Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica šunka Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)

Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku) (stranica 35)

Yulek
Pakat, pa koliko koštaju isporuku, ne razumijem? Želim znati koliko sam preplatio ili ne.
NatalyMur
Yulek, uvjerite se sami
🔗
Sastoji se od šunke, 1 kg posebne soli (koliko sam shvatio, nitrita), paketa začina, termometra i paketa od 25 vrećica za šunku.

Yulek
NatalyMur, Da, već sam to vidio. Želim razumjeti koliko košta dostava iz Poljske? Je li stvarno jeftinije nego u Rusiji?
Yulek
NatalyMur, Preveo sam stranicu koju ste mi poslali. Recite mi da ste sve ovo već naložili koliko ja razumijem.?
Pakat
Ako se ne varam, dostava u Rusiju košta 20 PLN, ali ovisi i o težini ...
Ažuriranje: slanje 40 PLN, memorija već otkazuje, stara je postala ...
NatalyMur
Yulek, dostava me koštala 90 zlota, oko 1000 rubalja.
Sve sam već naručio, poslao sutradan, vidim na stazi da je trebalo 3 dana da se stigne do Rusije, sad polako puže iz Brjanska ...
Yulek
NatalyMur, dobro, prvo 71,7 zlota je 2840 rubalja. Ovo je trošak ovog kompleta. Drugo, uključuje (za soljenje mesa, a ne za pečenje) isti začin, za soljenje mesa i termometar. Kanapi i vrećice nisu uključeni u set. Za sve to platili biste 1910 rubalja.
Yulek
NatalyMur, Žao mi je, ali je skuplje i duže! Idite na Imam njihov popust. Napišite u osobno. Ako je zanimljivo.
NatalyMur
Yulek, Platio sam 71 dolar za cijelu parcelu s dostavom, a u Kalinjingradu 1 komad šunke s dostavom bez svega ostalog 1906 rubalja.
Yulek
NatalyMur, još jednom pogledao ovu stranicu, ni crijeva ni nit nisu uključeni u ovaj set.
Yulek
NatalyMur, Ne raspravljam. Svatko odabire kako mu odgovara.
Pakat
Na Poljacima i sami možete sastaviti set koji vam treba ...
Od njih ne biste trebali kupiti nitritnu sol, teška je 1 kilogram, što dosta skuplju isporuku ...
Ovo i još mnogo toga možete kupiti u Rusiji, primjer ...
Olga VB
Julia, ne moraš ispuniti zaseban odgovor za svaki prijedlog, možeš ih sve napisati zajedno.
A ako ste nešto napisali, poslali, a zatim odlučili nešto dodati, to se može učiniti u istoj poruci pomoću gumba "uredi"
Yulek
Olga VB, hvala znat ću
Rada-dms
KOBASICA S MLIJEKOM

Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)



Asja Kljačina
Citat: grinaty
uopće nema okus HAM-a
Kupite nitritnu sol, barem u "ki", 100 gr. samo 50 str. Daje okus šunke. Nedostajao mi je i ovaj okus u domaćoj šunki. Učinio sam to s ovom soli, ispalo je puno bolje.
A savjet o obrnutom poklopcu kod Beloboke, kako se vrećica ne bi probila, dobro je došao. Ovdje Zemljak-tehnička glava. Dobro je što sam svratio ovamo.
Pakat
Uzorak nove šunke Biovin, odgođen zbog malog kapaciteta ...
Napravio sam 1,3 kg smjese, 700 grama u komadima, 600 grama mljevenog mesa, počeo puniti vrećicu, ali sve se ne uklapa u Biovin ... Pa, vrećica je stajala u Beloboku, do očnih jabučica,
jedva, jedva povukao opruge i onda u drugom pokušaju ...
To znači da je stvarni kapacitet Biovina 1,0 - 1,1 kg, Beloboki 1,2 - 1,3 kg ...
Stajat će u hladnjaku do nedjelje ujutro, pa u peći ...
Sljedeća šunka bit će u Biovini, s obzirom na njen kapacitet ...
grintav
Citat: Asya Klyachina
Kupite nitritnu sol, barem u "ki", 100 gr. samo 50 str. Daje okus šunke
Hvala na savjetu! Sad sam pogledao ovu stranicu - začina ima svakakvih, sigurno ću naručiti. A onda ću odlučiti o vremenu grijanja. Pustite Beloboku da se odmori dok se umorio od prevođenja proizvoda, iako suprug i unuka jedu i hvale
Yulek
Pakat, Napravio sam šunku od 500 gr mljevenog mesa i 2 velike noge, sve je stalo u biowin
natushka
Citat: Rada-dms
KOBASICA S MLIJEKOM
Rada-dms
***
gdje vidjeti recept? Ispala je vrlo apetitna kobasica.
ksyusha1997
Cure, kupuje li netko nitritnu sol u Moskvi? Baci vezu, molim te!
Scops sova
grintav Natasha Također nemam nitritne soli, do sada sam to radio bez nje. Jučer nisam mogao odgovoriti, moja kći se pripremala za ispite. Općenito, dobio sam ovaj način rada (i sami ga razumijete ručno na plinskom štednjaku dok trenirate).
Ona sa sirom i gljivama. Piletina sa svinjetinom-832 gr.Mljeveno meso 2 puta kroz mlin za meso i komade s mljevenim mesom 1 do 1. Sol 13 gr (. Po stopi od 16-18 po 1 kg). Sir 1oo gr. Šampinjoni 70 gr. Ledena voda 2,5 žlice. L. (dakle kobasica savjetovao, puno mu hvala) Začini. 10 minuta umiješeno u pamuku do niti. Stajao sam u aparatu za šunku gotovo jedan dan u hladnjaku. (21 sat) Kuhao sam, polako podižući temperaturu (o tome su i oni pisali) oko sat i pol, a zatim u 75 još 3,5 sata (bilo je potrebno manje naravno). Proizvođač kobasica napisao je da na 80 gr. Mljeveno meso od 1 cm traje 10 minuta kuhanja. Nisam znao i bio sam previše oprezan. Tada se termometar zabio u rupu, tek je prošao, unutra je bio 75 grama. Hladio sam ga na brzinu pod hladnom vodom (trebalo je ponovno gurnuti termometar, rezanci) i stavio preko noći u hladnjak. Mljeveno meso nije bilo dovoljno i volumen sam napunio plastičnim poklopcem za uzorke na vrhu vrećice. Ona koja se grije 15 sekundi. Nekad su bili takvi. S njom ništa nije postalo, tako da možete kuhati s njima. Nijedna juha nije iscurila.
I onaj sa svinjetinom, govedinom i purećom paprikom na 1 kg težine 200 g. Princip je isti. Samo marinirano u hladnjaku nešto više od jednog dana, do 75 (temperatura vode) povisilo je temperaturu 1 sat i 10 minuta. Kuhalo se na 75-78 3 sata (opet dugo) i hladilo (možda je bolje da se unutra brzo ohladi) 1 sat u hladnoj vodi. Otvorio sam slavinu, pustio tanak mlaz i kratko vrijeme izašao. Slučajno sam ušao sat vremena kasnije. I boja me je obradovala, ali s nitritnom soli bit će još bolja.
Natasha, ako jedu i hvale, dobro je. Ne dovršavaj se
Pakat
Citat: Yulek

Pakat, Napravio sam šunku od 500 gr mljevenog mesa i 2 velike noge, sve je stalo u biowin
Dakle, težina je bila 1,0 kg ...
Rada-dms
natushka, Ponovit ću to i ugasiti, jer se ispostavilo da je moja smjesa iznad norme i dodao sam više od čaše mlijeka, a mljeveno meso "pojelo i pojelo", mislim da bih uzeo i do pola litre. Kad sam otvorio aparat za šunku, svi su rekli da miriše na liječničku kobasicu, ima dobar okus. Pokušavam probiti rupe u gotovoj kobasici, postaje sve bolje.
Scops sova
Urya-urya-urya! Ideja mi je pala na pamet. Iako je to možda netko već učinio, ali nisam u toku. Napokon, u Beloboku možete kuhati 2 vrste šunke u 2 različita pakiranja, puneći jednu na drugu i kuhati odjednom. Tako će biti raznolikiji i izlaz svakog grama bit će 600, a ne 1200. To je malo previše, želim drugu šunku.
Proljeće
Citat: Scops sova

Urya-urya-urya! Ideja mi je pala na pamet. Iako je to možda netko već učinio, ali nisam u toku. Napokon, u Beloboku možete kuhati 2 vrste šunke u 2 različita pakiranja, puneći jednu na drugu i kuhati odjednom. Tako će biti raznolikiji i izlaz svakog grama bit će 600, a ne 1200. To je malo previše, želim drugu šunku.
Pa, bravo, Larissa! Izvrsna ideja!
Scops sova
Oh, Len, i meni je tako drago. Navargan je sada drugačiji
Olga VB
o da Scops sova! Ah da ... kćeri!
Jučer sam također mislio da je moguće napraviti pola kobasice s jednim punjenjem, pola kobasice s drugim, ali uopće nisam shvaćao da se to može raditi u različitim pakiranjima, ali u jednoj boci ...
Ponekad, na primjer, želite eksperimentirati, ali ili je sve zastrašiti ili jednostavno ne možete shvatiti što je bolje.
I ovdje se odjednom mogu obaviti najmanje 3 eksperimenta. Urrrryayayaya!
* Anyuta *
Scops sova, Laris, stvarno super ideja!
Monika
Cure, koliki je volumen u Tescomu? Ne mogu naći nešto
Elena Tim
Citat: Monica
Koliki je volumen teskomea?
Po kilogramu mesa.
Yulek
PakatAko imate biovinovskaya, tada čak i upute kažu da gotov proizvod istodobno izlazi 1,5 kg. Kuhala sam po njihovom receptu
Pakat
Moj prodavač, Poljak mi je već sugerirao kako u potpunosti napuniti,
stavite puni u hladnjak bez zatvaranja vrećice, nakon par sati će sjesti, dodati sve i zapečatiti ...
Yulek
Pakat, Zanima me koliko imate gotovog proizvoda ... i kakve veze Poljak ima s tim? Imate li upute na ruskom?
Pakat
Ima, ali ima na papiru, ali proizvod u naravi, zadnji put 1,3 kg, nije se uklopio u Biovin ...
Yulek
Pakat, RAZLIČITO MESO RAZLIČITA TEŽINA, a gotov proizvod šunke ne razlikuje se puno od sirovog.Tisak radi svoj posao.
Pakat
Dobro, nagovorio sam, uzmimo ovu šunku, napunit ću Biovin, do prepunog ...
MariV
500 g filea pilećih butina
300 g svinjske koljenice
200 g svinjske lopatice
60 ml suhog crnog vina
1 žličica granulirani šećer
morska sol - po ukusu
svježe mljeveni crni papar (smjesa), paprika, kurkuma - po ukusu.

Sve sam pomiješala s miješalicom, stavila u posudu, prešala, oko 20 sati u hladnjaku i 2,5 sata kuhanja.

Jednostavno i lako.

Prvi put u Tescomu.

Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)

Razmislio sam o nitritnoj soli, pažljivo proučio ovo pitanje i zaključio da ona nije potrebna na Sl.
win-tat
Tako lijepa ružičasta šunka i na koliko t C je kuhana? Zanimljivo, a s crnim vinom, čini se, to još nitko nije učinio, je li to nekako utjecalo na okus? I mijesili su se miješalicom, u smislu da nema mljevenog mesa i sitnih komadića na izlazu?
MariV
Cijela mesna masa s miješalicom. mekano meso - piletina - pretvoreno u mekano mljeveno meso, tvrđe meso - od koljenice i lopatice - ostalo je u komadima. Pomicala sam ga u nekoliko koraka, jer je miješalica bila jako vruća.

Kuhano na preporučenom T - to jest u rasponu od 75-80 stupnjeva.

Boja je bila ružičasta pri prvom rezanju. Danas je nakon sazrijevanja u hladnjaku već normalno, pomalo sivkasto. Kao što bi trebalo biti bez nitrinske soli i boja.
win-tat
Olga, hvala A o vinu ...?
MariV
Nakon jedenja šunke nije bilo posljedica - sindroma mamurluka. Vrlo često dodajem vino mesu - u marinadu za ćevape, prilikom dinstanja.
win-tat
Citat: MariV

Nakon jedenja šunke nije bilo posljedica - sindroma mamurluka.

, da, ne govorim o tome ... Oprostite na lijepljenju, samo što svi prave šunku sa žlicom konjaka ili votke, a ovdje je vino, pa čak i crveno ... zato je zanimljivo. Možda se u šunki pojavila neka zanimljiva "nota" ...
MariV
Da biste osjetili razliku, to se mora raditi istovremeno s konjakom ili votkom i s vinom. I probajte. Tada je moguće procijeniti.
Zemljak
Citat: Scops sova

Urya-urya-urya! Ideja mi je pala na pamet Napokon, u Beloboku možete kuhati 2 vrste šunke u 2 različita pakiranja, nadijevajući jednu na drugu i kuhati odjednom.

Moguć je jedan pogled, ali u 15 zasebnih paketa. Tada ga nakon kuhanja više ne možete rezati. Svaka palačinka za svoj zasebni sendvič.
Elena Tim
Countryman, i Countryman! Bok tamo!
Konstantine, sjećate se kako je nedavno negdje tekao razgovor o različitim vremenima za kuhanje šunke u loncu i pećnici? Radilo se o toplinskoj vodljivosti vode. Kako se nositi s ovim? Kuhate li duže u pećnici nego u loncu ili je ostavljate takvu kakva jest?
Zemljak
Tamo nije sve lako.
U pećnici glavni mehanizam prijenosa topline nije zbog toplinske vodljivosti, već zbog toplinskog zračenja zidova do proizvoda. Stoga, općenito, toplomjeru smještenom u pećnici trebate vjerovati s velikim rezervacijama. Objektivnost će biti narušena. Sam može biti topliji ili hladniji od svemira zbog vlastitih upijajućih / reflektirajućih svojstava.

Za dobro, morate kontrolirati temperaturu blizu površine proizvoda, ali unutar nje. Tamo zračenje ne djeluje, ostaje na površini i djeluje. Ako se ta temperatura u tavi i u pećnici održi jednakom, neće biti razlike u vremenu kuhanja. Ali kako se to tehnički može učiniti?
Ako usporedite sve ostale temperature, možete dobiti bilo što. Međutim, trebat će većinu vremena da se zagrije od periferije do središta. Odnosno, možda neće biti velike razlike, ali kora će biti drugačija.

Ukratko, potrebno je odabrati i, štoviše, za svaki uređaj posebno.
Elena Tim
Citat: Zemljak
glavni mehanizam prijenosa topline nije zbog toplinske vodljivosti, već zbog toplinskog zračenja zidova do proizvoda.
Što si rekao?

Šalim se, šalim se. Sve sam razumio, eksperimentirat ću. Hvala vam!
Loya
Citat: MariV

500 g filea pilećih butina
300 g svinjske koljenice
200 g svinjske lopatice
60 ml suhog crnog vina
1 žličica granulirani šećer
morska sol - po ukusu
svježe mljeveni crni papar (smjesa), paprika, kurkuma - po ukusu.

Sve sam pomiješala s miješalicom, stavila u posudu, prešala, oko 20 sati u hladnjaku i 2,5 sata kuhanja.

Jednostavno i lako.

Prvi put u Tescomu.

Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)

Razmislio sam o nitritnoj soli, pažljivo proučio ovo pitanje i zaključio da ona nije potrebna na Sl.
: yes: Šunka je baš super! A boja je prekrasna !!! Općenito, sviđa mi se boja gotovog proizvoda u aparatu za izradu šunke. I smrdi DOISTA KOBASICA !!! Ako dodate suhi češnjak, miriše na trgovinu!
MariV
Pa, miris češnjaka nije za svakoga. Češnjak se općenito prilično dobro bori protiv svih vrsta stranih mirisa, poput jesetre druge svježine

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha