Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture Kiselo tijesto u mesnoj juhi za azijske tortilje (majstorska klasa)

Kiselo tijesto u mesnoj juhi za azijske tortilje (majstorska klasa) (stranica 7)

Viki
Ljudmila, Hvala vam! Nahranila sam je i ona je već u hladnjaku. Prije pečenja, nahranit ću ga drugi put.
lappl1
Vika,
Anna1957
Citat: kubanochka
Dodajte čašu brašna, kiselo mlijeko (ovaj put sam imala jogurt)
Lena, nisam razumio koliko je potrebno kiselog mlijeka.
lappl1
Anna, vidi sastojke - 2 žlice. l.
Anna1957
Citat: lappl1

Anna, vidi sastojke - 2 žlice. l.

Hvala, nisam ga sama pronašla.
lappl1
Citat: Viki
Nahranila sam je i ona je već u hladnjaku. Prije pečenja, nahranit ću ga drugi put.
Vika, oprosti mi! Malo sam vas zaveo. Općenito, starter hranim drugi put kad je već duže vrijeme u hladnjaku. Ako pečem za 1 - 3 dana, onda ga jednostavno zagrijem. Čekam njegovu brzu aktivnost (povećanje volumena) i samo je pečem bez drugog hranjenja.
lappl1
Citat: Anna1957
Hvala, nisam ga sama pronašla
Nikako, Anečka! Pekiji za zdravlje
Viki
Citat: lappl1
a ja samo pečem bez drugog hranjenja.
Ne stvarno! Ne mogu bez drugog hranjenja. Imam ga 400 grama u hladnjaku. Ako upotrijebim sve, s čime ću ostati? Ionako je moram hraniti.
Hvala vam, Ljudmila, torte su se svima svidjele, čak i jako. Iako niti jedan Azijat u obitelji, bili su cijenjeni. Suprug je rekao da izgledaju poput kolača od tandura (zanima me gdje ih je jeo), a zatim je pitao: imate li tandir? Da, kažem, tamo, ispod kreveta, to skrivam.
Strašilo
Citat: lappl1

Nata, Nisam pekao u tandiru, već sam samo vidio kako to rade. Sigurno se ne bih snašao u tandooru. Ali imate ga !!!! Ovo bi trebalo ugrijati dušu!

Pa, zato kažem da je u pećnici lakše!))) Jer sam ih u tandoru pekao puno puta i ispada puno nespretnije)).
lappl1
Citat: Viki
Ne stvarno! Ne mogu bez drugog hranjenja. Imam ga 400 grama u hladnjaku. Ako upotrijebim sve, s čime ću ostati? Svejedno je hranim
Vika, to je dobro! A onda sam ti savjetovao, a onda zabrinut. Ti znaš bolje! ti si profesionalac za dizanje!
Citat: Viki
Suprug je rekao da izgledaju poput kolača od tandura (zanima me gdje ih je jeo), a zatim je pitao: imate li tandir? Da, kažem, tamo, ispod kreveta, to skrivam.
: lol: Vikul, vjerojatno imaš više od tandira ispod kreveta?
Budući da je vaš suprug prepoznao tandir u kolačima s tave, sad ću definitivno probati. Jer och. Želim tandiran ukus. Gdje drugdje mogu dobiti maglicu za potpunu autentičnost?
Citat: Strašilo
Pa, zato kažem da je u pećnici lakše!))) Jer sam ih u tandoru pekao puno puta i ispada puno nespretnije)).
Eh ... tandoor ... Moram nagovoriti muža da to učini ... Neka bude nespretnije, ali ispravnije ...
Albina
Ne sjećam se kojeg sam datuma započeo ovaj kvasac. Ali nekako, zbog režima niskih temperatura, pokazalo se da nije jako jak. Pokušala sam ispeći kolače ... I također greška: ispalo je tvrdo i nije prozračno. Bilo mi je žao izbaciti ostatak, a s vremena na vrijeme sam ga ostavljala na stolu i hranila. Ipak, osjetila je malo luka. Odlučio sam započeti kruh na njemu. Uzeo sam 150 g ovog kiselog tijesta, stavio 0,5 žličice. kvasac, 200 ml vode i 200 g pšeničnog brašna c. sa .. imao sam tijesta. Nakon otprilike 2-2,5 sata umijesio sam tijesto, dodavši 1 žličicu. kvasac (htio sam 0,5 žličice, ali zamišljeno), 100 ml vode, 250 g brašna, 2 žlice. l šećera, 1 žličica. sol, 1 žlica. l rast. ulje i oko 20 g šljiva. ulja.
Rezultat današnjeg eksperimenta
🔗
🔗
Kruh je ukusan
lappl1
Albina, dobro napravljeno ! Eksperimentator! Drago mi je da vam se sviđa !
Albina
Volio bih svladati pečenje tortilja, iako više volim kruh.Ali ponekad volim kupiti vruće kolače. Ali u principu sam zadovoljan današnjim rezultatom.
lappl1
Albina, pa, budući da vaša obitelj voli kolače, morate ih poštovati i peći.
Albina
Ljudmila, onaj dio koji voli somun sada ne živi s nama (živi sa ženom od prošle godine, ali uopće ništa ne peče, već voli jesti). Neki dan je svratio moj sin i pod izlikom da se treba igrati naručio mi pite. Pečena 2 paketa. Kad sam došao po njega, prvo što sam učinio bilo je tražiti još 1 vrećicu da joj prenesem dio. Rekao sam mu: "Zašto se ona sama ne ispeče?" "Ona radi"
lappl1
Albina, da ... Ni sam ne znam što bih rekao ... Pa, Bog ih blagoslovio! A vi - čak i više - za vašu odzivnost i ljubaznost.
Nikitosik
Djevojke, koje su punđu "zakopale" u brašno, pišu kako se to tada dogodilo? Inače ga ili zamrznem, ili ga jednostavno držim u hladnjaku do sljedećeg pečenja. Sad u hladnjaku imam dvije kisele tijesto: jednu u juhi, drugu na slanutku ... i sad jedemo palačinke! Svi su tako sretni !!!
lappl1
Nikitosik, Nisam pokopao! Čekat ću i odgovor!
Citat: Nikitosik
Sad u hladnjaku imam dvije kisele tijesto: jednu u juhi, drugu na slanutku ... i sad jedemo tortilje!
Također! Tek sad sam se navukao na tekući kvasac!
Nana
Djevojke, draga, ovo sam pročitala od mađioničarke Ljudmile: „Proučavala sam iz knjige„ Procvjetajte jela uzbekistanske kuhinje “.

"Kvasac otopite u posudi za tijesto, dodajte slanu vodu. Zatim dodajte brašno u dijelove, umijesite tijesto i dodajte ponovo vodu i brašno itd."

Uzbeci su jednim kamenom ubili dvije ptice koristeći otopinu soli.

Prvo, otopina soli napravljena je unaprijed, tako da se prljavština s nje slegne na dno čaše, a čista sol u prozirnoj otopini uđe u tijesto. Odnosno, otopina iz čaše ulivena je u posudu za tijesto, a prljavi talog ostao je na dnu čaše. Sol je bila siva, gruba, sjećam se. Dao je mutnu otopinu, koja se razvedrila ako ga pustite da stoji i talog bi ispao - sve vrste prašine i gline. Ne možete ga miješati u suhom obliku - kamena sol.

Drugo, gnječenje tijesta s otopinom soli ne produljuje vrijeme gnječenja. A dodavanje soli u suhom obliku, posebno prosijavanje soli pomiješane s brašnom, dovodi do činjenice da bi se tijesto moralo mijesiti dvostruko duže da bi se dobilo dobro elastično tijesto i dobra mrvica u kolačima!

To je posebno razlog što domaći kolači ne ispadaju kako bi trebali ako ste previše lijeni i ne rastvarate sol unaprijed. Ljudi su odavno zaboravili što je ručno miješati tijesto, posebno za veliku obitelj, kao u Uzbekistanu, marljivo, pola sata, pa čak i sat vremena. Ispitivanjem otopine soli, gnječenje se smanjuje na najviše 15-20 minuta. "

Vrlo dobro istraživanje u pečenju kolača.
lappl1
Nana, Okasnochka, hvala vam što ste ovdje objavili ove podatke. Nedavno sam ovo pročitao od Lude i dramatično promijenio način primjene soli. Rezultat je očit! Jednostavno nisam znao kamo smjestiti ove podatke, ali vi ste - bravo, našli gdje!
Florička
A ja imam dvostruko izvješće. Tortilje sam ispekla u pećnici. Imam način rada vrućeg zraka gustine Al, a u uputama ima 250 gr ravnih kolača. pomalo čvornasti, ali ukusni.
Kiselo tijesto u mesnoj juhi za azijske tortilje (majstorska klasa)
Nahranila je preostalo kiselo tijesto i nakon 3 sata u pećnici s upaljenim svjetlom poslala ga u hladnjak. Trebalo je 2 dana, jučer sam ga izvadio iz hladnjaka za noć. Ujutro me hranila ispod žarulje. Zatim je uzela 400 g, dodala 300 g sirutke, 600 g brašna, 1,5 žličice soli (trebalo bi biti 2), 2 žlice. l. Maslac i prstohvat suhog kvasca za početak. Zamijesite u KhP, stavite ga u aparat za izradu guske od lijevanog željeza, pustite da odstoji 3 sata. Pečenje s konvekcijom 200 gr 20 min i 180 gr 15 min. Kora je hrskava, nije prekrivena poklopcem, digla se iznad rubova. Malo zalijepljen za formu. Očito je bilo potrebno položiti pergament i izvući se za njega. Ovo mi je prvi kruh od dizanog tijesta, sad ga se malo manje bojim. Hranio sam kiselo tijesto u hladnjaku.
Kiselo tijesto u mesnoj juhi za azijske tortilje (majstorska klasa)
lappl1
Irisha, super kako! stigao si i do kruha! Jako slatko! I ne boj se nje! ona je dobra .
Elya_lug
Stavio sam kiselo tijesto, prošlo je par sati, pogledalo, došlo, smrdi na knedle. I pola sata kasnije sjetio sam se da nisam stavio kiselo-mliječni dio. Skleroza!!! Dodao sam, nadam se da se proces neće puno usporiti. I moja juha je jaka: kuhala sam žele od mesa svinjske glave i purećeg bataka
lappl1
Elya, Veselit ću se što ste tamo učinili!
Elya_lug
Luda, let je normalan, hvala na brizi. Tijekom noći porastao je 4 puta, ujutro je već pao, ali još uvijek je toplo, popodne ću peći.
niamka
lappl1, Ljudmila, Nastavljam eksperimentirati s pečenjem kolača. Ovaj put sam ih prorijedio, ostavio samo bok i probio ih puno, puno u sredini. Pokazalo se, čini se, već je bliže onome što bi trebalo biti. Barem se nisu nadimali kao muda.
Kiselo tijesto u mesnoj juhi za azijske tortilje (majstorska klasa)
lappl1
niamka, Natasha, pa to nam treba! Jako lijepe torte! Bilo im je moguće dati malo više udaljenosti (malo su popucali), ali siguran sam da je ionako sve u redu!
niamka
Luda, ujutro ću otići na daču s ovim kolačima i tamo ću probati. Nisam znao da pukotine znače da je proizvod nepotpun. Hvala, primit ću na znanje.
lappl1
Citat: niamka
ujutro ću otići na daču s ovim kolačima i tamo ću probati
Natasha, Dobar tek ! a ove kolače planiram za sutra, ako je kvasac još živ. Nešto s ovim tekućim kvascem, dugo ih nisam pekla.
niamka
Luda, hvala. Tjedan dana sam stajala u hladnjaku bez hranjenja i ništa. Torte su ovog puta ispale gotovo dvostruko više od prethodne. Ispekla sam četvrtu seriju ovog kvasca.
lappl1
Citat: niamka
Ispekla sam četvrtu seriju ovog kvasca.
Natasha, i imam ga gotovo 2 tjedna. Usput, aroma će uskoro nestati. Kiselo tijesto jača, ali aroma juhe od luka nestaje. Iznio sam novi. Ili u tijesto umjesto vode možete dodati juhu infuziranu lukom. Također dobar u tome.
lappl1
djevojke, skužio sam zašto sredina otekne. Danas sam pekla kolače. I prilikom oblikovanja, napravio sam vrlo tanku sredinu. Nikad nisam ovo radio. I ispalo je ovako, jer je odlučila obratiti izradak na grebenu tako da ima veći promjer, kako ga ne bi razvaljala, ne istisnula mjehuriće (ovu sam tehniku ​​vidjela u stvarnom životu i u videu). Zeznuo sam do te mjere da je sredina postala tanja nego inače. Pa, u pećnicu je natočila balon. Tada sam se sjetio da jame to rade - tanko se razvaljaju i nabubre. Dakle, nije potrebno jako tanko razvaljati sredinu, tada neće nabubriti kuglicom.
Vasily79
Elena, zdravo!

Vaš pretinac je prebrisan, ne mogu poslati osobnu poruku, pa pišem ovdje.

Tražim podatke o svom pradjedu, poručniku Zabrovskom Vasiliju Andreeviču. Bio je pilotski zrakoplov 606 ShAP, nestao je 22.08.1942., Zajedno s još 4 pilota nisu se vratili iz borbene misije. Tražim njegovo posljednje utočište ili bilo kakve podatke o njemu. Vaš je zapis prvi dokaz povijesti 606 SHAP-a, jer nigdje drugdje nema podataka o polici. Bilješke Valentina Petroviča jedini su dokaz o borbenom putu 606. pukovnije koji sam pronašao.

Molim vas kontaktirajte me, stvarno moram razgovarati s vama. Pošaljite svoje koordinate HP-u. Zaista se radujem komunikaciji s vama, nisam jedina koja traži svoje ljude iz 606. pukovnije. Pokušavamo mu vratiti put, možda ćemo o njemu napraviti web stranicu ako prikupimo podatke. Nadam se da ćeš mi pružiti ruku.

Nedostaje vam stranica za ljeto 1942. godine, a to je točno vrijeme koje ja (i ne samo ja) tražim, imate li fotografiju ove stranice?

Puno 606 pilota ShAP-a umrlo je u ljeto 1942. i ne znamo gdje ih potražiti, postoje samo približni podaci ...
lappl1
Vasily79, Elena je negdje nestala! Nešto ne piše u temi "Čajna sjenica" - tamo se to stalno bilježi. Čim se pojavi, odmah ću joj reći što ste joj napisali.
Vasily79
Hvala, čekat ću.
VGorn
Lenochka, reci mi, molim te ... Jučer sam stavila kvasac, ali ne mogu izdržati na ovoj temperaturi. A moj se kvasac uopće ne miče. Što uraditi? Mogu li izdržati duže?
lappl1
VGorn, Victoria, Lena mi je dala recept, pa da odgovorim kao vlasnica teme.
Nažalost, potrebna je takva temperatura, inače možda neće uspjeti. Pokušajte staklenku kiselog tijesta staviti u toplu vodu. A onda stavite cijelu ovu strukturu u kutiju i odozgo je pokrijte pokrivačima. Mijenjajte vodu povremeno. A ako postoji sporo kuhalo ili proizvođač jogurta, onda je vrlo jednostavno stvoriti takve uvjete.

Kupio sam jeftinu električnu podlogu za grijanje posebno za početne kulture i tijesto. Sada bez problema radim kiselo tijesto, tijesto, tekući kvasac i fermentirani čaj u hladnom vremenu.

VGorn
Oh kakva šteta. Zašto bih je sada bacio ili je za sada mogu staviti u hladnjak?
lappl1
Victoria, nemojte ga baciti. Možete li ga staviti u toplu vodu? Lijep izlaz. Vjerojatno ga zasad možete staviti u hladnjak. Dok ne postane toplo. Ali ovdje je već vruće. Stavite južnu teglu na prozor. Trebala bi imati dovoljno topline.
VGorn
Jučer sam ga stavio u Štebik, ali voda iz nekog razloga nije bila odgovarajuće temperature. Sad ga opet stavljam za noć. Temperatura je postavljena na 35 stupnjeva. Da vidimo što će biti dalje. Odjavit ću se ujutro. Ali miriše ukusno
lappl1
Victoria, sretno! U Shtebi bi sve trebalo biti u redu!
Albina
Victoria, Započeo sam ovaj kvasac kad je u ovoj temki bilo komešanja. Nisam dobila kolače. Maknuo sam kvas na hladnom i dugo ga uopće nisam dirao. Tada sam je htio izbaciti. Pogledam, a ona ima mjehuriće. Nahranio sam je i ponovno očistio. Nakon toga je od toga ispekla 2 kruha. Ispao je divan kruh.Uzeo sam ga kao da je tijesto iz izračuna: 1 dio kvasca, 2 sata vode i 3 sata brašna.
VGorn
Možda ne razumijem zašto ... nešto se nije promijenilo od jutra. Zamotao ga u ručnik i stavio na sunce. Provjerit ću nakon posla ..
lappl1
Citat: VGorn
da se ujutro ništa nije promijenilo.
Victoria, da je postupak započeo, već bi bilo nekih promjena. Pa pričekajte, možda se sve probudi na suncu?
VGorn
Pa ... ne mogu reći da joj se ništa nije dogodilo. Ona se, naravno, promijenila u izgledu. Samo sam mislio da će joj se za 1,5 dana dogoditi još promjena. Ok, da vidimo. Ne gubim nadu. Hvala na podršci
VGorn
Albinahvala na nagovještaju. Navečer ću ga staviti u hladnjak. Svejedno, peći mogu samo vikendom.
VGorn
Pa .. to se i dogodilo. A vi, djevojke, recite mi bi li trebalo biti tako.
Kiselo tijesto u mesnoj juhi za azijske tortilje (majstorska klasa)
Kiselo tijesto u mesnoj juhi za azijske tortilje (majstorska klasa)[/ ur
lappl1
Victoria, činjenica da postoje mjehurići, raduje, ali kvasac bi trebao narasti za 16 sati. Možda vam je kiselo mlijeko slabo? Katyk sam kuhala 5 dana kako bi bio vrlo aktivan. I dobro je podigao kvasac. Ili vam je temperatura niska.
Evo mog startera na samom početku i nakon 17 sati:

Kiselo tijesto u mesnoj juhi za azijske tortilje (majstorska klasa)

Kiselo tijesto u mesnoj juhi za azijske tortilje (majstorska klasa)
VGorn
Dodala sam kiselo vrhnje i svježe. Kvasac se dizao, ali ne toliko. Stavila sam ga u hladnjak do vikenda. Tamo će se vidjeti. Možda će ona sazrijeti
lappl1
Victoria, svježe kiselo vrhnje neće raditi. Trebate katyk ili staro kiselo mlijeko.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha