

Oooh! Tako poznato !!!!
Moje su polukatnice ispunjene ovogodišnjim limenkama čaja, ALI .... sad nemam što kuhati ... pa, gotovo sve je išlo mojoj voljenoj po poklone.
Ove je godine Ivan-tea napravio, ali čini se da je sve malo, nedovoljno, trebalo bi još ... Sve radim, radim, radim .... sestra se smije, kaže da je potrebno rasipati manje, tada će se nešto popiti. Ali oh, kako je to moguće? Svi samo žele predstaviti vrećicu "našeg" dobro raspoloženog-da-korisnog))) kako mogu dobiti takav šarm? a?
Ali!
Uistinu, potrebno je rasipati manje čaja, a bolje je podučiti žedne kako ga spravljati. Inače, bojim se da ni sam neću moći privući takvu gužvu ...

trebate raspršiti manje čaja, ali bolje je naučiti žedne ljude kako ga spravljati

Ovo je da. Puno više su samo oni željni primanja poklona. Na primjer, godinu dana nisam uspio upoznati niti jednog učenika. Oni piju sa zadovoljstvom, traže još (za sebe, za djecu, zaposlenike za liječenje), ali niti jedna osoba to nije pokušala učiniti sama

[Irša]

[Irša]

Irša, u drugom videu, u devetoj minuti, ujak priča kako se sušio u kiselim vrećicama.
Imam pauzu predloška. Kao što je smisao uvenuća uklanjanje viška vlage iz sirovina?
A onda je lišće strpao u vreću i odvodio ih u toplu sobu po 12 sati dnevno.
A zatim umijesite u mašini.

[Sokol]

Sokol, Grančica, suština valjka je u stroju, a mi ovdje imamo svoju tehnologiju, opisala je i žvakala Ljudmila, druge tehnologije nemamo. Ali stanochek je jednostavno grozan !!!

[Natalo4-ka]

Natalo4-kada znam lokalnu tehnologiju
Mislio sam da je ona jedina u pravu

Irsha,

djevojke, ne bavim se fermentacijom, imam samo dovoljno suhog lišća - maline, čičak, ribiz, stabla jabuka zadnjih godina, Ivan čaj, sve miješam i pijem vrlo ponekad, zadnjih 5 godina kuham više prirodna kava

a prije toga - nosili su lišće iz vrta u vrećama, puno sušili

Dodano u subotu 10. rujna 2016. 10:33

Ali stanochek je jednostavno grozan !!!

to je stroj koji me privukao, ne znam tehnologiju, samo iz druge ruke

Mislio sam da je ona jedina u pravu

Što da kažem? Lyudochka opravdava svoje recepte, a prije nego što ih je sastavila pročitala je puno literature, zbog čega se njezini recepti toliko vjeruju. Ali mali Einstein živi u svima nama, probajte, možda će vam se više svidjeti, iako to neće biti "ispravna" tehnologija, ali glavno je da odijelo stane Svidio mi se čaj. )

Nene, neću eksperimentirati. Zašto izmišljati kotač kad je sve već planirano korak po korak

Da...

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, pojašnjenje.
Ne Einstein, već Edison. A također i Henry Ford sa svojim motom "Uvijek možeš bolje!".

[Zemljak]

Zemljak, Konstantine, za vaše zdravlje, Edison je također možda u sobi, u meni je to definitivno mali Einstein

Ne fermentiram, dovoljno mi je samo suho lišće

Tada ovo nije čaj, već samo biljni lijek. Štoviše, nekontrolirano, s nepoznatom dozom. Nadam se da nema komplikacija. Moram odmah reći da uzimajući u obzir navedene komponente mogu se pojaviti problemi sa želucem i srcem. Pa dobro, čovjek je odgovoran za sebe.

[Linadoc]

Linadoc, vau! je li sve tako ozbiljno?
Može li se ovo suho lišće povratiti?
ne .. onda glasujem za čaj rukama i nogama ..

suho lišće može se vratiti?

To su isti lijekovi, samo nedovoljno dozirani, ne uzimajući u obzir njihov učinak na postojeće bolesti i njihove komplikacije

Linočka, i ako je fermentirana, je li to drugi slučaj?

[Olga]

Olga, naravno! Tada je to čaj, a ne lijek. Naravno, neka ljekovita svojstva ostaju, ali puno manje. Predoziranje je malo vjerojatno samo ako se troši u litrama. Uz to, fermentacija poboljšava crijevnu mikrobiocenozu, koja potiče nespecifični imunitet, poboljšava apsorpciju vitamina, elemenata u tragovima i minerala.

Cure, molim vas recite mi. Još nemam pećnicu (adaptacija u kuhinji), ali postoji airfryer je li moguće tamo sušiti čaj. Samo želim napraviti lišće jabuke i kruške. Budući da se vatrena trava samo osušila lišćem i cvijećem.

Čaj možete uspješno sušiti u fritezi. U Hotter airfryeru to se događa kako slijedi. Stavite čaj na pladanj u zagrijani AG i prvo ga sušite 15 minuta na temperaturi od 150 * (srednja brzina), promiješajte nakon 10 minuta. Zatim sušite 20 minuta na 85 * ili 105 * (ovisno o tome kako se AG zagrijava - brzina je prosječna). Sušite na 65 * (srednja brzina). Tijekom cijelog postupka povremeno miješajte čaj da se ravnomjerno osuši. Pazite da poklopac bude odškrinut - možete staviti ražanj.

Alena, recept sadrži sve.
A o jabuci i kruški ovdje.

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (lappl1)

[alena40]

Reci mi molim te. Još nemam pećnicu (adaptacija u kuhinji), ali postoji airfryer je li moguće tamo sušiti čaj. Samo želim napraviti lišće jabuke i kruške. Budući da se vatrena trava samo osušila lišćem i cvijećem.

alena40, AlyonaMarina vam je već odgovorila o AG. Možete, i mnoge djevojke vole sušenje u AG više nego u pećnici.
Marinochka, hvala!

Budući da se vatrena trava samo osušila lišćem i cvijećem.

Alyona, kao što je Linadoc napisao malo više i vrlo detaljno, od suhog lišća i cvijeća ne nastaje čaj, već lijek s kojim se mora rukovati pažljivo, kao i sa svim lijekovima!

Puno ti hvala Ljudmila. Ljeti sam pripremala čaj Koporsky prema vašem detaljnom receptu. Muž je uopće prestao piti druge čajeve. To me nadahnulo - danas sam išao brati gljive, vidio sam tako mlade stabljike Ivan-Tea. Prikupljeni, nisu mogli odoljeti. A sada ću početi pripremati granulirani čaj. Prošli put nije bilo pri ruci brusilice za meso. Sad ću ga pokušati usitniti u kombajnu. Općenito, uzmite dvije, u jesenskoj verziji. Kasnije ću probati još malo crvenih listova.

Vidio sam tako mlade stabljike Ivan-Tea. Prikupljeni, nisu mogli odoljeti

Je li čaj još uvijek zeleni u Sunčanom? Onda idemo k tebi!

Doveo sam kući svećenika na Vanyushu))) Takva krasapeta Danas je samo (drugog dana) pronađena u plahti u hladnjaku. Sjeo, jadniče, s pregrštom grančica čempresa.

Pušten kući ....

I dalje donosim sirovine. Još uvijek sakupljam mlade stvari u regiji Alevshchyna, iako sada vozim malo po malo, nema vremena, ove godine ima puno gljiva

ali moram stići na vrijeme, opet ću slijediti list ... i brati gljive također

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, kako želite takve gljive, tako zgodne muškarce! Sretan lov na gljive!

[francevna]

francevna, Alla, Hvala vam! Još nismo ušli u gljive, ove godine idemo po gljive jasike i po gljive jabuke, a medene gljive su i dalje jako vruće ... Aida s nama !!! I usput, Cipar još uvijek ima MORE!