Najjednostavniji hmeljni starter

fermentirano, dobro, sigurno ne s ružama. Smrdio poput piva

Najispravniji miris

Kiselo tijesto kao da vam nagovještava da ga treba staviti u staklenu bocu od 20 litara, dodati džem od meda (u ekstremnim slučajevima šećer), a zatim i komponente s popisa. Stavite gumenu rukavicu na bocu - i ugrijte.
Nakon nekog vremena filtrirajte dobivenu tekućinu i nakon toga aparat za destilaciju mjesečina i / ili stupac za ispravljanje. Tada se dobiveni proizvod može uliti začinskim biljem, bobicama, korijenjem ...

Kao rezultat toga, postojat će jelo od pšenice / raži koje možete jesti (dobro ili popiti, ako uz grickalicu). Ali kruh je samo međuobrok i ići će
Iako se takvo jelo (posebno uliveno biljem-bobicama-korijenjem) jednostavno može jesti bez zamjene za bilo kakav međuobrok

O ovoj temi.
Do večeri je kiselo tijesto u staklenci prevladalo granicu od dvije litre - dobro je da sam, znajući moje sposobnosti (kuhanje je ukusno, ali izrada prema receptu, znatno pretjerano u volumenu ...), napunio (ili ulivena?) U trolitru unaprijed.

Bilo je smiješno podijeljeno u pruge - jedna boja odozdo, druga u sredini, treća odozgo (dobro, ili opet varijanta prve); fotografija ovog čuda u nastavku. Samo nekakav apstraktni umjetnik, a ne kiselo tijesto u staklenci

Ja sam zbog ovoga tvoj cijelu noć mučio njegov kvasac noćnom morom da pobjegne - i to ne iz neke male posude, već iz tri !!! litre limenke.

[Ilja]

Ilja, izgleda smiješno, lijepo.
Ne sjećam se svoje bijele pruge, mogu li staviti novu?

Maria, imam takvu, nema pokrića. Također sam držao tijesto za plastiku kad sam ga dizao za panettone. Tamo je trebalo početi s 25 grama - čaša multivarke dobro je prošla. Postoje i debela termo stakla, ali ja ih nisam pronašao.

[otopiti 3 žličice. suho ili 10 gr. pritisnut kvasac]

Ne sjećam se svoje bijele pruge, mogu li staviti novu?

Čini se da je ovo moja luda kisela tijesta

Pitanje je pomalo izvan teme, ali ipak o ovom kvascu.
Samo želim napraviti kvas za sebe.
Prije sam koristio kvasac za izradu primarnog dizanog kvasca (dobro, stoji na pakiranju sa suhim kvasom).
Dok prelazim s pekarskog kvasca na prirodno kiselo tijesto, postavlja se pitanje: može li se ovaj hmeljni kvas koristiti za aktiviranje kvasine?

Evo kako je na vrećici napisano kako napraviti kvasac za kvas:
- 1 čašu suhog kvas prelijte s 2 litre kipuće vode i dobro zatvorite.
- Nakon 2 sata u quam dodajte 0,75 šalice šećera i ostavite da se ohladi na 30^okoIZ.
- U 100 ml kvasine otopiti 3 žličice. suho ili 10 gr. pritisnut kvasac.
- Otopljeni kvasac ulijte u početnu staklenku, prekrijte ubrusom i ostavite na toplom par dana.

[Marina,]

Marina, pravi kvas drugačije, pričekajte, ona će vam napisati. Učinio sam to lakše: voda + prepečeni kruh, možete grožđice ili grožđe, nisam dodao kvasac, bilo je i kruha, te šećera ili meda. Na web mjestu postoje recepti, pogledajte temu pića. Možete dodati kiselo tijesto ... Ljeto nam je bilo hladno, snašli smo se s kompotom.

Maria, imam takvu, nema pokrića. Plastično tijesto zadržao sam i kad sam ga dizao za panettone. Tamo je trebalo početi s 25 grama - čaša iz multivarka dobro je prošla. Postoje i debela termo stakla, ali ja ih nisam pronašao.

Ovaj, kao na fotografiji, definitivno mi treba. Potražit ću. Nisam naišao na staklene šalice za mjerenje, ili bih ih kupio. Je li dvolitar?

[Ilja]

Ilja, kvasac, vjerojatno tekući? Nikad ga nisam tako podijelio. Od dugotrajnog stajanja u hladnjaku, taloži se, na vrhu se stvara voda, ali tako da bude poput vaše? Ne.
Predjelo uvijek stavim u litarsku teglu i posudu. Pa, volim kad joj nasilno ponestane odatle. Uhvatim je u kontejneru. Limenka, naravno, nakon toga izgleda neestetski. Ali samo sam ga stavio u hladnjak. Tamo se ovo kiselo tijesto na limenci brzo suši i odbija u posudu. U kvasu koristim suhu starter kulturu i dodajem još tekuće. Kuham različite: od cikle, đumbira, sad radim od bundeve. Za teglu od tri litre uzmem 2-3 žlice kiselog tijesta i žlicu meda.
Kvasac nisam imao u kući već jako dugo, kad sam za sebe otkrio hmeljevu kiselu tijestu.

[Marina]

Kvasac koristim u kvasu i dodam još tekućine

Marina, podijelite, plz, kako napraviti kvass od hmeljevog kiselog tijesta?
Ovdje sam na forumu pronašao recept za kvas s kiselim tijestom "Kvas s raženim kiselom tijestom u asortimanu", autorice Anna in the Forest. Ali ona ima svoju raženu kvasinu

[Lagri]

Lagri, Maria, za 1 litru. Imam i plastične, prikladnije je tući mikserom u plastici, ne kuca po zidovima.
Ilya, kvas možete napraviti s našom raženom kiselom tijestom. Samo zadržite proporcije. Jeste li svoj kvasac nahranili jednom vrstom brašna?

Djevojke, dečki, želim reći da kvasac nije djelovao u mojoj plastici. Čim se kvasac ulio u staklenu posudu, odmah je proključao i narastao. Nakon toga nisam prijatelj s plastikom.

Izrađeno od stakla i plastike, nema razlike!
Rezultat je isti.

Plastika.


Staklo.

[Marina (marika33)]

Jeste li svoj kvasac nahranili jednom vrstom brašna?

Da. I bilo je potrebno biti drugačiji?
A može li se ovaj kvasac koristiti s pšeničnim brašnom? Nisam nekako razmišljao o ovom pitanju - pečeni kruh 350 gr. pšeničnog sunca i 50 gr. heljdino brašno.
Odjednom sam pogriješio, ali sada se moram brinuti
Želim se radovati. Izrađen kruh (sastav brašna - gore). Sudeći po ostacima prilijepljenim za osovinu zdjele krušnice (kad sam izvadio gotov kruh), ispalo je ukusno
Izvana ne izgleda ništa gore od kruha s kiselim tijestom (koji nema kvasac) u trgovini
Ali čekam sutra, 01.07.16. - da se svježi kruh slegne. A nakon toga ću pokušati. Može biti tuge ako ništa nije uspjelo

Želio bih iskoristiti ovu priliku da se zahvalim Marina (marika33) i Oksana (Loksa).

Hvala djevojkama na pomoći i podršci! Da nije bilo vas, ne vašeg savjeta i pravovremenog "ramena za podršku" - vjerojatno bih rezultat primio manje samopouzdano, ili bih, što je također vjerojatno, jednostavno izlio neuspješni kvasac - kad bi smrdio pogrešno ".

HVALA VAM!!! (Nadam se da me neće krivo shvatiti, inače je žena ljuta ... bolje je ne sastajati se s njom i lakše je to učiniti sama)
(Znam za službeni način "štednje", ali iz vjerskih razloga mogu ga upotrijebiti na kraju cijelog postupka, bez obzira je li to uspjelo ili nije).

[Ilja]

Ilja, ne. Dozvoljena su različita brašna za pečenje i za hranjenje kiselog tijesta Marina preporučuje raženo brašno, ali hranili su i CZ (hranili gotovom kiselom tijestom) kad druge nije bilo. Tvoja zanimljiva bijela pruga, pomislila sam, odjednom se pojavilo još jedno brašno? Samo znatiželja.

Mislim da vam ne dajemo savjete za "hvala", potpuno besplatno, samo onako, vjerujte mi, kakvo iskustvo imamo, pa dijelimo, što ako "otkrijete Ameriku" ha-ha-ha , a mi smo stajali pored njega, šala! I peći kruh - za zdravlje

.

[Dodano]

odjednom se dogodila nova muka

Koristio sam ražano brašno Aleika.
Paket izgleda otprilike ovako:

dajemo vam savjet

Razumijem to - a dragocjenija i ugodnija pomoć članova foruma.

Dodano:

Zanimljiva tvoja bijela pruga

Inače, kiselo tijesto je tijekom sazrijevanja zanimljivo promijenilo boju.
U početku je bilo sve u boji, kao na fotografiji s prugama na samom dnu. Tada je sve postalo kao na istoj prugastoj fotografiji - samo bijelo (poput trake u sredini). Zatim - prugasta, kao na ovoj fotografiji. I na kraju je opet postao nešto poput donje trake na ovoj fotografiji.
Fotografija na koju povezujem dana je u poruci:

Smiješno podijeljeno u pruge - jedna boja pri dnu, druga u sredini

S volumenom, isti trik - kada je dozrijevao, kvasac je prevladao količinu od 2 litre, a zatim se vratio u svoj normalni volumen.

Uvijek radim kiselo tijesto u plastičnoj posudi i tek nakon što je spremno ulijem ga u staklenku i stavljam u hladnjak. Kvas je uvijek izvrstan! To radim na čunjevima kupljenim u ljekarni.

Ako je tijesto stajalo cijelu noć i još više - od 10 do 12 sati - tada je nestalo ili ga još uvijek možete koristiti?
Tijesto se nekako polako diže
Prvi put kad sam ga napravio bez tijesta, odmah sam stavio kvasac u tijesto - otprilike je isto narastao

U vezi s mojim prvim kruhom od kiselog tijesta nakon što ga nisam ni okusio, već pojeo, potvrđujem:

ispalo je ukusno

Kruh je već uglavnom prožderan, ali slike su snimljene za izvještaj - bit će kasnije

10-12 sati za tijesto, obično vam nije nestalo. Ako dulje držite tijesto, tada će kruh biti kiselo-kiselkast. Ako ste već izravno umijesili kruh, za odštetu ga stavite na toplo mjesto od 20 -25 stupnjeva.

za detuning, mora se staviti na toplo mjesto stupnjeva 20 -25

Prokletstvo, ali proizvođač kruha nudi 32 stupnja i nisam to popravio.
Valjani parametri za podešavanje temperature porasta: 27^okoC - 34^okoIZ
Odnosno, dalje (za naknadno pečenje kruha) koristite temperaturu od 27 stupnjeva ili 32?

[Ninočka]

Podijelite, molim vas, svoj recept, kako napraviti kvass od hmeljevog kiselog tijesta?

Ilya, nema posebnog recepta. Za tri litre vode ili soka uzmem 3-4 žlice kiselog tijesta, dodam med po ukusu, odstojim toplo 4 dana, mjehuriće, zatim filtriram i ulijem u boce, dodajući med i grožđice. Stavim ga na dva dana u hladnjak, otvorim i uživam. Ispada poput šampanjca. U ostatke dodam novi dio vode ili soka.

ninza Ninočka, hvala što ste podijelili svoje mišljenje!

Gandalf Jurij, hvala na iskustvu u korištenju predjelo jela!
Tamo gdje je to moguće bez plastične posude, onda to radim lako. Pokušavam ga koristiti što manje.

Ilja, pomažemo savjetima kako se ljudi ne bi razočarali u kiselo tijesto, kako bi sve ispalo sigurno prilikom pečenja. Napokon, vrlo je divno kad sve više ljudi pređe na pravilnu, zdravu prehranu. : yahoo: Drago mi je što je vaš kruh ispao i već je "prožderan"! Želim vam uspjeh u budućnosti!

Marinochka, draga, sretan Božić! Hvala vam na strpljenju i ljubavi, što ste nam svima pomogli.

Ilja pečem u običnoj plinskoj pećnici. I tijesto sam stavila u oblik taman negdje na toplo mjesto za probu. Nisam koristio aparate za izradu kruha, pa pitajte članove foruma o proizvođaču kruha.

Na namazu sam stavio tijesto oblikovano i položeno u kalup - u mikrovalnu s čašom kipuće vode - temperatura se održava na 25-27 ° C, a vlažnost zraka je dopuštena.
Pečem samo u pećnici, s parom na 220 C, a zatim smanjim na 200 C.

[Wasabi]

S volumenom, isti trik - kada je dozrijevao, kvasac je prevladao količinu od 2 litre, a zatim se vratio u svoj normalni volumen.

Ilya, kvasac se ponaša ispravno. Trebalo bi biti tako. Stoga, kako ne bih zauzeo puno prostora u hladnjaku s velikom posudom, snalazim se s litarskom teglom s posudom. Osjećam se tako ugodno.

Prokletstvo, ali proizvođač kruha nudi 32 stupnja i nisam to popravio.
Valjani parametri za podešavanje temperature porasta: 27^okoC - 34^okoIZ
Odnosno, dalje (za naknadno pečenje kruha) koristite temperaturu od 27 stupnjeva ili 32?

Najbolje je koristiti temperature do 28 stupnjeva.

Wasabi, drago mi je što te vidim! Je li sve u redu s pečenjem kruha? Hvala vam na pomoći u odgovoru na Iljina pitanja.
Nisam imao vremena odgovoriti na sve, morao sam otići.
Valery, Bok! Već ste uspješni pekar, s fotografijama prekrasnog kruha, podijelite svoje vještine i iskustvo!

Marinochka, draga, sretan Božić! Hvala vam na strpljenju i ljubavi, što ste nam svima pomogli.

Ninochka, hvala ti puno na čestitkama, na lijepim riječima!
Svima čestitam sretan Božić! Svim svojim prijateljima želim zdravlje, prosperitet, sve najbolje!

[marika33]

marika33, Marina, nešto nakon hranjenja kiselog tijesta, svako malo se digne u mom hladnjaku.Stoji u staklenci od dvije litre. Početne kulture su oko četvrtine limenke, ili čak malo manje. Jučer sam se popeo gotovo na vrh, odložio sam ga i stavio u hladnjak. Jutros sam ponovo ustao gotovo na isti način, opet sam ga stavio u hladnjak. I opet se popeo na pola limenke. Je li to točno ili što? I koliko će još dana trčati?

Tako sam stavio kiselo tijesto - hmelj sam sakupljao i sušio najesen, ali još uvijek nije bilo vremena
Ali onda sam ga usporedio s vašim fotografijama i počeo sumnjati - nije li to puno? I što sada mogu učiniti? Razrijediti s malo vode ??

Povremeno imam 2 vrste hmeljnih starter kultura = gusta 100% i tekuća.

Oboje dobro rade, uzgajaju i pšenični i raženi kruh.

Dakle, što se tiče gustoće, morate pogledati stanje i kako se ponaša tijekom procesa fermentacije.
Ali kada hranite starter kulturu, možete dodati malo više tekućine i postupno je dovesti u tekuće stanje.

[WolfsAngel]

WolfsAngel, Hvala vam! Gledati ću ...

[Maria]

da se nakon hranjenja kvascem svako malo digne u mom hladnjaku.

Maria jeste li zagrijavali početnu kulturu i koliko dugo? Ako je lutala na toplom mjestu i nastavlja se dizati u hladnjaku, to ukazuje na njezinu vrlo visoku aktivnost, koja bi trebala ugoditi, a ne uznemiriti se.
To se događa i kod mene kada koristim svježe, visokokvalitetne šišarke hmelja u odvaru.
Dan 2 se može podići ovako, a zatim se smiriti.
Svjetlo, dobrodošli na temu hmeljevog kiselog tijesta. Nadam se da ćete s njim biti prijatelji, vrlo je jednostavan za upotrebu, a kad se peče daje vrlo ukusan kruh koji ne možete odbiti.
Da, imate gusti kvasac i Valerijin savjet je točan. Trebao bi to učiniti. Uspjeh za vas!

[Marina]

Marina, Nisam hranio kvasac toplim nakon hranjenja, već sam ga odmah poslao u hladnjak. Jako sam sretan zbog aktivnosti kiselog tijesta. Ujutro je opet bilo ispod poklopca, opet sam ga odložio i stavio u hladnjak. A supružnik je toliko zadovoljan kvascem i kruhom (y) Pa, ako je to normalno, onda pustite kvasac, udvarat ću joj se - ako je samo točno. Čini se da je miris normalan. Jučer sam tijesto stavio na kruh, pa kvasac izvrsno djeluje, puno bolje od prvog tijesta s kojim sam patila. Sada pečem i pšenicu i pšeničnu raž, i zaista bilo koju. Jako mi je drago što je postupak započeo.

[marika33]

marika33, Hvala na lijepim riječima! Tvoja temka je već dugo u mojim oznakama, čekao sam da se dohvatim korneta hmelja)))

Moj kvasac je postao tanji i viskozniji ... već vrlo aktivan! Sjedim zamišljen - da li da ga ostavim još jednu noć ili da ga premjestim u hladnjak? Nakon gnječenja prošao je 31 sat. Na njemu sutra planiram ispeći kruh.

[Maria]

Maria, Drago mi je zbog vas što sve uspijeva! Da, muškarci jako vole takav kruh. A u kući kakva je aroma kad se peče!
Sa svakim pečenjem imat ćete više iskustva i želju za češćim pečenjem kruha. Dobar sat i uspjeh u budućnosti!
Svjetlo, kiselo tijesto možete ostaviti toplo preko noći, a ujutro ga staviti u hladnjak.

Na njemu sutra planiram ispeći kruh.

Želite li tijesto staviti večeras za noć ili ujutro da ga pečete navečer?

[marika33]

marika33, Tijesto planiram staviti navečer, miješati ujutro i peći popodne.
Tek sad ću sve izbrojati za jedan hljeb ...

[marika33]

marika33,
Također sam vjeran ovom kvascu, pečem kruh samo na njemu na čemu vam i svi koji su mi pomogli u savladavanju tehnologije, HVALA od srca.
I opet je došla po savjet. Dogodilo se da sam imao samo plinsku pećnicu za pečenje, znao sam peći u električnoj, ne mogu joj se prilagoditi, navikao sam na pokazivanje temperature, pozadinsko osvjetljenje, gornje / donje neovisno grijanje i kako regulirajte gornji dio plina, općenito, dijelite suptilnosti, ili možda postoje dobri plinovi, imam plamenik srednje klase.
Ako pitam pogrešnu temu, ispravite je slanjem na

[Svjetlo]

Svjetlo, nije teško preračunati za hmeljevo kiselo tijesto, ne zahtijeva posebnu preciznost.Pričekat ćemo prve dojmove i fotografije kruha. Uspjeh za vas!
tati-ana, hvala na lijepim riječima upućenim nama i kvascu. A pečenje kruha od dizanog tijesta može vam ojačati zdravlje!
Tatyana, imam i plinsku pećnicu, ima termometar i roštilj. Postojala je stara peć koja je imala samo termometar, ali pekla se puno bolje od nove i održavala temperaturu konstantnom. I ovu treba kontrolirati, jer ona sama dodaje plin. Ali dobro se peče, a i vrh se dobro peče. Ne palim roštilj kada pečem kruh.
U mom receptu, temperatura je predložena za plinsku pećnicu. Postavio sam 180 stupnjeva na 10 minuta, a zatim smanjio na 130 na 50 minuta. Kruh je pečen, kora je hrskava i zlatnosmeđa.
Bez termometra je vrlo teško postaviti potrebnu temperaturu, onda je bolje kupiti ga. U prodaji su.

[marika33]

marika33, tijekom noći kvasac u tegli gotovo se nije dizao nakon što sam ga istaložio. Danas se preselila u hladnjak.
Ali tijesto koje sam stavio jučer navečer jedva se diglo ... Dakle, ne znam što učiniti - ili dodati brašno i sve ostale sastojke prema receptu, ili pričekati, možda naraste?

[Svjetlo]

Svjetlo, tijesto je jako i ne smije se dizati, stavite kruh. Tijesto može stajati, što nije baš dobro. Kada mijesite tijesto, u kiselo tijesto dodajte med ili šećer kako ne biste bili gladni.

[Svjetlo]

Svjetlo, ali u tijestu ima mjehurića? Tijesto se u pravilu ne diže, prozračno je, s mjehurićima, ali gotovo ne povećava volumen.
Zamijesite tijesto i ostavite na provjeru. Nakon sat-dva, naborajte ga i stavite u posudu za pečenje. Kad se glasnoća poveća za 2 puta, možete peći.
MarinaHvala vam!

[tati-ana]

tati-ana, kupite termometar za pećnicu i na dno stavite drugi lim za pečenje naopako - poput kupole je minimum koji vam je uvijek pri ruci. Možete dobiti posudu s vrućom vodom. Nekad sam grijala pećnicu vodom i dodavala je u obrnuti lim za pečenje. Možete kupiti i kamen za pečenje, ali oni su skupi, možete kupiti zemljanu ploču za ogromne posude za cvijeće i njima zagrijati pećnicu. Negdje sam pročitao da možete samo jedan lim za pečenje napuniti solju, staviti ga na samo dno i zagrijati pećnicu s tim limom. Nisam imao vremena probati, iako je sol bila osovina. Stavim pecivo u sredinu između vrha i dna (učvršćenje). Pomoglo je, bolje peče.
A također od Tanya-Admin, pročitala sam da kruh možete staviti u hladnu pećnicu, gdje on i dalje raste i peče, jako mi se svidjela ova metoda.

Što se tiče hladne pećnice, bit će zanimljivo probati. Ali stavim staru tavu u hladnu pećnicu na dno pećnice, zatim upalim pećnicu i zagrijem je tavom. Nakon zagrijavanja kruh na brzinu stavljam u sredinu pećnice - na vruću tavu brzo ulijevam kipuću vodu (na ovaj način kruh brzo skače u rastu) zatvorim pećnicu i na temperaturi od 200 stupnjeva pečem 7 -10 minuta, a zatim otvorite pećnicu i dodajte vruću vodu u posudu. Plin smanjim na 140 stupnjeva i pečem još četrdeset i pedeset minuta. I VOIL!

Oksana, kada pečeš kruh u hladnoj pećnici, koja je temperatura i je li ista?

[wasabi]

wasabiPuno vam hvala što ste podijelili svoje iskustvo u pečenju kruha.
I ja najčešće kalupe s tijestom stavljam u hladnu pećnicu, postavim temperaturu na 180 stupnjeva, nakon 10-15 minuta smanjim na 130. Ne vidim nikakvu razliku u korištenju prethodno zagrijane i hladne pećnice

oh, djevojke, ovo je moja prva šteta u svih desetljećima pečenja! Navodno sam tijesto preeksponirao ... Nakon gnječenja i presavijanja, stavio sam kruh na probu, ali nije dalo puno. ili točnije, uopće se nije povećavao! Čekaj trenutak, peći ću na pari, pa ću se zavaravati, kako uhvatiti trenutak kad se kvasac na vrijeme počne pretjerano zakiseljavati ... Znao sam peći na Francuskinji, vidiš, moraš dobiti navikao na ovaj ...
općenito, tužna sam ...

[Svjetlo]

Svjetloda nije stvar u tijestu, a ne u prekomjernoj izloženosti.Ako je tijesto prestar, kruh se može ukiseliti, ali u ovom slučaju i dalje raste.
Je li temperatura probe normalna, nema propuha? Koliko je startera uzeto i za koji volumen tekućine?
Dodali med prilikom miješanja?

[marika33]

marika33, Marina, možda ne na temu, ali kruh se temelji na ovom kvascu, pa vas apeliram: a ako se tijesto za kruh tijekom probe pokrije korom, što učiniti? Ovaj put se ispostavilo da je kora u cijeloj šalici i kad se promiješa, pretvorila se u komad i zavrtjela preko tijesta. Ili se ispostavlja da tijesto treba raditi rjeđe kako se to ne bi dogodilo?

[Maria]

Maria, ne bi trebalo biti kore. Jeste li pokrili tijesto?
To mi se ne događa, tijesto stavljam u emajliranu posudu i prekrivam poklopcem. Tijesto treba biti poput kiselog vrhnja.

[Marina]

Stavim tijesto u emajliranu posudu i pokrijem poklopcem

Marina, hvala, pokušat ću ovo. Stavio sam tijesto u staklenu posudu (prikladnije je to promatrati) i prekrio ga posteljinom, a na vrhu frotirnim ručnicima i do radijatora. A moje je tijesto dosljedno bilo poput tekuće kisele pavlake.

Bez termometra ... bolje nego ga kupiti. U prodaji su.

Kupila sam se na Aliexpressu. Jer različiti i različiti jesu.

[vječni]

I evo me ... Zagrijavam pećnicu zajedno s tavom ... Stavim kruh brzo u sredinu ... brzo ulijem ... kipuću vodu u vruću tavu!

Samo sam učinio isto i došao se pokazati.
Kako započeo vječni kiselo tijesto - ovako ga i dalje radim, ali ovaj je kruh prvi koji mi je drago vidjeti. Recepte za posljednje uzorke uzimam iz "Iskrenog kruha" s TV-a Kuhny - stvarno mi se svidio prijenos i jasnoća postupaka. Ova pogača je "pšenično ražena na mladom kiselom tijestu". Uzeo sam, naravno, ne mlad ali vječno (i ne sjećam se koliko to košta u mojoj garderobi !!!) za mlado motanje. Evo rezultata ispitivanja:

Jeste li pokrili tijesto?

Da da! To je najvjerojatnije problem. Tijesto i tijesto nije potrebno sušiti. Ovdje na mojoj fotografiji možete vidjeti kako je rastrgan krov i "suho" dijelovi su netaknuti, a ne poderani.

pokriven posteljinom, a na vrhu frotirnim ručnicima i do radijatora

Ručnici propuštaju zrak - znači, tijesto se osušilo. Prekrivanje u blizini baterije - također se trebate prilagoditi, jer vlaga i T mogu utjecati. Kako - ne znam. Možda je netko to već prošao pa će vam reći.

Je li temperatura probe normalna, nema propuha? Koliko je startera uzeto i za koji volumen tekućine?
Dodali med prilikom miješanja?

jedino što tijesto nije bilo tekuće, poput kiselog vrhnja ... Tekuće, već je zadržalo oblik ...
Izračun je sljedeći:
Tijesto - voda + sirutka 315 gr, med 1/2 žličice. - 9 gr, hw. brašno 1 žlica. -121gr., kiselo tijesto 2 žlice. l- 32 gr
Umiješajte u tijesto: Med 1 žličica. - 16 gr., Brašno / s - 405 gr., Sol 1 žličica, ulje 1 žlica. l-15 gr.
pečeno u kuhinji, gdje oko 25 * C, pečeno na pari - prvo 200 C, pa 180 C
rezultat je gusta teška opeka (((((
što nije u redu?