Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[Linočka!]

Ovdje potražite mali izvještaj o tome.

Linočka! U punom sam zamahu! Gdje ste ga kupili? Koje su njegove dimenzije? To je samo bomba! Dok ne pokažem muža, inače će poludjeti! A trebam zdravog muža!
A jučer smo skupili prvi čaj, odnosno lišće za njega! List trešnje - 2 kg 300 gr. Sad je u sobi. Navečer ću ga staviti u zamrzivač.

u čaju od metvice koristite samo lišće ili cijelu stabljiku.

Samo lišće.

dvije sorte metvice, nije bitno koju napraviti?

Uopće nije važno. Okus će biti malo drugačiji, ali ne i bitan. Čak sam to radio i iz stepe (pseća metvica ili bršljan budra).

[businkairika]

businkairika, Irina, Napravio sam i od divlje metvice i od plemenite. Jednako dobar rezultat.

u čaju od metvice koristite samo lišće ili cijelu stabljiku.

Irina, samo lišće. Stabljike su sočne i hrapave. Dati će puno soka, dugo će se sušiti. Listovi su već uvenuli, ali stabljike neće razmišljati. Tako fermentacija neće biti kvalitetna zbog viška vlage.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, i koliko lišća metvice sušiti? vena im se ne drobi i ne olabavi kad je jako stisnuta. svih istih 8 sati?
I dalje. Mnogo je napisano, čini mi se da sam sve proučio, ali od viška informacija nešto zbunim)))
Metvicu planiram ovako: sada uvenem, a zatim bez zamrzivača odmah 2 puta idem u mlin za meso i osušim. Tako?
Ili trebate sve isto zamrznuti i naneti?

A mentu sam u potpunosti napravio: i lišće i stabljika, sve je ispalo sasvim u redu! Bez uvenuća - kroz mlin za meso i u sušilicu. Ispao je takav miris !!!! Poput bombona od metvice. Vrlo različito od tek osušenih listova metvice.

[Natusichka]

Natusichka, dva puta u mlin za meso?

Dodano u srijedu, 15. lipnja 2016. 12:50

Zašto sam tako zabrinuta. Prošle godine sam osušio metvicu i učinio nešto loše, općenito je izgubila aromu ((((I osušila sam drugu šaržu, miris je super! Ali jednostavno ne želim sušenu metvicu, ali želim granule

je li metvicu u potpunosti: i lišće i stabljika, sve je ispalo sasvim u redu

I ja radim, zadovoljan sam rezultatom. Dobro za noć.

U punom sam zamahu! Gdje ste ga kupili? Koje su njegove dimenzije?

Natasha, pogledaj ovdje i poboljšana riblja kost upravo ovdje .

koliko listova metvice osušiti?

ovisi o temperaturi okoline, ali obično je dovoljno 3-4 sata.

sad sam trom, pa bez zamrzivača odmah u mašinu za meso 2 puta i za sušenje. Tako?

Ako prema Peopleu, onda je tako. Ako je prema uobičajenoj metodi, nakon pomicanja još uvijek traje fermentacija tijekom 3 sata. Ako je prema Zakharu, onda nakon uvenuća 2 ciklusa smrzavanja i odmrzavanja pomaknite i fermentirajte 1,5-2 sata, a zatim osušite.

[Tatjana1]

i koliko vremena za sušenje lišća mente? vena im se ne drobi i ne olabavi kad je jako stisnuta. svih istih 8 sati?

Tatjana1, da budem apsolutno precizan .... Postoji li vaga? Potrebno je da nakon uvenuća ostane 60% mase. A koliko da se osuši, ne mogu reći. Lina je već napisala (a i ja sam u receptu) da to ovisi o vremenu. Općenito, ne smeta mi sada - umotao sam lišće u plahtu i sve je u redu.

Metvicu planiram ovako: sada uvenem, a zatim bez zamrzivača odmah 2 puta idem u mlin za meso i osušim. Tako? Ili trebate sve isto zamrznuti i naneti?

Radim kako piše u receptu. Ali Lina i Zakhar - na svoj način. Dakle, odaberite ono što vam se čini bliže. Ne mogu savjetovati, jer to nisam učinio prema njihovoj metodi.

[Tatjana1]

Zašto sam tako zabrinuta. Prošle godine sam osušio metvicu i učinio nešto pogrešno, općenito je izgubila aromu ((((

Tatjana1Uobičajeno osušena metvica, kao i ostalo bilje, ne može zadržati okus. Naše ga metode čuvaju, pa čak i jačaju. Zato ne brinite. Učinite jedno od sljedećeg. Moja metvica stara 3 godine tako jako smrdi !!! I izrađuje se potpuno bez vrenja, odnosno kako kaže recept.

A mentu sam u potpunosti napravio: i lišće i stabljika, sve je ispalo sasvim u redu! Bez uvenuća - kroz mlin za meso i u sušilicu. Ispao je takav miris !!!! Poput bombona od metvice. Vrlo različito od tek osušenih listova metvice.

Tako da to radim sigurno da kupujem sve, pa mi je žao baciti peteljke Pa ispada

[Lina,]

Ne zavidite, već nam se pridružite, zajedno ćemo se raspustiti

Lina, Sutra krećem pa se pridružujem

Napravio sam višnje, ali tijekom fermentacije miris je bio nekako uobičajen i nije se mijenjao. Sama trešnja je stara - nijedna. Sušeno, kuhano. Tijekom drugog kuhanja, granule se nisu raspadale, ali okus je uopće bio matepuseny. Zasad je na prvom mjestu stablo jabuke.
Trešnje, ribizli, stabla jabuka fermentiraju, ali opet ne mogu uhvatiti poseban miris. Trebalo je 5 sati. Pričekat ću još. Sve radim prema receptu. Možda s mojim njuhom ........
Suši se list crnog ribiza i list Antonovke. Navečer će se otići do zamrzivača
Nastavit će se.

stepa (pseća metvica ili bršljan budra) je.

Čitam. da se smatra otrovnim. Dakle, ne pravim ništa od toga, ali imam puno toga.
Kako od njega možete detaljnije napraviti čaj?

[lara55]

lara55, Ne zamaram se mirisom čaja od vrtnog lišća, samo fermentiram 6-8 sati i da se osuši. Sudeći prema prošloj godini, nije bilo preskakanja, čaj, ako vam se odmah ne svidi, tada će se uliti i bit će ukusan. A ako tada nešto ne odgovara vašem ukusu, tada možete miješati različite čajeve i dobiti ono što volite. Obično njuškaju Ivanušku, ali ni ja se s njim ne zamaram, također fermentiram 6-8 sati. Prošle godine eksperimentirao sam s vremenom, a sada sam zadovoljan prosječnom vremenskom varijantom.

[Nadjušič]

Ne zamaram se mirisom čaja od vrtnog lišća, samo fermentiram 6-8 sati i osušim.

Nadjušič, Nada, smirio se, a Ivanushki nešto na području koje ne opažamo, nažalost. Ako samo ići, ali u kojem smjeru? Pitao sam susjeda o vatrenoj travi, a oni su raširili oči ...

Larissa, nemoj se iznenaditi da Ivan-tea i fireweed nisu svi koji znaju isto.
A što se tiče same biljke. Posljednjih godina stekao sam dojam da je toga manje u Moskovskoj regiji. Barem je tako oko moje daće.

A što se tiče same biljke. Posljednjih godina stekao sam dojam da je toga manje u Moskovskoj regiji. Barem je tako oko moje daće.

Kad idete iz Moskve u Ivanovo, uz željeznicu raste jedna vatrena trava, pogotovo kad procvjeta. Sve oko njega postaje crveno od njega. A u Kursku smo imali malo igralište na kojem smo suprug i ja rastrgali vatrenu travu, a zatim je nestao. Kažu da može migrirati.

Počeli smo ga prikupljati, a on je pobjegao od nas? Ne, ne igram tako.

[Linadoc]

Linadoc, lappl1, cure, hvala vam puno na odgovorima. Sad ću odrezati svu metvicu za čaj.

[Lind @]

Lind @, Vjerojatno samo igra u pramenovima ...

Jednom sam pomaknuo mentu u mlinu za meso, a kad sam je počeo drugi put uvijati, sok je potekao.Polovinu sam morao izbaciti, a drugu poslati u sušilicu. Nekako nisam pametan

dojam da ga je manje u Moskovskoj regiji.

U toku je treća sezona pripreme čaja ...

U toku je treća sezona pripreme čaja ...

Dajući naslutiti da smo popili cijelu Ivanušku, zar ne?

Su izabrali.
Takve proždrljive gusjenice ...

Čim sam išao u lov na Ivana na čaj, i okolo ....... vjerojatno svi čitaju ovog Temka u grmlju i tiho ga jedu.

kako napraviti čaj od njega?

baš kao i svaka druga metvica.

Obećane fotografije. Čaj od maline. Metoda Zachariah, uvijena u stroju za mljevenje mesa jednom, granule se ne mrve.

Čaj od mente. Zavrtio ga jednom. Zechariah metoda.

Dodano u srijedu, 15. lipnja 2016. 19:01

Lina, a ti možeš napraviti čaj od Budre, bojim je se iz nekog razloga. I cijeli mi je vrt zarastao njime.

[Florička]

Čaj od maline. Metoda Zachariah, uvijena u stroju za mljevenje mesa jednom, granule se ne mrve.

Florička, IrinaKako se pelet maline nije raspao? Jeste li dodali malo bobica?
Kakva je biljka bura?

Mislim da je poanta u metodi Zachariasa, nisam dodavao bobičasto voće. Vidite koja je boja zasićena. Bršljan budra.

poanta je u metodi Zachariah, nisam dodavao bobice.

Hvala vam

Dodano u srijedu, 15. lipnja 2016. 19:14

Bršljan budra.

Nazvao sam je vinskom kožom.
Možete li napraviti čaj od pospanog?

ne, trebate kiseliti, dodavati juhama, salatama, omletima.

[Irina]

Možete li napraviti čaj od pospanog?

"Šaržni test" nije prošao i nema smisla kuhati čaj od njega. Pravo Irina napisao, može se koristiti drugačije. Ali već su napravili čaj od pšenične trave, Zachary Jesam, sretna sam.

Napravio sam višnje, ali tijekom fermentacije miris je bio nekako uobičajen i nije se mijenjao. Sama trešnja je stara - ne

Larissa, djevojke su toliko hvalile trešnje, a moj čaj od višnje nije imao arome, bila je jako uznemirena i nije tražila više lišća. Dugo je uklanjala staklenku s očiju, a kad ju je otvorila, osjetila se aroma džema od višanja iz djetinjstva. Baka poslana iz Ukrajine.
Stoga se sakrijte, kasnije ćete se iznenaditi mirisnom čaju.

"Šaržni test" nije prošao i nema smisla kuhati čaj od njega.

"Šaržni test" nije prošao i nema smisla kuhati čaj od njega.

moj čaj od višanja nije imao arome

Dugo sam uklanjao staklenku s očiju, a kad sam je otvorio, bila je aroma džema od višanja iz djetinjstva

Cure, puno vam hvala.
Povisujem pritisak vrućim zelenim čajem. Ali ako napravite zeleni čaj, hoće li imati isti učinak? Je li itko probao?

Povisujem pritisak vrućim zelenim čajem. Ali ako napravite zeleni čaj, hoće li imati isti učinak?

Larissa, naravno da nije! Naši čajevi imaju drugačiji kemijski sastav. Konkretno, potpuno su lišeni kofeina, tanina i drugih tvari koje utječu na krvni tlak. Zato su vrijedni!

O, dragi moji! I imam sretan događaj!
Odjednom su mi pali komadići grožđa. Otišli smo u selo drugim poslovima, a onda smo vidjeli hrpu ostataka grožđa, koje su se pripremale za odlaganje. Općenito, sve etno bogatstvo stekao sam usprkos pljusku, ne toliko, oko 0,5 kg lišća - moje!
Zaista nisam želio kuhati čaj od grožđa, ali sada ovo 0,5 kg. Uvenuti ću i smrznuti se, a zatim ću dodati još jedan list grožđa (još uvijek postoji kontura gdje malo uzeti)) i imat ću mono-grožđe!
Ovdje sjedim do noći, namačući mokre listove grožđa u plahte. Onda ću je zamotati u čaršaf i ići baiushki.

Što ste htjeli pitati, mlada loza koja je ostala, ima li smisla uvrtati je zbog vlakana? ili kako?

A meni čaj od čistog badana podiže tlak, testiran je nekoliko puta, pa unatoč svom okusu, koji volim, sada ga ne pijem. Ali Ivan-čaj s crnom aronijom snižava krvni tlak. Moj muž jednostavno reže za njim, pa je počeo dodavati crni ili zeleni, a ako pripremim za njega, koristim čaj od mate kao podlogu.

[Irina]

Irina, dopustite da se ne složim s vama. Čak i na početku epizode čaja, naši su liječnici napisali da su ljekovita svojstva oslabljena (od ljekovitih biljaka), ali otkrivaju se i druga, pa čajeve morate piti oprezno, a ne u litrama. Litri je tada.
Ivanushka regulira moj krvni tlak, također je lagani diuretik.
Pa, oni definitivno podižu raspoloženje!
I ponavljam: ne stavljajte ništa u usta! Tako je napisao naš ljekarnik.

[Natalo4-ka]

Što ste htjeli pitati, mlada vinova loza preostala, ima li smisla uvrtati je za vlakna? ili kako?

Natalo4-ka, a ja ću to samo provjeriti. Ujutro sam odrezao hrpu ometajućih izbojaka. Samo navečer, ne ranije ...

Dodano četvrtak, 16. lipnja 2016. 05:17

Obećane fotografije. Čaj od maline. Metoda Zachariah, uvijena u stroju za mljevenje mesa jednom, granule se ne mrve.

Florička, Irisha, čaj izgleda vrlo dostojno! Lijep! Hvala vam što ste pokazali slike!

a ja ću to samo provjeriti. Ujutro sam odrezao hrpu ometajućih izbojaka. Samo navečer, ne ranije ...

Lyudochka, čekat ću rezultat na grožđu. Bacio sam planine stabljika, ali nisam ni razmišljao o vlaknima.

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

nemojte ništa uvlačiti u usta!

Pri rastavljanju zamrzivača pronašao sam smrznuto lišće breskve. Došao sam na stranicu zbog njega. Ako svježe lišće breskve skuhate s kavom ili čajem, dobit ćete okus amaretta. To sam želio zadržati. Upravo sam sušio lišće breskve, kuhao čaj na različite načine - i zeleni i na pari, a prema Zachariahu i različito vrenje i različito prženje. Ali okus amareta u čajevima - jao! Breskva je otišla u okvir i zato je bilo puno lišća. I zalihe čaja od breskve. Ali onda sam otkrio i druge čajeve, sada omiljene od lišća jagode.

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalija, ali jagode volim samo u mješavinama. Svi jedan i pol kilogram gotove jagode-mono pomiješani s drugima i već su popili (gotovo). Sad neću raditi mono-jagode

[francevna]

Lyudochka, čekat ću rezultat na grožđu. Bacio sam planine stabljika, ali nisam ni razmišljao o vlaknima.

francevna, Allochka, dobro. Sad ću otići brati lišće sa stabljika, zatim ću uvenuti, a onda ... Općenito, pokušat ću to učiniti ...

Ako svježe lišće breskve skuhate s kavom ili čajem, dobit ćete okus amaretta.

Vasyutka, Natasha, hvala ti što si pisala o Amarettu. Imamo puno ovih breskvi za rezanje. Ali ostavili su je do jeseni. Zato ću danas pokušati skuhati čaj s lišćem breskve.

Sad neću raditi mono-jagode

Raduška, i kada ste to učinili? Ako napravite kasno, u rujnu i listopadu, da "pržite", ispada vrlo ukusan čaj.

Ako se to radi kasno, u rujnu-listopadu

Lyudochka, u rujnu-listopadu na našim jagodama lišće je u takvom stanju da ih ne želiš gledati, a kamoli pustiti u čaj! Ako ove godine jesen nije ista kao prošle godine (dva mjeseca NI JEDNE kiše), onda ... možda ... Ostaviti jagode bez lišća zimi nakon suhoće sve do zvona jeseni nikako nije nemoguće! Smrznut će se! Kao što je pokazala ova godina, mnoge su jagode nestale. Iako je bilo zalijevanja. Nijedna količina zalijevanja ne pobjeđuje kišu! I sad sam morao brati lišće na onom rascvjetalom. Kiše pljušte! Listovi su ogromni, visoki! Cvijeće u pupoljcima počelo je trunuti! Čini se da je pomoglo. Pa, napravio sam i galebove ... mješavinu.
Znate, kao što se sjećam GODINA bez vaše temke ... Koliko je lišća otišlo ... Dobro je ako su stavljeni u kompost, a mnogi su jednostavno spaljeni. Eh ...

Zdravo! Ne znam gdje bih trebao napisati ovu poruku, pa pišem u ovoj temi. Općenito, pokušao sam napraviti čaj od višnje-divlje pelargonije. Usahli geranij smrdio je čarobno! trešnja se ovaj put nije posebno pokazala. Sve sam zajedno uvrnula u mašinu za mljevenje mesa s maksimalnim otvorima za rešetke i postavila da fermentira oko 7 sati, miris je bio ugodan, ali ne i posebno inspirativan. Sušenje prženjem. Općenito, ležao je sa mnom 4 dana i nisam mogao odoljeti, probao sam - bio sam uznemiren (. Čaj se dobro kuha. Naravno, nije kao što je prikazano u njegovoj temi o čaju od pelargonija Zakhary, ali još uvijek dovoljno svijetao. Ali nema arome ((i okusa poput običnog prosječnog crnog čaja (((... ... pa mislim, kako ga ne bih pokvario predugo sušenje ((((

Dobar dan. molim vas recite mi iskusni proizvođači čaja - može li se cvijet božura sušiti u čaju ili ne? inače će uskoro izblijedjeti, inače cvijeće može dobro doći. Hvala vam

[Maryanne]

Maryanne, ne brini! Čaj će nakon skladištenja postati BOLJI. Pročitati na prvoj stranici? Razumljiva želja da kušate čaj često je razočaravajuća. Ali uzalud. Potrajat će poprilično vremena ... najmanje nekoliko mjeseci ... i vaš „uobičajeni prosječni crni čaj“ pretvorit će se u elitni, u koji se neće uklopiti najskuplje sorte trgovina!
Ako svježe pripremljeno već izgleda kao crno, JAMČIM da će nakon duge predfermentacije tijekom skladištenja postati izvrsno!
I, usput, nježnu aromu pelargonije prženjem možete "ubiti". Možda takav čaj treba raditi bez prženja? U svakom slučaju, vrlo sam zahvalna na opisu vašeg iskustva. Danas ću isprobati nježni način sušenja čaja od pelargonije

[Raduška]

Raduška Hvala vam! Stvarno se nadam!)), Ali zasad od svih svojih iskustava više-manje volim samo maline ...