Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[jawar]

jawar, Otišao sam prije godinu dana kako bih pekao tamni kruh od kiselog tijesta i u pećnici. Jer ne volim kruh od tamnog kvasca po ukusu.

[Ovaj recept (promijenio samo cijelo brašno, u raž "Uvelka")]

Ovaj recept (promijenio samo cijelo brašno, u raž "Uvelka")
Pšenično brašno - 200 g -
Punomasno brašno - 200 g -
Sol - 1 žličica -
Mlijeko u prahu - 1 1⁄2 žlice. l. -
Origano (suhi) - 1 žlica l. -
Maslac - 1 žlica. l. (15 g) -
Voda - 320 ml -
Cijele masline bez
sjeme - 50 g -
Suhi kvasac - 1 1⁄2 žličice -

Krov se srušio - vode je puno. Standard za 400 g brašna je 280 ml tekućine (na primjer, u uputama za francuski jezik). I ovdje, prvo, ima 320 vode, a, drugo, u maslinama ima i tekućine.

[Aleksandre]

Aleksandre, po mom mišljenju, puno raženog brašna. Probajte 300 pšenice i 100 raži. Pazite na kolobok.

[Olga]

Olga, mislio isto. A recept je preuzet od samog Panasa iz knjige
Svetlana, Ne mogu se naviknuti, na ovo raženo brašno. Radim sve kao u receptima.
,
očito je voda prevlažna
Igore, Vidim. Ali taj HP kupljen je samo za pečenje svega, a ne onaj u HP-u, drugi u pećnici, treći općenito na kocki. Trenirat ćemo, napravite to.

[Aleksandre]

Spreman

Aleksandre, potrebno je smanjiti količinu tekućine. Krov se urušava od svog preobilja.

[jawar]

jawar, Nedavno sam se pridružio pekarima sa svojim Panasikom, ali uglavnom pečem raženi pšenični ili raženi kruh. Točnije, Borodinsky je prvi put izašao sjajno prema ovom receptu: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=6778.0
Ali to ne radim na automatskom programu, već na toplom gnječenju 15 minuta, zatim probi u isključenoj pećnici dok se glasnoća ne poveća za 1,5-2 puta, a zatim uključim pečenje 55 minuta.
Ispitivanje možete obaviti u servisnom načinu, ali ja to nisam probao. Ovdje je glavno paziti da se tijesto ne zaustavi i ne padne. Jednom kad sam pao, morao sam ući all-in: zamijesio sam i opet ostavio da se podijelim, a zatim pekao. Nije, okus nije patio)

[Igore]

Igore, Vidim. Ali taj HP kupljen je samo za pečenje svega, a ne onaj u HP-u, drugi u pećnici, treći općenito na kocki. Trenirat ćemo, napravite to.

Ne sporim se, ali pečenje crnog kruha u krušnici pleše uz tamburu. Dok čitate, ometaju se u jednom načinu rada, distribuiraju u drugom, peku u trećem. Stoga sam otišao do pećnice. U principu sam i mijesio u aparatu za kruh (sada u procesoru hrane), zatim tijesto neko vrijeme odstoji u obliku, a zatim ga premjestim u drugi oblik, tijesto se digne i stavi u pećnicu.

[Tatjana]

potrebno je smanjiti količinu tekućine. Krov se urušava od svog preobilja.

Eksperimentirat ću, uklanjanjem viška vode, prethodne sam smanjio za 20 ml od onih na recept.
Tatjana, Raž sam nekako našao u gradu, ali ovdje ih imate odjednom dvije vrste.

[jawar]

jawar, dvije vrste nisu potrebne, potrebna je 1 vrsta. Ako pročitate raspravu u temi recepta, slažu se da je 1 vrsta još bolja. Pekao sam i pekao u 1 obliku, ili Pudov ili Kudesnitsa (gore je na Kudesnitsa)

Ako pročitate raspravu u temi recepta

(y) Zabilježite datum objavljivanja recepta. Ako je to davno, onda je, najvjerojatnije, autor ispravio recept ili je tema pronašla bolje mogućnosti. U 2008. godini bilo je malo onih koji su se odvažili kupiti aparat za kruh, recepti su često bili eksperimentalni. Ne govorim o Gaši, njezini savjeti o raženom kruhu vrlo su vrijedni. Ali vrijeme prolazi, pojavljuju se novi proizvođači brašna, mislim da se brašno mijenja.

razumljivo

[jawar]

jawar, Aleksandre, Ne upotrebljavate ozon? Imaju svih vrsta brašna. Cijene nisu najmanje, ali izbor je velik.

[Svetlana]

Svetlana, Ja to koristim. Slad je tamo naručen kod prijatelja. Pšeničnog brašna puno je u trgovinama, ali raž je rjeđe.

[Aleksandre]

Aleksandre, zamjenjujući cjelovito zrno raženim brašnom, morate shvatiti da cjelovito zrno sadrži gluten, a raž uopće ne sadrži gluten, i u skladu s tim, trebate promijeniti ne samo količinu tekućine, već i bolje promijeniti program u raž, svejedno 200 g raženog brašna već je raženi kruh prema Panasonicovim uputama mislim da da

[Ljutić]

Ljutić, pa imam takve misli, zato sam predložio smanjenje raži.

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, Razmotrit ću. Samo što recept ne govori što je cijelo. Raž, pšenica, kukuruz ili zobene pahuljice. I u ovoj, koju sam koristio, Uvelka ", a naznačeno je da je napravljena od cjelovitog brašna, pečeći oljušteno raženo brašno.

Eksperimentirat ću, uklanjanjem viška vode, prethodne sam smanjio za 20 ml od onih na recept.

U hladnoj sezoni imam isti problem s ravnim ili potpuno srušenim krovom. Čini se da se sve moje brašno vlažilo i zahtijeva manje tekućine. Čak sam iz recepta ulila 50 ml manje tekućine, a ispao je dobar kruh!

[Nina]

Nina, koliko tona brašna ću morati ispeći da bih ga dobio? a ona će svaki put biti drugačija

u receptu nije naznačeno koja cjelina

To je nesumnjivo mana recepta, ali prema zadanim postavkama, ako nije navedeno, to je pšenica. Budući da su sve druge vrste brašna, poput kukuruzne ili zobene kaše, vrlo različite priče. Mnogi ljudi vole kukuruzni kruh, ali ako ulijete višak kukuruzne krupice, kruh će biti "mrvičan", a zobene pahuljice daju dodatno. vlaga u tijestu i neka "težina" ...
S vremenom će doći iskustvo, svi smo jednom započeli, ali sada možemo ispeći nešto svoje, ne sasvim prema receptima ili nikako prema receptima

To je nesumnjivo mana recepta, ali prema zadanim postavkama, ako nije navedeno, to je pšenica. Budući da su sve druge vrste brašna, poput kukuruzne ili zobene kaše, vrlo različite priče. Mnogi ljudi vole kukuruzni kruh, ali ako ulijete višak kukuruzne krupice, kruh će biti "mrvičan", a zobene pahuljice daju dodatno. vlaga u tijestu i neka "težina" ...

Da, ispada neka vrsta zabune. Pšenično brašno - 200g, a zatim cijelo - 200g. Iponci, takvi Iponci.
Ali što se tiče zobenih pahuljica, kao što ste na vrijeme sugerirali, koje daju višak vlage tijestu, a ja se lomim glavom, zašto se čini da je tijesto nepečeno, samo ponekad pečem zobeni kruh i to je to! Hvala ti, Ljudmila! što onda učiniti? postavite drugu težinu ili promijenite način rada na drugu, visinu na glavnom

[jawar]

recept je preuzet od samog Panasa iz knjige

u receptu nije naznačeno koja cjelina

jawar, u Panasovoj knjizi recepata, cjelovito zrno znači cjelovitu pšeničnu pšenicu.
Po mom mišljenju, oni nemaju pojma da postoji raž od cjelovitih žitarica.
Raž općenito, a posebno cjelovito zrno, nije teško jer nema glutena. Glutena ima, iako ne puno. A poteškoća je u tome što raženo brašno ima vrlo visoku enzimatsku aktivnost, pa jako oslabljuje pšenični gluten u takvim miješanim kruhovima.
Pšeničnu raž ne možete zamijeniti bez prilagođavanja recepta i načina pečenja.
Na vašoj je fotografiji tijesto očito previše, jer bi za takav sastav možda bilo potrebno postaviti način raži. Pa, i za smanjenje tekućine, ovo je također točno.

u hladnoj sezoni, isti problem s ravnim ili potpuno srušenim krovom. Čini se da se sve moje brašno vlažilo i zahtijeva manje tekućine.

A ja imam suprotno. Tijekom sezone grijanja kuća je vrlo suha, brašno je također suho i treba više tekućine. Ali ljeti, kada je vlaga zraka u stanu veća, a brašno je vlažnije.

[Aleksandre]

Aleksandre, zato trebate gledati kolobok. On će vam reći što nedostaje brašna ili tekućine. Da, ima lošeg brašna, ali to su izolirani slučajevi.
Tako sada pečem raž od Uvelke, o svom sastavu sam i sama čitala na pakiranju samo kod zadnjeg pečenja. Ali, ako ga usporedimo s finskom ražom tsz, onda Uvelka više sliči na običnu raž, poput Kudesnice.

[Svetlana]

Svetlana, pa još jedno pitanje.Ako se tijesto sastoji od brašna dva razreda (vrste), kakvim brašnom ukloniti višak vlage? U mom slučaju to su bile pšenica i raž. Za ispravnost svojih misli iznijet ću svoj odgovor - pšenica. Pravo?

i što onda učiniti? postavite drugu težinu ili promijenite način rada na drugu, visinu na glavnom

Ako vam se ne sviđa, smanjite zobeno brašno u korist pšeničnog i gledajte lepinju.
Za zabavu, ovdje je dobar recept za Herculesovo tijesto, to je za pite, ali i ja sam od njega pravila kruh.

Pljeskavice od tijesta sa zobenim pahuljicama i raženim brašnom Pite na ovom tijestu uvijek ispadnu bujne, mekane, mirisne i dugo ne ustajale. Dodatak zobenih pahuljica i raženog brašna može značajno smanjiti glikemijski indeks i ...Linadoc

Pite od tijesta s zobenim brašnom i raženim brašnom # 344

Na vašoj je fotografiji tijesto očigledno previše, jer bi za takav sastav možda bilo potrebno postaviti način raži. Pa, i za smanjenje tekućine, ovo je također točno.

Tamo, od početka do kraja, pecite 5 sati! Kad raž ima 3 * 30. S vodom nisam pogodio, to je također činjenica. Ali dodala sam malo brašna, što znači vrlo malo!

tijesto se sastoji od brašna dviju vrsta (vrsta), kakvo brašno uklanja višak vlage?

Za ispravnost svojih misli iznijet ću svoj odgovor - pšenica. Pravo?

Da, jer bilo koje drugo snažno mijenja svojstva tijesta, uglavnom se pogoršava (ne u smislu korisnosti, već u smislu dizanja i pečenja).

od početka do kraja pečenja 5 sati! Kad raž ima 3 * 30.

I za to vrijeme raž je uvelike oslabila pšeničnu, a dodatna prilagođavanja igrala su ulogu.

I više volim dodavati vodu. Stoga, kada prvi put koristim recept, odmah uklonim 30-40 ml vode, a zatim je dodam.

Hvala svima na pomoći! Moskva nije izgrađena za jedan dan

Ovakav je bio u kanti

Upravo sam vidio ovu fotografiju i mislio sam da će pasti, i sigurno, na sljedećoj fotografiji vidim kalderu.

Samo što recept ne govori što je cijelo.

Uvijek je riječ o pšenici, ostatku će uvijek biti dodatak (raž, zob).

Da, ispada neka vrsta zabune. Pšenično brašno - 200g, a zatim cijelo - 200g. Iponci, takvi Iponci.

Točno, pšenično brašno je bijelo brašno izrađeno od zrna bez ljuske, a c / z se tako zove jer je cijelo zrno s ljuskom mljeveno.

[CroNa Galina]

CroNa Galina, razumio, hvala! Sljedeću ću peći drugačije, na jednoj pšenici, samo pšenici. Mislim da će kruh malo izgubiti od nedostatka cjelovitih žitarica ili ću dodati zobene pahuljice

Mislim da će kruh malo izgubiti od nedostatka cjelovitih žitarica ili ću dodati zobene pahuljice

I nije činjenica da će vam rezultat opet odgovarati, u nedostatku iskustva, morate pažljivo slijediti recept. Svojstva brašna iz različitih žitarica vrlo su različita, ne možete jednostavno zamijeniti jedno brašno drugim, bez podešavanja količine tekućine, vremena gnječenja i probnog rada.
Prvo naučite peći bijeli kruh, steknite iskustvo, osjetite karakter i teksturu tijesta, a zatim eksperimentirajte.

[Galina]

Galina, s tim nema problema, čudno, ispada bilo koji, i barem sa bilo čime, već sam više puta provjerio recepte, rajčica je općenito izvrsna, a pečenje ovih, ako je samo jedno brašno uključeno u tijesto, pšenica. Već se smijem da ću uskoro prestati ići po brašno, bacat ću sijeno i piljevinu, a kruh će ispasti. Ali postoje neki problemi s raži.
A iz gornjeg recepta, naprotiv, želio sam ostaviti samo jednu pšenicu.

Ali postoje neki problemi s raži.

Pa, ako nema problema s bijelim kruhom, onda ste savladali ovu fazu. Idite na recepte za pšeničnu raž (pšenice ima više nego raži), ali samo bez amaterskih izvedbi, a ako je rezultat dobar, povisite stope, uzmite raženu pšenicu i čistu raž. Dosljedno od jednostavnog do složenog.

Dobar dan! U kojem načinu raditi kruh od dizanog tijesta u Panasonic SD2500? Oprostite što sam glup, postoje li posebni režimi za kruh od bijelog kiselog tijesta u imenovanoj tvornici kruha? glupo zamjenjujući kvasac kiselim tijestom u omjerima u normalnim režimima, ne možete peći? A ako postoje recepti, bit ću vam zahvalan. Nekako sam to skužio s raži.

[Griha]

Griha, postoji veliki odjeljak Recepti za kruh od dizanog tijesta. Pogledaj. Postoji mnogo recepata.

Hvala na gledanju. Nešto sam razumio, nešto ne baš dobro. Pojasnio bih detaljno za svoju peć).

glupo zamjenjujući kvasac kiselim tijestom u omjerima u normalnim režimima, ne možete peći?

Glupo neće raditi. Vrijeme provjere kruha od dizanog tijesta mnogo je duže nego kod industrijskog kvasca. Pa čak i za jedan te isti kvasac, danas će ovo vrijeme biti jedno, a sutra drugo.
Može se peći u poluručno izrađenom aparatu za kruh.
- Napravite gnječenje tijesta na programu Pelmeni.
- Ispitivanje pod kontrolom na sobnoj temperaturi ili u načinu rada (40 stupnjeva). Ne sjećam se koje tipke pritisnuti za pokretanje servisnog načina rada, sada će netko razjasniti.
- Pecite na programu Pečenje.

Način usluge "Topli" uspon testa u servisnom načinu Panasonic SD-2501

Pokušat ću s 2500

Glupo neće raditi. Vrijeme provjere kruha od dizanog tijesta mnogo je duže nego kod industrijskog kvasca. Pa čak i za jedan te isti kvasac, danas će ovo biti jedno, a sutra drugo.
Može se ručno peći u aparatu za kruh.
- Napravite gnječenje tijesta na programu Pelmeni.
- Ispitivanje pod kontrolom na sobnoj temperaturi ili u načinu rada (40 stupnjeva). Ne sjećam se koje tipke pritisnuti za pokretanje servisnog načina rada, sada će netko razjasniti.
- Pecite na programu Pečenje.

Hvala, razumio sam. Istina, neki u "francuskom" načinu rade

kako bi moj štednjak objasnio

Svi su Panasonic slični: glavni, francuski, pekarski i neki drugi programi za pećnice od 255 do 2512 su isti (mislim da se ne varam).

Istina, neki u "francuskom" načinu rade

Opet to ovisi o kvascu. Ako ste vrlo spretni, može uspjeti. Ali nije činjenica. Treba probati.

Istina, neki u "francuskom" načinu rade

Uz kvasac možete staviti malo kvasca, na primjer 1g suhog. To uvelike smanjuje vrijeme ispitivanja tijesta. Evo recepta za primjer:

Francuski kruh od dizanog tijesta u aparatu za izradu kruha Stavljamo proizvode u kantu redoslijedom koji je preporučio proizvođač, ali tako da kvasac bude između brašna i vode, odabiremo program francuskog kruha i idemo obaviti naše ...Zest

[Panasonic 2512]

Pozdrav svima!
Ovako sam danas dobio rezultat na kvasu, Panasonic 2512

Kruh na kvasu
Odaberite izbornik ‘09’

Pšenično brašno 300 g
Raženo brašno 260 g
Sol 1 1⁄2 žličice
Šećer 1 1⁄2 žlice l.
Kumin 1 žlica. l.
Kvass (mirni, sladni) 400 ml
Suhi kvasac 2 žličice

[Aleksandre]

Aleksandre, dobar kruh. Tebi se sviđa? Ne jedite vruće, pustite da se slegne, ali bolje je stajati noć.

[$ vetLana]

Da, $ vetLana, riješimo se. Okus je zanimljiv. Dodao sam i drugo bilje, ružmarin, korijander, a sol je bila adyghe, s biljem.

[Aleksandre]

Aleksandre, ispao je jako dobar kruh

Studiram, Ljudmila

[jawar]

jawar, ukusno! Vlastiti kvas, nezaslađeni?
Kad pečem na kvasu (jao, kupljen u trgovini, gazirani) više ne dodajem šećer.

Kruh na kvasu

Dodao sam i drugo bilje, ružmarin, korijander, a sol je bila adyghe, s biljem.

Oh, to je naš način!
Također koristim kurkumu i crvenu papriku, kruh je svijetao i ljut.

Ovo je rezultat koji sam danas dobio

Izvrsni kruh! Čestitamo.