Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica šunka Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)

Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku) (stranica 40)

Kolbasnik
Da. Podržavam. Svatko može. Ako svi mogu jesti kupus i špinat, uz 3-4 puta višak nitrata, tada je domaća kobasica obično vrtić za hipertenzivne bolesnike).
Ali izvor je vaša žena-u. uopće nije izvor, slušajte nas i radio Mayak!))
Mona1
Citat: Kolbasnik
🔗
Ali izvor je vaša žena-u. uopće nije izvor, slušajte nas i radio Mayak!))
Ne, ovo je mjesto mog rodnog grada, Donjecka, a osim toga, ja sam žena, tako da je sve pralna.
Pakat
Žena - žena, Žena - žena, vrag ...
Žene - čita Wimen ...
MariV
Pakat, oh, draga, pa, jesmo li Schaub radili bez tebe?
Mona1
Citat: Pakat

Žena - žena, Žena - žena, vrag ...
Žene - čita Wimen ...
Pa, prije svega, inače sam profesor engleskog jezika i nisam vrag. Osim toga, napisala sam da sam ŽENA (žena). Ili je trebalo napisati da sam ŽENA
Pakat
Na tebi je. Ne smeta mi ...
Mona1
Nitko ne dolazi. Prestrašen?
Irina.
Citat: Pichenka
Danas sam kupio chaman
Pichenka, i gdje ste ga kupili?
dopleta
Citat: Pichenka
ne znam koliko ga dodati?
Po kg mesa? Hrabro - otprilike žlica!
Mona1
Ali pitat ću ovo. Nisam još puno učinio, ali svaki put kad se bojim da na temperaturi od 75 stupnjeva u mesu neće biti ubijeni svi mogući paraziti, da će pri toj temperaturi biti ubijene sve vrste okruglih crva i goveđih trakava. ovdje je važno vrijeme kuhanja, dulja vrsta? Meso nije vaše, već s tržišta. Smokve razumiju što nije u redu s njim, u redu ili ne.
Masinen
Mona1, kao što sam shvatio, da biste bili sigurni da je sve mrtvo, morate dodati nitritnu sol)
Mona1
To već tražim. Samo što sam shvatio da ovdje gotovo nitko ne dodaje, zar se nitko ne boji ili ne razmišlja. Pa sam pomislio da bi moglo i bez ove soli, ali s produljenim vremenom ciklusa sve se ubija. Možda je o tome napisano u Temku, ali promašio sam.
dopleta
Ne, ne, Maša, ona zaustavlja rast bakterija, ali ni na koji način ne uništava jajašca helminta!
Masinen
dopletada, vidim.
Mona1, Ne dodajem, možda ga nemam. A meso uzimam u trgovini, a ne na tržnici.
plasmo4ka
Citat: Mona1
To već tražim.

Mona1, na ki u ukrajinskoj grani. Da bih razumio trebam li to ili ne, kupio sam tamo. Shvatio .. treba ..
tatjanka
Citat: GuGu

tatjanka, koja ljepotica! A moguće je i detaljnije .. koji začini, koliko dozreli, kojom brzinom. kuhano i koliko dugo. ... Upravo sam kupio Tesku za izradu prešanog mesa, ali za sada eksperimentiram na piletini i puretini.
GuGu, Hvala vam. : cvijeće: Komad mesa za 500 g stavite u slanu vodu sa začinima i u hladnjak na 2 dana (želio sam ne dugo, ali dogodilo se) Kuhano 3 sata na temperaturi od 75 *. Sljedeći put ću salamuru učiniti malo slanijom, jer je meso ispalo malo slano.
Imam lonac sa šunkom na najmanjem plameniku d = 4 cm i na najmanjoj vatri i održava potrebnu temperaturu vrlo hladnom.
GuGu
tatjanka, Shvatila sam .. pokušat ću nekako. Kad sam kuhala zadnju piletinu, prvi dan mi se činila slanom, ali na stazi. dan samo umjereno .. usput još uvijek sazrijeva gotov, a danas je zadnji komad ostao za doručak .. djelovao je još ukusnije nego prethodnih dana. Sutra ću napraviti sljedeći; puretina (but) + pileća prsa, izrezati ću sve meso .. puretina je manja i izdržat ću 24 sata.
Tanyulya
Nakopila sam šunku, svi detalji bit će u filmu, šunka se svidjela mom suprugu, ali zašto je ima tako malo?
U Beloboku će biti više.
Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)
Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)
Svinjska piletina. Sočan. Razmišljam, ali ako umjesto bilo kakvih nitrit-nitratnih soli, dodajte malo adinomota
Moj je suprug stvarno rekao: ne glupo, vrlo je ukusno.
Radisonu se ovo svidjelo.
Marusya
Tanyulka, ljepotice!
Citat: Tanyulya

ali zašto je tako malo?
U-unutra, nedovoljno, već sam fermentirao drugi, ili, kako je ispravno reći, fermentirao sam

Citat: Tanyulya

dodajte tamo malo adinomota
Kakav užas! O kakvoj je strasti riječ?
Čekam vidjušku
Tanyulya
Kinezi, Korejci ga koriste
Japanski prehrambeni proizvod koji se uglavnom sastoji od mononatrijeve soli glutaminske kiseline (mononatrijev glutamat).Svrha ajinomota je poboljšati okus proizvoda
Dodaje se nekim jelima korejske, kineske, vijetnamske kuhinje.

Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)
Maroussia
Ahh, hvala!
Pa onda slušajte svog muža
NatalyMur
Citat: Tanyulya

Nagomilala sam šunku, svi detalji bit će u filmu, šunka se svidjela mom suprugu, ali zašto je ima tako malo?
U Beloboku će biti više.
Skoro, također dolazim do zaključka da su dimenzije Beloboke upravo ona stvar
A šunka se pokazala lijepom, i ne sumnjam da je tako ukusna
Pakat
Citat: Tanyulya
Napravio sam šunku, ali zašto je ima tako malo?
U Beloboku će biti više.
Stoga imam Biovin netaknut, još uvijek se ne uklapa u to, radim to u Beloboku, pod naglaskom, ali ipak ću pokušati skratiti i ažurirati Biovin ...
Tanya, uvijek ispadne sočno sa svinjetinom, ja to radim samo od krave, a isto tako ispadne sočno, s nitritnom soli, ali bez glukomata ...
plasmo4ka
Citat: Pakat
ali svejedno ću pokušati skratiti i ažurirati Biovin ...

ili ga malo povećaj .. da odjednom zbuniš i bijelu cijev i biovinčik ..

Tanyulya
Pakatik, nemam te soli, radit ću to bez dodataka. Ali veličina dosade bila je depresivna.
Asja Kljačina
Tatyana je to učinila lijepo kao i obično. S užitkom ću pogledati i video, pogotovo jer me moj proizvođač šunke nikako neće dohvatiti, druži se negdje u labirintu poštanskih ureda. Već sam to dva puta radio u Beloboku, nemam snage gledati i čekati ovako ukusnu poslasticu.
Pichenka
To radim u tescomu, na 0,5. Izlilo je vode na oko, pluta poput pluta, iako se čini da je vodu izlilo do sredine. Stavio sam uteg na vrh. A ako je umetnut adapter, zasigurno se termometar ne može nigdje gurnuti. Još uvijek mislim bušiti u sredini, gdje je zavoj uvijen, tanka plastika.
Stavite 0,5 mesa (250 g vrata, izrežite na komade, masno na mljeveno meso i noge, dio na komade, dio na mljeveno meso - chamana 0,5 žličice, suhi češnjak, muškatni oraščić, crni papar, sol, šećer u prahu, 1 Čl. L narsharab).
Sunarodnjaci koji iskopaju tamo gdje se nalazi nitritna sol, ne zaboravite me.
Pichenka
Citat: Tanyulya

Ali veličina dosade bila je depresivna.
Što ti se nije svidjelo? Volumen ili visina? Ne uklapa se u multivarku? Odvija se ista stvar u sredini.
natushka
Citat: Pichenka
I dalje mislim bušiti u sredini, gdje je zavoj uvijen,
Hoće li igla ispasti? Nitritnu sol možete pronaći pretraživanjem.
Tanyush @ ka
Djevojke, ali kako prenijeti fotografiju na temu?
Pichenka
Citat: natushka

Hoće li igla ispasti? Nitritnu sol možete pronaći pretraživanjem.
Pribadača neće izaći. Kad ga izvučete, možete ga i ponovno uviti.
No, u potrazi za ovom soli, svi načini vode do proizvođača kobasica u Rostovu na Donu
Mogu li žene u Čeljabinsku surađivati?
Irina.
Citat: Pichenka
Mogu li žene u Čeljabinsku surađivati?
JA SAM ZA, možete naručiti suđenje.
Kolbasnik
ako netko prikupi sve narudžbe u hrpu i pošalje ih s napomenom "girls ss machine machine", obvezujemo se napraviti dodatne. popust.
Tanyulya
Citat: Pichenka

Što ti se nije svidjelo? Volumen ili visina? Ne uklapa se u multivarku? Odvija se ista stvar u sredini.
količina gotove šunke ... ne puno.
Cure, ja sam za bilo koji kipiš, naručimo.
Olga VB
I radim to bez nitrata-nitrita i čini se da je prilično dobar i po okusu (apsolutno šunka, bez ikakvih "ali", ali i po boji i gustoći.
Evo, jučer sam pravila svinjetinu s piletinom.
Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)
Mogu probati, tko ne vjeruje
Oprostite na fotografiji, nije mi se svidio foto session, samo sam slikao, jer sam usput morao ...
Pakat
Pošaljite ga večernjom diližansom ...
irysikf
Uryaya, proizvođač šunke dolazi k meni
Taax, kupio sam meso i sad pitanje ako učinim sve prije faze "napunim šunku i stavim je u hladnjak da dozrije" (šunka je na putu i ne želim gubiti vrijeme) i pripremljenu smjesu ujutro stavim u hladnjak da sazrije u zdjeli, a navečer ću je uzeti, draga moja, i napuniti - što mislite Neću prekinuti nijedan interni postupak? Ili ostaviti još jedan dan da sazrije ili skuha?

Što radite s juhom koju ocijedite nakon kuhanja šunke?
Kolbasnik
i ako je ispravno kuhano, nema juhe)
Tanyulya
Citat: Kolbasnik

a ako je ispravno kuhano, nema juhe)
napokon napokon ne
Imao sam malo.
Citat: irysikf

Uryaya, šunka mi dolazi
Taax, kupio sam meso i sad pitanje ako učinim sve prije faze "šunku napunim i stavim u hladnjak da sazrije" (šunka je na putu i ne želim gubiti vrijeme), a pripremljenu smjesu ujutro stavim u hladnjak da sazrije u zdjelu, a navečer ću je uzeti, draga moja, i napuniti - što mislite, neću prekinuti nijedan unutarnji proces? Ili možda ostaviti za neki drugi dan da sazrije ili skuha?

Što radite s juhom koju ocijedite nakon kuhanja šunke?
Da, čini mi se sasvim mogućim.
Masinen
U posljednjem sam imao juhu, ali u svim prethodnim nisam. Mislim da je razlog taj što ovaj put nisam stavio led, već hladnu vodu. Pa je izašla sva)
Ali svejedno je ispalo ukusno)
Mona1
Citat: irysikf

Što radite s juhom koju ocijedite nakon kuhanja šunke?
Juhe nema puno, ali šteta je baciti je. Točim je u posude za led i onda, kad skuham, primjerice, heljdu za prilog ili trup kupusa ili nešto drugo, onda bacim tamo par kockica.
irysikf
Citat: Mona1
Točim ga u posude za led
Hvala vam, pa hoću
MariV
Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)

Sjeckana šunka - meso - svinjska lopatica + file pilećeg buta. Bez nitritne soli.
Kolbasnik
masaža za ovaj nadjev - bilo bi poput gustog sjaja :)
Pakat
Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)
100% amaterska govedina
1 kg mljevene teletine, 200 grama goveđe masti, nitritna sol, začini, led, 20 minuta snažnog miješanja, sazrijevanje 48 sati u uskoj Beloboki, 3,5 sata u pećnici na 180 F, preko noći u hladnjaku i ukusna šunka. ..
Sljedeći put malo više masnoće, izrezati ću je grublje ...
MariV
Citat: Kolbasnik

masaža za ovaj nadjev - bilo bi poput gustog sjaja :)
To nije bio zadatak - trebao im je rastresit, s opipljivim komadićima mesa, poput šunke.
Kolbasnik
Citat: MariV

To nije bio zadatak - trebao im je rastresit, s opipljivim komadićima mesa, poput šunke.

Dakle, šunka je gusta! I s velikim komadima mesa. Ako je vaše mljeveno meso dobro promiješano, tada neće biti praznina i labavosti, bit će gusta i lijepa šunka. Oprostite što inzistiram :)
Mona1
Pakat, i koliko nitritne soli na ovu količinu mljevenog mesa ste stavili? Je li se to samo sipalo u mljeveno meso ili ste napravili kiseli krastavac? Naručio sam ovu sol, već sam došao, pokupit ću je u pošti u ponedjeljak. Usput, postoji takva ideja da možda kuhinjsku sol neće u potpunosti zamijeniti nitritom, i to djelomično, tako da se okus šunke pojavi i oboji, ali troši manje tog "šarma". Jeste li probali pola soli tako? Ima li ovo smisla?

p.s. 101. stranica. S nama drugih deset!
MariV
Citat: Kolbasnik

Dakle, šunka je gusta! I s velikim komadima mesa. Ako se vaše mljeveno meso dobro promiješa, tada neće biti praznina i labavosti, bit će gusta i lijepa šunka. Oprostite što inzistiram :)
Inzistirajte-inzistirajte - uvijek je zanimljivo znati ono što još ne znate! : girl-th: Hvala!
GuGu
I uvijek (već 3 puta) dobijem sivu boju (poput pečene kuhane svinjetine) .. sazrijevala 48 sati i 24 sata ... ukusna naravno, ali ne tako lijepa .. zadnja dva puta dodala sam 1 žličicu. viski, možda ne? Potonje je bilo pureće bedro + pileća prsa, dodano 1 žličica. chamana, vrlo ukusno !!! Ali opet nema gume i ne ružičaste ... Mijesim dok se niti ne pojave, stavim 1 žličicu. želatina, u sljedećem. samo stavi meso s purećeg noga .. S puretinom je ispalo vrlo ukusno, sočno i aromatično .. Kuhala sam više od 3 sata. za 80 gr., postizanje unutarnjeg. tempo. 72-74, ali je termometar za meso trebalo izvući prije vremena (na 70 g), budući da je crveni svodnik pao i već počeo pritiskati termometar, jedva ga izvukao ...
Možda netko nešto savjetuje ..

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha