Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 332)

prostor
Citat: lappl1
Naravno da hoće! Čekat ćemo. Pisati!
Već sam se spakirala u vreće s bravama, poput Irine filirina, savjetovao je
mazio ih olovkom, ljubio, šetao i divio se


Dodano u petak 17. lipnja 2016. 21:57

Citat: lappl1
Danas sam prvi put skuhala čaj s lišćem breskve. Jako mi se svidjelo. Sad sjedim i razmišljam kako to najbolje učiniti.
sretan,
koliko novca na žestici ćete uštedjeti
lira3003
lappl1, Luda, javljam se! Maline sam osušila, kolute izrezala vrlo tanko 2-3 mm, tako da ih imam sitnolisne. Sada se trešnja u vrećici suši, u granulama. Tko bi mi otkinuo ruke! Pa, izmrvio sam gotovo sve granule. Nisam primijetio kako se to dogodilo, tako je uzbudljivo .... Ali budući da je već nakon pećnice, mislim da se nije dogodilo ništa strašno. Repovi jabuka i jagoda u zamrzivaču. Luda (možeš li reći "ti"?) A nakon zamrzivača, ovi repovi u željeznici ići će na mamac? Mislim da hoće, tamo skladištimo prešani kvasac, sve je u redu
filirina
Citat: Lutik
kako zadržati miris amareta u čaju od lišća breskve? može li se sušiti na 80 poput lišća ribiza?
Mislim da se miris ne zadržava zbog temperature, već zbog fermentacije. On se samo pretvara u drugog. Čajeve sušim u sušilici na 70 stupnjeva. Prošlog sam ljeta napravila breskvu, nakon fermentacije više nije bilo Amareta. Samo pokušajte osušiti list, netko je napisao da je Amaretto sačuvan u osušenom, nefermentiranom listu.
Lutik
Samo ću ga pokušati osušiti. a pokušat ću i u mlinu za meso i odmah u pećnicu. U međuvremenu još uvijek čekam savjet.
francevna
Prošle godine sam upravo ostavio lišće breskve na stolu na papiru, u kući je bilo vruće. List je suh, ali boja je zadržana, a kava miriše na amaretto.
Ali stavim list u šalicu i izlijem kavu kuhanu u Turčinu.
Danas sam odrezala sve listove limuna i također ih stavila na prozor da se osuše, svježi listovi jako lijepo mirišu, želim vidjeti kako se ponašaju u čaju.
Mila1
Sreća da ste lišće breskve. limun A mi samo moramo prigušiti trgovinu Amaretta
Lutik
Stvarno želim čaj s mirisom amaretta! Smislit ću nove načine, možda uspije! Stvarno ne znam odakle početi!
Raduška
francevna, Jednom sam imao stablo limuna! Lišće sam sušila na zraku. Odrzao miris izvrsno!
francevna
Mila1, Ljudmila, nemoj uzgajati stabla limone i breskve.
Kupujem limun u trgovini, a sjeme stavljam u lonce s debelom ženom. Rastu u jednoj stabljici, najviša je bila do 60 cm. I danas sam obnovio posude, tamo stavio novo sjeme, a ja ću ih osušiti i odvojeno čuvati.
Ne prepoznajem lovorov list. Na tržištu kupujemo svježe, svezane u snop, obično suhe. Mirisno do ludila. I kad se pojavila sušilica, odlučila sam je osušiti u njoj, ne samo da je list ispao sav zakrivljen, već je i aroma oslabila.
Borkovna
Djevojke, nemam vremena zapisivati ​​sve što je ovdje za mene .... Jedina pauza je miješanje čaja od mačje trave. Prva serija već je napravljena prema Raduškinom receptu, druga sushi prema Lininom receptu. Zimi ćemo pokušati usporediti okus.
Mila1
francevna, Allochka, što je debela žena u loncu? A koliko dugo raste limun? Uzgajate li samo za lišće?
francevna
Mila1, Ljudmila, debela žena je stablo novca.
Limun uzgajam samo iz limunovih sjemenki, dugo niče, sporo raste.
Mila1
francevna, Allochka, razumijem da to ne mogu podnijeti
Elena Kadiewa
Citat: svemir
vlaga vani vani je sada velika
Djevojke, kontrolirajte čajeve, pogledajte ih. Tijekom prve sezone čaja neki su se proizvođači čaja žalili da je čaj prekriven plijesni - na bacanje.
Stoga je bolje igrati na sigurno!


Dodano u subotu 18. lipnja 2016. 03:28

Lina, pridružujem se - stvarno mi treba pikantni recept!
Lutik
NaNya, Nastya, želim skuhati čaj od breskve. Pronašao sam kritike da miris nestaje tijekom fermentacije. Napišite svoj recept ako ne i teško!
Svjetlo
Citat: Lutik
Pronašao sam kritike da miris nestaje tijekom fermentacije.
I kod mog susjeda (proučavao sam) ispala je trešnja + gorka breskva. Bacila sam je.
filirina
Citat: Sjaj
ispala je moja susjeda (proučavala sam) trešnja + gorka breskva. Bacio
A što je dalo gorčinu? Jeste li probali lišće? Ne bi trebalo biti gorčine, možda kako je obrađen list? Prošlog sam ljeta napravila breskve u mješavinama i višnje pomalo gorke. Mislim da je poprskano nečim.
Svjetlo
Citat: filirina
može li se čime obraditi list?
filirina, IrinaTko rukuje s njima u tvornici.
filirina
Da, možda nešto iz tvornice? Prašina, ispuh itd. .... Jako je čudno što je gorko. Trebate kušati svježe lisice, možda ćete tada shvatiti što je razlog
Svjetlo
Citat: filirina
Trebate kušati svježe lisice, možda ćete tada shvatiti što je razlog
Ne želim. Ako je samo bakar? Ili transformatorski čelik
filirina
Citat: Sjaj
Kad bi barem bakar
Kakav bakar?
Svjetlo
Citat: filirina
Kakav bakar?
U žičanom, autobusu.
filirina
Čudno ... može li radionica plastike jesti u blizini?
Svjetlo
Citat: filirina
Može li radionica plastike jesti u blizini?
Irina, Postoji gomila otpada. Tamo sam našao breskvu
filirina
Međutim, misterij!
Svjetlo
Citat: filirina
Međutim, misterij!
Lutik
Nije stvar u Terekonu! upravo okusio svježi list, grozan je okus! sada moramo naučiti kako ukloniti gorčinu
Svjetlo
Citat: Lutik
Probao sam svježi list, groznog je okusa
Pogledajte što!
francevna
Možda zato list breskve kavi daje amaretto okus. Baš sam danas u šalicu stavio 2 lista, a obično sam stavio jedan, aroma je bila amaretto, ali kava s gorčinom, dodala sam i šećer.
A moj čaj je list marelice plus plod breskve koji je ispao vrlo gorak, čak i težak za piće. Odlučio sam da ga ne bacam, već da ga dodajem drugim čajevima, ima nekih koji su gotovo slatki.
filirina
Citat: Sjaj
Pogledajte što!
Evo, Svetyashka, a ti si se opirala, nisi htjela probati novi list! I rekao sam im ...
Svjetlo
Citat: filirina
Evo, Svetyashka, a ti si se opirala, nisi htjela probati novi list!
Lutik
Zašto je malo recenzija o crvenom planinskom pepelu! Kupinu ne gledam, ali sažvakao sam crveni list i ostavio vrlo ugodan aftertaste, posebno nakon breskve!
Svjetlo
Citat: Lutik
Sažvakao sam crveni list i ostavio vrlo ugodan okus, posebno nakon breskve!
Nadjušič
Citat: Lutik

Zašto je malo recenzija o crvenom planinskom pepelu! Kupinu ne gledam, ali sažvakao sam crveni list i ostavio vrlo ugodan aftertaste, posebno nakon breskve!
Prošle godine sam pravio planinski pepeo u seoskom čaju, sakupljao lišće i cvijeće i sve uvijao drugim lišćem. U početku se uopće nije pojavila u čaju, ali u proljeće je skuhala rustikalni i odjednom osjetila aromu i začinjenu laganu gorčinu planinskog pepela. Doista mi se svidjelo. Ove godine ne zanemarim planinski pepeo i kad postoji prilika, obavezno ga dodam seoskom čaju.
kubanochka
Citat: Linadoc
Već sam prestao ulaziti u Čajnu sjenicu, jer ne vidim što se tamo događa. Već sam mnogo puta napisao da su ljekovito bilje isti lijekovi, samo što se ne dozira i ima hrpu posebnosti, i prema njima treba postupati kao prema lijekovima, a trebali bi ih propisivati ​​samo specijalisti fitoterapeuti nakon svih pregleda i uzimajući u obzir pojedinačne probleme. Ali to je beskorisno, liječe sve i svakoga.
Mogu izliječiti i ovdje, ne samo u sjenici ... Agni joga kaže da dodirivanje biljaka, udisanje aroma i jednostavno promatranje liječi ljude, pročišćava im auru i na svaki mogući način ima pozitivan učinak. A sad pitanje ...
Kao lijek s više naslova, Lina, biste li mi dopustili da udišem miris i samo gledam? Bez recepta?
Elena Kadiewa

Gotovo sam nepismen u vezi s lekom. biljke, stoga se slažem da se sve to mora uzimati i konzumirati s oprezom, to je poput gljiva, ne znate, ne uzimajte. Jedno je mirisati (pa čak i tada, ovisi!), A drugo je unijeti ga unutra.
Seberia
Cure, pomozite mi!
Nema interneta, ne mogu pronaći odgovor.
Kako kombinirati lišće u jednom seoskom čaju koji zamrzavamo i, prema Zakhariju, više puta odmrzavamo i Ivanushku koji se ne smrzava?
I oni imaju različita vremena fermentacije, zar ne?
Već sam slomio mozak
francevna
Seberia, Elena, izračunajte vrijeme kada ćete uviti lišće za fermentaciju, dodajte Ivan-čaj na isto mjesto i zajedno fermentirajte.
Ja bih to učinio.


Dodano u nedjelju, 19. lipnja 2016. 09:27

Jučer sam pripremio novu seriju čaja - kruška + grožđe + dunja + trešnja = 2h + 2h + 1h + 1hUkupno: 1280gram
Pokazalo se da su granule jake, aroma tijekom sušenja bila je jaka voćna, sada je aroma jedva primjetna.
U trećoj godini napokon sam pronašao prikladan algoritam za pripremu čaja.
U mojoj pećnici temperatura kreće od 65 stupnjeva. zatim 120, 170 ...
Zagrijte pećnicu na 120 stupnjeva. i stavim 2 palete čaja (vrata su malo otvorena), nakon 30 minuta mijenjam palete, odozgo-dolje, još 30 minuta. Zatim promiješam i ostavim još 30 minuta. Odnosno, na temperaturi od 120g sat i pol. Stavim ove pladnjeve s čajem u pećnicu, malo se ohlade i isparava višak vlage, dno pećnice je vruće, a čaj je malo osušen.
A trenutno su nove serije čaja već u pećnici, ispada čisto. Ima vremena učiniti nešto ili se jednostavno opustiti, a ne gledati u pećnicu svakih 10 minuta. A pelete su sve jače nego prošle godine.
Danas sam ujutro skuhao čaj od tjedan dana starenja, granule su ostale netaknute tijekom prvog kuhanja, ali nalaze se u metalnom cjedilu.
Čaj je bio dobrog i mirisnog okusa, a nakon "vjenčanja" u šalici je bio Duh čaja skupog čaja.
paramed1
Pozdrav svim "starcima"! A pozdrav i početnicima, pozdrav i želim vam puno dobrog čaja! U rukama imate veliku posudu za prikupljanje i hrpu alata za olakšavanje postupka kuhanja! Pažljivost prilikom čitanja recepata, skromna - u početku, dok ne napunite ruku - izvođenje akcija - i bit ćete sretni s ukusnim pićem!
Za one koji u čaju osjećaju aromu Amaretto. Već je puno puta rečeno u temi - mnoge biljke u svojim dijelovima (sjeme, plodovi, kora, lišće, korijenje) sadrže amigdalin - glikozid cijanovodične kiseline. Amigdalin je taj koji bademu daje miris. Negdje je više, negdje manje. Vjerojatno se svi sjećaju jezgri marelice? To je to. U želucu se razgrađuje stvarajući cijanovodičnu kiselinu. Ali kada je termički obrađen, bezopasan je. Ima je puno u lišću ptičje trešnje, tu je aroma čaja jaka.
I malo izvan teme. Budući da imam profesionalan odnos prema bilju, napisat ću svoje mišljenje u čajnoj sjenici, ovdje neću "smetati".
sveta-Lana
Dragi aparat za čaj, dobrodošli u vaše redove
Cijelu zimu čitao sam teme o čaju, jučer sam donio 100 g lišća trešnje od rođaka, uvenuo preko noći, zatim smotao u kolute i odmah ga izrezao škarama, stavio da fermentira i sjeo ponovno proučavati temu, ispostavilo se da bude pogreška, uzeo sam veliku posudu za takvu količinu sirovina, ali do tada je već prošlo 4 sata, nisam se zamarao, miris je slasan, držao sam ga 6 sati i stavio na sušenje , Idem gad od mirisa
Prvo me iskustvo nadahnulo, planiram kuhati različite čajeve i još mnogo toga: girl_wink: Iskopao sam rešetku s velikim rupama na međukatu da je uvijem u mašinu za mljevenje mesa, postavilo se pitanje: ovdje neki ljudi pišu da je uvijaju dva puta, je li potrebno? i za što?
Pa ipak, molim vas prosvijetlite, kad sakupljamo lišće, može li to nekako oštetiti biljke i berbu bobica / jabuka?
Čula sam da su listovi potrebni za sazrijevanje plodova i ako ih pokupite (naravno, u razumnim granicama), usporit će proces sazrijevanja ili nije?



Dodano u nedjelju, 19. lipnja 2016. 19:30

to sam i učinio, to je zanimljivo, dok se sušilo za 100 grama, miris je bio lud, čim sam ga stavio na 50 grama i miris je završio, kako treba biti? ili sam možda već njuškao ...
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Lutik
Dobrodošla Sveta! kamo su nestali naši čajnici? I ja sam nova. Ovdje će vas sve potaknuti i naučiti! vjerojatno sve za večernji čaj!
Anatoljevna
sveta-Lana, Svetochka glatko se pridruži našim redovima!
Listove čaja možete sakupljati tijekom cijele sezone. U proljeće su vrlo nježne, lakše se obrađuju i fermentiraju. Ispostavlja se da je čaj nježan, nježne arome. Ali bolje je sakupljati lišće za čaj tijekom razdoblja plodenja biljaka, tada će lišće, poput plodova, nakupiti puno korisnih, aromatičnih i aromatičnih tvari. U jesen je lišće grubo, teže se obrađuje i treba više vremena da fermentira. A teže je skupljati kvalitetno lišće u jesen - oštećuju ga vrtni štetnici i bolesti.
Također treba imati na umu da ako se listovi beru prije razdoblja zaostajanja ploda, tada odljev hranjivih sastojaka za rast novih listova potrebnih za normalan proces fotosinteze, odnosno prehranu biljke, neće dopustiti da se stvori puna žetva.
Sve u čajnom klubu i druge teme.


Dodano u nedjelju, 19. lipnja 2016. 21:24

Završimo čaj. Malo je učinjeno.
prostor

Svetochka, također sam početnik, ali pokušat ću odgovoriti na vaša pitanja kako sam naučio gradivo

Citat: sveta-Lana
donijelo lišće trešnje 100 gr, uvenulo tijekom noći, zatim ih smotalo u kolute i odmah ošišalo škarama, postavilo da fermentira
ta je količina premala za potpuno vrenje
Luda preporučuje najmanje kilogram sirovina.

Citat: sveta-Lana
ovdje neki pišu da je uvijaju 2 puta, je li potrebno? i za što?
Mislim da je kod dvostrukog uvijanja kvaliteta granula bolja (uspio sam)
možete ga jednom izvrnuti, ako vam odgovara rezultat, nije važno

Citat: sveta-Lana
također, prosvijetlite, molim vas, kad sakupljamo lišće, to nekako može oštetiti biljke i berbu bobica / jabuka?
Čula sam da su listovi potrebni za sazrijevanje plodova i ako ih pokupite (naravno, u razumnim granicama), usporit će proces sazrijevanja ili nije?
o vremenu prikupljanja za vas Tonya Anatoljevna, već odgovorio
sakupljajte ako u šumi ima napuštenih vrtova ili divljih
a skinuti cijelo drvo s lišća nerealno je
radi i kidaj, kako ti govori instinkt.
Ako u sljedećem. kad jednom uberete nekoliko listova, a želja za kuhanjem mono čaja ne odlazi, slobodno ga stavite u zamrzivač i pričekajte dok ne pokupite pravu količinu ili ga koristite kao komponentu u Village čaju.
Ako ste nešto pogrešno napisali, ispravite iskusnije "drugove u trgovini"
Mila1
Citat: svemir
Ako u sljedećem. kad jednom uzmete malo lišća, a želja za kuhanjem mono čaja ne odlazi, slobodno ga stavite u zamrzivač i pričekajte dok ne pokupite potrebnu količinu
Samo prvo morate UVIJEK !!! uvenite lišće i tek tada možete uštedjeti u zamrzivaču
francevna
prostor, Lidija, sve je pravilno napisala.
prostor
Citat: Mila1
Samo prvo morate UVIJEK !!! uvenite lišće i tek tada možete uštedjeti u zamrzivaču
Lyuda je pametna djevojka koju sam ispravio, i sam sam se na ovome "opekao", sada sam to naučio, ali zaboravio sam napisati
Anatoljevna
sveta-Lana, Lagani mjerni paket s ručkama, paket majica, pakiranje. Samo odaberite sami i sakupljajte lišće.
Obavezno se osušite!
Nikusya
Debitirao sam s mješavinom trešnje i maline. Ispalo je vrlo cool, mirisne granule. Sad ću probati jednu malinu. Dok je čaj sušio u pećnici, kuća je bila ispunjena nevjerojatnom aromom! Sada imam dva omiljena mirisa: kruh i čaj.
Anatoljevna
NikusyaAko želite maline učiniti mono, dodajte malo stabla jabuke. (Granule se drobe i stablo jabuke će se vezati)
sveta-Lana
Veliko hvala svima koji su se odazvali na njihove komentare i savjete!
odmah se osjetio prijateljsko društvo istomišljenika i vrlo je ugodno pridružiti mu se
ruke me "svrbe" pa želim kuhati različite čajeve
tjednima obećavaju suho, vedro vrijeme, ići ću na nabavu sirovina
moj jučerašnji galeb visi u vrećici, zavukao sam nos i osjetio suptilnu aromu, pa je ipak uspjelo!
a onda se jučer, kad sam ga natočio u vrećicu, činilo da uopće nema mirisa

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha