Francuski početnici

Da, uz vašu pomoć!
To je to i prije hranjenja mješavinom brašna.
Otišao sam proučiti novi recept za sutra.

Napravljene od nje palačinke s grožđicama. Tako ukusna hrana! Ovo je za mene otkriće.

Kseny, kako si pravila palačinke? Mogu li dobiti recept? A onda sam danas pokušala propustiti palačinke uz pomoć kiselog tijesta, ali nije uspjelo, bile su suhe. Ne znam kako napraviti ukusno

[Palačinke od kiselog tijesta]

Palačinke od kiselog tijesta
Ako imate više zrelog tijesta nego što je potrebno za pečenje kruha ili imate blago kiselo kiselo tijesto koje nije pogodno za pečenje kruha, možete ispeći ukusne bujne palačinke od kiselog tijesta.

za 2-3 porcije
250g starter kulture (1 - 1 1/2 šalice)
1 žlica meda
1-2 žlice biljnog ulja
1 jaje, lagano istucite vilicom
prstohvat soli
1/4 žličice sode bikarbone
1/2 žličice praška za pecivo
Kombinirajte sve sastojke u posudi. Ako je starter hladan, ostavite ga iz hladnjaka na sobnoj temperaturi 10-20 minuta.
Pecite palačinke s obje strane na srednje jakoj vatri u dobro zagrijanoj tavi, lagano podmazanoj biljnim uljem.
Poslužite toplo - s medom ili javorovim sirupom, jogurtom ili kiselim vrhnjem, džemom ili svježim bobicama.

Stoga: 🔗kvasac
Dobar tek.

Prvi put sam uzeo 250 grama. kiselo tijesto, ovo nije dovoljno, napravio palačinke.
Jučer sam ujutro intenzivno hranio kvasac. Uzeo više, na oko, možda 350 grama, nije bio težak.
Više volim med, učinio 2 žlice. l. Stavila sam 1 žličicu sode, nisam dodala prah. Dodano 1-2 žlice. l. mlijeko okom do željene konzistencije i bacilo grožđice na oko. To je sve!

Napravila sam eksperimentalni kruh sa sodom bikarbonom. Pokus je bio prisiljen.
Tijesto sam stavio ujutro kao i obično prema receptu za grožđicu, ali ga nisam izvadio iz baterije, zatim nisam imao vremena vratiti se kući na vrijeme (odgođeno je 4 sata). Prirodno, tijesto je malo, a možda i puno, peroksida, opala, ali bilo je znakova života. Odlučio sam riskirati, ako je tijesto kiselo nakon gnječenja, dodati ću sodu (uostalom, vrlo dobro neutralizira kiselinu). Pokazalo se da je tijesto nakon gnječenja i prvog pristupa kiselo. Kad bi se pekao u ovom stanju, kruh bi bio kiselkast i teško bi se dobro uspio, najvjerojatnije ne bi bio jestiv
Zatim sam, zajedno sa soli, dodao 1/2 žličice. soda, ili čak malo manje.
Rezultat je bio iznenađujući. Kruh se dizao vrlo brzo, dvostruko brže.
Ispalo je vrlo ukusno, apsolutno nekiselo i prozračno.
Evo fotografije:


Odlučio sam da se pečenje ne može pokvariti sodom. Pa čak i obrnuto. Umjesto kvasca možete dodati 1/4 žličice. soda, PH je osiguran.
Evo takvog iskustva, koje može dobro doći.

Pa, kod mene se pojavila još jedna životinjica - tekuća francuska.
Kiselina je bila gotova jučer - udvostručila se za 8 sati nakon trećeg hranjenja i tako se smrzla. Mislio sam da će možda ipak porasti, još uvijek sam stajao na + 27 * C, čekao još 2 sata. Ali mjehurići su joj se počeli smanjivati, a ja sam je nahranila - 100 g kiselog tijesta: 100 g vode: 100 g brašna.
Nakon 7 sati povećao se nešto više od 2 puta. Hranio sam 50 g kiselog tijesta 100: 100, a od preostalih 250 g pekao sam palačinke (tijesto je ispalo gusto, palačinke nisu radile) prema Ayn receptu. Rezultat su ukusne, pahuljaste palačinke s nosnicom.
Sada, nakon još 7 sati, kvasac se povećao 2,5 puta. Ali čini mi se da je još prerano peći kruh na njemu ... Ili vrijedi pokušati? Moja nije bila toliko aktivna u mojoj ranoj mladosti.

Sada, nakon još 7 sati, kvasac se povećao 2,5 puta. Ali čini mi se da je još prerano peći kruh na njemu ... Ili vrijedi pokušati? Moja nije bila toliko aktivna u mojoj ranoj mladosti.

Ura !!! Naši redovi rastu!
Zašto to ne vrijedi? Jučer je bila spremna ići na kruh. Ali i palačinke su dobre!
Na kraju trećeg dana kuhanja, tekući francuski potpuno je spreman za pečenje. Sretno ti!

Cure, pomozite mi savjetom, inače sam se malo zbunila ???
Uzgajam tradicionalnu Francuskinju, onu koja je gušća. Danas je 4. dan, izdržavam od danas 24 sata u HLADNJAKU. I što onda, kako to koristiti ???
1. Izbaciti iz hladnoće i pustiti da se ugrije i koristi prilikom pečenja?
2. Ili ga osvježiti nekoliko puta na sobnoj temperaturi?
A oni koji su pekli na takvom kvascu ... kakav je to kruh bolji?
Pitam, jer dok sam imao posla s tri kvasca, ispekao sam na njima isti kruh i shvatio da imaju vrlo različit okus. (Na primjer, za kiflu uzgajam mliječnu kiselinu ili francusku tekućinu, blaži dijetni kruh bolji je za vječni).
Unaprijed hvala na odgovorima

Pa, kod mene se pojavila još jedna životinjica - tekuća francuska.
Moja nije bila tako aktivna u mojoj ranoj mladosti.

da, uspio si! sve je točno, jedna je od najaktivnijih početnih kultura u prirodi, gotovo odmah nakon uzgoja spremna je za rad u kruhu.
Vidim da ste se zabrinuli zbog kiselosti u pečenju na drugu temu, pa tako, Francuskinja praktički ne daje baš tu kiselost. Ugodna, nenametljiva kiselost očituje se samo u kruhu prema receptima koji omogućuju dugotrajnu probu. I tako, Francuskinja se uspijeva nositi s porastom prije zakiseljavanja tijesta.
Svi recepti moraju se prepraviti u njemu, naznačeno vrijeme provjere ispada neprihvatljivo dugo. Snalazi se 2 puta brže.
Sretno s kruhom!

Cure, pomozite mi savjetom, inače sam se malo zbunila ???

Ljudmila je napisala da je ovo kiselo tijesto, nakon što se drži u hladnjaku, odmah spremno za upotrebu u tijestu. Ali kako možete poslati gladnu, hladnu djevojku na posao odmah? Iako sam stopostotna Francuskinja, prvo bih ugrijala vaše, nahranila ih, pustila da dođu k meni, a zatim na njima pekla.

Činilo mi se nezgodnim koristiti kvasac za tijesto, radim samo s tekućinom, odgovara mi u svim vrstama pečenja, tako da vam, nažalost, neću govoriti o drugom dijelu pitanja.

Zest hvala. U principu, sklon sam i osvježavanju ...
Zanima me možete li ga prevesti iz gustog u tekuće? Netko je probao, samo se pitajući ... Pokrenuo sam gustu, jer ne pečem svaki dan, ali čini se da je deblju lakše osvježiti, odnosno manje je otpada. Već godinu dana živim "besmrtno" - tekuće je, promiješano žlicom i gotovo ...
Dakle, postoji ideja za prebacivanje u tekućinu, ali ... bez obzira na to kako opet morate rasti

[dan_Ira]

dan_Ira

Ne brini. Ova se početna kultura lako može pretvoriti u tekućinu i natrag. A niti jednom. Ništa joj se neće dogoditi. Ako je trebate zadržati duže bez hranjenja, možete je zgusnuti, tijekom razdoblja aktivne upotrebe - pretvoriti u tekućinu.

[dan_Ira]

dan_Ira
Tradicionalno francusko kiselo tijesto nakon posljednje faze (koje se nalazi u hladnjaku) već je spremno za pečenje, samo ga treba zagrijavati sat ili dva. Ali ipak sam je nahranio, bilo mi je tako žao njezine prehlade! Samo joj odaberite veću kuću. Nekako je (vidljivo pod dobrim raspoloženjem) povećan za 6 puta.
Tekućinu sam prebacivao u gustinu svaka 4 dana, a zatim natrag. Tri dana pečem u tekućini, prebacim u gustu i idem na posao jedan dan. Dođem i prebacim ga natrag u tekućinu. Sretno ti!

Hvala, Zest, na savjetima i trikovima za pekara početnika. Pečenje kruha toliko je uzbudljivo da ne mogu prestati. MK-kiselo tijesto savladao sam prije mjesec dana, ali pečem ga samo u aparatu za kruh, moja se plinska pećnica zapravo ne slaže s pečenjem kruha (ili jesam?). Ali Francuzi ... Jučer sam se igrao s njom do 1 sat ujutro. Profesionalni interes ... Još uvijek moram izmjeriti njegov pH

Kako i čime izmjeriti pH početne kulture kod kuće?

Ensey, postoji takva stvar koja se naziva "Univerzalni indikator". Boomogi pruge impregnirane njime u paketu s raznobojnom ljestvicom. Umočite traku u bilo koju otopinu, uključujući kiselo tijesto, papir mijenja boju.Usporedite ga s bojom na standardnoj ljestvici na pakiranju. Možete kupiti u trgovini kemikalijama ili zatražiti pristojnu ljekarnu.

[himichka]

himichkahvala na savjetu!

[običan]

Sutra, prema večeri, pojavit će se moja prva kisela tijesta i pitanje će se pojaviti u punom rastu, i što na njemu peći? Molim te, reci mi nešto običan isprobajte recept za kiselo tijesto u aparatu za izradu kruha (Panasonic sd255).

[običan]

Sutra, prema večeri, pojavit će se moja prva kisela tijesta i pitanje će se pojaviti u punom rastu, i što na njemu peći? Molim te, reci mi nešto običan isprobajte recept za kiselo tijesto u aparatu za izradu kruha (Panasonic sd255).

Pretražite ovog Temka https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0

Zdravo!
Ne mogu reći je li moj starter spreman ili nije. Na površini su mali mjehurići, ali praktički se nisu povećavali u volumenu, dobro, možda samo malo. Koji bi trebali biti znakovi koji pokazuju da je kvasac živ i da s njim možete raditi?
I koliko je kritična činjenica da sam ga umutio mikserom kad sam 2. i 3. dana dodao brašno (pšenica, vrhunsko) i dodao vodu?

[Evo točne poveznice]

..... Jednostavno ne mogu pronaći točan recept za francusku kiselu tijestu

Evo točne poveznicegdje Viki govori kako se pravi kiselo tijesto.

Viki, koristim priliku, hvala!
Možda ima smisla zamoliti nekoga od moderatora da ispravi prvi post u ovoj temi, tako da je recept za kuhanje uvijek na vrhu teme? I sam sam se mučio s pretragom sve dok nisam pronašao vaš opis negdje na stranici 25 ...

[Ensay]

Ensay, Hvala vam! Sad je sve na prvoj stranici.
Činjenica da je kvasac živ, sama će vam natuknuti, ako ga držite na sobnoj temperaturi, brže će nagovijestiti. Možete i čak trebate koristiti mikser, ali ne zadugo, promiješajte i to je dovoljno.
Ako se ne udvostruči za 8 sati, uzimamo 100 grama. starter kulture + 100 gr. voda + 100 gr. brašno, promiješajte, pričekajte. Svakako će se udvostručiti.
Radujem se rezultatu zajedno s vama.

[Viki]

Viki, Razmišljao sam o nečem drugom. Da se stvari dovedu u red do kraja ... Neprestano čitajući ovu temu, primijetio sam da ona ne postavlja manje pitanja: "A kako zapravo spremiti kvasac?" Bilo bi sjajno, opet, na samom vrhu teme, objaviti detaljne upute za čuvanje francuske kisele tijesto.

A možete, opet, na vrhu, dati jedan, pažljivo testiran i što jednostavniji recept poput brašna-soli-vode-kiselog tijesta. I koristite rezultat pečenja kao standard, kao npr "Ako imate odgovarajuće kiselo tijesto, tada bi kruh trebao ispasti kao na ovoj fotografiji, s ovom težinom i takvim dimenzijama." (Sjećam se činjenice da postoje različiti oblici kruha, strojevi za kruh i pećnice).

Možda sam takoreći sanjao, ali samo želim da oni koji su došli u ovaj odjeljak odmah dobiju cjelovite, jasne i nedvosmislene informacije o francuskom kiselom tijestu.

[Viki]

Viki, Razmišljao sam o nečem drugom. Da se stvari dovedu u red do kraja ...

Učinimo to.

Ako se ne udvostruči za 8 sati, uzimamo 100 grama. starter kulture + 100 gr. voda + 100 gr. brašno, promiješajte, pričekajte. Svakako će se udvostručiti.
Radujem se rezultatu zajedno s vama.

Podijelio sam moj problem za starter u 2 limenke.
1.. banka
100g starter kulture
100g pšeničnog brašna
100g vode
10 sati se nije udvostručio i uopće nije povećao volumen. Puno je, puno malih mjehurića u cijelom volumenu i to je to.

2. banka
100g starter kulture
100g oljuštenog raženog brašna
100g vode
Tijekom 10 sati povećao se volumen početne kulture, otprilike 3 puta!

Temperatura u kuhinji je +25.

Odnosno, ispada da je u principu izvorno kiselo tijesto živo, ali kad se doda pšenično brašno ne uspijeva se dignuti, već kad se doda oguljeno raženo brašno, oživi i počne raditi.

Možda je moje posebno pšenično brašno (w / s) nešto što ne volite?

Ali svejedno, bilo mi je drago što je raženo brašno tako aktivno reagiralo na izvorni kvasac.

Vrhunska ocjena za pečenje. Ovo je rafinirano brašno, tamo praktički nema ništa, također izbijeljeno.
Za tijesto za kruh koristite brašno prvog razreda, cjelovito zrno i mekinje.

[Ensay]

EnsayVaš je izvorni kvasac živ i nitko nije sumnjao u to.Koliko kolonija bakterija živi u njemu, a najbrojnije su mliječna kiselina i kvasac. Podignite joj kvasac, ali oni nisu bili dovoljni. Da biste glatko povećali njihov broj, trebate nekoliko "praznih" hranjenja, da biste naglo povećali - dajte malo raženog brašna.
Sada ga možete sigurno prenijeti u pšenično brašno. Moj s velikim zadovoljstvom jede vrhunsko brašno.

[Viki]

Viki, dobro, kao što je kvasac oživio nakon "dopinga" od raženog brašna. Prebačeno u pšenično brašno - za 8 sati volumen se udvostručio.
Kako znati je li kvasac zreo za pečenje? Kad kvasac otpadne, smatra li se „spreman“?

Kako znati je li kvasac zreo za pečenje? Kad kvasac otpadne, smatra li se „spreman“?

Nadam se da ste tijekom dana moje odsutnosti već shvatili što i kako.
Vaša predjelo je spremno za pečenje u bilo kojem trenutku, sve ovisi o tome što želite dobiti kao rezultat.
Ako želite peći kruh bez dodavanja kvasca, tada vam treba onog trenutka kada se udvostručio, na primjer "Jednostavni kruh od kiselog tijesta", imamo ga u našem odjeljku.
Ako je nakon "hranjenja" prošlo više od 8 sati, tada je bolje osvježiti kvasac uzimajući brašna i vode ukupno onoliko koliko kvasac teži. Na primjer: 100 gr. kiselo tijesto = 50 gr. vode i 50 gr. brašno. Kad se udvostruči, možete peći.
Ako želite poboljšati kvalitetu kruha s kvascem, možete koristiti vrlo mladi kvasac. Na primjer: Želite peći kruh u kojem je 500 gr. brašno. Uzimamo 100 gr. kiselo tijesto, dodajte 200 gr. vode i 200 gr. brašno i ostavite na sobnoj temperaturi 1,5 - 2 sata (ne više). Sada dodajte još 250 gr. brašno i sve ostalo prema receptu. Smanjimo vrijeme fermentacije i vrijeme korekcije na pola. Vrlo je prikladan i može se prilagoditi ovoj shemi bilo kojim receptom za kvasni kruh. Ovu sam metodu testirao na štruci "vremena stagnacije", imamo je i mi, ali u odjeljku "Kruh s kvascem" i bio sam zadovoljan rezultatom.

Ako želite poboljšati kvalitetu kruha s kvascem, možete koristiti vrlo mladi kvasac. Na primjer: Želite peći kruh u kojem je 500 gr. brašno. Uzimamo 100 gr. kiselo tijesto, dodajte 200 gr. vode i 200 gr. brašno i ostavite na sobnoj temperaturi 1,5 - 2 sata (ne više). Sada dodajte još 250 gr. brašno i sve ostalo prema receptu.

Viki, najiskrenije hvala na pomoći početnicima!

U početku nisam razumio zašto 250g brašna i već sam počeo pismeno izražavati zbunjenost, poput 300g, a onda sam shvatio: ispada da je brašno 500g, odnosno od 50g kiselog tijesta, 200g od prihrane i 250g iz recepta.

Jučer sam kvasac stavila u hladnjak, jer zapravo nisam znala dalje raditi s njim, ali čini se da je sada sve jasno i za vikend ću isprobati neke od preporučenih recepata.

.... Isprobat ću neke preporučene recepte tijekom vikenda.

Slobodno uzmite bilo koji GOST, pošaljite polovicu brašna u kvasac, pažljivo razmotrite vodu, što je u kvascu i što treba dodati.
Nije li temperatura u hladnjaku niža od + 10 * S?
Prije nego što pošaljete kvasac u hladnjak, dajte mu barem sat vremena da "razmisli", u redu?
Sretno ti!!!

Nije li temperatura u hladnjaku niža od + 10 * S?

Ups. Stavio sam ga na donju policu u hladnjak, ima +5. To je loše?
Naravno, sljedeći put kad ga stavim gore, tamo imam samo +10.

Tada hranimo 1:50, tj. 5g. početne kulture + 125g. voda + 125 gr. brašno i ostavite u sobi T *. Trebalo bi biti dovoljno za jedan dan, ali moj nije dovoljan, 20 sati je maksimum. Na hladnoći ćete izgubiti najvrjednije bakterije !!!

[Viki]

Viki, vjerojatno je već negdje razgovarano. Ali nisam već dugo bio na forumu. Zbog toga bih jako volio znati vaše mišljenje: kakva je kvašena testa još uvijek bolja: tradicionalna ili moderna tekućina? I još nešto: razumljivo kako čuvati tekućinu. Koliko gusta?

PS: Cure, opet mi je žao ako je ovo već pokriveno više puta. Jednostavno ga ne mogu pronaći.

[Luka]

Lukakako mi je drago što te vidim! Ako je moje mišljenje zanimljivo, onda su to dva identična kvasca, samo različite gustoće. Podigli oboje. Tekućinu je lakše uzgajati.Držim ga tekućim, a kad odem na posao jedan dan, prevedem ga u gusti. Onda ga prevedem natrag. Pohranjuju se na isti način. Samo se gusta može povećati u volumenu 6 - 7 puta, a tekućina samo 2 - 3 puta. Oni dižu tijesto na isti način, nema smisla imati dva. Ali ovo je moje iskustvo.

Hvala na lijepim riječima. Shvatila sam. Pa, nakon molitve, pokušat ću dodati kvasac. Ja uskoro.

Ja uskoro.

Pričekajmo ... Sretno!

Zdravo!
Nov sam na forumu, pa razmišljam o tome kakvu kiselu tijestu napraviti ...
Postavilo se pitanje - je li Calvelova kvasina zapravo francuska tradicionalna gusta?
Hvala vam.

[marichka]

Zdravo, marichka! Uvijek nam je drago zbog novih!
Kiselo tijesto Calvel i francusko tradicionalno kiselo tijesto vrlo su slične, obje sadrže dovoljnu količinu bakterija mliječne kiseline i obje su dobre za upotrebu, no uzgajaju se na različite načine, imajte na umu. Odaberite onu koja vam se čini najpristupačnijom. U svakom slučaju očekuje vas izvrstan rezultat!

Hvala Lijepo je. Vrlo prijateljski forum!
Primijetio bih, ali pronašao sam samo tekuću Francuskinju. Propuštam li nešto?

Ovdje je vrlo dobro napisano o Calvelovom kvascu:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7314.0
Pročitajte, usporedite i tada će vam biti lakše utvrditi koji je "vaš". Sretno!

Dobar dan, prijatelji, članovi foruma ...
po mom mišljenju ... moj kvasac mi ne izlazi .... x: '(iako sam ja kriv ... barem ostavio jadnika za noć, hranio samo 110 grama vode ... ali nije dodao brašno
ujutro sam pročitala više ... i shvatila da sam pukla ... jadnoj sam djevojčici zadala muke ...
ali očito nešto nije u redu. treći dan ona ... i ona se samo pokrije malim mjehurićima i prorijedi se ... ali nema povećanja

[VerbaO]

VerbaO
Pokušajmo spasiti?
Uzmite 0,5 šalice početne kulture + 1,5 šalice vode = dobro promućkajte.
Sad izmjerimo 0,5 šalice ove pjenaste tekućine, dodamo 0,25 šalice brašna i promiješamo. Ispast će vrlo tekućina. Ostavimo to jedan dan. I to bez hladnjaka! Sutra ćemo trebati uzeti samo 5-10 grama. što se dogodi i hraniti 50-100 gr. vode i isto toliko brašna.
Ako će sutra biti loše ustati, trebat će joj 1 žličica. dati raženo brašno, ali nadam se da će koštati.

ogogoshechki))) i kako to sve samo znate)) puno hvala na savjetu)
Pa, ujutro sam je već nahranio, nisam mogao otići gladan
Doći ću kući, proći će samo 12 sati i učinit ću kako ste rekli)))
mogu li pitati?) jesam li to loše učinio?)
Iskreno, šteta je izbaciti materijal koji nije potreban u razdoblju uzgoja kvasca)) samo užas)

Nikad ni zbog čega ne žalite

Ne trebate štedjeti dodatnih 30 grama brašna ili kiselog tijesta ako vam je potrebno za povećanje svojstava kiselog tijesta.

Kakav je kvasac - takav je kruh, a vi pečete kruh za sebe i svoju obitelj
U čemu je onda uopće svrha baviti se kvascem i kruhom, ako vam je žao proizvoda.

A znamo puno jer se ne bojimo pokvariti hranu i satima ili danima stajati iznad kvasca, tako učimo razumjeti kvasac i ne bojimo se eksperimentirati. A koliko neuspješnih kruhova dobijemo dok napokon nešto ne dobijete da vas nije sram pokazati ljudima. Tako je kako je

Fascinantno je stajati satima iznad kvasca

pa, naravno, za sebe i svoju obitelj!)
i da ga izbacim, mislio sam na to da, prema receptu, iz dobivenog uzmemo 110 g ... dodajte ... to jest, u velikoj mjeri, možete hraniti cijelu smjesu, što je, samo u skladu s tim u veće količine)) i kako će biti teško hraniti tako ogromnu količinu kiselog tijesta ... pa, ne s bazenima, istina je da se uzgaja)) pa bacim ono što je od 110 gr. ostaci)))
ali možete započeti s vrlo malim volumenom i postupno povećavati? Ili je to loše za rast korisnih bakterija?

Za ovaj kvasac Viki će vam odgovoriti - koliko i što

Mogu govoriti samo na svoj način - kako ne bih savjetovao ništa suvišno i loše

Postoje različite početne kulture i potrebne su različite početne kulture

[VerbaO]

VerbaO

Dok Viki nije tamo, mogu odgovoriti))
Koliko sam shvatio, sada ste u procesu uzgoja početničke kulture?
Dok kiselo tijesto ne prođe cijelu fazu sazrijevanja, to je divlja mješavina različitih mikroorganizama, uključujući Escherichia coli, mukozne bakterije itd. U procesu rasta bakterije mliječne kiseline dezinficiraju našu kiselu tijesto i rješavaju se svih nepotrebnih i štetnih "ugrađeno ". U konačnici, nekoliko vrsta bakterijskog i divljeg kvasca MC ostat će u kvascu.

Također je nemoguće započeti uzgajanje kiselog tijesta s manjom količinom, jer postoji određena "kritična masa" od koje se može započeti postupak.

Dakle, ne žalite ni za čim, već učinite to kako se očekivalo.

OKO! Sjajni učitelji! Hvala))) Pokušat ću)) Kasnije ću vam reći o svojim studentskim podvizima)

[VerbaO]

VerbaO
.... ne žalite ni za čim, ali učinite kako treba

Samo u ovom slučaju dobit ćete zdravu i aktivnu početnu kulturu.
A ako se nešto dogodi, znamo i kako postupati s kvascem.

Hvala, razumjeli

[Kuhar]

Cijeli dan danas razmišljam o prijedlogu da Kuhar: kako ga postaviti tako da možete baciti plaćeni SMS. Umjesto zahvale. S najvećim zadovoljstvom poslao bih desetak sms-a Viki i Zesti MariV... Jer svaki rad mora biti plaćen. I Admin ... I umjesto apstraktne reputacije, djevojke bi dobile nekakvo financiranje za svoja istraživanja. (Zamislite samo koliko je trebalo da naraste ono što vam je trebalo!) Zašto ne? Samo kako to tehnički učiniti?
Poslovno.

Pa jesam! Učinio sam. Prvo kvasac. A onda - i kruha na njemu. To je nešto !!!!

U usporedbi s ovim kruhom, sva moja druga peciva jadni su izgovor za lijevu ruku.

Bez daljnjeg odgađanja ispekla je kruh koji je Ljudmila odredila kao "Bez šarže". (Možda je ovo onaj poznati Jednostavni? Jer nema nigdje lakšeg. U principu. Ali nisam našao jednostavan recept.)

Okus - miris - tekstura -... Ukusno.

Vau! Takav se kruh može napraviti s bilo kojom krivom drškom - zajamčen rezultat.

Isprva je, međutim, ispalo kiselo. (Za moj ukus.) Smanjio vrijeme fermentacije tijesta na 8 sati. Kiselost je bila znatno smanjena, ali je ostala. Ona me ne lebdi, ali bilo bi zanimljivo učiniti isto, ali bez kiselosti. Zanima me je li to moguće?

Cure, pitanje. O kvascu. Tekućina. Objasni glupo,

1. kako je hraniti. (110 + 110 + 110 - Shvatio sam. Je li moguće 50:50:50, na primjer? I što znači da možete samo isprati staklenku s kiselim tijestom i dobiti novu porciju?)
2. kako ga ispravno prevesti u gusti i natrag.
3. Pronašao sam drago mjesto u hladnjaku s +10. Pitanje: koliko dugo TAMO ne možete hraniti kiselo tijesto bez gubitka kvalitete. (Jer se ne slažem da izgubim u kvaliteti TAKVIH proizvoda po bilo koju cijenu.)

PYSY: Svi (i djevojčice i dječaci), hvala na ogromnom radu.